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基本介紹

希臘葡萄酒生產的起源(yuan)追溯到可(ke)以公元前3世紀中期(qi)的克里特島(dao)。

300多(duo)種生長在當地的葡(pu)萄(tao)品種，其中(zhong)一(yi)些(xie)更是(shi)從遠古(gu)時(shi)期(qi)就(jiu)被栽種。很多(duo)葡(pu)萄(tao)酒評(ping)論(lun)家都同意，當地獨有的葡(pu)萄(tao)品種造就(jiu)與(yu)眾不同的味(wei)道。

希臘(la)日照豐富，雨量(liang)低，土壤肥沃度(du)適中，因此生產出來(lai)的葡萄質量(liang)高(gao)。

地域產地

希臘(la)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)主(zhu)要分布在納(na)烏薩(sa)(sa)地(di)區。納(na)烏薩(sa)(sa)位于(yu)希臘(la)的北(bei)部(bu)，該地(di)氣候較涼(liang)，主(zhu)要出產希臘(la)最好的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)。當地(di)人(ren)稱之(zhi)為“黑汁(zhi)酒(jiu)(jiu)”，形容這種酒(jiu)(jiu)的顏色和濃度之(zhi)重，該地(di)區有近700畝地(di)的葡萄(tao)園為這種酒(jiu)(jiu)提供葡萄(tao)。

賽薩里(li)亞地區(qu)(qu)是希臘主(zhu)要的(de)肥活(huo)平原，它的(de)氣(qi)候很適于(yu)種植葡萄，在西部的(de)奧(ao)林皮斯山和(he)東部的(de)愛琴海(hai)的(de)影響下，氣(qi)候變化大，很多品牌酒都產(chan)于(yu)拉(la)波撒尼、安赫里(li)奧(ao)斯和(he)邁色(se)尼克拉(la)三個地區(qu)(qu)，這里(li)主(zhu)要盛產(chan)白色(se)和(he)淡紅色(se)的(de)羅迪滋司(si)葡萄酒。

納烏薩(Naoussa)

位于北希(xi)臘(Northern Greece)氣候非常涼爽，很(hen)多葡(pu)萄園種植(zhi)在(zai)高地上，主要生產紅葡(pu)萄酒。主要用(yong)當地的(de)(de)品種Xinomavro釀造單寧強(qiang)勁、酸高、風味(wei)復(fu)雜的(de)(de)葡(pu)萄酒，讓(rang)人想起意大利的(de)(de)巴羅落(luo)。也可(ke)以和國(guo)際(ji)知名品種混(hun)合(he)釀成當地的(de)(de)Vin de Pays。

尼米亞(Nemea)

位于(yu)奔尼(ni)撒(sa)半島Peloponnese Peninsular，這(zhe)(zhe)里的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄酒產(chan)量占(zhan)希臘葡(pu)(pu)(pu)萄酒產(chan)量的(de)三分之一左(zuo)右(you)，葡(pu)(pu)(pu)萄園(yuan)里沒有根瘤蚜困擾。尼(ni)米亞Nemea的(de)紅葡(pu)(pu)(pu)萄酒采用Agiorgitiko葡(pu)(pu)(pu)萄釀制，葡(pu)(pu)(pu)萄園(yuan)的(de)海拔(ba)在(zai)250米以上。屬于(yu)地(di)中(zhong)海式氣候，冬季(ji)溫暖短暫(zan)，夏季(ji)十分炎(yan)熱，好的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄園(yuan)都位于(yu)海拔(ba)較高的(de)坡地(di)，而起位于(yu)北坡只(zhi)有這(zhe)(zhe)些(xie)地(di)方才(cai)有適合(he)葡(pu)(pu)(pu)萄生長的(de)相對涼(liang)爽(shuang)的(de)氣候。降水(shui)集(ji)中(zhong)在(zai)春秋兩季(ji)，冬季(ji)很(hen)少，夏季(ji)干燥。即(ji)使在(zai)海拔(ba)高一點(dian)的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄園(yuan)，葡(pu)(pu)(pu)萄酒已讓很(hen)柔順(shun)，酸度低，但是果(guo)香(xiang)濃郁。

圣托里尼(Santorini)

這里最出(chu)名的(de)(de)是(shi)用阿斯蒂科(Assyrtiko)葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)釀(niang)造的(de)(de)干白葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)，這個品種(zhong)可以在完全成熟時還能保(bao)持很高的(de)(de)酸度，釀(niang)成的(de)(de)酒(jiu)有(you)點(dian)像維歐尼，當地的(de)(de)火山回(hui)質土讓葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)帶有(you)礦物(wu)氣息。很多(duo)葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)園都已(yi)經非(fei)(fei)常古(gu)老(lao)，為了(le)抵御強風葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)被(bei)培育成一團“繩索” 的(de)(de)樣(yang)子(zi)。葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)的(de)(de)產(chan)量非(fei)(fei)常低，但是(shi)葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)的(de)(de)價格不是(shi)特(te)別高。并且受到當地旅游(you)業影響，葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)種(zhong)植面積開始減少。

品種種類

法定產區

法定產區酒（AOC）是以一(yi)個(ge)地區的(de)(de)(de)名(ming)(ming)字(zi)命名(ming)(ming)的(de)(de)(de)，并(bing)以此作為(wei)商品(pin)(pin)交易的(de)(de)(de)名(ming)(ming)稱。根據(ju)國際(ji)法，這個(ge)特定的(de)(de)(de)產品(pin)(pin)必須產自其(qi)名(ming)(ming)稱代表的(de)(de)(de)地區，其(qi)特點(dian)必須是這個(ge)地區特有的(de)(de)(de)自然因素（比如，生(sheng)態(tai)系統）和技術因素（比如，生(sheng)產技術）。

因此，一瓶在市場上標注法定產區(qu)酒（AOC）應該(gai)：

來自特(te)定的(de)葡萄種植區(qu)域，該區(qu)域的(de)名字列(lie)示在(zai)酒(jiu)標(biao)上(shang)；釀酒(jiu)的(de)葡萄品種的(de)種植限(xian)定在(zai)一定的(de)范圍(wei)內。

使用一種(zhong)(zhong)或幾種(zhong)(zhong)精選(xuan)葡(pu)萄品(pin)種(zhong)(zhong)釀制，而且一旦(dan)選(xuan)定(ding)，就不得有變(bian)。這(zhe)些品(pin)種(zhong)(zhong)完全適(shi)應該地區的土壤和氣(qi)候(hou)條件。

葡(pu)萄園的(de)葡(pu)萄產量低(di)，但是品(pin)質高。

其生產過程(cheng)基于該(gai)地區傳(chuan)統的釀酒技術(shu)，同(tong)時(shi)適(shi)合現(xian)代技術(shu)的各項需(xu)求。

在(zai)特(te)定的條(tiao)件下成熟(shu)和(he)陳釀。

根據生態(tai)系(xi)統的不同，具有(you)特(te)別的口味特(te)征和個性。

這些就的特性很“典型”，代(dai)表了生產(chan)該(gai)葡萄酒地區(qu)的條件，他(ta)們展(zhan)示了特質(zhi)、特點和個性。

希臘的法(fa)定產區(qu)（AOC）都(dou)是(shi)高(gao)品質的葡萄(tao)種植地區(qu)，根據(ju)歐盟的法(fa)律(lv)，也稱作V.Q.P.R.D,該術(shu)語來(lai)自法(fa)語詞Vin de Qualité Produit de Région Déterminé第(di)一個字母的縮(suo)寫。

希臘(la)的法定產區酒又(you)分為“優良法定產區酒”和“控制法定產區酒”

在(zai)希臘，有28個(ge)法(fa)(fa)定產(chan)區酒(jiu)，其(qi)中(zhong)20個(ge)為“優良法(fa)(fa)定產(chan)區酒(jiu)”，8個(ge)位(wei)“控制法(fa)(fa)定產(chan)區酒(jiu)”。

餐酒Table Wines

餐酒又(you)分為3大類：指定產區酒，傳統列名(ming)酒和品(pin)牌葡萄(tao)酒。

指定(ding)(ding)產區酒(jiu)(jiu)是餐酒(jiu)(jiu)和法定(ding)(ding)產區酒(jiu)(jiu)之間的(de)過度橋梁。這類酒(jiu)(jiu)關注點(dian)包括：標明產區地理(li)位置，一定(ding)(ding)的(de)生產條件，釀造(zao)的(de)葡(pu)萄品種，釀酒(jiu)(jiu)方法，他(ta)們的(de)最低(di)酒(jiu)(jiu)精含量，以及口味特征等。

傳(chuan)統(tong)列(lie)名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)就(jiu)是在某(mou)特定(ding)的地區或(huo)國(guo)家(jia)根據(ju)傳(chuan)統(tong)的方(fang)(fang)法(fa)(fa)制作的酒(jiu)(jiu)(jiu)。這類酒(jiu)(jiu)(jiu)的名(ming)字是專屬于或(huo)傳(chuan)統(tong)上(shang)用于來自專指的某(mou)國(guo)家(jia)或(huo)一個國(guo)家(jia)專指的某(mou)地區的產品特性。希臘(la)的傳(chuan)統(tong)列(lie)名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)就(jiu)是“熱(re)茜(qian)娜(na)”（Retsina）。當今，“熱(re)茜(qian)娜(na)”（Retsina）專指干型希臘(la)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，使用傳(chuan)統(tong)方(fang)(fang)法(fa)(fa)釀造，在葡(pu)萄汁(zhi)中加入了(le)松樹松脂(zhi)。

其他在(zai)(zai)市場上常見的(de)瓶裝葡萄酒都屬于(yu)品牌(pai)葡萄酒，也(ye)就是說，這些酒以(yi)各(ge)自的(de)商業名稱在(zai)(zai)分銷。

特別說明Special indications，只(zhi)有(you)那些(xie)標(biao)明(ming)(ming)是法定產(chan)區(qu)(qu)酒或(huo)指定地區(qu)(qu)酒才可以注明(ming)(ming)葡(pu)(pu)萄園(yuan)、種植園(yuan)、酒莊、修道(dao)院、小莊園(yuan)或(huo)大莊園(yuan)的名稱，只(zhi)要這些(xie)酒釀制(zhi)(zhi)的葡(pu)(pu)萄來自某某葡(pu)(pu)萄園(yuan)和(he)在某某特(te)定的地區(qu)(qu)釀制(zhi)(zhi)的。

OPE與OPAP等級

希臘也有一套仿自法國(guo)的葡萄(tao)酒分級(ji)系統，有相當于法國(guo)AOC等(deng)(deng)級(ji)的OPE等(deng)(deng)級(ji)共8個;以(yi)及品質較為一般(ban)的OPAP等(deng)(deng)級(ji)共25個，這與(yu)法國(guo)的VDQS等(deng)(deng)級(ji)相當。

在這個劃分(fen)等(deng)級的(de)體系中，主要針對傳統品種的(de)應用、產(chan)區(或者酒莊)的(de)歷(li)史、生產(chan)技術(傾(qing)向于(yu)法國的(de)技術體系)以及葡萄園的(de)海(hai)拔(ba)高度(du)和朝(chao)向等(deng)等(deng)幾(ji)個方面進(jin)行。

O.P.A.P. (Onomasía Proeléfseos Anotéras Piótitos):OPAP標準相(xiang)當于歐盟制定的“產(chan)于特定地區(qu)的高質量葡萄酒”(VQPRD) 標準，符合(he)這個(ge)(ge)要(yao)求的產(chan)區(qu)有(you)25個(ge)(ge)，分布于9個(ge)(ge)行(xing)政(zheng)區(qu)。

O.P.E (Onomasía Proeléfseos Eleghoméni):OPE標準相當(dang)于(yu)歐盟(meng)制(zhi)定(ding)的(de)“產于(yu)特(te)定(ding)地(di)區的(de)高質量甜葡(pu)萄酒”(VLQPRD) 標準的(de)甜型葡(pu)萄酒，共有8個(ge)產區，分屬于(yu)4個(ge)行(xing)政區，比如(ru)采用小白(bai)玫瑰香釀(niang)造的(de)舉世著名的(de)Samos就是其中的(de)典(dian)型代表。

在上述這兩個級別的酒中，可(ke)以標注“Reserve”、“Grand Reserve”，但是(shi)，必(bi)須滿足這樣(yang)的條件：

白葡萄酒

Reserve：達到2年陳釀(niang)，其中不少于(yu)6個月的桶(tong)內、6個月的瓶內陳釀(niang)。

Grand Reserve：達到3年或(huo)以(yi)上陳釀，其中(zhong)不少于(yu)1年的桶(tong)內、1年的瓶內陳釀。

紅葡萄酒

Reserve：達(da)到3年陳釀(niang)，其中不少于6個月(yue)的(de)桶內(nei)、6個月(yue)的(de)瓶內(nei)陳釀(niang)。

Grand Reserve：達到(dao)4年陳釀，其(qi)中2年的桶(tong)內、2年的瓶內陳釀。

Topikos Inos：這(zhe)個級別相(xiang)當(dang)于法國的VDP，地(di)區餐酒(jiu);一些生(sheng)產者可以(yi)(yi)使(shi)用“酒(jiu)莊(Ktima)”“修道院(yuan)(Monastiri)”“城(cheng)堡(Archondiko)”等字樣(yang)。以(yi)(yi)顯示與眾不同。

Epitrapezios Inos：這是相(xiang)當于法國(guo)的(de)(de)VDT級別，指(zhi)普通餐酒，也(ye)是受到限制最少(shao)的(de)(de)級別，不乏令你驚喜的(de)(de)酒。