【白蘭地酒精度】白蘭地酒精度數是多少 白蘭地一般多少度

白蘭地酒精度數是多少

白蘭地度數高嗎？一般來說，白蘭地酒(jiu)精度在40-43度，一般為40度(du)(du)。這個度(du)(du)數相對于其他的葡萄酒度(du)(du)數來說可能稍(shao)微高(gao)點。同(tong)時正是因(yin)為白(bai)蘭(lan)(lan)地(di)的酒精度(du)(du)數偏(pian)高(gao)，因(yin)此，白(bai)蘭(lan)(lan)地(di)只要能夠合理(li)的密封保存就能放置(zhi)很長時間。大家也不用擔(dan)心白(bai)蘭(lan)(lan)地(di)過(guo)期等問題，相反，放置(zhi)越(yue)久的白(bai)蘭(lan)(lan)地(di)口感越(yue)香醇(chun)。

白蘭地是果酒釀制，屬于后勁強勁類的，加上白蘭地度數偏高，所以對于不勝酒力的人來說，直接飲用難免不易讓人接受。因此，可以適當地在白蘭地里兌一些礦泉水、碎冰塊、果汁等混合后飲用。

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一、以酒的生產方法分類：

酒(jiu)的(de)生產方法通常有三種，發酵(jiao)，蒸餾(liu)，配(pei)制(zhi)。生產出來的(de)酒(jiu)也(ye)稱為(wei)發酵(jiao)酒(jiu)，蒸餾(liu)酒(jiu)和配(pei)制(zhi)酒(jiu)。

1、發酵酒 是(shi)指用(yong)制造原料——通常是(shi)谷物與水果汁直接放入容(rong)器中加入酵(jiao)母發酵(jiao)而(er)釀制成的(de)酒(jiu)液。飯店(dian)里常用(yong)的(de)發酵(jiao)酒(jiu)有：葡萄酒(jiu)，啤酒(jiu)，水果酒(jiu)，黃酒(jiu)，米酒(jiu)等。

2、蒸餾酒 是將經過發(fa)(fa)酵的(de)(de)(de)(de)原(yuan)料（發(fa)(fa)酵酒(jiu)）加以蒸餾(liu)提純，獲得的(de)(de)(de)(de)含有(you)較高度(du)數酒(jiu)精的(de)(de)(de)(de)液(ye)(ye)體。飯店里(li)常用的(de)(de)(de)(de)蒸餾(liu)酒(jiu)有(you)金酒(jiu)，威士忌，白(bai)蘭地，郎姆酒(jiu)，伏特(te)加酒(jiu)，德基(ji)拉酒(jiu)和中國的(de)(de)(de)(de)白(bai)酒(jiu)，如茅臺酒(jiu)，五糧(liang)液(ye)(ye)等。

3、配制酒 方法很(hen)多(duo)(duo)，常用浸泡(pao)，混合(he)，勾(gou)(gou)兌(dui)等(deng)幾種(zhong)。浸泡(pao)制(zhi)法多(duo)(duo)用于藥酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，如國外的(de)(de)味(wei)美思(si)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（vermouth），比特(te)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（bitter），中國的(de)(de)人參(can)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，三蛇酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)。混合(he)制(zhi)法是把蒸餾后的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液（通常用高度數(shu)(shu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液）加入果汁，蜜糖(tang)，牛奶或其(qi)它(ta)液體混合(he)制(zhi)成。勾(gou)(gou)兌(dui)也是一種(zhong)釀制(zhi)工藝，通常可以(yi)將兩(liang)種(zhong)或數(shu)(shu)種(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)兌(dui)和在一起，例如將不同(tong)地區的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)勾(gou)(gou)兌(dui)在一起，高度數(shu)(shu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和低度數(shu)(shu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)勾(gou)(gou)兌(dui)在一起，年份不同(tong)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)勾(gou)(gou)兌(dui)在一起，形成一種(zhong)新的(de)(de)口味(wei)，或者得到色，香，味(wei)更(geng)加完美的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)品。

二、以配餐方式和飲用方式分類：

按西餐配餐的方式分類，酒(jiu)(jiu)水(shui)可分為餐前酒(jiu)(jiu)，佐餐酒(jiu)(jiu)，甜(tian)食酒(jiu)(jiu)，餐后甜(tian)酒(jiu)(jiu)，烈酒(jiu)(jiu)，啤酒(jiu)(jiu)，軟飲(yin)料(liao)和混合飲(yin)料(liao)（包括雞尾酒(jiu)(jiu)）八類。

三、以酒精含量分類：

以(yi)酒(jiu)(jiu)精(jing)含量可分為(wei)低度(du)(du)(du)酒(jiu)(jiu)，中(zhong)度(du)(du)(du)酒(jiu)(jiu)和高(gao)度(du)(du)(du)酒(jiu)(jiu)。低度(du)(du)(du)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)度(du)(du)(du)在20度(du)(du)(du)以(yi)下(xia)，常(chang)用的(de)有(you)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，桂花陳酒(jiu)(jiu)，香(xiang)檳酒(jiu)(jiu)和低度(du)(du)(du)藥酒(jiu)(jiu)。中(zhong)度(du)(du)(du)酒(jiu)(jiu)有(you)餐前開胃(wei)酒(jiu)(jiu)，餐后甜酒(jiu)(jiu)等(deng)(deng)，酒(jiu)(jiu)度(du)(du)(du)為(wei)22-40度(du)(du)(du)，國(guo)(guo)產的(de)竹葉青(qing)，米酒(jiu)(jiu)，黃酒(jiu)(jiu)等(deng)(deng)屬此類。高(gao)度(du)(du)(du)酒(jiu)(jiu)指酒(jiu)(jiu)精(jing)含量40度(du)(du)(du)以(yi)上的(de)烈性(xing)酒(jiu)(jiu)，國(guo)(guo)外(wai)的(de)烈酒(jiu)(jiu)全屬此類。國(guo)(guo)產的(de)有(you)茅臺，五糧(liang)液(ye)，汾酒(jiu)(jiu)，二鍋頭等(deng)(deng)。

酒液(ye)中酒精(jing)含量的表示法(fa)：

傳統(tong)上有三種(zhong)方式：

1、英國方式(sikes)

2、美國方(fang)式(proof)

3、歐洲方式(shi)(GL)

從1983年開(kai)始(shi)，歐洲共同體(包括英(ying)國)統一實行GL標準，即(ji)按(an)酒精(jing)所占液體容量的百分比作為度數，用(yong)符號“°”表示。而(er)美國仍沿用(yong)proof方(fang)式。

備注：換算：1°= 2proof = 1.75sikes
酒(jiu)的(de)度(du)數表(biao)示酒(jiu)中(zhong)含(han)乙醇(chun)的(de)體(ti)積(ji)百分比，通(tong)常是(shi)以20℃時的(de)體(ti)積(ji)比表(biao)示的(de)，如50度(du)的(de)酒(jiu)，表(biao)示在100毫升的(de)酒(jiu)中(zhong)，含(han)有乙醇(chun)50毫升(20℃)。

表示(shi)酒精含量也可(ke)以(yi)(yi)用重(zhong)量比，重(zhong)量比和(he)體(ti)積(ji)比可(ke)以(yi)(yi)互相換算。

西方國家常用proof表示酒(jiu)(jiu)精(jing)含(han)量(liang)，規定200proof為酒(jiu)(jiu)精(jing)含(han)量(liang)為100％的酒(jiu)(jiu)。如100proof的酒(jiu)(jiu)則是(shi)含(han)酒(jiu)(jiu)精(jing)50％。

啤酒(jiu)的(de)(de)度(du)(du)數(shu)則不表示乙(yi)醇的(de)(de)含量(liang)，而是表示啤酒(jiu)生產原(yuan)料(liao)，也就是麥芽汁(zhi)(zhi)的(de)(de)濃度(du)(du)，以12度(du)(du)的(de)(de)啤酒(jiu)為例，是麥芽汁(zhi)(zhi)發酵前浸出物的(de)(de)濃度(du)(du)為12％(重(zhong)量(liang)比)。麥芽汁(zhi)(zhi)中的(de)(de)浸出物是多種(zhong)成分的(de)(de)混合物，以麥芽糖為主。

啤酒的(de)酒(jiu)(jiu)精是由(you)麥芽糖轉化而來的(de)，由(you)此可知，酒(jiu)(jiu)精度低于12度。如常見(jian)的(de)淺色啤酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)精含量(liang)為(wei)3．3-3．8％；濃色啤酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)精含量(liang)為(wei)4-5％。