芒果视频下载

理化特性

昌(chang)寧(ning)(ning)核(he)(he)(he)桃果仁(ren)具有優良(liang)的理化特性：一是(shi)殼(ke)薄(bo)易(yi)取整仁(ren)、種(zhong)仁(ren)飽滿(man)、出仁(ren)率高。核(he)(he)(he)桃內(nei)褶(zhe)壁和內(nei)隔壁的厚度(du)、形狀、質地決定著取仁(ren)難易(yi)的程度(du)。昌(chang)寧(ning)(ning)核(he)(he)(he)桃的內(nei)褶(zhe)壁退化，紙質，殼(ke)厚度(du)0.5毫米(mi)－1.0毫米(mi)，易(yi)取整仁(ren)。種(zhong)仁(ren)飽滿(man)、勻稱，出仁(ren)率55.0%—76.6%。二是(shi)口感(gan)好、香(xiang)味濃(nong)、澀(se)味輕。纖(xian)維(wei)、灰分(fen)含(han)量是(shi)衡量核(he)(he)(he)桃仁(ren)口感(gan)品質的主(zhu)要指(zhi)標，其值越(yue)低核(he)(he)(he)桃仁(ren)的細(xi)糯感(gan)越(yue)好。

營養成分

根(gen)據保山市林科所(suo)檢(jian)測(ce)，昌(chang)(chang)(chang)寧(ning)(ning)核桃(tao)的(de)(de)(de)粗纖維(wei)和(he)灰(hui)分(fen)(fen)含量(liang)(liang)比(bi)(bi)其(qi)它(ta)(ta)產(chan)區低，粗纖維(wei)含量(liang)(liang)為1.437%，灰(hui)分(fen)(fen)含量(liang)(liang)為1.88%，以上指標(biao)均(jun)優于其(qi)它(ta)(ta)地(di)區同類產(chan)品，單寧(ning)(ning)含量(liang)(liang)低于其(qi)它(ta)(ta)地(di)區。三是(shi)(shi)營(ying)養(yang)豐富(fu)(fu)(fu)，富(fu)(fu)(fu)含多種(zhong)(zhong)人(ren)體(ti)必需(xu)的(de)(de)(de)不飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)和(he)氨(an)基酸(suan)。昌(chang)(chang)(chang)寧(ning)(ning)核桃(tao)與(yu)其(qi)它(ta)(ta)產(chan)區核桃(tao)在營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)上有差異，昌(chang)(chang)(chang)寧(ning)(ning)核桃(tao)脂(zhi)(zhi)肪(fang)含量(liang)(liang)≥69.0%，最高達(da)(da)76.7%，而國家核桃(tao)堅(jian)果質(zhi)量(liang)(liang)分(fen)(fen)級標(biao)準(zhun)中(zhong)(zhong)特級的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)含量(liang)(liang)≥65%。昌(chang)(chang)(chang)寧(ning)(ning)核桃(tao)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)中(zhong)(zhong)不飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)比(bi)(bi)例(li)高達(da)(da)94.39%。根(gen)據“歐(ou)米(mi)伽膳食(shi)”理論，食(shi)用油脂(zhi)(zhi)應(ying)以單不飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)為主，作為人(ren)體(ti)必需(xu)但又無法(fa)自身合成(cheng)的(de)(de)(de)歐(ou)米(mi)伽-3脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)（亞(ya)麻酸(suan)）和(he)歐(ou)米(mi)伽-6脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)（亞(ya)油酸(suan)）的(de)(de)(de)比(bi)(bi)例(li)應(ying)保持在1∶4—6。檢(jian)測(ce)數據顯示，昌(chang)(chang)(chang)寧(ning)(ning)核桃(tao)亞(ya)油酸(suan)與(yu)亞(ya)麻酸(suan)的(de)(de)(de)比(bi)(bi)值(zhi)(zhi)為1∶6—7，是(shi)(shi)最接近(jin)上述比(bi)(bi)值(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)天然油脂(zhi)(zhi)，而橄欖油是(shi)(shi)1∶12.3，花生(sheng)油是(shi)(shi)1∶94.8。昌(chang)(chang)(chang)寧(ning)(ning)核桃(tao)仁(ren)含粗蛋白(bai)16.31%，其(qi)蛋白(bai)質(zhi)主要由17種(zhong)(zhong)氨(an)基酸(suan)構成(cheng)，17種(zhong)(zhong)氨(an)基酸(suan)中(zhong)(zhong)富(fu)(fu)(fu)含7種(zhong)(zhong)人(ren)體(ti)必需(xu)氨(an)基酸(suan)。此外，昌(chang)(chang)(chang)寧(ning)(ning)核桃(tao)仁(ren)中(zhong)(zhong)還含有豐富(fu)(fu)(fu)的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素和(he)礦質(zhi)元素。