三尖角粑粑口感特色

三尖角粑(ba)粑(ba)呈現出一(yi)種(zhong)獨特的(de)(de)形態和色(se)澤，它的(de)(de)外皮薄而(er)透亮，餡料(liao)飽滿且多汁(zhi)，咬一(yi)口(kou)，首(shou)先感受到的(de)(de)是外皮的(de)(de)柔軟(ruan)和細膩(ni)，接著是餡料(liao)的(de)(de)鮮美和糯米的(de)(de)香甜。整個口(kou)感柔和且豐富，使人回味無窮。

三尖角粑粑制作方法

用料：

1、面皮：糯米粉、水。

2、餡(xian)料：糖心（紅(hong)(hong)糖、白糖、花生、核桃），菜心（青菜、茴香(xiang)、臘肉、香(xiang)腸(chang)，豬油，鹽巴），豆(dou)心（紅(hong)(hong)豆(dou)，紅(hong)(hong)糖，食(shi)用(yong)油）。

做法：

1、糯米粉加水，和面成團，取其中一(yi)小部分(fen)，蒸(zheng)或(huo)煮熟，方言叫“欠粑粑”。

2、把“欠粑粑”和其他的面團(tuan)揉(rou)為一體(ti)。

3、準(zhun)備好的餡芯材料混(hun)合(he)，以菜心為例，青菜焯水(shui)，擠干水(shui)分，把臘肉，香(xiang)腸(chang)切小塊，炒(chao)出(chu)油(you)，放入擠干水(shui)分的青菜和茴香(xiang)，炒(chao)香(xiang)，放鹽，拌均勻。

4、面團切一小塊，挫(cuo)成小圓球，用大拇指(zhi)從中間(jian)戳進去，捏成小碗(wan)狀，加上喜歡的(de)餡料，捏成三個角。

5、用葉子墊在粑粑下面，珠哩葉、芭蕉葉、芒(mang)果(guo)葉、柚子葉及菠蘿(luo)蜜葉都(dou)可以，上鍋蒸十五分鐘即可。