【手工餅(bing)干的(de)做法(fa)】好吃的(de)餅(bing)干的(de)做法(fa)大(da)全(quan) 電烤箱烤餅(bing)干做法(fa)大(da)全(quan)

餅干(gan)具(ju)有耐(nai)貯(zhu)藏、易攜帶(dai)、口味多樣等特點(dian)，深受人們喜(xi)愛。餅干(gan)品種正向(xiang)休閑化(hua)(hua)和功能化(hua)(hua)食品方向(xiang)發展。按其加工工藝(yi)的不同，又(you)可分為：酥性餅干(gan)、薄脆餅干(gan)、曲(qu)奇餅干(gan)、夾心餅干(gan)、威化(hua)(hua)餅干(gan)、蛋卷等。

餅干營養分析

餅(bing)干的(de)主要營(ying)養(yang)成分是(shi)碳(tan)水化合物，還有(you)蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鐵等，整體營(ying)養(yang)不夠均衡。

1、餅干作為一種零食(shi)，只(zhi)是輔助食(shi)品，不宜(yi)替(ti)代正(zheng)餐(can)；

2、餅(bing)干太干，容易(yi)“上火”，吃餅(bing)干時，要多吃蔬菜和水果；

3、餅干的水分太少，一定要多喝水，另外，水分會使餅干中的淀(dian)粉漲發(fa)，容(rong)易產生飽腹感，可以控制攝(she)入(ru)量(liang)；

4、盡量選購低(di)脂、低(di)糖和(he)低(di)熱量的餅(bing)干(gan)；

5、威化餅中(zhong)的奶油(you)脂(zhi)肪(fang)含量(liang)非常高，而(er)且密度低，吃多(duo)了(le)也不容(rong)易察覺。

餅干適合人群

一般人(ren)群均可食用，糖(tang)尿(niao)病患者禁食。

餅干的做法大全

一、瑪格麗特杏仁餅干的制作方法

1、所有原料(liao)備好。

2、把蛋黃(huang)放(fang)在篩(shai)網上，用勺子按(an)壓，使蛋黃(huang)通過篩(shai)網，成為(wei)蛋黃(huang)細粉。

3、過(guo)篩(shai)好的蛋黃細粉(fen)。

4、油室溫軟(ruan)化以后，加入糖粉和鹽攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)，用打(da)蛋器低速(su)打(da)發到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨松(song)狀。

5、倒(dao)入過(guo)篩的蛋(dan)黃(huang)細(xi)粉(fen)，攪拌均勻。

6、篩入低筋面粉、玉米(mi)淀(dian)粉和杏仁粉。

7、用(yong)手揉成面團(tuan)，揉好(hao)的(de)面團(tuan)的(de)狀態應(ying)該是(shi)略微(wei)偏(pian)干，不過(guo)分濕潤(run)，也不會(hui)因為干燥而散開。

8、碗用(yong)保鮮膜(mo)包好，放進冰箱(xiang)冷藏1個小時。

9、烤盤鋪(pu)上錫紙（啞(ya)光(guang)面），取(qu)出(chu)冷藏好的(de)(de)面團，分成(cheng)相(xiang)同大小的(de)(de)塊(kuai)，用手揉(rou)成(cheng)圓球狀（大約10克一個），放入(ru)烤盤中(zhong)。

10、小圓球上(shang)放(fang)入一(yi)粒杏仁。

11、依次用大拇指(zhi)按扁小圓(yuan)球(qiu)。

12、按(an)扁的時候(hou)，餅干(gan)會(hui)出(chu)現自然(ran)的裂紋(wen)（一定要用大拇指，按(an)的力度才(cai)均勻(yun)，出(chu)來的餅干(gan)才(cai)漂(piao)亮）

13、烤箱(xiang)預熱，將烤盤放入烤箱(xiang)的中上層。

14、170度，15分(fen)鐘，邊緣稍(shao)微焦黃即可。

餅干制作小貼士

1、熟(shu)蛋(dan)黃不好過篩(shai)，如果想快速(su)又方便，洗(xi)凈雙手，用(yong)手指用(yong)力按壓(ya)蛋(dan)黃，將蛋(dan)黃擠壓(ya)通過篩(shai)網。

2、打(da)發(fa)黃(huang)(huang)油時，打(da)蛋(dan)器最(zui)好選用低速，不然黃(huang)(huang)油會濺得周圍到處都(dou)是。

3、好的面團的狀態應該是略微(wei)偏干，不過分濕潤，也不會因為干燥而散開。

4、冷藏好的面團，分(fen)(fen)成相同大小的塊，大約分(fen)(fen)成10克一個(ge)，這方子能分(fen)出40個左(zuo)右。

5、一定要用大拇指按餅(bing)干(gan)，這樣(yang)按的(de)力度才均(jun)勻，出來的(de)餅(bing)干(gan)才漂亮(liang)。

二、愛心餅干的做法

1、室溫下(xia)軟化黃(huang)油；將糖粉過篩(shai)；低筋(jin)面粉和鹽混(hun)合過篩(shai)；可(ke)可(ke)面團中的可(ke)可(ke)粉與低筋(jin)面粉混(hun)合過篩(shai)，備用。

2、軟(ruan)化(hua)后(hou)(hou)的黃油用攪拌(ban)器攪打軟(ruan)后(hou)(hou)，加入過篩的糖(tang)粉，再(zai)次(ci)打勻。

3、倒入蛋(dan)液，攪勻后，再(zai)加(jia)入香草(cao)精攪勻。

4、將攪拌好的黃油蛋液混合物平均分成三份，將其中的兩份與處理好的低筋面粉混合，制成原色面團；余下的一份黃油蛋液混合物與可可面團混合，制作成可可面團。將兩種面團分別用保鮮袋或保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘左右。

5、將冷藏后的兩種面團從冰箱中取出，案板上撒上少量面粉，將面團放上去，分別搟成3mm厚的薄片(pian)。

6、用圓形模具分別在面團(tuan)上壓出餅干(gan)坯(pi)，制(zhi)成原色(se)餅干(gan)坯(pi)和巧(qiao)克力餅干(gan)坯(pi)，再將餅干(gan)坯(pi)移至烤盤上。

7、用小一號的(de)心(xin)(xin)形(xing)模具(ju)在(zai)餅干坯中間壓出心(xin)(xin)形(xing)，再將心(xin)(xin)形(xing)部分(fen)取出，在(zai)不同顏色(se)的(de)餅干坯之間互換(huan)。

8、將準備好的漂亮餅干放入預熱至170度(du)的烤箱(xiang)中層，上下火，烤制8-10分(fen)鐘。

9、餅(bing)干出爐(lu)退高熱后，將餅(bing)干移至晾架上晾涼。酥香的(de)愛心餅(bing)干就做好了(le)。

三、濃香咖啡杏仁小西餅

咖啡粉配上大杏仁，濃而不膩。再配上干(gan)果的韌(ren)性和香氣，這也算是(shi)餅干(gan)界的星級(ji)料理了吧。

份量：35塊左右(you)

材料：無鹽(yan)黃油100g，鹽(yan)1g，糖粉40g，全(quan)蛋液15g，咖啡液15g，咖啡粉10g，低筋(jin)面粉150g，美(mei)國大杏(xing)仁(ren)18-20顆。

1、黃油室溫軟化后，加(jia)入糖(tang)粉，用打蛋器(qi)攪打均勻，呈(cheng)蓬松狀態。

2、加入全(quan)蛋(dan)液(ye)，繼續攪(jiao)打均勻。

3、加入咖(ka)啡(fei)液，攪打均勻。咖(ka)啡(fei)液是(shi)用的(de)濃縮速(su)溶咖(ka)啡(fei)兌熱(re)水。咖(ka)啡(fei)粉也(ye)用濃縮速(su)溶的(de)就可以(yi)了(le)。

4、將(jiang)面粉和咖(ka)啡粉混合過篩倒入(ru)黃油混合物(wu)里，然后攪(jiao)拌(ban)至無干粉的(de)狀(zhuang)態(tai)。

5、大杏仁事先用170度烘烤10分鐘(zhong)，然后切碎混入步驟4的混合(he)物中，用刮刀攪拌均(jun)勻。

6、將(jiang)步驟5揉(rou)成面團。為了防(fang)止粘手，是直(zhi)接將(jiang)混合物倒入保(bao)鮮袋中揉(rou)的。

7、面團(tuan)整形成長條狀，然后(hou)放入(ru)冰(bing)箱(xiang)中冷凍一小時。如果你的面團(tuan)太軟，可(ke)以(yi)先(xian)冷凍10分(fen)鐘(zhong)再整形。

8、取(qu)出冷凍好的(de)(de)長(chang)面(mian)條，切0.5cm左右厚(hou)薄的(de)(de)片。因為(wei)混合了杏仁(ren)碎，面(mian)片很(hen)容易切碎，所以一(yi)定要用鋒利的(de)(de)刀。

9、將餅干(gan)面(mian)團放(fang)入墊了油紙(zhi)的(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)中(zhong)，稍微回(hui)回(hui)溫(wen)，然后(hou)放(fang)入預熱170度(du)的(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)中(zhong)層，上下火，15-20分(fen)鐘左右出爐。十分(fen)鐘之后(hou)就要盯(ding)著了，以免烤(kao)(kao)箱(xiang)溫(wen)度(du)不準(zhun)烤(kao)(kao)糊(hu)了。

四、營養多多的香蕉軟餅干

香蕉可是個好東西，只是生吃這種水果總覺得有點單調。所以(yi)這個“香蕉(jiao)軟餅干”可以(yi)說濃縮(suo)了整個香蕉(jiao)的香氣(qi)。

參考(kao)分量：40塊左右。

材(cai)料：香蕉1根（帶皮約140克），黃油(you)60克，細砂糖30克，蛋黃1個，低筋面粉100克，朗姆酒15ML（沒有就不加），小蘇打(da)1/4小勺

1、將香蕉(jiao)去皮后(hou)放入(ru)小(xiao)鐵鍋(guo)，用搟面杖一端（或其(qi)他(ta)工具）將香蕉(jiao)搗爛(lan)成泥。

2、中火加熱香蕉泥到沸騰，這個過程一(yi)定要(yao)不斷(duan)的攪拌(ban)防(fang)止(zhi)糊底(di)。沸騰以后改小(xiao)火熬煮(zhu)，香蕉泥熬成醬狀(zhuang)，然后關火，放(fang)在一(yi)邊冷卻。

3、黃油室溫軟化以后，就是用手指能戳軟的狀(zhuang)態，加入(ru)細砂糖，電(dian)動打蛋器稍微打發(fa)一下。

4、再加入蛋黃(huang)，繼(ji)續電動打蛋器(qi)打發(fa)兩分鐘。

5、將(jiang)冷(leng)卻好(hao)的香蕉醬加入黃油里(li)，用電動(dong)打(da)蛋器(qi)打(da)發至均勻，呈蓬松狀態。

6、倒(dao)入朗姆酒，此時(shi)不需(xu)要(yao)(yao)攪拌（朗姆酒主要(yao)(yao)是提味(wei)用的，讓餅(bing)干多一層香氣，15ml的分量不太會對寶(bao)寶(bao)有(you)什么影響，實在介意的媽媽們可以(yi)不加）

7、面(mian)粉與小蘇打過篩，倒(dao)入(ru)黃油里。

8、用橡皮(pi)刮刀翻拌均勻，使材料充分混(hun)合，然后倒入保鮮袋中(zhong)捏成面團。這時(shi)候(hou)的面團很(hen)軟很(hen)粘手，先放(fang)入冰箱冷藏(zang)15-20分鐘，稍微(wei)硬(ying)一下(xia)不黏(nian)手即可(ke)。

9、將(jiang)面團整形(xing)成長方(fang)柱形(xing)，然(ran)后放(fang)(fang)入冰箱冷凍至(zhi)硬，大概放(fang)(fang)了40分鐘就(jiu)好了。

10、將(jiang)凍硬的(de)(de)面(mian)團切成0.5CM厚的(de)(de)片(pian)。建議用(yong)切菜(cai)的(de)(de)那種薄刀片(pian)，一開始用(yong)了剁肉(rou)的(de)(de)菜(cai)刀，刀刃太厚不好用(yong)，改用(yong)切菜(cai)的(de)(de)方(fang)片(pian)刀就好多了。

11、將餅(bing)干(gan)(gan)片(pian)擺(bai)在(zai)烤盤上（一盤烤不完，分了(le)兩次烤）因為餅(bing)干(gan)(gan)烤時會(hui)膨脹，所(suo)以每(mei)片(pian)餅(bing)干(gan)(gan)間請留出足夠空隙(xi)。放入(ru)預熱好190℃的烤箱，烤10分鐘(zhong)左右（不同烤箱功率不同，建(jian)議(yi)大家在(zai)烤制過程中隨(sui)時注意餅(bing)干(gan)(gan)面的顏(yan)色變(bian)化，餅(bing)干(gan)(gan)表面變(bian)金黃色即可出爐）。

餅干制作小貼士

1、香(xiang)蕉(jiao)建議用熟透了的，生香(xiang)蕉(jiao)味道不(bu)夠濃(nong)郁(yu)。香(xiang)蕉(jiao)醬盡量熬得濃(nong)稠一些(xie)，不(bu)但味濃(nong)，而且能(neng)與黃油(you)充分融合(he)。

2、餅(bing)干(gan)(gan)剛出(chu)爐時(shi)(shi)很(hen)松軟，冷卻一(yi)會后再(zai)食(shi)用，同樣具有綿軟的口(kou)感。這款餅(bing)干(gan)(gan)要(yao)盡(jin)快食(shi)用，放的時(shi)(shi)間越(yue)久(jiu)味(wei)道越(yue)打折。

3、此款餅干要高溫短(duan)時間烤制，不宜(yi)烤太(tai)久，別超過(guo)12分鐘，烤久了(le)會水分流(liu)失(shi)，失(shi)去綿軟口感。

五、巧克力杏仁奇普餅干

這款(kuan)餅(bing)(bing)干，是(shi)(shi)(shi)美國家(jia)庭烘焙(bei)(bei)中最常做的點(dian)心。這款(kuan)餅(bing)(bing)干英(ying)文名叫chocolate chip cookies，也就是(shi)(shi)(shi)巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)碎片餅(bing)(bing)干的意思(si)。因為含(han)有(you)大量的巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)顆粒，所(suo)以(yi)吃起來的口感略顯粗獷，但也有(you)嚼勁。據(ju)統計，美國家(jia)庭自(zi)己做的餅(bing)(bing)干類型(xing)中，有(you)超過一半的都是(shi)(shi)(shi)它。而和(he)媽(ma)媽(ma)，外(wai)婆一起烘焙(bei)(bei)奇普餅(bing)(bing)干，也是(shi)(shi)(shi)很多美國人(ren)(ren)童年記憶的一部(bu)分。剛出爐還帶微熱(re)的時候，是(shi)(shi)(shi)品(pin)嘗(chang)德(de)普餅(bing)(bing)干的最佳(jia)時間，絕(jue)對完勝從超市購買的那些(xie)所(suo)謂巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)餅(bing)(bing)干。你(ni)要(yao)相信，只要(yao)你(ni)愿意動手，也可(ke)以(yi)讓家(jia)人(ren)(ren)吃到純正的美式(shi)小甜點(dian)呦。

份(fen)量：大(da)約14塊

材(cai)料(liao)：低筋粉100克(ke)(ke)(ke)，黃油(you)60克(ke)(ke)(ke)，雞(ji)蛋(dan)液20克(ke)(ke)(ke)，細砂(sha)糖40克(ke)(ke)(ke)，鹽1克(ke)(ke)(ke)，泡(pao)打粉2克(ke)(ke)(ke)，黑巧克(ke)(ke)(ke)力40克(ke)(ke)(ke)，大杏仁30克(ke)(ke)(ke)。

1、先(xian)來(lai)做準備工作，將大(da)杏仁(ren)與黑巧克力切碎，大(da)約比黃豆大(da)一(yi)點就(jiu)不多(duo)。

2、黃油室溫軟化以(yi)后(hou)，加入細砂糖和鹽，然后(hou)用電動打蛋器打發均勻。

3、分(fen)三(san)次(ci)加入雞蛋液，每一次(ci)都要打(da)發(fa)(fa)均勻，不要出現蛋油分(fen)離。最后呈發(fa)(fa)白(bai)的(de)蓬松狀即可(ke)。

4、篩入(ru)低筋(jin)面粉和(he)泡打粉，用刮(gua)刀(dao)攪拌均勻后，再倒入(ru)切好的杏仁巧克力(li)碎(sui)，繼續(xu)拌勻。

5、拌成面(mian)團狀后，用手取差(cha)不(bu)多20克左右的面(mian)團，壓成厚約(yue)0.8-1cm左右的餅(bing)狀，放到鋪了油紙的烤盤中。餅(bing)干之間(jian)要留點距離，否則(ze)過會膨(peng)脹的時候會黏(nian)到一起。

6、烤(kao)箱預熱190度，然后(hou)中層上下火(huo)，烤(kao)15分鐘左右。表面變金黃(huang)色即可，注(zhu)意底部別烤(kao)糊了。

制作小貼士

1、整(zheng)形的時(shi)候，可以用(yong)手，也可以直接用(yong)勺(shao)子挖(wa)一(yi)勺(shao)面糊到烤盤上然(ran)后壓平。

2、巧克(ke)力不要(yao)用現成的(de)巧克(ke)力豆，因為他們在烘烤過程中不溶(rong)化(hua)，口(kou)感(gan)和味道(dao)都欠佳，一定要(yao)用高質量的(de)黑巧，這樣它會半溶(rong)化(hua)半殘留，口(kou)感(gan)俱佳。

六、培根奶酪餅干條

這是個帶肉的重口味餅干，光是烤制過程中滿屋飄著黑胡椒培根的香味就已經很期待了。出爐后稍微放涼，就忍不住嘗了一小塊，兩(liang)大片培根肉(rou)果然沒(mei)白加，完全(quan)融進了餅干的(de)咸香酥脆當(dang)中，中間還夾雜著奶酪(lao)的(de)豐(feng)盈口(kou)感。喜歡(huan)吃(chi)肉(rou)的(de)同學們，不妨也烤烤這款重(zhong)口(kou)味(wei)的(de)餅干吧。晚上看(kan)球喝啤酒(jiu)，它也很適合(he)做(zuo)下(xia)酒(jiu)的菜肴哦。

份量：大約(yue)40塊(kuai)

材(cai)料：低(di)筋(jin)粉150克(ke)(ke)，奶油(you)奶酪(lao)30克(ke)(ke)，雞蛋一個(ge)，色拉油(you)30克(ke)(ke)，培根45克(ke)(ke)，細砂糖(tang)10克(ke)(ke)，鹽1克(ke)(ke)，西芹(qin)碎(sui)1克(ke)(ke)，黑(hei)胡椒粉一點點。

1、奶(nai)油奶(nai)酪室溫軟(ruan)化后(hou)，加入砂糖和鹽，用打蛋器(qi)拌(ban)勻(yun)。

2、之(zhi)后倒入(ru)色(se)拉油，充分(fen)攪(jiao)拌。再倒入(ru)雞蛋，用(yong)打蛋器低速打勻后背埇。

3、培根(gen)切碎(sui)后，將低筋粉與(yu)培根(gen)碎(sui)，西芹碎(sui)黑胡(hu)椒粉混合，拌勻(yun)。

4、將蛋液(ye)混合物倒(dao)入低筋(jin)粉混合物中，用(yong)刮(gua)刀拌勻。

5、再將所有(you)材料倒入一個保(bao)鮮(xian)袋中，然后用搟(xian)面杖(zhang)搟(xian)成約(yue)0.2cm左右的(de)薄片(pian)。

6、只撕去上面(mian)的(de)(de)那層(ceng)，保留底部的(de)(de)保鮮(xian)袋，然后用刀(dao)將面(mian)片切(qie)成長方形。

7、將餅(bing)干片排(pai)到烤盤上，烤箱預熱(re)170度，中層，烤十分(fen)鐘左右，表面(mian)金黃色(se)即(ji)可(ke)。因為份(fen)數較多，分(fen)了兩次烤的。

七、藍莓杏仁曲奇

這個藍莓醬杏仁曲奇，需要的材料并不普通。大杏仁的加入，藍莓醬的點綴，讓它從普通的黃油曲奇中脫穎而出。所以，別再問沒有藍莓(mei)醬怎么辦，沒有杏仁粉(fen)能不(bu)能不(bu)加。這一次，要(yao)得就(jiu)是出眾食(shi)材(cai)的滋味。

份量：大約20塊(kuai)

材(cai)料：黃油90克，低筋粉(fen)150克，蛋(dan)黃2個(ge)，細(xi)砂糖(tang)70克，杏仁(ren)粉(fen)35克，

表面裝飾：杏(xing)仁片30克，藍莓醬少許，雞蛋(dan)清一個

1、先做準備工作，將杏仁片用搟面(mian)杖搟碎(sui)。

2、黃油室溫軟化后切小塊，放入細砂糖打發均(jun)勻，稍稍有些發白(bai)即可(ke)。

3、加入蛋(dan)黃，繼續打發均勻。如果你是(shi)新手(shou)，要一(yi)個一(yi)個加，免(mian)得(de)蛋(dan)油分離。

4、這是打發好的狀態(tai)。

5、先將低筋粉篩(shai)入黃油中，用刮刀以切拌的方(fang)式拌勻。

6、再加入(ru)杏仁粉，繼續切拌(ban)均(jun)勻。

7、這是拌好的樣子，沒(mei)有干粉(fen)即可。

8、然(ran)后(hou)抓取大(da)約16-17克左右面團，然(ran)后(hou)搓(cuo)成球狀。

9、放入蛋清液(ye)中沾(zhan)濕。

10、然后黏上(shang)一(yi)層碎杏仁片。

11、之后放到鋪了一層油紙的烤盤上(shang)，用手按(an)壓中間部分，將面團壓扁，中間按(an)出一個小坑來。

12、這是都按(an)好的樣子，一盤(pan)裝不下，分(fen)兩盤(pan)來烤。

13、烤箱預(yu)熱190度(du)，然后放在(zai)中層(ceng)上下火，烤10分鐘。之(zhi)后拿出烤盤，中間擠上藍莓醬(jiang)，不要(yao)擠太(tai)多，因為果醬(jiang)高溫下會沸騰，太(tai)多就會流出來(lai)了。

14、繼續放烤箱里再(zai)烤5分鐘(zhong)即可(ke)，藍莓醬就會凝固了。

制作小貼士

1、杏仁粉(fen)可以買(mai)市售的，也可以用攪拌機自己用杏仁磨。

2、杏(xing)仁片也是，如果買不到，用花生碎也可以，但要切得碎一些。

3、藍莓(mei)醬也可(ke)以(yi)用草莓(mei)醬芒果(guo)醬之類的(de)代替。

4、因為只用蛋黃，所以這(zhe)款餅干的酥脆口感很明顯。

5、剛(gang)出爐的時候，先不要碰(peng)餅干，這(zhe)時候餅干還(huan)是軟(ruan)的，一碰(peng)就碎(sui)，等餅干涼下來再(zai)取(qu)，密封保(bao)存。

八、花生碎餅干

家里有破壁機的同學們，是不是經常打花生醬呢？自己做(zuo)的(de)花(hua)生(sheng)醬(jiang)又天然又健康，還可以(yi)用來做(zuo)這(zhe)款花(hua)生(sheng)味濃郁(yu)的(de)小餅干呢。

份量(liang)：12塊左右(you)

時間：約40分鐘

材料：低筋面粉80克(ke)(ke)(ke)，黃油50克(ke)(ke)(ke)，細砂糖35克(ke)(ke)(ke)，全蛋液25克(ke)(ke)(ke)，花生醬40克(ke)(ke)(ke)，小蘇打2克(ke)(ke)(ke)

1、黃油室溫軟化以后，加入細砂糖和(he)花生(sheng)醬。

2、然后用電動打(da)蛋(dan)器攪(jiao)打(da)均勻，到蓬松發白的(de)羽毛狀態。

3、將(jiang)全蛋(dan)液分(fen)成(cheng)三次加入黃油中，每(mei)加一次都(dou)要攪打均勻。

4、這是加了第三次(ci)全蛋液以后打發好的(de)樣(yang)子。

5、篩入小蘇打和低筋面粉的混(hun)合物(wu)。

6、用刮刀攪打均勻。

7、用(yong)勺(shao)子(zi)和叉子(zi)輔助，挖起一(yi)小團面(mian)(mian)糊，放(fang)到鋪(pu)了油(you)紙(zhi)的烤盤上，然后整(zheng)成圓形。盡量每一(yi)個面(mian)(mian)團的大小都一(yi)樣(yang)。表面(mian)(mian)用(yong)勺(shao)子(zi)背壓平，然后用(yong)叉子(zi)壓出井字(zi)形的條紋。

8、烤箱預熱180度，然后中層(ceng)，上下火20分鐘，表面變金黃色(se)即(ji)可。

制作小貼士

1、花(hua)生醬最(zui)好用順滑無顆粒的，容易打發。

2、如果你有(you)烤熟的(de)花生，切碎以后倒入面團混合也不(bu)錯，但就是整形(xing)的(de)時(shi)候(hou)面團容易碎。

3、拌(ban)好的面(mian)團偏粘，所以要用勺(shao)子和叉子輔助(zhu)分(fen)割。如(ru)果(guo)想好看一(yi)些，也可以塑(su)形(xing)成(cheng)長柱形(xing)，冷凍一(yi)小時變硬后(hou)切成(cheng)片來烤(kao)。

九、腰果酥餅干

因為加入腰(yao)果粉(fen)的(de)關系，這個餅干(gan)比一(yi)般的(de)黃油餅干(gan)多了(le)堅(jian)果的(de)香氣。再嵌(qian)入大(da)顆(ke)的(de)腰(yao)果仁，光(guang)使(shi)用(yong)的(de)材料就(jiu)挺(ting)高規格了(le)。

其實餅干好(hao)吃與否，食材(cai)占了很大比重。超市里(li)一兩塊一包的那種(zhong)餅干，想想都(dou)知道(dao)用的啥材(cai)料。還(huan)不如自己買點好(hao)食材(cai)，動動手(shou)，給家里(li)人做無(wu)添(tian)加又(you)高大上的小(xiao)餅干吃呢。

份量：大約45個

材料：黃油120克，糖粉(fen)60克，鹽1克，香(xiang)草精(jing)一滴，全蛋液40克，低(di)筋粉(fen)170克，腰果粉(fen)25克，奶粉(fen)10克，泡打(da)粉(fen)1/4小勺，刷表面用的蛋白15克，腰果45個。

1、腰果粉其(qi)實就是把腰果干磨后的粉，加(jia)入(ru)餅干后會(hui)有堅果的香氣(qi)，所以先用料理機(ji)來(lai)處(chu)理它(ta)。

2、黃油室溫軟化，然后(hou)加入糖粉(fen)，先用(yong)刮(gua)刀拌勻，要不直接用(yong)打蛋器打糖粉(fen)會到(dao)處(chu)飛。

3、用打蛋器充分(fen)打發黃油，到蓬松狀(zhuang)態。

4、然后(hou)分兩三次(ci)加入全(quan)蛋液打發，之所以(yi)要(yao)分次(ci)加是為了避免(mian)蛋油分離。

5、打好之(zhi)后的黃油呈(cheng)蓬松狀態(tai)。

6、之后(hou)篩入低筋粉(fen)、泡打粉(fen)、腰果(guo)粉(fen)和(he)奶粉(fen)。腰果(guo)粉(fen)可能不太好過篩，盡(jin)量別結(jie)成顆粒狀。

7、用刮刀將粉和黃油(you)拌勻(yun)，到無(wu)干粉的狀態

8、找一個(ge)保鮮(xian)袋，將面團放進去(qu)，輕輕揉成一個(ge)團就可以了(le)，然后放入冰(bing)箱冷藏松弛半個(ge)小時，這也是(shi)為了(le)讓過會操(cao)作的時候不黏(nian)手。

9、冷藏(zang)好的面團拿出(chu)來，然后(hou)按照11-12克/個左右(you)，搓(cuo)成一個個小球。

10、小球表面(mian)刷(shua)一下(xia)蛋白液。

11、然后放上(shang)腰果，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)按(an)一下，讓腰果黏進去。

12、一個(ge)烤(kao)盤烤(kao)不(bu)完，分了兩次烤(kao)的。

13、有(you)上(shang)下(xia)管(guan)分(fen)別加熱功能(neng)的(de)烤箱，上(shang)管(guan)180度，下(xia)管(guan)150，放中層(ceng)烤25分(fen)鐘(zhong)(zhong)左(zuo)右(you)。上(shang)下(xia)管(guan)不(bu)能(neng)獨立(li)控溫的(de)，就165度，中層(ceng)烤25分(fen)鐘(zhong)(zhong)左(zuo)右(you)，關火后再放爐燜個7，8分(fen)鐘(zhong)(zhong)拿出。

曲奇餅干的做法大全>>

蔓越莓餅干的做法>>

華夫餅怎么做好吃>>

圣誕餅干的做法>>