臺灣油飯的文化習俗

臺灣(wan)人(ren)在新生兒(er)滿(man)月(yue)、嬰兒(er)周歲和男子(zi)弱冠之(zhi)年的日子(zi)，以及女兒(er)出嫁時，都備油飯(fan)饋(kui)贈親友。

在農歷(li)七夕，家有十(shi)六歲以下少兒的臺(tai)灣家庭則以油(you)飯(fan)作為祭(ji)拜“七娘媽(織(zhi)女)”誕辰之食品，拜謝“床(chuang)母”庇佑家中幼兒。

在部分地方，若(ruo)老人壽終正寢，被(bei)看(kan)作是一種前世積德的喜事，也會(hui)在喪事過后贈(zeng)送油飯(fan)。

臺灣油飯的做法

材料：糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭(tou)、老姜末、廣(guang)式臘腸(chang)、胡蘿卜、蝦米、生(sheng)抽(chou)、鹽、香油。

做法：

1、糯米加水(shui)浸(jin)泡過夜倒出多(duo)余的(de)水(shui)份，肉(rou)絲加適(shi)量生抽、糖、料酒腌制20至30分鐘，小白菜洗凈(jing)切(qie)成碎片備用。

2、香(xiang)菇清水泡發，紅蔥頭、姜(jiang)末、廣式臘腸、胡蘿卜切(qie)片(pian)或切(qie)絲(si)。

3、鍋熱油(you)，放入香(xiang)菇(gu)、紅(hong)蔥頭、姜末、廣式(shi)臘腸、蝦米小火炒香(xiang)，倒入肉絲(si)翻炒均勻(yun)。

4、倒入糯(nuo)米，翻炒均勻，上(shang)面鋪上(shang)胡蘿卜片(pian)，澆上(shang)泡過(guo)香菇(gu)的水，蓋上(shang)蓋子。

5、大火燒至(zhi)冒氣，轉小(xiao)(xiao)火繼續燜煮半小(xiao)(xiao)時，關火燜10分鐘左右。

6、打開鍋蓋，澆(jiao)入適量的生抽，撒小(xiao)白菜碎拌勻(yun)，再蓋上(shang)鍋蓋燜一小(xiao)會兒，滴上(shang)適量香油即可。