牛奶的種類

1、按消毒方式進行分類：

巴氏(shi)(shi)消毒(du)奶：巴氏(shi)(shi)消毒(du)牛(niu)奶需在4℃左右(you)的(de)溫度(du)下保存，且只能保存3~10天，上限最多16天。巴氏(shi)(shi)消毒(du)法也叫低溫消毒(du)法和(he)冷殺(sha)菌法，是(shi)牛(niu)奶消毒(du)殺(sha)菌過(guo)程(cheng)所采用的(de)一(yi)種比較先(xian)進的(de)方法。這類型的(de)牛(niu)奶一(yi)般(ban)有塑料袋(dai)、玻璃瓶、新鮮屋等包裝。

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超(chao)(chao)高溫(wen)消(xiao)(xiao)毒奶(nai)：超(chao)(chao)高溫(wen)消(xiao)(xiao)毒奶(nai)將細菌消(xiao)(xiao)除的(de)(de)徹(che)底，保質期(qi)也較長，一般在冷藏的(de)(de)條件(jian)下可(ke)以保持30天以上，甚至(zhi)可(ke)以長達6-12個(ge)月。超(chao)(chao)高溫(wen)消(xiao)(xiao)毒奶(nai)也叫滅菌奶(nai)和常(chang)溫(wen)奶(nai)，能保留(liu)牛(niu)奶(nai)的(de)(de)大(da)部分營養元素，也是市(shi)面(mian)上最常(chang)見的(de)(de)牛(niu)奶(nai)種(zhong)類。

生鮮牛奶：牛奶的保鮮時間很短，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右，超過這個時間，牛奶內的這些活性物質就會受到破壞，生鮮牛奶也失去了最優功效。生鮮牛奶也叫鮮牛奶，在很多發達國家，生鮮牛奶都是最受歡迎的，由于它的新鮮度和實效性，生鮮牛奶也是最昂貴的。

2、按脂肪含量進行分類：

全脂(zhi)：全脂(zhi)牛奶的脂(zhi)肪含量是3.0%，營(ying)養(yang)價(jia)值最高(gao)，成分接近純牛奶，好喝，熱(re)量高(gao)，適用于孩子、孕婦以及老(lao)人(ren)。

半脫(tuo)脂：半脫(tuo)脂奶(nai)的(de)脂肪含量(liang)大約是1.5%，鈣質(zhi)和B族維生素含量(liang)和全脂牛奶(nai)相當，適用(yong)于中年人。

脫脂：全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%，加工后過濾去脂肪的牛奶，適合限制脂肪攝入量的人飲用，鈣含量和B族維生素含量與前兩種一樣。適用于肥胖癥患者、高血糖、高血壓、糖尿病、血栓等心血管系統疾病患者。-->>牛奶的分類大全 全脂牛奶和脫脂牛奶的區別

3、按包裝分類：

利(li)樂(le)包(bao)：這種包(bao)裝的(de)牛奶基(ji)本(ben)上都(dou)可以(yi)可以(yi)在常溫下存放，而(er)且(qie)保(bao)質期較(jiao)長，利(li)樂(le)枕能達(da)到45天，利(li)樂(le)磚(zhuan)則(ze)達(da)到6至(zhi)9個(ge)月。利(li)樂(le)包(bao)的(de)成(cheng)本(ben)較(jiao)低(di)，而(er)保(bao)鮮質量較(jiao)高，因(yin)此是中國市面上最常見的(de)牛奶包(bao)裝，但(dan)唯一的(de)不足就(jiu)是包(bao)裝不宜分解，更不易回收利(li)用，容(rong)易引發環境(jing)問題。

百利(li)包(bao)：一種低成本(ben)包(bao)裝(zhuang)形(xing)式，是由法國百利(li)公司(si)無菌包(bao)裝(zhuang)系統生產的(de)(de)包(bao)裝(zhuang)。百利(li)包(bao)安全(quan)衛(wei)生、方便，價格適(shi)中，同樣占據很大的(de)(de)消費市場。而(er)采用百利(li)包(bao)包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)牛奶保(bao)(bao)質期一般為45天，添加適(shi)當的(de)(de)防腐劑，其保(bao)(bao)質期也能(neng)達到2-3個月。

康美包(bao)(bao)：一種類(lei)似于利樂(le)包(bao)(bao)的(de)無菌包(bao)(bao)裝，但是(shi)(shi)采用的(de)是(shi)(shi)“敞開式”包(bao)(bao)裝。與(yu)利樂(le)包(bao)(bao)最明(ming)顯(xian)的(de)差異就是(shi)(shi)利樂(le)包(bao)(bao)是(shi)(shi)密閉無空氣的(de)，而(er)康美包(bao)(bao)在封合(he)時有牛(niu)奶和盒頂一定的(de)空隙，因此空隙中殘留了一部(bu)分無菌空氣，但是(shi)(shi)這部(bu)分無菌空氣并不會影響牛(niu)奶質量。

牛奶屋：也叫新鮮(xian)屋或(huo)屋頂盒，是(shi)一種適(shi)用(yong)于檔次(ci)較(jiao)高的(de)(de)(de)牛奶或(huo)者牛奶飲品的(de)(de)(de)包裝(zhuang)，這(zhe)種包裝(zhuang)采用(yong)的(de)(de)(de)是(shi)紙塑復合(he)結構。其屋頂形(xing)的(de)(de)(de)紙盒是(shi)多層(ceng)復合(he)膜，紙盒的(de)(de)(de)最外層(ceng)是(shi)塑膜，中間層(ceng)是(shi)纖維，產品里層(ceng)為鋁(lv)箔。這(zhe)種包裝(zhuang)的(de)(de)(de)牛奶一般需要冷(leng)藏(zang)保鮮(xian)，因(yin)此牛奶保質期比較(jiao)短(duan)。

無菌塑料袋：所有包(bao)裝(zhuang)中最低廉的(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)包(bao)裝(zhuang)方式，外觀(guan)上和百利包(bao)相像，材料也(ye)是(shi)經(jing)過(guo)特殊處(chu)理，但(dan)是(shi)這(zhe)種(zhong)(zhong)包(bao)裝(zhuang)袋較薄，袋里面只有一(yi)層(ceng)黑(hei)色的(de)(de)涂層(ceng)，隔絕(jue)光線和熱效(xiao)果的(de)(de)效(xiao)果也(ye)不(bu)如其他包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)牛(niu)奶，雖然(ran)這(zhe)種(zhong)(zhong)牛(niu)奶也(ye)能在常溫(wen)下保存，但(dan)是(shi)牛(niu)奶的(de)(de)保質期(qi)大概只有30天左右。

玻(bo)(bo)璃(li)瓶：最原(yuan)始的(de)牛奶(nai)包(bao)裝(zhuang)，也是最環保的(de)牛奶(nai)包(bao)裝(zhuang)，由于玻(bo)(bo)璃(li)瓶能(neng)夠重復使(shi)用，因此降低(di)了其使(shi)用和(he)流通成本。而且(qie)既可高(gao)溫(wen)殺菌，也可低(di)溫(wen)貯藏。是非常理想的(de)牛奶(nai)包(bao)裝(zhuang)，但是不足就是份量重、易破(po)碎、不便運輸，因此在包(bao)括牛奶(nai)在內的(de)大多(duo)數(shu)飲(yin)料(liao)的(de)商業流通中，很少使(shi)用玻(bo)(bo)璃(li)瓶。

4、其他種類：

還(huan)原奶(nai)(nai)：也叫做(zuo)還(huan)原乳和復原乳，制作方式也和字面(mian)上所能理(li)解的(de)意思基本(ben)一致，是指把牛奶(nai)(nai)濃縮(suo)(suo)、干燥成(cheng)為濃縮(suo)(suo)乳（煉乳）或乳粉(fen)，需要飲用(yong)時(shi)再(zai)添加適量(liang)水，制成(cheng)與原乳中水、固體物比例(li)相當的(de)乳液。與其說還(huan)原奶(nai)(nai)是牛奶(nai)(nai)，不如(ru)說其是乳制品，而且(qie)還(huan)原奶(nai)(nai)經過多次處(chu)理(li)以后，營養元素流失的(de)相對(dui)量(liang)較大。

無抗(kang)奶(nai)：是最近(jin)幾年涌(yong)現出來的新概(gai)念牛(niu)奶(nai)種類，從字面的意思上理解(jie)就是沒有(you)抗(kang)生(sheng)素（主(zhu)要是青(qing)霉(mei)素、鏈霉(mei)素等）的牛(niu)奶(nai)，也只有(you)不含抗(kang)生(sheng)素的原料奶(nai)生(sheng)產出來的牛(niu)奶(nai)才能叫做無抗(kang)奶(nai)。雖然(ran)這個(ge)概(gai)念已經被很多人(ren)認知，但是它并不會出現在(zai)牛(niu)奶(nai)的包裝上。

水牛(niu)(niu)奶(nai)：就是(shi)雌性(xing)水牛(niu)(niu)擠出(chu)來(lai)的(de)(de)奶(nai)，由于(yu)水牛(niu)(niu)年(nian)均產奶(nai)量不(bu)(bu)如奶(nai)牛(niu)(niu)的(de)(de)三分之(zhi)一多，所以水牛(niu)(niu)作為奶(nai)源的(de)(de)基地也(ye)并不(bu)(bu)多，水牛(niu)(niu)奶(nai)產量也(ye)就相(xiang)對較低。據國家(jia)有(you)關科研部門測定(ding)，水牛(niu)(niu)奶(nai)質十分優良(liang)，可稱得上是(shi)奶(nai)中極品，其價值相(xiang)當于(yu)黑白花牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)(de)二倍(bei)。

風(feng)(feng)味牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)：其實(shi)風(feng)(feng)味牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)算(suan)不上是(shi)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)的一種(zhong)(zhong)，只(zhi)能算(suan)是(shi)乳(ru)制品，市面(mian)上常(chang)見的“核桃奶(nai)(nai)(nai)”“草莓(mei)奶(nai)(nai)(nai)”“花生(sheng)奶(nai)(nai)(nai)”“巧克力奶(nai)(nai)(nai)”等等都(dou)屬于這種(zhong)(zhong)風(feng)(feng)味牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)。雖然核桃、花生(sheng)、草莓(mei)等營養價值(zhi)很高，但是(shi)風(feng)(feng)味牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)中添加的物質對身體未必有益，所(suo)以如果你選用牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)只(zhi)是(shi)為(wei)了(le)補充營養、強身健體的話，還是(shi)選用純牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)的效果更佳。