【手工餅干的(de)(de)做法(fa)(fa)】好(hao)吃(chi)的(de)(de)餅干的(de)(de)做法(fa)(fa)大全(quan) 電烤箱烤餅干做法(fa)(fa)大全(quan)

餅干(gan)(gan)具有(you)耐貯(zhu)藏(zang)、易攜帶、口味(wei)多樣(yang)等特點，深(shen)受人們(men)喜愛。餅干(gan)(gan)品(pin)種正(zheng)向(xiang)休(xiu)閑化(hua)(hua)和(he)功能化(hua)(hua)食品(pin)方(fang)向(xiang)發展。按(an)其加(jia)工工藝的(de)不同，又可(ke)分為：酥性(xing)餅干(gan)(gan)、薄脆餅干(gan)(gan)、曲奇(qi)餅干(gan)(gan)、夾心餅干(gan)(gan)、威化(hua)(hua)餅干(gan)(gan)、蛋卷等。

餅干營養分析

餅干(gan)的主要(yao)營養成分(fen)是碳水化合物，還有蛋白質、脂(zhi)肪、鈣、鉀、鐵等，整體(ti)營養不夠均衡。

1、餅干作(zuo)為一種零食，只是輔助食品，不宜替代正餐(can)；

2、餅干(gan)太干(gan)，容易“上火”，吃(chi)餅干(gan)時，要多吃(chi)蔬菜和水果(guo)；

3、餅(bing)干(gan)的水分太少，一(yi)定要多喝水，另外，水分會使(shi)餅(bing)干(gan)中的淀粉漲(zhang)發(fa)，容易產生(sheng)飽腹感，可以控制攝(she)入量；

4、盡量選購低(di)脂(zhi)、低(di)糖和低(di)熱量的餅干；

5、威化餅中的奶(nai)油脂肪含量(liang)非常高，而且密度低，吃多(duo)了也不(bu)容易(yi)察覺。

餅干適合人群

一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。

餅干的做法大全

一、瑪格麗特杏仁餅干的制作方法

1、所有原料備好。

2、把蛋(dan)黃放在(zai)篩網上，用勺子按壓，使蛋(dan)黃通過篩網，成為蛋(dan)黃細(xi)粉。

3、過篩好的蛋黃細(xi)粉。

4、油室(shi)溫軟(ruan)化(hua)以后，加入糖粉(fen)和鹽攪拌均勻，用打蛋(dan)器低速打發到體(ti)積稍微膨大，顏色稍變(bian)淺，呈(cheng)膨松狀。

5、倒(dao)入過篩的蛋黃(huang)細粉，攪拌(ban)均勻。

6、篩(shai)入低筋面粉、玉米淀粉和杏(xing)仁粉。

7、用手揉(rou)成面團，揉(rou)好的面團的狀態(tai)應該(gai)是略微偏干，不過分濕潤(run)，也不會因為干燥而(er)散開。

8、碗用(yong)保鮮(xian)膜包好，放進冰(bing)箱(xiang)冷藏1個小時。

9、烤(kao)盤鋪(pu)上(shang)錫紙（啞光面(mian)），取出冷藏好的(de)面(mian)團，分成(cheng)相同大(da)小的(de)塊，用手(shou)揉成(cheng)圓(yuan)球狀（大(da)約(yue)10克一個(ge)），放入(ru)烤盤中。

10、小圓球上放入一粒杏(xing)仁。

11、依次用大拇指(zhi)按扁小(xiao)圓球。

12、按(an)扁(bian)的時候，餅(bing)干(gan)會出(chu)(chu)現自(zi)然的裂紋（一定要用大(da)拇指，按(an)的力度才(cai)均勻，出(chu)(chu)來的餅(bing)干(gan)才(cai)漂亮）

13、烤(kao)箱預熱(re)，將(jiang)烤(kao)盤(pan)放入(ru)烤(kao)箱的中上(shang)層。

14、170度，15分鐘，邊緣稍(shao)微焦(jiao)黃即可。

餅干制作小貼士

1、熟蛋黃不好過(guo)篩(shai)，如果想(xiang)快速(su)又方便，洗(xi)凈雙手(shou)，用手(shou)指(zhi)用力按壓(ya)蛋黃，將蛋黃擠壓(ya)通過(guo)篩(shai)網。

2、打發黃(huang)油時，打蛋(dan)器(qi)最好選用低速(su)，不然黃(huang)油會濺得周圍到處都是(shi)。

3、好的面團(tuan)的狀(zhuang)態應該(gai)是略(lve)微偏干(gan)，不(bu)過(guo)分濕潤，也不(bu)會(hui)因為干(gan)燥(zao)而散(san)開。

4、冷藏好(hao)的面團，分成相(xiang)同大小的塊，大約分成10克一個，這方子能(neng)分出(chu)40個左(zuo)右(you)。

5、一定(ding)要用大拇指按(an)餅(bing)干(gan)，這樣按(an)的力度(du)才均勻，出來(lai)的餅(bing)干(gan)才漂亮。

二、愛心餅干的做法

1、室溫下(xia)軟化黃(huang)油；將糖粉(fen)過(guo)篩(shai)；低(di)筋面(mian)(mian)粉(fen)和鹽混合過(guo)篩(shai)；可(ke)可(ke)面(mian)(mian)團中的可(ke)可(ke)粉(fen)與低(di)筋面(mian)(mian)粉(fen)混合過(guo)篩(shai)，備用。

2、軟化后的黃油用(yong)攪拌(ban)器攪打軟后，加(jia)入過篩的糖粉(fen)，再次(ci)打勻。

3、倒入(ru)(ru)蛋液，攪勻(yun)后，再加入(ru)(ru)香草精攪勻(yun)。

4、將攪拌好的黃油蛋液混合物平均分成三份，將其中的兩份與處理好的低筋面粉混合，制成原色面團；余下的一份黃油蛋液混合物與可可面團混合，制作成可可面團。將兩種面團分別用保鮮袋或保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘(zhong)左右。

5、將冷藏后的兩種面團從冰箱中取出，案板上撒上少量面粉，將面團放上去，分別搟成3mm厚的薄(bo)片。

6、用圓形模具分別在面團上壓出餅干(gan)坯(pi)，制成原(yuan)色餅干(gan)坯(pi)和巧克(ke)力餅干(gan)坯(pi)，再將餅干(gan)坯(pi)移至烤盤上。

7、用小(xiao)一號的心(xin)形(xing)模(mo)具在餅干(gan)坯(pi)中間(jian)壓出心(xin)形(xing)，再將心(xin)形(xing)部分(fen)取出，在不(bu)同顏色的餅干(gan)坯(pi)之(zhi)間(jian)互換。

8、將準備好的漂亮餅干放入預熱至170度的烤(kao)(kao)箱中層，上下(xia)火，烤(kao)(kao)制8-10分鐘。

9、餅干(gan)(gan)出(chu)爐退高熱后，將餅干(gan)(gan)移(yi)至晾架上晾涼。酥香的愛心(xin)餅干(gan)(gan)就做好了(le)。

三、濃香咖啡杏仁小西餅

咖啡粉配上大杏仁，濃而不膩。再配(pei)上(shang)干果的韌性和香氣，這也算是(shi)餅干界的星級(ji)料理了吧。

份(fen)量：35塊(kuai)左右(you)

材料：無鹽黃(huang)油100g，鹽1g，糖粉40g，全蛋液15g，咖(ka)啡液15g，咖(ka)啡粉10g，低筋面粉150g，美(mei)國大杏仁(ren)18-20顆。

1、黃油室溫軟化(hua)后，加入糖(tang)粉，用(yong)打蛋器攪打均勻，呈(cheng)蓬松(song)狀態。

2、加入全蛋(dan)液(ye)，繼(ji)續(xu)攪打均勻(yun)。

3、加入咖(ka)啡(fei)液(ye)(ye)，攪打均(jun)勻。咖(ka)啡(fei)液(ye)(ye)是用的濃縮速溶咖(ka)啡(fei)兌熱水。咖(ka)啡(fei)粉也用濃縮速溶的就(jiu)可以了。

4、將面(mian)粉和咖啡粉混合過篩倒入(ru)黃油混合物里，然后攪拌至無干粉的狀態。

5、大(da)杏仁事(shi)先用170度烘烤10分鐘(zhong)，然后切碎混(hun)入步驟(zou)4的(de)混(hun)合物中，用刮(gua)刀攪拌均勻。

6、將步驟5揉成面團(tuan)。為了防止粘手，是直接(jie)將混合物倒入保鮮袋中揉的。

7、面(mian)團(tuan)整(zheng)形(xing)成長條狀(zhuang)，然(ran)后放(fang)入(ru)冰箱中冷凍一小時。如果(guo)你的面(mian)團(tuan)太(tai)軟(ruan)，可以先冷凍10分鐘(zhong)再整(zheng)形(xing)。

8、取出冷凍好的(de)長面條，切(qie)0.5cm左右厚薄的(de)片。因為(wei)混合了(le)杏仁碎，面片很(hen)容易(yi)切(qie)碎，所(suo)以一定要用鋒利(li)的(de)刀。

9、將餅干面團放入墊了油紙(zhi)的烤(kao)箱中(zhong)，稍微(wei)回(hui)回(hui)溫，然后(hou)放入預熱170度的烤(kao)箱中(zhong)層，上下火，15-20分鐘(zhong)左右(you)出爐。十分鐘(zhong)之后(hou)就要盯著了，以免烤(kao)箱溫度不準烤(kao)糊了。

四、營養多多的香蕉軟餅干

香蕉可是個好東西，只是生吃這種水果總覺得有點單調。所(suo)以這個“香蕉軟餅干(gan)”可以說(shuo)濃縮(suo)了(le)整個香蕉的香氣(qi)。

參考分量(liang)：40塊左(zuo)右。

材料：香蕉1根(gen)（帶皮約140克(ke)），黃油60克(ke)，細(xi)砂糖30克(ke)，蛋黃1個，低筋(jin)面粉100克(ke)，朗姆酒15ML（沒有(you)就不加），小(xiao)蘇打1/4小(xiao)勺

1、將香蕉去皮(pi)后放入小鐵(tie)鍋，用搟面杖(zhang)一端（或其他工具）將香蕉搗爛(lan)成(cheng)泥(ni)。

2、中火加(jia)熱香蕉泥(ni)到沸(fei)騰，這(zhe)個過程一定要不斷的攪拌(ban)防止糊底(di)。沸(fei)騰以(yi)后(hou)改小(xiao)火熬(ao)(ao)煮，香蕉泥(ni)熬(ao)(ao)成(cheng)醬狀(zhuang)，然(ran)后(hou)關(guan)火，放(fang)在一邊冷卻。

3、黃(huang)油室溫軟(ruan)(ruan)化以后，就是用手指能(neng)戳軟(ruan)(ruan)的狀(zhuang)態，加(jia)入細砂糖，電(dian)動打(da)蛋器稍微打(da)發(fa)一下。

4、再(zai)加入蛋黃，繼續電動打(da)蛋器(qi)打(da)發(fa)兩(liang)分鐘。

5、將冷卻好的香(xiang)蕉醬加入黃油里(li)，用電動(dong)打(da)蛋器打(da)發至均勻，呈蓬(peng)松(song)狀態。

6、倒(dao)入朗姆酒(jiu)(jiu)，此時不需要(yao)攪拌（朗姆酒(jiu)(jiu)主要(yao)是(shi)提味用(yong)的，讓餅干多一(yi)層香氣，15ml的分(fen)量不太會對寶寶有什么影響(xiang)，實在介意的媽(ma)媽(ma)們可(ke)以不加(jia)）

7、面(mian)粉(fen)與小蘇打過篩，倒入黃(huang)油里。

8、用橡皮(pi)刮(gua)刀翻(fan)拌均勻(yun)，使材料充分混合，然后(hou)倒(dao)入保鮮袋中捏成面團(tuan)。這時候的面團(tuan)很(hen)軟(ruan)很(hen)粘手，先放(fang)入冰(bing)箱冷藏(zang)15-20分鐘，稍微硬(ying)一下不黏(nian)手即可。

9、將面團整(zheng)形(xing)成長方柱形(xing)，然后放入冰箱冷凍至硬(ying)，大概放了40分鐘就好了。

10、將凍硬的面(mian)團(tuan)切(qie)(qie)成0.5CM厚的片(pian)。建(jian)議用(yong)切(qie)(qie)菜(cai)的那種薄(bo)刀片(pian)，一(yi)開始用(yong)了(le)(le)剁肉(rou)的菜(cai)刀，刀刃太厚不好用(yong)，改用(yong)切(qie)(qie)菜(cai)的方片(pian)刀就好多(duo)了(le)(le)。

11、將餅干(gan)片(pian)擺(bai)在烤(kao)盤上（一(yi)盤烤(kao)不(bu)完，分(fen)了兩次烤(kao)）因為餅干(gan)烤(kao)時會膨脹，所(suo)以每片(pian)餅干(gan)間(jian)請留出(chu)足夠空(kong)隙。放(fang)入預熱好190℃的烤(kao)箱，烤(kao)10分(fen)鐘左右（不(bu)同烤(kao)箱功率不(bu)同，建議大(da)家在烤(kao)制過(guo)程(cheng)中隨時注意(yi)餅干(gan)面的顏色(se)變化，餅干(gan)表(biao)面變金(jin)黃色(se)即(ji)可出(chu)爐(lu)）。

餅干制作小貼士

1、香蕉建議用熟(shu)透(tou)了的(de)，生香蕉味(wei)道(dao)不夠濃(nong)郁(yu)。香蕉醬盡量熬得(de)濃(nong)稠一些，不但味(wei)濃(nong)，而且能與黃油(you)充分融合。

2、餅(bing)干剛出爐時很松軟，冷卻一會后(hou)再食(shi)用，同樣具有綿軟的口(kou)感。這款餅(bing)干要(yao)盡快食(shi)用，放的時間越久味道越打折。

3、此款餅干(gan)要(yao)高溫短時(shi)間烤(kao)制，不宜烤(kao)太(tai)久，別超過12分鐘，烤(kao)久了會(hui)水分流失(shi)，失(shi)去綿軟口感(gan)。

五、巧克力杏仁奇普餅干

這款餅(bing)(bing)干，是美(mei)國(guo)家(jia)(jia)庭(ting)烘焙(bei)中最常做的(de)(de)(de)(de)(de)點(dian)心。這款餅(bing)(bing)干英文名叫chocolate chip cookies，也就(jiu)是巧(qiao)克(ke)力(li)碎(sui)片餅(bing)(bing)干的(de)(de)(de)(de)(de)意思。因為含(han)有(you)大量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)巧(qiao)克(ke)力(li)顆(ke)粒，所以吃起(qi)來的(de)(de)(de)(de)(de)口感略顯粗(cu)獷，但也有(you)嚼(jiao)勁。據統計(ji)，美(mei)國(guo)家(jia)(jia)庭(ting)自己(ji)做的(de)(de)(de)(de)(de)餅(bing)(bing)干類型中，有(you)超(chao)過(guo)一(yi)半(ban)的(de)(de)(de)(de)(de)都是它。而(er)和媽媽，外婆一(yi)起(qi)烘焙(bei)奇普(pu)餅(bing)(bing)干，也是很多美(mei)國(guo)人(ren)童年記憶的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)部分。剛出爐還帶微熱(re)的(de)(de)(de)(de)(de)時候(hou)，是品嘗德普(pu)餅(bing)(bing)干的(de)(de)(de)(de)(de)最佳時間(jian)，絕對(dui)完勝從超(chao)市購(gou)買的(de)(de)(de)(de)(de)那(nei)些(xie)所謂巧(qiao)克(ke)力(li)餅(bing)(bing)干。你要相(xiang)信，只要你愿(yuan)意動(dong)手，也可以讓家(jia)(jia)人(ren)吃到純正的(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)式小甜點(dian)呦。

份量：大約14塊

材料：低筋粉(fen)100克(ke)，黃油60克(ke)，雞(ji)蛋(dan)液20克(ke)，細砂糖(tang)40克(ke)，鹽1克(ke)，泡打粉(fen)2克(ke)，黑巧克(ke)力40克(ke)，大杏仁30克(ke)。

1、先(xian)來做準備工(gong)作(zuo)，將大杏(xing)仁(ren)與黑巧克(ke)力切碎，大約比黃豆大一(yi)點(dian)就不(bu)多。

2、黃油室溫軟化以后，加入細砂糖(tang)和鹽，然(ran)后用(yong)電動打(da)蛋器(qi)打(da)發均(jun)勻。

3、分(fen)三(san)次(ci)加入雞蛋液，每一(yi)次(ci)都(dou)要(yao)打發(fa)均勻(yun)，不要(yao)出現(xian)蛋油分(fen)離。最(zui)后呈(cheng)發(fa)白的蓬松(song)狀即可。

4、篩入低(di)筋面粉和泡打(da)粉，用刮刀攪拌均勻后，再倒入切好的杏(xing)仁巧克力(li)碎，繼(ji)續拌勻。

5、拌成面團狀后，用手取差不多(duo)20克左右的(de)面團，壓成厚約0.8-1cm左右的(de)餅狀，放到鋪了油紙的(de)烤盤(pan)中(zhong)。餅干之間(jian)要(yao)留點距(ju)離(li)，否則(ze)過會膨脹的(de)時(shi)候會黏到一(yi)起。

6、烤(kao)箱預熱190度(du)，然后中層上下火，烤(kao)15分鐘左右。表面變金黃色即(ji)可，注(zhu)意底(di)部別(bie)烤(kao)糊了(le)。

制作小貼士

1、整形的時候，可以用手，也可以直接用勺子挖(wa)一勺面糊到烤盤上然后(hou)壓平。

2、巧(qiao)克力(li)(li)不要(yao)用現成的巧(qiao)克力(li)(li)豆，因為他們在(zai)烘烤(kao)過程中(zhong)不溶(rong)化，口感(gan)和味(wei)道都欠佳，一定要(yao)用高質(zhi)量的黑巧(qiao)，這樣它會(hui)半溶(rong)化半殘留，口感(gan)俱佳。

六、培根奶酪餅干條

這是個帶肉的重口味餅干，光是烤制過程中滿屋飄著黑胡椒培根的香味就已經很期待了。出爐后稍微放涼，就忍不住嘗了一小塊，兩大片培根肉果(guo)然沒白加，完全融進了餅干的(de)咸香酥脆(cui)當中，中間還夾雜著(zhu)奶(nai)酪的(de)豐盈口感。喜歡吃肉的(de)同(tong)學們，不妨也烤(kao)烤(kao)這款重(zhong)口味的(de)餅干吧。晚上看球喝啤酒(jiu)，它也很適合做(zuo)下酒(jiu)的(de)菜肴(yao)哦(e)。

份量(liang)：大約40塊(kuai)

材料：低筋粉150克，奶(nai)油奶(nai)酪30克，雞蛋一(yi)個(ge)，色拉油30克，培根45克，細砂(sha)糖10克，鹽1克，西(xi)芹碎1克，黑胡椒粉一(yi)點點。

1、奶(nai)油(you)奶(nai)酪室溫軟化后，加(jia)入砂糖和鹽，用打(da)蛋(dan)器拌勻。

2、之后倒(dao)入色拉油，充分(fen)攪拌(ban)。再(zai)倒(dao)入雞蛋(dan)，用打蛋(dan)器低速打勻(yun)后背(bei)埇(yong)。

3、培根切碎(sui)后，將低筋粉與培根碎(sui)，西芹(qin)碎(sui)黑胡椒粉混合，拌勻。

4、將蛋液混合物倒入(ru)低筋粉(fen)混合物中，用刮(gua)刀拌勻(yun)。

5、再(zai)將所有材(cai)料倒入一個保鮮袋中，然后用搟(xian)面杖(zhang)搟(xian)成約0.2cm左右的薄片。

6、只撕去上面的(de)那層，保留(liu)底部(bu)的(de)保鮮袋，然后(hou)用刀將面片切(qie)成(cheng)長方形。

7、將(jiang)餅干片排(pai)到烤盤上，烤箱預(yu)熱170度，中(zhong)層，烤十分鐘左右(you)，表(biao)面(mian)金黃色即可。因為份數較多，分了兩次烤的(de)。

七、藍莓杏仁曲奇

這個藍莓醬杏仁曲奇，需要的材料并不普通。大杏仁的加入，藍莓醬的點綴，讓它從普通的黃油曲奇中脫穎而出。所以，別(bie)再問(wen)沒(mei)有藍莓醬怎么(me)辦，沒(mei)有杏仁粉(fen)能(neng)不能(neng)不加。這一次，要得就是出眾食材的(de)滋味。

份量：大(da)約20塊

材(cai)料：黃油90克，低筋粉(fen)150克，蛋黃2個，細砂糖70克，杏仁(ren)粉(fen)35克，

表面裝飾：杏仁片30克，藍莓(mei)醬少許，雞蛋清一個

1、先做準備(bei)工作，將杏仁(ren)片用(yong)搟(xian)面杖搟(xian)碎(sui)。

2、黃(huang)油室溫(wen)軟化(hua)后切小塊，放入細砂糖打發(fa)均勻(yun)，稍稍有些發(fa)白即可。

3、加入蛋黃，繼續打(da)發(fa)均(jun)勻。如(ru)果你是新手，要一(yi)個一(yi)個加，免得蛋油分離。

4、這是打發(fa)好的狀態(tai)。

5、先將低筋粉篩入黃油中，用刮刀以切拌的(de)方式拌勻。

6、再加入杏仁粉，繼(ji)續(xu)切拌均勻。

7、這(zhe)是拌好的樣子，沒有干粉(fen)即(ji)可。

8、然后抓取大(da)約16-17克左(zuo)右面團，然后搓成球狀。

9、放入(ru)蛋(dan)清(qing)液中沾濕(shi)。

10、然(ran)后黏上(shang)一層碎杏仁片(pian)。

11、之后放到鋪(pu)了一層油紙的烤盤(pan)上，用手(shou)按(an)壓中(zhong)間部分(fen)，將面團(tuan)壓扁(bian)，中(zhong)間按(an)出一個小坑(keng)來。

12、這是都按好的樣(yang)子，一盤裝不下(xia)，分兩盤來烤。

13、烤箱預熱190度，然后(hou)放在(zai)中(zhong)層(ceng)上下(xia)火，烤10分(fen)鐘。之后(hou)拿出(chu)烤盤(pan)，中(zhong)間擠上藍莓醬，不要擠太(tai)(tai)多，因為果醬高溫(wen)下(xia)會(hui)沸騰，太(tai)(tai)多就(jiu)會(hui)流出(chu)來了。

14、繼續放(fang)烤箱里(li)再烤5分鐘即可，藍莓醬就會凝(ning)固了。

制作小貼士

1、杏仁粉可(ke)以買市售的，也可(ke)以用攪拌機(ji)自己(ji)用杏仁磨。

2、杏仁片也(ye)是，如(ru)果(guo)買不到，用花生碎也(ye)可以，但要切得碎一些。

3、藍(lan)莓醬也(ye)可以用草莓醬芒(mang)果醬之(zhi)類(lei)的代替。

4、因為(wei)只用(yong)蛋黃，所以這款餅干(gan)的酥脆口感很(hen)明顯。

5、剛出爐的時候，先不要(yao)碰(peng)餅干(gan)，這時候餅干(gan)還是軟的，一碰(peng)就(jiu)碎，等餅干(gan)涼下來再取，密(mi)封保存。

八、花生碎餅干

家里有破壁機的同學們，是不是經常打花生醬呢？自(zi)己(ji)做的花(hua)生醬又(you)天然(ran)又(you)健康，還可以(yi)用來做這款花(hua)生味濃(nong)郁的小餅干呢。

份量：12塊左右(you)

時間：約40分鐘

材料：低筋面粉(fen)80克，黃油50克，細砂糖(tang)35克，全蛋液25克，花生醬40克，小蘇打2克

1、黃(huang)油室(shi)溫軟化以后，加入細(xi)砂(sha)糖和花(hua)生醬。

2、然后用電動打(da)蛋器攪打(da)均(jun)勻(yun)，到蓬松(song)發白的(de)羽毛狀態。

3、將(jiang)全蛋液(ye)分成三(san)次加(jia)入黃油中，每加(jia)一次都(dou)要攪打(da)均勻。

4、這是加(jia)了(le)第三次全蛋液以后打發好的樣子。

5、篩(shai)入小蘇(su)打和(he)低筋(jin)面粉的混(hun)合物。

6、用刮刀攪打均(jun)勻。

7、用勺子(zi)和(he)叉(cha)(cha)子(zi)輔助，挖起一(yi)(yi)小團(tuan)面(mian)糊，放到鋪(pu)了油紙的烤(kao)盤上，然后整(zheng)成圓形。盡量每(mei)一(yi)(yi)個(ge)面(mian)團(tuan)的大(da)小都一(yi)(yi)樣。表面(mian)用勺子(zi)背壓平(ping)，然后用叉(cha)(cha)子(zi)壓出井(jing)字形的條紋。

8、烤箱預熱180度，然后中層，上下火20分鐘(zhong)，表面變金(jin)黃(huang)色即(ji)可。

制作小貼士

1、花(hua)生醬(jiang)最好(hao)用順滑無顆(ke)粒的，容易打發。

2、如果你有烤熟(shu)的花生，切碎以(yi)后倒入面團(tuan)混(hun)合也不錯(cuo)，但就是(shi)整(zheng)形的時候面團(tuan)容易碎。

3、拌好(hao)的面團(tuan)偏粘，所(suo)以要用勺子和叉(cha)子輔助(zhu)分割。如(ru)果想(xiang)好(hao)看一(yi)些，也可以塑形成長柱形，冷凍一(yi)小時變(bian)硬后切成片來烤。

九、腰果酥餅干

因(yin)為加入(ru)腰果粉(fen)的(de)(de)關系，這個(ge)餅干比(bi)一般的(de)(de)黃油餅干多了(le)堅果的(de)(de)香(xiang)氣(qi)。再嵌(qian)入(ru)大顆的(de)(de)腰果仁，光使(shi)用的(de)(de)材(cai)料就挺高(gao)規格了(le)。

其實餅(bing)干(gan)好吃(chi)與否(fou)，食材占了很(hen)大比重。超市(shi)里(li)一(yi)兩(liang)塊一(yi)包的(de)那種餅(bing)干(gan)，想想都知道用的(de)啥材料。還(huan)不(bu)如自(zi)己買(mai)點好食材，動動手，給(gei)家里(li)人做無(wu)添加又高大上的(de)小餅(bing)干(gan)吃(chi)呢。

份量(liang)：大約(yue)45個(ge)

材料：黃油120克(ke)，糖粉60克(ke)，鹽1克(ke)，香草精一滴，全(quan)蛋液40克(ke)，低筋粉170克(ke)，腰果(guo)粉25克(ke)，奶粉10克(ke)，泡打(da)粉1/4小勺，刷表面用的蛋白(bai)15克(ke)，腰果(guo)45個(ge)。

1、腰果粉(fen)其(qi)實(shi)就是把腰果干磨后的(de)粉(fen)，加入(ru)餅干后會有堅果的(de)香氣，所(suo)以先(xian)用料(liao)理機來處理它(ta)。

2、黃油(you)室溫軟化(hua)，然后加入糖(tang)粉(fen)，先用刮刀拌勻，要(yao)不直接用打蛋(dan)器打糖(tang)粉(fen)會(hui)到處飛。

3、用打(da)蛋器充分打(da)發(fa)黃油，到(dao)蓬松狀(zhuang)態。

4、然后分(fen)(fen)兩三次加(jia)入全蛋液打發，之所以要(yao)分(fen)(fen)次加(jia)是為了避免蛋油分(fen)(fen)離。

5、打好之(zhi)后的黃油呈(cheng)蓬松狀態。

6、之(zhi)后篩入低筋粉(fen)(fen)、泡打(da)粉(fen)(fen)、腰(yao)果粉(fen)(fen)和奶(nai)粉(fen)(fen)。腰(yao)果粉(fen)(fen)可(ke)能不太(tai)好過篩，盡量別結成顆粒狀。

7、用刮刀(dao)將(jiang)粉和黃油拌勻，到無干粉的狀態

8、找一(yi)個保鮮(xian)袋，將(jiang)面團放進(jin)去，輕(qing)輕(qing)揉成一(yi)個團就可以了，然(ran)后放入冰箱冷藏松弛半(ban)個小時(shi)，這也是為(wei)了讓過會操作的時(shi)候不黏手。

9、冷藏好的面團拿出來(lai)，然后(hou)按照11-12克(ke)/個左右，搓成一(yi)個個小球。

10、小(xiao)球表面(mian)刷一下蛋白液。

11、然后放上腰果，輕輕按一下，讓(rang)腰果黏進去。

12、一個烤(kao)盤烤(kao)不(bu)完，分了(le)兩次烤(kao)的。

13、有(you)上(shang)下(xia)(xia)管(guan)分(fen)(fen)別加熱功(gong)能(neng)的(de)烤箱，上(shang)管(guan)180度(du)，下(xia)(xia)管(guan)150，放中層(ceng)烤25分(fen)(fen)鐘左右。上(shang)下(xia)(xia)管(guan)不能(neng)獨立控溫的(de)，就165度(du)，中層(ceng)烤25分(fen)(fen)鐘左右，關火后再放爐燜個7，8分(fen)(fen)鐘拿出。

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