胡椒粉是什么

產地：主要產在印度、越南(nan)、印尼(ni)、泰國(guo)、新(xin)加坡(po)等國(guo)，中國(guo)廣東省、海南(nan)島(dao)也有生(sheng)產。

原料：由熱帶植(zhi)物胡椒樹的果實碾壓而成。

顏色：分白(bai)胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉和黑(hei)胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉兩(liang)種(zhong)，白(bai)胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉色灰白(bai)，黑(hei)胡(hu)椒(jiao)(jiao)果皮皺而(er)黑(hei)。

味道：胡椒味辛(xin)，具有特(te)有的芳香味道，還有苦(ku)辣(la)味。

胡椒粉簡介

該圖片由注冊用戶"璞玉驚華"提供，版權聲明反饋

胡椒粉亦稱古月粉，由熱帶(dai)植物胡椒樹的果實碾(nian)壓而成，主要產在印(yin)度、越南(nan)(nan)、印(yin)尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省、海南(nan)(nan)島也有(you)生產。

胡椒是海南最著名的特產之一，它既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用，中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡椒堿8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、淀粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。雖然胡椒主要用作調味品，但實(shi)際(ji)上用途還有很多。如(ru)：民間用“胡椒(jiao)燉豬肚(du)”治療慢性胃腸病(bing)。

從中(zhong)醫上來說，胡椒味辛辣芳(fang)香，性(xing)熱，除可去腥增香外，還有(you)除寒(han)氣、消積食(shi)的效用，但多食(shi)則(ze)會(hui)因刺激胃(wei)粘(zhan)膜而引起充(chong)血。

花椒和胡椒的區別

1、品種不同

花椒(jiao)：花椒(jiao)屬于蕓(yun)香目蕓(yun)香科下的花椒(jiao)屬植物，其(qi)果(guo)實(shi)呈圓形，綠豆(dou)大小，全株可(ke)做入藥，可(ke)食用。

胡(hu)(hu)椒(jiao)：胡(hu)(hu)椒(jiao)屬胡(hu)(hu)椒(jiao)目，胡(hu)(hu)椒(jiao)科、胡(hu)(hu)椒(jiao)屬木(mu)質攀援藤本(ben)，果(guo)(guo)實為圓形的漿果(guo)(guo)，可食(shi)部僅(jin)僅(jin)為漿果(guo)(guo)。

2、外形不同

花椒(jiao)：花椒(jiao)雖說(shuo)全株可(ke)食用(yong)，但是常(chang)用(yong)的是其果實的外皮(pi)，生時為青色(se)，一柄(bing)多籽(zi)，成熟后為紅色(se)，籽(zi)黑(hei)色(se)。

胡(hu)椒(jiao)：胡(hu)椒(jiao)的食用部(bu)僅僅是其(qi)漿果(guo)，可(ke)食部(bu)為(wei)期(qi)漿果(guo)的種子，生時(shi)為(wei)青色，成熟后取其(qi)籽為(wei)乳白色。

3、成分不同

花(hua)椒：花(hua)椒的(de)主要調味(wei)成分是其含(han)有的(de)揮發性(xing)的(de)烯(xi)類物質，包括檸檬烯(xi)、香檜烯(xi)、月桂烯(xi)、紫蘇烯(xi)等。

胡(hu)(hu)椒(jiao)：胡(hu)(hu)椒(jiao)的主要增香調味成分是其含有的植物堿(jian)和胺(an)類成分，包括(kuo)胡(hu)(hu)椒(jiao)堿(jian)，胡(hu)(hu)椒(jiao)酰胺(an)，次胡(hu)(hu)椒(jiao)酰胺(an)，胡(hu)(hu)椒(jiao)亭堿(jian)，胡(hu)(hu)椒(jiao)油(you)堿(jian)B，幾內亞胡(hu)(hu)椒(jiao)酰胺(an)，假蓽茇酰胺(an)A等。

4、用途不同

花椒：花椒在(zai)調味(wei)品上(shang)合(he)適任何食物，尤(you)其是肉類和蔬菜類適量釋放，香味(wei)濃郁，而在(zai)很(hen)多中(zhong)藥和偏方(fang)中(zhong)也很(hen)常用，有溫(wen)中(zhong)散寒、開(kai)胃健脾、除濕止痛、驅蟲殺(sha)菌、利尿消腫、止瀉、治風濕等功效。

胡椒(jiao)：胡椒(jiao)主要(yao)用(yong)在湯食的調味上(shang)，常見的雞湯熟最佳(jia)搭配，而藥用(yong)價值(zhi)都體現在溫(wen)熱性上(shang)，具有溫(wen)中散寒(han)，增進食欲，治療(liao)消化不良、寒(han)痰、腸炎、支氣管炎、感冒、風(feng)濕病等功效。