臺灣油飯的文化習俗

臺(tai)灣人在新生兒滿(man)月(yue)、嬰(ying)兒周歲(sui)和男子(zi)弱(ruo)冠之年的日子(zi)，以及(ji)女兒出嫁時，都備油飯饋(kui)贈親友。

在農(nong)歷七夕，家(jia)有十(shi)六(liu)歲以下少(shao)兒(er)的臺灣家(jia)庭(ting)則以油(you)飯(fan)作為祭拜“七娘媽(織女)”誕辰之食(shi)品(pin)，拜謝“床母(mu)”庇佑家(jia)中幼兒(er)。

在部分地方，若老(lao)人(ren)壽終(zhong)正寢，被看(kan)作是一種前世積德(de)的(de)喜事，也會在喪事過后贈送油飯。

臺灣油飯的做法

材料：糯(nuo)米(mi)、肉絲、小白菜、香(xiang)菇、紅蔥(cong)頭、老姜末、廣式臘腸、胡蘿卜、蝦米(mi)、生抽、鹽、香(xiang)油。

做法：

1、糯(nuo)米加(jia)水(shui)浸泡(pao)過夜倒出(chu)多余的(de)水(shui)份，肉絲加(jia)適量(liang)生抽(chou)、糖、料酒腌制20至(zhi)30分鐘(zhong)，小白(bai)菜洗凈切(qie)成碎片備用(yong)。

2、香菇清水泡發，紅(hong)蔥頭、姜末、廣式臘腸、胡(hu)蘿卜切(qie)片或切(qie)絲。

3、鍋熱油，放入(ru)香菇、紅(hong)蔥頭、姜(jiang)末、廣式臘腸、蝦米小火(huo)炒香，倒(dao)入(ru)肉絲翻炒均勻。

4、倒(dao)入糯米，翻炒均(jun)勻，上(shang)面鋪上(shang)胡蘿卜片，澆(jiao)上(shang)泡過(guo)香(xiang)菇的水，蓋上(shang)蓋子。

5、大(da)火燒至冒氣，轉小火繼(ji)續燜煮半小時，關火燜10分鐘左右。

6、打開鍋蓋(gai)，澆入(ru)適量的(de)生抽，撒小(xiao)白菜碎(sui)拌勻，再(zai)蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)燜一小(xiao)會(hui)兒，滴上(shang)適量香油即可(ke)。