牛奶的種類

1、按消毒方式進行分類：

巴氏(shi)(shi)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)奶：巴氏(shi)(shi)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)牛(niu)(niu)奶需在(zai)4℃左右的溫(wen)度下保存(cun)，且只能(neng)保存(cun)3~10天，上限(xian)最(zui)多16天。巴氏(shi)(shi)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)法(fa)也(ye)叫低溫(wen)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)法(fa)和冷殺菌法(fa)，是(shi)牛(niu)(niu)奶消(xiao)(xiao)毒(du)(du)殺菌過(guo)程所采用的一(yi)種比(bi)較先進的方法(fa)。這類型的牛(niu)(niu)奶一(yi)般有(you)塑料袋、玻(bo)璃瓶、新(xin)鮮屋等包(bao)裝。

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超高(gao)溫消毒(du)奶：超高(gao)溫消毒(du)奶將細菌(jun)消除的徹底，保(bao)質期也(ye)較長(chang)，一(yi)般在(zai)冷藏的條件下可(ke)以(yi)保(bao)持(chi)30天以(yi)上(shang)，甚至可(ke)以(yi)長(chang)達6-12個月。超高(gao)溫消毒(du)奶也(ye)叫(jiao)滅菌(jun)奶和常(chang)溫奶，能保(bao)留(liu)牛奶的大部分營養元素，也(ye)是市面上(shang)最常(chang)見的牛奶種類。

生鮮牛奶：牛奶的保鮮時間很短，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右，超過這個時間，牛奶內的這些活性物質就會受到破壞，生鮮牛奶也失去了最優功效。生鮮牛奶也叫鮮牛奶，在很多發達國家，生鮮牛奶都是最受歡迎的，由于它的新鮮度和實效性，生鮮牛奶也是最昂貴的。

2、按脂肪含量進行分類：

全脂：全脂牛(niu)奶(nai)的(de)脂肪含量(liang)是3.0%，營養價值(zhi)最高(gao)，成分接近純(chun)牛(niu)奶(nai)，好喝，熱量(liang)高(gao)，適用于孩子、孕婦以及老人。

半脫脂(zhi)：半脫脂(zhi)奶(nai)(nai)的脂(zhi)肪含(han)量大約是(shi)1.5%，鈣(gai)質和(he)B族維生素含(han)量和(he)全脂(zhi)牛(niu)奶(nai)(nai)相當，適用于(yu)中年人。

脫脂：全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%，加工后過濾去脂肪的牛奶，適合限制脂肪攝入量的人飲用，鈣含量和B族維生素含量與前兩種一樣。適用于肥胖癥患者、高血糖、高血壓、糖尿病、血栓等心血管系統疾病患者。-->>牛奶的分類大全 全脂牛奶和脫脂牛奶的區別

3、按包裝分類：

利(li)樂(le)包(bao)：這種包(bao)裝的(de)牛奶(nai)基本上都可(ke)(ke)以可(ke)(ke)以在(zai)常(chang)溫(wen)下存(cun)放(fang)，而且保質期較(jiao)長，利(li)樂(le)枕能達到45天，利(li)樂(le)磚則達到6至9個(ge)月。利(li)樂(le)包(bao)的(de)成本較(jiao)低(di)，而保鮮質量較(jiao)高(gao)，因此是(shi)中國市面上最(zui)常(chang)見的(de)牛奶(nai)包(bao)裝，但唯一的(de)不足就是(shi)包(bao)裝不宜分(fen)解，更不易(yi)回收利(li)用，容易(yi)引發環(huan)境問題(ti)。

百(bai)(bai)利包(bao)(bao)：一(yi)(yi)種低成(cheng)本包(bao)(bao)裝形式，是由法國百(bai)(bai)利公司(si)無菌包(bao)(bao)裝系(xi)統生產(chan)的包(bao)(bao)裝。百(bai)(bai)利包(bao)(bao)安(an)全衛生、方便(bian)，價格適中，同樣占據很大的消(xiao)費市場。而采用百(bai)(bai)利包(bao)(bao)包(bao)(bao)裝的牛奶保(bao)質期一(yi)(yi)般為45天，添(tian)加(jia)適當的防(fang)腐劑，其(qi)保(bao)質期也能達(da)到2-3個月。

康美包(bao)(bao)(bao)：一(yi)(yi)種類(lei)似于利樂包(bao)(bao)(bao)的(de)(de)無菌包(bao)(bao)(bao)裝，但(dan)是(shi)采用的(de)(de)是(shi)“敞開式”包(bao)(bao)(bao)裝。與利樂包(bao)(bao)(bao)最明顯的(de)(de)差異就是(shi)利樂包(bao)(bao)(bao)是(shi)密閉無空(kong)氣的(de)(de)，而康美包(bao)(bao)(bao)在封合時(shi)有牛奶和盒頂一(yi)(yi)定的(de)(de)空(kong)隙(xi)，因此空(kong)隙(xi)中殘留了一(yi)(yi)部分無菌空(kong)氣，但(dan)是(shi)這部分無菌空(kong)氣并(bing)不會影(ying)響(xiang)牛奶質量。

牛(niu)奶(nai)(nai)屋(wu)：也叫新鮮(xian)屋(wu)或(huo)(huo)屋(wu)頂盒，是一種(zhong)適用于(yu)檔次較高的(de)(de)(de)牛(niu)奶(nai)(nai)或(huo)(huo)者牛(niu)奶(nai)(nai)飲品的(de)(de)(de)包裝，這種(zhong)包裝采用的(de)(de)(de)是紙(zhi)塑復合(he)結構。其屋(wu)頂形的(de)(de)(de)紙(zhi)盒是多層(ceng)復合(he)膜，紙(zhi)盒的(de)(de)(de)最外層(ceng)是塑膜，中間層(ceng)是纖維，產(chan)品里層(ceng)為鋁箔。這種(zhong)包裝的(de)(de)(de)牛(niu)奶(nai)(nai)一般需要冷藏保(bao)鮮(xian)，因(yin)此牛(niu)奶(nai)(nai)保(bao)質期比較短。

無菌塑料袋(dai)(dai)：所有包裝中最低廉的一(yi)種包裝方式，外觀(guan)上和(he)百利(li)包相像，材(cai)料也(ye)是經過(guo)特殊處理，但(dan)(dan)是這(zhe)種包裝袋(dai)(dai)較薄(bo)，袋(dai)(dai)里(li)面只(zhi)有一(yi)層(ceng)黑色的涂層(ceng)，隔(ge)絕光線(xian)和(he)熱效果的效果也(ye)不如其他包裝的牛奶(nai)(nai)，雖然(ran)這(zhe)種牛奶(nai)(nai)也(ye)能在常溫下(xia)保(bao)存，但(dan)(dan)是牛奶(nai)(nai)的保(bao)質期大概只(zhi)有30天左右。

玻(bo)璃瓶：最原始的(de)牛(niu)奶包(bao)裝，也是(shi)(shi)最環保的(de)牛(niu)奶包(bao)裝，由于(yu)玻(bo)璃瓶能夠重(zhong)復使(shi)用(yong)，因此降低了其使(shi)用(yong)和流通(tong)成(cheng)本(ben)。而且既(ji)可高溫殺菌(jun)，也可低溫貯藏。是(shi)(shi)非常理想的(de)牛(niu)奶包(bao)裝，但(dan)是(shi)(shi)不足(zu)就是(shi)(shi)份量重(zhong)、易破碎、不便運輸，因此在包(bao)括牛(niu)奶在內(nei)的(de)大多數飲料(liao)的(de)商業流通(tong)中(zhong)，很少使(shi)用(yong)玻(bo)璃瓶。

4、其他種類：

還(huan)(huan)(huan)原(yuan)奶(nai)(nai)：也(ye)叫(jiao)做還(huan)(huan)(huan)原(yuan)乳和復原(yuan)乳，制作方式也(ye)和字(zi)面上所(suo)能理(li)(li)解的意思基本一致，是(shi)指(zhi)把牛奶(nai)(nai)濃(nong)縮、干燥成為濃(nong)縮乳（煉乳）或乳粉(fen)，需要飲(yin)用時再添加適量(liang)水(shui)，制成與(yu)原(yuan)乳中水(shui)、固(gu)體物比例相當(dang)的乳液。與(yu)其(qi)說(shuo)還(huan)(huan)(huan)原(yuan)奶(nai)(nai)是(shi)牛奶(nai)(nai)，不如說(shuo)其(qi)是(shi)乳制品，而且還(huan)(huan)(huan)原(yuan)奶(nai)(nai)經過多次(ci)處理(li)(li)以后(hou)，營養元素流失的相對量(liang)較大。

無(wu)抗奶：是(shi)最近幾(ji)年涌現出來的(de)新概(gai)念牛奶種類，從(cong)字(zi)面的(de)意(yi)思上理(li)解就是(shi)沒有抗生(sheng)素（主要是(shi)青(qing)霉素、鏈霉素等）的(de)牛奶，也只有不含抗生(sheng)素的(de)原(yuan)料奶生(sheng)產出來的(de)牛奶才(cai)能叫(jiao)做無(wu)抗奶。雖(sui)然這個(ge)概(gai)念已經被(bei)很多人認知，但(dan)是(shi)它(ta)并不會出現在牛奶的(de)包裝上。

水(shui)(shui)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)：就(jiu)是雌性水(shui)(shui)牛(niu)(niu)擠出來的奶(nai)(nai)(nai)(nai)，由于水(shui)(shui)牛(niu)(niu)年均(jun)產奶(nai)(nai)(nai)(nai)量(liang)不如奶(nai)(nai)(nai)(nai)牛(niu)(niu)的三分之(zhi)一多，所以水(shui)(shui)牛(niu)(niu)作為奶(nai)(nai)(nai)(nai)源的基地也(ye)并不多，水(shui)(shui)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)產量(liang)也(ye)就(jiu)相(xiang)對較低。據國(guo)家有關科(ke)研部門測定，水(shui)(shui)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)質(zhi)十分優良(liang)，可稱得(de)上是奶(nai)(nai)(nai)(nai)中極(ji)品，其價值(zhi)相(xiang)當(dang)于黑白(bai)花牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)的二(er)倍。

風(feng)(feng)味牛(niu)(niu)奶(nai)：其實風(feng)(feng)味牛(niu)(niu)奶(nai)算不上(shang)是(shi)(shi)牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)一種(zhong)(zhong)，只能算是(shi)(shi)乳(ru)制品，市面上(shang)常見(jian)的(de)“核桃奶(nai)”“草莓(mei)奶(nai)”“花生(sheng)(sheng)奶(nai)”“巧(qiao)克力奶(nai)”等(deng)等(deng)都屬于這種(zhong)(zhong)風(feng)(feng)味牛(niu)(niu)奶(nai)。雖(sui)然(ran)核桃、花生(sheng)(sheng)、草莓(mei)等(deng)營(ying)養(yang)價值很高，但是(shi)(shi)風(feng)(feng)味牛(niu)(niu)奶(nai)中添加的(de)物質對身(shen)體未(wei)必有益，所(suo)以(yi)如果(guo)你選用牛(niu)(niu)奶(nai)只是(shi)(shi)為了補充營(ying)養(yang)、強身(shen)健體的(de)話，還是(shi)(shi)選用純(chun)牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)效果(guo)更佳。