自制蘇打餅干的做法
蘇打餅(bing)干是一種發(fa)酵型(xing)餅(bing)干，質(zhi)地特別(bie)酥(su)松，適宜(yi)于胃病及其他消化不良的患者食(shi)用，也(ye)很適合寶寶和老(lao)年人食(shi)用。
材料：
低(di)筋(jin)面粉150g、脫脂牛奶90ml、無鹽黃(huang)油30g、干酵母(mu)8g、鹽2g、小蘇打粉1g
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做法步驟：
1、將脫(tuo)脂牛奶放入(ru)小湯鍋中(zhong)煮至(zhi)微(wei)熱，隨(sui)后加(jia)入(ru)干酵母混合均勻。
2、在低筋面(mian)粉中(zhong)加(jia)入鹽、蘇(su)打粉混合(he)均勻，接著將混合(he)好的(de)酵母牛(niu)奶慢(man)慢(man)地加(jia)入到面(mian)粉中(zhong)，并不規則(ze)地攪(jiao)拌，最后和成一(yi)個完整的(de)面(mian)團(tuan)。
3、將在室溫下(xia)軟化的(de)黃油加入(ru)面(mian)團中(zhong)不斷地揉(rou)和，直至面(mian)團變得光潔而細膩。
4、將和好的面(mian)團放在(zai)烹調紙上，用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成薄厚均勻的面(mian)片（約0.5cm厚），然(ran)后用餅干(gan)模具將面(mian)片刻成餅干(gan)形狀擺(bai)在(zai)烤盤中。
5、把多(duo)余的面(mian)片邊角(jiao)取下，再次揉和在一起，并重復(fu)步驟4的做(zuo)法，直至將所有面(mian)團(tuan)都制成方形(xing)餅(bing)干(gan)坯。
6、將(jiang)餅干坯(pi)整齊(qi)的(de)放入烤(kao)盤中，互(hu)相之(zhi)間要留有少許(xu)間隔(ge)，再(zai)用(yong)叉子在刻好(hao)的(de)餅干坯(pi)表(biao)面均勻地叉出小孔(kong)。
7、烤箱預熱后將(jiang)烤(kao)盤移(yi)入烤(kao)箱，以170度火力烘(hong)烤(kao)15分(fen)鐘(zhong)即可。
小貼士：
1、脫脂(zhi)(zhi)(zhi)牛奶與(yu)全脂(zhi)(zhi)(zhi)牛奶相比，去除了其中的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪成(cheng)分，脂(zhi)(zhi)(zhi)肪含量只相當于(yu)普通全脂(zhi)(zhi)(zhi)牛奶的(de)1/10。可幫(bang)助人體(ti)(ti)獲(huo)得多種營養素的(de)同時還可以保持身體(ti)(ti)健康體(ti)(ti)態，并且可令(ling)制成(cheng)的(de)梳打餅干口感更加爽脆。
2、餅干(gan)烤(kao)好(hao)了不要急著吃，待徹底放涼了，口感會更酥脆。
香蔥蘇打餅干的做法
材料：
低粉(fen)(fen)150克(ke)+100克(ke)（后(hou)入），黃(huang)油50克(ke)，牛奶70克(ke)，鹽3克(ke)，蘇打粉(fen)(fen)3克(ke)，泡(pao)打粉(fen)(fen)1/2茶勺(shao)(shao)，碎海苔2勺(shao)(shao)，熟芝麻少許，小香蔥少許。
做法：
1、把原(yuan)料（除100克(ke)低粉和黃油(you)外）放(fang)在一起揉成(cheng)面團，放(fang)在保鮮袋里(li)密(mi)封(feng)略(lve)醒(xing)后(hou)，入(ru)黃油(you)。這時候面團變的(de)軟而且沾(zhan)手，將剩下(xia)的(de)100克(ke)低粉一點(dian)點(dian)抓揉進(jin)去，揉成(cheng)光潔(jie)的(de)面團，醒(xing)約半小時。
2、拿出面團在(zai)面板上(shang)搟成(cheng)2毫(hao)米(mi)左右的薄片，圓的用飲料(liao)蓋子(zi)壓，方的就用刀切，邊角料(liao)切長條擰一下。
3、烤盤刷上油，把(ba)餅(bing)干坯(pi)放在烤盤上，用小叉(cha)子叉(cha)小孔(kong)后，刷點鹽水。
4、烤箱180度(du)預熱，把兩(liang)個烤盤(pan)放在1、4層架子上，上下(xia)火烤20分(fen)鐘，中(zhong)途把兩(liang)個烤盤(pan)調換以(yi)下(xia)位(wei)置，以(yi)上色均勻。時(shi)間到(dao)了之(zhi)后，不要立即取出(chu)，用(yong)余溫再(zai)烘5分(fen)鐘后取出(chu)。
蘇打餅干怎么做酥脆
1、準備一(yi)個土豆去皮(pi)，去皮(pi)以后土豆是240克。
2、切成厚片放(fang)在蒸籠里面，上汽以后大火蒸10分鐘。
3、蒸(zheng)土豆的時間準(zhun)備低筋面粉240克，加入(ru)三(san)克鹽，3克食用小蘇打，100克玉米淀粉，120克的熟油攪拌均(jun)勻成這種小顆粒狀備用。
4、蒸熟的土豆趁熱壓成泥，加在面粉中抓拌(ban)均(jun)勻(yun)。不(bu)要揉(rou)避免筋(jin)性出來就不(bu)酥了，鋪(pu)上(shang)保鮮膜餳15分鐘(zhong)。
5、面(mian)板上刷上一(yi)點油(you)，拿(na)出餳好的面(mian)不用揉，加入(ru)熟的白芝麻和孜(zi)然粉抓拌均勻。直接搟成大面(mian)片，不用太薄，太薄就(jiu)沒(mei)有(you)口(kou)感了，大概(gai)0.3毫米就(jiu)可以了。
6、用叉子均勻的插上花型(xing)，去掉邊(bian)緣(yuan)，切(qie)成(cheng)小方形(xing)。如果先(xian)切(qie)成(cheng)方形(xing)在(zai)打花型(xing)，邊(bian)緣(yuan)很容易變形(xing)。
7、鍋預熱好了以后開小火，不放(fang)(fang)油放(fang)(fang)入面片煎5分鐘(zhong)，翻(fan)面煎5分鐘(zhong)。再翻(fan)2次面，雙面金(jin)黃色出鍋晾(liang)涼，土豆蘇打(da)餅干就制作完成了。
