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渣辣粑

#小吃# 0 0
渣辣粑又稱“面辣”、“苗家面辣”，是凱里苗族人民喜愛的一道美食小蔥。渣辣粑采用秋季本地新鮮紅辣椒打成面末，用辣椒面加上糯米飯拌勻后放入到壇子中密封發酵，食用時取出用油煎制，油鍋中炸至酥脆。吃時將渣辣粑分割成塊狀裝盤，顏色紅艷，香味撲鼻，吊人食欲，入口酸甜，具有開胃助消化的作用。
詳細介紹 PROFILE +

渣辣粑制作方法

食材：糯米200克(ke)，香米100克，糟辣椒25克，鹽5克，米酒10克，色拉油60克，蔥花2克。

做法：

1、糯米(mi)和香(xiang)米(mi)洗凈，磨成粉，加入糟(zao)辣椒(jiao)、鹽和米(mi)酒(jiu)調拌均勻，放入壇子內，密封(feng)后灌滿壇沿水(shui)，存放7天以(yi)上，取出再次攪拌均(jun)勻。

2、鍋(guo)入(ru)色拉油燒至(zhi)四成(cheng)熱，放入(ru)攪(jiao)勻的米料，小火煎成(cheng)厚0.5厘米的薄(bo)餅(bing)(bing)，待薄(bo)餅(bing)(bing)成(cheng)熟后離火，切成(cheng)大(da)三角塊，裝入(ru)盤中，撒(sa)蔥花即(ji)可。

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