臺灣油飯的文化習俗

臺灣人在新生兒滿月、嬰兒周歲和男子弱冠(guan)之年的(de)日子，以及女兒出嫁時，都備油飯饋贈親友。

在(zai)農(nong)歷七(qi)夕(xi)，家有(you)十(shi)六歲以(yi)下少兒的臺灣家庭則以(yi)油(you)飯作為祭拜(bai)“七(qi)娘媽(織女)”誕(dan)辰之食(shi)品，拜(bai)謝“床母”庇佑(you)家中(zhong)幼(you)兒。

在部分地方，若老(lao)人壽(shou)終正寢，被看作是一種(zhong)前世積德的喜事(shi)，也會在喪事(shi)過后贈送油飯。

臺灣油飯的做法

材料：糯米、肉絲、小(xiao)白菜、香菇、紅蔥頭、老姜末、廣式臘腸、胡蘿卜、蝦(xia)米、生(sheng)抽、鹽、香油。

做法：

1、糯米(mi)加水(shui)浸泡過(guo)夜倒(dao)出多余的水(shui)份，肉絲加適(shi)量生抽、糖、料(liao)酒腌制20至30分鐘，小白菜洗凈(jing)切成(cheng)碎片備用(yong)。

2、香菇(gu)清(qing)水泡發(fa)，紅蔥(cong)頭、姜末、廣式(shi)臘腸(chang)、胡蘿卜切(qie)片或切(qie)絲。

3、鍋(guo)熱油，放入香菇、紅蔥頭、姜末、廣式臘腸、蝦米小火炒(chao)香，倒入肉絲翻(fan)炒(chao)均勻。

4、倒(dao)入糯米，翻炒均勻，上(shang)面鋪上(shang)胡蘿卜片，澆上(shang)泡過(guo)香菇的(de)水，蓋上(shang)蓋子。

5、大火(huo)(huo)燒至冒氣，轉小火(huo)(huo)繼續燜煮半小時，關火(huo)(huo)燜10分鐘左右。

6、打開鍋蓋(gai)，澆入適(shi)量的生抽，撒(sa)小(xiao)白菜(cai)碎拌勻，再(zai)蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)燜一小(xiao)會兒(er)，滴上(shang)適(shi)量香油即可。