9種自制手工曲奇餅干的做法大(da)全及配方
手工(gong)曲(qu)奇(qi)自(zi)上世紀80年(nian)代(dai)(dai)，從(cong)歐美傳入(ru)中國。本世紀初(chu)，香港，澳門，臺(tai)灣(wan)等地掀起一陣風潮(chao)，手工(gong)巧克力(li)以及(ji)手工(gong)曲(qu)奇(qi)。節(jie)日(ri)，女孩子都會到手工(gong)曲(qu)奇(qi)作坊，親自(zi)在導師的(de)教導下制造味(wei)道誘人的(de)曲(qu)奇(qi)，用以送給自(zi)己的(de)愛人或(huo)朋(peng)友，代(dai)(dai)表著(zhu)心意(yi)以及(ji)尊重。
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一、抹茶風車曲奇的做法
送上抹茶風車曲(qu)奇(qi)餅(bing)，總(zong)覺得在(zai)這樣燥熱的天(tian)氣里(li)，這種綠色(se)會(hui)給人清爽(shuang)的感覺。
準備(bei)材料：低粉100克(ke)、黃(huang)油(you)50克(ke)、糖(tang)40克(ke)、玉米(mi)淀粉15克(ke)。
制作方法：
1.微波爐融(rong)化(hua)(hua)黃油；雞蛋打(da)散(san)。篩過的低(di)粉和(he)(he)糖放進容器里，加(jia)入微波爐融(rong)化(hua)(hua)的黃油和(he)(he)打(da)散(san)的蛋液，揉成團。
2.將面團(tuan)(tuan)分成(cheng)2份(fen)，一份(fen)加入抹茶粉(fen)揉(rou)成(cheng)團(tuan)(tuan)，將面粉(fen)放入冰箱里冷藏。
3.取出面團(tuan)，分(fen)(fen)別搟成(cheng)薄(bo)片(pian)，兩(liang)者(zhe)疊(die)加(jia)，卷起來，放入冰箱冷藏(zang)30分(fen)(fen)鐘以上。
4.取出，切片。放(fang)入烤(kao)箱里，170度中層，烤(kao)15分鐘(zhong)左(zuo)右(you)即(ji)成。
二、花生巧克力曲奇的做法
如果你喜歡花生醬和巧克力-這些餅干就(jiu)是你的(de)最佳選擇。
準備材料：黃油225克(ke)(ke)(ke)，室(shi)溫(wen)下軟化、順滑花(hua)(hua)生醬(jiang)195克(ke)(ke)(ke)、白糖150克(ke)(ke)(ke)、袋(dai)裝紅糖165克(ke)(ke)(ke)、雞(ji)蛋2只、香(xiang)草精5毫升、面粉(fen)290克(ke)(ke)(ke)、可(ke)可(ke)粉(fen)30克(ke)(ke)(ke)、烘焙(bei)蘇打5克(ke)(ke)(ke)、半甜巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)豆(dou)170克(ke)(ke)(ke)、花(hua)(hua)生醬(jiang)小塊255克(ke)(ke)(ke)、巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)的花(hua)(hua)生醬(jiang)杯10個(ge)(ge)，每個(ge)(ge)切成8個(ge)(ge)等(deng)分。
制作方法：
1.將(jiang)烤箱預熱到175度。
2.將(jiang)黃油(you)，花(hua)(hua)生(sheng)醬(jiang)，白糖和(he)紅(hong)糖在大碗里(li)攪(jiao)拌在一(yi)(yi)起(qi)。然后一(yi)(yi)次打(da)入(ru)(ru)一(yi)(yi)個雞蛋，再加(jia)入(ru)(ru)香草精。將(jiang)面粉，可可和(he)烘(hong)焙(bei)蘇(su)打(da)混在一(yi)(yi)起(qi)后加(jia)入(ru)(ru)花(hua)(hua)生(sheng)醬(jiang)混合物。然后再加(jia)入(ru)(ru)巧克力豆，花(hua)(hua)生(sheng)醬(jiang)塊和(he)花(hua)(hua)生(sheng)醬(jiang)杯小塊。混合好后用湯(tang)匙舀出放到沒(mei)刷過油(you)的烤盤上。
3.在預熱好的烤(kao)箱里烤(kao)8-10分鐘(zhong)(zhong)，然后(hou)在烤(kao)盤(pan)里冷卻1-2分鐘(zhong)(zhong)或直到能(neng)分開為止(zhi)。
三、楓蜜曲奇餅的做法
醇厚金黃(huang)的帶有(you)濃厚楓蜜味(wei)道的曲奇餅(bing)。
準(zhun)備(bei)材(cai)料：黃油225克(ke)，室溫下軟化、袋裝紅糖220克(ke)、雞蛋1只、楓蜜235毫升、香草精5毫升、烘焙蘇打(da)9克(ke)、鹽3克(ke)、面粉500克(ke)、白(bai)砂糖65克(ke)，做(zuo)點綴(zhui)用。
制作方法：
1.將烤(kao)箱預熱到175度。然后將烤(kao)盤上(shang)刷上(shang)油(you)。
2.將黃油(you)和(he)紅糖混(hun)合(he)(he)在(zai)一個大(da)碗里(li)。加入雞蛋，楓蜜和(he)香草(cao)精攪拌(ban)均勻。然后將面粉，鹽(yan)和(he)烘焙蘇打(da)混(hun)合(he)(he)在(zai)一起(qi)。再跟黃油(you)混(hun)合(he)(he)物混(hun)合(he)(he)在(zai)一起(qi)。做成2.5厘米(mi)大(da)小(xiao)的球然后再滾(gun)上糖，在(zai)烤(kao)盤上每擱5厘米(mi)放好，稍微按扁些。
3.在烤(kao)箱烤(kao)8-10分鐘。然(ran)后在烤(kao)架上(shang)完(wan)全冷卻(que)。
四、大塊脆巧克力曲奇的做法
這些大的巧克力曲奇就像面包店里做(zuo)出(chu)來的一(yi)樣。
準備材料：面(mian)粉(fen)250克(ke)(ke)(ke)、烘(hong)焙蘇打5克(ke)(ke)(ke)、 6克(ke)(ke)(ke)、黃油(you)225克(ke)(ke)(ke)、白糖(tang)300克(ke)(ke)(ke)、雞蛋1只(zhi)、香草精5毫升、半甜巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)豆335克(ke)(ke)(ke)、碎胡桃(tao)肉115克(ke)(ke)(ke)。
制作方法：
1.將(jiang)烤箱預(yu)熱到180度。將(jiang)面粉，烘(hong)焙(bei)蘇打還有鹽混(hun)在(zai)一起，放在(zai)一邊(bian)。
2.將黃油和糖攪(jiao)(jiao)拌在一個大碗里(li)直到起泡為止，然后(hou)打(da)入(ru)雞蛋，再混(hun)入(ru)香(xiang)草精。然后(hou)將干的調料(liao)混(hun)進，攪(jiao)(jiao)拌均勻。再混(hun)入(ru)巧(qiao)克力豆和胡(hu)桃肉(rou)。將面團做(zuo)成5厘米(mi)大小的球，每擱8厘米(mi)左右(you)放一個在沒刷過油的烤盤上。
3.在(zai)預熱好的烤(kao)(kao)(kao)箱里烤(kao)(kao)(kao)20-23分鐘。烤(kao)(kao)(kao)完后讓曲奇在(zai)烤(kao)(kao)(kao)盤里冷(leng)(leng)卻(que)幾分鐘，然后取出(chu)烤(kao)(kao)(kao)架完全冷(leng)(leng)卻(que)。
五、麥片巧克力曲奇的做法
一款(kuan)基本美(mei)味的(de)曲(qu)奇。
準備材料(liao)：起酥油205克(ke)(ke)、袋(dai)裝紅糖165克(ke)(ke)、白糖150克(ke)(ke)、雞蛋2只(zhi)、面粉190克(ke)(ke)、烘(hong)焙蘇打5克(ke)(ke)、鹽6克(ke)(ke)、麥(mai)片(pian)160克(ke)(ke)、半甜巧克(ke)(ke)力(li)粒335克(ke)(ke)。
制作方法：
1.將烤箱預熱到180度(du)。
2.將(jiang)蛋糕油、紅糖和白糖混(hun)合在一個大(da)碗(wan)里。加(jia)入(ru)雞蛋混(hun)合均勻。
3.將烘焙蘇打(da)、鹽和面粉(fen)混入(ru)起(qi)酥(su)油混合物。
4.加入(ru)麥片和巧(qiao)克力粒，一直攪拌均勻。
5.將(jiang)茶匙大(da)小的量舀到刷過油的餅(bing)干(gan)烤盤上(shang)，然后(hou)再預熱好的烤箱里烤15分鐘即可。
六、肉桂曲奇的做法
這(zhe)款曲奇里能吃(chi)到(dao)很多肉桂味。
準備材(cai)料(liao)：黃油(you)225克，軟化、白糖(tang)300克、雞蛋1只(zhi)、糖(tang)蜜(mi)20毫升、面粉(fen)280克、烘(hong)焙蘇打5克、肉桂粉(fen)7克。
制作方法：
1.將烤箱預熱(re)到180度(du)。
2.將黃油(you)和糖混合在一起。
3.將雞蛋和糖蜜混合均勻。
4.將面粉(fen)，烘焙蘇(su)打(da)和肉(rou)桂(gui)粉(fen)混(hun)合在(zai)一起，然后(hou)加入之前混(hun)合好的混(hun)合物，攪(jiao)拌(ban)均勻。
5.將茶匙大小的量舀到不刷油的烤盤上。
6.在預熱好的烤(kao)箱里烤(kao)12分(fen)鐘即可。
七、南瓜蔓越莓曲奇的做法
軟(ruan)軟(ruan)的(de)像蛋糕一樣的(de)曲(qu)奇。
準備(bei)材料：黃油115克(ke)(ke)，室溫(wen)下軟化(hua)、白糖200克(ke)(ke)、香(xiang)草精5毫升、雞(ji)蛋(dan)1只、南瓜醬245克(ke)(ke)、面粉280克(ke)(ke)、烘(hong)焙粉9克(ke)(ke)、烘(hong)焙蘇打5克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、新鮮(xian)蔓越(yue)莓110克(ke)(ke)、肉桂粉2克(ke)(ke)、橙(cheng)子薄皮6克(ke)(ke)、碎胡桃肉60克(ke)(ke)。
制作方法：
1.將(jiang)烤箱(xiang)預(yu)熱到(dao)190度。將(jiang)烤盤上(shang)刷上(shang)油(you)。
2.將黃(huang)油和糖混(hun)(hun)在(zai)(zai)一(yi)個大(da)碗(wan)里一(yi)直打(da)到起(qi)泡。然后(hou)打(da)入(ru)(ru)香(xiang)草(cao)、雞蛋和南瓜醬。將面粉(fen)、烘焙(bei)粉(fen)、烘焙(bei)蘇打(da)、鹽和肉桂粉(fen)混(hun)(hun)合(he)在(zai)(zai)一(yi)起(qi)后(hou)和黃(huang)油混(hun)(hun)合(he)物攪拌(ban)在(zai)(zai)一(yi)起(qi)。將蔓越莓對半切(qie)開混(hun)(hun)入(ru)(ru)，同時也(ye)把橙(cheng)子薄(bo)皮和胡桃肉一(yi)起(qi)放(fang)入(ru)(ru)混(hun)(hun)合(he)在(zai)(zai)一(yi)起(qi)。將茶匙(chi)大(da)小的(de)量 一(yi)勺勺放(fang)到烤(kao)盤上。
3.烤12分鐘(zhong)即可。
八、糖衣南瓜曲奇的做法
這些加(jia)了一層糖衣的南瓜曲奇不論大人小孩都喜歡(huan)
準備材料：黃油115克(ke)(ke)，室溫下(xia)軟化、面粉310克(ke)(ke)、烘焙粉5克(ke)(ke)、烘焙蘇打5克(ke)(ke)、肉桂粉5克(ke)(ke)、肉豆(dou)蔻粉2克(ke)(ke)、丁香(xiang)粉1克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、白(bai)糖300克(ke)(ke)、罐裝南(nan)瓜(gua)肉245克(ke)(ke)、雞蛋1只、香(xiang)草(cao)精(jing)5毫升(sheng)、精(jing)制細紗糖240克(ke)(ke)、牛奶45毫升(sheng)、化開的黃油15克(ke)(ke)、香(xiang)草(cao)精(jing)5毫升(sheng)。
制作方法：
1.將烤箱(xiang)預熱到(dao)175度。將面(mian)粉、烘(hong)焙粉、烘(hong)焙蘇打、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉和鹽混合在一(yi)起。然后放到(dao)一(yi)邊(bian)。
2.將115克黃油和白糖放在一(yi)(yi)個中碗(wan)里打在一(yi)(yi)起，然后加(jia)入(ru)南瓜，雞蛋和5毫升(sheng)的香(xiang)草精打在一(yi)(yi)起直到成乳狀(zhuang)。然后再混入(ru)干的調料粉。用一(yi)(yi)湯匙(chi)大小的量放到餅干盤上(shang)，然后輕輕按扁(bian)。
3.在(zai)預熱好(hao)的烤箱(xiang)里(li)烤15-20分鐘(zhong)。冷卻后，將糖衣用(yong)叉子輕刷在(zai)曲(qu)奇上(shang)。
4.做糖(tang)衣(yi)：將精致細紗糖(tang)、牛奶、15毫(hao)升化開的黃油(you)和5毫(hao)升香(xiang)草精混合在一起，按照濃稠度，如果有需要的話加入適量(liang)牛奶。
九、胡蘿卜燕麥葡萄干曲奇的做法
燕麥可(ke)以降(jiang)低膽固醇，對保護心臟有益(yi)。
準(zhun)備材料：中筋(jin)面粉120克(ke)、酦粉 1/2茶(cha)匙、鹽1/2茶(cha)匙、肉(rou)桂(gui)粉1/2茶(cha)匙、丁香粉1/4茶(cha)匙、傳(chuan)統燕麥片1杯(bei)、大雞蛋1個、蔬菜油120毫升、香草精1茶(cha)匙、黃(huang)砂糖200克(ke)，壓緊、胡(hu)蘿卜絲1杯(bei)、無籽(zi)黑葡(pu)萄干75克(ke)。
制作方法：
1.烤箱預(yu)熱至190攝氏度。烤盤(pan)上(shang)噴(pen)一些噴(pen)霧油。取(qu)一中碗(wan)，攪入(ru)面粉、酦粉、鹽、肉桂粉和丁香粉，然后攪入(ru)燕麥片。
2.另取一金屬大(da)碗，打(da)入雞(ji)蛋(dan)，與蔬菜油和(he)香草精攪(jiao)拌(ban)均勻。加入砂糖繼續攪(jiao)拌(ban)，然(ran)后分批倒入拌(ban)合的面(mian)粉，攪(jiao)拌(ban)至(zhi)均勻。輕(qing)輕(qing)拌(ban)入胡蘿卜絲(si)和(he)葡萄干。
3.將(jiang)面團舀至烤盤(pan)上，每塊(kuai)餅干約(yue)滿(man)滿(man)一(yi)茶匙面團。間隔距離約(yue)3厘米。
4.放入烤箱烤10至(zhi)12分鐘，至(zhi)呈(cheng)金黃色(se)。餅(bing)干留在烤盤(pan)上冷(leng)卻2分鐘，然后(hou)轉移(yi)到冷(leng)卻架(jia)上。放在密封容器中，可保存一(yi)個星期。
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