胡椒粉是什么

產地：主(zhu)要(yao)產在印(yin)度、越南、印(yin)尼、泰國(guo)(guo)、新加坡(po)等(deng)國(guo)(guo)，中(zhong)國(guo)(guo)廣東省(sheng)、海(hai)南島也有生產。

原料：由熱帶植物胡椒樹的(de)果實(shi)碾壓(ya)而(er)成(cheng)。

顏色(se)(se)：分白(bai)胡(hu)椒(jiao)粉和黑(hei)胡(hu)椒(jiao)粉兩種(zhong)，白(bai)胡(hu)椒(jiao)粉色(se)(se)灰白(bai)，黑(hei)胡(hu)椒(jiao)果(guo)皮皺而黑(hei)。

味(wei)道：胡椒味(wei)辛，具有(you)特(te)有(you)的(de)芳香(xiang)味(wei)道，還有(you)苦辣味(wei)。

胡椒粉簡介

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胡(hu)椒(jiao)粉(fen)亦稱古月粉(fen)，由熱帶植物胡(hu)椒(jiao)樹的(de)果(guo)實碾壓而成，主要(yao)產在印(yin)(yin)度、越南、印(yin)(yin)尼、泰國、新(xin)加坡等國，中國廣東省、海南島也有生產。

胡椒是海南最著名的特產之一，它既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用，中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡椒堿8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、淀粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。雖然胡椒主要用作調味品，但實際上(shang)用途還有(you)很(hen)多(duo)。如：民間用“胡椒燉豬(zhu)肚”治(zhi)療慢性胃腸病。

從中醫上來說，胡椒(jiao)味辛辣芳香，性(xing)熱(re)，除(chu)可去(qu)腥(xing)增香外，還有除(chu)寒氣(qi)、消積食(shi)(shi)的效用，但多(duo)食(shi)(shi)則會(hui)因刺激胃粘膜而引起充血(xue)。

花椒和胡椒的區別

1、品種不同

花(hua)椒(jiao)：花(hua)椒(jiao)屬(shu)于蕓香目蕓香科(ke)下的花(hua)椒(jiao)屬(shu)植物，其果實呈圓形，綠豆(dou)大(da)小(xiao)，全株可做入藥，可食用。

胡(hu)(hu)椒(jiao)：胡(hu)(hu)椒(jiao)屬胡(hu)(hu)椒(jiao)目(mu)，胡(hu)(hu)椒(jiao)科、胡(hu)(hu)椒(jiao)屬木(mu)質攀援藤本，果實為圓形的漿果，可食部(bu)僅(jin)僅(jin)為漿果。

2、外形不同

花椒(jiao)：花椒(jiao)雖(sui)說全(quan)株可食用(yong)，但是(shi)常用(yong)的是(shi)其(qi)果(guo)實的外皮，生(sheng)時為(wei)青色，一(yi)柄(bing)多籽(zi)，成熟后為(wei)紅(hong)色，籽(zi)黑(hei)色。

胡椒(jiao)：胡椒(jiao)的食用(yong)部僅僅是(shi)其(qi)漿(jiang)果，可食部為期(qi)漿(jiang)果的種子(zi)，生時為青色(se)，成熟后取其(qi)籽為乳白色(se)。

3、成分不同

花(hua)椒：花(hua)椒的(de)主要(yao)調味(wei)成(cheng)分(fen)是其(qi)含有(you)的(de)揮(hui)發性的(de)烯(xi)(xi)類物質，包括檸(ning)檬(meng)烯(xi)(xi)、香檜烯(xi)(xi)、月桂烯(xi)(xi)、紫蘇烯(xi)(xi)等。

胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)：胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)的(de)主要增香(xiang)調味(wei)成分是其含有的(de)植物堿(jian)和胺(an)類成分，包括胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)堿(jian)，胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)酰胺(an)，次胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)酰胺(an)，胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)亭堿(jian)，胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)油堿(jian)B，幾(ji)內亞胡(hu)(hu)椒(jiao)(jiao)酰胺(an)，假蓽茇酰胺(an)A等(deng)。

4、用途不同

花椒：花椒在(zai)調味品上合適任(ren)何食(shi)物，尤其是(shi)肉類和(he)蔬菜類適量釋放(fang)，香味濃郁(yu)，而在(zai)很(hen)多中(zhong)藥(yao)和(he)偏方中(zhong)也很(hen)常用(yong)，有溫中(zhong)散(san)寒、開(kai)胃健脾(pi)、除濕止痛、驅蟲(chong)殺菌(jun)、利尿(niao)消腫(zhong)、止瀉、治風濕等功效。

胡椒(jiao)：胡椒(jiao)主(zhu)要用在(zai)湯(tang)食(shi)的調味上，常見的雞湯(tang)熟最佳搭配，而藥用價值(zhi)都體現(xian)在(zai)溫熱性上，具有溫中(zhong)散(san)寒(han)，增進食(shi)欲，治療消化不良、寒(han)痰、腸(chang)炎、支氣(qi)管(guan)炎、感(gan)冒、風濕病等功效。