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渣辣粑

#小吃# 0 0
渣辣粑又稱“面辣”、“苗家面辣”，是凱里苗族人民喜愛的一道美食小蔥。渣辣粑采用秋季本地新鮮紅辣椒打成面末，用辣椒面加上糯米飯拌勻后放入到壇子中密封發酵，食用時取出用油煎制，油鍋中炸至酥脆。吃時將渣辣粑分割成塊狀裝盤，顏色紅艷，香味撲鼻，吊人食欲，入口酸甜，具有開胃助消化的作用。
詳細介紹 PROFILE +

渣辣粑制作方法

食材：糯米200克，香米100克，糟辣椒25克，鹽(yan)5克，米酒10克，色拉油60克，蔥花2克。

做法：

1、糯米和香米洗凈(jing)，磨(mo)成粉，加入(ru)糟辣椒、鹽和米酒(jiu)調拌均勻，放入(ru)壇(tan)(tan)子內，密封后灌滿(man)壇(tan)(tan)沿水，存放7天以上(shang)，取出再(zai)次攪拌均勻(yun)。

2、鍋入色(se)拉油燒至四成熱，放入攪(jiao)勻的米料，小火煎成厚0.5厘(li)米的薄餅(bing)，待薄餅(bing)成熟后離火，切成大三(san)角塊，裝入(ru)盤中，撒蔥花即可。

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