旺子米線是什么意思

旺子米(mi)線是云(yun)(yun)縣(xian)(xian)風(feng)味(wei)小吃(chi)(chi)，地(di)處(chu)滇(dian)西橫斷山脈中部瀾滄江(jiang)畔的彩云(yun)(yun)之鄉云(yun)(yun)縣(xian)(xian)，具有(you)優越(yue)地(di)自然條(tiao)件和獨特地(di)區(qu)位優勢。勤勞、善良地(di)云(yun)(yun)縣(xian)(xian)人有(you)喜好(hao)吃(chi)(chi)米(mi)線的習慣(guan)，其傳統小吃(chi)(chi)“旺子米(mi)線”，是云(yun)(yun)縣(xian)(xian)眾多小吃(chi)(chi)中最具特色的一(yi)種。

旺子的制作配方

旺(wang)(wang)子米(mi)線(xian)和云縣一樣，都具有歷(li)史悠(you)久(jiu)的(de)(de)(de)特點。當(dang)地(di)人將動物的(de)(de)(de)血(xue)稱之為“旺(wang)(wang)子”，而這旺(wang)(wang)子米(mi)線(xian)就(jiu)是采用(yong)了新鮮的(de)(de)(de)豬(zhu)血(xue)加入(ru)適量的(de)(de)(de)食鹽，泡(pao)沫翻滾之后加入(ru)三倍的(de)(de)(de)清水(shui)，靜置半小(xiao)時左右，等(deng)到豬(zhu)血(xue)凝為半固(gu)體的(de)(de)(de)時候，用(yong)刀切(qie)成核桃大小(xiao)的(de)(de)(de)方塊(kuai)，用(yong)溫水(shui)煮熟之后用(yong)來(lai)做米(mi)線(xian)的(de)(de)(de)配料。

旺子米線怎么做

旺子(zi)米線食用(yong)時，將用(yong)上(shang)等優質大米，用(yong)天然山泉水浸泡(pao)、磨(mo)漿、過濾、蒸(zheng)、榨、煮、清漂等八道(dao)工序精制(zhi)、柔韌度極好的(de)細長、潔(jie)白米線用(yong)滾湯燙(tang)熱撈(lao)出入碗，加入新鮮肉湯汁和豬血(xue)塊；然后在加上(shang)紅紅的(de)辣椒(jiao)油、芫(yan)荽(sui)、蔥、醬油、味(wei)精等佐料即成，其口味(wei)鮮美、香氣四溢，令人回味(wei)無窮。