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丹(dan)江(jiang)(jiang)口(kou)鳡魚(yu)，指生產于湖北省丹(dan)江(jiang)(jiang)口(kou)市(shi)丹(dan)江(jiang)(jiang)口(kou)水(shui)(shui)庫獨立水(shui)(shui)生態區域(yu)中的鳡魚(yu)品(pin)種，該(gai)魚(yu)具有生長快、抗病(bing)能(neng)力強、營養價(jia)值高、肉質細嫩、味道(dao)鮮美、無泥(ni)腥味等特點。2011年(nian)獲中國國家地理標志產品(pin)保護。

品質特點

經權威(wei)部門檢測(ce)(ce)，丹江口鳡魚(yu)(yu)與其它地(di)(di)方的(de)鳡魚(yu)(yu)檢測(ce)(ce)數據相比:含蛋白(bai)質(zhi)實(shi)測(ce)(ce)19.0%，高(gao)出(chu)(chu)2個(ge)百分點;維(wei)(wei)生素(su)A實(shi)測(ce)(ce) 13.2mg/kg，高(gao)出(chu)(chu)1.8個(ge)百分點;維(wei)(wei)生素(su)C實(shi)測(ce)(ce)14.0mg/kg，高(gao)出(chu)(chu)2.5個(ge)百分點;17種氨基酸(suan)總和(he)實(shi)測(ce)(ce)18.7mg/kg,高(gao)出(chu)(chu)1.5個(ge)百分點;鈣、磷、鐵等營養成份和(he)無機鹽(yan)類均高(gao)于其它地(di)(di)方的(de)鳡魚(yu)(yu)。丹江口鳡魚(yu)(yu)與長江流域其它地(di)(di)方的(de)鳡魚(yu)(yu)相比，形態結構有差異(yi)且品質(zhi)更佳，具有四大特點:

一是體背泛青、腹膜銀(yin)白、體表(biao)光澤度好，腹鰭(qi)和(he)尾鰭(qi)下部呈(cheng)黃色。

二是生(sheng)長(chang)(chang)(chang)速度快(kuai)、個體(ti)大(da)。經華(hua)中農業大(da)學水產學院多次對丹(dan)江(jiang)(jiang)口(kou)鳡(gan)魚(yu)(yu)(yu)繁育實踐證明，丹(dan)江(jiang)(jiang)口(kou)鳡(gan)魚(yu)(yu)(yu)初(chu)次性成熟年齡比其它(ta)地(di)方的(de)(de)鳡(gan)魚(yu)(yu)(yu)晚1齡，卵(luan)無粘性，丹(dan)江(jiang)(jiang)口(kou)水庫潔凈豐富的(de)(de)餌料資源，為丹(dan)江(jiang)(jiang)口(kou)鳡(gan)魚(yu)(yu)(yu)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)提(ti)供了充足的(de)(de)食源，使其膘肥(fei)體(ti)壯，因此，生(sheng)長(chang)(chang)(chang)速度也明顯快(kuai)于同源的(de)(de)長(chang)(chang)(chang)江(jiang)(jiang)流域其他地(di)方的(de)(de)鳡(gan)魚(yu)(yu)(yu)，性成熟以(yi)后(hou)還有良好的(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)優勢(shi)，最大(da)個體(ti)長(chang)(chang)(chang)達2米多，重(zhong)可(ke)達60公斤。

三是肌(ji)肉品質(zhi)好、蛋(dan)白質(zhi)含量高。丹(dan)江口鳡魚(yu)主(zhu)要(yao)以(yi)(yi)攔(lan)庫(ku)養殖、大庫(ku)自然增殖、網箱養殖為主(zhu)，以(yi)(yi)小魚(yu)小蝦為食(shi)(shi)，處于(yu)食(shi)(shi)物鏈的頂端(duan)。丹(dan)江口水庫(ku)豐富(fu)的餌料資源，為丹(dan)江口鳡魚(yu)提供了充(chong)足的營養。經(jing)權威部門檢(jian)測(ce)(ce)，丹(dan)江口鳡魚(yu)與其它地(di)方(fang)的鳡魚(yu)檢(jian)測(ce)(ce)數據相比:含蛋(dan)白質(zhi)實(shi)測(ce)(ce)19.0%，高出2個(ge)百分(fen)(fen)點;維生素A實(shi)測(ce)(ce)13.2mg/kg，高出1.8個(ge)百分(fen)(fen)點;維生素C實(shi)測(ce)(ce)14.0mg/kg，高出2.5個(ge)百分(fen)(fen)點;17種氨基酸總和實(shi)測(ce)(ce)18.7mg/kg,高出1.5個(ge)百分(fen)(fen)點;鈣、磷、鐵(tie)等營養成份(fen)和無機鹽類均高于(yu)其它地(di)方(fang)的鳡魚(yu)。

四是(shi)沒有泥(ni)腥味(wei)(wei)，商品性好。丹江口鳡魚肉(rou)質呈淡(dan)橘黃(huang)色，肌肉(rou)結實，出肉(rou)率高達54%。熟肉(rou)呈絲(si)條狀(zhuang)，味(wei)(wei)道鮮美(mei)細嫩，沒有泥(ni)腥味(wei)(wei)，魚刺較為(wei)粗(cu)大稀少，深(shen)受消費者(zhe)的歡迎。

地理標志

根(gen)據《地(di)理標志(zhi)產(chan)品保護規定》，國(guo)家(jia)質檢(jian)總局組織專家(jia)對丹(dan)江(jiang)口鳡魚地(di)理標志(zhi)產(chan)品保護申請進行(xing)審查(cha)。經(jing)審查(cha)合(he)格(ge)，批準(zhun)丹(dan)江(jiang)口鳡魚為地(di)理標志(zhi)保護產(chan)品，自2011年11月30日起實施(shi)保護。