渾江豆花口感特色

挑(tiao)起一(yi)坨豆花(hua)，在味碟中(zhong)打個滾，入(ru)口立馬感(gan)覺豆花(hua)細嫩綿扎、清香絲絲、回口甘(gan)甜(tian)、麻辣鮮美、醬香醇(chun)濃(nong)，很是(shi)舒爽，再配上新米甄子飯，天(tian)(tian)吶，簡直就吃(chi)得，感(gan)動得哭，汗水(shui)淚水(shui)也就成了渾漿水(shui)流淌一(yi)身(shen)。吃(chi)后喝碗濃(nong)白賽乳的渾漿，那清醇(chun)甘(gan)美，自(zi)然香鮮，無疑勝過(guo)天(tian)(tian)宮(gong)玉(yu)漿瓊液。

渾江豆花制作方法

選(xuan)用上等(deng)青黃豆(dou)，清水泡(pao)漲，推磨成漿(jiang)，濾去(qu)渣，舀出少量生豆(dou)漿(jiang)待用，把其余豆(dou)漿(jiang)倒入(ru)鍋內煮沸，去(qu)泡(pao)末，然后用石膏、膽水混(hun)合‘點鹵’，凝結(jie)后(hou)稍壓成形，再將成形豆(dou)花用菜刀橫豎劃成小塊，然后(hou)把先前留出的生豆(dou)漿均勻地倒(dao)入鍋內(nei)豆(dou)花塊的縫隙(xi)間，用文火煮至生豆(dou)漿與(yu)豆(dou)花凝結(jie)粘(zhan)合(he)。

渾江豆花食用方法

1、過江豆花

將豆花舀(yao)入湯碗中，舀(yao)時帶汁(zhi)水(shui)，另用調料碟(每入一個)，碟內放(fang)醬(jiang)油、豆(dou)豉鹵、熟油豆(dou)瓣醬(jiang)、芝(zhi)麻醬(jiang)、蒜泥等一同上席。

2、干豆花

將豆(dou)花舀入(ru)菜碗中，潷干水分，加醬(jiang)油(you)、豆(dou)豉鹵、熟油(you)瓣(ban)醬(jiang)、花椒面、芝麻(ma)醬(jiang)、蒜泥等上席。