豬腳粉的家常做法

食材：豬腳、粉、桂皮(pi)、香(xiang)葉(xie)、干辣椒(jiao)、花椒(jiao)、八角、辣醬(jiang)、番茄(qie)醬(jiang)、啤酒(jiu)、草果、肉(rou)蔻、蔥、姜、蒜

做法：

1、把豬(zhu)腳去(qu)毛洗凈(jing)，冷(leng)水下鍋(guo)，先氽燙過撈出，接著用(yong)冷(leng)水沖涼。注(zhu)意氽燙時間：等鍋(guo)中水開后(hou)(hou)，再焯燙兩分鐘左右(you)，開鍋(guo)后(hou)(hou)打(da)去(qu)血末。

2、鍋中稍微(wei)加(jia)點(dian)油，倒入辣(la)(la)醬，用(yong)微(wei)火把(ba)辣(la)(la)醬煸(bian)香。加(jia)入少量番茄醬，提一點(dian)點(dian)顏色，最(zui)好是關火，攪勻(yun)。

3、導入豬(zhu)腳，將豬(zhu)腳煸(bian)香(xiang)。把水汽煸(bian)出去，把香(xiang)料(liao)煸(bian)炒(chao)入味。

4、倒(dao)入啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)，啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)量差不多(duo)莫(mo)過豬(zhu)(zhu)腳。少擱水，讓啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)去除豬(zhu)(zhu)腳膻(shan)味。啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)也不不能多(duo)，多(duo)了會苦哦。

5、下點(dian)(dian)鮮醬油。放點(dian)(dian)味(wei)精或雞精。再加入(ru)點(dian)(dian)一點(dian)(dian)點(dian)(dian)白(bai)糖。

6、關火，放入(ru)高壓鍋。加入(ru)花椒(jiao)，桂皮，干(gan)辣椒(jiao)，香葉，八角，草(cao)果，肉蔻，蔥姜，蒜適量。把生(sheng)姜拍一拍。壓大(da)概(gai)25-35分鐘左右。

7、在鍋中放(fang)入(ru)水，下入(ru)面條，等面條熟了(le)后，放(fang)入(ru)鹽，味(wei)精（雞精），最后再把(ba)壓好(hao)的豬腳夾出(chu)放(fang)在面條上面就大(da)功告成了(le)。