明光油酥燒餅怎么做

原料：中筋面(mian)粉(fen)、玉米油、水、中筋面(mian)粉(fen)、玉米油、食鹽。

做法步驟：

1、準備好食材，做油(you)(you)皮和油(you)(you)酥(su)的面粉分(fen)開(kai)，玉(yu)米(mi)油(you)(you)也(ye)稱好分(fen)開(kai)，盡量(liang)用(yong)植物油(you)(you)做。

2、油皮所有材(cai)料(包括(kuo)鹽）放入盆內(nei)。

3、用筷子(zi)攪拌成絮狀(zhuang)。

4、再用手(shou)揉成光(guang)滑的面(mian)團，蓋(gai)上(shang)保鮮膜醒面(mian)30分(fen)鐘(zhong)。

5、醒面期間(jian)做油酥：鍋燒熱(re)(re)，倒入玉米(mi)油；小火加熱(re)(re)后，倒入面粉；邊倒邊攪均勻(yun)，成(cheng)油酥面。

6、醒好的面團取出，搟成長方形的片狀。

7、均勻鋪上(shang)油酥(su)，從長(chang)的(de)一頭卷起，平均分(fen)成等分(fen)的(de)小(xiao)劑子。

8、取出(chu)一個小劑子，兩頭捏(nie)緊，這樣是為了(le)防止油酥漏出(chu)來，搟(xian)長，反過來，調轉，再搟(xian)長，再折(zhe)兩下(xia)，再反過來，搟(xian)成(cheng)燒餅胚。

9、其(qi)他(ta)劑子依次(ci)做好，放入(ru)鋪了油紙的(de)烤(kao)盤(pan)，醒發20分(fen)鐘，烤(kao)箱上(shang)下(xia)火(huo)預熱190度，燒餅胚刷蛋液，沾上(shang)白(bai)芝麻。

10、送入預熱好的(de)烤(kao)箱，上下火190度(du)烤(kao)25分鐘左右，烤(kao)至金黃色(se)即可。

油酥燒餅的做法竅門

制(zhi)作時(shi)在水合(he)面和(he)油(you)合(he)面上(shang)(shang)撒些花椒(jiao)，食鹽(yan)，茴香(xiang)籽(zi)等調(diao)料(liao)，然(ran)后疊(die)層(ceng)作卷，搟成茶碗口般大小的(de)面餅(bing)(bing)，放進特制(zhi)的(de)吊爐內用溫(wen)火焙烤，上(shang)(shang)下火要(yao)均勻，鍋(guo)底溫(wen)度要(yao)適當，一邊(bian)翻動，一邊(bian)往(wang)餅(bing)(bing)面上(shang)(shang)刷(shua)油(you)還要(yao)嚴格控制(zhi)焙烤的(de)時(shi)間。出(chu)鍋(guo)后，放在鐵架上(shang)(shang)晾焦(jiao)，便可食用。