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扇貝(bei)(bei)(bei)(bei)因(yin)其殼形(xing)似(si)扇現(xian)時得(de)名，是名貴的(de)海產雙殼貝(bei)(bei)(bei)(bei)類。它有(you)特別肥大的(de)閉殼肌干制現(xian)時成的(de)，故(gu)扇貝(bei)(bei)(bei)(bei)又稱干革命貝(bei)(bei)(bei)(bei)。扇貝(bei)(bei)(bei)(bei)喜(xi)棲淺海水(shui)流輕(qing)急的(de)清水(shui)中，用足絲固定(ding)在海底巖(yan)礁或沙石上。貝(bei)(bei)(bei)(bei)殼輕(qing)薄而堅硬，上有(you)若(ruo)干條放射筋絡，呈紅、黃、紫、月白等鮮(xian)艷色彩(cai)，是貝(bei)(bei)(bei)(bei)雕工藝品的(de)絕好(hao)原料(liao)。

威(wei)海(hai)所產(chan)扇貝(bei)，主要為(wei)櫛孔扇。其肉質細嫩，味道鮮(xian)美，營(ying)養豐富(fu)，蛋白質含量(liang)度達60%以上(shang)，比(bi)雞蛋高4倍(bei)。1985年，威(wei)海(hai)開始大(da)面積(ji)人工養殖(zhi)扇貝(bei)，并引進美國海(hai)灣扇貝(bei)，現已成為(wei)全國最大(da)的(de)扇貝(bei)養殖(zhi)基地。

地域范圍

威海(hai)(hai)扇貝主要(yao)分布在山東省威海(hai)(hai)市(shi)行政(zheng)區內(nei)的沿海(hai)(hai)北、東、南三(san)大海(hai)(hai)區，地(di)域范圍：北緯36°56′—37°33′，東經121°53′—122°37′。保護(hu)面積(ji)6.5萬(wan)畝，鮮品(pin)年產(chan)量17萬(wan)噸。

產品品質特性特征

1、外在感官特征：貝殼(ke)呈扇(shan)形(xing)，表(biao)面淡褐色(se)、間有紅(hong)褐色(se)，放射肋清晰、具棘；前耳腹(fu)面有櫛(zhi)孔。成貝殼(ke)高(gao)一(yi)般6-8cm。內面光滑、呈珍珠光澤；雌(ci)雄異體，卵巢(chao)為鮮艷(yan)的桔黃(huang)色(se)，精巢(chao)為乳白色(se)；閉殼(ke)肌圓柱(zhu)形(xing)。 

2、內(nei)在品質(zhi)指標：味道(dao)鮮(xian)美、口感細(xi)嫩、富有彈性，營養豐富，富含蛋白(bai)質(zhi)和礦(kuang)物質(zhi)。以鮮(xian)品分析，威海扇貝可(ke)食部分中含蛋白(bai)質(zhi)≥9.00g/100g、脂(zhi)肪≤1.00g/100g、鈣≥450mg/kg、鋅(xin)≥40mg/kg。 

3、質(zhi)量安(an)(an)(an)全(quan)(quan)(quan)規定(ding)(ding)：嚴(yan)格按照以上“3 特定(ding)(ding)的生產(chan)方式”中(zhong)(zhong)(zhong)所提到的產(chan)地環境、育苗和(he)養殖技術要求從事生產(chan)經營，嚴(yan)格執行《中(zhong)(zhong)(zhong)華(hua)人民共(gong)和(he)國(guo)食品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)(quan)(quan)法》、《中(zhong)(zhong)(zhong)華(hua)人民共(gong)和(he)國(guo)農(nong)(nong)產(chan)品(pin)質(zhi)量安(an)(an)(an)全(quan)(quan)(quan)法》、GB18406.4《農(nong)(nong)產(chan)品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)(quan)(quan)質(zhi)量無(wu)公害(hai)(hai)水產(chan)品(pin)安(an)(an)(an)全(quan)(quan)(quan)要求》、NY5073《無(wu)公害(hai)(hai)食品(pin)水產(chan)品(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)有毒有害(hai)(hai)物質(zhi)限(xian)量》中(zhong)(zhong)(zhong)規定(ding)(ding)的各(ge)項(xiang)技術標準。按照上述各(ge)項(xiang)標準要求，制定(ding)(ding)質(zhi)量管(guan)理細(xi)則，強化完善質(zhi)量管(guan)理制度，確(que)保威海扇貝的質(zhi)量安(an)(an)(an)全(quan)(quan)(quan)。