臺灣油飯的文化習俗

臺(tai)灣(wan)人在(zai)新生兒滿月、嬰兒周歲和(he)男子弱冠(guan)之年的日子，以及(ji)女兒出嫁時，都(dou)備油(you)飯饋贈親(qin)友。

在(zai)農歷(li)七夕，家有十六(liu)歲以(yi)下少(shao)兒(er)的(de)臺(tai)灣家庭則(ze)以(yi)油飯作為祭拜“七娘媽(織女)”誕辰(chen)之(zhi)食品，拜謝(xie)“床母(mu)”庇(bi)佑(you)家中幼(you)兒(er)。

在(zai)部分(fen)地方(fang)，若老(lao)人壽終正寢，被看作是(shi)一種(zhong)前世積(ji)德的(de)喜事，也會在(zai)喪事過(guo)后贈(zeng)送油(you)飯。

臺灣油飯的做法

材料：糯米、肉絲、小(xiao)白(bai)菜、香菇、紅蔥(cong)頭、老姜(jiang)末(mo)、廣式(shi)臘腸、胡(hu)蘿(luo)卜、蝦(xia)米、生抽(chou)、鹽(yan)、香油。

做法：

1、糯米加(jia)水(shui)浸泡過夜倒出多余的水(shui)份(fen)，肉絲加(jia)適量(liang)生抽、糖、料酒腌制20至30分鐘，小白(bai)菜洗凈(jing)切成碎片備用。

2、香菇清水泡發，紅蔥頭、姜末、廣式臘腸、胡蘿(luo)卜(bu)切(qie)片或切(qie)絲。

3、鍋熱油，放入香菇、紅蔥頭(tou)、姜末、廣式臘腸、蝦米小火(huo)炒(chao)香，倒入肉絲翻炒(chao)均勻。

4、倒入糯米，翻炒(chao)均勻(yun)，上(shang)(shang)面鋪上(shang)(shang)胡蘿(luo)卜片，澆上(shang)(shang)泡(pao)過香菇(gu)的(de)水，蓋上(shang)(shang)蓋子。

5、大火燒至冒(mao)氣，轉小火繼續燜煮半小時，關火燜10分鐘(zhong)左右。

6、打開鍋蓋，澆入(ru)適(shi)量的生(sheng)抽(chou)，撒小白菜碎(sui)拌(ban)勻，再(zai)蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適(shi)量香油即可。