胡椒粉是什么

產(chan)地：主(zhu)要產(chan)在(zai)印度、越南、印尼、泰國、新加坡等(deng)國，中國廣(guang)東省、海南島也有(you)生產(chan)。

原料：由熱帶植(zhi)物胡椒樹的果實碾壓而成。

顏色：分白胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉和黑(hei)胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉兩種，白胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉色灰白，黑(hei)胡(hu)椒(jiao)(jiao)果皮皺而黑(hei)。

味(wei)道：胡椒味(wei)辛(xin)，具有(you)特有(you)的芳香味(wei)道，還有(you)苦辣味(wei)。

胡椒粉簡介

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胡椒粉亦稱(cheng)古月粉，由熱(re)帶植(zhi)物胡椒樹的(de)果(guo)實碾壓(ya)而成(cheng)，主要產在(zai)印度、越南、印尼(ni)、泰國(guo)、新加坡等國(guo)，中國(guo)廣(guang)東省(sheng)、海(hai)南島也(ye)有生產。

胡椒是海南最著名的特產之一，它既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用，中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡椒堿8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、淀粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。雖然胡椒主要用作調味品，但實際上用(yong)途還(huan)有很多。如：民間用(yong)“胡椒燉豬肚”治療慢性胃腸病。

從(cong)中醫上來說，胡椒味辛辣芳香(xiang)，性熱，除(chu)(chu)可去腥增(zeng)香(xiang)外(wai)，還(huan)有除(chu)(chu)寒氣、消(xiao)積食(shi)的效用(yong)，但(dan)多食(shi)則會因刺激(ji)胃粘膜(mo)而引起(qi)充血。

花椒和胡椒的區別

1、品種不同

花(hua)椒：花(hua)椒屬于蕓(yun)香目蕓(yun)香科(ke)下的花(hua)椒屬植物(wu)，其果(guo)實呈圓形，綠豆大(da)小(xiao)，全株可做入(ru)藥，可食用(yong)。

胡(hu)椒：胡(hu)椒屬胡(hu)椒目，胡(hu)椒科、胡(hu)椒屬木(mu)質攀援藤本，果(guo)實為(wei)圓形的漿果(guo)，可食部僅僅為(wei)漿果(guo)。

2、外形不同

花椒：花椒雖說全株可食用，但是常(chang)用的(de)是其(qi)果實的(de)外皮，生時為青色(se)，一柄多籽(zi)，成熟后為紅色(se)，籽(zi)黑色(se)。

胡(hu)椒(jiao)：胡(hu)椒(jiao)的食(shi)用部僅僅是其漿果，可(ke)食(shi)部為期漿果的種(zhong)子，生時為青(qing)色，成熟后(hou)取其籽為乳(ru)白色。

3、成分不同

花椒(jiao)：花椒(jiao)的主要調(diao)味成分(fen)是其含有的揮發性的烯類物(wu)質，包括檸檬烯、香檜烯、月桂烯、紫蘇(su)烯等。

胡(hu)(hu)椒(jiao)：胡(hu)(hu)椒(jiao)的主(zhu)要(yao)增香調(diao)味成(cheng)分是其含有的植物(wu)堿和胺類成(cheng)分，包括胡(hu)(hu)椒(jiao)堿，胡(hu)(hu)椒(jiao)酰胺，次胡(hu)(hu)椒(jiao)酰胺，胡(hu)(hu)椒(jiao)亭堿，胡(hu)(hu)椒(jiao)油(you)堿B，幾內亞胡(hu)(hu)椒(jiao)酰胺，假蓽茇(ba)酰胺A等。

4、用途不同

花椒：花椒在調(diao)味品上合(he)適(shi)任(ren)何食物，尤其是肉類和蔬菜(cai)類適(shi)量(liang)釋(shi)放，香味濃郁(yu)，而(er)在很(hen)多中(zhong)(zhong)藥(yao)和偏方中(zhong)(zhong)也很(hen)常(chang)用，有溫(wen)中(zhong)(zhong)散寒、開胃健脾(pi)、除濕(shi)止(zhi)痛(tong)、驅蟲(chong)殺菌、利尿消腫、止(zhi)瀉、治風濕(shi)等(deng)功效。

胡(hu)椒(jiao)：胡(hu)椒(jiao)主要(yao)用(yong)在湯食(shi)的(de)(de)調味上，常見的(de)(de)雞(ji)湯熟最(zui)佳搭配，而(er)藥用(yong)價值都體現(xian)在溫熱性上，具有溫中(zhong)散寒，增(zeng)進食(shi)欲，治(zhi)療消(xiao)化不(bu)良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒、風濕病等功效。