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渣辣粑

#小吃# 0 0
渣辣粑又稱“面辣”、“苗家面辣”，是凱里苗族人民喜愛的一道美食小蔥。渣辣粑采用秋季本地新鮮紅辣椒打成面末，用辣椒面加上糯米飯拌勻后放入到壇子中密封發酵，食用時取出用油煎制，油鍋中炸至酥脆。吃時將渣辣粑分割成塊狀裝盤，顏色紅艷，香味撲鼻，吊人食欲，入口酸甜，具有開胃助消化的作用。
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渣辣粑制作方法

食材：糯米200克(ke)，香(xiang)米(mi)100克，糟辣椒25克，鹽5克，米酒(jiu)10克，色拉油60克，蔥(cong)花(hua)2克(ke)。

做法：

1、糯米和香米洗凈，磨成粉(fen)，加入糟辣椒(jiao)、鹽和米酒調拌(ban)均勻，放入壇子內，密封后(hou)灌滿壇沿水，存放7天以上，取出再(zai)次攪(jiao)拌均勻。

2、鍋入(ru)(ru)色拉油燒至四成(cheng)(cheng)熱，放入(ru)(ru)攪勻的米(mi)料，小(xiao)火(huo)煎成(cheng)(cheng)厚0.5厘米的薄餅，待(dai)薄餅成熟后離火，切成大三角塊(kuai)，裝(zhuang)入(ru)盤中(zhong)，撒蔥花即(ji)可。

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