【手工餅干(gan)的(de)做法(fa)】好吃(chi)的(de)餅干(gan)的(de)做法(fa)大全 電烤(kao)箱烤(kao)餅干(gan)做法(fa)大全

餅(bing)干(gan)(gan)具有耐貯藏、易攜帶、口味多(duo)樣等(deng)特(te)點，深受人們喜愛。餅(bing)干(gan)(gan)品(pin)種正向休閑化和功能化食品(pin)方(fang)向發(fa)展。按其加工(gong)工(gong)藝的不同，又(you)可分為(wei)：酥性餅(bing)干(gan)(gan)、薄脆餅(bing)干(gan)(gan)、曲奇餅(bing)干(gan)(gan)、夾心(xin)餅(bing)干(gan)(gan)、威化餅(bing)干(gan)(gan)、蛋(dan)卷等(deng)。

餅干營養分析

餅干的(de)主要營(ying)養(yang)成分是碳水化合(he)物，還有蛋白(bai)質、脂肪(fang)、鈣、鉀、鐵等，整體營(ying)養(yang)不(bu)夠(gou)均衡。

1、餅干作為一種零食，只是輔助食品，不宜替(ti)代正餐；

2、餅干(gan)太(tai)干(gan)，容(rong)易“上火(huo)”，吃餅干(gan)時(shi)，要多吃蔬菜和(he)水(shui)果；

3、餅(bing)干(gan)的(de)(de)水(shui)分太少，一定要多喝水(shui)，另外，水(shui)分會使餅(bing)干(gan)中的(de)(de)淀(dian)粉(fen)漲發，容易(yi)產生(sheng)飽(bao)腹感，可以控制攝入量(liang)；

4、盡量選購低(di)脂(zhi)、低(di)糖(tang)和(he)低(di)熱(re)量的餅干；

5、威化餅中的奶(nai)油脂肪(fang)含量非常高(gao)，而且(qie)密度低(di)，吃多了也不容易察覺。

餅干適合人群

一般(ban)人群均可食(shi)用，糖尿病患者(zhe)禁食(shi)。

餅干的做法大全

一、瑪格麗特杏仁餅干的制作方法

1、所有原料(liao)備好。

2、把蛋黃(huang)放在(zai)篩網上(shang)，用勺子(zi)按壓，使蛋黃(huang)通過篩網，成為蛋黃(huang)細粉。

3、過(guo)篩好的(de)蛋(dan)黃細粉(fen)。

4、油室溫軟化(hua)以后，加入糖粉和(he)鹽攪拌(ban)均(jun)勻(yun)，用打蛋器(qi)低速(su)打發到(dao)體積稍微膨(peng)大，顏色稍變淺，呈膨(peng)松狀(zhuang)。

5、倒(dao)入過篩的蛋黃(huang)細粉，攪拌均勻。

6、篩(shai)入低筋(jin)面(mian)粉、玉(yu)米淀粉和杏仁粉。

7、用手揉成面團(tuan)，揉好的面團(tuan)的狀態應該(gai)是略(lve)微偏(pian)干，不(bu)(bu)過(guo)分濕潤，也不(bu)(bu)會因為干燥而(er)散開(kai)。

8、碗用保(bao)鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。

9、烤盤鋪上(shang)錫紙（啞光(guang)面），取(qu)出冷藏好的(de)面團，分(fen)成相(xiang)同(tong)大小的(de)塊，用手揉成圓球狀（大約10克(ke)一個(ge)），放入烤盤中。

10、小圓球上(shang)放入一粒杏仁。

11、依次用(yong)大拇指按扁小圓(yuan)球。

12、按(an)扁的(de)時候，餅(bing)(bing)干會出現自(zi)然的(de)裂紋（一定要用大拇指(zhi)，按(an)的(de)力度(du)才(cai)均勻，出來(lai)的(de)餅(bing)(bing)干才(cai)漂亮）

13、烤(kao)(kao)箱預熱，將烤(kao)(kao)盤(pan)放入(ru)烤(kao)(kao)箱的中上層。

14、170度，15分鐘，邊緣稍微焦黃即可。

餅干制作小貼士

1、熟蛋(dan)黃(huang)不好過篩，如果(guo)想快速又方便(bian)，洗(xi)凈雙(shuang)手(shou)(shou)，用(yong)手(shou)(shou)指用(yong)力按壓(ya)蛋(dan)黃(huang)，將(jiang)蛋(dan)黃(huang)擠壓(ya)通過篩網。

2、打發黃(huang)(huang)油時，打蛋器最好(hao)選(xuan)用低速，不然黃(huang)(huang)油會濺得周圍到處都是。

3、好的面(mian)團的狀態應該是(shi)略微偏(pian)干(gan)，不(bu)過分(fen)濕潤，也不(bu)會因為(wei)干(gan)燥而散開。

4、冷藏好的面團，分(fen)成相同大小的塊，大約分(fen)成10克(ke)一個，這方子(zi)能分出40個左右。

5、一(yi)定(ding)要用大拇指按(an)餅干(gan)，這樣按(an)的(de)(de)力(li)度(du)才(cai)均勻(yun)，出來的(de)(de)餅干(gan)才(cai)漂亮。

二、愛心餅干的做法

1、室溫下軟化黃油；將糖粉(fen)過(guo)篩(shai)(shai)；低筋(jin)面(mian)粉(fen)和(he)鹽混合(he)過(guo)篩(shai)(shai)；可(ke)可(ke)面(mian)團中(zhong)的可(ke)可(ke)粉(fen)與低筋(jin)面(mian)粉(fen)混合(he)過(guo)篩(shai)(shai)，備用。

2、軟(ruan)化(hua)后的黃油用攪拌器(qi)攪打(da)軟(ruan)后，加入過(guo)篩的糖(tang)粉(fen)，再次打(da)勻。

3、倒入蛋液(ye)，攪勻后，再加入香草精(jing)攪勻。

4、將攪拌好的黃油蛋液混合物平均分成三份，將其中的兩份與處理好的低筋面粉混合，制成原色面團；余下的一份黃油蛋液混合物與可可面團混合，制作成可可面團。將兩種面團分別用保鮮袋或保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分(fen)鐘左右。

5、將冷藏后的兩種面團從冰箱中取出，案板上撒上少量面粉，將面團放上去，分別搟成3mm厚的薄片。

6、用圓形模(mo)具(ju)分(fen)別在(zai)面(mian)團(tuan)上壓出餅(bing)干坯(pi)，制成原色餅(bing)干坯(pi)和巧克力餅(bing)干坯(pi)，再將餅(bing)干坯(pi)移至(zhi)烤盤上。

7、用小(xiao)一號(hao)的心(xin)(xin)形(xing)模具(ju)在餅(bing)干(gan)坯中間壓出心(xin)(xin)形(xing)，再將心(xin)(xin)形(xing)部(bu)分取出，在不(bu)同顏色的餅(bing)干(gan)坯之間互(hu)換。

8、將準備好的漂亮餅干放入預熱至170度的烤箱中層，上下火，烤制8-10分鐘。

9、餅干(gan)(gan)出爐退(tui)高熱后，將(jiang)餅干(gan)(gan)移至(zhi)晾架上晾涼。酥香的愛心餅干(gan)(gan)就做好了。

三、濃香咖啡杏仁小西餅

咖啡粉配上大杏仁，濃而不膩。再(zai)配上干果的韌性(xing)和香氣，這(zhe)也算是餅(bing)干界的星級料理了吧。

份量：35塊左(zuo)右(you)

材料：無鹽黃(huang)油100g，鹽1g，糖粉40g，全蛋液15g，咖啡液15g，咖啡粉10g，低筋面(mian)粉150g，美國大杏仁18-20顆。

1、黃油室溫軟化(hua)后，加入(ru)糖粉(fen)，用打蛋器(qi)攪(jiao)打均(jun)勻，呈蓬松狀態。

2、加入全蛋液，繼續(xu)攪打均勻。

3、加(jia)入咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)液，攪(jiao)打均勻。咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)液是用的濃縮速(su)溶(rong)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)兌(dui)熱水。咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)粉也用濃縮速(su)溶(rong)的就可以了(le)。

4、將(jiang)面粉和咖啡粉混合(he)過(guo)篩倒(dao)入黃油混合(he)物(wu)里，然后攪拌至無干(gan)粉的狀態。

5、大杏仁事(shi)先用170度烘(hong)烤10分鐘，然后切碎混入步驟(zou)4的(de)混合物中(zhong)，用刮刀攪拌(ban)均勻。

6、將(jiang)步驟5揉(rou)成面(mian)團。為了防止(zhi)粘手，是直接將(jiang)混合(he)物(wu)倒入保鮮(xian)袋(dai)中揉(rou)的。

7、面團整形(xing)(xing)成長條狀，然后放入冰箱中冷凍一小時。如果你的面團太軟，可以(yi)先(xian)冷凍10分鐘再整形(xing)(xing)。

8、取(qu)出冷凍好的(de)長(chang)面條，切(qie)0.5cm左(zuo)右厚薄的(de)片。因為(wei)混(hun)合了(le)杏(xing)仁碎，面片很容易切(qie)碎，所以一定要用鋒利的(de)刀。

9、將餅干面團放入墊了油紙的烤(kao)箱中，稍微回(hui)回(hui)溫，然(ran)后(hou)放入預熱170度(du)的烤(kao)箱中層，上下火，15-20分鐘左右出(chu)爐。十分鐘之后(hou)就要盯著了，以(yi)免烤(kao)箱溫度(du)不準(zhun)烤(kao)糊了。

四、營養多多的香蕉軟餅干

香蕉可是個好東西，只是生吃這種水果總覺得有點單調。所以(yi)這個“香蕉(jiao)軟餅干(gan)”可(ke)以(yi)說濃縮了(le)整個香蕉(jiao)的香氣。

參(can)考分量：40塊左右。

材料：香蕉1根（帶皮約140克），黃(huang)油60克，細砂糖30克，蛋黃(huang)1個，低筋(jin)面粉100克，朗(lang)姆酒15ML（沒有就不加），小蘇打1/4小勺(shao)

1、將香(xiang)蕉去皮(pi)后放(fang)入小鐵鍋，用搟(xian)面杖一端（或(huo)其他工具）將香(xiang)蕉搗爛成泥(ni)。

2、中火(huo)加(jia)熱香蕉(jiao)(jiao)泥到沸(fei)騰(teng)，這個過程(cheng)一定(ding)要(yao)不斷的攪拌防止糊底。沸(fei)騰(teng)以后(hou)改小火(huo)熬煮(zhu)，香蕉(jiao)(jiao)泥熬成醬狀，然后(hou)關火(huo)，放在一邊冷卻。

3、黃油(you)室溫軟(ruan)(ruan)化以(yi)后(hou)，就是用手指能戳軟(ruan)(ruan)的狀態(tai)，加入細(xi)砂糖，電動(dong)打(da)蛋(dan)器稍微打(da)發(fa)一(yi)下(xia)。

4、再加入蛋黃，繼續(xu)電動打(da)蛋器打(da)發兩分鐘。

5、將冷卻(que)好的香蕉(jiao)醬加入(ru)黃油里(li)，用電動打蛋器打發至均勻(yun)，呈蓬松狀態。

6、倒(dao)入(ru)朗(lang)姆(mu)酒(jiu)，此時(shi)不(bu)(bu)需要(yao)攪拌(ban)（朗(lang)姆(mu)酒(jiu)主要(yao)是提味用的(de)，讓餅干多(duo)一層香氣(qi)，15ml的(de)分量不(bu)(bu)太會對(dui)寶寶有什么影響，實在介意的(de)媽媽們(men)可以不(bu)(bu)加）

7、面粉與小(xiao)蘇(su)打過(guo)篩，倒入黃油(you)里。

8、用橡皮刮刀翻(fan)拌(ban)均勻，使材料充分(fen)混合(he)，然后倒入(ru)保(bao)鮮袋中捏成面(mian)團。這時(shi)候(hou)的面(mian)團很軟很粘(zhan)手，先放入(ru)冰箱冷藏15-20分(fen)鐘，稍微硬(ying)一下不黏手即可。

9、將(jiang)面團整形成長方柱形，然后(hou)放入冰(bing)箱(xiang)冷凍至硬(ying)，大概放了40分(fen)鐘就好(hao)了。

10、將凍硬的面團(tuan)切(qie)成0.5CM厚的片。建議用(yong)(yong)切(qie)菜(cai)的那種薄刀片，一(yi)開始用(yong)(yong)了剁肉(rou)的菜(cai)刀，刀刃太厚不好(hao)用(yong)(yong)，改用(yong)(yong)切(qie)菜(cai)的方片刀就好(hao)多了。

11、將餅干片(pian)擺在(zai)烤(kao)盤上（一盤烤(kao)不完，分了兩次烤(kao)）因為餅干烤(kao)時(shi)會膨脹(zhang)，所(suo)以(yi)每片(pian)餅干間請留(liu)出足夠(gou)空隙(xi)。放入預熱(re)好190℃的烤(kao)箱，烤(kao)10分鐘左右（不同烤(kao)箱功率(lv)不同，建議大家在(zai)烤(kao)制(zhi)過程中隨時(shi)注意餅干面(mian)的顏(yan)色變(bian)化，餅干表面(mian)變(bian)金黃色即(ji)可出爐）。

餅干制作小貼士

1、香(xiang)(xiang)蕉(jiao)建議用熟透了的(de)，生香(xiang)(xiang)蕉(jiao)味道不(bu)夠濃郁。香(xiang)(xiang)蕉(jiao)醬盡量熬得(de)濃稠(chou)一些(xie)，不(bu)但味濃，而且能與(yu)黃油(you)充分(fen)融合。

2、餅干(gan)剛出爐時很松軟，冷卻一會后(hou)再(zai)食用(yong)，同樣具(ju)有綿軟的口感。這款餅干(gan)要盡快食用(yong)，放的時間越久味道越打折。

3、此(ci)款餅干要高溫短時間烤制(zhi)，不(bu)宜烤太久(jiu)，別超過12分鐘，烤久(jiu)了會(hui)水分流失(shi)，失(shi)去綿軟(ruan)口感。

五、巧克力杏仁奇普餅干

這款餅(bing)干(gan)(gan)，是美(mei)國(guo)家庭烘(hong)(hong)焙(bei)中(zhong)最(zui)常做(zuo)的(de)(de)(de)(de)點心。這款餅(bing)干(gan)(gan)英文名(ming)叫chocolate chip cookies，也(ye)就是巧克力(li)碎片餅(bing)干(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)意思。因(yin)為含(han)有大量的(de)(de)(de)(de)巧克力(li)顆粒(li)，所以吃(chi)起來的(de)(de)(de)(de)口(kou)感略顯粗獷，但(dan)也(ye)有嚼勁。據統計，美(mei)國(guo)家庭自己做(zuo)的(de)(de)(de)(de)餅(bing)干(gan)(gan)類型中(zhong)，有超過一半的(de)(de)(de)(de)都是它。而(er)和媽(ma)媽(ma)，外婆一起烘(hong)(hong)焙(bei)奇(qi)普(pu)餅(bing)干(gan)(gan)，也(ye)是很多美(mei)國(guo)人(ren)童年記憶的(de)(de)(de)(de)一部分。剛出爐還帶(dai)微熱(re)的(de)(de)(de)(de)時候，是品嘗(chang)德(de)普(pu)餅(bing)干(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)最(zui)佳時間，絕對完勝從超市購買(mai)的(de)(de)(de)(de)那(nei)些所謂巧克力(li)餅(bing)干(gan)(gan)。你要相信，只要你愿意動手，也(ye)可以讓(rang)家人(ren)吃(chi)到純正的(de)(de)(de)(de)美(mei)式(shi)小(xiao)甜點呦。

份(fen)量(liang)：大約14塊

材(cai)料(liao)：低筋(jin)粉100克，黃油60克，雞蛋液20克，細砂糖40克，鹽1克，泡打粉2克，黑巧克力40克，大杏(xing)仁30克。

1、先(xian)來做準備工作，將大杏仁與黑巧克(ke)力切碎，大約比黃豆大一(yi)點就不多。

2、黃油(you)室溫軟化(hua)以后(hou)，加入細砂糖和鹽，然后(hou)用電動打蛋器打發均(jun)勻(yun)。

3、分(fen)(fen)三次(ci)加入雞蛋(dan)(dan)液，每一(yi)次(ci)都要打發(fa)均(jun)勻，不(bu)要出現(xian)蛋(dan)(dan)油分(fen)(fen)離(li)。最后(hou)呈發(fa)白的蓬松狀(zhuang)即可。

4、篩入低筋面粉和泡打粉，用刮刀攪拌均勻(yun)后(hou)，再(zai)倒入切好的杏仁巧(qiao)克力碎，繼續拌勻(yun)。

5、拌(ban)成面(mian)(mian)團狀(zhuang)后，用手取差不多20克左右的面(mian)(mian)團，壓成厚約0.8-1cm左右的餅(bing)狀(zhuang)，放到(dao)鋪了油(you)紙的烤盤中。餅(bing)干之間要(yao)留點距(ju)離，否(fou)則過會膨脹的時候會黏到(dao)一起(qi)。

6、烤箱(xiang)預熱190度，然后中層上下(xia)火(huo)，烤15分鐘左右。表面變金黃(huang)色即可，注(zhu)意底(di)部(bu)別烤糊了。

制作小貼士

1、整形的時候，可(ke)以用(yong)手，也可(ke)以直(zhi)接用(yong)勺子挖一勺面糊(hu)到烤盤上然后壓平(ping)。

2、巧(qiao)克力不(bu)要用現成(cheng)的巧(qiao)克力豆(dou)，因(yin)為他們(men)在烘烤過程中不(bu)溶化，口感(gan)和味道都(dou)欠佳，一(yi)定要用高質量的黑巧(qiao)，這樣它(ta)會半溶化半殘留(liu)，口感(gan)俱佳。

六、培根奶酪餅干條

這是個帶肉的重口味餅干，光是烤制過程中滿屋飄著黑胡椒培根的香味就已經很期待了。出爐后稍微放涼，就忍不住嘗了一小塊，兩(liang)大(da)片培根(gen)肉(rou)果(guo)然(ran)沒白加，完全融進了餅干的咸香酥脆當中，中間還夾(jia)雜著奶酪的豐(feng)盈(ying)口感。喜(xi)歡吃肉(rou)的同學們，不(bu)妨也烤(kao)烤(kao)這款(kuan)重口味的餅干吧。晚上看球(qiu)喝啤(pi)酒，它也很適合做下酒的菜肴(yao)哦。

份量(liang)：大(da)約40塊

材料：低(di)筋粉150克(ke)(ke)，奶油奶酪30克(ke)(ke)，雞蛋一(yi)個(ge)，色拉油30克(ke)(ke)，培根45克(ke)(ke)，細(xi)砂糖10克(ke)(ke)，鹽1克(ke)(ke)，西芹碎1克(ke)(ke)，黑(hei)胡椒粉一(yi)點點。

1、奶油(you)奶酪室溫軟化后(hou)，加入砂糖和(he)鹽，用打(da)蛋器拌勻。

2、之后倒入色拉油，充分攪拌。再倒入雞蛋，用打蛋器低(di)速(su)打勻后背埇(yong)。

3、培(pei)根切碎后，將低筋粉與培(pei)根碎，西芹碎黑胡椒粉混合，拌勻。

4、將蛋液混合物(wu)(wu)倒入低筋粉混合物(wu)(wu)中(zhong)，用刮刀拌勻。

5、再將所有材料倒入一個保鮮袋中，然后用(yong)搟(xian)面杖搟(xian)成約0.2cm左(zuo)右的(de)薄片。

6、只撕去上面(mian)的(de)那層(ceng)，保(bao)留底部的(de)保(bao)鮮袋(dai)，然(ran)后用刀(dao)將面(mian)片(pian)切成(cheng)長方形。

7、將餅干片排到(dao)烤(kao)盤上，烤(kao)箱預熱170度，中層，烤(kao)十分(fen)鐘(zhong)左右，表面(mian)金黃色即可(ke)。因為份數較(jiao)多，分(fen)了兩次烤(kao)的。

七、藍莓杏仁曲奇

這個藍莓醬杏仁曲奇，需要的材料并不普通。大杏仁的加入，藍莓醬的點綴，讓它從普通的黃油曲奇中脫穎而出。所以，別再問沒有藍莓醬怎么辦，沒有杏仁粉(fen)能不能不加。這一次，要(yao)得(de)就(jiu)是出眾食材的滋味。

份(fen)量：大約(yue)20塊

材料：黃油90克(ke)，低筋粉150克(ke)，蛋黃2個(ge)，細(xi)砂(sha)糖70克(ke)，杏仁粉35克(ke)，

表面裝飾(shi)：杏仁片(pian)30克，藍莓醬(jiang)少許(xu)，雞蛋清一個

1、先做(zuo)準備工(gong)作，將(jiang)杏仁片用搟面杖搟碎。

2、黃油室溫軟化后切小(xiao)塊，放入(ru)細砂(sha)糖打發(fa)均(jun)勻(yun)，稍稍有些發(fa)白即可。

3、加入蛋黃，繼續打發均勻。如(ru)果你是新手(shou)，要一個(ge)一個(ge)加，免得蛋油分離。

4、這是(shi)打發好的(de)狀態。

5、先將低筋粉篩入黃油中，用刮刀以(yi)切拌的方(fang)式拌勻。

6、再加(jia)入杏仁粉，繼續切拌(ban)均勻(yun)。

7、這是拌(ban)好的樣子，沒有干(gan)粉即可(ke)。

8、然后抓取大約16-17克左(zuo)右面團，然后搓成球狀(zhuang)。

9、放入蛋清液中沾濕。

10、然后黏上一層碎(sui)杏仁片(pian)。

11、之后放到鋪了(le)一(yi)層油(you)紙的烤(kao)盤上，用手按壓中間部(bu)分，將面團(tuan)壓扁，中間按出一(yi)個小坑來。

12、這是都按好的(de)樣子，一盤裝不(bu)下，分兩盤來烤。

13、烤(kao)箱預熱190度，然(ran)后放在(zai)中層(ceng)上(shang)下(xia)火，烤(kao)10分鐘。之后拿出烤(kao)盤，中間擠上(shang)藍莓醬(jiang)，不要擠太多(duo)，因為果(guo)醬(jiang)高溫下(xia)會沸騰(teng)，太多(duo)就會流出來了。

14、繼續(xu)放烤箱里再烤5分鐘(zhong)即可，藍莓醬就會凝(ning)固(gu)了。

制作小貼士

1、杏仁(ren)粉(fen)可(ke)以買(mai)市(shi)售(shou)的(de)，也可(ke)以用(yong)攪拌(ban)機(ji)自(zi)己用(yong)杏仁(ren)磨。

2、杏仁(ren)片也(ye)(ye)是，如果買(mai)不到，用(yong)花生碎也(ye)(ye)可以，但要切得碎一些。

3、藍莓(mei)醬(jiang)也(ye)可以(yi)用草莓(mei)醬(jiang)芒果(guo)醬(jiang)之類的代替(ti)。

4、因為只(zhi)用(yong)蛋黃，所(suo)以這(zhe)款餅干的酥(su)脆口(kou)感很明顯。

5、剛出爐的時候，先(xian)不要(yao)碰(peng)餅(bing)干(gan)，這時候餅(bing)干(gan)還是(shi)軟(ruan)的，一碰(peng)就碎，等餅(bing)干(gan)涼下來再取(qu)，密(mi)封保(bao)存(cun)。

八、花生碎餅干

家里有破壁機的同學們，是不是經常打花生醬呢？自(zi)己做的花(hua)生醬(jiang)又天然又健(jian)康(kang)，還可以(yi)用(yong)來做這款花(hua)生味(wei)濃(nong)郁的小餅干(gan)呢。

份量：12塊左右(you)

時(shi)間：約40分鐘

材(cai)料：低筋面粉80克(ke)，黃油(you)50克(ke)，細砂糖35克(ke)，全蛋液25克(ke)，花生醬40克(ke)，小(xiao)蘇打2克(ke)

1、黃油室溫軟化(hua)以后，加入細砂糖和花生醬。

2、然后(hou)用電動打蛋器攪打均勻，到蓬松發白的(de)羽(yu)毛狀態。

3、將全蛋液分成三次加入黃油中，每加一(yi)次都要攪打均勻。

4、這是加了第三次全蛋液以后打發好(hao)的樣子。

5、篩入小蘇打和低筋面粉的混合物。

6、用刮刀攪打均(jun)勻。

7、用勺子(zi)(zi)(zi)和叉子(zi)(zi)(zi)輔助，挖起一(yi)小(xiao)團面糊(hu)，放到鋪了油紙的(de)(de)烤盤上(shang)，然(ran)后整(zheng)成圓形。盡(jin)量每一(yi)個面團的(de)(de)大小(xiao)都一(yi)樣。表面用勺子(zi)(zi)(zi)背壓(ya)平，然(ran)后用叉子(zi)(zi)(zi)壓(ya)出井字形的(de)(de)條紋。

8、烤(kao)箱(xiang)預(yu)熱180度，然后中層，上(shang)下火(huo)20分鐘，表面變金黃色即可(ke)。

制作小貼士

1、花(hua)生醬最好(hao)用(yong)順滑無顆粒(li)的(de)，容易打發。

2、如果你有烤熟的花(hua)生，切碎以后倒入面(mian)團(tuan)混合(he)也不錯(cuo)，但就是整形(xing)的時(shi)候面(mian)團(tuan)容易碎。

3、拌好的面團偏粘，所以(yi)(yi)要用勺子和叉子輔助分割。如果(guo)想好看一些，也可以(yi)(yi)塑形成長柱形，冷凍一小時變硬(ying)后切(qie)成片來烤(kao)。

九、腰果酥餅干

因為加入腰果(guo)(guo)粉的(de)(de)關(guan)系，這個餅干(gan)比(bi)一般(ban)的(de)(de)黃油餅干(gan)多(duo)了堅果(guo)(guo)的(de)(de)香氣。再(zai)嵌入大顆的(de)(de)腰果(guo)(guo)仁，光(guang)使用的(de)(de)材料就挺(ting)高規格了。

其實(shi)餅干(gan)(gan)好吃(chi)與否，食材占了很大(da)比重(zhong)。超市里(li)一兩塊一包的那(nei)種餅干(gan)(gan)，想想都知道用(yong)的啥材料。還不如自己買點好食材，動動手，給家里(li)人做無添加又高大(da)上的小(xiao)餅干(gan)(gan)吃(chi)呢。

份量(liang)：大約45個

材料：黃(huang)油(you)120克，糖粉(fen)(fen)(fen)60克，鹽1克，香草精一滴，全蛋(dan)液(ye)40克，低筋粉(fen)(fen)(fen)170克，腰(yao)果粉(fen)(fen)(fen)25克，奶粉(fen)(fen)(fen)10克，泡打粉(fen)(fen)(fen)1/4小(xiao)勺，刷(shua)表面用的(de)蛋(dan)白15克，腰(yao)果45個。

1、腰果(guo)粉(fen)其實就是把腰果(guo)干(gan)磨后(hou)的粉(fen)，加(jia)入(ru)餅干(gan)后(hou)會(hui)有堅(jian)果(guo)的香氣，所(suo)以(yi)先用料理機來處理它。

2、黃(huang)油室(shi)溫軟化，然后加入糖粉，先(xian)用(yong)刮刀拌勻(yun)，要不直接用(yong)打(da)蛋器(qi)打(da)糖粉會到處飛。

3、用打蛋器充分打發黃油，到蓬松狀態。

4、然后分(fen)兩三次(ci)加(jia)入全蛋液打發，之(zhi)所以要分(fen)次(ci)加(jia)是為了避免蛋油(you)分(fen)離(li)。

5、打好之后的黃(huang)油(you)呈(cheng)蓬松狀態。

6、之后篩入低筋粉、泡打(da)粉、腰果粉和奶粉。腰果粉可能不太(tai)好過篩，盡量(liang)別(bie)結(jie)成顆粒狀。

7、用刮刀將(jiang)粉和黃油拌勻，到無干粉的狀(zhuang)態

8、找(zhao)一個(ge)(ge)保鮮袋，將面團放進(jin)去，輕輕揉成一個(ge)(ge)團就(jiu)可(ke)以了，然后放入冰箱冷藏松弛半(ban)個(ge)(ge)小時，這也是為了讓過會操作的時候不黏手。

9、冷(leng)藏好的面團拿出來，然(ran)后按(an)照11-12克/個左右，搓成一個個小球。

10、小球(qiu)表(biao)面刷一下(xia)蛋白液。

11、然后放上腰果，輕輕按一下，讓腰果黏(nian)進去(qu)。

12、一(yi)個烤(kao)盤烤(kao)不完(wan)，分了兩次(ci)烤(kao)的。

13、有上(shang)下管分(fen)別加(jia)熱功(gong)能的(de)烤箱，上(shang)管180度，下管150，放中層烤25分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)左右。上(shang)下管不能獨立(li)控溫的(de)，就(jiu)165度，中層烤25分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)左右，關(guan)火后再放爐燜個7，8分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)拿(na)出。

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