自制蘇打餅干的做法
蘇打餅干是一(yi)種(zhong)發酵型餅干，質地特別酥松，適(shi)(shi)宜于胃病及其他消化不良的(de)患者食用(yong)(yong)，也很適(shi)(shi)合寶寶和老年人食用(yong)(yong)。
材料：
低筋面粉150g、脫脂牛奶90ml、無鹽黃油30g、干酵母8g、鹽2g、小蘇(su)打粉1g
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做法步驟：
1、將脫脂牛(niu)奶(nai)放入(ru)小湯鍋中煮至微熱，隨后加入(ru)干酵母(mu)混合均勻。
2、在低筋面(mian)粉中加(jia)入鹽、蘇打(da)粉混合均勻，接著將混合好的酵(jiao)母牛奶慢慢地加(jia)入到面(mian)粉中，并不(bu)規(gui)則地攪拌，最(zui)后和成(cheng)一(yi)個完整的面(mian)團。
3、將在室溫下軟化(hua)的黃油加入面團(tuan)中(zhong)不(bu)斷(duan)地揉和(he)，直至(zhi)面團(tuan)變得光潔而細(xi)膩(ni)。
4、將(jiang)和好的(de)面(mian)團放在烹調紙上，用(yong)搟面(mian)杖搟成薄厚均(jun)勻的(de)面(mian)片（約0.5cm厚），然后用(yong)餅干模具將(jiang)面(mian)片刻成餅干形(xing)狀擺在烤盤中。
5、把多余的面片邊角取下，再次揉(rou)和在一起，并重復步驟4的做法，直至將(jiang)所有面團都制成方形(xing)餅干坯。
6、將餅(bing)干坯(pi)(pi)整(zheng)齊(qi)的放(fang)入烤(kao)盤中，互相之(zhi)間要留(liu)有少許間隔，再用叉子在刻好的餅(bing)干坯(pi)(pi)表面均(jun)勻地叉出小孔(kong)。
7、烤箱預熱后將(jiang)烤(kao)盤移入烤(kao)箱，以170度火力烘烤(kao)15分鐘即(ji)可。
小貼士：
1、脫脂(zhi)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)與全脂(zhi)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)相比，去除了其中的脂(zhi)肪(fang)成(cheng)分，脂(zhi)肪(fang)含量只相當(dang)于普通(tong)全脂(zhi)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)的1/10。可(ke)幫助人體(ti)獲得多種營養素的同時(shi)還(huan)可(ke)以保持身體(ti)健康體(ti)態(tai)，并且可(ke)令制成(cheng)的梳打餅干口感更加(jia)爽脆。
2、餅(bing)干烤好了不(bu)要急(ji)著吃，待徹底放涼了，口感(gan)會更(geng)酥脆(cui)。
香蔥蘇打餅干的做法
材料：
低粉150克+100克（后(hou)入），黃(huang)油(you)50克，牛奶70克，鹽3克，蘇打粉3克，泡打粉1/2茶勺，碎海苔2勺，熟芝(zhi)麻少許，小香蔥(cong)少許。
做法：
1、把原料（除100克(ke)低粉和黃油(you)外）放在一(yi)起揉成(cheng)面團，放在保鮮袋里密封(feng)略醒后，入黃油(you)。這時(shi)候面團變的軟而且沾(zhan)手，將剩下(xia)的100克(ke)低粉一(yi)點點抓揉進去，揉成(cheng)光潔(jie)的面團，醒約半(ban)小時(shi)。
2、拿出(chu)面團在(zai)面板上搟成2毫(hao)米左右的薄片，圓的用飲(yin)料蓋子壓(ya)，方的就用刀切(qie)，邊(bian)角(jiao)料切(qie)長(chang)條擰一下。
3、烤盤刷(shua)上油，把餅干坯放在烤盤上，用小叉(cha)子叉(cha)小孔后(hou)，刷(shua)點鹽水。
4、烤(kao)箱180度預熱，把(ba)兩個烤(kao)盤放在(zai)1、4層架子(zi)上(shang)(shang)，上(shang)(shang)下火烤(kao)20分鐘(zhong)，中途把(ba)兩個烤(kao)盤調換(huan)以下位置，以上(shang)(shang)色均勻。時間(jian)到了之后，不要立即(ji)取(qu)出，用余溫再烘(hong)5分鐘(zhong)后取(qu)出。
蘇打餅干怎么做酥脆
1、準備一個土豆去皮，去皮以(yi)后土豆是240克。
2、切(qie)成厚片放在蒸籠里(li)面，上汽以后大火蒸10分(fen)鐘。
3、蒸(zheng)土豆的時間準(zhun)備(bei)低筋面粉240克(ke)(ke)，加入三克(ke)(ke)鹽，3克(ke)(ke)食(shi)用小(xiao)蘇打，100克(ke)(ke)玉米淀粉，120克(ke)(ke)的熟油攪拌均勻(yun)成這種小(xiao)顆(ke)粒狀備(bei)用。
4、蒸(zheng)熟的(de)土豆趁熱壓(ya)成(cheng)泥(ni)，加在面(mian)粉中(zhong)抓(zhua)拌(ban)均勻。不(bu)要揉避(bi)免(mian)筋(jin)性出(chu)來就不(bu)酥(su)了，鋪上保鮮膜餳15分鐘。
5、面(mian)板上刷上一點油，拿出餳(xing)好的(de)面(mian)不用揉，加入熟(shu)的(de)白芝麻和孜然粉抓拌(ban)均勻。直接(jie)搟成(cheng)大面(mian)片，不用太(tai)薄，太(tai)薄就沒(mei)有口感了，大概0.3毫米就可(ke)以了。
6、用叉(cha)子(zi)均勻的插上花(hua)型，去掉邊(bian)緣(yuan)，切(qie)成(cheng)小方(fang)形。如(ru)果先(xian)切(qie)成(cheng)方(fang)形在打花(hua)型，邊(bian)緣(yuan)很容易(yi)變形。
7、鍋預熱(re)好了以(yi)后開小(xiao)火，不放油放入面片煎(jian)(jian)5分(fen)鐘，翻面煎(jian)(jian)5分(fen)鐘。再翻2次面，雙面金黃色(se)出鍋晾涼，土豆(dou)蘇打餅(bing)干就制作(zuo)完成了。
