【手工(gong)餅(bing)干的做(zuo)(zuo)法】好吃的餅(bing)干的做(zuo)(zuo)法大全 電烤箱烤餅(bing)干做(zuo)(zuo)法大全

餅(bing)(bing)(bing)干(gan)具有耐(nai)貯藏、易攜帶、口味多樣等特點，深受(shou)人們喜愛(ai)。餅(bing)(bing)(bing)干(gan)品種(zhong)正向休閑化(hua)和功(gong)能化(hua)食品方向發展。按(an)其加工工藝的(de)不同(tong)，又可分為：酥性餅(bing)(bing)(bing)干(gan)、薄脆餅(bing)(bing)(bing)干(gan)、曲奇(qi)餅(bing)(bing)(bing)干(gan)、夾心餅(bing)(bing)(bing)干(gan)、威化(hua)餅(bing)(bing)(bing)干(gan)、蛋卷等。

餅干營養分析

餅干的主要營養成分是碳水化合物，還(huan)有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鐵等，整體營養不夠均衡(heng)。

1、餅干作(zuo)為一種(zhong)零(ling)食(shi)，只是輔(fu)助(zhu)食(shi)品，不宜替(ti)代正餐(can)；

2、餅干太干，容易(yi)“上火(huo)”，吃餅干時，要多吃蔬菜(cai)和水(shui)果；

3、餅(bing)干(gan)的(de)水分(fen)太少(shao)，一定要多喝水，另外，水分(fen)會使餅(bing)干(gan)中(zhong)的(de)淀(dian)粉漲發，容易產生飽腹感，可以控制攝入量；

4、盡量選購低脂、低糖(tang)和(he)低熱量的餅干(gan)；

5、威化餅中的(de)奶油脂肪含量非常高，而且密度(du)低，吃多了也不容易察覺。

餅干適合人群

一般人(ren)群(qun)均(jun)可食用，糖尿病患者禁食。

餅干的做法大全

一、瑪格麗特杏仁餅干的制作方法

1、所有原料備好。

2、把蛋(dan)黃放(fang)在篩網(wang)上，用(yong)勺子按壓，使蛋(dan)黃通過篩網(wang)，成為蛋(dan)黃細粉。

3、過篩好的蛋黃(huang)細粉。

4、油室溫軟化以后，加(jia)入糖(tang)粉和鹽(yan)攪拌均勻，用(yong)打蛋器低速打發到體積稍(shao)微膨大，顏色稍(shao)變淺，呈(cheng)膨松狀(zhuang)。

5、倒入過篩的蛋黃細(xi)粉，攪拌均勻。

6、篩入(ru)低筋面(mian)粉、玉(yu)米(mi)淀粉和杏(xing)仁粉。

7、用(yong)手揉成(cheng)面團(tuan)，揉好的面團(tuan)的狀態(tai)應該是略(lve)微偏(pian)干(gan)，不(bu)過分濕潤，也不(bu)會因為(wei)干(gan)燥而散開。

8、碗用保鮮膜包(bao)好，放進冰箱冷藏1個小(xiao)時。

9、烤盤鋪上(shang)錫紙（啞(ya)光(guang)面(mian)(mian)），取出冷藏好的面(mian)(mian)團，分(fen)成(cheng)相同(tong)大小的塊，用手揉成(cheng)圓球狀（大約10克(ke)一個），放(fang)入烤盤中。

10、小圓(yuan)球上放入一粒杏(xing)仁。

11、依(yi)次用大拇指按扁(bian)小圓球。

12、按扁的(de)時候(hou)，餅(bing)干(gan)會(hui)出現(xian)自然的(de)裂紋（一定要(yao)用大拇指，按的(de)力(li)度才均勻，出來的(de)餅(bing)干(gan)才漂(piao)亮）

13、烤(kao)(kao)箱(xiang)預熱，將烤(kao)(kao)盤放入烤(kao)(kao)箱(xiang)的中(zhong)上層。

14、170度，15分鐘(zhong)，邊(bian)緣稍微焦黃即可。

餅干制作小貼士

1、熟蛋黃不好(hao)過篩，如果(guo)想快(kuai)速又方便(bian)，洗凈(jing)雙手，用手指(zhi)用力按(an)壓蛋黃，將蛋黃擠壓通過篩網。

2、打(da)發黃(huang)油時，打(da)蛋器最好選用低(di)速，不然黃(huang)油會(hui)濺得(de)周圍到處都(dou)是。

3、好的面(mian)團(tuan)的狀態應該是略微(wei)偏干(gan)，不(bu)過分濕潤，也不(bu)會因為干(gan)燥而散開。

4、冷藏好的(de)面(mian)團，分成(cheng)相(xiang)同大小的(de)塊，大約分成(cheng)10克(ke)一(yi)個(ge)，這方子能分出40個左右。

5、一定要用大拇指按餅干，這樣按的力度(du)才(cai)均勻，出來(lai)的餅干才(cai)漂(piao)亮。

二、愛心餅干的做法

1、室溫下軟化黃油；將糖粉(fen)過(guo)篩(shai)；低(di)筋(jin)面粉(fen)和鹽(yan)混合(he)過(guo)篩(shai)；可(ke)可(ke)面團中的(de)可(ke)可(ke)粉(fen)與低(di)筋(jin)面粉(fen)混合(he)過(guo)篩(shai)，備用。

2、軟化后(hou)的(de)黃油用攪(jiao)拌器攪(jiao)打(da)軟后(hou)，加入過篩的(de)糖粉，再(zai)次打(da)勻。

3、倒入蛋液(ye)，攪勻(yun)后，再加入香草精攪勻(yun)。

4、將攪拌好的黃油蛋液混合物平均分成三份，將其中的兩份與處理好的低筋面粉混合，制成原色面團；余下的一份黃油蛋液混合物與可可面團混合，制作成可可面團。將兩種面團分別用保鮮袋或保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘左右。

5、將冷藏后的兩種面團從冰箱中取出，案板上撒上少量面粉，將面團放上去，分別搟成3mm厚的薄片。

6、用圓形模具分別在面團上(shang)壓出餅(bing)干(gan)坯，制(zhi)成原色餅(bing)干(gan)坯和巧克力(li)餅(bing)干(gan)坯，再(zai)將(jiang)餅(bing)干(gan)坯移至烤盤上(shang)。

7、用(yong)小一號的(de)心(xin)形(xing)模具在餅干(gan)坯(pi)中間(jian)壓出(chu)心(xin)形(xing)，再將心(xin)形(xing)部(bu)分取(qu)出(chu)，在不同顏色的(de)餅干(gan)坯(pi)之間(jian)互換(huan)。

8、將準備好的漂亮餅干放入預熱至170度的(de)烤箱中層，上下火，烤制8-10分鐘。

9、餅干出爐退高熱(re)后(hou)，將餅干移至晾(liang)架上晾(liang)涼。酥香的愛(ai)心餅干就做好了。

三、濃香咖啡杏仁小西餅

咖啡粉配上大杏仁，濃而不膩。再配上干果的(de)(de)韌性(xing)和(he)香氣(qi)，這也算是餅干界的(de)(de)星(xing)級料理(li)了吧。

份(fen)量：35塊左右(you)

材料：無鹽(yan)黃油100g，鹽(yan)1g，糖(tang)粉40g，全蛋液15g，咖啡液15g，咖啡粉10g，低筋(jin)面粉150g，美國(guo)大杏仁(ren)18-20顆(ke)。

1、黃油室溫(wen)軟(ruan)化后，加入糖粉，用打蛋器攪打均勻，呈蓬松狀(zhuang)態。

2、加(jia)入全(quan)蛋(dan)液，繼續攪打均勻(yun)。

3、加入咖啡液，攪打均勻。咖啡液是用的(de)濃縮速(su)溶咖啡兌熱水(shui)。咖啡粉也用濃縮速(su)溶的(de)就可以了。

4、將(jiang)面粉(fen)和咖啡粉(fen)混(hun)(hun)合過篩倒(dao)入黃油(you)混(hun)(hun)合物里(li)，然后攪(jiao)拌至無(wu)干(gan)粉(fen)的狀態。

5、大杏仁事(shi)先(xian)用170度(du)烘烤10分鐘，然后切碎混入步驟4的混合(he)物中，用刮刀攪拌均勻。

6、將步驟(zou)5揉成(cheng)面團。為了(le)防(fang)止(zhi)粘手，是直(zhi)接將混合物(wu)倒入(ru)保鮮袋中揉的。

7、面(mian)團整形成長(chang)條狀，然后放入冰箱中冷凍一小時。如果你的面(mian)團太軟，可(ke)以先(xian)冷凍10分(fen)鐘再(zai)整形。

8、取出冷凍好的長面(mian)條，切0.5cm左右厚薄的片。因為混合了杏仁碎，面(mian)片很容易切碎，所(suo)以一定要用鋒利(li)的刀。

9、將餅(bing)干面團(tuan)放(fang)入墊了(le)油紙的烤箱(xiang)中，稍微回(hui)回(hui)溫，然后(hou)放(fang)入預熱170度(du)(du)的烤箱(xiang)中層，上下火，15-20分(fen)鐘左右(you)出爐。十分(fen)鐘之后(hou)就要盯著(zhu)了(le)，以免烤箱(xiang)溫度(du)(du)不準烤糊了(le)。

四、營養多多的香蕉軟餅干

香蕉可是個好東西，只是生吃這種水果總覺得有點單調。所以這個“香蕉軟(ruan)餅(bing)干”可以說濃縮了整(zheng)個香蕉的香氣。

參(can)考分(fen)量：40塊左右。

材料：香(xiang)蕉1根（帶皮約140克(ke)(ke)），黃油(you)60克(ke)(ke)，細砂糖30克(ke)(ke)，蛋(dan)黃1個，低筋面粉100克(ke)(ke)，朗姆酒15ML（沒(mei)有就不加），小(xiao)蘇打1/4小(xiao)勺

1、將香(xiang)蕉去皮后(hou)放(fang)入小鐵鍋，用搟面杖一端（或其他工具(ju)）將香(xiang)蕉搗爛成(cheng)泥。

2、中(zhong)火加熱(re)香(xiang)蕉泥到(dao)沸騰(teng)，這個過程(cheng)一定要不(bu)斷的攪拌(ban)防(fang)止糊底。沸騰(teng)以后改小火熬煮，香(xiang)蕉泥熬成醬(jiang)狀(zhuang)，然(ran)后關火，放在(zai)一邊冷卻。

3、黃油(you)室溫軟化(hua)以后，就是(shi)用手指能(neng)戳軟的狀態(tai)，加入細砂糖(tang)，電動打(da)蛋器稍微打(da)發一下。

4、再加入蛋黃(huang)，繼(ji)續電動(dong)打蛋器打發兩分鐘。

5、將冷(leng)卻好(hao)的香(xiang)蕉醬加入黃油(you)里(li)，用(yong)電動打(da)蛋器打(da)發(fa)至均勻，呈蓬松狀態。

6、倒入朗姆酒，此時不需要攪拌（朗姆酒主要是提味用的(de)，讓(rang)餅干多一層(ceng)香(xiang)氣，15ml的(de)分量不太(tai)會對寶寶有什(shen)么影響，實在介意(yi)的(de)媽(ma)媽(ma)們可以(yi)不加）

7、面粉與小(xiao)蘇打(da)過篩，倒入黃油里。

8、用橡皮(pi)刮(gua)刀翻拌均(jun)勻，使(shi)材料充分(fen)混合(he)，然后倒入保鮮袋(dai)中捏成面(mian)團(tuan)。這時候的面(mian)團(tuan)很(hen)軟很(hen)粘手，先放入冰箱冷藏15-20分(fen)鐘(zhong)，稍微硬一下不黏手即可。

9、將面團整形成(cheng)長方(fang)柱形，然后放(fang)入冰箱冷凍至硬，大概放(fang)了(le)40分鐘就好了(le)。

10、將凍硬的(de)面團(tuan)切(qie)(qie)成0.5CM厚(hou)的(de)片。建議(yi)用(yong)切(qie)(qie)菜(cai)的(de)那種薄刀(dao)片，一開始用(yong)了剁肉的(de)菜(cai)刀(dao)，刀(dao)刃(ren)太厚(hou)不好(hao)(hao)用(yong)，改(gai)用(yong)切(qie)(qie)菜(cai)的(de)方片刀(dao)就(jiu)好(hao)(hao)多了。

11、將餅(bing)干(gan)(gan)片擺在(zai)烤盤(pan)上（一盤(pan)烤不完，分了(le)兩次(ci)烤）因為餅(bing)干(gan)(gan)烤時會(hui)膨脹，所以每(mei)片餅(bing)干(gan)(gan)間請留出足夠空隙(xi)。放入預熱好(hao)190℃的烤箱，烤10分鐘左右（不同(tong)烤箱功率不同(tong)，建議大家(jia)在(zai)烤制過程(cheng)中隨(sui)時注意餅(bing)干(gan)(gan)面的顏色變(bian)化，餅(bing)干(gan)(gan)表(biao)面變(bian)金黃色即可出爐）。

餅干制作小貼士

1、香蕉建議(yi)用熟(shu)透了的，生(sheng)香蕉味道不(bu)夠濃(nong)(nong)郁。香蕉醬盡(jin)量熬得濃(nong)(nong)稠一(yi)些，不(bu)但味濃(nong)(nong)，而且能與黃油充分融合。

2、餅干(gan)剛出(chu)爐時很松(song)軟，冷卻一會后再食(shi)用，同(tong)樣具有綿軟的口(kou)感。這款餅干(gan)要(yao)盡快食(shi)用，放的時間越久味道越打折。

3、此款餅(bing)干要(yao)高溫(wen)短時間烤(kao)制，不(bu)宜烤(kao)太久(jiu)，別超過12分(fen)(fen)鐘，烤(kao)久(jiu)了(le)會水(shui)分(fen)(fen)流失，失去綿(mian)軟口感(gan)。

五、巧克力杏仁奇普餅干

這款餅(bing)干(gan)，是(shi)(shi)美國(guo)家(jia)庭(ting)烘焙中最常(chang)做的(de)(de)點(dian)心(xin)。這款餅(bing)干(gan)英文名(ming)叫(jiao)chocolate chip cookies，也就(jiu)是(shi)(shi)巧克力(li)碎片餅(bing)干(gan)的(de)(de)意思。因為含有(you)大量的(de)(de)巧克力(li)顆(ke)粒，所以(yi)吃起來(lai)的(de)(de)口(kou)感略顯(xian)粗獷，但(dan)也有(you)嚼勁。據(ju)統計(ji)，美國(guo)家(jia)庭(ting)自己做的(de)(de)餅(bing)干(gan)類型(xing)中，有(you)超過一(yi)半的(de)(de)都(dou)是(shi)(shi)它。而(er)和媽(ma)媽(ma)，外婆一(yi)起烘焙奇普(pu)(pu)餅(bing)干(gan)，也是(shi)(shi)很(hen)多美國(guo)人(ren)童年記憶的(de)(de)一(yi)部分(fen)。剛(gang)出爐還帶微熱的(de)(de)時(shi)候，是(shi)(shi)品嘗德普(pu)(pu)餅(bing)干(gan)的(de)(de)最佳(jia)時(shi)間，絕對完(wan)勝從超市購買的(de)(de)那些所謂巧克力(li)餅(bing)干(gan)。你要(yao)相信(xin)，只要(yao)你愿意動(dong)手(shou)，也可(ke)以(yi)讓家(jia)人(ren)吃到純(chun)正(zheng)的(de)(de)美式小甜點(dian)呦。

份量(liang)：大約14塊

材料(liao)：低筋(jin)粉(fen)(fen)100克(ke)，黃油60克(ke)，雞(ji)蛋液20克(ke)，細(xi)砂糖40克(ke)，鹽1克(ke)，泡打粉(fen)(fen)2克(ke)，黑巧(qiao)克(ke)力(li)40克(ke)，大杏仁30克(ke)。

1、先來做準(zhun)備工作，將大杏(xing)仁(ren)與(yu)黑巧克力切碎，大約比黃豆大一點就不多。

2、黃油室溫軟化以后，加入(ru)細砂糖和(he)鹽，然(ran)后用電(dian)動打蛋器打發(fa)均勻(yun)。

3、分三次加(jia)入雞(ji)蛋液，每一次都(dou)要(yao)打發均勻，不要(yao)出現蛋油分離。最后呈發白的蓬松狀即可。

4、篩入低筋面粉和泡打粉，用(yong)刮刀(dao)攪拌均勻后，再倒入切好的杏仁(ren)巧克力(li)碎，繼續拌勻。

5、拌成面團狀(zhuang)后(hou)，用手取差不多(duo)20克左(zuo)右(you)的面團，壓成厚約0.8-1cm左(zuo)右(you)的餅狀(zhuang)，放到鋪了油紙的烤盤中。餅干之(zhi)間(jian)要(yao)留點(dian)距(ju)離，否則過會膨脹的時(shi)候(hou)會黏到一起。

6、烤(kao)箱預熱190度，然后中層上(shang)下火(huo)，烤(kao)15分鐘左右(you)。表(biao)面變金(jin)黃色即可(ke)，注意底部別烤(kao)糊了。

制作小貼士

1、整形的(de)時(shi)候，可(ke)以用手，也可(ke)以直接用勺子挖一勺面糊到烤盤上(shang)然后壓平。

2、巧(qiao)克力(li)不(bu)要用現成的(de)巧(qiao)克力(li)豆，因(yin)為他們在烘烤(kao)過程中不(bu)溶(rong)化(hua)(hua)，口(kou)感(gan)和味道都欠佳，一定要用高質量的(de)黑巧(qiao)，這樣它會半(ban)溶(rong)化(hua)(hua)半(ban)殘留，口(kou)感(gan)俱佳。

六、培根奶酪餅干條

這是個帶肉的重口味餅干，光是烤制過程中滿屋飄著黑胡椒培根的香味就已經很期待了。出爐后稍微放涼，就忍不住嘗了一小塊，兩大片(pian)培根肉(rou)果然(ran)沒(mei)白加，完全融進了餅干的(de)(de)咸香酥脆當(dang)中，中間還夾雜著奶酪(lao)的(de)(de)豐(feng)盈(ying)口感。喜歡吃(chi)肉(rou)的(de)(de)同學(xue)們(men)，不妨(fang)也烤烤這款(kuan)重口味(wei)的(de)(de)餅干吧。晚上看(kan)球喝啤酒，它(ta)也(ye)很適合做下酒的(de)菜肴哦。

份量：大約40塊

材(cai)料：低(di)筋粉150克(ke)(ke)，奶油奶酪30克(ke)(ke)，雞蛋一個，色拉油30克(ke)(ke)，培根45克(ke)(ke)，細砂糖(tang)10克(ke)(ke)，鹽1克(ke)(ke)，西芹碎1克(ke)(ke)，黑(hei)胡(hu)椒粉一點點。

1、奶油奶酪室溫軟(ruan)化后，加(jia)入(ru)砂糖和鹽(yan)，用(yong)打蛋器(qi)拌(ban)勻。

2、之后倒入(ru)色拉(la)油，充分(fen)攪拌。再倒入(ru)雞蛋，用打(da)蛋器(qi)低速(su)打(da)勻后背埇(yong)。

3、培(pei)(pei)根切碎后，將(jiang)低筋粉(fen)(fen)與培(pei)(pei)根碎，西芹碎黑胡椒粉(fen)(fen)混合，拌(ban)勻。

4、將蛋液混合物(wu)倒入低(di)筋(jin)粉混合物(wu)中(zhong)，用(yong)刮刀(dao)拌勻。

5、再(zai)將所有材(cai)料倒入一個保鮮袋中，然后用搟面杖搟成約0.2cm左右(you)的薄(bo)片。

6、只撕去上(shang)面(mian)的那層，保留底部(bu)的保鮮袋，然后用刀將面(mian)片切成長方形。

7、將(jiang)餅(bing)干片(pian)排到烤(kao)盤上，烤(kao)箱(xiang)預(yu)熱170度，中層，烤(kao)十分(fen)鐘左右(you)，表(biao)面金黃色即可。因為份數(shu)較多，分(fen)了兩次烤(kao)的。

七、藍莓杏仁曲奇

這個藍莓醬杏仁曲奇，需要的材料并不普通。大杏仁的加入，藍莓醬的點綴，讓它從普通的黃油曲奇中脫穎而出。所以，別再問沒有藍莓醬怎么辦，沒有杏仁(ren)粉(fen)能不能不加。這(zhe)一次，要(yao)得就是(shi)出眾食材的(de)滋味。

份量：大約20塊

材料：黃(huang)油(you)90克(ke)，低筋粉(fen)150克(ke)，蛋(dan)黃(huang)2個(ge)，細砂糖70克(ke)，杏仁粉(fen)35克(ke)，

表面裝飾：杏仁片30克(ke)，藍莓醬少許，雞蛋清一個

1、先做(zuo)準備(bei)工作，將(jiang)杏仁片用搟面杖(zhang)搟碎。

2、黃油室(shi)溫軟(ruan)化后切小塊，放入細砂糖打發均勻(yun)，稍(shao)稍(shao)有些發白即可。

3、加(jia)入蛋黃(huang)，繼續打(da)發均勻。如果你是(shi)新(xin)手，要一個一個加(jia)，免得蛋油(you)分離(li)。

4、這(zhe)是(shi)打發好的狀態。

5、先將(jiang)低筋粉篩入黃(huang)油(you)中，用刮刀以(yi)切拌的(de)方(fang)式拌勻。

6、再加入杏仁粉，繼續(xu)切(qie)拌均勻。

7、這是拌好的樣子，沒有(you)干粉(fen)即可。

8、然(ran)后(hou)抓(zhua)取大(da)約16-17克左右面團，然(ran)后(hou)搓成球狀。

9、放(fang)入蛋清(qing)液中(zhong)沾濕。

10、然后黏上一層碎杏仁(ren)片。

11、之后放到鋪(pu)了一(yi)層油(you)紙(zhi)的烤盤上，用手按壓中間部分，將面團壓扁，中間按出一(yi)個(ge)小坑來。

12、這(zhe)是(shi)都按(an)好(hao)的(de)樣子，一盤(pan)裝(zhuang)不下(xia)，分兩(liang)盤(pan)來(lai)烤。

13、烤箱預熱190度，然后(hou)放(fang)在中層上下火，烤10分(fen)鐘(zhong)。之后(hou)拿出(chu)烤盤，中間擠上藍莓醬(jiang)，不(bu)要擠太多，因為果(guo)醬(jiang)高溫下會沸(fei)騰，太多就(jiu)會流出(chu)來了。

14、繼續放烤箱里再烤5分鐘即可，藍莓(mei)醬(jiang)就會凝固(gu)了。

制作小貼士

1、杏(xing)仁粉可(ke)以(yi)買市售的(de)，也可(ke)以(yi)用攪拌機自己(ji)用杏(xing)仁磨(mo)。

2、杏(xing)仁片也(ye)是，如果買不到，用花生碎也(ye)可以，但要切得(de)碎一些(xie)。

3、藍莓(mei)醬也可以用草莓(mei)醬芒果醬之類(lei)的代替。

4、因為只(zhi)用(yong)蛋黃，所以這(zhe)款餅干的酥脆口(kou)感很明顯。

5、剛出爐的時(shi)候，先(xian)不要碰餅(bing)(bing)干(gan)，這時(shi)候餅(bing)(bing)干(gan)還是軟(ruan)的，一碰就碎，等餅(bing)(bing)干(gan)涼(liang)下來再取(qu)，密封保存。

八、花生碎餅干

家里有破壁機的同學們，是不是經常打花生醬呢？自己做的花(hua)(hua)生醬又天然(ran)又健康，還(huan)可以用來(lai)做這(zhe)款花(hua)(hua)生味濃郁的小餅干(gan)呢。

份量：12塊左右

時間：約40分鐘(zhong)

材料(liao)：低筋(jin)面粉80克(ke)，黃油50克(ke)，細砂糖35克(ke)，全蛋液25克(ke)，花生(sheng)醬40克(ke)，小蘇打2克(ke)

1、黃油室溫軟化以(yi)后(hou)，加入細砂糖和花生醬。

2、然后(hou)用電動打(da)蛋(dan)器攪(jiao)打(da)均勻，到(dao)蓬松發白的(de)羽毛狀(zhuang)態。

3、將全蛋液(ye)分成三次(ci)加(jia)入黃(huang)油中(zhong)，每加(jia)一次(ci)都要攪打均(jun)勻。

4、這是(shi)加了第三次全蛋液以(yi)后打發好的樣子。

5、篩入小蘇打和低筋面粉(fen)的(de)混合物。

6、用刮刀攪打均(jun)勻。

7、用勺子和叉(cha)子輔助，挖起一(yi)小(xiao)團面(mian)糊，放(fang)到鋪了油紙的(de)烤盤上，然(ran)后整成(cheng)圓形。盡量每一(yi)個面(mian)團的(de)大小(xiao)都(dou)一(yi)樣。表面(mian)用勺子背壓平(ping)，然(ran)后用叉(cha)子壓出(chu)井(jing)字形的(de)條(tiao)紋。

8、烤箱預(yu)熱180度，然(ran)后中層，上下火20分鐘，表面變(bian)金黃色即可。

制作小貼士

1、花生醬最好(hao)用順滑(hua)無顆粒的(de)，容(rong)易(yi)打發。

2、如果你(ni)有(you)烤熟的花生，切(qie)碎以后倒入面團混合(he)也(ye)不(bu)錯，但(dan)就是(shi)整形的時候面團容易(yi)碎。

3、拌好(hao)的面(mian)團偏粘，所(suo)以(yi)要用勺子(zi)和(he)叉子(zi)輔(fu)助分(fen)割。如果想好(hao)看一(yi)些(xie)，也可以(yi)塑形(xing)成(cheng)長柱形(xing)，冷凍一(yi)小時變硬后切成(cheng)片(pian)來烤(kao)。

九、腰果酥餅干

因為加入(ru)腰(yao)果粉的(de)關系，這個(ge)餅干比一(yi)般的(de)黃油餅干多(duo)了堅果的(de)香氣。再嵌入(ru)大顆的(de)腰(yao)果仁，光(guang)使用(yong)的(de)材(cai)料就挺高(gao)規格(ge)了。

其(qi)實(shi)餅干好吃(chi)與否，食材占了很大比重。超市(shi)里(li)一兩塊一包(bao)的那種餅干，想想都知道用的啥材料。還(huan)不(bu)如自己買點好食材，動動手(shou)，給家里(li)人(ren)做無添加又高大上的小餅干吃(chi)呢(ni)。

份量：大約(yue)45個

材(cai)料：黃油120克(ke)(ke)，糖粉(fen)(fen)60克(ke)(ke)，鹽1克(ke)(ke)，香草精一滴，全(quan)蛋液40克(ke)(ke)，低筋粉(fen)(fen)170克(ke)(ke)，腰果(guo)粉(fen)(fen)25克(ke)(ke)，奶粉(fen)(fen)10克(ke)(ke)，泡(pao)打粉(fen)(fen)1/4小勺，刷表面用(yong)的蛋白15克(ke)(ke)，腰果(guo)45個(ge)。

1、腰果粉(fen)其實就是把腰果干(gan)磨后的(de)粉(fen)，加入餅干(gan)后會(hui)有堅果的(de)香氣，所(suo)以(yi)先用料理機來處理它。

2、黃(huang)油(you)室(shi)溫(wen)軟化，然后(hou)加入(ru)糖(tang)粉(fen)，先用刮刀(dao)拌(ban)勻，要(yao)不直(zhi)接(jie)用打(da)(da)蛋器打(da)(da)糖(tang)粉(fen)會到處飛。

3、用(yong)打蛋器充分打發黃油，到蓬松狀(zhuang)態。

4、然后分(fen)兩三次加入(ru)全蛋(dan)液打發，之所以要分(fen)次加是為(wei)了避免(mian)蛋(dan)油(you)分(fen)離。

5、打(da)好之后的黃油呈蓬松狀(zhuang)態。

6、之后(hou)篩入低筋粉(fen)、泡(pao)打粉(fen)、腰果粉(fen)和奶粉(fen)。腰果粉(fen)可能不太好過(guo)篩，盡量別(bie)結成顆粒狀。

7、用(yong)刮(gua)刀將粉和黃油(you)拌勻，到無(wu)干粉的(de)狀態

8、找一個保鮮袋，將面(mian)團放進(jin)去(qu)，輕輕揉成一個團就可以了，然后放入(ru)冰箱(xiang)冷藏松(song)弛半(ban)個小時(shi)，這也(ye)是為了讓過會操作(zuo)的時(shi)候不黏(nian)手。

9、冷藏(zang)好(hao)的面團(tuan)拿(na)出(chu)來，然后(hou)按(an)照(zhao)11-12克/個左右，搓(cuo)成一個個小球。

10、小球(qiu)表面刷一下蛋白(bai)液。

11、然后(hou)放上(shang)腰果，輕(qing)輕(qing)按(an)一下(xia)，讓腰果黏進去。

12、一(yi)個烤(kao)盤烤(kao)不完，分了(le)兩次烤(kao)的(de)。

13、有(you)上下管分(fen)別加熱功能的烤(kao)箱，上管180度，下管150，放中層烤(kao)25分(fen)鐘左(zuo)右(you)。上下管不能獨立控溫的，就165度，中層烤(kao)25分(fen)鐘左(zuo)右(you)，關火后再放爐燜(men)個7，8分(fen)鐘拿出。

曲奇餅干的做法大全>>

蔓越莓餅干的做法>>

華夫餅怎么做好吃>>

圣誕餅干的做法>>