一、咖喱牛肉的做法大全

（一）土豆咖喱牛肉的做法

主料：牛肉適(shi)量，洋蔥一到兩只，土豆四、五(wu)個。

配料(liao)：生油適(shi)量、花椒十幾粒、姜(jiang)一小塊、白(bai)葡萄酒（或料(liao)酒）少許、咖(ka)喱粉15克左右(you)、鹽適(shi)量、開水。

步驟：

1、將牛肉切(qie)成一寸見方的(de)塊，洋蔥切(qie)絲，土豆去皮切(qie)2厘米見方的(de)塊，將咖喱(li)粉用(yong)300ml開水化開備用(yong)。

2、在鍋(guo)中加入清水，放入牛(niu)肉塊(kuai)、姜塊(kuai)、白葡萄(tao)酒少許，大火燒開(kai)后移下灶。去(qu)除姜塊(kuai)，洗(xi)凈(jing)牛(niu)肉待用。

3、大火座鍋，熱(re)后加(jia)(jia)(jia)油，待油溫后放入(ru)花椒(jiao)粒炒香，再加(jia)(jia)(jia)入(ru)洋(yang)蔥(cong)翻炒。洋(yang)蔥(cong)吃(chi)油后加(jia)(jia)(jia)入(ru)牛肉翻炒，然(ran)后加(jia)(jia)(jia)入(ru)土豆(dou)塊一(yi)同翻炒。

4、然(ran)后倒入化(hua)好(hao)的咖(ka)喱，攪拌(ban)均勻蓋鍋蓋大火燉開(kai)，再轉小火燜，其間不時攪拌(ban)，并按個人口(kou)味(wei)嘗試(shi)以決定(ding)是否加鹽。

5、待土豆燜(men)至(zhi)酥爛即可起鍋裝盤。

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（二）鮮奶咖喱牛肉的做法

用(yong)(yong)料：牛肉150克，一(yi)個大(da)土豆，一(yi)根胡蘿卜(bu)（喜(xi)歡的話可以多放(fang)點），洋(yang)蔥半個（喜(xi)歡甜(tian)的可以用(yong)(yong)一(yi)個），咖喱粉、干(gan)辣椒（一(yi)只只的）、還有鮮奶或(huo)者椰奶一(yi)盒。

步驟：

1、先把牛(niu)肉切(qie)成拇指蓋大(da)(da)小的(de)丁(ding)(ding)(ding)丁(ding)(ding)(ding)，土(tu)豆(dou)和胡蘿卜切(qie)比牛(niu)肉大(da)(da)點的(de)丁(ding)(ding)(ding)丁(ding)(ding)(ding)，洋蔥(cong)切(qie)絲。

2、用油將牛肉燒到外表變顏色(se)，起鍋(guo)。洋蔥用油炒熟，放(fang)入土豆(dou)和胡蘿卜同炒，炒到表面呈透明時候(hou)起鍋(guo)。

3、將(jiang)炒過的牛肉和土(tu)豆胡(hu)蘿卜放(fang)入(ru)鍋內，放(fang)如300毫升水，大火(huo)煮(zhu)(zhu)(zhu)開(kai)之后改小(xiao)火(huo)煮(zhu)(zhu)(zhu)5分鐘。放(fang)入(ru)牛奶（250毫升）咖(ka)喱(li)粉、辣(la)椒（喜歡(huan)(huan)辣(la)的）、鹽再煮(zhu)(zhu)(zhu)。如果還(huan)有(you)喜歡(huan)(huan)的蔬(shu)菜也(ye)可以(yi)放(fang)進(jin)去亂(luan)煮(zhu)(zhu)(zhu)的，建議放(fang)西蘭花。注意，從放(fang)入(ru)咖(ka)喱(li)開(kai)始要(yao)不(bu)停的攪動。

4、煮到(dao)湯汁呈粘稠狀態(tai)，就可以了。

（三）正宗咖喱牛肉的做法

主料：牛肉400克(ke)(ke)、油咖哩塊30克(ke)(ke)、土豆200克(ke)(ke)、胡蘿卜(bu)100克(ke)(ke)、洋蔥100克(ke)(ke)。

配料：鹽3/2茶匙、料酒(jiu)1湯(tang)匙、生姜3片。

步驟：

1、 把牛肉、胡蘿卜、土豆、洋蔥清洗干凈。

2、 牛肉(rou)切成小粒放入(ru)涼水鍋內(nei)。

3、 大火燒(shao)開1分鐘至血沫浮起(qi)，撈出沖洗(xi)干凈。

4、 另(ling)起(qi)一鍋，放(fang)入(ru)(ru)適量的水，放(fang)入(ru)(ru)牛肉，加鹽(yan)1茶匙、料酒(jiu)和姜片。

5、 大(da)火燒開，加蓋轉小火煮(zhu)40分鐘。

6、 胡蘿卜土豆去(qu)皮切滾(gun)刀塊，洋(yang)蔥(cong)切片(pian)。

7、 起油(you)鍋，油(you)溫升至(zhi)6成熱時放入(ru)洋蔥(cong)炒出香味。

8、 再放(fang)入土豆(dou)和胡(hu)蘿(luo)卜(bu)略炒。

9、 放入煮(zhu)好的牛肉以及煮(zhu)牛肉的湯(tang)。

10、 加1/2茶匙(chi)的鹽小火煮15分鐘。

11、放入咖哩塊。

12、用(yong)鏟子攪動是咖(ka)喱(li)塊化開(kai)，再煮10分鐘即可。

咖喱牛肉的做法小竅門：

1、牛肉切的(de)粒小一些，會比較容(rong)易(yi)成熟。

2、放(fang)入咖哩塊以(yi)后，鍋內的(de)湯汁會(hui)變(bian)得濃稠(chou)，如果(guo)感(gan)到太稠(chou)，可(ke)以(yi)加些水來煮。

二、咖喱牛肉的營養價值

1、牛肉(rou)中的肌氨(an)酸(suan)含量(liang)比其它(ta)(ta)食品都高，使它(ta)(ta)對增長(chang)肌肉(rou)、增強力量(liang)特別有效。

2、蛋白(bai)質需(xu)求(qiu)量越(yue)大，飲食中所(suo)應(ying)該(gai)增(zeng)加的(de)維生素(su)B6越(yue)多。牛肉(rou)含有足夠的(de)維生素(su)B6，幫你增(zeng)強(qiang)免疫力，促進蛋白(bai)質的(de)新陳代謝合成(cheng)，有助(zhu)于緊張訓(xun)練(lian)后身體的(de)恢復。

3、雞肉、魚肉中肉毒(du)堿、肌氨酸(suan)的(de)含(han)量(liang)低，牛肉卻含(han)量(liang)高。肉毒(du)堿主要(yao)用(yong)于支持脂肪的(de)新陳代謝(xie)，產生支鏈氨基酸(suan)，對健美(mei)運動員增長肌肉起重要(yao)作用(yong)的(de)一種氨基酸(suan)。

4、牛(niu)肉(rou)含鉀，鉀有助于維持神(shen)經(jing)健康(kang)、心(xin)跳規律正常，可以預防中(zhong)風，并(bing)協助肌(ji)肉(rou)正常收(shou)縮。

5、牛肉(rou)中脂肪含(han)量低(di)，卻(que)富含(han)結合亞(ya)油酸，潛(qian)在(zai)的抗(kang)氧化劑可(ke)以有效對抗(kang)舉重等運動中造(zao)成(cheng)的組織損(sun)傷。亞(ya)油酸還(huan)可(ke)以作為抗(kang)氧化劑保(bao)持肌肉(rou)塊。

6、牛肉(rou)含鋅、鎂。鋅，一(yi)種有助于合(he)成(cheng)蛋(dan)白(bai)質、促(cu)進肌肉(rou)生長的(de)抗(kang)氧化劑。鋅與谷(gu)氨酸鹽(yan)和(he)維生素B6共同作用，增強免疫系統。鎂則支持(chi)蛋(dan)白(bai)質的(de)合(he)成(cheng)、增強肌肉(rou)力(li)量，重要的(de)是(shi)可(ke)提高胰島素合(he)成(cheng)代(dai)謝的(de)效率。

7、牛肉中鐵元素含量較高(gao)，并且是(shi)人(ren)體(ti)容易(yi)吸收的(de)動物性血(xue)(xue)紅(hong)蛋白(bai)鐵，比較適合6個月到(dao)2歲容易(yi)出現生理性貧血(xue)(xue)的(de)寶寶，對寶寶的(de)生長(chang)發育很(hen)有幫(bang)助。