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丹江(jiang)(jiang)(jiang)口(kou)鳡(gan)魚(yu)，指生產于(yu)湖(hu)北省丹江(jiang)(jiang)(jiang)口(kou)市丹江(jiang)(jiang)(jiang)口(kou)水庫(ku)獨立水生態區域中的鳡(gan)魚(yu)品(pin)種，該魚(yu)具有(you)生長快、抗(kang)病能力強、營養價值高、肉質(zhi)細嫩、味道鮮美(mei)、無泥腥味等(deng)特點(dian)。2011年獲中國國家地理標志(zhi)產品(pin)保(bao)護(hu)。

品質特點

經(jing)權威部(bu)門檢(jian)測，丹江(jiang)口(kou)鳡魚與其它地方(fang)的(de)(de)鳡魚檢(jian)測數據相比:含蛋(dan)白質實(shi)(shi)測19.0%，高(gao)(gao)出2個(ge)百(bai)分(fen)(fen)點;維(wei)生素A實(shi)(shi)測 13.2mg/kg，高(gao)(gao)出1.8個(ge)百(bai)分(fen)(fen)點;維(wei)生素C實(shi)(shi)測14.0mg/kg，高(gao)(gao)出2.5個(ge)百(bai)分(fen)(fen)點;17種氨基(ji)酸(suan)總和實(shi)(shi)測18.7mg/kg,高(gao)(gao)出1.5個(ge)百(bai)分(fen)(fen)點;鈣(gai)、磷(lin)、鐵等營養成份(fen)和無機鹽類均高(gao)(gao)于(yu)其它地方(fang)的(de)(de)鳡魚。丹江(jiang)口(kou)鳡魚與長江(jiang)流域(yu)其它地方(fang)的(de)(de)鳡魚相比，形(xing)態結構有差(cha)異且品質更佳，具有四大(da)特點:

一(yi)是體(ti)背泛(fan)青、腹膜銀(yin)白、體(ti)表光(guang)澤度好(hao)，腹鰭和尾鰭下部呈(cheng)黃(huang)色(se)。

二是生長(chang)(chang)速(su)度快、個體(ti)(ti)大(da)。經華中農業大(da)學水(shui)產學院多次對丹(dan)(dan)江口(kou)(kou)鳡魚繁育實踐證明(ming)，丹(dan)(dan)江口(kou)(kou)鳡魚初次性成(cheng)熟年齡比其它地方的(de)(de)(de)鳡魚晚(wan)1齡，卵無粘性，丹(dan)(dan)江口(kou)(kou)水(shui)庫潔凈豐富的(de)(de)(de)餌料資源，為丹(dan)(dan)江口(kou)(kou)鳡魚生長(chang)(chang)提供了充(chong)足(zu)的(de)(de)(de)食源，使(shi)其膘肥(fei)體(ti)(ti)壯，因(yin)此，生長(chang)(chang)速(su)度也明(ming)顯快于同源的(de)(de)(de)長(chang)(chang)江流域其他地方的(de)(de)(de)鳡魚，性成(cheng)熟以后還有(you)良好的(de)(de)(de)生長(chang)(chang)優(you)勢(shi)，最大(da)個體(ti)(ti)長(chang)(chang)達2米多，重(zhong)可(ke)達60公斤。

三是肌肉品質(zhi)好、蛋白質(zhi)含量高。丹江(jiang)口鳡(gan)魚(yu)主(zhu)要(yao)以攔庫(ku)(ku)養殖、大庫(ku)(ku)自(zi)然增殖、網(wang)箱養殖為主(zhu)，以小(xiao)魚(yu)小(xiao)蝦為食(shi)，處于(yu)(yu)食(shi)物(wu)鏈的(de)頂端。丹江(jiang)口水庫(ku)(ku)豐富的(de)餌料資源，為丹江(jiang)口鳡(gan)魚(yu)提(ti)供了充足的(de)營養。經權威(wei)部門檢測(ce)(ce)(ce)，丹江(jiang)口鳡(gan)魚(yu)與其它地(di)方的(de)鳡(gan)魚(yu)檢測(ce)(ce)(ce)數(shu)據相比:含蛋白質(zhi)實測(ce)(ce)(ce)19.0%，高出(chu)(chu)2個(ge)百分(fen)點;維生素(su)A實測(ce)(ce)(ce)13.2mg/kg，高出(chu)(chu)1.8個(ge)百分(fen)點;維生素(su)C實測(ce)(ce)(ce)14.0mg/kg，高出(chu)(chu)2.5個(ge)百分(fen)點;17種氨基酸總(zong)和實測(ce)(ce)(ce)18.7mg/kg,高出(chu)(chu)1.5個(ge)百分(fen)點;鈣、磷、鐵(tie)等營養成份和無機鹽類均(jun)高于(yu)(yu)其它地(di)方的(de)鳡(gan)魚(yu)。

四(si)是沒(mei)有泥(ni)腥(xing)味，商(shang)品性(xing)好。丹江口鳡魚肉質呈(cheng)淡橘黃(huang)色，肌肉結實，出肉率高(gao)達54%。熟肉呈(cheng)絲條狀(zhuang)，味道鮮(xian)美細嫩，沒(mei)有泥(ni)腥(xing)味，魚刺較為粗大稀少，深受消費者的(de)歡迎。

地理標志

根(gen)據《地理標(biao)志(zhi)產(chan)品保(bao)護(hu)規定》，國(guo)家質檢(jian)總(zong)局(ju)組(zu)織專家對丹江(jiang)口鳡(gan)魚地理標(biao)志(zhi)產(chan)品保(bao)護(hu)申請進行審(shen)查。經(jing)審(shen)查合格，批準丹江(jiang)口鳡(gan)魚為地理標(biao)志(zhi)保(bao)護(hu)產(chan)品，自2011年11月30日起實施保(bao)護(hu)。