9種自(zi)制手工曲奇餅干的做(zuo)法大(da)全(quan)及配方
手工(gong)曲(qu)奇自上世紀80年代，從歐美傳(chuan)入中(zhong)國(guo)。本世紀初，香港，澳門，臺灣(wan)等(deng)地(di)掀起一陣風潮，手工(gong)巧克力(li)以(yi)(yi)及手工(gong)曲(qu)奇。節日，女孩(hai)子都會到手工(gong)曲(qu)奇作坊，親自在導師的教導下制造味道誘人的曲(qu)奇，用以(yi)(yi)送給自己的愛(ai)人或(huo)朋友，代表著(zhu)心(xin)意以(yi)(yi)及尊重。
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一、抹茶風車曲奇的做法
送上抹茶風車曲奇餅，總(zong)覺得在這(zhe)樣燥熱的天氣里，這(zhe)種綠(lv)色會給人(ren)清爽的感覺。
準備材(cai)料：低粉100克(ke)(ke)、黃(huang)油(you)50克(ke)(ke)、糖40克(ke)(ke)、玉米淀粉15克(ke)(ke)。
制作方法：
1.微波爐融化黃(huang)油；雞蛋(dan)打散。篩(shai)過的(de)低(di)粉(fen)和糖放進容器里，加入(ru)微波(bo)爐融化的(de)黃(huang)油和打散的(de)蛋(dan)液，揉成團(tuan)。
2.將面團分成2份，一(yi)份加(jia)入(ru)抹茶粉(fen)揉成團，將面粉(fen)放入(ru)冰箱里冷藏(zang)。
3.取出面團(tuan)，分(fen)別搟成薄(bo)片(pian)，兩(liang)者疊(die)加，卷起來，放入冰(bing)箱(xiang)冷藏30分(fen)鐘以上(shang)。
4.取出，切片。放入(ru)烤箱里，170度中(zhong)層(ceng)，烤15分(fen)鐘左(zuo)右(you)即成。
二、花生巧克力曲奇的做法
如果(guo)你喜歡花(hua)生醬和巧克力-這些餅(bing)干就是你的(de)最(zui)佳選擇。
準備材料：黃油225克(ke)(ke)，室(shi)溫下軟化(hua)、順滑花生醬(jiang)195克(ke)(ke)、白糖(tang)150克(ke)(ke)、袋裝紅(hong)糖(tang)165克(ke)(ke)、雞蛋2只、香草(cao)精5毫升、面粉(fen)290克(ke)(ke)、可可粉(fen)30克(ke)(ke)、烘焙蘇打5克(ke)(ke)、半甜巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)豆170克(ke)(ke)、花生醬(jiang)小塊255克(ke)(ke)、巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)(li)的花生醬(jiang)杯10個(ge)(ge)，每(mei)個(ge)(ge)切成8個(ge)(ge)等(deng)分(fen)。
制作方法：
1.將烤箱預(yu)熱(re)到175度。
2.將黃油，花生(sheng)醬(jiang)，白糖和紅糖在大碗里攪拌(ban)在一起。然后(hou)(hou)(hou)一次打入一個雞(ji)蛋，再加(jia)入香(xiang)草精(jing)。將面粉，可可和烘焙蘇打混(hun)在一起后(hou)(hou)(hou)加(jia)入花生(sheng)醬(jiang)混(hun)合物(wu)。然后(hou)(hou)(hou)再加(jia)入巧(qiao)克力豆，花生(sheng)醬(jiang)塊(kuai)和花生(sheng)醬(jiang)杯小塊(kuai)。混(hun)合好(hao)后(hou)(hou)(hou)用湯(tang)匙(chi)舀出放(fang)到沒刷過油的烤(kao)盤上。
3.在(zai)預熱好的烤(kao)箱(xiang)里(li)烤(kao)8-10分(fen)鐘，然后在(zai)烤(kao)盤里(li)冷卻1-2分(fen)鐘或(huo)直到(dao)能分(fen)開為止。
三、楓蜜曲奇餅的做法
醇(chun)厚金(jin)黃的帶有濃厚楓蜜味(wei)道的曲(qu)奇餅。
準備材料：黃油225克(ke)(ke)，室(shi)溫下軟化、袋(dai)裝紅糖220克(ke)(ke)、雞蛋(dan)1只、楓蜜(mi)235毫升(sheng)、香(xiang)草精5毫升(sheng)、烘焙蘇打9克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、面粉(fen)500克(ke)(ke)、白砂(sha)糖65克(ke)(ke)，做點綴(zhui)用。
制作方法：
1.將(jiang)烤(kao)箱預熱(re)到175度。然后將(jiang)烤(kao)盤上(shang)刷(shua)上(shang)油(you)。
2.將(jiang)(jiang)黃(huang)油和紅(hong)糖混(hun)合在一個(ge)大碗里。加入雞(ji)蛋，楓蜜和香草精攪(jiao)拌均勻。然后將(jiang)(jiang)面粉(fen)，鹽和烘(hong)焙蘇(su)打混(hun)合在一起(qi)。再跟(gen)黃(huang)油混(hun)合物(wu)混(hun)合在一起(qi)。做成2.5厘米大小的球然后再滾上糖，在烤盤上每擱5厘米放(fang)好，稍微(wei)按扁些。
3.在烤(kao)箱烤(kao)8-10分(fen)鐘(zhong)。然后在烤(kao)架上(shang)完全冷卻。
四、大塊脆巧克力曲奇的做法
這(zhe)些大的巧(qiao)克力曲奇就像面包店里做出來(lai)的一(yi)樣。
準備材料：面粉250克(ke)(ke)、烘(hong)焙蘇打(da)5克(ke)(ke)、 6克(ke)(ke)、黃油(you)225克(ke)(ke)、白糖300克(ke)(ke)、雞(ji)蛋1只、香草精5毫升、半(ban)甜巧克(ke)(ke)力豆335克(ke)(ke)、碎胡(hu)桃肉115克(ke)(ke)。
制作方法：
1.將烤箱預熱到180度。將面粉，烘焙(bei)蘇打(da)還(huan)有鹽(yan)混在一起，放在一邊(bian)。
2.將黃(huang)油(you)和糖攪(jiao)拌在(zai)一(yi)個大碗里直到起泡為(wei)止，然(ran)后打入(ru)雞蛋，再混(hun)(hun)入(ru)香草(cao)精(jing)。然(ran)后將干的調(diao)料混(hun)(hun)進，攪(jiao)拌均勻。再混(hun)(hun)入(ru)巧克力(li)豆和胡(hu)桃肉。將面團做成5厘(li)米大小的球(qiu)，每擱(ge)8厘(li)米左右(you)放一(yi)個在(zai)沒(mei)刷過油(you)的烤盤上。
3.在預熱好的烤(kao)箱(xiang)里烤(kao)20-23分(fen)鐘。烤(kao)完后讓曲奇(qi)在烤(kao)盤里冷卻幾分(fen)鐘，然后取出烤(kao)架完全(quan)冷卻。
五、麥片巧克力曲奇的做法
一款(kuan)基本美味(wei)的曲奇(qi)。
準備材料：起酥油(you)205克(ke)(ke)、袋裝(zhuang)紅糖165克(ke)(ke)、白糖150克(ke)(ke)、雞(ji)蛋2只、面粉190克(ke)(ke)、烘焙蘇打5克(ke)(ke)、鹽6克(ke)(ke)、麥片160克(ke)(ke)、半甜巧克(ke)(ke)力粒335克(ke)(ke)。
制作方法：
1.將烤箱預熱到180度。
2.將(jiang)蛋糕油、紅糖(tang)和白(bai)糖(tang)混合在一個大碗(wan)里。加入雞蛋混合均勻(yun)。
3.將烘焙蘇(su)打、鹽(yan)和面(mian)粉(fen)混(hun)入(ru)起酥油(you)混(hun)合物。
4.加入麥片和巧克力粒，一直攪拌(ban)均勻。
5.將茶匙大小的量舀(yao)到刷過(guo)油的餅干(gan)烤(kao)(kao)盤(pan)上，然后再預熱好的烤(kao)(kao)箱里烤(kao)(kao)15分(fen)鐘即可。
六、肉桂曲奇的做法
這款曲奇里能吃到很多肉桂味。
準(zhun)備材料：黃油225克(ke)，軟化、白糖300克(ke)、雞蛋1只、糖蜜20毫升、面(mian)粉(fen)(fen)280克(ke)、烘焙(bei)蘇打5克(ke)、肉桂粉(fen)(fen)7克(ke)。
制作方法：
1.將烤箱預熱到180度。
2.將黃油和糖混(hun)合(he)在(zai)一(yi)起。
3.將雞蛋和糖蜜混合均(jun)勻。
4.將面粉，烘焙蘇打和肉桂粉混合在一起，然后加入之(zhi)前混合好的(de)混合物，攪(jiao)拌均勻。
5.將茶(cha)匙大(da)小的量舀到不刷油的烤盤上。
6.在預熱好的(de)烤箱里烤12分鐘即(ji)可。
七、南瓜蔓越莓曲奇的做法
軟軟的像蛋糕一樣的曲(qu)奇。
準備(bei)材料：黃油(you)115克(ke)(ke)，室溫下(xia)軟化、白糖200克(ke)(ke)、香草精(jing)5毫升(sheng)、雞蛋1只、南瓜醬245克(ke)(ke)、面(mian)粉(fen)280克(ke)(ke)、烘焙(bei)粉(fen)9克(ke)(ke)、烘焙(bei)蘇打(da)5克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、新(xin)鮮蔓越莓110克(ke)(ke)、肉桂(gui)粉(fen)2克(ke)(ke)、橙子薄皮6克(ke)(ke)、碎胡(hu)桃(tao)肉60克(ke)(ke)。
制作方法：
1.將烤箱預熱到190度(du)。將烤盤(pan)上刷(shua)上油。
2.將(jiang)黃(huang)油(you)和(he)糖(tang)混(hun)(hun)在(zai)一(yi)(yi)個大碗里(li)一(yi)(yi)直(zhi)打到起(qi)(qi)泡(pao)。然后打入香草、雞蛋和(he)南瓜醬。將(jiang)面粉、烘(hong)焙粉、烘(hong)焙蘇打、鹽(yan)和(he)肉桂粉混(hun)(hun)合(he)(he)在(zai)一(yi)(yi)起(qi)(qi)后和(he)黃(huang)油(you)混(hun)(hun)合(he)(he)物攪(jiao)拌在(zai)一(yi)(yi)起(qi)(qi)。將(jiang)蔓越莓(mei)對半切開混(hun)(hun)入，同(tong)時也把橙子(zi)薄皮和(he)胡桃肉一(yi)(yi)起(qi)(qi)放入混(hun)(hun)合(he)(he)在(zai)一(yi)(yi)起(qi)(qi)。將(jiang)茶匙大小的量 一(yi)(yi)勺勺放到烤(kao)盤上。
3.烤12分(fen)鐘即可。
八、糖衣南瓜曲奇的做法
這些加了(le)一層糖衣(yi)的南瓜曲奇不論大人(ren)小孩都喜歡
準(zhun)備材(cai)料：黃油115克(ke)(ke)(ke)(ke)，室溫下軟化、面粉(fen)310克(ke)(ke)(ke)(ke)、烘(hong)焙(bei)粉(fen)5克(ke)(ke)(ke)(ke)、烘(hong)焙(bei)蘇(su)打5克(ke)(ke)(ke)(ke)、肉(rou)桂粉(fen)5克(ke)(ke)(ke)(ke)、肉(rou)豆蔻粉(fen)2克(ke)(ke)(ke)(ke)、丁香粉(fen)1克(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)(ke)(ke)、白(bai)糖300克(ke)(ke)(ke)(ke)、罐裝南瓜肉(rou)245克(ke)(ke)(ke)(ke)、雞(ji)蛋1只、香草(cao)精(jing)(jing)5毫升(sheng)、精(jing)(jing)制(zhi)細紗糖240克(ke)(ke)(ke)(ke)、牛奶45毫升(sheng)、化開的黃油15克(ke)(ke)(ke)(ke)、香草(cao)精(jing)(jing)5毫升(sheng)。
制作方法：
1.將烤箱預(yu)熱到175度。將面粉、烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)粉、烘(hong)(hong)焙(bei)(bei)蘇打、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉和鹽混合在一起。然后放到一邊。
2.將115克黃油(you)和白(bai)糖放在一(yi)個中碗里打在一(yi)起(qi)，然后(hou)(hou)加入(ru)南瓜，雞蛋和5毫升的香草精打在一(yi)起(qi)直到(dao)成乳狀。然后(hou)(hou)再混入(ru)干(gan)的調料粉。用(yong)一(yi)湯匙(chi)大小的量(liang)放到(dao)餅干(gan)盤(pan)上，然后(hou)(hou)輕輕按扁。
3.在預熱好的烤(kao)(kao)箱里烤(kao)(kao)15-20分鐘。冷卻(que)后，將糖衣用叉子輕刷在曲奇(qi)上。
4.做糖衣：將(jiang)精(jing)致細紗糖、牛奶(nai)、15毫升化(hua)開的黃油和5毫升香草精(jing)混合(he)在(zai)一(yi)起，按(an)照濃稠度，如(ru)果(guo)有(you)需(xu)要的話加入適量牛奶(nai)。
九、胡蘿卜燕麥葡萄干曲奇的做法
燕麥可(ke)以降(jiang)低膽固醇(chun)，對保護心臟有益。
準備材料(liao)：中(zhong)筋(jin)面粉120克、酦粉 1/2茶匙、鹽(yan)1/2茶匙、肉桂(gui)粉1/2茶匙、丁香粉1/4茶匙、傳(chuan)統(tong)燕麥片1杯(bei)、大雞蛋1個(ge)、蔬菜油120毫升(sheng)、香草精(jing)1茶匙、黃砂(sha)糖(tang)200克，壓(ya)緊、胡蘿卜絲1杯(bei)、無籽黑葡(pu)萄干75克。
制作方法：
1.烤箱預熱至(zhi)190攝氏度。烤盤上(shang)噴(pen)一(yi)些噴(pen)霧油。取一(yi)中碗，攪入面(mian)粉、酦粉、鹽、肉(rou)桂(gui)粉和(he)丁(ding)香粉，然(ran)后攪入燕麥片。
2.另取一金(jin)屬大碗，打入(ru)雞蛋，與(yu)蔬菜油(you)和(he)香草精攪(jiao)(jiao)拌(ban)均(jun)(jun)勻。加入(ru)砂糖繼續攪(jiao)(jiao)拌(ban)，然后分批(pi)倒入(ru)拌(ban)合的面粉，攪(jiao)(jiao)拌(ban)至均(jun)(jun)勻。輕(qing)輕(qing)拌(ban)入(ru)胡蘿卜(bu)絲(si)和(he)葡萄干。
3.將面團(tuan)舀(yao)至烤(kao)盤上，每(mei)塊餅干約滿(man)滿(man)一茶(cha)匙(chi)面團(tuan)。間隔距離約3厘米(mi)。
4.放入烤箱烤10至(zhi)12分鐘，至(zhi)呈金黃色。餅干留(liu)在烤盤(pan)上冷卻2分鐘，然后(hou)轉移到冷卻架上。放在密(mi)封容器(qi)中，可保存一(yi)個星期。
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