【手工餅(bing)(bing)干(gan)的做(zuo)(zuo)法(fa)(fa)】好吃的餅(bing)(bing)干(gan)的做(zuo)(zuo)法(fa)(fa)大(da)全 電烤箱烤餅(bing)(bing)干(gan)做(zuo)(zuo)法(fa)(fa)大(da)全

餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)具(ju)有耐貯(zhu)藏、易攜(xie)帶、口味多樣等(deng)特點(dian)，深受人們喜(xi)愛。餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)品(pin)種正向(xiang)休閑化(hua)和功能(neng)化(hua)食品(pin)方向(xiang)發(fa)展。按(an)其加工工藝的(de)不同，又可(ke)分為：酥性餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)、薄(bo)脆餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)、曲(qu)奇餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)、夾心(xin)餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)、威化(hua)餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)、蛋卷(juan)等(deng)。

餅干營養分析

餅干(gan)的主要營養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)是碳水化合物，還有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鐵等(deng)，整體營養(yang)(yang)不(bu)夠(gou)均衡。

1、餅干作為(wei)一(yi)種零(ling)食，只(zhi)是輔助食品(pin)，不宜替代正餐；

2、餅(bing)干太干，容易“上火(huo)”，吃餅(bing)干時，要多(duo)吃蔬菜和水果；

3、餅干的水(shui)分(fen)太(tai)少，一定(ding)要多喝水(shui)，另外(wai)，水(shui)分(fen)會使餅干中的淀(dian)粉(fen)漲發(fa)，容易(yi)產(chan)生飽腹感，可以控制攝入量；

4、盡量(liang)選購(gou)低(di)脂(zhi)、低(di)糖(tang)和(he)低(di)熱量(liang)的餅干；

5、威化餅中(zhong)的(de)奶油脂肪(fang)含量非常(chang)高，而且(qie)密度低(di)，吃多了(le)也不容易(yi)察覺(jue)。

餅干適合人群

一般人群均(jun)可食用，糖尿病患者禁食。

餅干的做法大全

一、瑪格麗特杏仁餅干的制作方法

1、所有原(yuan)料(liao)備好。

2、把蛋黃(huang)放在篩網(wang)上，用勺(shao)子按壓(ya)，使(shi)蛋黃(huang)通過篩網(wang)，成為蛋黃(huang)細粉。

3、過篩好的蛋(dan)黃細粉。

4、油室(shi)溫軟化以(yi)后(hou)，加入糖粉和鹽攪拌均勻，用打(da)蛋器(qi)低速(su)打(da)發(fa)到體(ti)積稍(shao)微膨(peng)(peng)大，顏(yan)色稍(shao)變淺(qian)，呈膨(peng)(peng)松狀。

5、倒入過篩的(de)蛋黃細粉，攪拌均勻(yun)。

6、篩入低(di)筋(jin)面粉(fen)、玉米淀粉(fen)和杏仁(ren)粉(fen)。

7、用手(shou)揉(rou)成面(mian)團(tuan)，揉(rou)好的(de)面(mian)團(tuan)的(de)狀態應該是(shi)略微偏干(gan)，不過分(fen)濕潤(run)，也不會因為(wei)干(gan)燥而(er)散開。

8、碗用保鮮(xian)膜包好，放進冰箱冷(leng)藏1個(ge)小時。

9、烤(kao)盤鋪上(shang)錫紙(zhi)（啞(ya)光面），取出冷藏(zang)好的(de)面團，分(fen)成相同大小的(de)塊，用手(shou)揉成圓球(qiu)狀（大約10克(ke)一個），放入烤盤中(zhong)。

10、小圓球上放入(ru)一粒(li)杏仁。

11、依(yi)次用大拇指按扁小圓球。

12、按扁的時候(hou)，餅干會出(chu)現自然的裂紋（一定要用(yong)大(da)拇指，按的力度才均(jun)勻(yun)，出(chu)來的餅干才漂亮）

13、烤箱(xiang)預(yu)熱，將烤盤放入(ru)烤箱(xiang)的中上層。

14、170度，15分鐘，邊(bian)緣稍(shao)微(wei)焦(jiao)黃即可。

餅干制作小貼士

1、熟蛋黃(huang)不(bu)好過(guo)篩(shai)，如果想(xiang)快速又方便，洗凈雙手，用手指用力按壓蛋黃(huang)，將蛋黃(huang)擠壓通過(guo)篩(shai)網。

2、打(da)發黃油(you)時，打(da)蛋器最好選用低速，不然(ran)黃油(you)會濺(jian)得周圍(wei)到處都是。

3、好的(de)面團的(de)狀態應該是略(lve)微偏干(gan)，不(bu)過分濕(shi)潤(run)，也不(bu)會因為干(gan)燥而散開。

4、冷藏好的面團，分成相(xiang)同大(da)小的塊，大(da)約分成10克一個(ge)，這方子能分出40個左右。

5、一定要用大拇指(zhi)按(an)餅(bing)干，這樣按(an)的(de)(de)力度才均勻(yun)，出來的(de)(de)餅(bing)干才漂(piao)亮。

二、愛心餅干的做法

1、室(shi)溫下軟化黃油；將糖粉過篩(shai)；低筋面粉和鹽(yan)混合(he)過篩(shai)；可(ke)可(ke)面團中(zhong)的可(ke)可(ke)粉與低筋面粉混合(he)過篩(shai)，備(bei)用。

2、軟化后(hou)的黃油用攪拌器攪打(da)軟后(hou)，加入(ru)過篩的糖(tang)粉，再次(ci)打(da)勻。

3、倒(dao)入蛋液，攪(jiao)勻(yun)(yun)后(hou)，再加入香草精攪(jiao)勻(yun)(yun)。

4、將攪拌好的黃油蛋液混合物平均分成三份，將其中的兩份與處理好的低筋面粉混合，制成原色面團；余下的一份黃油蛋液混合物與可可面團混合，制作成可可面團。將兩種面團分別用保鮮袋或保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘左右。

5、將冷藏后的兩種面團從冰箱中取出，案板上撒上少量面粉，將面團放上去，分別搟成3mm厚的薄片。

6、用圓形模具分別在(zai)面團上壓出餅(bing)干(gan)坯，制成原色餅(bing)干(gan)坯和巧克力餅(bing)干(gan)坯，再將(jiang)餅(bing)干(gan)坯移至烤盤上。

7、用小一(yi)號的(de)心形(xing)(xing)模具(ju)在(zai)餅干坯中間壓出心形(xing)(xing)，再將心形(xing)(xing)部分(fen)取出，在(zai)不(bu)同顏色的(de)餅干坯之(zhi)間互換。

8、將準備好的漂亮餅干放入預熱至170度的(de)烤(kao)(kao)箱中層，上(shang)下火，烤(kao)(kao)制8-10分鐘。

9、餅(bing)干出爐退高(gao)熱后，將餅(bing)干移至晾架上晾涼。酥香的(de)愛心(xin)餅(bing)干就做好(hao)了。

三、濃香咖啡杏仁小西餅

咖啡粉配上大杏仁，濃而不膩。再配上干果的(de)韌性和香氣(qi)，這也算是(shi)餅(bing)干界的(de)星級料理了吧。

份量：35塊(kuai)左右

材料(liao)：無鹽(yan)(yan)黃油(you)100g，鹽(yan)(yan)1g，糖粉40g，全(quan)蛋液15g，咖(ka)啡(fei)液15g，咖(ka)啡(fei)粉10g，低筋面粉150g，美國大杏仁18-20顆。

1、黃油室溫(wen)軟化后，加入糖(tang)粉，用打蛋器攪打均勻，呈蓬松狀態。

2、加入全蛋液，繼(ji)續攪打均勻。

3、加入咖(ka)啡液(ye)(ye)，攪打均勻。咖(ka)啡液(ye)(ye)是(shi)用的濃縮速(su)(su)溶咖(ka)啡兌熱水。咖(ka)啡粉也用濃縮速(su)(su)溶的就可(ke)以了(le)。

4、將(jiang)面粉(fen)(fen)和(he)咖啡粉(fen)(fen)混合(he)過篩(shai)倒入黃油混合(he)物里(li)，然后(hou)攪拌至無干粉(fen)(fen)的(de)狀態。

5、大杏仁事先用(yong)170度烘烤10分鐘，然后切碎混入步驟4的(de)混合(he)物中，用(yong)刮刀攪拌均(jun)勻。

6、將(jiang)步驟5揉成面團。為了防(fang)止粘(zhan)手，是直接(jie)將(jiang)混合物(wu)倒入保鮮袋中揉的。

7、面團(tuan)整(zheng)形成長條狀(zhuang)，然后放(fang)入冰箱(xiang)中冷(leng)凍(dong)一小時。如果你的面團(tuan)太軟，可以先冷(leng)凍(dong)10分鐘(zhong)再整(zheng)形。

8、取出(chu)冷凍好的(de)(de)長面條，切0.5cm左(zuo)右(you)厚薄的(de)(de)片。因為混合了杏仁(ren)碎(sui)(sui)，面片很容易切碎(sui)(sui)，所以(yi)一定(ding)要用(yong)鋒(feng)利的(de)(de)刀。

9、將餅干面團(tuan)放入墊(dian)了油紙(zhi)的(de)烤箱中，稍微回回溫，然后放入預熱170度(du)的(de)烤箱中層，上下火(huo)，15-20分(fen)(fen)鐘左右出(chu)爐。十(shi)分(fen)(fen)鐘之后就要盯著了，以免烤箱溫度(du)不準烤糊了。

四、營養多多的香蕉軟餅干

香蕉可是個好東西，只是生吃這種水果總覺得有點單調。所以這(zhe)個“香(xiang)蕉軟餅干”可(ke)以說濃縮了(le)整個香(xiang)蕉的(de)香(xiang)氣。

參考分量：40塊左右(you)。

材料(liao)：香蕉1根（帶皮約140克），黃油60克，細砂糖30克，蛋(dan)黃1個，低筋面粉100克，朗姆酒15ML（沒有就不(bu)加），小蘇打1/4小勺

1、將(jiang)香蕉(jiao)去皮后放入小鐵鍋，用搟面杖一端（或其他工具）將(jiang)香蕉(jiao)搗爛成泥。

2、中火(huo)加熱(re)香(xiang)蕉泥到沸騰(teng)，這(zhe)個過程(cheng)一定要不斷的攪(jiao)拌(ban)防止糊底。沸騰(teng)以后改小火(huo)熬煮(zhu)，香(xiang)蕉泥熬成醬(jiang)狀，然后關火(huo)，放在一邊冷卻(que)。

3、黃(huang)油室溫(wen)軟(ruan)化(hua)以后，就是(shi)用(yong)手指能戳(chuo)軟(ruan)的(de)狀態，加(jia)入細(xi)砂糖，電(dian)動(dong)打蛋器稍微打發一下。

4、再加入蛋黃，繼續(xu)電動(dong)打蛋器打發兩分鐘(zhong)。

5、將冷卻好的香(xiang)蕉(jiao)醬加(jia)入黃油(you)里，用電動打(da)蛋器打(da)發至均勻，呈蓬松狀態。

6、倒(dao)入朗姆酒，此時不(bu)需要攪拌（朗姆酒主要是提味用的，讓餅干(gan)多(duo)一層(ceng)香(xiang)氣，15ml的分(fen)量不(bu)太會對寶寶有什么影(ying)響，實在介意的媽(ma)媽(ma)們可以(yi)不(bu)加）

7、面粉(fen)與小蘇打過篩，倒入(ru)黃油里。

8、用橡皮(pi)刮(gua)刀翻拌均勻，使(shi)材料充分混(hun)合，然(ran)后倒(dao)入保鮮袋中(zhong)捏(nie)成面團。這時候(hou)的面團很軟很粘手(shou)，先放入冰箱冷藏15-20分鐘，稍微硬一下不黏手(shou)即可。

9、將面團整形(xing)成長方(fang)柱形(xing)，然(ran)后放入冰箱冷凍(dong)至(zhi)硬，大概放了(le)40分鐘就好了(le)。

10、將凍(dong)硬的面團切成(cheng)0.5CM厚的片。建(jian)議用(yong)切菜(cai)的那種薄刀(dao)(dao)(dao)片，一開始用(yong)了剁肉的菜(cai)刀(dao)(dao)(dao)，刀(dao)(dao)(dao)刃太厚不好(hao)用(yong)，改用(yong)切菜(cai)的方片刀(dao)(dao)(dao)就好(hao)多了。

11、將餅(bing)干(gan)片(pian)(pian)擺在烤盤(pan)上（一(yi)盤(pan)烤不完(wan)，分了兩次烤）因(yin)為餅(bing)干(gan)烤時(shi)會膨脹，所以每(mei)片(pian)(pian)餅(bing)干(gan)間請(qing)留出(chu)足夠空(kong)隙。放入預熱好190℃的(de)烤箱，烤10分鐘左右(you)（不同(tong)烤箱功率不同(tong)，建(jian)議大家在烤制過程中隨時(shi)注意餅(bing)干(gan)面的(de)顏色變化，餅(bing)干(gan)表面變金(jin)黃色即可出(chu)爐(lu)）。

餅干制作小貼士

1、香(xiang)(xiang)蕉建(jian)議(yi)用熟透了的，生香(xiang)(xiang)蕉味道(dao)不夠濃(nong)郁。香(xiang)(xiang)蕉醬盡量熬得(de)濃(nong)稠一些，不但味濃(nong)，而且能與黃油充分融合。

2、餅干剛出爐時(shi)很松軟，冷卻一會后再食(shi)用，同樣具有綿(mian)軟的口感。這款餅干要盡快食(shi)用，放(fang)的時(shi)間越(yue)久味道越(yue)打折。

3、此款餅干要高溫短時(shi)間烤制，不宜(yi)烤太久，別(bie)超過12分(fen)鐘，烤久了會水分(fen)流失(shi)，失(shi)去綿軟口(kou)感。

五、巧克力杏仁奇普餅干

這(zhe)款餅干(gan)(gan)，是(shi)美國家(jia)庭(ting)烘焙(bei)中(zhong)最(zui)常做的(de)點心。這(zhe)款餅干(gan)(gan)英文名叫chocolate chip cookies，也(ye)就是(shi)巧克力(li)碎片餅干(gan)(gan)的(de)意(yi)思。因為含有大量(liang)的(de)巧克力(li)顆粒，所以(yi)吃(chi)起(qi)來的(de)口感略顯(xian)粗獷(guang)，但也(ye)有嚼勁。據統計，美國家(jia)庭(ting)自己做的(de)餅干(gan)(gan)類型(xing)中(zhong)，有超(chao)過一半的(de)都是(shi)它。而和媽媽，外婆一起(qi)烘焙(bei)奇普餅干(gan)(gan)，也(ye)是(shi)很多美國人童年記憶的(de)一部分(fen)。剛出爐(lu)還帶微熱(re)的(de)時候(hou)，是(shi)品(pin)嘗德普餅干(gan)(gan)的(de)最(zui)佳時間(jian)，絕(jue)對完勝從超(chao)市(shi)購買的(de)那些(xie)所謂巧克力(li)餅干(gan)(gan)。你要相信，只要你愿意(yi)動手，也(ye)可(ke)以(yi)讓家(jia)人吃(chi)到純正(zheng)的(de)美式(shi)小甜點呦。

份量：大(da)約14塊

材料：低筋粉100克(ke)，黃油60克(ke)，雞(ji)蛋液20克(ke)，細砂糖40克(ke)，鹽1克(ke)，泡打(da)粉2克(ke)，黑巧克(ke)力40克(ke)，大杏仁30克(ke)。

1、先(xian)來做(zuo)準備(bei)工作，將(jiang)大杏仁與黑巧克力切碎，大約比(bi)黃豆大一點就不(bu)多。

2、黃(huang)油室溫軟化以(yi)后(hou)，加入細砂糖和鹽，然后(hou)用電動打蛋器打發(fa)均勻。

3、分(fen)三次(ci)加入雞蛋液(ye)，每(mei)一次(ci)都要(yao)打發均(jun)勻，不(bu)要(yao)出(chu)現蛋油分(fen)離。最(zui)后呈發白的蓬松狀即可。

4、篩入低筋(jin)面(mian)粉和泡打(da)粉，用(yong)刮刀攪(jiao)拌均勻后，再倒入切好的杏仁巧克力碎，繼(ji)續拌勻。

5、拌成面團(tuan)(tuan)狀(zhuang)后，用(yong)手取差(cha)不多(duo)20克左(zuo)右(you)的(de)面團(tuan)(tuan)，壓成厚約0.8-1cm左(zuo)右(you)的(de)餅(bing)狀(zhuang)，放(fang)到(dao)鋪了油紙的(de)烤盤(pan)中。餅(bing)干之(zhi)間要留點距離，否則過會膨脹的(de)時候(hou)會黏到(dao)一起。

6、烤(kao)(kao)箱(xiang)預熱190度，然后中層(ceng)上下火，烤(kao)(kao)15分鐘(zhong)左右。表面變(bian)金黃色即可(ke)，注意底部別烤(kao)(kao)糊了。

制作小貼士

1、整形(xing)的時候(hou)，可以用(yong)手，也可以直接(jie)用(yong)勺子(zi)挖(wa)一勺面(mian)糊到烤盤上然后壓平。

2、巧克力(li)不要用現成的(de)巧克力(li)豆(dou)，因為(wei)他們(men)在烘烤(kao)過程中不溶化，口感和味道(dao)都欠佳，一定要用高質量的(de)黑巧，這樣(yang)它(ta)會半(ban)溶化半(ban)殘留，口感俱(ju)佳。

六、培根奶酪餅干條

這是個帶肉的重口味餅干，光是烤制過程中滿屋飄著黑胡椒培根的香味就已經很期待了。出爐后稍微放涼，就忍不住嘗了一小塊，兩(liang)大(da)片培根肉果然沒白加(jia)，完全融(rong)進(jin)了餅(bing)干(gan)的(de)咸香酥脆當中，中間還(huan)夾雜著奶(nai)酪的(de)豐(feng)盈口感(gan)。喜(xi)歡吃肉的(de)同(tong)學們，不妨(fang)也烤烤這款重口味的(de)餅(bing)干(gan)吧(ba)。晚上看(kan)球喝啤酒(jiu)，它也(ye)很(hen)適合做下酒(jiu)的菜肴哦(e)。

份量(liang)：大約40塊(kuai)

材料：低筋粉(fen)150克，奶油(you)奶酪(lao)30克，雞蛋一個(ge)，色拉油(you)30克，培根(gen)45克，細砂糖10克，鹽1克，西芹碎1克，黑胡椒粉(fen)一點點。

1、奶油奶酪室溫軟化后，加(jia)入砂糖(tang)和(he)鹽，用(yong)打蛋(dan)器拌(ban)勻。

2、之(zhi)后倒入色拉油，充分攪(jiao)拌。再倒入雞蛋，用打蛋器低(di)速打勻后背埇。

3、培根切碎后(hou)，將低筋粉與培根碎，西芹碎黑胡椒粉混合，拌勻。

4、將蛋液混(hun)合物倒入低筋粉(fen)混(hun)合物中，用刮刀拌勻。

5、再將所有材料倒入(ru)一個保(bao)鮮袋中，然(ran)后用(yong)搟面杖搟成約(yue)0.2cm左右的(de)薄片。

6、只(zhi)撕去上面的(de)那層，保留底部的(de)保鮮袋(dai)，然后用刀(dao)將面片切成長方形。

7、將餅(bing)干片排到烤(kao)盤上，烤(kao)箱(xiang)預(yu)熱170度，中層，烤(kao)十分鐘左右，表面金黃色即可。因(yin)為份(fen)數較多(duo)，分了兩次烤(kao)的。

七、藍莓杏仁曲奇

這個藍莓醬杏仁曲奇，需要的材料并不普通。大杏仁的加入，藍莓醬的點綴，讓它從普通的黃油曲奇中脫穎而出。所以(yi)，別再問(wen)沒有藍莓醬怎么辦，沒有杏仁粉能(neng)不能(neng)不加(jia)。這(zhe)一(yi)次，要得就是出(chu)眾食材的滋味。

份量：大約20塊

材料：黃油90克(ke)(ke)，低筋(jin)粉(fen)150克(ke)(ke)，蛋黃2個(ge)，細砂糖70克(ke)(ke)，杏仁粉(fen)35克(ke)(ke)，

表面裝飾：杏(xing)仁片30克(ke)，藍莓(mei)醬少(shao)許，雞蛋(dan)清一個

1、先做準備(bei)工作，將杏仁片用搟面杖搟碎(sui)。

2、黃油室溫(wen)軟化后切小塊(kuai)，放入(ru)細砂糖打發均勻(yun)，稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)有些發白(bai)即可。

3、加(jia)入蛋黃，繼(ji)續打(da)發均勻。如果你是新手(shou)，要一(yi)個(ge)一(yi)個(ge)加(jia)，免得蛋油分離。

4、這是(shi)打(da)發(fa)好的狀態。

5、先將(jiang)低筋粉篩入黃油中，用刮(gua)刀(dao)以切拌的(de)方式拌勻。

6、再加(jia)入杏仁(ren)粉，繼(ji)續切拌均(jun)勻。

7、這是拌(ban)好的樣子，沒有(you)干(gan)粉即可(ke)。

8、然(ran)后(hou)抓取大約16-17克左右面團(tuan)，然(ran)后(hou)搓成(cheng)球狀。

9、放入(ru)蛋(dan)清液中沾(zhan)濕。

10、然后黏上(shang)一層碎(sui)杏仁(ren)片。

11、之后(hou)放到鋪了一層油紙的烤盤上，用手按(an)(an)壓(ya)中(zhong)間部分，將面(mian)團壓(ya)扁，中(zhong)間按(an)(an)出一個小(xiao)坑來(lai)。

12、這是(shi)都按好(hao)的樣子(zi)，一盤(pan)裝不(bu)下，分兩盤(pan)來(lai)烤。

13、烤(kao)箱預熱190度，然(ran)后放在中層(ceng)上下火，烤(kao)10分鐘。之(zhi)后拿出烤(kao)盤，中間(jian)擠上藍莓醬(jiang)，不要擠太(tai)多(duo)，因為果醬(jiang)高溫下會(hui)沸騰(teng)，太(tai)多(duo)就會(hui)流出來了。

14、繼續放烤箱里再(zai)烤5分鐘即可(ke)，藍莓(mei)醬就會凝固(gu)了。

制作小貼士

1、杏(xing)仁(ren)粉可以買市(shi)售的(de)，也可以用攪(jiao)拌(ban)機自己(ji)用杏(xing)仁(ren)磨。

2、杏(xing)仁片也是，如(ru)果買(mai)不(bu)到，用花(hua)生碎也可以，但要切得碎一些。

3、藍莓醬也可(ke)以用草莓醬芒果醬之類的(de)代替。

4、因為只(zhi)用蛋黃，所(suo)以(yi)這款餅(bing)干的(de)酥脆口感很明(ming)顯。

5、剛(gang)出爐的(de)時候(hou)，先不要碰餅干，這時候(hou)餅干還是軟的(de)，一碰就碎，等餅干涼下來再取(qu)，密封保存。

八、花生碎餅干

家里有破壁機的同學們，是不是經常打花生醬呢？自己(ji)做(zuo)(zuo)的(de)花(hua)生醬又(you)天然又(you)健康，還可以用來做(zuo)(zuo)這(zhe)款花(hua)生味(wei)濃(nong)郁的(de)小餅干呢(ni)。

份量：12塊(kuai)左(zuo)右

時間(jian)：約40分鐘

材料：低筋面粉80克(ke)(ke)，黃油(you)50克(ke)(ke)，細砂糖(tang)35克(ke)(ke)，全(quan)蛋液25克(ke)(ke)，花生(sheng)醬(jiang)40克(ke)(ke)，小(xiao)蘇(su)打2克(ke)(ke)

1、黃油(you)室溫軟化以后，加(jia)入(ru)細砂(sha)糖和花生(sheng)醬。

2、然后用電動(dong)打(da)蛋器攪打(da)均勻，到蓬松發白(bai)的羽毛狀態。

3、將全蛋液分成三次(ci)加入黃油中，每加一(yi)次(ci)都(dou)要(yao)攪打均勻。

4、這是(shi)加了第三次全蛋液以后打發好的樣子(zi)。

5、篩入小(xiao)蘇打(da)和低(di)筋面(mian)粉的混合物。

6、用刮刀(dao)攪打(da)均(jun)勻(yun)。

7、用勺子和叉子輔(fu)助，挖(wa)起一(yi)小(xiao)團面(mian)(mian)糊，放到鋪(pu)了油紙的烤(kao)盤上(shang)，然(ran)后(hou)整成圓形。盡量每一(yi)個面(mian)(mian)團的大小(xiao)都一(yi)樣。表面(mian)(mian)用勺子背壓平，然(ran)后(hou)用叉子壓出井字形的條紋。

8、烤箱預熱(re)180度，然后中層，上下(xia)火20分鐘，表面變金(jin)黃色即可(ke)。

制作小貼士

1、花(hua)生醬最好用順(shun)滑無顆粒的，容易打發。

2、如果你有烤熟(shu)的花生(sheng)，切碎以后倒入面團混合也(ye)不錯，但就是整形(xing)的時候面團容(rong)易碎。

3、拌好的面團(tuan)偏粘，所以(yi)要用勺子和叉子輔助分割。如果想好看一些(xie)，也可以(yi)塑形成長柱(zhu)形，冷凍(dong)一小時變硬后(hou)切成片來烤。

九、腰果酥餅干

因為加入腰果(guo)(guo)粉的關系，這(zhe)個餅(bing)干比一般的黃(huang)油餅(bing)干多了堅果(guo)(guo)的香氣。再嵌(qian)入大顆的腰果(guo)(guo)仁(ren)，光使用的材料就挺高規(gui)格了。

其實餅(bing)(bing)干好吃與否，食(shi)材(cai)占了很大比重。超市里(li)(li)一兩塊(kuai)一包的(de)(de)那種餅(bing)(bing)干，想想都(dou)知道用的(de)(de)啥材(cai)料。還不如自(zi)己買點好食(shi)材(cai)，動(dong)動(dong)手，給家里(li)(li)人做無添加又高(gao)大上的(de)(de)小餅(bing)(bing)干吃呢。

份量：大約45個

材料(liao)：黃油120克(ke)，糖粉(fen)(fen)(fen)60克(ke)，鹽1克(ke)，香草精一滴(di)，全蛋(dan)液(ye)40克(ke)，低(di)筋粉(fen)(fen)(fen)170克(ke)，腰果(guo)粉(fen)(fen)(fen)25克(ke)，奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)10克(ke)，泡打(da)粉(fen)(fen)(fen)1/4小勺，刷表(biao)面用(yong)的(de)蛋(dan)白(bai)15克(ke)，腰果(guo)45個。

1、腰(yao)果粉(fen)其實就是把腰(yao)果干磨后的粉(fen)，加入餅干后會(hui)有(you)堅(jian)果的香氣(qi)，所以先(xian)用(yong)料(liao)理(li)(li)機來處理(li)(li)它。

2、黃油室(shi)溫軟化，然(ran)后加入糖粉(fen)，先用刮(gua)刀拌勻(yun)，要不直接用打(da)蛋器(qi)打(da)糖粉(fen)會到處飛。

3、用(yong)打蛋器充分打發黃(huang)油，到蓬松狀態。

4、然(ran)后(hou)分(fen)兩三次加入全蛋(dan)液打發，之所以要分(fen)次加是為了避免蛋(dan)油分(fen)離。

5、打好之后的(de)黃油(you)呈(cheng)蓬松狀態。

6、之后篩(shai)入低筋(jin)粉(fen)、泡打粉(fen)、腰(yao)果粉(fen)和奶粉(fen)。腰(yao)果粉(fen)可(ke)能不太好(hao)過(guo)篩(shai)，盡量別結成顆粒狀(zhuang)。

7、用刮(gua)刀(dao)將(jiang)粉(fen)和黃油拌勻，到無干粉(fen)的狀態

8、找(zhao)一個保鮮袋，將面團放進去，輕(qing)輕(qing)揉成一個團就可(ke)以了，然后放入冰箱(xiang)冷藏(zang)松弛(chi)半個小時，這也是為了讓過會操作的時候(hou)不黏手。

9、冷藏好的面團拿出來，然后(hou)按(an)照11-12克/個左右，搓成一個個小球(qiu)。

10、小球表面刷(shua)一(yi)下(xia)蛋白液(ye)。

11、然后放上腰果，輕輕按一下，讓腰果黏進去。

12、一(yi)個(ge)烤盤烤不完，分了兩(liang)次烤的。

13、有上下管分別(bie)加熱功能的(de)烤(kao)箱(xiang)，上管180度，下管150，放(fang)中(zhong)層(ceng)烤(kao)25分鐘左(zuo)右(you)。上下管不能獨立(li)控溫的(de)，就165度，中(zhong)層(ceng)烤(kao)25分鐘左(zuo)右(you)，關火后再放(fang)爐燜個7，8分鐘拿出。

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