牛奶的種類

1、按消毒方式進行分類：

巴氏消毒(du)(du)(du)奶(nai)：巴氏消毒(du)(du)(du)牛奶(nai)需在4℃左右的(de)溫度下保存(cun)，且(qie)只能保存(cun)3~10天，上限最(zui)多16天。巴氏消毒(du)(du)(du)法也叫(jiao)低溫消毒(du)(du)(du)法和冷殺菌(jun)法，是牛奶(nai)消毒(du)(du)(du)殺菌(jun)過程所(suo)采用(yong)的(de)一種比(bi)較先進的(de)方法。這類型的(de)牛奶(nai)一般(ban)有塑料袋、玻璃瓶(ping)、新鮮屋(wu)等包裝。

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超高(gao)溫(wen)(wen)消毒(du)奶：超高(gao)溫(wen)(wen)消毒(du)奶將細菌(jun)消除的(de)徹(che)底，保(bao)質期也較(jiao)長，一般(ban)在(zai)冷藏(zang)的(de)條件(jian)下可以保(bao)持30天以上，甚至可以長達6-12個月。超高(gao)溫(wen)(wen)消毒(du)奶也叫滅菌(jun)奶和常溫(wen)(wen)奶，能保(bao)留牛(niu)奶的(de)大(da)部分營養元素，也是市面上最常見的(de)牛(niu)奶種類。

生鮮牛奶：牛奶的保鮮時間很短，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右，超過這個時間，牛奶內的這些活性物質就會受到破壞，生鮮牛奶也失去了最優功效。生鮮牛奶也叫鮮牛奶，在很多發達國家，生鮮牛奶都是最受歡迎的，由于它的新鮮度和實效性，生鮮牛奶也是最昂貴的。

2、按脂肪含量進行分類：

全脂(zhi)：全脂(zhi)牛奶的脂(zhi)肪(fang)含量(liang)是3.0%，營養價值最高，成分(fen)接近(jin)純牛奶，好(hao)喝，熱量(liang)高，適用于孩子(zi)、孕婦以及(ji)老人(ren)。

半(ban)脫(tuo)脂(zhi)：半(ban)脫(tuo)脂(zhi)奶的脂(zhi)肪含量大約是1.5%，鈣質和B族維(wei)生素含量和全脂(zhi)牛奶相當，適用于中年(nian)人。

脫脂：全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%，加工后過濾去脂肪的牛奶，適合限制脂肪攝入量的人飲用，鈣含量和B族維生素含量與前兩種一樣。適用于肥胖癥患者、高血糖、高血壓、糖尿病、血栓等心血管系統疾病患者。-->>牛奶的分類大全 全脂牛奶和脫脂牛奶的區別

3、按包裝分類：

利(li)(li)樂包：這種(zhong)包裝(zhuang)的(de)(de)牛奶基本上都可(ke)以可(ke)以在常溫下存放，而(er)且保質期較長，利(li)(li)樂枕能達到(dao)45天，利(li)(li)樂磚則達到(dao)6至9個(ge)月。利(li)(li)樂包的(de)(de)成本較低，而(er)保鮮質量較高，因此是中國市面(mian)上最(zui)常見的(de)(de)牛奶包裝(zhuang)，但唯一的(de)(de)不(bu)足(zu)就是包裝(zhuang)不(bu)宜分解，更不(bu)易回(hui)收利(li)(li)用，容易引發環(huan)境問題。

百利包：一(yi)種低成本(ben)包裝(zhuang)形式，是由法國百利公(gong)司無菌(jun)包裝(zhuang)系統(tong)生產的(de)包裝(zhuang)。百利包安全(quan)衛生、方便(bian)，價(jia)格適中，同(tong)樣占據(ju)很大的(de)消費市場(chang)。而采用百利包包裝(zhuang)的(de)牛奶(nai)保質期(qi)一(yi)般為(wei)45天，添加適當的(de)防(fang)腐(fu)劑，其保質期(qi)也(ye)能達到2-3個(ge)月。

康(kang)美包(bao)：一種類似于利樂(le)(le)包(bao)的(de)(de)無(wu)菌(jun)包(bao)裝(zhuang)，但是(shi)采用的(de)(de)是(shi)“敞開式”包(bao)裝(zhuang)。與利樂(le)(le)包(bao)最明顯的(de)(de)差異就是(shi)利樂(le)(le)包(bao)是(shi)密(mi)閉無(wu)空氣(qi)的(de)(de)，而康(kang)美包(bao)在(zai)封(feng)合(he)時(shi)有牛奶(nai)和盒(he)頂一定的(de)(de)空隙，因此空隙中殘留了一部分無(wu)菌(jun)空氣(qi)，但是(shi)這部分無(wu)菌(jun)空氣(qi)并不會(hui)影響牛奶(nai)質量。

牛(niu)奶(nai)(nai)屋(wu)：也叫新(xin)鮮屋(wu)或屋(wu)頂盒(he)(he)，是(shi)一(yi)種(zhong)適用于檔次(ci)較高的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)或者(zhe)牛(niu)奶(nai)(nai)飲品(pin)的(de)包(bao)裝，這(zhe)(zhe)種(zhong)包(bao)裝采用的(de)是(shi)紙塑(su)復合結構(gou)。其(qi)屋(wu)頂形(xing)的(de)紙盒(he)(he)是(shi)多(duo)層(ceng)復合膜，紙盒(he)(he)的(de)最(zui)外層(ceng)是(shi)塑(su)膜，中間(jian)層(ceng)是(shi)纖維，產品(pin)里層(ceng)為鋁(lv)箔(bo)。這(zhe)(zhe)種(zhong)包(bao)裝的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)一(yi)般需要冷藏保(bao)鮮，因此牛(niu)奶(nai)(nai)保(bao)質(zhi)期比較短。

無菌塑料(liao)袋(dai)：所(suo)有(you)包(bao)(bao)裝(zhuang)中最低廉的一種(zhong)包(bao)(bao)裝(zhuang)方式，外觀(guan)上和百利包(bao)(bao)相像，材(cai)料(liao)也(ye)(ye)是(shi)(shi)經過特殊處理，但(dan)是(shi)(shi)這(zhe)(zhe)種(zhong)包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)較薄，袋(dai)里面(mian)只有(you)一層黑色的涂層，隔絕光線和熱(re)效(xiao)果的效(xiao)果也(ye)(ye)不(bu)如其他包(bao)(bao)裝(zhuang)的牛(niu)奶(nai)，雖然這(zhe)(zhe)種(zhong)牛(niu)奶(nai)也(ye)(ye)能在常溫下(xia)保(bao)存，但(dan)是(shi)(shi)牛(niu)奶(nai)的保(bao)質(zhi)期(qi)大概只有(you)30天左右(you)。

玻璃(li)瓶(ping)(ping)：最原始的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)包裝(zhuang)，也(ye)是最環(huan)保的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)包裝(zhuang)，由于玻璃(li)瓶(ping)(ping)能夠重復使用(yong)，因此降低(di)了其使用(yong)和流(liu)通成本。而且既(ji)可高溫殺菌，也(ye)可低(di)溫貯藏。是非常(chang)理想的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)包裝(zhuang)，但是不足就是份量重、易(yi)破(po)碎、不便運(yun)輸(shu)，因此在包括牛(niu)(niu)奶(nai)在內的(de)大多數飲料的(de)商業流(liu)通中，很(hen)少使用(yong)玻璃(li)瓶(ping)(ping)。

4、其他種類：

還(huan)原奶(nai)：也(ye)叫做還(huan)原乳(ru)和(he)復原乳(ru)，制作方(fang)式(shi)也(ye)和(he)字(zi)面上所(suo)能(neng)理(li)解的(de)意思基(ji)本一致(zhi)，是(shi)指(zhi)把牛奶(nai)濃縮(suo)、干燥(zao)成(cheng)為(wei)濃縮(suo)乳(ru)（煉乳(ru)）或乳(ru)粉，需要飲用時再添加適量(liang)水，制成(cheng)與原乳(ru)中水、固體物比例相當的(de)乳(ru)液。與其說還(huan)原奶(nai)是(shi)牛奶(nai)，不如(ru)說其是(shi)乳(ru)制品，而(er)且還(huan)原奶(nai)經過多次處理(li)以(yi)后，營養元素流失(shi)的(de)相對量(liang)較大。

無抗(kang)奶(nai)(nai)：是(shi)(shi)最(zui)近幾(ji)年(nian)涌現出(chu)來的新概念牛(niu)奶(nai)(nai)種類，從字面的意思上理解就是(shi)(shi)沒有抗(kang)生素(su)（主要是(shi)(shi)青霉(mei)素(su)、鏈霉(mei)素(su)等）的牛(niu)奶(nai)(nai)，也(ye)只(zhi)有不含抗(kang)生素(su)的原料奶(nai)(nai)生產出(chu)來的牛(niu)奶(nai)(nai)才能叫做無抗(kang)奶(nai)(nai)。雖然這個概念已經被很多人認(ren)知，但是(shi)(shi)它并不會出(chu)現在牛(niu)奶(nai)(nai)的包裝上。

水(shui)牛奶：就(jiu)是雌性水(shui)牛擠(ji)出來的(de)奶，由于水(shui)牛年均產(chan)奶量(liang)不如(ru)奶牛的(de)三分之一多，所以水(shui)牛作為(wei)奶源的(de)基(ji)地(di)也(ye)并不多，水(shui)牛奶產(chan)量(liang)也(ye)就(jiu)相對較(jiao)低(di)。據(ju)國家有關科(ke)研部門(men)測(ce)定，水(shui)牛奶質十分優良，可(ke)稱得(de)上(shang)是奶中極(ji)品，其價值相當(dang)于黑(hei)白花牛奶的(de)二倍。

風味牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)：其(qi)實風味牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)算不(bu)上是牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)一種(zhong)，只能算是乳制品(pin)，市面上常見的(de)(de)“核桃奶(nai)(nai)(nai)”“草莓奶(nai)(nai)(nai)”“花生奶(nai)(nai)(nai)”“巧克力奶(nai)(nai)(nai)”等等都(dou)屬(shu)于這種(zhong)風味牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)。雖然核桃、花生、草莓等營養價值很(hen)高，但是風味牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)中添加的(de)(de)物(wu)質對身(shen)體(ti)未(wei)必有益，所以如果(guo)你選用牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)只是為了補充營養、強(qiang)身(shen)健體(ti)的(de)(de)話，還是選用純牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)效果(guo)更佳。