9種自制手工曲奇餅干的做法大全及配方
手(shou)工曲(qu)奇(qi)自(zi)(zi)上世紀(ji)80年代(dai)，從(cong)歐(ou)美傳入(ru)中(zhong)國。本世紀(ji)初，香港，澳(ao)門，臺灣(wan)等地掀起(qi)一陣風潮，手(shou)工巧克(ke)力以(yi)及手(shou)工曲(qu)奇(qi)。節日，女孩子都會(hui)到手(shou)工曲(qu)奇(qi)作坊，親(qin)自(zi)(zi)在導(dao)(dao)師的(de)(de)教導(dao)(dao)下制造味(wei)道誘人(ren)的(de)(de)曲(qu)奇(qi)，用(yong)以(yi)送給自(zi)(zi)己的(de)(de)愛(ai)人(ren)或朋友，代(dai)表著心意以(yi)及尊重。
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一、抹茶風車曲奇的做法
送上抹茶(cha)風(feng)車曲奇餅，總覺得(de)在這樣燥(zao)熱的(de)天氣里，這種綠色會給人清(qing)爽(shuang)的(de)感(gan)覺。
準備材料(liao)：低粉100克、黃油50克、糖40克、玉米淀粉15克。
制作方法：
1.微波爐融(rong)化黃(huang)油(you)；雞(ji)蛋(dan)打散。篩過的低粉和糖放(fang)進容器里(li)，加入微波(bo)爐融(rong)化的黃(huang)油(you)和打散的蛋(dan)液，揉(rou)成(cheng)團。
2.將面團(tuan)分成2份，一份加(jia)入(ru)(ru)抹茶粉(fen)揉成團(tuan)，將面粉(fen)放入(ru)(ru)冰(bing)箱里冷藏。
3.取出面團，分別(bie)搟(xian)成薄片(pian)，兩者疊加，卷起來，放入冰箱冷(leng)藏30分鐘以上(shang)。
4.取(qu)出，切片。放入烤箱(xiang)里，170度中層，烤15分鐘左右(you)即成。
二、花生巧克力曲奇的做法
如果你(ni)喜歡花生醬和巧克力-這些餅干就是(shi)你(ni)的最佳選擇。
準備(bei)材(cai)料：黃油225克(ke)(ke)(ke)，室溫下(xia)軟化、順(shun)滑花(hua)生醬195克(ke)(ke)(ke)、白糖150克(ke)(ke)(ke)、袋裝紅糖165克(ke)(ke)(ke)、雞蛋2只、香草精5毫(hao)升、面粉290克(ke)(ke)(ke)、可可粉30克(ke)(ke)(ke)、烘焙蘇打5克(ke)(ke)(ke)、半甜巧克(ke)(ke)(ke)力豆(dou)170克(ke)(ke)(ke)、花(hua)生醬小塊255克(ke)(ke)(ke)、巧克(ke)(ke)(ke)力的(de)花(hua)生醬杯10個，每個切(qie)成8個等分。
制作方法：
1.將烤(kao)箱預(yu)熱到175度。
2.將(jiang)黃油，花(hua)(hua)生醬(jiang)，白(bai)糖(tang)和(he)紅(hong)糖(tang)在(zai)大碗(wan)里攪拌在(zai)一起。然后一次打(da)入(ru)一個雞蛋，再加入(ru)香草精。將(jiang)面粉，可可和(he)烘焙(bei)蘇打(da)混(hun)在(zai)一起后加入(ru)花(hua)(hua)生醬(jiang)混(hun)合(he)物。然后再加入(ru)巧克力豆(dou)，花(hua)(hua)生醬(jiang)塊(kuai)和(he)花(hua)(hua)生醬(jiang)杯小塊(kuai)。混(hun)合(he)好后用湯(tang)匙舀出放到沒刷過油的(de)烤盤上。
3.在預熱好(hao)的烤箱里烤8-10分鐘，然后在烤盤(pan)里冷(leng)卻(que)1-2分鐘或(huo)直(zhi)到能分開為止。
三、楓蜜曲奇餅的做法
醇厚金黃的帶有濃厚楓蜜味道的曲奇餅。
準備材料：黃油225克，室溫(wen)下軟化、袋裝紅糖(tang)220克、雞蛋1只(zhi)、楓蜜235毫(hao)升、香草精5毫(hao)升、烘焙(bei)蘇打9克、鹽3克、面粉500克、白砂糖(tang)65克，做點綴用(yong)。
制作方法：
1.將(jiang)烤(kao)箱預熱(re)到175度。然后將(jiang)烤(kao)盤(pan)上(shang)刷上(shang)油(you)。
2.將(jiang)黃油和(he)紅糖混(hun)合(he)(he)在一個大(da)碗里(li)。加(jia)入(ru)雞(ji)蛋，楓蜜和(he)香草(cao)精攪拌均勻。然后(hou)將(jiang)面粉，鹽(yan)和(he)烘焙蘇打(da)混(hun)合(he)(he)在一起。再(zai)跟黃油混(hun)合(he)(he)物(wu)混(hun)合(he)(he)在一起。做(zuo)成2.5厘(li)米(mi)大(da)小的(de)球然后(hou)再(zai)滾上糖，在烤盤上每擱5厘(li)米(mi)放(fang)好(hao)，稍微按扁些。
3.在(zai)烤箱烤8-10分鐘。然后在(zai)烤架上完全(quan)冷卻。
四、大塊脆巧克力曲奇的做法
這(zhe)些大的巧克(ke)力曲奇就(jiu)像面包(bao)店里做(zuo)出來(lai)的一樣。
準(zhun)備材料：面粉250克(ke)、烘焙蘇打5克(ke)、 6克(ke)、黃油(you)225克(ke)、白糖300克(ke)、雞蛋1只、香草(cao)精5毫升、半甜巧克(ke)力豆335克(ke)、碎胡桃肉115克(ke)。
制作方法：
1.將烤箱預熱到(dao)180度(du)。將面(mian)粉(fen)，烘焙蘇打(da)還有(you)鹽混在一(yi)起，放在一(yi)邊(bian)。
2.將黃(huang)油(you)(you)和(he)糖攪(jiao)拌在(zai)一個(ge)大(da)碗里直到(dao)起泡為止，然后打(da)入(ru)雞蛋，再混入(ru)香草精(jing)。然后將干的調料混進(jin)，攪(jiao)拌均(jun)勻。再混入(ru)巧克力豆和(he)胡(hu)桃肉。將面團做成(cheng)5厘米(mi)大(da)小(xiao)的球，每擱8厘米(mi)左右放一個(ge)在(zai)沒刷過油(you)(you)的烤盤上。
3.在(zai)預熱好的烤(kao)箱里(li)烤(kao)20-23分鐘。烤(kao)完(wan)后(hou)讓曲奇在(zai)烤(kao)盤里(li)冷卻(que)幾分鐘，然后(hou)取(qu)出(chu)烤(kao)架完(wan)全(quan)冷卻(que)。
五、麥片巧克力曲奇的做法
一款基本美(mei)味(wei)的曲奇。
準備材料：起(qi)酥油205克(ke)(ke)、袋(dai)裝紅糖(tang)165克(ke)(ke)、白糖(tang)150克(ke)(ke)、雞蛋2只、面粉190克(ke)(ke)、烘(hong)焙蘇打5克(ke)(ke)、鹽(yan)6克(ke)(ke)、麥片160克(ke)(ke)、半(ban)甜巧克(ke)(ke)力粒335克(ke)(ke)。
制作方法：
1.將烤箱預熱(re)到180度。
2.將蛋(dan)糕(gao)油、紅糖和(he)白糖混合在一個大碗里(li)。加入雞(ji)蛋(dan)混合均勻。
3.將(jiang)烘焙蘇(su)打、鹽和面粉混(hun)入起(qi)酥(su)油(you)混(hun)合物(wu)。
4.加入麥片和(he)巧(qiao)克力粒，一直攪拌均勻。
5.將(jiang)茶匙(chi)大小的量舀到刷過油(you)的餅干(gan)烤(kao)(kao)盤上，然后再預熱(re)好的烤(kao)(kao)箱里烤(kao)(kao)15分鐘(zhong)即可。
六、肉桂曲奇的做法
這(zhe)款曲奇(qi)里能(neng)吃(chi)到(dao)很多肉桂(gui)味(wei)。
準備材料：黃油(you)225克(ke)(ke)(ke)，軟化(hua)、白糖300克(ke)(ke)(ke)、雞(ji)蛋1只、糖蜜20毫升、面粉280克(ke)(ke)(ke)、烘焙蘇打5克(ke)(ke)(ke)、肉桂(gui)粉7克(ke)(ke)(ke)。
制作方法：
1.將烤箱預熱到(dao)180度。
2.將黃(huang)油和(he)糖(tang)混合在一起。
3.將雞蛋(dan)和糖蜜混合(he)均(jun)勻。
4.將(jiang)面粉，烘焙蘇打(da)和肉桂粉混(hun)合在一起，然后加入(ru)之前混(hun)合好(hao)的混(hun)合物(wu)，攪拌均勻。
5.將茶匙大小的量舀到不刷(shua)油的烤盤上。
6.在預熱好的(de)烤箱里烤12分鐘即可。
七、南瓜蔓越莓曲奇的做法
軟(ruan)軟(ruan)的(de)像蛋糕一樣(yang)的(de)曲(qu)奇。
準備材料：黃油115克(ke)，室溫下軟(ruan)化、白糖200克(ke)、香草(cao)精5毫升(sheng)、雞(ji)蛋(dan)1只、南瓜醬(jiang)245克(ke)、面粉280克(ke)、烘焙(bei)粉9克(ke)、烘焙(bei)蘇打(da)5克(ke)、鹽3克(ke)、新鮮蔓(man)越莓110克(ke)、肉(rou)桂粉2克(ke)、橙子薄(bo)皮6克(ke)、碎胡(hu)桃肉(rou)60克(ke)。
制作方法：
1.將烤箱預熱(re)到190度。將烤盤上(shang)刷上(shang)油(you)。
2.將(jiang)(jiang)黃油和糖混在(zai)(zai)一(yi)(yi)個大碗里一(yi)(yi)直打到起(qi)(qi)泡。然(ran)后(hou)打入香草、雞蛋和南瓜醬。將(jiang)(jiang)面粉(fen)(fen)、烘(hong)(hong)焙粉(fen)(fen)、烘(hong)(hong)焙蘇打、鹽和肉桂粉(fen)(fen)混合在(zai)(zai)一(yi)(yi)起(qi)(qi)后(hou)和黃油混合物攪(jiao)拌在(zai)(zai)一(yi)(yi)起(qi)(qi)。將(jiang)(jiang)蔓越(yue)莓(mei)對半(ban)切開混入，同時也把橙子薄皮和胡桃肉一(yi)(yi)起(qi)(qi)放入混合在(zai)(zai)一(yi)(yi)起(qi)(qi)。將(jiang)(jiang)茶匙大小的量(liang) 一(yi)(yi)勺勺放到烤盤上。
3.烤12分鐘即可。
八、糖衣南瓜曲奇的做法
這(zhe)些加(jia)了(le)一層糖(tang)衣的(de)南瓜曲(qu)奇不論大人小(xiao)孩(hai)都喜歡
準備(bei)材料：黃油(you)115克(ke)(ke)，室溫下軟(ruan)化、面粉(fen)310克(ke)(ke)、烘焙粉(fen)5克(ke)(ke)、烘焙蘇打5克(ke)(ke)、肉桂粉(fen)5克(ke)(ke)、肉豆蔻粉(fen)2克(ke)(ke)、丁香粉(fen)1克(ke)(ke)、鹽(yan)3克(ke)(ke)、白(bai)糖300克(ke)(ke)、罐裝南瓜(gua)肉245克(ke)(ke)、雞蛋1只(zhi)、香草(cao)(cao)精(jing)5毫升、精(jing)制細紗糖240克(ke)(ke)、牛奶45毫升、化開的(de)黃油(you)15克(ke)(ke)、香草(cao)(cao)精(jing)5毫升。
制作方法：
1.將烤箱預熱到175度(du)。將面(mian)粉(fen)(fen)、烘焙粉(fen)(fen)、烘焙蘇打、肉桂粉(fen)(fen)、肉豆蔻粉(fen)(fen)、丁香粉(fen)(fen)和鹽混(hun)合(he)在(zai)一(yi)起。然后放(fang)到一(yi)邊。
2.將115克黃油和(he)白糖放在(zai)(zai)一(yi)個中碗(wan)里打在(zai)(zai)一(yi)起(qi)，然后(hou)加入南瓜，雞蛋和(he)5毫升的香草精打在(zai)(zai)一(yi)起(qi)直到(dao)成乳狀(zhuang)。然后(hou)再混入干的調料粉(fen)。用一(yi)湯匙(chi)大小(xiao)的量放到(dao)餅干盤上(shang)，然后(hou)輕(qing)輕(qing)按扁。
3.在預熱(re)好的烤箱(xiang)里烤15-20分鐘。冷卻后，將(jiang)糖衣用叉子輕(qing)刷在曲(qu)奇上。
4.做糖(tang)衣：將精致細紗(sha)糖(tang)、牛奶(nai)、15毫升(sheng)化開的黃油和5毫升(sheng)香草(cao)精混合在(zai)一(yi)起，按照濃稠度(du)，如果有需要的話加入適量牛奶(nai)。
九、胡蘿卜燕麥葡萄干曲奇的做法
燕(yan)麥可以(yi)降(jiang)低(di)膽固醇，對保(bao)護心臟有益。
準備材料：中(zhong)筋面粉(fen)(fen)120克、酦粉(fen)(fen) 1/2茶匙、鹽1/2茶匙、肉桂粉(fen)(fen)1/2茶匙、丁(ding)香(xiang)粉(fen)(fen)1/4茶匙、傳(chuan)統(tong)燕麥(mai)片1杯、大雞蛋1個(ge)、蔬菜油(you)120毫升、香(xiang)草精1茶匙、黃(huang)砂糖200克，壓緊、胡蘿卜(bu)絲1杯、無籽(zi)黑葡(pu)萄(tao)干75克。
制作方法：
1.烤箱預熱至(zhi)190攝氏(shi)度。烤盤上噴一(yi)些噴霧油(you)。取一(yi)中(zhong)碗，攪(jiao)入(ru)面粉、酦粉、鹽、肉桂粉和丁香粉，然后攪(jiao)入(ru)燕麥片。
2.另取一金(jin)屬大碗(wan)，打入雞蛋(dan)，與(yu)蔬菜油(you)和香草精(jing)攪拌(ban)均勻。加(jia)入砂糖繼續(xu)攪拌(ban)，然后分批(pi)倒入拌(ban)合(he)的面粉，攪拌(ban)至均勻。輕輕拌(ban)入胡蘿卜(bu)絲和葡萄干。
3.將面團(tuan)舀至烤(kao)盤上，每(mei)塊餅干約滿滿一(yi)茶(cha)匙(chi)面團(tuan)。間(jian)隔距離約3厘(li)米(mi)。
4.放(fang)入烤(kao)箱烤(kao)10至(zhi)12分(fen)鐘，至(zhi)呈金黃色。餅(bing)干(gan)留在烤(kao)盤上冷(leng)卻(que)2分(fen)鐘，然(ran)后轉移到冷(leng)卻(que)架上。放(fang)在密(mi)封(feng)容器中(zhong)，可保存(cun)一個星期。
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