一、咖喱牛肉的做法大全

（一）土豆咖喱牛肉的做法

主料：牛肉適量，洋蔥一到(dao)兩(liang)只，土(tu)豆四(si)、五個。

配料(liao)：生油適量、花椒(jiao)十幾粒(li)、姜一小(xiao)塊、白葡萄酒（或料(liao)酒）少許、咖喱(li)粉15克左右、鹽適量、開水。

步驟：

1、將牛肉切(qie)成一寸見(jian)方的塊，洋蔥切(qie)絲，土豆去皮切(qie)2厘米見(jian)方的塊，將咖喱(li)粉(fen)用300ml開水化開備用。

2、在鍋中(zhong)加入清(qing)水，放入牛肉塊、姜塊、白(bai)葡萄酒(jiu)少許，大(da)火燒開后(hou)移下灶。去(qu)除姜塊，洗凈(jing)牛肉待用。

3、大火座(zuo)鍋(guo)，熱后(hou)(hou)加(jia)油，待油溫后(hou)(hou)放入(ru)花椒粒炒(chao)香，再加(jia)入(ru)洋蔥翻(fan)炒(chao)。洋蔥吃油后(hou)(hou)加(jia)入(ru)牛肉翻(fan)炒(chao)，然后(hou)(hou)加(jia)入(ru)土豆塊一同翻(fan)炒(chao)。

4、然(ran)后倒入化好的咖(ka)喱，攪拌均勻(yun)蓋(gai)鍋蓋(gai)大火燉(dun)開，再轉小火燜，其間(jian)不(bu)時攪拌，并按個人口味嘗(chang)試以決定是否加鹽。

5、待(dai)土豆(dou)燜至酥爛即可起鍋裝盤(pan)。

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（二）鮮奶咖喱牛肉的做法

用(yong)料：牛肉150克，一(yi)個大(da)土豆，一(yi)根胡蘿(luo)卜（喜歡(huan)(huan)的話可以(yi)(yi)多放點），洋蔥半個（喜歡(huan)(huan)甜的可以(yi)(yi)用(yong)一(yi)個），咖喱粉(fen)、干(gan)辣椒（一(yi)只(zhi)只(zhi)的）、還有鮮奶或(huo)者(zhe)椰(ye)奶一(yi)盒。

步驟：

1、先把(ba)牛肉切(qie)成拇指蓋(gai)大小的(de)丁(ding)丁(ding)，土豆(dou)和胡蘿卜(bu)切(qie)比牛肉大點(dian)的(de)丁(ding)丁(ding)，洋蔥切(qie)絲。

2、用(yong)油將牛(niu)肉(rou)燒(shao)到外(wai)表變顏色，起鍋。洋蔥用(yong)油炒(chao)(chao)熟，放入土(tu)豆和(he)胡蘿卜同炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)到表面(mian)呈透明時(shi)候起鍋。

3、將(jiang)炒過的(de)牛(niu)肉和土豆胡蘿(luo)卜放(fang)(fang)入鍋內，放(fang)(fang)如(ru)300毫(hao)升水，大火(huo)煮開之后改小火(huo)煮5分(fen)鐘。放(fang)(fang)入牛(niu)奶(nai)（250毫(hao)升）咖(ka)喱(li)粉、辣椒（喜歡辣的(de)）、鹽(yan)再(zai)煮。如(ru)果還(huan)有喜歡的(de)蔬菜也可(ke)以放(fang)(fang)進去亂(luan)煮的(de)，建議放(fang)(fang)西蘭花。注意，從放(fang)(fang)入咖(ka)喱(li)開始要(yao)不停的(de)攪動。

4、煮到湯汁呈(cheng)粘稠(chou)狀(zhuang)態，就可(ke)以(yi)了。

（三）正宗咖喱牛肉的做法

主料：牛(niu)肉400克(ke)、油咖哩塊30克(ke)、土豆200克(ke)、胡蘿(luo)卜100克(ke)、洋蔥100克(ke)。

配料：鹽3/2茶匙、料酒1湯匙、生(sheng)姜3片。

步驟：

1、 把牛肉(rou)、胡蘿(luo)卜(bu)、土豆、洋蔥(cong)清洗干凈。

2、 牛肉(rou)切(qie)成小粒放入(ru)涼水鍋內。

3、 大(da)火燒開(kai)1分(fen)鐘至(zhi)血沫浮(fu)起，撈(lao)出沖洗干(gan)凈。

4、 另起一鍋，放入(ru)適量(liang)的水(shui)，放入(ru)牛肉，加鹽1茶匙、料(liao)酒(jiu)和(he)姜(jiang)片。

5、 大火(huo)(huo)燒開(kai)，加蓋轉小火(huo)(huo)煮40分鐘。

6、 胡蘿卜土豆去皮切(qie)(qie)滾刀塊(kuai)，洋蔥切(qie)(qie)片。

7、 起油鍋，油溫升至6成熱時放(fang)入洋蔥炒出香(xiang)味。

8、 再(zai)放入土豆(dou)和(he)胡蘿(luo)卜略炒。

9、 放(fang)入(ru)煮好的牛肉(rou)以及煮牛肉(rou)的湯。

10、 加(jia)1/2茶匙的鹽小火煮15分鐘。

11、放入咖哩塊。

12、用鏟子攪動(dong)是咖喱塊(kuai)化(hua)開，再(zai)煮10分鐘即可。

咖喱牛肉的做法小竅門：

1、牛(niu)肉切(qie)的粒小一些，會比(bi)較容易(yi)成熟(shu)。

2、放入(ru)咖哩(li)塊以(yi)后，鍋(guo)內的湯汁會變得濃(nong)稠(chou)，如果感到太稠(chou)，可以(yi)加些(xie)水來煮。

二、咖喱牛肉的營養價值

1、牛肉中的肌氨酸含量(liang)比其它(ta)食品都高(gao)，使它(ta)對增長肌肉、增強力量(liang)特別(bie)有(you)效(xiao)。

2、蛋(dan)白質需求量越(yue)大，飲(yin)食中所應(ying)該增(zeng)加的(de)(de)維生素B6越(yue)多。牛肉含有足夠的(de)(de)維生素B6，幫(bang)你增(zeng)強(qiang)免(mian)疫力，促進蛋(dan)白質的(de)(de)新陳代(dai)謝合成，有助于(yu)緊張訓練后身體的(de)(de)恢復。

3、雞肉(rou)、魚(yu)肉(rou)中肉(rou)毒堿、肌(ji)氨酸(suan)的含(han)(han)量低，牛(niu)肉(rou)卻(que)含(han)(han)量高(gao)。肉(rou)毒堿主(zhu)要用于支持脂肪的新(xin)陳代謝，產生支鏈氨基(ji)酸(suan)，對健美運(yun)動員增長肌(ji)肉(rou)起重要作(zuo)用的一種氨基(ji)酸(suan)。

4、牛(niu)肉含鉀(jia)，鉀(jia)有助(zhu)于維持神經健康、心跳規律正常(chang)，可(ke)以預(yu)防中風(feng)，并(bing)協助(zhu)肌肉正常(chang)收縮。

5、牛肉中脂肪含量(liang)低，卻(que)富(fu)含結合亞油(you)酸，潛在的抗氧化劑(ji)可以有效對抗舉(ju)重等運動中造成的組織損(sun)傷。亞油(you)酸還(huan)可以作(zuo)為抗氧化劑(ji)保持肌(ji)肉塊。

6、牛肉含鋅、鎂(mei)。鋅，一種有助于合(he)成(cheng)(cheng)蛋白質、促(cu)進肌肉生長的抗氧(yang)化劑。鋅與谷氨(an)酸(suan)鹽(yan)和維生素B6共(gong)同作用，增強免(mian)疫(yi)系統。鎂(mei)則(ze)支持蛋白質的合(he)成(cheng)(cheng)、增強肌肉力量，重要的是(shi)可提高(gao)胰島(dao)素合(he)成(cheng)(cheng)代謝的效(xiao)率。

7、牛肉中鐵(tie)元素含量較(jiao)高，并(bing)且(qie)是人(ren)體容(rong)易吸收的(de)(de)動物性血(xue)紅蛋白(bai)鐵(tie)，比較(jiao)適(shi)合(he)6個月到(dao)2歲容(rong)易出現(xian)生理性貧(pin)血(xue)的(de)(de)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)，對(dui)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的(de)(de)生長發育很有幫助。