儋州十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯(ji) 上傳提供 2023-08-06 ★★★ 0

清(qing)補涼

清補涼（在海南話中讀作xiéng bòu lēng）是海南儋州有名的甜點小吃，是夏天清熱祛濕的老火湯。清補涼有以綠豆、紅豆、淮山、蓮子、茨實、薏米、西米、百合、紅棗和南北杏，并加入西瓜、菠蘿、龍眼等水果多做成糖水，也有以黃芪、黨參、淮山、蓮子、麥冬、云苓、藍棗、無花果、豬腱肉的老火湯。清補涼制作工藝簡單，將食材煮熟撈干放入碗中，倒入紅糖水、椰子汁，無需攪拌直接食用即可。據ma igoo網小編了解，清補涼被譽為“舌尖上的清涼”，曾被蘇軾譽為“椰樹之上采瓊漿，捧來一碗白玉香”。

長坡米爛

長坡米爛是海南儋州的傳統小吃，是儋州人早餐最喜愛的食物之一。長坡米爛制作方法是先將大米浸泡后磨成米漿，用漏斗漏進沸騰的開水里，霎時變成一條條柔軟雪白的米絲，然后，撈上來放在冷水里，再撈上來，一層一層疊放在竹藍里，吃時配上牛肉絲、干蝦米、豬肉絲、炒花生米、炸蒜頭油等。吃米爛也有講究，米爛中的花生要用石臼椿碎了吃，這樣不僅味道更香，花生粉也容易粘在米爛上；一碗米爛吃到一半，可以放入半勺酒糟，味道更香醇悠長；吃完米爛，再喝一小碗熱骨湯，真是香上加香，酣暢淋漓。

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儋州粽子

儋州粽子是海南儋州的特產，是儋州十大小吃之一。儋州粽子用新鮮的箬葉包成方錐形，每個粽子重達半公斤，煮熟后剝去粽葉，粽體表面呈粽葉淺綠色光澤，粽體內有餡料，糯而不爛，咸甜適口。儋州粽子取材從葉到餡都極具特色：儋州粽葉、葦葉，有一尺多長，葉色青翠，有清香味；餡料由豬肥肉、瘦肉、五花肉、雞肉、咸鴨蛋、豆類、干紅、魷魚絲等構成；在配料時，一般要用酒、蒜茸、五香粉、味精、醬油等混合腌制調料，常見的口味有伏波蝦米紅魚粽、香肉粽、魷魚粽、干貝粽等。

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薏(yi)粑

薏粑又名椰子粑粑、糯米粑粑，是海南傳統小吃，在儋州很受歡迎。薏粑是用糯米粉做皮，填以新鮮椰肉絲、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的餡，以椰子樹葉包成5厘米左右大小的圓粑，蒸熟趁熱吃。吃時剝掉外面的一層綠綠的葉子，輕輕地咬一口，粘粘的，滑滑的，甜甜的，軟軟的，一股淡淡的椰香。薏粑不僅好吃，還有著美好的寓意，象征著喜慶、吉祥、幸福，甜蜜、情誼，經常作為吉祥禮品贈送給親人朋友。

豬腸頭

豬腸頭一般指豬腸饃，因其類似豬腸而得名，是儋州特色小吃。豬腸頭以米粉磨成漿，后卷成腸形，筒里填入椰子絲、木瓜絲、花生作餡，澆上香油和酸醋，蒸熟后噴香可口。豬腸饃制作工藝復雜，選料非常講究，最有特色也是最關鍵的還要算醋的味道，醋酸味不重，略帶甜。是用烤地瓜、白酒、紅糖等東西釀制成紅醋，很開胃、降火。豬腸頭最早出現在海頭鎮，因有詩流傳：“形似豬腸白饃條，木瓜椰子餡絲心，又香又嫩粉酸臘，醒胃開心引客人”，而流傳全儋州市。

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東坡香糕(gao)

儋州有什么好吃的小吃？東坡香糕聞名遐邇。東坡香糕又叫中和香糕，選料主要有炒米、瓜條、瓜仁、欖仁、肉丁、豬油、芝麻、白糖等，制法簡單，先把糯米炒熟后磨成粉，然后加入配料，放在模具中壓實即可，無需火烤。做好的香糕質地疏松，咀嚼易碎，口感極好，吃后口齒留香，沒有月餅熾熱，很適合中老年人食用。M aigoo小編了解到，東坡香糕還與時俱進地添加了保健植物辣木原汁，口味得到提升，第一口就散發出濃濃的果仁兒香，第二口辣木粉的清香涌入味蕾，廣受好評。

紅樹林果海白湯

紅樹林果海白湯是儋州風味獨具的美食小吃，有很好的清熱功效。紅樹林果海白湯的主料是紅樹林果，即欖錢的果實，將紅樹林果洗凈曬干，加入水和冰糖煮水即可。煮好的紅樹林果海白湯湯色清亮，果實變得軟糯可以食用，喝起來味道微苦，但是久有回甘，而且非常的清涼可口，這是因為紅樹林果味甘、微苦、性涼，具有清熱、利尿、涼血敗火的功效，常飲用對身體很有好處。

蘭(lan)洋五色飯

蘭洋五色飯是儋州傳統小吃，每到農歷三月三、端午節、七月節等民間傳統節日都會制作。蘭洋五色飯因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、粉紅五種顏色而得名，采用天然楓樹葉、紅蘭草、紫蘭草、野生黃姜作為染料，用水煮出液汁浸泡后蒸煮而成，健康養生，原生態無污染。做出來的五色飯顏色清新、晶瑩透亮、滋潤柔軟、味道鮮美，色、香、味俱佳，有滋補、健身、醫療、美容等作用，還有吉祥如意、五谷豐登的美好象征。

黃(huang)姜饃

黃姜饃是儋州南豐一道有名的小吃，據傳流傳已有上百年歷史。黃姜饃原料和做法都很簡單，就兩種材料，黃姜汁和糯米粉，將洗凈的黃姜榨成汁水，適量的面粉一點點加入姜汁揉搓，揉成團后，不需要發面，把它們搓成小塊，捏扁成圓形就可以了。黃姜饃吃法多樣，可以煎、炸、煮，甜味和咸味看個人愛好，好的食材往往采用最樸素的方法，非常的健康綠色。黃姜饃里有姜黃，黃姜含有天然色素和營養物質，制作而成的姜黃饃顏色金黃，不僅好看而且具有藥用的功效。

雞(ji)屎藤(teng)面

雞屎藤面是用雞屎藤做的面食，是儋州極具地方風味的特色小吃。雞屎藤面是由雞屎藤葉子與高筋小麥粉加工制成，吃法有兩種，湯面及拌面，面條下入開水中煮軟出鍋，加入熬制好高湯和肉塊，再加入青菜葉、木耳、芹菜、香菜及半顆水煮蛋將碗填滿；拌面醬料是肉絲、木耳、香菇加入多種調料熬制而成，香辣脆口。雞屎藤面口感細膩軟糯，又很有嚼勁，入喉后有雞屎藤的清香余留，可以加一碟子辣筍條，為面的清淡增添口味。

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