胡椒粉是什么

產地(di)：主要產在印度(du)、越(yue)南(nan)、印尼、泰國(guo)、新(xin)加坡等國(guo)，中國(guo)廣東(dong)省、海南(nan)島也(ye)有生(sheng)產。

原料：由熱帶(dai)植物胡(hu)椒樹的果實(shi)碾壓而成。

顏(yan)色(se)：分白(bai)胡(hu)椒(jiao)粉和黑(hei)胡(hu)椒(jiao)粉兩種，白(bai)胡(hu)椒(jiao)粉色(se)灰白(bai)，黑(hei)胡(hu)椒(jiao)果皮皺而黑(hei)。

味(wei)(wei)道(dao)：胡(hu)椒味(wei)(wei)辛，具有(you)(you)特有(you)(you)的芳香味(wei)(wei)道(dao)，還有(you)(you)苦辣味(wei)(wei)。

胡椒粉簡介

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胡椒粉(fen)亦(yi)稱古月(yue)粉(fen)，由熱(re)帶植物胡椒樹(shu)的果(guo)實碾壓而成，主要產在印(yin)度、越(yue)南(nan)、印(yin)尼、泰國(guo)、新加坡等國(guo)，中國(guo)廣東省、海南(nan)島也(ye)有生產。

胡椒是海南最著名的特產之一，它既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用，中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡椒堿8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、淀粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。雖然胡椒主要用作調味品，但(dan)實際上用途還有很多。如(ru)：民間用“胡椒燉豬肚”治療慢性胃腸病。

從中醫上(shang)來說，胡椒味辛(xin)辣芳香，性熱，除(chu)可去腥(xing)增香外(wai)，還有(you)除(chu)寒氣(qi)、消積食的效(xiao)用，但(dan)多食則(ze)會因(yin)刺激胃(wei)粘(zhan)膜而引起充血。

花椒和胡椒的區別

1、品種不同

花椒(jiao)(jiao)：花椒(jiao)(jiao)屬于蕓香目(mu)蕓香科下(xia)的花椒(jiao)(jiao)屬植物，其果實(shi)呈圓形，綠(lv)豆大小，全株(zhu)可做入藥，可食用。

胡(hu)(hu)(hu)椒：胡(hu)(hu)(hu)椒屬胡(hu)(hu)(hu)椒目，胡(hu)(hu)(hu)椒科、胡(hu)(hu)(hu)椒屬木質攀援藤本，果(guo)(guo)實為圓形(xing)的(de)漿果(guo)(guo)，可食部僅僅為漿果(guo)(guo)。

2、外形不同

花椒：花椒雖說全株(zhu)可食(shi)用(yong)，但是常用(yong)的是其(qi)果實的外皮，生時為(wei)(wei)青色，一柄多籽(zi)，成熟后為(wei)(wei)紅色，籽(zi)黑色。

胡椒(jiao)：胡椒(jiao)的(de)食用(yong)部僅僅是其漿(jiang)果，可食部為(wei)期(qi)漿(jiang)果的(de)種(zhong)子，生時為(wei)青(qing)色，成熟后(hou)取(qu)其籽為(wei)乳白色。

3、成分不同

花椒(jiao)：花椒(jiao)的(de)主要調味成分是其含(han)有的(de)揮發(fa)性的(de)烯(xi)(xi)類(lei)物質，包括檸檬烯(xi)(xi)、香檜烯(xi)(xi)、月桂烯(xi)(xi)、紫蘇烯(xi)(xi)等(deng)。

胡(hu)椒(jiao)(jiao)：胡(hu)椒(jiao)(jiao)的(de)主要增香調味成分(fen)是其含(han)有的(de)植物堿和(he)胺(an)(an)(an)類成分(fen)，包括胡(hu)椒(jiao)(jiao)堿，胡(hu)椒(jiao)(jiao)酰(xian)胺(an)(an)(an)，次胡(hu)椒(jiao)(jiao)酰(xian)胺(an)(an)(an)，胡(hu)椒(jiao)(jiao)亭堿，胡(hu)椒(jiao)(jiao)油堿B，幾內亞胡(hu)椒(jiao)(jiao)酰(xian)胺(an)(an)(an)，假蓽(bi)茇(ba)酰(xian)胺(an)(an)(an)A等(deng)。

4、用途不同

花椒：花椒在調味品(pin)上合適任(ren)何(he)食物(wu)，尤(you)其(qi)是肉類和(he)蔬菜類適量(liang)釋放，香味濃郁，而(er)在很(hen)多中(zhong)藥(yao)和(he)偏方中(zhong)也很(hen)常用，有溫中(zhong)散寒(han)、開胃健脾(pi)、除濕止痛(tong)、驅蟲殺菌、利尿消腫(zhong)、止瀉、治風濕等(deng)功效。

胡(hu)椒：胡(hu)椒主要用在湯(tang)食(shi)的調味上(shang)，常(chang)見的雞湯(tang)熟最佳搭配，而(er)藥用價值都體(ti)現在溫熱性(xing)上(shang)，具有溫中散寒，增進食(shi)欲，治療消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒(mao)、風濕病等功效。