水油堆制作方法

用料：糯米粉(fen)、酵母粉(fen)、白糖、水、面粉(fen)、小蘇打

做法：

1、小鍋中(zhong)放(fang)水(shui)燒開(kai)，關小火再加入白糖(tang)，等白糖(tang)化開(kai)后再稍開(kai)大(da)一(yi)點讓(rang)水(shui)滾開(kai)后，馬上拿下來倒入裝有糯米(mi)粉(fen)的(de)盆中(zhong)，一(yi)邊倒一(yi)邊用筷子(zi)攪動，直到(dao)所有的(de)干粉(fen)都(dou)拌勻，等盆里的(de)面感(gan)覺能下手，溫(wen)溫(wen)的(de)時候(hou)再加入酵母粉(fen)。

2、用保鮮袋裝好封閉發(fa)酵一會兒。

3、取出發面團(tuan)加入小蘇打，用一點點開水先調好，手上沾面粉做(zuo)成比湯圓大一點圓形面團(tuan)，醒發10分鐘。

4、鍋中放(fang)(fang)油燒至溫熱，放(fang)(fang)到小火，再放(fang)(fang)入面(mian)團，等它全(quan)部浮上來再把(ba)它們輕(qing)輕(qing)地翻過來，稍炸(zha)一下(xia)就(jiu)用漏勺在上面(mian)輕(qing)輕(qing)地滾動，炸(zha)至金黃色(se)就(jiu)可以了。

水油堆食用須知

水油堆到炸(zha)(zha)的(de)時候(hou)，需要加入一些糖(tang)(tang)(tang)漿，炸(zha)(zha)出(chu)來的(de)油堆因(yin)為沾(zhan)了糖(tang)(tang)(tang)漿，就是(shi)焦軟的(de)，夾一個放進碗里(li)，再淋上紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)水，咬一口，又(you)軟又(you)糯，又(you)甜又(you)膩。