9種自制手工曲奇(qi)餅干的做法大全及配方
手(shou)(shou)工曲奇(qi)(qi)自上世(shi)紀80年代，從歐美傳(chuan)入(ru)中國(guo)。本世(shi)紀初，香港(gang)，澳(ao)門(men)，臺灣等(deng)地掀起(qi)一(yi)陣風潮，手(shou)(shou)工巧克(ke)力以及手(shou)(shou)工曲奇(qi)(qi)。節日，女孩(hai)子(zi)都會到手(shou)(shou)工曲奇(qi)(qi)作坊，親自在(zai)導師的教(jiao)導下制(zhi)造味道誘(you)人的曲奇(qi)(qi)，用以送(song)給自己的愛人或(huo)朋友，代表著心意以及尊(zun)重。
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一、抹茶風車曲奇的做法
送(song)上抹茶(cha)風車曲奇餅，總覺(jue)得在這樣燥熱的天氣里，這種(zhong)綠色會給人清(qing)爽的感覺(jue)。
準備材料：低粉100克(ke)、黃(huang)油50克(ke)、糖40克(ke)、玉米淀(dian)粉15克(ke)。
制作方法：
1.微波爐融(rong)化黃(huang)油(you)；雞蛋(dan)打散(san)。篩過的(de)(de)低粉和糖放(fang)進容器里(li)，加入微(wei)波爐融(rong)化的(de)(de)黃(huang)油(you)和打散(san)的(de)(de)蛋(dan)液，揉成團。
2.將面(mian)團分(fen)成2份，一份加(jia)入抹茶粉揉成團，將面(mian)粉放入冰箱里冷藏。
3.取出面團，分別搟成薄片(pian)，兩者疊(die)加，卷(juan)起來，放入(ru)冰箱冷(leng)藏(zang)30分鐘以上。
4.取出，切片。放入烤箱(xiang)里(li)，170度中層，烤15分鐘左右即成。
二、花生巧克力曲奇的做法
如果你喜歡花生醬和巧(qiao)克力-這(zhe)些餅干就是你的最佳選擇(ze)。
準備材(cai)料：黃(huang)油225克(ke)(ke)，室溫下軟化(hua)、順滑花(hua)生醬195克(ke)(ke)、白(bai)糖(tang)150克(ke)(ke)、袋裝紅(hong)糖(tang)165克(ke)(ke)、雞(ji)蛋(dan)2只、香草(cao)精5毫(hao)升、面(mian)粉(fen)290克(ke)(ke)、可可粉(fen)30克(ke)(ke)、烘(hong)焙蘇打5克(ke)(ke)、半甜巧克(ke)(ke)力豆(dou)170克(ke)(ke)、花(hua)生醬小塊255克(ke)(ke)、巧克(ke)(ke)力的花(hua)生醬杯(bei)10個，每個切成8個等分。
制作方法：
1.將烤(kao)箱預熱(re)到(dao)175度。
2.將黃油，花(hua)生(sheng)(sheng)醬(jiang)(jiang)，白糖和紅糖在大碗(wan)里(li)攪拌在一起(qi)。然后(hou)一次打入一個雞蛋，再(zai)加入香草精。將面粉，可可和烘焙蘇打混在一起(qi)后(hou)加入花(hua)生(sheng)(sheng)醬(jiang)(jiang)混合物。然后(hou)再(zai)加入巧克力豆，花(hua)生(sheng)(sheng)醬(jiang)(jiang)塊和花(hua)生(sheng)(sheng)醬(jiang)(jiang)杯小塊。混合好后(hou)用(yong)湯匙舀(yao)出(chu)放到沒刷過油的烤盤上。
3.在預熱好的(de)烤箱(xiang)里(li)烤8-10分(fen)鐘(zhong)，然后(hou)在烤盤里(li)冷卻1-2分(fen)鐘(zhong)或直到能分(fen)開為(wei)止。
三、楓蜜曲奇餅的做法
醇厚金黃的帶有濃厚楓蜜味道的曲奇餅(bing)。
準備材料：黃油225克(ke)(ke)，室溫(wen)下軟(ruan)化、袋裝紅糖220克(ke)(ke)、雞(ji)蛋1只(zhi)、楓蜜235毫升、香草精5毫升、烘焙蘇打9克(ke)(ke)、鹽(yan)3克(ke)(ke)、面粉500克(ke)(ke)、白砂糖65克(ke)(ke)，做(zuo)點綴用。
制作方法：
1.將烤箱(xiang)預熱到(dao)175度。然后將烤盤(pan)上刷上油。
2.將黃油和紅糖混(hun)合(he)在一(yi)個大碗里。加入雞(ji)蛋，楓蜜(mi)和香草(cao)精攪拌均勻。然(ran)后(hou)將面粉，鹽(yan)和烘(hong)焙蘇打混(hun)合(he)在一(yi)起(qi)。再(zai)(zai)跟黃油混(hun)合(he)物(wu)混(hun)合(he)在一(yi)起(qi)。做成2.5厘(li)米大小(xiao)的球然(ran)后(hou)再(zai)(zai)滾上糖，在烤(kao)盤上每擱5厘(li)米放好(hao)，稍微(wei)按扁些(xie)。
3.在烤箱烤8-10分鐘。然后在烤架上完全(quan)冷卻(que)。
四、大塊脆巧克力曲奇的做法
這(zhe)些大的巧克力曲(qu)奇就(jiu)像面包店里做出來的一(yi)樣。
準備材料(liao)：面粉250克(ke)、烘焙蘇(su)打5克(ke)、 6克(ke)、黃油225克(ke)、白糖(tang)300克(ke)、雞蛋1只、香(xiang)草精5毫升(sheng)、半(ban)甜巧克(ke)力豆335克(ke)、碎胡桃(tao)肉115克(ke)。
制作方法：
1.將烤箱預熱(re)到(dao)180度(du)。將面粉，烘(hong)焙蘇(su)打還有鹽混在(zai)一起，放(fang)在(zai)一邊。
2.將黃油和糖攪拌在(zai)一個(ge)大(da)碗(wan)里直(zhi)到起泡(pao)為止(zhi)，然后打入(ru)(ru)雞(ji)蛋，再混(hun)入(ru)(ru)香草精。然后將干的調料混(hun)進(jin)，攪拌均勻。再混(hun)入(ru)(ru)巧克力豆和胡(hu)桃肉。將面團做(zuo)成5厘米大(da)小(xiao)的球，每(mei)擱(ge)8厘米左右放(fang)一個(ge)在(zai)沒刷(shua)過油的烤盤上。
3.在(zai)(zai)預熱好(hao)的(de)烤(kao)(kao)(kao)箱里(li)烤(kao)(kao)(kao)20-23分鐘。烤(kao)(kao)(kao)完(wan)后讓曲奇在(zai)(zai)烤(kao)(kao)(kao)盤里(li)冷卻幾分鐘，然后取出烤(kao)(kao)(kao)架完(wan)全冷卻。
五、麥片巧克力曲奇的做法
一(yi)款(kuan)基本美(mei)味的曲奇。
準備材料：起酥油205克(ke)(ke)、袋(dai)裝紅糖165克(ke)(ke)、白糖150克(ke)(ke)、雞蛋2只、面粉(fen)190克(ke)(ke)、烘焙蘇(su)打5克(ke)(ke)、鹽(yan)6克(ke)(ke)、麥片160克(ke)(ke)、半(ban)甜巧克(ke)(ke)力粒(li)335克(ke)(ke)。
制作方法：
1.將(jiang)烤箱預(yu)熱到180度。
2.將蛋糕(gao)油(you)、紅糖和白糖混合在一個(ge)大(da)碗里。加入(ru)雞蛋混合均(jun)勻。
3.將烘焙蘇(su)打(da)、鹽和面粉混入起酥油混合物(wu)。
4.加入麥(mai)片和巧克力(li)粒，一直攪拌(ban)均勻(yun)。
5.將(jiang)茶匙大小(xiao)的(de)量(liang)舀(yao)到刷過油的(de)餅干(gan)烤盤(pan)上，然(ran)后再預(yu)熱好的(de)烤箱里烤15分鐘即可。
六、肉桂曲奇的做法
這款曲(qu)奇(qi)里(li)能吃到很多肉桂(gui)味(wei)。
準備材料：黃油225克(ke)，軟化、白(bai)糖300克(ke)、雞蛋1只、糖蜜20毫升、面粉(fen)280克(ke)、烘焙(bei)蘇打(da)5克(ke)、肉桂粉(fen)7克(ke)。
制作方法：
1.將(jiang)烤箱預熱到180度。
2.將黃油和糖(tang)混合在一起。
3.將雞蛋和糖蜜混(hun)合均勻。
4.將面粉(fen)，烘(hong)焙(bei)蘇(su)打和肉桂(gui)粉(fen)混合(he)在一起，然后加入(ru)之前混合(he)好(hao)的混合(he)物，攪拌均勻。
5.將茶匙大小的(de)量舀(yao)到(dao)不(bu)刷油的(de)烤(kao)盤上。
6.在預(yu)熱好(hao)的烤箱里(li)烤12分鐘即可。
七、南瓜蔓越莓曲奇的做法
軟軟的像蛋糕一樣的曲奇(qi)。
準備材料：黃油(you)115克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，室溫(wen)下軟(ruan)化、白糖(tang)200克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、香草精5毫升、雞蛋1只、南瓜醬245克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、面粉280克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、烘焙粉9克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、烘焙蘇打5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、新(xin)鮮(xian)蔓越莓110克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、肉桂粉2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、橙子薄皮(pi)6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、碎(sui)胡桃肉60克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。
制作方法：
1.將(jiang)烤(kao)箱(xiang)預熱到190度。將(jiang)烤(kao)盤上刷上油。
2.將黃油和糖(tang)混(hun)(hun)在(zai)一(yi)個大(da)碗里一(yi)直打到(dao)起泡。然后(hou)打入(ru)香(xiang)草、雞蛋和南瓜醬。將面(mian)粉、烘焙(bei)(bei)粉、烘焙(bei)(bei)蘇打、鹽和肉桂(gui)粉混(hun)(hun)合(he)在(zai)一(yi)起后(hou)和黃油混(hun)(hun)合(he)物攪拌在(zai)一(yi)起。將蔓(man)越莓對(dui)半切(qie)開混(hun)(hun)入(ru)，同時也把橙(cheng)子薄(bo)皮和胡桃肉一(yi)起放入(ru)混(hun)(hun)合(he)在(zai)一(yi)起。將茶匙大(da)小(xiao)的量(liang) 一(yi)勺(shao)勺(shao)放到(dao)烤盤上。
3.烤(kao)12分鐘即可。
八、糖衣南瓜曲奇的做法
這(zhe)些加(jia)了一層糖衣的南瓜曲奇不論大人小孩都喜歡
準備材料：黃油(you)115克(ke)(ke)(ke)，室溫下軟化、面粉310克(ke)(ke)(ke)、烘焙粉5克(ke)(ke)(ke)、烘焙蘇打5克(ke)(ke)(ke)、肉桂(gui)粉5克(ke)(ke)(ke)、肉豆蔻粉2克(ke)(ke)(ke)、丁(ding)香(xiang)粉1克(ke)(ke)(ke)、鹽(yan)3克(ke)(ke)(ke)、白糖300克(ke)(ke)(ke)、罐裝南(nan)瓜肉245克(ke)(ke)(ke)、雞蛋(dan)1只、香(xiang)草精5毫(hao)升(sheng)、精制細紗糖240克(ke)(ke)(ke)、牛(niu)奶45毫(hao)升(sheng)、化開(kai)的黃油(you)15克(ke)(ke)(ke)、香(xiang)草精5毫(hao)升(sheng)。
制作方法：
1.將烤箱預熱到175度(du)。將面粉(fen)、烘焙(bei)粉(fen)、烘焙(bei)蘇打、肉(rou)桂粉(fen)、肉(rou)豆蔻粉(fen)、丁香粉(fen)和鹽混合在(zai)一起。然(ran)后(hou)放到一邊。
2.將(jiang)115克黃油和(he)白糖放在(zai)一個中碗里打(da)在(zai)一起，然后加入南瓜，雞(ji)蛋和(he)5毫升的(de)香草精打(da)在(zai)一起直到(dao)(dao)成乳狀。然后再混入干(gan)的(de)調(diao)料(liao)粉。用(yong)一湯匙大(da)小(xiao)的(de)量放到(dao)(dao)餅干(gan)盤上，然后輕(qing)輕(qing)按扁。
3.在(zai)預熱好的烤(kao)(kao)箱里烤(kao)(kao)15-20分鐘(zhong)。冷卻后，將糖衣用叉(cha)子輕刷在(zai)曲奇上。
4.做糖(tang)衣：將精致(zhi)細紗糖(tang)、牛奶、15毫升(sheng)化(hua)開的(de)黃油和(he)5毫升(sheng)香草(cao)精混合在(zai)一起，按照濃稠度，如果有需要的(de)話(hua)加(jia)入適量牛奶。
九、胡蘿卜燕麥葡萄干曲奇的做法
燕(yan)麥可以降低膽固(gu)醇(chun)，對保護心臟(zang)有益。
準備材料：中(zhong)筋面(mian)粉(fen)(fen)120克、酦粉(fen)(fen) 1/2茶(cha)匙(chi)(chi)、鹽1/2茶(cha)匙(chi)(chi)、肉桂粉(fen)(fen)1/2茶(cha)匙(chi)(chi)、丁香粉(fen)(fen)1/4茶(cha)匙(chi)(chi)、傳統燕麥(mai)片1杯、大(da)雞蛋(dan)1個、蔬菜油120毫升、香草(cao)精1茶(cha)匙(chi)(chi)、黃(huang)砂糖(tang)200克，壓(ya)緊、胡(hu)蘿卜(bu)絲1杯、無(wu)籽黑葡(pu)萄干75克。
制作方法：
1.烤箱預熱(re)至190攝氏度。烤(kao)盤(pan)上(shang)噴一些噴霧油。取一中(zhong)碗，攪(jiao)(jiao)入(ru)面粉(fen)、酦粉(fen)、鹽、肉(rou)桂粉(fen)和丁香(xiang)粉(fen)，然后攪(jiao)(jiao)入(ru)燕麥片。
2.另取一金屬大碗(wan)，打入(ru)雞蛋，與(yu)蔬(shu)菜油和香草(cao)精攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)均勻(yun)。加入(ru)砂糖(tang)繼續(xu)攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)，然(ran)后(hou)分批倒入(ru)拌(ban)(ban)合的面粉，攪(jiao)(jiao)拌(ban)(ban)至均勻(yun)。輕輕拌(ban)(ban)入(ru)胡蘿卜絲和葡萄(tao)干。
3.將面團(tuan)舀至烤盤上(shang)，每塊餅干(gan)約(yue)滿(man)滿(man)一茶(cha)匙面團(tuan)。間隔距離約(yue)3厘米。
4.放入(ru)烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)10至12分(fen)鐘，至呈金黃(huang)色。餅干(gan)留在烤(kao)(kao)盤上(shang)冷(leng)卻2分(fen)鐘，然后(hou)轉移到冷(leng)卻架上(shang)。放在密封容器中，可保存一個星期。
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