旺子米線是什么意思

旺子米(mi)線(xian)是(shi)云(yun)(yun)縣風味小吃(chi)(chi)，地處滇(dian)西橫(heng)斷山脈中部瀾滄江畔的彩(cai)云(yun)(yun)之鄉云(yun)(yun)縣，具有(you)優越地自然條件和獨特(te)地區位優勢(shi)。勤勞、善良地云(yun)(yun)縣人有(you)喜好(hao)吃(chi)(chi)米(mi)線(xian)的習(xi)慣，其(qi)傳統小吃(chi)(chi)“旺子米(mi)線(xian)”，是(shi)云(yun)(yun)縣眾(zhong)多小吃(chi)(chi)中最(zui)具特(te)色的一種。

旺子的制作配方

旺子米線(xian)和(he)云縣一樣，都具有(you)歷(li)史悠(you)久的(de)(de)特(te)點。當(dang)地(di)人(ren)將動(dong)物的(de)(de)血稱之(zhi)為(wei)“旺子”，而這(zhe)旺子米線(xian)就(jiu)是(shi)采用(yong)(yong)(yong)了新鮮的(de)(de)豬血加入(ru)適量的(de)(de)食鹽，泡沫翻滾之(zhi)后加入(ru)三倍(bei)的(de)(de)清水(shui)，靜置半小時(shi)(shi)左右，等到豬血凝為(wei)半固體的(de)(de)時(shi)(shi)候，用(yong)(yong)(yong)刀切成核(he)桃大小的(de)(de)方(fang)塊，用(yong)(yong)(yong)溫水(shui)煮熟之(zhi)后用(yong)(yong)(yong)來做米線(xian)的(de)(de)配料。

旺子米線怎么做

旺(wang)子米線食用時(shi)，將用上(shang)等優質大(da)米，用天然山泉水浸泡(pao)、磨漿、過濾(lv)、蒸、榨、煮、清漂等八道工序精(jing)制、柔(rou)韌(ren)度極好的細長(chang)、潔(jie)白米線用滾(gun)湯(tang)燙熱撈(lao)出(chu)入(ru)碗，加(jia)入(ru)新鮮肉湯(tang)汁(zhi)和豬血塊；然后在加(jia)上(shang)紅紅的辣椒油、芫荽、蔥、醬油、味精(jing)等佐料即成，其口味鮮美、香氣四溢，令人(ren)回(hui)味無窮。