水油堆制作方法

用料：糯米(mi)粉、酵母粉、白糖、水、面粉、小蘇打

做法：

1、小鍋中放(fang)水燒開(kai)，關小火再(zai)(zai)加入(ru)白(bai)糖，等白(bai)糖化開(kai)后再(zai)(zai)稍開(kai)大(da)一點讓水滾開(kai)后，馬上拿下(xia)來倒入(ru)裝(zhuang)有(you)糯米粉的(de)盆中，一邊(bian)倒一邊(bian)用筷子攪動，直到(dao)所有(you)的(de)干(gan)粉都拌(ban)勻，等盆里的(de)面感覺能下(xia)手，溫溫的(de)時候再(zai)(zai)加入(ru)酵母粉。

2、用保鮮(xian)袋裝好封(feng)閉發酵一(yi)會兒。

3、取出發面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)加入小(xiao)蘇打，用一(yi)(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)開水(shui)先(xian)調好(hao)，手上沾(zhan)面(mian)(mian)粉做成比湯圓大一(yi)(yi)點(dian)(dian)圓形面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)，醒發10分(fen)鐘。

4、鍋中(zhong)放(fang)油燒至溫(wen)熱，放(fang)到小火，再放(fang)入(ru)面團(tuan)，等它(ta)全部浮上(shang)來再把它(ta)們(men)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地翻過來，稍炸(zha)一下就(jiu)(jiu)用漏勺在上(shang)面輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地滾(gun)動(dong)，炸(zha)至金(jin)黃色就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)了。

水油堆食用須知

水油(you)堆到(dao)炸的時候(hou)，需要加入一些糖漿，炸出(chu)來的油(you)堆因為沾了糖漿，就(jiu)是焦軟的，夾一個(ge)放進碗里，再(zai)淋上(shang)紅(hong)糖水，咬一口，又(you)(you)(you)軟又(you)(you)(you)糯，又(you)(you)(you)甜又(you)(you)(you)膩。