板角(jiao)山羊主產(chan)于四(si)川省(sheng)達州(zhou)市(shi)萬源和重慶(qing)市(shi)城口、巫溪縣等地，是經當地群眾長期選育(yu)而(er)成的皮、肉兼(jian)用(yong)型山羊良種。
具(ju)有體型大、生(sheng)長快，產肉多、膻味輕、皮張面積(ji)大、質(zhi)量好等(deng)特點，適應(ying)性(xing)強，抗病力(li)強，是(shi)山區發展草食牲畜，以草換肉的重要山羊品種資(zi)源(yuan)。
板(ban)角(jiao)山羊(yang)品種(zhong)比較混雜，急待進一步選(xuan)種(zhong)選(xuan)配，提(ti)純復(fu)壯，加快繁(fan)(fan)殖。 鑒(jian)定(ding)和選(xuan)擇是(shi)提(ti)純繁(fan)(fan)殖的(de)重(zhong)要手(shou)段。鑒(jian)定(ding)是(shi)評定(ding)板(ban)角(jiao)山羊(yang)的(de)品質，主要在體質外貌、生(sheng)長發育和生(sheng)產性能(neng)等方面，評出等級(ji)，為選(xuan)種(zhong)提(ti)供(gong)依據。
板角山羊產于(yu)川東北(bei)大(da)巴山南(nan)麓的萬源、城口、巫溪縣和川東南(nan)大(da)婁山北(bei)麓的武(wu)隆縣。產地境(jing)內山熱陡峻，溝狹谷深，海拔500-3000米以上。土勢起伏(fu)很(hen)大(da)，一(yi)般坡(po)度(du)在50度(du)左右(you)，任河(he)(he)、前河(he)(he)、大(da)寧河(he)(he)以及烏江水(shui)深流急，水(shui)源豐富。
板(ban)角(jiao)山羊從海拔數(shu)百米(mi)的(de)溝谷(gu)到2000米(mi)以上的(de)山坡都有分布(bu)。以邊緣(yuan)山地體格最(zui)大(da)(da)(da)，品質最(zui)好。萬源(yuan)縣(xian)的(de)大(da)(da)(da)竹、官渡、舊院(yuan)；城口縣(xian)的(de)高望、巴山區；武隆縣(xian)的(de)卜板(ban)、中興、木松等地主產區的(de)板(ban)角(jiao)山羊體大(da)(da)(da)，品質好。
巫溪縣(xian)的(de)板角(jiao)山羊(yang)分(fen)(fen)布(bu)面(mian)廣，數量多，體(ti)型較小。據(ju)1980年統計全產(chan)區共有板角(jiao)山羊(yang)17萬(wan)多只。鄰近的(de)宣漢、奉節(jie)、涪陵、豐(feng)都等縣(xian),以及陜西的(de)紫(zi)陽(yang)縣(xian)，貴州東北部與四川(chuan)東南(nan)部鄰近的(de)縣(xian)區， 均有板角(jiao)山羊(yang)的(de)分(fen)(fen)布(bu)。
板(ban)角(jiao)山羊被毛白(bai)色占絕(jue)大(da)多數，黑色、雜色個體(ti)很少。公、母羊均有角(jiao)，角(jiao)型寬(kuan)而(er)略扁，向后方(fang)彎曲扭轉。成年母羊平均角(jiao)長17厘米，角(jiao)基平均寬(kuan)4.48厘米、厚2.45厘米，寬(kuan)、厚之比為1.83:1，尤以公羊角(jiao)寬(kuan)大(da)、扁平，最長可達38.0厘米，寬(kuan)11.5厘米，顯得分外雄壯。
頭(tou)部中(zhong)等大，鼻(bi)梁平(ping)直，額微凸，公、母羊均有胡須(xu)；體(ti)軀呈圓桶形，背腰(yao)較平(ping)，尻(kao)部略斜；肋骨開張，四肢粗壯，骨骼堅實。成年公羊被毛(mao)粗長，母羊被毛(mao)較短(duan)。
板角(jiao)(jiao)山(shan)羊(yang)的體(ti)(ti)格(ge)(ge)大(da)小因(yin)產(chan)地不同(tong)而有差(cha)異。以(yi)萬源、城(cheng)口(kou)和(he)武(wu)隆縣的體(ti)(ti)格(ge)(ge)較(jiao)大(da)，成年公(gong)羊(yang)平均(jun)體(ti)(ti)高58.4厘米(mi)，母羊(yang)為(wei)52.3厘米(mi)。巫溪縣板角(jiao)(jiao)羊(yang)體(ti)(ti)格(ge)(ge)較(jiao)小，成年公(gong)羊(yang)平均(jun)體(ti)(ti)高46.42厘米(mi)，母羊(yang)為(wei)47.3厘米(mi)。萬源、武(wu)隆和(he)城(cheng)口(kou)縣的公(gong)、母羔，平均(jun)初(chu)生體(ti)(ti)重分別為(wei)1.7±0.66公(gong)斤(jin)和(he)1.6±0.08公(gong)斤(jin)，雙月體(ti)(ti)重為(wei)9.7±0.30和(he)8.0±0.18公(gong)斤(jin)，周(zhou)歲體(ti)(ti)重為(wei)24.64±0.46和(he)21.0±0.28公(gong)斤(jin),成年體(ti)(ti)重為(wei)40.6±1.04和(he)30.3±0.30公(gong)斤(jin)。
巫溪縣的公、母(mu)羔平均初生體重分別為(wei)1.8±0.07和1.7±0.05公斤,雙月體重為(wei)5.9±0.50和4.5±0.32公斤,周歲體重為(wei)17.0±0.98和17.4±0.55公斤，成年體重為(wei)20.8±1.09和24.2±0.34公斤。
萬源、武隆和(he)(he)城口縣的(de)(de)公、母羔雙(shuang)月內平均日(ri)增(zeng)重(zhong)(zhong)(zhong)分(fen)(fen)別為133.3和(he)(he)106.0克,2- 12月齡(ling)日(ri)增(zeng)重(zhong)(zhong)(zhong)分(fen)(fen)別為49.7和(he)(he)43.3克，周歲公、母羊(yang)體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)分(fen)(fen)別相當(dang)于(yu)成(cheng)年(nian)(nian)公、母羊(yang)體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)60.8%和(he)(he)69.2%；巫溪(xi)縣的(de)(de)公、母羔雙(shuang)月內平均日(ri)增(zeng)重(zhong)(zhong)(zhong)分(fen)(fen)別為67.2和(he)(he)79.2克；2-12月齡(ling)日(ri)增(zeng)重(zhong)(zhong)(zhong)分(fen)(fen)別為37.2和(he)(he)36.5克，周歲公、母羊(yang)體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)分(fen)(fen)別相當(dang)于(yu)成(cheng)年(nian)(nian)公、母羊(yang)體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de) 81.8%和(he)(he)72.1%。因此,巫溪(xi)的(de)(de)板角(jiao)羊(yang)體(ti)(ti)型小，成(cheng)熟較(jiao)早(zao)；其他三縣的(de)(de)體(ti)(ti)型大(da)，成(cheng)熟較(jiao)晚。
板角山羊(yang)產(chan)肉性(xing)能(neng)良(liang)好(hao)，當(dang)地(di)群眾喜歡殺羊(yang)過年、過節(jie)，并以(yi)羊(yang)腿作為饋贈禮品。初生公羔(gao)于(yu)每年3-4月間閹(yan)割(ge),到冬至后進行屠宰(zai)。活(huo)重28公斤左右， 此(ci)時內(nei)臟(zang)(zang)脂肪(fang)和肌肉脂肪(fang)適度，肉質細(xi)嫩，適于(yu)鮮食。群眾中又習慣喂肥大(da)閹(yan)羊(yang)，一般要(yao)兩歲以(yi)上才進行屠宰(zai)，喂養的(de)時間越(yue)長，體(ti)重越(yue)增加，因此(ci)，屠宰(zai)率高，產(chan)肉量和內(nei)臟(zang)(zang)脂肪(fang)多，所(suo)以(yi)有“羊(yang)老自肥三(san)周歲”的(de)說法。
如(ru)城口(kou)縣調(diao)查，周(zhou)歲(sui)(sui)閹(yan)羊(yang)平均體(ti)重(zhong)為(wei)(wei)20.1± 4.3公(gong)斤(jin)，兩歲(sui)(sui)閹(yan)羊(yang)為(wei)(wei)27.1±4.8公(gong)斤(jin)，三(san)歲(sui)(sui)閹(yan)羊(yang)為(wei)(wei)38.0±12.4公(gong)斤(jin)，四歲(sui)(sui)以(yi)上為(wei)(wei)42.3±11.8公(gong)斤(jin)。
據在武隆、萬源、城(cheng)口三縣測定成(cheng)年閹(yan)羊，平均體重36.6±9.77公斤,屠宰(zai)(zai)率(lv)(lv)55.6%，凈肉(rou)率(lv)(lv)42.0%。巫溪縣板角山羊體型(xing)小，周歲羊增重緩慢，屠宰(zai)(zai)率(lv)(lv)低， 成(cheng)年閹(yan)羊屠宰(zai)(zai)率(lv)(lv)雖可(ke)達5.4%，但產肉(rou)量不高。
武隆(long)縣(xian)農村還有用麥芽(ya)、谷(gu)芽(ya)和炒熟的鹽水豆喂羊催肥(fei)的經驗(yan)，使閹羊增重更大，積(ji)脂更多。
據測(ce)定，三歲以上的(de)肥(fei)閹羊，平(ping)均(jun)屠(tu)(tu)宰前(qian)活重55.6公斤，平(ping)均(jun)胴體重30.6公斤，內臟脂肪重達(da)10.3公斤。有的(de)群眾把屠(tu)(tu)宰后的(de)整個胴體連同板油，一起腌漬(zi)風干，制(zhi)成(cheng)臘肉，便(bian)于較長(chang)時期保存，隨食(shi)隨取，另有風味。
板(ban)角(jiao)山羊(yang)的板(ban)皮品質良好(hao)，富有彈性，質地致(zhi)密，面積寬大。
據萬源、城(cheng)口和武隆三縣測定，周歲羊板(ban)皮面積3840-4160平(ping)方厘(li)米，成年羊板(ban)皮面積達5090-7390 平(ping)方厘(li)米。皮張(zhang)厚薄較均勻(yun)，剝制形(xing)狀完整(zheng)。在(zai)調查外貿收(shou)購的(de)78831張(zhang)板(ban)上中，屬于特、甲級(ji)的(de)占14.9%，乙級(ji)占39.7%，丙(bing)級(ji)占25.4%，級(ji)外皮占20%。
板角山(shan)羊性(xing)成熟(shu)較早，4-5月(yue)齡的公羔即(ji)有(you)性(xing)欲(yu)表現(xian)。長期以(yi)來， 群眾(zhong)習慣用幼齡公羊繁殖，8-10月(yue)齡開始配種，使用一段時間后即(ji)閹割肥育。母(mu)羊初次發情在 5-8月(yue)齡,經2-3個(ge)情期即(ji)可配種受孕。
母(mu)羊發(fa)情(qing)周期21±3天,發(fa)情(qing)持續(xu)期51±8小時，妊娠期150±4天。據243 胎(tai)產(chan)羔(gao)統計(ji)，每胎(tai)產(chan)一(yi)羔(gao)的(de)(de)占28.4%，產(chan)兩(liang)羔(gao)的(de)(de)占60.1%，產(chan)三羔(gao)的(de)(de)占11.5%，平均產(chan)羔(gao)率為183%。雙月(yue)斷奶(nai)成活率為87.9%。一(yi)般每年產(chan)兩(liang)胎(tai)，或兩(liang)年產(chan)三胎(tai)，在(zai)寒(han)冷的(de)(de)高(gao)山(shan)地區， 年產(chan)一(yi)胎(tai)的(de)(de)較多。
羊肉(rou)性(xing)溫(wen)，有溫(wen)補腎陽(yang)，健脾養胃的功效。
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