豬腳粉的家常做法

食材：豬腳、粉、桂皮、香葉、干辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)、八角(jiao)、辣(la)醬、番茄醬、啤酒、草果(guo)、肉蔻、蔥、姜、蒜

做法：

1、把豬腳去毛洗凈，冷水(shui)(shui)下(xia)鍋(guo)，先氽(tun)(tun)燙過撈出，接著用冷水(shui)(shui)沖涼。注意(yi)氽(tun)(tun)燙時間：等鍋(guo)中水(shui)(shui)開后，再焯燙兩(liang)分鐘(zhong)左(zuo)右，開鍋(guo)后打去血末。

2、鍋中稍微(wei)加點油，倒(dao)入辣醬(jiang)，用微(wei)火把辣醬(jiang)煸香。加入少量番茄醬(jiang)，提一點點顏(yan)色(se)，最好是關火，攪(jiao)勻。

3、導入豬腳(jiao)，將豬腳(jiao)煸香。把水(shui)汽煸出(chu)去，把香料(liao)煸炒入味(wei)。

4、倒入啤酒，啤酒量差不多(duo)莫過豬腳。少擱水，讓啤酒去除豬腳膻味。啤酒也不不能多(duo)，多(duo)了會(hui)苦(ku)哦。

5、下(xia)點(dian)鮮醬油。放點(dian)味(wei)精或雞精。再加入點(dian)一(yi)點(dian)點(dian)白糖(tang)。

6、關火，放入(ru)高(gao)壓鍋。加入(ru)花(hua)椒(jiao)，桂皮，干辣椒(jiao)，香葉(xie)，八角，草果，肉蔻，蔥(cong)姜，蒜適量。把生(sheng)姜拍一拍。壓大概(gai)25-35分鐘(zhong)左右。

7、在(zai)鍋中(zhong)放入水(shui)，下入面條(tiao)，等(deng)面條(tiao)熟(shu)了(le)(le)后，放入鹽，味精(jing)(jing)（雞精(jing)(jing)），最后再把壓好(hao)的(de)豬腳夾出放在(zai)面條(tiao)上(shang)面就大功告成(cheng)了(le)(le)。