板角(jiao)山(shan)(shan)羊主產于四川(chuan)省達(da)州市(shi)萬源和重慶市(shi)城口、巫溪縣(xian)等地(di)(di)，是經當地(di)(di)群眾(zhong)長期選育而成(cheng)的皮(pi)、肉兼用型山(shan)(shan)羊良種(zhong)。
具有體型(xing)大、生長快，產肉多、膻(shan)味輕、皮張(zhang)面(mian)積大、質量好(hao)等特點(dian)，適(shi)應性(xing)強，抗病(bing)力強，是山區發展草(cao)食牲畜，以草(cao)換肉的重(zhong)要山羊品(pin)種資源。
板角山羊(yang)品種比較混雜，急待進一(yi)步選(xuan)(xuan)種選(xuan)(xuan)配，提純復(fu)壯，加快繁殖。 鑒定(ding)和(he)(he)選(xuan)(xuan)擇是(shi)提純繁殖的重要手段(duan)。鑒定(ding)是(shi)評(ping)定(ding)板角山羊(yang)的品質(zhi)，主(zhu)要在體質(zhi)外(wai)貌(mao)、生長發育和(he)(he)生產(chan)性(xing)能(neng)等(deng)方面(mian)，評(ping)出等(deng)級，為選(xuan)(xuan)種提供依據。
板角山(shan)羊產于川東北(bei)大巴山(shan)南(nan)麓(lu)的萬源、城(cheng)口、巫溪縣(xian)和川東南(nan)大婁山(shan)北(bei)麓(lu)的武隆縣(xian)。產地境內山(shan)熱(re)陡峻，溝狹谷深，海拔500-3000米以上。土勢起伏很大，一般坡度在(zai)50度左右，任河、前河、大寧河以及烏江水深流急，水源豐富。
板(ban)角山(shan)(shan)羊(yang)從海拔數百米(mi)的(de)溝谷到2000米(mi)以上的(de)山(shan)(shan)坡都有分(fen)布。以邊緣山(shan)(shan)地體格最(zui)大，品質(zhi)(zhi)最(zui)好。萬源縣的(de)大竹(zhu)、官渡、舊院；城口(kou)縣的(de)高(gao)望、巴山(shan)(shan)區；武隆縣的(de)卜(bu)板(ban)、中興、木(mu)松等地主(zhu)產區的(de)板(ban)角山(shan)(shan)羊(yang)體大，品質(zhi)(zhi)好。
巫溪縣(xian)的(de)板角山(shan)羊分布面廣，數(shu)量多(duo)，體型較小。據1980年統計全產區(qu)共有板角山(shan)羊17萬多(duo)只(zhi)。鄰(lin)近的(de)宣漢、奉節、涪陵、豐都(dou)等縣(xian),以及陜(shan)西的(de)紫陽(yang)縣(xian)，貴州東(dong)北部(bu)與四川東(dong)南部(bu)鄰(lin)近的(de)縣(xian)區(qu)， 均有板角山(shan)羊的(de)分布。
板角(jiao)山羊(yang)被毛白色(se)占(zhan)絕大(da)多(duo)數，黑色(se)、雜色(se)個(ge)體很少。公(gong)(gong)、母羊(yang)均(jun)有角(jiao)，角(jiao)型寬而略扁，向后方彎(wan)曲(qu)扭轉。成年(nian)母羊(yang)平(ping)均(jun)角(jiao)長17厘米(mi)，角(jiao)基平(ping)均(jun)寬4.48厘米(mi)、厚2.45厘米(mi)，寬、厚之比為1.83:1，尤以公(gong)(gong)羊(yang)角(jiao)寬大(da)、扁平(ping)，最長可達(da)38.0厘米(mi)，寬11.5厘米(mi)，顯得分外雄壯(zhuang)。
頭部中等大(da)，鼻(bi)梁平(ping)直(zhi)，額微凸，公、母(mu)羊(yang)均有胡須；體軀呈(cheng)圓桶形，背(bei)腰較平(ping)，尻部略斜；肋(lei)骨開張(zhang)，四(si)肢粗(cu)壯(zhuang)，骨骼堅實。成年公羊(yang)被毛(mao)粗(cu)長，母(mu)羊(yang)被毛(mao)較短。
板(ban)角山羊(yang)(yang)的(de)體(ti)格(ge)大小(xiao)因產地不(bu)同而有(you)差異。以萬源(yuan)、城口和(he)武隆縣(xian)的(de)體(ti)格(ge)較大，成年公(gong)(gong)(gong)羊(yang)(yang)平均體(ti)高58.4厘米(mi)(mi)，母(mu)羊(yang)(yang)為52.3厘米(mi)(mi)。巫溪縣(xian)板(ban)角羊(yang)(yang)體(ti)格(ge)較小(xiao)，成年公(gong)(gong)(gong)羊(yang)(yang)平均體(ti)高46.42厘米(mi)(mi)，母(mu)羊(yang)(yang)為47.3厘米(mi)(mi)。萬源(yuan)、武隆和(he)城口縣(xian)的(de)公(gong)(gong)(gong)、母(mu)羔，平均初生體(ti)重(zhong)(zhong)分(fen)別為1.7±0.66公(gong)(gong)(gong)斤和(he)1.6±0.08公(gong)(gong)(gong)斤，雙月(yue)體(ti)重(zhong)(zhong)為9.7±0.30和(he)8.0±0.18公(gong)(gong)(gong)斤，周歲體(ti)重(zhong)(zhong)為24.64±0.46和(he)21.0±0.28公(gong)(gong)(gong)斤,成年體(ti)重(zhong)(zhong)為40.6±1.04和(he)30.3±0.30公(gong)(gong)(gong)斤。
巫溪縣的公(gong)、母羔平均初生體(ti)重分(fen)別為1.8±0.07和(he)1.7±0.05公(gong)斤(jin),雙月體(ti)重為5.9±0.50和(he)4.5±0.32公(gong)斤(jin),周歲體(ti)重為17.0±0.98和(he)17.4±0.55公(gong)斤(jin)，成年體(ti)重為20.8±1.09和(he)24.2±0.34公(gong)斤(jin)。
萬源、武(wu)隆和城口縣(xian)(xian)的(de)(de)公、母(mu)羔(gao)雙月內平均日(ri)增(zeng)重分(fen)(fen)(fen)別(bie)為(wei)(wei)133.3和106.0克,2- 12月齡(ling)(ling)日(ri)增(zeng)重分(fen)(fen)(fen)別(bie)為(wei)(wei)49.7和43.3克，周歲公、母(mu)羊體(ti)(ti)(ti)重分(fen)(fen)(fen)別(bie)相當(dang)于(yu)成年公、母(mu)羊體(ti)(ti)(ti)重的(de)(de)60.8%和69.2%；巫溪縣(xian)(xian)的(de)(de)公、母(mu)羔(gao)雙月內平均日(ri)增(zeng)重分(fen)(fen)(fen)別(bie)為(wei)(wei)67.2和79.2克；2-12月齡(ling)(ling)日(ri)增(zeng)重分(fen)(fen)(fen)別(bie)為(wei)(wei)37.2和36.5克，周歲公、母(mu)羊體(ti)(ti)(ti)重分(fen)(fen)(fen)別(bie)相當(dang)于(yu)成年公、母(mu)羊體(ti)(ti)(ti)重的(de)(de) 81.8%和72.1%。因(yin)此,巫溪的(de)(de)板角羊體(ti)(ti)(ti)型小，成熟(shu)較(jiao)早；其他三縣(xian)(xian)的(de)(de)體(ti)(ti)(ti)型大，成熟(shu)較(jiao)晚。
板角山羊(yang)(yang)產肉(rou)性能良好，當地群眾喜歡(huan)殺羊(yang)(yang)過年、過節(jie)，并以羊(yang)(yang)腿作為饋贈禮品。初生(sheng)公(gong)(gong)羔(gao)于每年3-4月間(jian)閹割,到冬至后進(jin)行(xing)屠宰(zai)。活重28公(gong)(gong)斤左右， 此時內(nei)臟(zang)脂(zhi)肪(fang)(fang)和(he)肌肉(rou)脂(zhi)肪(fang)(fang)適度，肉(rou)質細嫩，適于鮮食。群眾中又習慣喂肥(fei)大閹羊(yang)(yang)，一般(ban)要兩歲以上才(cai)進(jin)行(xing)屠宰(zai)，喂養的(de)時間(jian)越長，體重越增加，因此，屠宰(zai)率高，產肉(rou)量(liang)和(he)內(nei)臟(zang)脂(zhi)肪(fang)(fang)多，所以有“羊(yang)(yang)老自肥(fei)三周歲”的(de)說法。
如城(cheng)口縣調查，周歲(sui)閹(yan)羊(yang)平均體重為(wei)20.1± 4.3公斤，兩歲(sui)閹(yan)羊(yang)為(wei)27.1±4.8公斤，三歲(sui)閹(yan)羊(yang)為(wei)38.0±12.4公斤，四歲(sui)以上為(wei)42.3±11.8公斤。
據在武隆、萬(wan)源、城口三縣測定成年閹羊(yang)，平均體重36.6±9.77公斤,屠宰率55.6%，凈肉率42.0%。巫溪縣板角山羊(yang)體型小，周歲羊(yang)增重緩慢，屠宰率低， 成年閹羊(yang)屠宰率雖可達5.4%，但產肉量不高。
武隆縣農(nong)村(cun)還有用麥芽(ya)、谷芽(ya)和炒熟的鹽水豆喂(wei)羊催肥的經(jing)驗，使閹羊增重更大，積脂更多。
據測定，三歲以上的肥(fei)閹羊，平均(jun)屠(tu)宰前活重55.6公(gong)斤，平均(jun)胴體重30.6公(gong)斤，內臟脂肪重達10.3公(gong)斤。有(you)的群眾把屠(tu)宰后的整個胴體連(lian)同板油(you)，一起(qi)腌漬風(feng)干(gan)，制成(cheng)臘(la)肉(rou)，便于較(jiao)長時期保存，隨食(shi)隨取(qu)，另(ling)有(you)風(feng)味。
板角(jiao)山羊(yang)的板皮(pi)品質(zhi)良好(hao)，富(fu)有彈性，質(zhi)地(di)致密，面(mian)積寬大。
據萬源、城口(kou)和武(wu)隆三縣測定，周歲羊(yang)板(ban)皮(pi)面積3840-4160平方厘(li)(li)米，成年羊(yang)板(ban)皮(pi)面積達(da)5090-7390 平方厘(li)(li)米。皮(pi)張厚薄較均勻，剝制形狀完整。在調查(cha)外貿收購的(de)78831張板(ban)上中，屬于特、甲級(ji)(ji)的(de)占(zhan)14.9%，乙(yi)級(ji)(ji)占(zhan)39.7%，丙級(ji)(ji)占(zhan)25.4%，級(ji)(ji)外皮(pi)占(zhan)20%。
板角(jiao)山羊(yang)性(xing)(xing)成熟較早，4-5月齡(ling)的(de)公羔即有性(xing)(xing)欲(yu)表現(xian)。長期以來， 群眾(zhong)習(xi)慣用幼齡(ling)公羊(yang)繁殖，8-10月齡(ling)開始配(pei)種，使(shi)用一段時間后即閹(yan)割肥育。母羊(yang)初次發情在 5-8月齡(ling),經2-3個情期即可(ke)配(pei)種受孕。
母羊發情周期21±3天(tian),發情持(chi)續期51±8小時，妊娠期150±4天(tian)。據243 胎產(chan)(chan)(chan)羔(gao)統計(ji)，每(mei)胎產(chan)(chan)(chan)一(yi)羔(gao)的占28.4%，產(chan)(chan)(chan)兩(liang)(liang)羔(gao)的占60.1%，產(chan)(chan)(chan)三(san)羔(gao)的占11.5%，平均產(chan)(chan)(chan)羔(gao)率(lv)為183%。雙月(yue)斷(duan)奶成(cheng)活(huo)率(lv)為87.9%。一(yi)般每(mei)年(nian)產(chan)(chan)(chan)兩(liang)(liang)胎，或(huo)兩(liang)(liang)年(nian)產(chan)(chan)(chan)三(san)胎，在寒冷的高山地(di)區(qu)， 年(nian)產(chan)(chan)(chan)一(yi)胎的較多。
羊肉性溫，有(you)溫補腎陽，健脾養胃的(de)功(gong)效。
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