自制蘇打餅干的做法
蘇打餅干是一種發酵型餅干，質地特(te)別酥(su)松(song)，適宜(yi)于胃(wei)病及其他消化不(bu)良的患者(zhe)食(shi)用(yong)，也很適合(he)寶寶和老(lao)年人(ren)食(shi)用(yong)。
材料：
低筋面粉150g、脫脂牛奶90ml、無鹽黃油30g、干酵母(mu)8g、鹽2g、小(xiao)蘇打粉1g
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做法步驟：
1、將脫脂牛奶放(fang)入小湯鍋中(zhong)煮至微熱(re)，隨后加入干酵母混(hun)合(he)均勻。
2、在低筋面(mian)粉(fen)中加入(ru)鹽、蘇打粉(fen)混合(he)均(jun)勻，接著將混合(he)好的酵(jiao)母(mu)牛(niu)奶(nai)慢慢地加入(ru)到面(mian)粉(fen)中，并不規則地攪拌，最后和成一個完整的面(mian)團(tuan)。
3、將在室(shi)溫下軟(ruan)化的黃油加入面(mian)團中(zhong)不斷地(di)揉(rou)和，直至面(mian)團變得光潔而細膩。
4、將(jiang)和好的面(mian)團放在烹調(diao)紙上，用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成(cheng)薄厚均勻的面(mian)片(pian)(pian)（約0.5cm厚），然后用餅干(gan)模具將(jiang)面(mian)片(pian)(pian)刻成(cheng)餅干(gan)形狀擺在烤盤(pan)中。
5、把多余的面片(pian)邊角取下(xia)，再次揉(rou)和在一(yi)起，并重復步驟4的做(zuo)法，直至將所有面團都制成(cheng)方形(xing)餅干坯(pi)。
6、將餅(bing)(bing)干(gan)(gan)坯(pi)整齊的放入烤盤中，互相之間要留有少(shao)許間隔，再用叉子在刻好的餅(bing)(bing)干(gan)(gan)坯(pi)表面均(jun)勻地叉出小孔。
7、烤箱預熱后將(jiang)烤盤移入烤箱，以170度火力(li)烘烤15分鐘即(ji)可。
小貼士：
1、脫(tuo)脂(zhi)牛奶與全(quan)脂(zhi)牛奶相比，去除(chu)了其中的脂(zhi)肪(fang)成(cheng)分(fen)，脂(zhi)肪(fang)含量只相當于普(pu)通全(quan)脂(zhi)牛奶的1/10。可(ke)(ke)幫(bang)助(zhu)人體獲(huo)得多種營養素的同時還可(ke)(ke)以(yi)保持身體健康體態(tai)，并且可(ke)(ke)令(ling)制成(cheng)的梳打(da)餅(bing)干口(kou)感更加爽脆。
2、餅干(gan)烤好了不(bu)要(yao)急著吃，待徹底放(fang)涼了，口感會更酥脆。
香蔥蘇打餅干的做法
材料：
低粉150克(ke)(ke)+100克(ke)(ke)（后入），黃油50克(ke)(ke)，牛奶(nai)70克(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)，蘇打粉3克(ke)(ke)，泡(pao)打粉1/2茶(cha)勺(shao)，碎海苔(tai)2勺(shao)，熟芝(zhi)麻(ma)少許，小香蔥少許。
做法：
1、把(ba)原料(liao)（除(chu)100克低粉和黃油外）放在一(yi)起揉成面團，放在保鮮袋里(li)密封略醒后，入黃油。這(zhe)時(shi)候面團變的(de)軟而且沾手，將剩下的(de)100克低粉一(yi)點點抓揉進去(qu)，揉成光(guang)潔的(de)面團，醒約半小時(shi)。
2、拿出面團在面板上搟成2毫米左右的(de)(de)薄片(pian)，圓的(de)(de)用飲料蓋子壓，方的(de)(de)就用刀切，邊角料切長條擰(ning)一(yi)下。
3、烤盤(pan)刷(shua)(shua)上油(you)，把(ba)餅干坯(pi)放在烤盤(pan)上，用小(xiao)叉子(zi)叉小(xiao)孔后，刷(shua)(shua)點鹽(yan)水。
4、烤(kao)箱(xiang)180度預熱，把兩個烤(kao)盤放在1、4層架子上，上下火烤(kao)20分鐘(zhong)，中途把兩個烤(kao)盤調換以下位置(zhi)，以上色均(jun)勻。時(shi)間到(dao)了之后，不要(yao)立即(ji)取出，用余溫再(zai)烘5分鐘(zhong)后取出。
蘇打餅干怎么做酥脆
1、準備一個(ge)土豆去皮(pi)，去皮(pi)以后土豆是240克。
2、切(qie)成厚(hou)片放在(zai)蒸籠里面，上汽(qi)以后(hou)大火蒸10分鐘。
3、蒸土(tu)豆(dou)的時(shi)間準備(bei)(bei)低筋面粉(fen)240克(ke)，加(jia)入三克(ke)鹽，3克(ke)食用小蘇打(da)，100克(ke)玉(yu)米(mi)淀粉(fen)，120克(ke)的熟油攪(jiao)拌均勻成(cheng)這種小顆(ke)粒狀備(bei)(bei)用。
4、蒸熟(shu)的土豆趁熱壓(ya)成泥，加在(zai)面粉(fen)中抓拌均勻。不(bu)要揉(rou)避免筋性出來就不(bu)酥(su)了，鋪上保鮮(xian)膜餳15分(fen)鐘。
5、面(mian)板上(shang)刷上(shang)一點油，拿出餳好的面(mian)不用(yong)揉(rou)，加入(ru)熟的白(bai)芝麻(ma)和孜(zi)然粉(fen)抓(zhua)拌均(jun)勻。直接搟成大面(mian)片，不用(yong)太薄(bo)，太薄(bo)就沒有口感了，大概(gai)0.3毫米就可(ke)以了。
6、用叉子均勻的插上花型，去掉邊緣，切成小方(fang)形(xing)(xing)。如果先切成方(fang)形(xing)(xing)在打花型，邊緣很容易變(bian)形(xing)(xing)。
7、鍋預熱好了以(yi)后(hou)開(kai)小火，不放油(you)放入面(mian)片煎5分鐘，翻(fan)面(mian)煎5分鐘。再翻(fan)2次(ci)面(mian)，雙面(mian)金黃(huang)色出鍋晾涼，土豆蘇(su)打(da)餅干就制(zhi)作完成(cheng)了。
