【大棗(zao)】大棗(zao)的(de)功效與作用 大棗(zao)的(de)吃法大推薦

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大棗的功效

1.健脾益胃：脾胃虛弱,腹瀉(xie),倦怠(dai)無力的(de)人,每日吃(chi)紅棗七顆,或與黨(dang)參,白術共用,能補中益氣,健脾胃,達到增(zeng)加(jia)食(shi)欲(yu),止瀉(xie)的(de)功(gong)效;紅棗和生姜(jiang),半(ban)夏(xia)同用,可治療飲食(shi)不慎所(suo)引起的(de)胃炎如胃脹(zhang),嘔吐等癥狀.

2.補氣(qi)養血：紅棗為補養佳品,食(shi)療(liao)藥膳中常(chang)加(jia)入紅棗補養身體,滋潤氣(qi)血.臺(tai)大免疫(yi)學孫安迪博士(shi)大力(li)提倡(chang)平時(shi)多吃紅棗,黃耆,枸杞,能提升身體的元氣(qi),增強免疫(yi)力(li).

3.養(yang)血安神(shen)：女性躁(zao)郁癥,哭泣不(bu)安,心神(shen)不(bu)寧等,用紅(hong)棗和甘草,小(xiao)麥同用〈甘麥大棗湯〉,可(ke)起到養(yang)血安神(shen),舒肝解郁的功效.

4.緩和(he)藥(yao)(yao)性：紅棗常被(bei)用於藥(yao)(yao)性劇烈的藥(yao)(yao)方(fang)中,以減(jian)少烈性藥(yao)(yao)的副作用,并保護正氣.如(ru)：「十棗湯」中,用大(da)棗緩解甘遂,大(da)戟,蕪花等瀉藥(yao)(yao)的毒性,保護脾胃不受傷害.

5.紅棗是補氣養(yang)血的(de)圣品,同時又物美價廉,民眾無(wu)需h買坊間昂貴的(de)補品,善(shan)用紅棗即(ji)可(ke)達到養(yang)生(sheng)保(bao)健的(de)功效.

大棗的作用

1.增強(qiang)(qiang)人體(ti)免疫力，大棗含(han)有(you)(you)大量的糖類物質(zhi)，主要為葡(pu)萄糖，也含(han)有(you)(you)果糖、蔗糖，以及(ji)由葡(pu)萄糖和果糖組(zu)成的低聚(ju)糖、阿拉伯聚(ju)糖及(ji)半乳醛(quan)聚(ju)糖等(deng);并含(han)有(you)(you)大量的維(wei)生(sheng)素(su)C、核黃素(su)、硫胺素(su)、胡蘿卜素(su)、尼(ni)克酸等(deng)多種維(wei)生(sheng)素(su)，具(ju)有(you)(you)較強(qiang)(qiang)的補養作(zuo)用，能提高(gao)人體(ti)免疫功(gong)能，增強(qiang)(qiang)抗病(bing)能力。

2.增強肌力，增加(jia)體重(zhong) 實驗(yan)小鼠(shu)每日灌服大(da)棗(zao)煎劑，共3周，體重(zhong)的增加(jia)較對照(zhao)組明(ming)顯(xian)(xian)升高，并且(qie)在(zai)游(you)泳(yong)試驗(yan)中，其游(you)泳(yong)時間較對照(zhao)組明(ming)顯(xian)(xian)延(yan)長，這(zhe)表(biao)明(ming)大(da)棗(zao)有增強肌力和(he)增加(jia)體重(zhong)的作用。

3. 保(bao)護肝臟有實驗證實，對四氯(lv)化(hua)碳(tan)肝損傷的家兔，每(mei)日喂給大(da)棗(zao)煎(jian)劑共1周，結果血清總蛋白(bai)與白(bai)蛋白(bai)較對照(zhao)組明(ming)顯增加，表明(ming)大(da)棗(zao)有保(bao)肝作用。

4.抗(kang)過敏 大(da)棗乙(yi)醇提(ti)取物對(dui)特異反應(ying)性疾病(bing)，能(neng)抑制(zhi)抗(kang)體的(de)產生(sheng)，對(dui)小鼠反應(ying)性抗(kang)體也有抑制(zhi)作用(yong)，提(ti)示大(da)棗具有抗(kang)變態反應(ying)作用(yong)。

5.鎮(zhen)靜安神 大棗中(zhong)(zhong)所含有黃酮--雙- 葡萄糖(tang)甙A有鎮(zhen)靜、催眠和降壓作用(yong)，其中(zhong)(zhong)被分(fen)離(li)出(chu)的柚配質(zhi)C糖(tang)甙類有中(zhong)(zhong)樞(shu)抑制作用(yong)，即降低(di)自發運動及刺激(ji)反射作用(yong)、強直木僵作用(yong)，故(gu)大棗具有安神、鎮(zhen)靜之功。

6.抗(kang)(kang)(kang)癌，抗(kang)(kang)(kang)突變(bian) 大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸(suan)、山植酸(suan)均發現有抗(kang)(kang)(kang)癌活性，對(dui)肉瘤S-180有抑制作用。棗中所含的(de)營養(yang)素，能(neng)夠增(zeng)強人(ren)體(ti)免疫功能(neng)，對(dui)于(yu)防(fang)癌抗(kang)(kang)(kang)癌和維持人(ren)體(ti)臟腑功能(neng)都(dou)有一定效果。

大棗的食用方法

一、 生食

將(jiang)紅棗消毒、洗凈后食用(yong)。

二、 粥類

熬制小米粥、糯米粥、八寶粥、紅(hong)棗菊花粥(zhou)、百合(he)紅(hong)棗粥(zhou)、薏米紅(hong)棗粥(zhou)、百合(he)桂圓(yuan)紅(hong)棗粥(zhou)、豬膚紅(hong)棗羹等。

1.紅棗粳米粥

【原料(liao)】紅棗50克，粳米100克。

【制作】同煮成粥。

【功(gong)效】此(ci)粥性平(ping)和，養血安(an)神，補虛健脾(pi)胃。

2.紅棗菊花粥

【原料】紅棗50g，大米90g，菊花(hua)15g。

【制(zhi)作】三者加水適量，煮熟至稠食用。

【功效】可(ke)使面部膚色紅(hong)潤，起(qi)到(dao)防病保(bao)健、駐顏美容(rong)的作用。

3.百合紅棗粥

【原料】江米300克(ke)，百(bai)合(he)9克(ke)，紅棗10枚，白糖適量。

【制法】

(1)、先將百合用水泡一下，以去(qu)除(chu)一部分苦味。

(2)、江(jiang)米(mi)淘(tao)凈，和(he)百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖(tang)適量(liang)即成。

【功效(xiao)】對植物神經紊(wen)亂(luan)、更年(nian)期綜合癥、有清虛火、安心(xin)神、治失眠之療效(xiao)。

【按語】這一種粥，特別適合女性朋友。江米甘(gan)平，能益氣止汗;百合甘(gan)苦微寒(han)，能清熱安(an)神，治虛火、利二便(bian)函。輔以紅棗(zao)甘(gan)溫，養心(xin)補(bu)血安(an)神。

4.薏米紅棗粥

【原料(liao)】生薏米l00克，紅(hong)棗(去核)12粒(li)，水4碗。

【制作】

① 生意米用水浸(jin)洗;

② 將4碗(wan)水及生(sheng)意米倒入煲中(zhong);

③ 最后放入紅棗(去(qu)核)，以文火煲45分鐘后，即可飲用;

【功效】飲(yin)薏米紅棗湯，可活血養顏(yan)、減少臉部蝴蝶斑(ban)或產后面色(se)黑滯(zhi)及惡露不(bu)絕等問(wen)題。

【按語】紅棗(zao)味性(xing)平，有補氣、補血、健脾、養心(xin)安神(shen)功用(yong)。紅棗(zao)去核煲湯，湯水不(bu)燥。

5.百合桂圓紅棗粥

【原料(liao)】百(bai)合六錢、桂圓一兩、紅棗15個(ge)、白米(mi)1杯。

【制作】

(1)百合洗(xi)凈(jing)泡軟，紅棗洗(xi)凈(jing)拍裂去子，桂圓肉(rou)掰散;

(2)白米淘(tao)凈(jing)瀝干(gan)，晾(liang)約20分鐘;(3)白米入鍋，加(jia)水約6碗熬粥，約待(dai)四分熟時即加(jia)入百(bai)合、紅棗、桂圓，滾沸1分鐘;

(4)加入冰糖調味再續煮2至3分鐘(zhong)即可。

【功效(xiao)】適宜夜眠不穩、精神(shen)(shen)不寧(ning)、意志(zhi)不集中、多汗等，可調和(he)經絡循環(huan)、和(he)顏潤色(se)并(bing)適合更年期婦女所(suo)患(huan)之精神(shen)(shen)焦慮(lv)癥。

三、 湯類

湯(tang)(tang)，是中醫學最常用的(de)劑型，古(gu)稱(cheng)湯(tang)(tang)液，現稱(cheng)湯(tang)(tang)劑，民間則叫作(zuo)湯(tang)(tang)藥。食療上(shang)說的(de)湯(tang)(tang)，是指用少(shao)量(liang)食物或適量(liang)中藥，放較多量(liang)的(de)水，烹制(zhi)成湯(tang)(tang)多料(liao)少(shao)的(de)一類湯(tang)(tang)菜(cai)。湯(tang)(tang)中配用藥物，可采用下(xia)述三(san)種不同的(de)用法：

一是洗凈后(hou)直接放(fang)入，或用潔凈紗布(bu)包(bao)裹放(fang)入，待湯燒好后(hou)棄藥食(shi)用。人參、枸(gou)杞子、蓮(lian)子等可食(shi)藥物及(ji)藥食(shi)兩用之品可一并(bing)吃(chi)下

二是先將藥物加水(shui)煎取汁，然后在(zai)烹制中倒入。

三是原料用人參等(deng)珍貴藥物的，除切片燒制外，還可加工成(cheng)粉末，在臨起鍋前放入，以便(bian)充分利用，不(bu)致浪費。

湯(tang)的(de)烹(peng)制，最(zui)常用的(de)是加(jia)水煮。水應一次加(jia)足，中途不得(de)已(yi)要(yao)加(jia)水的(de)話，一定要(yao)添加(jia)沸水。火(huo)候上，宜先用旺火(huo)煮沸，再用中小火(huo)燒至菜(cai)熟(shu)湯(tang)成。湯(tang)也可用隔水蒸或燉，將原料放盛器(qi)內，加(jia)入足量水和調(diao)味品，蓋好(hao)，再放入蒸具蒸制，或放鍋內隔水燉，至原料熟(shu)爛為止。

湯菜(cai)用(yong)了較多量(liang)的水，可使所(suo)用(yong)食(shi)(shi)物烹制(zhi)得較為酥軟，所(suo)用(yong)藥物的有(you)效(xiao)成(cheng)分更易析出。湯可加糖成(cheng)甜味(wei)，當(dang)點心食(shi)(shi)用(yong)，也可燒成(cheng)咸味(wei)，作下(xia)飯菜(cai)。

使用中國樂(le)陵金絲(si)小棗(zao)(zao)可(ke)以熬制多種(zhong)可(ke)口(kou)的美味(wei)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，同時兼具(ju)美容保健之功效。常見湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)名如下：紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)雞湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)香菇湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)雞蛋湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)蓮子湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)芹菜湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)番瓜湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、旱(han)蓮草紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang) 、荔枝紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、花生衣紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)汁、參芪紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)乳(ru)鴿(ge)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、釀姜薯(shu)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、木耳(er)田七(qi)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、哈士膜紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)甜湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、銀(yin)耳(er)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)黨參牛(niu)肉湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、豐胸黑木耳(er)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、龜肉百合紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、五味(wei)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)蜜露、補氣活血防黨紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)鯇(huan)魚湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)等。

1.紅棗湯

【原(yuan)料】紅棗15枚。

【制(zhi)作(zuo)】將紅棗洗凈(jing)，加(jia)水2碗，濃煎成一(yi)碗。

【服法】吃棗喝(he)湯(tang)，早晚空腹食用(yong)。連服7日(ri)左右(you)。

【功效】補(bu)脾胃(wei)、益氣(qi)血。適用于脾虛(xu)便溏、胃(wei)虛(xu)食少(shao)、氣(qi)血不足，以及過敏性(xing)紫(zi)顛、血小板(ban)減少(shao)等癥(zheng)。

2.紅棗養顏湯

【原料】紅(hong)棗50克(ke)、水發黑(hei)木耳100克(ke)、白糖適量。

【制作】將水發木耳(er)去雜質洗凈，切成小塊(kuai)，紅棗去核，同放(fang)鍋(guo)中，加清(qing)水適(shi)量，煮爛熟。

【服法】放入白糖調味(wei)即可(ke)食用。

【功(gong)效(xiao)】此湯具有潤肺健脾(pi)、止咳、補(bu)五臟、療虛損(sun)的作用。

3.紅棗香菇湯

【原料】干香菇(gu)20只，紅棗8只，料酒、精鹽、味精、姜片、花生油(you)各適量。

【制作】將干(gan)香菇先用(yong)溫水(shui)(shui)浸(jin)發至軟，再(zai)用(yong)涼清水(shui)(shui)洗去泥沙(sha);將紅(hong)棗洗凈(jing)，去核。用(yong)有蓋(gai)(gai)燉盅(zhong)，加進澄清過濾的泡發香菇的水(shui)(shui)和(he)加入適量清水(shui)(shui)，再(zai)放入香菇、紅(hong)棗、精鹽、味精、料酒(jiu)、姜片、熟(shu)花(hua)生油少許，蓋(gai)(gai)上(shang)盅(zhong)蓋(gai)(gai)，上(shang)蒸籠蒸1小時左右。

【用(yong)法】出籠(long)即可食用(yong)。

【功效】滑潤適口，甜(tian)、咸、香(xiang)、辣味均有，但口味柔(rou)和鮮香(xiang)。

【按語】香(xiang)(xiang)菇(gu)含有(you)(you)較高的(de)(de)蛋(dan)白質、糖、維(wei)生(sheng)素(su)、尼克酸、微量(liang)元(yuan)素(su)和多(duo)種(zhong)氨(an)基酸、酶、核酸等。其性味甘平，有(you)(you)健(jian)胃益氣(qi)、滋補強壯(zhuang)的(de)(de)作用。核酸類物(wu)質，可抑制血清(qing)和肝臟中(zhong)的(de)(de)膽固(gu)醇(chun)增(zeng)加(jia)，有(you)(you)阻止血管硬化(hua)和降(jiang)血壓(ya)作用，可防病健(jian)身抗衰老。香(xiang)(xiang)菇(gu)中(zhong)含有(you)(you)麥角固(gu)醇(chun)，經人(ren)體吸收后可轉(zhuan)化(hua)為(wei)維(wei)生(sheng)素(su)D，因而(er)可防治佝僂病和貧血，對健(jian)美的(de)(de)有(you)(you)重要意義。

紅棗是馳(chi)名中外的(de)滋補美容(rong)食品，它能(neng)補中益氣，養(yang)血(xue)生(sheng)津，健脾養(yang)胃可(ke)治療脾胃虛弱、營養(yang)不良(liang)、氣血(xue)虧損等(deng)癥引起(qi)的(de)面(mian)容(rong)枯(ku)槁、肌皮(pi)失調、氣血(xue)不正等(deng)癥。

兩(liang)物組(zu)成此(ci)菜(cai)肴，是很好的健美、抗衰老(lao)之品，會使(shi)女性(xing)容顏(yan)大發，青春久駐。

4.紅棗雞蛋湯

【來源】民間方

【原(yuan)料】雞蛋兩個，紅(hong)(hong)棗60克，紅(hong)(hong)糖、水適(shi)量。

【制(zhi)作】紅(hong)棗泡軟，去核，加(jia)水(shui)500毫升(sheng)煮(zhu)沸(fei)30分鐘，再將雞蛋輕輕打入(ru)(ru)湯(tang)中，勿(wu)攪拌，煮(zhu)熟后加(jia)入(ru)(ru)紅(hong)糖(tang)即成(cheng)。

【用法(fa)】常服食。

【功效】一般體質虛弱、早衰、面色萎(wei)黃不華者也可用之補養。

【按語(yu)】這(zhe)是民間廣泛用于(yu)產后補養氣血(xue)的食療方(fang)。其搭配(pei)合理(li)，營養豐富。久服(fu)此湯，可使(shi)氣血(xue)旺(wang)盛，顏面肌膚豐潤光澤(ze)，故有美(mei)容之(zhi)效。

5.紅棗芹菜湯

【原料】《食療(liao)本(ben)草(cao)學(xue)》

【原料(liao)】水2碗(wan)，紅棗6粒，芹菜10兩，片(pian)糖半(ban)塊。

【制作】

（1）芹菜摘(zhai)除根、葉，將莖切成2吋1條(tiao)。

（2）將芹菜、紅棗，水放(fang)入(ru)煲內煮。

（3）放入片糖調味。

【服法(fa)】飲(yin)用(yong)時去渣只飲(yin)湯汁。

【功效】婦(fu)女產后感到(dao)疲倦無力，食(shi)欲不(bu)振，精神不(bu)安，可飲用紅棗芹(qin)菜湯，因為(wei)常(chang)飲這(zhe)湯水，有安神養血(xue)，增進食(shi)欲的功效。

6.墨魚煲節瓜湯

【原(yuan)料】節瓜(gua)斤半，豬爭1斤。墨魚干(gan)2兩，紅棗十粒(li)，姜二(er)片(pian)，鹽適量(liang)。

【制作】

(1)先將節瓜刮去皮洗干(gan)凈，待用。

(2)墨魚(yu)用熱水浸十分鐘(zhong)，撕去墨魚(yu)骨，黑衣(yi)和魚(yu)眼，洗干凈，待(dai)用。

(3)豬爭洗干(gan)凈，瀝干(gan)水(shui)，待用(yong);而紅(hong)棗(zao)洗干(gan)凈去核。

(4)把(ba)適量(liang)的清(qing)水放入煲(bao)內煲(bao)滾(gun)，放入豬爭、墨魚(yu)、紅棗、節(jie)瓜、姜煲(bao)滾(gun)，改為(wei)慢火(huo)煲(bao)它兩個鐘頭 ;

【用法】下鹽(yan)調味，就可飲用了。

【功效(xiao)】有解暑、益氣(qi)血的功效(xiao)。

7.旱蓮草紅棗湯

【原料】鮮旱連草50克，紅(hong)棗8-10枚。

【制作】將(jiang)旱連草、紅棗加(jia)清(qing)水2碗，煎至1碗。

【服法】去渣飲服，每日2次。

【功效】補肝(gan)腎滋陰補血止血。對胃、十二指潰瘍出需，失血性貧血有(you)較(jiao)好的輔助(zhu)治療效果(guo)。

8.荔枝紅棗湯

【來(lai)源(yuan)】《食療本草學》

【用料(liao)】荔枝15克，紅棗(zao)30克。

【制作】取荔枝、紅棗同置鍋內，加水適量，文火煮至紅棗熟爛，即成。

【用法(fa)】每日1劑，吃(chi)荔枝、紅棗，喝湯，空腹頓服。

【功效】補養心脾，養血(xue)安神。適(shi)宜(yi)于氣血(xue)虛虧，神疲乏力(li)，面色萎黃(huang)，飲食減少，眩暈健忘者(zhe)食用。

【按語(yu)】荔枝(zhi)(zhi)、紅棗，均為食療(liao)佳(jia)品。荔枝(zhi)(zhi)味酸(suan)甜，性溫(wen)，功能(neng)滋肝益(yi)心，填精髓，補氣血，溫(wen)陽氣，止煩渴(ke)，益(yi)顏色。唐代(dai)藥學家孟(meng)詵說它通神、益(yi)智、健氣;《玉楸藥解》說，荔枝(zhi)(zhi)甘溫(wen)滋潤，最(zui)益(yi)脾肝精血。現代(dai)研究發現，荔枝(zhi)(zhi)含(han)有豐富的果(guo)糖、蛋白質、脂(zhi)肪、維生素(su)A、維生素(su)B1、維生素(su)C及(ji)檸檬酸(suan)、葉酸(suan)、蘋(pin)果(guo)酸(suan)和多量游離氨基酸(suan)，有一定(ding)的益(yi)智效(xiao)用。

紅棗含有(you)大量(liang)的環(huan)磷酸(suan)腺苷，有(you)強壯作用，并有(you)鎮靜、催眠(mian)和降(jiang)壓等作用。

本藥膳取荔枝與紅棗同用，有較好的補(bu)益作(zuo)用，對脾虛(xu)血少者，尤為適宜。

【備注】陰虛火旺及痰濕阻滯者(zhe)，不宜食用。

9.花生衣紅棗湯

【原料】花生米100克，干紅(hong)棗(zao)50克，紅(hong)糖(tang)適量。

【制作】花(hua)(hua)生米用溫(wen)水(shui)泡(pao)半小時，取皮(pi); 干紅棗洗凈后(hou)溫(wen)水(shui)泡(pao)發，與花(hua)(hua)生米皮(pi)同放(fang)鋁鍋內，倒入泡(pao)花(hua)(hua)生米水(shui)，加清水(shui)適量，小火煎半小時，撈(lao)出花(hua)(hua)生衣，加適量紅糖即成。

【用法】每日(ri)3 次，飲汁吃(chi)棗(zao)。

【功(gong)效(xiao)】養血(xue)補(bu)血(xue)。適用于身體虛弱、產后(hou)(hou)、病后(hou)(hou)血(xue)虛以及貧血(xue)等癥。

10.參芪紅棗乳鴿湯

【原料】黨參60克，黃芪50克，紅棗6枚(去核(he))，乳鴿2只。

【制作】黨參、黃芪、紅(hong)棗洗凈;乳鴿殺后，去毛及內臟，切(qie)塊。諸料(liao)一齊(qi)放入砂鍋內，加清水(shui)適量，武火煮沸后，再改用(yong)文火煲2小時，調(diao)味即可。

【用法】 飲(yin)湯吃乳(ru)鴿肉。 隔天1料，連用5料為1療(liao)程。

【功效】補氣健脾。用(yong)于久病體弱、面黃食少(shao)、氣短乏力、神疲形瘦者，常(chang)人經常(chang)服用(yong)可延年益壽。

11.釀姜薯紅棗湯

【原料】姜薯150克、鮮大紅棗30粒、白(bai)糖25克、冰糖80克，清(qing)水約(yue)300毫升。

【制作】

(1)先(xian)將姜薯去皮(pi)、去頭尾、切塊(kuai)，上籠蒸(zheng)約20分鐘至熟取出，趁熱放在砧板上，用刀壓爛，反復揉(rou)壓成(cheng)姜薯蓉，加(jia)入(ru)白糖揉(rou)合成(cheng)一團，再(zai)分成(cheng)30份待(dai)用。

(2)將鮮紅棗(zao)(zao)用(yong)刀(dao)切開，兩片相連，取出棗(zao)(zao)核(he)，把(ba)姜薯(shu)蓉逐粒釀入紅棗(zao)(zao)中間開刀(dao)處，再用(yong)手捏圓(yuan)，保持圓(yuan)狀，盛在盤中，上籠(long)蒸8分(fen)鐘，分(fen)別裝(zhuang)入小湯(tang)碗內(nei)(nei)(每人一份(fen))，然(ran)后(hou)把(ba)冰糖(tang)和清水放入鍋內(nei)(nei)，用(yong)慢火將冰糖(tang)煮至溶(rong)化后(hou)，倒入碗內(nei)(nei)即成。

【特點(dian)】紅白相映，清(qing)甜滑香，造型美觀。