自制蘇打餅干的做法
蘇(su)打餅干(gan)是一種發酵型餅干(gan)，質地(di)特別酥(su)松(song)，適宜于胃病及其他消化不良(liang)的患者食(shi)用(yong)，也(ye)很適合寶寶和老年(nian)人食(shi)用(yong)。
材料：
低筋面粉150g、脫(tuo)脂牛(niu)奶(nai)90ml、無鹽(yan)黃(huang)油30g、干酵母(mu)8g、鹽(yan)2g、小蘇打粉1g
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做法步驟：
1、將脫(tuo)脂牛奶放入小(xiao)湯鍋(guo)中煮至微熱，隨后加入干酵母(mu)混合均勻。
2、在(zai)低筋面粉中(zhong)(zhong)加入鹽、蘇打(da)粉混(hun)合均勻(yun)，接(jie)著將混(hun)合好(hao)的酵母牛(niu)奶慢(man)慢(man)地(di)加入到面粉中(zhong)(zhong)，并不規則(ze)地(di)攪拌，最后和(he)成一個完整的面團。
3、將在室溫下(xia)軟化的黃油(you)加入面團(tuan)中(zhong)不斷地揉(rou)和，直(zhi)至面團(tuan)變得光潔而細(xi)膩。
4、將(jiang)和好的(de)面(mian)團放在烹調紙上，用搟面(mian)杖搟成薄厚均勻的(de)面(mian)片(pian)（約0.5cm厚），然后用餅(bing)干(gan)模具將(jiang)面(mian)片(pian)刻(ke)成餅(bing)干(gan)形狀擺在烤盤(pan)中(zhong)。
5、把多余的(de)面片邊角取下，再次(ci)揉和在一起(qi)，并重復(fu)步(bu)驟(zou)4的(de)做法，直至將所(suo)有面團都制成(cheng)方形(xing)餅(bing)干坯。
6、將(jiang)餅(bing)干(gan)坯整齊的(de)放入烤(kao)盤中(zhong)，互相之間要留有(you)少許間隔，再用叉子在(zai)刻好的(de)餅(bing)干(gan)坯表面(mian)均(jun)勻地叉出小孔。
7、烤箱預(yu)熱后將烤盤移入烤箱，以170度(du)火力烘烤15分鐘即可。
小貼士：
1、脫脂(zhi)牛奶與全(quan)脂(zhi)牛奶相比，去(qu)除了其中的(de)脂(zhi)肪(fang)成分，脂(zhi)肪(fang)含(han)量只(zhi)相當于(yu)普通全(quan)脂(zhi)牛奶的(de)1/10。可幫助(zhu)人體獲(huo)得多種(zhong)營(ying)養(yang)素的(de)同時還(huan)可以保(bao)持身體健康體態(tai)，并且可令制(zhi)成的(de)梳(shu)打餅干口感更(geng)加爽脆。
2、餅干(gan)烤好了不要急著吃(chi)，待徹底(di)放涼了，口感會更酥脆。
香蔥蘇打餅干的做法
材料：
低粉150克(ke)(ke)+100克(ke)(ke)（后入），黃油50克(ke)(ke)，牛奶70克(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)，蘇打粉3克(ke)(ke)，泡打粉1/2茶勺(shao)，碎海苔2勺(shao)，熟(shu)芝(zhi)麻(ma)少(shao)許，小(xiao)香蔥少(shao)許。
做法：
1、把原料(liao)（除100克低(di)(di)粉(fen)和黃油外(wai)）放在一起揉成(cheng)面團(tuan)，放在保(bao)鮮袋里密封略醒后，入(ru)黃油。這(zhe)時候面團(tuan)變的軟而且(qie)沾(zhan)手，將剩下的100克低(di)(di)粉(fen)一點點抓揉進去，揉成(cheng)光潔(jie)的面團(tuan)，醒約半小時。
2、拿出面(mian)團(tuan)在(zai)面(mian)板上搟成2毫米左右的薄片，圓的用飲料(liao)蓋子壓(ya)，方的就用刀(dao)切，邊角料(liao)切長條擰一下。
3、烤(kao)盤(pan)刷上油，把(ba)餅干(gan)坯放在烤(kao)盤(pan)上，用小叉子叉小孔后，刷點鹽水。
4、烤箱180度預熱，把(ba)兩個烤盤(pan)放在1、4層(ceng)架(jia)子上，上下火烤20分(fen)鐘，中(zhong)途(tu)把(ba)兩個烤盤(pan)調換以下位置(zhi)，以上色均(jun)勻。時(shi)間到了之后(hou)，不要立即取出(chu)，用余溫再(zai)烘5分(fen)鐘后(hou)取出(chu)。
蘇打餅干怎么做酥脆
1、準備一個土豆(dou)去(qu)(qu)皮，去(qu)(qu)皮以后土豆(dou)是240克。
2、切成厚片(pian)放在蒸(zheng)籠里面，上汽(qi)以后大火蒸(zheng)10分鐘。
3、蒸土豆的(de)時間準備(bei)低筋(jin)面粉(fen)240克，加入三克鹽，3克食用(yong)小蘇打，100克玉米淀粉(fen)，120克的(de)熟油攪拌(ban)均勻成這種小顆(ke)粒狀備(bei)用(yong)。
4、蒸熟的土豆趁熱(re)壓成泥，加(jia)在面粉中抓拌(ban)均勻。不(bu)要揉避免(mian)筋性出來就(jiu)不(bu)酥了，鋪上保鮮膜餳15分鐘。
5、面板上刷(shua)上一點油，拿出餳好的面不(bu)用揉，加入熟的白芝麻和孜然粉抓拌(ban)均勻。直接搟成大面片，不(bu)用太(tai)(tai)薄，太(tai)(tai)薄就沒(mei)有口感了，大概0.3毫米(mi)就可以(yi)了。
6、用叉子均勻的插上(shang)花型，去掉邊(bian)緣(yuan)，切成小方(fang)形。如(ru)果先切成方(fang)形在打花型，邊(bian)緣(yuan)很容易變(bian)形。
7、鍋預(yu)熱好了以后開小火，不放油放入面片(pian)煎(jian)5分鐘，翻(fan)面煎(jian)5分鐘。再翻(fan)2次面，雙(shuang)面金黃色出(chu)鍋晾涼(liang)，土(tu)豆蘇打(da)餅干就制作(zuo)完(wan)成了。
