胡椒粉是什么

產地：主要產在印(yin)度、越南(nan)、印(yin)尼(ni)、泰國(guo)、新(xin)加(jia)坡等國(guo)，中(zhong)國(guo)廣東省、海南(nan)島也有生產。

原料：由熱(re)帶(dai)植物胡(hu)椒樹的果實碾壓而成。

顏色：分白(bai)胡(hu)(hu)椒(jiao)粉和黑(hei)胡(hu)(hu)椒(jiao)粉兩種，白(bai)胡(hu)(hu)椒(jiao)粉色灰白(bai)，黑(hei)胡(hu)(hu)椒(jiao)果皮(pi)皺而黑(hei)。

味(wei)道：胡椒(jiao)味(wei)辛，具(ju)有特有的芳香味(wei)道，還有苦辣味(wei)。

胡椒粉簡介

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胡椒粉亦(yi)稱(cheng)古月粉，由熱(re)帶植(zhi)物(wu)胡椒樹的果(guo)實碾壓而(er)成(cheng)，主(zhu)要產在(zai)印(yin)度、越南(nan)(nan)、印(yin)尼、泰國(guo)、新加坡等(deng)國(guo)，中國(guo)廣東省、海南(nan)(nan)島也有(you)生產。

胡椒是海南最著名的特產之一，它既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用，中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡椒堿8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、淀粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。雖然胡椒主要用作調味品，但(dan)實(shi)際上用途還有很多。如：民(min)間用“胡(hu)椒燉豬肚(du)”治療(liao)慢性胃腸病。

從中醫(yi)上來說，胡椒味辛辣芳香，性(xing)熱，除(chu)(chu)可去腥(xing)增香外，還有除(chu)(chu)寒氣、消積食(shi)的效(xiao)用，但(dan)多(duo)食(shi)則會因刺(ci)激胃(wei)粘膜而引起充(chong)血。

花椒和胡椒的區別

1、品種不同

花椒：花椒屬于(yu)蕓香(xiang)目蕓香(xiang)科下的花椒屬植物，其(qi)果實呈(cheng)圓(yuan)形(xing)，綠(lv)豆大小，全株可做入藥，可食用。

胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)：胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)屬胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)目，胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)科、胡(hu)(hu)(hu)椒(jiao)屬木質攀援藤本，果實(shi)為圓形的漿(jiang)果，可食部僅僅為漿(jiang)果。

2、外形不同

花椒(jiao)：花椒(jiao)雖說全(quan)株可食用，但是(shi)常用的是(shi)其果實的外皮，生時為(wei)青色(se)，一(yi)柄(bing)多籽(zi)，成熟后為(wei)紅色(se)，籽(zi)黑色(se)。

胡(hu)椒：胡(hu)椒的食用(yong)部僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)是其漿(jiang)果，可食部為期漿(jiang)果的種子，生時(shi)為青(qing)色，成熟后取其籽為乳白色。

3、成分不同

花(hua)椒(jiao)：花(hua)椒(jiao)的(de)(de)主要(yao)調味成分(fen)是其含(han)有的(de)(de)揮發(fa)性的(de)(de)烯類物質，包(bao)括檸(ning)檬(meng)烯、香檜(gui)烯、月桂烯、紫蘇烯等。

胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)：胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)的主要增(zeng)香調味成分是其含有(you)的植物堿(jian)和(he)胺(an)類成分，包括胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)堿(jian)，胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)酰胺(an)，次(ci)胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)酰胺(an)，胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)亭堿(jian)，胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)油堿(jian)B，幾(ji)內亞胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)酰胺(an)，假(jia)蓽茇酰胺(an)A等。

4、用途不同

花椒：花椒在(zai)調味品上合適任何食物，尤其是肉類和蔬菜類適量釋放，香味濃郁，而在(zai)很(hen)多中(zhong)藥(yao)和偏方(fang)中(zhong)也(ye)很(hen)常用(yong)，有溫中(zhong)散寒、開胃健脾、除濕止痛、驅蟲殺菌(jun)、利尿消腫、止瀉(xie)、治風濕等功效。

胡(hu)椒：胡(hu)椒主要(yao)用在湯食的調味上，常(chang)見的雞湯熟最佳搭配，而(er)藥(yao)用價值都體現在溫(wen)熱性上，具有溫(wen)中(zhong)散寒，增進食欲，治(zhi)療(liao)消化不良、寒痰、腸(chang)炎(yan)、支氣管炎(yan)、感冒、風濕病等功效(xiao)。