旺子米線是什么意思

旺(wang)(wang)子(zi)米線(xian)是云(yun)縣(xian)風味小吃(chi)，地處滇西橫斷山脈中部瀾(lan)滄江畔的(de)彩云(yun)之鄉云(yun)縣(xian)，具有優越(yue)地自然條件(jian)和獨特地區位(wei)優勢(shi)。勤勞(lao)、善(shan)良地云(yun)縣(xian)人有喜(xi)好吃(chi)米線(xian)的(de)習慣，其傳(chuan)統小吃(chi)“旺(wang)(wang)子(zi)米線(xian)”，是云(yun)縣(xian)眾多小吃(chi)中最具特色(se)的(de)一種。

旺子的制作配方

旺(wang)子米線和(he)云縣一樣(yang)，都(dou)具有歷史悠久的(de)(de)特點。當地人(ren)將動物的(de)(de)血(xue)稱(cheng)之(zhi)為“旺(wang)子”，而這旺(wang)子米線就是采用了新鮮的(de)(de)豬血(xue)加(jia)(jia)入適量的(de)(de)食鹽，泡(pao)沫翻(fan)滾之(zhi)后(hou)加(jia)(jia)入三(san)倍的(de)(de)清水，靜置半小(xiao)時左右(you)，等到豬血(xue)凝為半固(gu)體(ti)的(de)(de)時候(hou)，用刀(dao)切成(cheng)核桃(tao)大小(xiao)的(de)(de)方(fang)塊，用溫水煮(zhu)熟之(zhi)后(hou)用來做米線的(de)(de)配料。

旺子米線怎么做

旺(wang)子米線(xian)食用時，將用上(shang)(shang)等(deng)優質大米，用天然山泉水浸(jin)泡、磨漿、過濾、蒸、榨、煮、清漂等(deng)八道(dao)工序精制、柔韌度極好的細長、潔白(bai)米線(xian)用滾(gun)湯燙熱(re)撈出(chu)入碗(wan)，加(jia)入新鮮(xian)肉湯汁和豬血塊；然后(hou)在加(jia)上(shang)(shang)紅紅的辣椒油、芫荽、蔥(cong)、醬油、味精等(deng)佐料即成，其口味鮮(xian)美、香氣四溢，令人回(hui)味無窮。