養殖戶素(su)用鮮羊奶(nai)制作乳(ru)餅(bing)的(de)(de)(de)習慣(guan)，在石(shi)(shi)林(lin)已有(you)300多(duo)年的(de)(de)(de)歷史。石(shi)(shi)林(lin)乳(ru)餅(bing)一直(zhi)以來深(shen)受當地群眾的(de)(de)(de)喜愛，是(shi)享有(you)盛(sheng)名的(de)(de)(de)地方土特產品。據民(min)國《路(lu)南縣志》（路(lu)南縣于(yu)1998年更名為石(shi)(shi)林(lin)縣）記載，“乳(ru)餅(bing)，用羊乳(ru)酸(suan)化為之(zhi)，為此方之(zhi)特產，較宜(yi)良所產者為多(duo)，年出境約萬余(yu)斤”。由石(shi)(shi)林(lin)恒晟乳(ru)制品廠、石(shi)(shi)林(lin)朋成農畜產品開發有(you)限公司分(fen)別(bie)生產的(de)(de)(de)“羊奶(nai)媽”牌(pai)、“朋成”牌(pai)產品，2005年取得國家有(you)機產品認證，并(bing)獲得第一屆(jie)至第三(san)屆(jie)昆明(ming)國際農業(ye)博覽會優質(zhi)獎、銀獎、金獎殊(shu)榮。產品暢銷省內外(wai)，部分(fen)銷往港澳、臺灣等地。

石林乳(ru)餅,馳名(ming)中外的石林乳(ru)餅，以山羊奶(nai)為原料精制(zhi)而成，味(wei)道鮮(xian)美，營養豐富(fu)，是(shi)云南(nan)省(sheng)名(ming)特食品之一。

石(shi)(shi)林乳(ru)(ru)餅(bing)，產于石(shi)(shi)林彝族自治縣(xian)的(de)圭山、石(shi)(shi)林、維則、畝竹箐、西街口等。這里地處滇中沃野的(de)山區、半(ban)山區，氣候溫和(he)，水草豐茂(mao)，山間(jian)有著(zhu)星羅棋(qi)布的(de)天然牧場，適宜放牧奶山羊(yang)(yang)。撒尼(ni)農民歷(li)來有成群(qun)飼(si)奶山羊(yang)(yang)養(yang)羊(yang)(yang)群(qun)的(de)習慣(guan)，很多人家都能自制(zhi)乳(ru)(ru)餅(bing)。他們把剛(gang)擠出的(de)新鮮(xian)羊(yang)(yang)奶煮(zhu)沸，加(jia)入(ru)食用酸（酸漿），使其(qi)凝固后用紗(sha)布包起壓制(zhi)成塊，晾干即成乳(ru)(ru)餅(bing)。一般(ban)5公(gong)斤奶可(ke)制(zhi)1公(gong)斤乳(ru)(ru)餅(bing)。優質(zhi)乳(ru)(ru)餅(bing)乳(ru)(ru)白中帶(dai)黃，質(zhi)地純(chun)凈，餅(bing)肉細膩，滋潤光滑，氣味清香(xiang)，無酸味，表面有油質(zhi)感(gan)。民間(jian)將(jiang)乳(ru)(ru)餅(bing)放入(ru)罐內(nei)密封，可(ke)存放半(ban)年不變質(zhi)。

石林乳(ru)(ru)餅(bing)(bing)(bing),乳(ru)(ru)餅(bing)(bing)(bing)是(shi)一(yi)種高脂肪、高蛋白的(de)(de)營養(yang)食(shi)品，營養(yang)豐富，味道鮮(xian)美(mei)(mei)，食(shi)用方便(bian)，可(ke)烹制成各種美(mei)(mei)味菜(cai)肴，加之制作簡單(dan)，容(rong)易保存(cun)，深受人們喜愛(ai)。乳(ru)(ru)餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)吃(chi)法(fa)很(hen)多，可(ke)蒸、燴、煎、炸或生吃(chi)，或以做(zuo)成火腿夾清蒸乳(ru)(ru)餅(bing)(bing)(bing)，鍋貼乳(ru)(ru)餅(bing)(bing)(bing)、雞燴乳(ru)(ru)餅(bing)(bing)(bing)、青豆燴乳(ru)(ru)餅(bing)(bing)(bing)等口味有別(bie)形美(mei)(mei)色(se)鮮(xian)的(de)(de)菜(cai)肴。

地域范圍

石(shi)林(lin)(lin)乳餅(bing)產(chan)于(yu)云(yun)南(nan)省石(shi)林(lin)(lin)縣境(jing)內，轄7鎮(zhen)(zhen)1鄉：鹿(lu)阜鎮(zhen)(zhen)、石(shi)林(lin)(lin)鎮(zhen)(zhen)、路美邑鎮(zhen)(zhen)、板橋鎮(zhen)(zhen)、長湖鎮(zhen)(zhen)、西(xi)街口鎮(zhen)(zhen)、圭(gui)山(shan)鎮(zhen)(zhen)、大可鄉。地(di)理(li)坐標為：東經103°10′-103°41′，北緯24°30′-25°03′，南(nan)北長58.8千米，東西(xi)寬51.3千米，區域總面積(ji)1719平方千米。天然草場73.38萬(wan)畝，擠奶(nai)母羊年均存欄8.1萬(wan)只，鮮羊奶(nai)年產(chan)量7000噸(dun)，乳餅(bing)年生產(chan)量1400噸(dun)。