臺灣油飯的文化習俗

臺(tai)灣人(ren)在新(xin)生兒(er)滿月、嬰兒(er)周歲和男子弱冠(guan)之年的日子，以及女兒(er)出(chu)嫁(jia)時，都備油飯饋(kui)贈親(qin)友。

在農歷(li)七夕，家有(you)十六歲以(yi)下(xia)少兒(er)的臺灣(wan)家庭則以(yi)油飯作為祭拜“七娘媽(織女)”誕辰之食(shi)品，拜謝(xie)“床(chuang)母”庇佑家中(zhong)幼兒(er)。

在部分(fen)地方，若老人壽(shou)終(zhong)正寢，被看作是(shi)一(yi)種前世積德的喜事，也會在喪事過后贈送油飯。

臺灣油飯的做法

材料：糯米、肉絲(si)、小白菜、香菇(gu)、紅蔥頭、老姜末、廣式臘腸、胡蘿卜、蝦米、生抽、鹽、香油。

做法：

1、糯米加水(shui)浸泡過夜倒出多余的水(shui)份，肉(rou)絲加適量(liang)生抽、糖、料酒(jiu)腌制(zhi)20至30分鐘(zhong)，小白菜(cai)洗(xi)凈切成碎片(pian)備(bei)用(yong)。

2、香(xiang)菇清水泡(pao)發(fa)，紅蔥(cong)頭、姜末、廣式臘腸、胡蘿卜切片或切絲。

3、鍋熱油，放入香菇、紅(hong)蔥頭、姜(jiang)末、廣(guang)式(shi)臘(la)腸(chang)、蝦米小火(huo)炒香，倒入肉絲翻炒均(jun)勻(yun)。

4、倒入糯米(mi)，翻炒均勻，上(shang)面鋪(pu)上(shang)胡(hu)蘿卜(bu)片(pian)，澆上(shang)泡過香菇的水(shui)，蓋上(shang)蓋子。

5、大火燒至冒(mao)氣，轉小火繼(ji)續燜煮半小時，關(guan)火燜10分鐘左右。

6、打(da)開(kai)鍋(guo)蓋，澆入適量的生抽，撒小(xiao)白(bai)菜碎拌勻，再蓋上鍋(guo)蓋燜一小(xiao)會兒，滴上適量香油(you)即(ji)可(ke)。