明光油酥燒餅怎么做

原(yuan)料：中筋(jin)面(mian)粉、玉(yu)米油、水、中筋(jin)面(mian)粉、玉(yu)米油、食鹽。

做法步驟：

1、準備好(hao)食材，做油(you)皮和(he)油(you)酥的面粉(fen)分開(kai)，玉米油(you)也稱好(hao)分開(kai)，盡量用植物(wu)油(you)做。

2、油皮所(suo)有材(cai)料(包括(kuo)鹽）放入盆內(nei)。

3、用筷子攪拌成絮狀。

4、再(zai)用(yong)手(shou)揉成光滑的面團，蓋上(shang)保鮮膜醒面30分鐘(zhong)。

5、醒(xing)面(mian)期間做油(you)酥：鍋燒熱，倒入玉米(mi)油(you)；小火加熱后(hou)，倒入面(mian)粉(fen)；邊倒邊攪均勻，成油(you)酥面(mian)。

6、醒好的面團取出，搟成長方形的片(pian)狀。

7、均(jun)勻鋪上油(you)酥，從長(chang)的一頭(tou)卷起，平均(jun)分成(cheng)等分的小劑(ji)子(zi)。

8、取出(chu)(chu)一個小劑子，兩頭捏緊，這樣是為了防止(zhi)油酥漏(lou)出(chu)(chu)來，搟長(chang)(chang)，反過來，調轉，再(zai)搟長(chang)(chang)，再(zai)折兩下(xia)，再(zai)反過來，搟成(cheng)燒餅胚(pei)。

9、其他劑子依(yi)次做好，放入鋪了油紙的(de)烤盤，醒發(fa)20分(fen)鐘(zhong)，烤箱(xiang)上(shang)下火預熱190度，燒餅胚刷蛋(dan)液，沾上(shang)白芝(zhi)麻。

10、送入預熱(re)好的烤箱，上(shang)下(xia)火(huo)190度烤25分鐘(zhong)左右，烤至金黃色即(ji)可。

油酥燒餅的做法竅門

制(zhi)作時在水(shui)合面和油合面上撒(sa)些花椒，食鹽，茴香籽等調料，然后疊(die)層(ceng)作卷，搟成茶碗口般大小(xiao)的面餅，放(fang)(fang)進特制(zhi)的吊爐內用溫火焙(bei)烤，上下火要均勻，鍋底溫度要適(shi)當，一邊翻(fan)動，一邊往餅面上刷油還要嚴格控制(zhi)焙(bei)烤的時間(jian)。出(chu)鍋后，放(fang)(fang)在鐵架上晾(liang)焦，便可食用。