明光油酥燒餅怎么做

原料：中(zhong)筋面(mian)粉、玉(yu)米油(you)、水、中(zhong)筋面(mian)粉、玉(yu)米油(you)、食(shi)鹽。

做法步驟：

1、準備好食材，做油皮和油酥(su)的面粉分開(kai)，玉米(mi)油也稱(cheng)好分開(kai)，盡量用植物(wu)油做。

2、油皮所有(you)材料(包括鹽(yan)）放入盆內(nei)。

3、用筷子攪拌成(cheng)絮狀(zhuang)。

4、再用手(shou)揉成光滑的面(mian)團，蓋上保鮮膜醒面(mian)30分(fen)鐘(zhong)。

5、醒面(mian)期間(jian)做油(you)酥：鍋燒熱(re)(re)，倒入(ru)(ru)玉(yu)米(mi)油(you)；小(xiao)火加熱(re)(re)后，倒入(ru)(ru)面(mian)粉；邊倒邊攪均勻，成(cheng)油(you)酥面(mian)。

6、醒好的面團取出，搟成長方形的片狀。

7、均(jun)勻鋪上油酥，從長的(de)一頭卷起(qi)，平均(jun)分(fen)成等分(fen)的(de)小劑子。

8、取(qu)出一個小(xiao)劑(ji)子，兩頭捏緊，這樣是為了防止(zhi)油酥漏出來(lai)，搟(xian)長(chang)，反過來(lai)，調轉，再搟(xian)長(chang)，再折兩下(xia)，再反過來(lai)，搟(xian)成燒(shao)餅胚。

9、其他劑子依次(ci)做好，放入鋪(pu)了油紙的烤盤(pan)，醒發20分鐘，烤箱上下火(huo)預熱190度，燒餅(bing)胚(pei)刷蛋液，沾上白芝麻。

10、送入(ru)預熱好的烤箱，上下火190度烤25分(fen)鐘(zhong)左右，烤至(zhi)金黃色即(ji)可。

油酥燒餅的做法竅門

制(zhi)作(zuo)時(shi)在水合面(mian)和油合面(mian)上(shang)撒些花椒，食鹽，茴(hui)香籽等調料，然后疊層作(zuo)卷(juan)，搟成茶碗口般大小的面(mian)餅(bing)，放進特(te)制(zhi)的吊(diao)爐內(nei)用溫火焙烤，上(shang)下火要均勻，鍋底溫度要適當，一邊(bian)翻(fan)動，一邊(bian)往餅(bing)面(mian)上(shang)刷油還要嚴格控制(zhi)焙烤的時(shi)間。出(chu)鍋后，放在鐵(tie)架(jia)上(shang)晾焦(jiao)，便(bian)可食用。