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渣辣粑

#小吃# 0 0
渣辣粑又稱“面辣”、“苗家面辣”，是凱里苗族人民喜愛的一道美食小蔥。渣辣粑采用秋季本地新鮮紅辣椒打成面末，用辣椒面加上糯米飯拌勻后放入到壇子中密封發酵，食用時取出用油煎制，油鍋中炸至酥脆。吃時將渣辣粑分割成塊狀裝盤，顏色紅艷，香味撲鼻，吊人食欲，入口酸甜，具有開胃助消化的作用。
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渣辣粑制作方法

食材：糯米200克，香米100克，糟辣椒25克，鹽5克，米(mi)酒10克，色拉油60克，蔥(cong)花2克。

做法：

1、糯米(mi)和香米(mi)洗凈，磨成粉，加入糟辣椒、鹽和米(mi)酒調拌均勻，放(fang)入壇(tan)子內，密封后(hou)灌滿(man)壇(tan)沿水(shui)，存放(fang)7天以上，取出再次攪拌均(jun)勻(yun)。

2、鍋入色拉油燒至四成熱(re)，放入攪勻的(de)米料，小火煎(jian)成厚0.5厘米的薄(bo)餅，待薄(bo)餅成熟(shu)后離火(huo)，切成大三角塊，裝入盤中，撒蔥(cong)花即可。

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