【白蘭地酒精度】白蘭地酒精度數是多少 白蘭地一般多少度

白蘭地酒精度數是多少

白蘭地度數高嗎？一般來說，白蘭地酒(jiu)精度在40-43度(du)，一般(ban)為(wei)40度。這個度數相(xiang)對于其他的葡萄酒度數來說可能稍微高點。同時正是因為白(bai)蘭(lan)地(di)的酒精度數偏高，因此(ci)，白(bai)蘭(lan)地(di)只(zhi)要(yao)能夠(gou)合理的密封保存就能放置(zhi)很長時間(jian)。大家也不用擔(dan)心白(bai)蘭(lan)地(di)過期(qi)等問題，相(xiang)反，放置(zhi)越久的白(bai)蘭(lan)地(di)口感越香(xiang)醇。

白蘭地是果酒釀制，屬于后勁強勁類的，加上白蘭地度數偏高，所以對于不勝酒力的人來說，直接飲用難免不易讓人接受。因此，可以適當地在白蘭地里兌一些礦泉水、碎冰塊、果汁等混合后飲用。

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一、以酒的生產方法分類：

酒(jiu)的生(sheng)產方法通(tong)常有(you)三種，發(fa)酵(jiao)，蒸餾(liu)，配(pei)制(zhi)。生(sheng)產出來(lai)的酒(jiu)也(ye)稱為發(fa)酵(jiao)酒(jiu)，蒸餾(liu)酒(jiu)和配(pei)制(zhi)酒(jiu)。

1、發酵酒 是(shi)指用(yong)制造原料——通常(chang)是(shi)谷物與(yu)水果汁直(zhi)接放入(ru)容器(qi)中加入(ru)酵(jiao)母發酵(jiao)而釀制成的酒液。飯店里常(chang)用(yong)的發酵(jiao)酒有：葡(pu)萄酒，啤酒，水果酒，黃酒，米酒等。

2、蒸餾酒 是將(jiang)經過(guo)發(fa)酵的(de)原料（發(fa)酵酒）加(jia)以蒸餾提純(chun)，獲得的(de)含有(you)較(jiao)高度數酒精的(de)液體。飯(fan)店(dian)里常用(yong)的(de)蒸餾酒有(you)金酒，威士忌，白蘭地，郎姆酒，伏(fu)特(te)加(jia)酒，德基拉酒和中(zhong)國的(de)白酒，如茅臺(tai)酒，五糧液等。

3、配制酒 方(fang)法很多，常(chang)用浸泡(pao)，混(hun)合，勾(gou)兌(dui)等幾種。浸泡(pao)制(zhi)法多用于藥酒(jiu)(jiu)(jiu)，如國外的(de)味(wei)美思酒(jiu)(jiu)(jiu)（vermouth），比特酒(jiu)(jiu)(jiu)（bitter），中國的(de)人參酒(jiu)(jiu)(jiu)，三蛇酒(jiu)(jiu)(jiu)等。混(hun)合制(zhi)法是把蒸餾后(hou)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)液（通常(chang)用高度(du)數酒(jiu)(jiu)(jiu)液）加入果(guo)汁，蜜(mi)糖，牛奶或其它液體混(hun)合制(zhi)成。勾(gou)兌(dui)也是一種釀制(zhi)工藝，通常(chang)可(ke)以將(jiang)兩種或數種酒(jiu)(jiu)(jiu)兌(dui)和在一起(qi)(qi)，例如將(jiang)不同(tong)地區的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)勾(gou)兌(dui)在一起(qi)(qi)，高度(du)數酒(jiu)(jiu)(jiu)和低度(du)數酒(jiu)(jiu)(jiu)勾(gou)兌(dui)在一起(qi)(qi)，年份(fen)不同(tong)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)勾(gou)兌(dui)在一起(qi)(qi)，形(xing)成一種新的(de)口味(wei)，或者得到(dao)色，香(xiang)，味(wei)更加完美的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)品。

二、以配餐方式和飲用方式分類：

按西餐(can)配餐(can)的方式分類，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)水可分為餐(can)前酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，佐餐(can)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，甜食酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，餐(can)后(hou)甜酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，烈酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，軟(ruan)飲料和混合飲料（包括雞尾(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)）八類。

三、以酒精含量分類：

以(yi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精含量可(ke)分為低(di)度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，中度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和高度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。低(di)度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)在20度(du)以(yi)下，常(chang)用的(de)有(you)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，桂花陳酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，香檳酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和低(di)度(du)藥酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。中度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有(you)餐前開胃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，餐后甜酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)為22-40度(du)，國(guo)產(chan)的(de)竹葉青，米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)屬(shu)此類。高度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)指酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精含量40度(du)以(yi)上的(de)烈(lie)性酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，國(guo)外的(de)烈(lie)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)全(quan)屬(shu)此類。國(guo)產(chan)的(de)有(you)茅臺，五糧液，汾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，二鍋頭等(deng)。

酒(jiu)(jiu)液中酒(jiu)(jiu)精含量的表示法：

傳統上有三(san)種方(fang)式(shi)：

1、英國方式(sikes)

2、美國方式(proof)

3、歐(ou)洲方式(GL)

從1983年開始(shi)，歐(ou)洲共同體(包括英(ying)國(guo)(guo))統一實(shi)行(xing)GL標準，即按(an)酒精所占液體容量的百(bai)分比(bi)作為度數(shu)，用符號“°”表示。而美國(guo)(guo)仍沿用proof方式(shi)。

備注：換算：1°= 2proof = 1.75sikes
酒(jiu)的(de)度數(shu)表示(shi)(shi)酒(jiu)中含乙醇的(de)體(ti)積百分比(bi)，通常是以20℃時的(de)體(ti)積比(bi)表示(shi)(shi)的(de)，如50度的(de)酒(jiu)，表示(shi)(shi)在100毫升的(de)酒(jiu)中，含有(you)乙醇50毫升(20℃)。

表示酒精(jing)含量也可(ke)以用重量比，重量比和體積比可(ke)以互(hu)相換(huan)算。

西方國家常用proof表(biao)示(shi)酒精含(han)量，規(gui)定200proof為酒精含(han)量為100％的酒。如100proof的酒則是含(han)酒精50％。

啤酒的(de)(de)(de)(de)度數(shu)則(ze)不表(biao)示乙(yi)醇(chun)的(de)(de)(de)(de)含(han)量，而(er)是表(biao)示啤酒生產原料，也就是麥芽(ya)(ya)汁的(de)(de)(de)(de)濃(nong)度，以12度的(de)(de)(de)(de)啤酒為(wei)例，是麥芽(ya)(ya)汁發酵前浸出物(wu)的(de)(de)(de)(de)濃(nong)度為(wei)12％(重(zhong)量比)。麥芽(ya)(ya)汁中的(de)(de)(de)(de)浸出物(wu)是多種成分的(de)(de)(de)(de)混合物(wu)，以麥芽(ya)(ya)糖為(wei)主。

啤酒的(de)(de)酒(jiu)精是由麥芽糖轉化而來的(de)(de)，由此可知，酒(jiu)精度(du)低(di)于12度(du)。如常(chang)見的(de)(de)淺色啤酒(jiu)，酒(jiu)精含(han)量為(wei)3．3-3．8％；濃色啤酒(jiu)酒(jiu)精含(han)量為(wei)4-5％。