5大廚房用具分類

廚具是廚房用具的統稱。那么廚具有哪些？按使用場合可分成商用廚房用具和家用廚(chu)房(fang)用具兩種。商用(yong)(yong)廚具(ju)(ju)(ju)用(yong)(yong)于(yu)酒店、飯店等，家(jia)用(yong)(yong)廚具(ju)(ju)(ju)用(yong)(yong)于(yu)家(jia)庭。廚房用(yong)(yong)具(ju)(ju)(ju)按用(yong)(yong)途來(lai)分可以分為(wei)以下(xia)5大類 : 第一、儲藏用(yong)(yong)具(ju)(ju)(ju)；第二、洗滌用(yong)(yong)具(ju)(ju)(ju)；第三、調(diao)理(li)用(yong)(yong)具(ju)(ju)(ju)；第四(si)、烹調(diao)用(yong)(yong)具(ju)(ju)(ju)；第五、進餐用(yong)(yong)具(ju)(ju)(ju)。

1、儲藏用具

分(fen)為(wei)食品儲(chu)(chu)藏和器(qi)物(wu)用(yong)品儲(chu)(chu)藏兩大部(bu)分(fen)。食品儲(chu)(chu)藏又分(fen)為(wei)冷藏和非冷儲(chu)(chu)藏，冷藏是(shi)通過(guo)廚房內的電冰箱(xiang)、冷藏柜(ju)(ju)等(deng)(deng)實現的。器(qi)物(wu)用(yong)品儲(chu)(chu)藏是(shi)為(wei)餐具、炊具、器(qi)皿(min)等(deng)(deng)提供存儲(chu)(chu)的空間。儲(chu)(chu)藏用(yong)具是(shi)通過(guo)各種底柜(ju)(ju)、吊柜(ju)(ju)、角(jiao)柜(ju)(ju)、多功能裝飾柜(ju)(ju)等(deng)(deng)完成的。

2、洗滌用具

包括冷熱(re)水(shui)的供應(ying)系(xi)統(tong)、排水(shui)設備(bei)、洗(xi)物(wu)盆、洗(xi)物(wu)柜(ju)等，洗(xi)滌(di)后(hou)在(zai)廚房(fang)操(cao)作中(zhong)產生的垃圾，應(ying)設置垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房(fang)還應(ying)配(pei)備(bei)消毒柜(ju)、食品垃圾粉碎器等設備(bei)。

3、調理用具

主要包括調理(li)的(de)臺(tai)面，整理(li)、切菜、配料、調制的(de)工具(ju)和器皿。隨著科技的(de)進步，家庭廚房用食(shi)品切削機具(ju)、榨壓汁機具(ju)、調制機具(ju)等也在不斷增加。

4、烹調用具

主要有爐(lu)具(ju)、灶(zao)具(ju)和(he)烹調時的相關工具(ju)和(he)器皿(min)。隨著廚(chu)房革命(ming)的進程，電飯鍋。高頻電磁灶(zao)、微波(bo)爐(lu)、微波(bo)烤(kao)箱等也開始大量進入家庭。

5、進餐用具

主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。餐具主要是碗、筷子、勺子、叉子以及飲用時的器皿等。餐廳家具有餐桌餐椅等。