自制蘇打餅干的做法
蘇打餅干是(shi)一(yi)種發(fa)酵型餅干，質地特別酥松，適宜于胃(wei)病(bing)及其他消化不良的(de)患者食用，也很適合寶(bao)寶(bao)和老年人食用。
材料：
低筋面(mian)粉150g、脫脂牛奶90ml、無鹽黃油30g、干酵母8g、鹽2g、小(xiao)蘇打(da)粉1g
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做法步驟：
1、將(jiang)脫脂牛(niu)奶放入(ru)小(xiao)湯鍋中煮至微(wei)熱，隨后加入(ru)干酵母混合(he)均(jun)勻。
2、在低筋(jin)面(mian)粉(fen)中(zhong)加入(ru)鹽、蘇打粉(fen)混(hun)合均勻，接(jie)著(zhu)將混(hun)合好的(de)酵(jiao)母牛奶慢慢地加入(ru)到面(mian)粉(fen)中(zhong)，并不規則地攪拌，最后和成一個完(wan)整(zheng)的(de)面(mian)團(tuan)。
3、將在室溫(wen)下軟化(hua)的黃油加(jia)入面團中不斷地揉和，直至(zhi)面團變得光潔而細(xi)膩。
4、將和好的面團放在烹(peng)調(diao)紙上(shang)，用搟面杖搟成(cheng)薄厚(hou)均勻的面片（約0.5cm厚(hou)），然(ran)后用餅(bing)干模具將面片刻成(cheng)餅(bing)干形狀擺在烤盤中。
5、把多余的面(mian)(mian)片邊角取下(xia)，再(zai)次揉和在一起，并(bing)重復步驟(zou)4的做(zuo)法，直至將所有面(mian)(mian)團都制成方形(xing)餅干坯。
6、將餅(bing)干坯整齊的放(fang)入烤(kao)盤中，互相之間(jian)要留有少許間(jian)隔(ge)，再(zai)用(yong)叉(cha)子(zi)在刻好的餅(bing)干坯表面均勻地叉(cha)出小(xiao)孔。
7、烤箱預熱后將烤盤移入烤箱(xiang)，以170度火力烘烤15分鐘即(ji)可。
小貼士：
1、脫脂牛奶與全(quan)脂牛奶相比，去(qu)除了(le)其中(zhong)的(de)脂肪成分，脂肪含量只相當于普通全(quan)脂牛奶的(de)1/10。可幫助人體(ti)獲得多種營養(yang)素的(de)同時還可以(yi)保持身(shen)體(ti)健康體(ti)態，并且可令制成的(de)梳打(da)餅(bing)干口感更加爽(shuang)脆。
2、餅干烤(kao)好了不(bu)要急著吃(chi)，待徹底放涼了，口感會更酥脆(cui)。
香蔥蘇打餅干的做法
材料：
低粉150克+100克（后入），黃(huang)油50克，牛奶70克，鹽3克，蘇打粉3克，泡打粉1/2茶勺，碎海苔2勺，熟芝(zhi)麻(ma)少(shao)許(xu)，小(xiao)香(xiang)蔥少(shao)許(xu)。
做法：
1、把(ba)原料（除100克低(di)粉(fen)和黃(huang)油外）放(fang)在(zai)一(yi)(yi)起揉(rou)(rou)成面(mian)團，放(fang)在(zai)保鮮(xian)袋里密封略醒后，入黃(huang)油。這時候面(mian)團變(bian)的軟而且沾手(shou)，將剩(sheng)下(xia)的100克低(di)粉(fen)一(yi)(yi)點點抓揉(rou)(rou)進去，揉(rou)(rou)成光潔的面(mian)團，醒約(yue)半小時。
2、拿出面團在面板上搟成2毫米左右(you)的(de)薄片，圓的(de)用飲料(liao)蓋(gai)子壓(ya)，方的(de)就(jiu)用刀切，邊角料(liao)切長條擰一下。
3、烤(kao)盤刷上(shang)油，把餅干坯(pi)放在(zai)烤(kao)盤上(shang)，用(yong)小(xiao)叉子(zi)叉小(xiao)孔(kong)后，刷點鹽水。
4、烤箱180度預熱，把兩(liang)個(ge)烤盤放在1、4層架子上，上下火烤20分鐘，中(zhong)途把兩(liang)個(ge)烤盤調換(huan)以(yi)下位置，以(yi)上色均(jun)勻(yun)。時(shi)間到了之后(hou)，不要(yao)立即取(qu)出，用余溫再烘5分鐘后(hou)取(qu)出。
蘇打餅干怎么做酥脆
1、準備一個土豆去皮，去皮以(yi)后土豆是(shi)240克。
2、切成厚(hou)片放在(zai)蒸籠里(li)面，上(shang)汽以后大火蒸10分鐘(zhong)。
3、蒸土豆的時間(jian)準備低筋面粉240克，加(jia)入(ru)三克鹽，3克食用(yong)小(xiao)蘇(su)打，100克玉米淀粉，120克的熟油攪拌(ban)均勻(yun)成這種小(xiao)顆粒狀(zhuang)備用(yong)。
4、蒸熟的(de)土豆趁熱壓成泥，加在面粉中抓拌均勻。不要揉避免筋性出來就不酥了，鋪上保鮮(xian)膜餳15分鐘(zhong)。
5、面(mian)板上刷上一點(dian)油(you)，拿出餳(xing)好(hao)的面(mian)不(bu)用(yong)揉，加入熟的白芝麻和孜然粉抓拌均勻。直接搟成大面(mian)片，不(bu)用(yong)太薄(bo)，太薄(bo)就沒有口感了，大概(gai)0.3毫米就可以了。
6、用叉(cha)子均(jun)勻的插上(shang)花(hua)型(xing)(xing)，去掉邊(bian)緣(yuan)，切成小方(fang)形。如果先切成方(fang)形在打花(hua)型(xing)(xing)，邊(bian)緣(yuan)很容易變形。
7、鍋預熱好(hao)了以后開小火，不放油放入面(mian)片煎(jian)5分鐘(zhong)，翻(fan)面(mian)煎(jian)5分鐘(zhong)。再翻(fan)2次(ci)面(mian)，雙(shuang)面(mian)金黃色出鍋晾涼(liang)，土豆蘇打餅干(gan)就制作完成了。
