9種自制手工曲奇(qi)餅干的做法大全及配方
手工(gong)曲(qu)奇(qi)自(zi)上世紀80年代，從歐美傳入中國。本世紀初，香港(gang)，澳門，臺(tai)灣(wan)等地掀起一陣風潮，手工(gong)巧克力以(yi)及手工(gong)曲(qu)奇(qi)。節日，女孩子都會到(dao)手工(gong)曲(qu)奇(qi)作坊(fang)，親自(zi)在導師的教導下制造味道誘人的曲(qu)奇(qi)，用以(yi)送給自(zi)己(ji)的愛人或朋(peng)友，代表著心意(yi)以(yi)及尊(zun)重。
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一、抹茶風車曲奇的做法
送上抹(mo)茶風(feng)車曲奇(qi)餅，總覺得在這(zhe)樣燥熱(re)的天氣里，這(zhe)種綠色(se)會給人清爽的感覺。
準備材(cai)料(liao)：低粉100克(ke)(ke)、黃(huang)油50克(ke)(ke)、糖40克(ke)(ke)、玉米淀(dian)粉15克(ke)(ke)。
制作方法：
1.微波爐融(rong)(rong)化(hua)黃油；雞蛋打(da)散。篩過的低(di)粉和(he)糖放(fang)進容器里，加入微(wei)波爐融(rong)(rong)化(hua)的黃油和(he)打(da)散的蛋液，揉成團。
2.將面(mian)(mian)團分成2份(fen)，一份(fen)加入抹(mo)茶粉(fen)揉成團，將面(mian)(mian)粉(fen)放入冰(bing)箱里(li)冷藏。
3.取(qu)出(chu)面(mian)團，分別搟成薄片，兩(liang)者疊加，卷起(qi)來，放入冰箱(xiang)冷(leng)藏(zang)30分鐘以上(shang)。
4.取出，切片。放入烤箱里，170度中層，烤15分鐘左右即成。
二、花生巧克力曲奇的做法
如果你(ni)喜歡花生醬和巧克(ke)力-這些餅干就是你(ni)的最佳選擇。
準備材(cai)料：黃油(you)225克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，室溫下軟化、順滑(hua)花生(sheng)醬(jiang)195克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、白糖(tang)150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、袋裝(zhuang)紅糖(tang)165克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、雞(ji)蛋(dan)2只、香草(cao)精5毫升、面粉290克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、可(ke)可(ke)粉30克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、烘焙蘇打5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、半甜巧克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)力豆170克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、花生(sheng)醬(jiang)小塊255克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、巧克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)力的花生(sheng)醬(jiang)杯10個(ge)，每個(ge)切成8個(ge)等分。
制作方法：
1.將烤箱預熱(re)到175度。
2.將黃油(you)，花生醬(jiang)，白糖和紅糖在(zai)(zai)大碗里攪拌在(zai)(zai)一(yi)起(qi)。然后(hou)一(yi)次打入一(yi)個雞蛋，再(zai)加入香草精(jing)。將面粉，可可和烘焙蘇打混(hun)(hun)在(zai)(zai)一(yi)起(qi)后(hou)加入花生醬(jiang)混(hun)(hun)合物。然后(hou)再(zai)加入巧克力(li)豆，花生醬(jiang)塊和花生醬(jiang)杯小(xiao)塊。混(hun)(hun)合好后(hou)用湯匙舀出(chu)放到(dao)沒刷過油(you)的(de)烤盤上。
3.在(zai)預熱(re)好的(de)烤箱里(li)烤8-10分(fen)鐘(zhong)(zhong)，然后在(zai)烤盤(pan)里(li)冷卻1-2分(fen)鐘(zhong)(zhong)或直到能分(fen)開(kai)為止。
三、楓蜜曲奇餅的做法
醇厚金(jin)黃(huang)的(de)(de)帶(dai)有濃厚楓蜜(mi)味道(dao)的(de)(de)曲奇(qi)餅。
準備材料：黃油225克(ke)(ke)，室溫下(xia)軟(ruan)化、袋(dai)裝紅糖220克(ke)(ke)、雞(ji)蛋1只(zhi)、楓蜜235毫(hao)升、香(xiang)草精5毫(hao)升、烘焙蘇打9克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、面粉(fen)500克(ke)(ke)、白砂糖65克(ke)(ke)，做點綴用。
制作方法：
1.將(jiang)烤箱預熱到175度(du)。然后將(jiang)烤盤上刷上油。
2.將(jiang)黃油(you)和紅糖混合(he)在(zai)一(yi)個大碗(wan)里。加入(ru)雞蛋，楓蜜(mi)和香草精攪拌(ban)均(jun)勻。然(ran)后將(jiang)面粉，鹽和烘焙蘇打混合(he)在(zai)一(yi)起。再跟黃油(you)混合(he)物(wu)混合(he)在(zai)一(yi)起。做成2.5厘(li)米(mi)大小的球然(ran)后再滾上糖，在(zai)烤(kao)盤上每擱5厘(li)米(mi)放(fang)好，稍微(wei)按扁些。
3.在烤箱烤8-10分鐘。然后在烤架上完全冷(leng)卻。
四、大塊脆巧克力曲奇的做法
這些(xie)大的巧克力(li)曲奇就像(xiang)面包店里做(zuo)出來的一(yi)樣(yang)。
準備材料：面粉(fen)250克(ke)、烘焙蘇打5克(ke)、 6克(ke)、黃油225克(ke)、白糖300克(ke)、雞蛋1只、香草(cao)精5毫升、半(ban)甜巧(qiao)克(ke)力豆335克(ke)、碎胡桃肉(rou)115克(ke)。
制作方法：
1.將(jiang)烤箱預(yu)熱(re)到180度。將(jiang)面粉，烘焙蘇(su)打還有鹽(yan)混在一(yi)起(qi)，放在一(yi)邊。
2.將(jiang)黃油(you)和(he)糖攪(jiao)拌在一(yi)(yi)個大碗里直到起(qi)泡(pao)為(wei)止，然(ran)后打入雞蛋，再混入香草精。然(ran)后將(jiang)干(gan)的(de)(de)調(diao)料混進，攪(jiao)拌均(jun)勻。再混入巧克力豆和(he)胡桃肉(rou)。將(jiang)面團做成5厘米(mi)大小的(de)(de)球，每擱8厘米(mi)左(zuo)右放一(yi)(yi)個在沒刷過油(you)的(de)(de)烤盤(pan)上。
3.在預熱(re)好的烤(kao)箱里(li)烤(kao)20-23分鐘(zhong)。烤(kao)完(wan)后讓曲奇在烤(kao)盤(pan)里(li)冷卻幾分鐘(zhong)，然后取(qu)出(chu)烤(kao)架完(wan)全冷卻。
五、麥片巧克力曲奇的做法
一款基本(ben)美味的曲奇。
準備材料：起酥油205克(ke)、袋裝紅糖165克(ke)、白(bai)糖150克(ke)、雞蛋(dan)2只、面粉190克(ke)、烘焙蘇(su)打(da)5克(ke)、鹽6克(ke)、麥片160克(ke)、半甜巧克(ke)力粒335克(ke)。
制作方法：
1.將烤箱預熱(re)到180度。
2.將蛋(dan)糕油、紅糖和(he)白糖混合在(zai)一個大碗(wan)里。加入雞蛋(dan)混合均勻。
3.將烘焙蘇(su)打、鹽和面粉混入起酥油混合物。
4.加入麥(mai)片和巧克力粒(li)，一(yi)直(zhi)攪(jiao)拌均勻。
5.將茶匙(chi)大小的量舀到刷(shua)過油(you)的餅干烤盤上，然后(hou)再(zai)預熱(re)好的烤箱里烤15分鐘即可。
六、肉桂曲奇的做法
這款曲奇里能吃(chi)到很多肉桂(gui)味。
準備(bei)材(cai)料：黃油(you)225克(ke)(ke)，軟(ruan)化、白(bai)糖(tang)300克(ke)(ke)、雞(ji)蛋1只、糖(tang)蜜(mi)20毫升(sheng)、面(mian)粉280克(ke)(ke)、烘焙(bei)蘇打5克(ke)(ke)、肉(rou)桂粉7克(ke)(ke)。
制作方法：
1.將烤箱(xiang)預熱到180度。
2.將黃油和(he)糖混合(he)在一起(qi)。
3.將雞蛋和(he)糖蜜混合(he)均(jun)勻(yun)。
4.將面粉(fen)，烘焙蘇打和肉桂(gui)粉(fen)混合在一起，然后加(jia)入之前混合好的混合物，攪拌(ban)均勻。
5.將茶匙大小的量舀(yao)到不刷油的烤盤(pan)上。
6.在預熱好的烤(kao)(kao)箱(xiang)里烤(kao)(kao)12分鐘(zhong)即可。
七、南瓜蔓越莓曲奇的做法
軟軟的像蛋糕一樣的曲(qu)奇(qi)。
準備材(cai)料：黃油115克(ke)(ke)(ke)，室溫下軟化、白糖200克(ke)(ke)(ke)、香草精(jing)5毫升、雞蛋1只、南(nan)瓜(gua)醬245克(ke)(ke)(ke)、面粉280克(ke)(ke)(ke)、烘焙(bei)粉9克(ke)(ke)(ke)、烘焙(bei)蘇打5克(ke)(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)(ke)、新鮮(xian)蔓越(yue)莓110克(ke)(ke)(ke)、肉(rou)桂(gui)粉2克(ke)(ke)(ke)、橙子薄皮6克(ke)(ke)(ke)、碎(sui)胡(hu)桃肉(rou)60克(ke)(ke)(ke)。
制作方法：
1.將(jiang)烤箱預熱到190度。將(jiang)烤盤上(shang)(shang)刷上(shang)(shang)油。
2.將黃油(you)和(he)(he)糖混在(zai)(zai)一(yi)個大碗里一(yi)直打(da)(da)(da)到(dao)起(qi)泡。然后(hou)打(da)(da)(da)入香草、雞(ji)蛋和(he)(he)南瓜醬。將面粉、烘(hong)焙粉、烘(hong)焙蘇(su)打(da)(da)(da)、鹽(yan)和(he)(he)肉桂粉混合在(zai)(zai)一(yi)起(qi)后(hou)和(he)(he)黃油(you)混合物(wu)攪拌在(zai)(zai)一(yi)起(qi)。將蔓越莓對半切(qie)開混入，同時也把(ba)橙子薄皮和(he)(he)胡桃肉一(yi)起(qi)放入混合在(zai)(zai)一(yi)起(qi)。將茶匙(chi)大小的量 一(yi)勺勺放到(dao)烤盤(pan)上。
3.烤12分鐘即可。
八、糖衣南瓜曲奇的做法
這些(xie)加了一層糖衣的南瓜曲奇(qi)不論(lun)大人小孩(hai)都喜(xi)歡
準備材料：黃(huang)油(you)115克(ke)(ke)，室(shi)溫下軟化(hua)、面(mian)粉(fen)(fen)310克(ke)(ke)、烘焙粉(fen)(fen)5克(ke)(ke)、烘焙蘇打5克(ke)(ke)、肉桂粉(fen)(fen)5克(ke)(ke)、肉豆蔻(kou)粉(fen)(fen)2克(ke)(ke)、丁香粉(fen)(fen)1克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、白糖300克(ke)(ke)、罐(guan)裝(zhuang)南瓜肉245克(ke)(ke)、雞(ji)蛋1只、香草(cao)精(jing)(jing)5毫(hao)升、精(jing)(jing)制細紗糖240克(ke)(ke)、牛(niu)奶(nai)45毫(hao)升、化(hua)開的黃(huang)油(you)15克(ke)(ke)、香草(cao)精(jing)(jing)5毫(hao)升。
制作方法：
1.將烤箱預熱到175度。將面粉、烘焙粉、烘焙蘇打、肉(rou)桂粉、肉(rou)豆蔻(kou)粉、丁香粉和鹽(yan)混合在一起。然后(hou)放到一邊。
2.將115克(ke)黃油和(he)白糖放在(zai)(zai)一(yi)個(ge)中碗里打在(zai)(zai)一(yi)起(qi)，然(ran)后(hou)加入(ru)南瓜，雞(ji)蛋和(he)5毫升的(de)香(xiang)草精打在(zai)(zai)一(yi)起(qi)直到成乳狀。然(ran)后(hou)再混(hun)入(ru)干的(de)調(diao)料(liao)粉。用(yong)一(yi)湯匙大小的(de)量(liang)放到餅干盤(pan)上，然(ran)后(hou)輕(qing)輕(qing)按(an)扁(bian)。
3.在(zai)預熱(re)好的烤箱里(li)烤15-20分鐘。冷卻后，將糖衣用叉子輕刷在(zai)曲(qu)奇上。
4.做糖(tang)衣(yi)：將(jiang)精(jing)致細紗(sha)糖(tang)、牛奶、15毫升化開的黃油和(he)5毫升香草精(jing)混合(he)在一起，按照濃稠(chou)度，如果有(you)需(xu)要的話加入適量牛奶。
九、胡蘿卜燕麥葡萄干曲奇的做法
燕(yan)麥(mai)可以降低(di)膽固(gu)醇，對(dui)保(bao)護心臟有益。
準備材料：中筋面粉120克(ke)、酦粉 1/2茶(cha)匙(chi)、鹽1/2茶(cha)匙(chi)、肉桂粉1/2茶(cha)匙(chi)、丁(ding)香粉1/4茶(cha)匙(chi)、傳統(tong)燕(yan)麥片1杯、大雞蛋1個、蔬菜油120毫升、香草精1茶(cha)匙(chi)、黃砂糖(tang)200克(ke)，壓(ya)緊、胡蘿(luo)卜(bu)絲1杯、無(wu)籽(zi)黑(hei)葡(pu)萄干75克(ke)。
制作方法：
1.烤箱預熱至190攝氏(shi)度。烤盤上噴一些噴霧(wu)油。取一中碗，攪入面粉、酦粉、鹽、肉(rou)桂粉和丁香(xiang)粉，然后攪入燕麥片。
2.另取一金屬(shu)大碗，打入(ru)(ru)(ru)雞(ji)蛋，與蔬菜(cai)油(you)和香(xiang)草(cao)精攪拌(ban)均勻。加入(ru)(ru)(ru)砂糖(tang)繼續攪拌(ban)，然后分批(pi)倒(dao)入(ru)(ru)(ru)拌(ban)合(he)的面粉，攪拌(ban)至均勻。輕輕拌(ban)入(ru)(ru)(ru)胡蘿卜絲和葡(pu)萄(tao)干(gan)。
3.將面團舀(yao)至烤盤上，每塊餅(bing)干約滿(man)滿(man)一茶匙面團。間隔距(ju)離約3厘米。
4.放(fang)(fang)入烤(kao)箱烤(kao)10至12分(fen)鐘，至呈金黃色。餅干(gan)留在烤(kao)盤上冷(leng)(leng)卻2分(fen)鐘，然(ran)后轉移到冷(leng)(leng)卻架上。放(fang)(fang)在密封(feng)容器(qi)中，可保存一個星(xing)期。
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