五(wu)大食(shi)用調和(he)油的(de)特性大PK

1、大豆油

大豆油一(yi)般東北地區(qu)的(de)(de)人食(shi)用的(de)(de)比較多，因(yin)為東北本身就生產大豆(dou)。大豆(dou)油因(yin)為是從豆(dou)子里(li)冷(leng)榨的(de)(de)，會有一(yi)些生豆(dou)的(de)(de)腥氣味。在烹制的(de)(de)時(shi)候一(yi)定要經高溫，油徹底熱了(le)再放菜，炒出來的(de)(de)菜才夠香。

同時因(yin)為(wei)大(da)豆(dou)中含有豐富的(de)大(da)豆(dou)異(yi)黃酮類(lei)物(wu)(wu)質(zhi)，長期食用大(da)豆(dou)油(you)，更年(nian)期的(de)癥狀會(hui)減輕，所以說大(da)豆(dou)油(you)當然也(ye)包括大(da)豆(dou)制(zhi)品(pin)對(dui)女性是非常好的(de)一種(zhong)食物(wu)(wu)。

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2、花生油

花生油也比較大眾。花(hua)生油是花(hua)生壓榨(zha)出(chu)來的(de)(de)油脂，很(hen)香(xiang)，很(hen)容易(yi)被人體消(xiao)化吸收，而且用它來做(zuo)菜，煎制(zhi)食物也都非常的(de)(de)美味。同時，花(hua)生里的(de)(de)營(ying)養成分比較齊全。

但是(shi)(shi)(shi)花(hua)生(sheng)容(rong)易發霉，發霉后會產生(sheng)一種不(bu)可逆的(de)毒(du)素——黃曲霉菌毒(du)素，一旦(dan)人(ren)體食(shi)用(yong)(yong)(yong)過量就(jiu)很容(rong)易中毒(du)。因此我們(men)(men)無法保證(zheng)花(hua)生(sheng)油(you)(you)的(de)制(zhi)作過程是(shi)(shi)(shi)否有個別(bie)發霉的(de)花(hua)生(sheng)。所以(yi)我們(men)(men)可以(yi)食(shi)用(yong)(yong)(yong)花(hua)生(sheng)油(you)(you)，但是(shi)(shi)(shi)不(bu)建議只是(shi)(shi)(shi)食(shi)用(yong)(yong)(yong)花(hua)生(sheng)油(you)(you)。家(jia)里可以(yi)再購買一些其他油(you)(you)混合食(shi)用(yong)(yong)(yong)。

3、玉米油

玉(yu)米(mi)油沒(mei)有花生(sheng)油的(de)(de)營(ying)養素含量齊全，但是(shi)它是(shi)從玉(yu)米(mi)胚芽(ya)中(zhong)提取的(de)(de)油脂(zhi)，同樣有很(hen)好的(de)(de)作用。玉(yu)米(mi)里含有豐富的(de)(de)尼(ni)克(ke)酸，與加碘(dian)的(de)(de)食物一起烹飪(ren)，可(ke)以防止人體(ti)碘(dian)的(de)(de)缺乏。但玉(yu)米(mi)油與花生(sheng)油有同樣的(de)(de)問題(ti)，就是(shi)它如果在玉(yu)米(mi)的(de)(de)儲存期受潮發霉的(de)(de)話，同樣也會產生(sheng)黃曲霉菌。

4、葵花籽油

葵花籽油一直被譽為保護心臟的植物油，有它的道理，因為它里面含有豐富的生育酚即維生素E，也(ye)含有豐富的亞(ya)油酸，能夠保護人的心血管(guan)，可以降(jiang)低膽固醇，有利于人體的吸收(shou)，非常健(jian)康，氣味也(ye)很芬芳(fang)。

5、香油

香油(you)是以(yi)芝麻(ma)為原料(liao)的，芝麻(ma)渾(hun)身是寶(bao)，不僅維生素E含量豐富(fu)，還具有(you)豐富(fu)的營(ying)養物質(zhi)。滋潤皮(pi)膚，延緩衰老，但(dan)是最(zui)好涼(liang)拌食用(yong)，以(yi)免(mian)高溫破壞它的營(ying)養成(cheng)分。