茶品特征
舒城小(xiao)蘭(lan)(lan)花的(de)(de)茶品特(te)征(zheng)一(yi)直沒(mei)有一(yi)個(ge)系(xi)統(tong)(tong)的(de)(de)總(zong)結(jie)，目(mu)前銷量最大的(de)(de)霧峰茶莊經過多年摸索，結(jie)合廣(guang)大消費者的(de)(de)評價，對其特(te)征(zheng)進(jin)行了系(xi)統(tong)(tong)的(de)(de)歸納:外(wai)形(xing)芽葉相連似(si)蘭(lan)(lan)草，條(tiao)索細卷(juan)呈彎鉤狀，色(se)(se)澤(ze)翠(cui)綠勻(yun)(yun)潤，毫鋒顯露;沖泡后如蘭(lan)(lan)花開(kai)放(fang)，枝(zhi)(zhi)枝(zhi)(zhi)直立(li)杯(bei)中(zhong)，有特(te)有的(de)(de)蘭(lan)(lan)花清香，俗(su)稱"熱(re)氣上冒一(yi)支香";茶湯鮮爽持久，滋味(wei)甘醇(chun)，湯色(se)(se)嫩綠明(ming)凈，葉底勻(yun)(yun)整成朵(duo)，呈嫩黃綠色(se)(se)。
主要品牌
霧峰茶莊、新安印象、茶馬御史
舒(shu)城小(xiao)蘭(lan)花義氣獨特的(de)品質，目(mu)前(qian)已(yi)經受了(le)(le)了(le)(le)諸多茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)企業(ye)的(de)關注，但目(mu)前(qian)舒(shu)城小(xiao)蘭(lan)花的(de)生(sheng)產(chan)較為(wei)分散，多為(wei)茶(cha)(cha)(cha)農(nong)自產(chan)自銷(xiao)，行業(ye)內最大(da)的(de)經營(ying)單位(wei)為(wei)合肥霧(wu)峰(feng)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)有(you)限公司旗下的(de)霧(wu)峰(feng)茶(cha)(cha)(cha)莊(zhuang)，目(mu)前(qian)年產(chan)量(liang)在1500公斤左右(you)。
產地
舒城(cheng)(cheng)小(xiao)蘭(lan)花(hua)主要產于安徽舒城(cheng)(cheng)、桐城(cheng)(cheng)、廬江、岳(yue)西一帶生產蘭(lan)花(hua)茶(cha)。主產區有舒城(cheng)(cheng)、廬江、桐城(cheng)(cheng)、岳(yue)西等。以舒城(cheng)(cheng)產量最(zui)(zui)多(duo)、品質最(zui)(zui)好，其中舒城(cheng)(cheng)縣的白桑(sang)園、磨子(zi)(zi)園蘭(lan)花(hua)茶(cha)最(zui)(zui)為著名，小(xiao)麥嶺、古吉寨(zhai)、天子(zi)(zi)寨(zhai)、滴水巖蘭(lan)花(hua)茶(cha)也很有名氣。舒城(cheng)(cheng)與(yu)廬江交界處的溝兒(er)口(kou)、果樹一帶所產蘭(lan)花(hua)茶(cha)也久負盛(sheng)名。桐城(cheng)(cheng)龍眠山所產稱桐城(cheng)(cheng)小(xiao)(蘭(lan))花(hua)，品質優異，獨(du)樹一幟，然而制法和(he)品質特點也大同小(xiao)異。
歷史起源
關于"舒城(cheng)小蘭(lan)花茶(cha)(cha)"的起源，我國著名茶(cha)(cha)學(xue)專家陳椽教授著《安徽茶(cha)(cha)經》載:"傳說在清朝(chao)以前，當(dang)地(di)士、紳階層極(ji)為(wei)講究蘭(lan)花茶(cha)(cha)生產"，由他(ta)主編的《中國名茶(cha)(cha)研究選集》和《制茶(cha)(cha)學(xue)》中闡明，舒城(cheng)小蘭(lan)花茶(cha)(cha)與碧螺春、太平(ping)猴魁(kui)、涌(yong)溪火青、六(liu)安瓜(gua)片、鐵觀(guan)音等名茶(cha)(cha)同在清朝(chao)創(chuang)制。據此(ci)，蘭(lan)花茶(cha)(cha)迄今至少(shao)已有二百多年歷史。
文化典故
安徽省舒城縣位于大別山(shan)末梢，出產小蘭花茶品質優異(yi)、蘭花香(xiang)氣撲鼻，關于它(ta)的來歷，也有一個動人的故事。
傳聞一
傳(chuan)說，很久以前，大別(bie)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)區(qu)的(de)齊(qi)云(yun)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)腳下(xia)(xia)(xia)有(you)一(yi)座大莊(zhuang)園，園主叫李(li)占(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)。李(li)占(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)想強占(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)使女蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)，蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)寧(ning)死不從，在(zai)姐妹們(men)的(de)幫助下(xia)(xia)(xia)逃了(le)(le)出來，翻山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)越嶺，來到(dao)(dao)蝙蝠洞(dong)(dong)(dong)旁(pang)。蝙蝠洞(dong)(dong)(dong)外的(de)絕壁石(shi)縫中長著一(yi)棵(ke)茶(cha)(cha)(cha)樹，常年有(you)蝙蝠糞為肥，長得格外枝繁葉(xie)(xie)茂，清明時節就抽(chou)出了(le)(le)新芽。小蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)摘下(xia)(xia)(xia)嫩芽葉(xie)(xie)，帶到(dao)(dao)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)下(xia)(xia)(xia)一(yi)個孤老(lao)太(tai)太(tai)家(jia)(jia)里，借鍋子炒(chao)(chao)(chao)干(gan)后(hou)拎到(dao)(dao)街(jie)上去賣(mai)(mai)。一(yi)個窮漢看見茶(cha)(cha)(cha)好(hao)，給(gei)(gei)了(le)(le)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)五百錢買下(xia)(xia)(xia)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)，來到(dao)(dao)茶(cha)(cha)(cha)館，將(jiang)茶(cha)(cha)(cha)泡了(le)(le)來喝后(hou)，覺得果(guo)然是好(hao)茶(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)客們(men)都紛紛要(yao)買，窮漢把茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)分給(gei)(gei)了(le)(le)大家(jia)(jia)。消息(xi)傳(chuan)出，有(you)人說，齊(qi)云(yun)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)的(de)蝙蝠仙姑顯靈(ling)了(le)(le)，賣(mai)(mai)茶(cha)(cha)(cha)姑娘(niang)就是蝙蝠仙姑。李(li)占(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)得知(zhi)這個消息(xi)后(hou)，派家(jia)(jia)丁四出探(tan)察(cha)。過了(le)(le)幾(ji)天，蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)又炒(chao)(chao)(chao)了(le)(le)一(yi)袋茶(cha)(cha)(cha)上街(jie)去賣(mai)(mai)，不料被(bei)李(li)占(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)的(de)管家(jia)(jia)看見，報告(gao)李(li)占(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)說賣(mai)(mai)茶(cha)(cha)(cha)人就是蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)。蝙蝠洞(dong)(dong)(dong)的(de)茶(cha)(cha)(cha)樹終于(yu)被(bei)發現了(le)(le)，蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)姑娘(niang)也被(bei)家(jia)(jia)丁推下(xia)(xia)(xia)了(le)(le)懸崖。結果(guo)茶(cha)(cha)(cha)樹被(bei)李(li)占(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)霸(ba)占(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)，采下(xia)(xia)(xia)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)炒(chao)(chao)(chao)制(zhi)(zhi)后(hou)獻給(gei)(gei)縣官(guan)(guan)，縣官(guan)(guan)獻給(gei)(gei)知(zhi)府，知(zhi)府敬獻皇(huang)上，皇(huang)上品茶(cha)(cha)(cha)后(hou)，龍顏大悅，御筆親(qin)書"齊(qi)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)云(yun)霧"四字。李(li)占(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)獻茶(cha)(cha)(cha)有(you)功，封(feng)為齊(qi)云(yun)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)七(qi)品制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)監(jian)官(guan)(guan)。可是第(di)二年春(chun)，那棵(ke)茶(cha)(cha)(cha)樹枯死了(le)(le)，李(li)占(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)無茶(cha)(cha)(cha)進貢，只得以假冒真(zhen)，結果(guo)犯了(le)(le)欺(qi)君之罪，被(bei)殺了(le)(le)頭。后(hou)來在(zai)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)墜巖的(de)石(shi)縫中，長出了(le)(le)一(yi)片茶(cha)(cha)(cha)林，當地百姓采下(xia)(xia)(xia)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)，精制(zhi)(zhi)加工后(hou)品質依(yi)然如故，大家(jia)(jia)為紀念蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)姑娘(niang)，便將(jiang)此名(ming)茶(cha)(cha)(cha)取名(ming)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)。
傳聞二
曉天(tian)(tian)鎮距(ju)舒(shu)城縣城大約70公里(li)，105國道(dao)、317省(sheng)道(dao)穿境(jing)而過，境(jing)內四面環(huan)山(shan)，山(shan)腰(yao)以上密林修竹，山(shan)腰(yao)之下茶園叢叢，山(shan)腳邊溪(xi)水(shui)長流，夏無酷暑(shu)、冬無極寒，常年(nian)云煙飄(piao)渺、霧氣籠罩，得天(tian)(tian)獨厚的自然(ran)環(huan)境(jing)十分適宜蘭花茶的生長和繁育(yu)。
千百年來這方水土孕育(yu)了蘭花茶，蘭花茶也滋養了曉天這方水土。生(sheng)活在該鎮(zhen)的(de)人(ren)們總(zong)是充滿感(gan)激，因為他(ta)們知道，所(suo)擁有的(de)一(yi)切美(mei)好源自(zi)天地造(zao)化的(de)饋贈(zeng)。
走在美麗古樸的曉(xiao)天街道(dao)上，還能耳聞道(dao)"蘭花茶"的傳說，探源就(jiu)起于這--
從前，在曉天當地(di)有一個(ge)叫蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)的(de)姑(gu)(gu)娘(niang)，采(cai)制的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)形如蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)、蘭(lan)(lan)香突出(chu)，深受購茶(cha)(cha)商喜愛。為帶動鄉親致富，蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)姑(gu)(gu)娘(niang)不(bu)畏勞(lao)累(lei)日采(cai)夜制，最終因勞(lao)累(lei)過(guo)度不(bu)幸離(li)世(shi)。鄉親們出(chu)于對她高超(chao)制茶(cha)(cha)技(ji)藝的(de)崇(chong)敬，將(jiang)此茶(cha)(cha)取名"蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)"，同(tong)時將(jiang)她安葬于茶(cha)(cha)樹(shu)長勢最好(hao)、品質(zhi)最優的(de)茶(cha)(cha)地(di)--白桑(sang)園村小麥淌(tang)(tang)的(de)茶(cha)(cha)園附近。不(bu)久之后(hou)，小麥淌(tang)(tang)竟誕生了十八棵由蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)姑(gu)(gu)娘(niang)化(hua)身可(ke)晝采(cai)夜發、香味突出(chu)的(de)"神茶(cha)(cha)"。
名茶由來
為(wei)何叫作蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)?蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)名(ming)有(you)兩種說法:一(yi)是芽(ya)葉(xie)(xie)相連于枝上，形(xing)似一(yi)枚(mei)蘭(lan)(lan)草花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua);二是采制是正(zheng)直山中(zhong)蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)盛開，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)吸附蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)香(xiang)(xiang)，故而得(de)名(ming)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區還有(you)一(yi)些有(you)趣的(de)傳說:一(yi)說清朝(chao)年間，舒城白桑園(yuan)有(you)一(yi)名(ming)叫蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)姑娘，心靈手巧，炒出的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)香(xiang)(xiang)味突出，形(xing)似蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)，山東茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)商十分喜(xi)愛，隨(sui)出高價包(bao)收，于是蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)姑娘拼(pin)命地(di)日(ri)夜(ye)兼制，不(bu)幸勞累過(guo)度而亡，鄉親們為(wei)紀念她即將此茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)取名(ming)蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha);一(yi)說清朝(chao)末年，舒城磨(mo)子園(yuan)黃家灣茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)農沈興余，制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)技術精湛考(kao)究，所制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)具有(you)濃郁的(de)蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)香(xiang)(xiang)，深(shen)得(de)桐(tong)城茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)行老(lao)板鄭國(guo)英贊賞，稱(cheng)其(qi)(qi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)形(xing)若大麥苞，香(xiang)(xiang)如蘭(lan)(lan)草花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)，蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)就因此而傳開。由此看(kan)來(lai)，蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)名(ming)稱(cheng)主(zhu)要是由其(qi)(qi)"外(wai)形(xing)芽(ya)葉(xie)(xie)相連似整朵蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)，內(nei)質具有(you)幽雅的(de)蘭(lan)(lan)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)香(xiang)(xiang)"的(de)品質特征而得(de)。
茶品工藝
霧峰手(shou)工制(zhi)蘭花(hua)茶分殺青、烘(hong)焙作業兩道大工序。殺青由生鍋、熟鍋相(xiang)連(lian)，熟鍋炒(chao)揉做(zuo)形。烘(hong)焙分初烘(hong)、復烘(hong)、足(zu)烘(hong)。機制(zhi)蘭花(hua)增加一(yi)道揉念(nian)工序。制(zhi)作完成后還需要(yao)揀剔，除去劣茶、老茶、茶枝雜質。
1980年代舒城(cheng)縣在小(xiao)蘭花(hua)(hua)的(de)傳統工藝(yi)基礎(chu)上，開(kai)發了白(bai)霜(shuang)(桑(sang))霧毫，皖西(xi)早花(hua)(hua)，1987年雙(shuang)雙(shuang)評為(wei)安徽名(ming)茶(cha)。從(cong)此(ci)，形(xing)成了舒城(cheng)(小(xiao))蘭花(hua)(hua)茶(cha)產品系列。
白霜霧毫成品茶(cha)分特級(ji)、1級(ji)、2級(ji)。特級(ji)鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie)標準為(wei)1芽(ya)1葉(xie)(xie)占85%以(yi)上;小蘭花鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie)標準為(wei)1芽(ya)2、3葉(xie)(xie)，大(da)蘭花為(wei)1芽(ya)4、5葉(xie)(xie)。
珍惜時光 
