一(yi).自然生態環(huan)境和人(ren)文歷史因素

1、地形地貌(mao)：貴(gui)(gui)州地處云貴(gui)(gui)高原(yuan)東(dong)南(nan)斜坡地帶，地勢(shi)西(xi)高東(dong)低，自中部向北、東(dong)、南(nan)傾斜。貴(gui)(gui)州西(xi)部海(hai)拔1500～2800米以上，中部海(hai)拔1000米左右，北、東(dong)、南(nan)三(san)面邊緣河(he)谷(gu)地帶在(zai)500米以下，屬于典型的(de)卡斯特(te)巖溶地貌(mao)，

2、生態(tai)：貴州(zhou)植(zhi)(zhi)(zhi)被(bei)(bei)既有(you)亞熱帶類(lei)(lei)型(xing)的(de)地(di)帶性(xing)(xing)植(zhi)(zhi)(zhi)被(bei)(bei)常綠闊葉(xie)林(lin)，又有(you)近熱帶性(xing)(xing)質的(de)溝(gou)谷季(ji)雨林(lin)、山(shan)地(di)季(ji)雨林(lin)；既有(you)寒溫性(xing)(xing)亞高山(shan)針葉(xie)林(lin)，又有(you)暖(nuan)性(xing)(xing)同(tong)地(di)針葉(xie)林(lin)；植(zhi)(zhi)(zhi)被(bei)(bei)在(zai)空間(jian)分(fen)布(bu)上(shang)表現(xian)出明顯(xian)的(de)過渡(du)性(xing)(xing)，從而使各(ge)(ge)種植(zhi)(zhi)(zhi)被(bei)(bei)類(lei)(lei)型(xing)在(zai)地(di)理分(fen)布(bu)上(shang)相互重疊、交錯，形成各(ge)(ge)種復雜多樣(yang)的(de)植(zhi)(zhi)(zhi)被(bei)(bei)類(lei)(lei)型(xing)組(zu)合。貴州(zhou)森覆(fu)蓋率已(yi)達50%，茶園周(zhou)圍植(zhi)(zhi)(zhi)被(bei)(bei)類(lei)(lei)型(xing)復雜多樣(yang)，構成了茶林(lin)相間(jian)、相得益(yi)彰的(de)生態(tai)植(zhi)(zhi)(zhi)被(bei)(bei)系統。

3、氣(qi)(qi)(qi)候(hou)：貴(gui)州(zhou)(zhou)屬(shu)低偉度(du)(du)(du)區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)域，絕大(da)(da)部(bu)(bu)(bu)分(fen)地(di)(di)區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)分(fen)布(bu)在(zai)(zai)(zai)(zai)中(zhong)亞熱(re)帶(dai)、北亞熱(re)帶(dai)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)域。貴(gui)州(zhou)(zhou)大(da)(da)部(bu)(bu)(bu)分(fen)地(di)(di)區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)年平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)在(zai)(zai)(zai)(zai)14—16℃之間(jian)，冬天(tian)(tian)最(zui)冷的(de)(de)(de)1月平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)3—8℃，而夏(xia)天(tian)(tian)最(zui)熱(re)的(de)(de)(de)7月平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)在(zai)(zai)(zai)(zai)18—26℃之間(jian)。貴(gui)州(zhou)(zhou)境(jing)內大(da)(da)小(xiao)山(shan)脈(mo)高低不(bu)(bu)同(tong)(tong)、走向不(bu)(bu)同(tong)(tong)、坡度(du)(du)(du)不(bu)(bu)同(tong)(tong)，凹凸不(bu)(bu)同(tong)(tong)，在(zai)(zai)(zai)(zai)各種復雜地(di)(di)形地(di)(di)貌的(de)(de)(de)等(deng)定區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)域往(wang)(wang)往(wang)(wang)存在(zai)(zai)(zai)(zai)復雜的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)類型。“一山(shan)有(you)(you)四季(ji)、十里不(bu)(bu)同(tong)(tong)天(tian)(tian)”就是(shi)(shi)貴(gui)州(zhou)(zhou)立體氣(qi)(qi)(qi)候(hou)的(de)(de)(de)體現，可使(shi)不(bu)(bu)同(tong)(tong)發育期(qi)(qi)、不(bu)(bu)同(tong)(tong)特(te)(te)性(xing)的(de)(de)(de)茶(cha)樹品種均(jun)(jun)(jun)(jun)可在(zai)(zai)(zai)(zai)貴(gui)州(zhou)(zhou)生長。貴(gui)州(zhou)(zhou)總體上屬(shu)中(zhong)國亞熱(re)帶(dai)高原(yuan)季(ji)風濕(shi)(shi)潤氣(qi)(qi)(qi)候(hou)。從(cong)全省看(kan)，通常最(zui)冷月（1月）平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun) 氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)多(duo)(duo)(duo)在(zai)(zai)(zai)(zai)3℃～6℃，比(bi)同(tong)(tong)緯度(du)(du)(du)其(qi)他地(di)(di)區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)高；最(zui)熱(re)月（7月）平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)一般是(shi)(shi)22℃～25℃，為(wei)典型夏(xia)涼地(di)(di)區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)。年降(jiang)水量大(da)(da)部(bu)(bu)(bu)分(fen)地(di)(di)區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)在(zai)(zai)(zai)(zai)1100—1300毫米之間(jian)。因(yin)貴(gui)州(zhou)(zhou)處于高原(yuan)山(shan)地(di)(di)。濕(shi)(shi)度(du)(du)(du)大(da)(da)，陰雨(yu)(yu)天(tian)(tian)多(duo)(duo)(duo)，大(da)(da)部(bu)(bu)(bu)分(fen)地(di)(di)區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)相(xiang)(xiang)對濕(shi)(shi)度(du)(du)(du)在(zai)(zai)(zai)(zai)80%以(yi)上，降(jiang)水日(ri)數多(duo)(duo)(duo)在(zai)(zai)(zai)(zai)160—200天(tian)(tian)之間(jian)。大(da)(da)部(bu)(bu)(bu)分(fen)地(di)(di)區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)云(yun)量在(zai)(zai)(zai)(zai)8成以(yi)上，年平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)晴(qing)天(tian)(tian)不(bu)(bu)足(zu)30天(tian)(tian)，故有(you)(you)“天(tian)(tian)無三(san)日(ri)晴(qing)”之說(shuo)。大(da)(da)部(bu)(bu)(bu)分(fen)地(di)(di)區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)年平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)14℃～16℃，≥10℃年有(you)(you)效(xiao)積(ji)(ji)溫(wen)(wen)4000℃～5500℃，年平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)日(ri)照時數1200～1600小(xiao)時，月平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)空氣(qi)(qi)(qi)相(xiang)(xiang)對濕(shi)(shi)度(du)(du)(du)長期(qi)(qi)穩定在(zai)(zai)(zai)(zai)79～82%之間(jian)，無霜期(qi)(qi)270天(tian)(tian)左右。特(te)(te)殊的(de)(de)(de)地(di)(di)理區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)位和(he)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)類型形成了貴(gui)州(zhou)(zhou)冬無嚴寒、夏(xia)無酷暑、雨(yu)(yu)量充沛、雨(yu)(yu)熱(re)同(tong)(tong)季(ji)、多(duo)(duo)(duo)云(yun)寡照、降(jiang)雨(yu)(yu)日(ri)數多(duo)(duo)(duo)、空氣(qi)(qi)(qi)濕(shi)(shi)度(du)(du)(du)較(jiao)大(da)(da)、漫射光較(jiao)多(duo)(duo)(duo)、垂直差異明顯的(de)(de)(de)立體氣(qi)(qi)(qi)候(hou)特(te)(te)征， 符合茶(cha)樹喜溫(wen)(wen)、喜濕(shi)(shi)、喜漫射光的(de)(de)(de)生長要求。加之多(duo)(duo)(duo)夜雨(yu)(yu)，晚間(jian)介紹傾盆大(da)(da)雨(yu)(yu)，次日(ri)天(tian)(tian)空晴(qing)朗，對茶(cha)樹芬(fen)香物質的(de)(de)(de)合成和(he)積(ji)(ji)累(lei)特(te)(te)別有(you)(you)利。是(shi)(shi)農業部(bu)(bu)(bu)《特(te)(te)色(se)農產品區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)域布(bu)局規(gui)劃（2013-2020年）》的(de)(de)(de)長江中(zhong)上游綠(lv)茶(cha)優勢產區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)核心區(qu)(qu)(qu)(qu)(qu)，是(shi)(shi)中(zhong)國提出的(de)(de)(de)世界(jie)綠(lv)茶(cha)金(jin)三(san)角核心。

4、土(tu)壤：貴(gui)州土(tu)壤主(zhu)要(yao)以(yi)中亞熱帶常綠(lv)闊葉林紅壤——黃壤為主(zhu)的大多數土(tu)壤呈酸(suan)性或弱(ruo)酸(suan)性、土(tu)質(zhi)疏松、土(tu)層(ceng)深厚、有機質(zhi)豐富(fu)、極適于茶(cha)樹生(sheng)長。

5、水(shui)(shui)(shui)(shui)文：貴州(zhou)(zhou)河(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)處在(zai)長江(jiang)和珠江(jiang)兩大水(shui)(shui)(shui)(shui)系上游(you)交(jiao)錯地(di)帶，有(you)69個(ge)縣屬長江(jiang)防護林保護區范圍，是(shi)長江(jiang)、珠江(jiang)上游(you)地(di)區的(de)重要(yao)(yao)生(sheng)態屏障。全(quan)(quan)(quan)省水(shui)(shui)(shui)(shui)系順地(di)勢由西(xi)部、中部向北、東(dong)、南三面(mian)(mian)分流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)。苗(miao)嶺是(shi)長江(jiang)和珠江(jiang)兩流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)域(yu)(yu)的(de)分水(shui)(shui)(shui)(shui)嶺，以(yi)北屬長江(jiang)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)域(yu)(yu)，流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)域(yu)(yu)面(mian)(mian)積115747平方公里，占全(quan)(quan)(quan)省國土(tu)面(mian)(mian)積的(de)65.7%，主要(yao)(yao)河(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)有(you)：烏江(jiang)、赤水(shui)(shui)(shui)(shui)河(he)(he)(he)(he)、清(qing)水(shui)(shui)(shui)(shui)江(jiang)、洪州(zhou)(zhou)河(he)(he)(he)(he)、舞陽河(he)(he)(he)(he)、錦江(jiang)、松桃河(he)(he)(he)(he)、松坎河(he)(he)(he)(he)、牛欄江(jiang)、橫江(jiang)等；苗(miao)嶺以(yi)南屬珠江(jiang)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)域(yu)(yu)，流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)域(yu)(yu)面(mian)(mian)積60420平方公里，占全(quan)(quan)(quan)省國土(tu)面(mian)(mian)積的(de)34.3%，主要(yao)(yao)河(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)有(you)：南盤(pan)江(jiang)、北盤(pan)江(jiang)、紅水(shui)(shui)(shui)(shui)河(he)(he)(he)(he)、都柳(liu)江(jiang)、打狗(gou)河(he)(he)(he)(he)等。貴州(zhou)(zhou)河(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)數量(liang)較多，處處川流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)不息(xi)，長度在(zai)10公里以(yi)上的(de)河(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)有(you)984條(tiao)。貴州(zhou)(zhou)河(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)的(de)山(shan)區性特征(zheng)明顯，大多的(de)河(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)上游(you)，河(he)(he)(he)(he)谷(gu)開闊，水(shui)(shui)(shui)(shui)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)平緩，水(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)小；中游(you)河(he)(he)(he)(he)谷(gu)束(shu)放相間(jian)，水(shui)(shui)(shui)(shui)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)湍急；下游(you)河(he)(he)(he)(he)谷(gu)深切狹(xia)窄，水(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)大，水(shui)(shui)(shui)(shui)力(li)資源豐(feng)富。貴州(zhou)(zhou)山(shan)清(qing)水(shui)(shui)(shui)(shui)秀，宜茶(cha)好(hao)水(shui)(shui)(shui)(shui)多。優越(yue)的(de)自(zi)然地(di)理條(tiao)件，為(wei)貴州(zhou)(zhou)茶(cha)葉(xie)生(sheng)產奠定(ding)了良(liang)好(hao)基(ji)礎(chu)。

二.地域范圍

“貴(gui)(gui)州綠茶”農(nong)產品地理(li)標志保護范圍為貴(gui)(gui)州省轄區(qu)內的9個(ge)市(shi)（州）61個(ge)縣市(shi)（區(qu)）的茶樹生長(chang)區(qu)，貴(gui)(gui)陽市(shi)

（4縣區）：清鎮市、花溪(xi)區、烏當區、開陽縣；遵義市

（9縣(xian)區(qu)）：播州區(qu)、湄潭縣(xian)、鳳岡縣(xian)、余慶縣(xian)、習(xi)水縣(xian)、綏陽縣(xian)、正(zheng)安縣(xian)、道(dao)真縣(xian)、務川縣(xian)；安順市

（6縣(xian)區）：西秀(xiu)區、普定縣(xian)、鎮(zhen)寧縣(xian)、平壩區、關嶺縣(xian)、紫(zi)云縣(xian)；銅仁市(shi)（8縣(xian)區）：萬山(shan)區、印(yin)江縣(xian)、石阡縣(xian)、松桃(tao)縣(xian)、德江縣(xian)、沿河縣(xian)、思南(nan)縣(xian)、江口縣(xian)；畢節市(shi)

（8縣(xian)區）：七(qi)星(xing)關區、金沙縣(xian)、黔西縣(xian)、納雍縣(xian)、赫章縣(xian)、大方縣(xian)、威寧縣(xian)、織(zhi)金縣(xian)；六(liu)盤水(shui)市(shi)

（3縣區）：六(liu)枝特(te)區、水城區、盤縣；黔南(nan)州

（10縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)市區）：都勻市、貴定縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、龍里縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、甕安縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、福泉市、平塘縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、長(chang)順縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、獨山(shan)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、惠水縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)；黔東南州

（7縣(xian)市(shi)(shi)區）：凱里市(shi)(shi)、雷山縣(xian)、丹寨(zhai)縣(xian)、黎平縣(xian)、臺(tai)江縣(xian)、岑(cen)鞏縣(xian)、鎮遠縣(xian)；黔西南州

（6市縣(xian)(xian)區）：興義市、晴隆縣(xian)(xian)、普安(an)縣(xian)(xian)、興仁縣(xian)(xian)、安(an)龍縣(xian)(xian)、貞豐縣(xian)(xian)。貴安(an)新(xin)區。地理坐標東經103°36′～108°35′/、北緯24°55′～29°13′/之間(jian)，保護(hu)面(mian)積(ji)約1162萬(wan)公頃。貴州綠(lv)茶生產面(mian)積(ji)700萬(wan)畝。

三.產品(pin)品(pin)質特性特征

1、感官品質：

1.1、獨特(te)(te)的(de)感官品(pin)質(zhi)特(te)(te)征：卷曲形(xing)(xing)茶：緊細較(jiao)卷，白毫顯露、色澤綠潤。湯色黃綠亮，葉(xie)(xie)底嫩勻(yun)、明亮、鮮活、完整；扁形(xing)(xing)茶：茶身(shen)扁、平(ping)、直，色澤綠翠(cui)。湯色黃綠亮，葉(xie)(xie)底嫩綠勻(yun)整；顆粒形(xing)(xing)茶：圓結重實呈粒、含芽(ya)團抱，毫中透(tou)綠。湯色黃綠亮，葉(xie)(xie)底柔軟、芽(ya)葉(xie)(xie)完整。貴州高海拔(ba)、低緯(wei)度(du)、寡日照、冷涼多霧(wu)等(deng)條件(jian)孕育茶葉(xie)(xie)的(de)物(wu)質(zhi)組合性好，三款茶都具(ju)備：翡翠(cui)綠、嫩栗(li)香(xiang)、濃爽味的(de)特(te)(te)點。

1.2、各質(zhi)量等級的感官(guan)品質(zhi)：

1.2.1、卷曲形茶(cha)各質量等級的感官(guan)品質。

2、理化品質：

2.1、特異的理(li)化品質特征：貴(gui)州綠(lv)茶粗(cu)纖維含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)以6.8-9.5％為最多(duo)，水溶(rong)性灰分含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)在(zai)59%-99%之(zhi)間，平(ping)(ping)(ping)均(jun)為64%，游(you)離氨基酸總量(liang)(liang)4%-6%，平(ping)(ping)(ping)均(jun)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為5.61%，水浸出(chu)物在(zai)40%-50%之(zhi)間，平(ping)(ping)(ping)均(jun)值為45.8%，茶多(duo)酚含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)主要分布在(zai)22-28%之(zhi)間，平(ping)(ping)(ping)均(jun)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為19.13%，咖啡堿含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)在(zai)3%-5%之(zhi)間，平(ping)(ping)(ping)均(jun)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為4.37%，

2.2、理化品質：

2.2.1、卷曲形茶各質(zhi)量等級理(li)化品質(zhi)。

3、質(zhi)量(liang)安全(quan)(quan)(quan)：貴州綠(lv)茶執行GB2762《食品(pin)(pin)安全(quan)(quan)(quan)國家標(biao)準(zhun)食品(pin)(pin)中污染物限(xian)量(liang)》和GB2763《食品(pin)(pin)安全(quan)(quan)(quan)國家標(biao)準(zhun)食品(pin)(pin)中農藥殘(can)留(liu)最大(da)限(xian)量(liang)》標(biao)準(zhun)。

五.特定生產方式

1、產地環(huan)(huan)境(jing)質(zhi)量：貴(gui)州絕大部分茶(cha)園建園都(dou)遠離城區(qu)、工礦區(qu)、交通主干線、工業污(wu)染源；二是貴(gui)州絕大部分茶(cha)園建園都(dou)在生態環(huan)(huan)境(jing)良好、生態植被豐富的山坡地上(shang)。茶(cha)園選址規定(ding)：有效土(tu)層厚度≥80厘米、有機質(zhi)（0cm～20cm土(tu)層）≥1.5g/kg、環(huan)(huan)境(jing)相對濕度≥80%、坡度≤30度。并要求一(yi)氧化碳(tan)、鉛兩項指標要達到(dao)GB3095-1996 《環(huan)(huan)境(jing)空氣質(zhi)量標準》要求。

2、品種(zhong)：貴州綠(lv)茶原料茶樹(shu)品種(zhong)以中(zhong)小葉種(zhong)為主，如湄(mei)潭、石阡、貴定鳥王等地方良種(zhong)、福鼎大白茶等。

3、種植。

4、采摘：

4.1、采(cai)摘標準：貴州綠茶采(cai)摘標準為單芽(ya)至一芽(ya)三(san)葉。

4.2、采(cai)摘(zhai)要求：采(cai)摘(zhai)采(cai)用提手采(cai)，鮮葉應保持芽葉完整(zheng)、新鮮、勻凈、無(wu)污染物(wu)和(he)其他(ta)非茶類(lei)雜物(wu)。

4.3、鮮(xian)葉裝運：盛裝茶表(biao)的工具應為竹(zhu)制品（竹(zhu)簍、竹(zhu)筐、竹(zhu)籮等）

5、加工。

6、包裝和貯藏：

6.1、包(bao)裝：茶葉包(bao)裝應(ying)符(fu)合《貴州茶葉包(bao)裝通用技術規范》（DB52/T648-2010）要求(qiu)，包(bao)裝材料應(ying)無毒(du)、無異味、無脫色、無脫層(ceng)，并不得含有熒光染料等污染物(wu)。

6.2、貯(zhu)(zhu)(zhu)藏：產(chan)品(pin)貯(zhu)(zhu)(zhu)存應(ying)(ying)符(fu)合SB/T10095《茶葉貯(zhu)(zhu)(zhu)藏養護通用技術條件》的(de)要求，應(ying)(ying)貯(zhu)(zhu)(zhu)于(yu)清潔、干燥(zao)、陰諒、無(wu)異(yi)味(wei)庫（柜）中(zhong)貯(zhu)(zhu)(zhu)藏，溫度5℃-8℃為宜(yi)，產(chan)品(pin)運輸(shu)應(ying)(ying)符(fu)合SB/T10037的(de)要求。運輸(shu)工(gong)具(ju)應(ying)(ying)清潔、干燥(zao)、無(wu)異(yi)味(wei)、無(wu)污染(ran)。運輸(shu)時應(ying)(ying)有(you)防(fang)(fang)雨、防(fang)(fang)潮、防(fang)(fang)曬(shai)措施。嚴(yan)禁與有(you)毒(du)、有(you)害、有(you)異(yi)味(wei)、易污染(ran)的(de)物品(pin)混(hun)(hun)裝、混(hun)(hun)運。裝卸時應(ying)(ying)輕裝輕卸，嚴(yan)禁摔撞。

五.包裝標識相(xiang)關(guan)規定

貴州綠(lv)(lv)茶標(biao)志(zhi)使用(yong)人嚴格(ge)遵守《貴州綠(lv)(lv)茶標(biao)志(zhi)使用(yong)管理(li)辦法》