產地介紹

武(wu)夷巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)名巖(yan)(yan)(yan)產(chan)(chan)區(qu)(qu)為(wei)武(wu)夷山市風景區(qu)(qu)范圍(wei)，區(qu)(qu)內面積(ji)70km2，即(ji)東至崇陽溪，南(nan)至南(nan)星(xing)公路，西(xi)至高(gao)星(xing)公路，北至黃(huang)柏溪的景區(qu)(qu)范圍(wei)。武(wu)夷巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)丹巖(yan)(yan)(yan)產(chan)(chan)區(qu)(qu)為(wei)武(wu)夷巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)原產(chan)(chan)地域范圍(wei)內除名巖(yan)(yan)(yan)產(chan)(chan)區(qu)(qu)的其他地區(qu)(qu)。

武夷山(shan)坐(zuo)落在福(fu)建武夷山(shan)脈北段東南(nan)麓，面積70平方公(gong)里，有(you)“奇秀甲于(yu)東南(nan)”之譽(yu)。群峰相(xiang)連，峽(xia)谷縱橫，九曲溪縈回其間(jian)，氣候溫和，冬暖(nuan)夏涼，雨量充(chong)沛。年降雨量2000毫米左右(you)。地質屬(shu)于(yu)典型(xing)的(de)丹(dan)霞地貌，多懸崖絕(jue)壁，茶農利(li)用(yong)巖(yan)凹、石隙、石縫(feng)，沿邊砌筑石岸(an)種(zhong)茶，有(you)“盆(pen)栽式”茶園之稱根據生長條件不(bu)同有(you)正巖(yan)、半巖(yan)、洲(zhou)茶之分。

武夷(yi)山的(de)中心地帶，盤臥著(zhu)一條高(gao)低起(qi)伏的(de)深長峽谷，谷底(di)兩側的(de)九座危(wei)峰(feng)，分南北對峙(zhi)駢列。谷中松柏成(cheng)林，竹(zhu)海連綿，谷底(di)成(cheng)行(xing)成(cheng)列的(de)茶(cha)樹嬌(jiao)翠欲(yu)滴。茶(cha)樹倚山巖而(er)植，是(shi)(shi)為巖茶(cha)。武夷(yi)巖茶(cha)的(de)茶(cha)園幾乎都在(zai)“九龍窠”的(de)巖壑幽澗之中，借谷底(di)冬暖夏涼，雨(yu)量充(chong)沛的(de)條件，特別是(shi)(shi)這里的(de)土壤屬于(yu)酸(suan)性巖石風化后形(xing)成(cheng)孕育出巖茶(cha)獨特韻味。

生長環境

從地理(li)學上來說，武夷山(shan)(shan)屬于丹霞地形(xing)。各具形(xing)態的(de)巨大巖(yan)石(shi)山(shan)(shan)峰(feng)，武夷山(shan)(shan)地表之所以呈現(xian)褚紅(hong)色，是(shi)因為巖(yan)石(shi)中鐵元素(su)年長日久氧化的(de)結(jie)果(guo)。武夷山(shan)(shan)巖(yan)石(shi)，主要是(shi)石(shi)英班巖(yan)，礫(li)巖(yan)，紅(hong)沙巖(yan)，頁巖(yan)，凝灰巖(yan)等幾種。表層的(de)土壤(rang)，則(ze)是(shi)富含腐殖質的(de)酸性(xing)紅(hong)壤(rang)。這種土壤(rang)，正(zheng)如古人所說的(de)“上者生爛(lan)石(shi)，中者生礫(li)壤(rang)，下者生黃土”，非常(chang)適合茶樹生長。

除了地形(xing)表土(tu)外，經(jing)緯(wei)(wei)度(du)、海(hai)(hai)拔(ba)、氣(qi)(qi)候也是重要(yao)因素。武夷山景區處于(yu)(yu)北(bei)緯(wei)(wei)27 43，，東(dong)經(jing)11801。平均(jun)海(hai)(hai)拔(ba)六百多(duo)米，最高(gao)的(de)三仰峰729米。屬(shu)于(yu)(yu)中海(hai)(hai)拔(ba)地區。而一般來說(shuo)，中國的(de)名優茶，特別是烏龍茶，幾(ji)乎都產于(yu)(yu)這種海(hai)(hai)拔(ba)地區。氣(qi)(qi)候則屬(shu)于(yu)(yu)中亞熱(re)帶海(hai)(hai)洋性氣(qi)(qi)候，四季分明(ming)，無霜期長，年平均(jun)溫度(du)在(zai)18—18，5之(zhi)間。雨量充(chong)沛，年降(jiang)水量在(zai)2000毫升(sheng)左右。

品種分類

產于武夷山的(de)烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)，通稱為武夷巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。因產茶(cha)(cha)(cha)(cha)地點不同，又分有正巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、半(ban)巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、洲茶(cha)(cha)(cha)(cha)。正巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)指武夷巖(yan)(yan)中(zhong)心地帶所產的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)，其品質(zhi) 高味醇(chun)厚，巖(yan)(yan)韻(yun)(yun)特顯。半(ban)巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)指武夷山邊緣地帶所產的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)，其巖(yan)(yan)韻(yun)(yun)略遜(xun)于正巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。洲茶(cha)(cha)(cha)(cha)泛指靠(kao)武夷巖(yan)(yan)兩岸所產的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)，品質(zhi)又低一(yi)籌。

主要(yao)品(pin)種(zhong)有武夷水仙、武夷奇種(zhong)、大紅袍等(deng)(deng)，巖茶中以大紅袍、白雞(ji)冠、鐵(tie)羅漢、水金(jin)(jin)龜等(deng)(deng)著(zhu)名(ming)，其它(ta)品(pin)種(zhong)還有瓜(gua)子金(jin)(jin)、金(jin)(jin)鑰匙(chi)、半天(tian)腰(yao)等(deng)(deng)品(pin)種(zhong)。

大紅袍

巖茶之王——大紅袍

武夷山(shan)大(da)(da)紅袍為武夷巖茶四大(da)(da)名樅之(zhi)首(shou)，素有(you)“茶中之(zhi)王(wang)”的美譽(yu)，具有(you)顯著的健(jian)(jian)胃(wei)養胃(wei)藥理作(zuo)(zuo)用(yong)。大(da)(da)紅袍最大(da)(da)的特點就(jiu)是性質溫和(he)，適(shi)合(he)四季飲用(yong)，還(huan)有(you)突(tu)出的健(jian)(jian)胃(wei)養胃(wei)功效(xiao)，腸(chang)胃(wei)不好和(he)寒氣重的人可飲用(yong)。此外，還(huan)有(you)防輻射(she)和(he)防日曬的作(zuo)(zuo)用(yong)。

鐵羅漢

武(wu)夷(yi)最早的名叢(cong)。清代郭(guo)柏蒼《閩產(chan)(chan)錄異》（1886年）記載："鐵羅漢、墜柳條，皆宋樹，又僅止一(yi)株，年產(chan)(chan)少許。"傳說原產(chan)(chan)地在慧苑(yuan)巖內鬼(gui)洞和竹窠巖長窠。據傳，惠安施集泉(quan)茶(cha)店于19世紀(ji)中葉(xie)經營武(wu)夷(yi)巖茶(cha)，以"鐵羅漢"最為名貴，有療(liao)熱病的功效，極(ji)受歡迎。

白雞冠

白(bai)雞冠之名(ming)在明代已(yi)有傳(chuan)聞，早于大紅袍。白(bai)雞冠樹(shu)高1.75米，分枝頗(po)多(duo)，該樹(shu)葉色呈淡綠，嫩葉淺綠微(wei)黃，葉面開展，春稍頂芽微(wei)彎，茸(rong)毫顯(xian)露(lu)似雞冠。這(zhe)也是白(bai)雞冠名(ming)稱之由來。

水金龜

原(yuan)產于(yu)牛欄(lan)坑(keng)杜葛寨峰下(xia)半巖(yan)上，后被洪水(shui)沖至牛欄(lan)坑(keng)坑(keng)底的蘭谷巖(yan)。1919~1920年間，為此樹(shu)曾引起訴(su)訟。

品質特性

外形彎條型，色(se)(se)澤烏褐(he)或(huo)(huo)(huo)帶(dai)(dai)墨綠(lv)、或(huo)(huo)(huo)帶(dai)(dai)沙綠(lv)、或(huo)(huo)(huo)帶(dai)(dai)青褐(he)、或(huo)(huo)(huo)帶(dai)(dai)寶色(se)(se)。條索緊結、或(huo)(huo)(huo)細緊或(huo)(huo)(huo)壯結，湯色(se)(se)橙黃(huang)至金黃(huang)、清澈明亮(liang)。香氣(qi)帶(dai)(dai)花(hua)、果香型，瑞則濃長(chang)、清則幽遠，或(huo)(huo)(huo)似水蜜桃香、蘭花(hua)香、桂花(hua)香、乳香等等。滋味醇厚滑潤(run)甘爽，帶(dai)(dai)特有的“巖韻”。葉(xie)底軟亮(liang)、呈綠(lv)葉(xie)紅(hong)鑲(xiang)邊(bian)、或(huo)(huo)(huo)葉(xie)緣紅(hong)點(dian)泛現(xian)。

營養

含有人類(lei)身體(ti)必需(xu)的(de)(de)(de)多種(zhong)維生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇(chun)等，除A、D、E、K較難溶于水外(wai)，其他均為水溶性維生素，泡(pao)茶時可(ke)充分利用(yong)；含有多種(zhong)礦物質(zhi)，如人體(ti)細(xi)胞(bao)不(bu)可(ke)缺少的(de)(de)(de)鉀，保護牙(ya)齒的(de)(de)(de)氟及其他磷、鈣、鎂、鐵、鋅、鈉、硼、硫等微量元素；還含有豐富的(de)(de)(de)人類(lei)必需(xu)的(de)(de)(de)多種(zhong)氨基(ji)酸以及少量的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)和脂肪，對人體(ti)營養的(de)(de)(de)補充有所作用(yong)，它可(ke)溶于水的(de)(de)(de)糖分極少，屬于低熱量飲料。

功效

武夷巖茶(cha)主要(yao)藥理功能：明目益思，輕(qing)身（減(jian)肥）耐老(lao)（延緩衰老(lao)），提神醒腦，健胃消(xiao)食，利尿消(xiao)毒，祛痰治喘，止渴(ke)解(jie)暑，抗輻(fu)射，抗癌防癌，抗衰老(lao)，降血(xue)脂，降血(xue)壓(ya)，降膽(dan)固(gu)醇等等。