牛奶的種類

1、按消毒方式進行分類：

巴(ba)氏(shi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)奶(nai)：巴(ba)氏(shi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)牛(niu)(niu)奶(nai)需在(zai)4℃左右的(de)(de)溫度下保(bao)存，且只(zhi)能保(bao)存3~10天，上限最多16天。巴(ba)氏(shi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)法也叫低溫消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)法和(he)冷殺菌法，是牛(niu)(niu)奶(nai)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)殺菌過程所(suo)采(cai)用的(de)(de)一種比較先(xian)進的(de)(de)方法。這類型的(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)一般有塑料袋(dai)、玻璃瓶、新鮮屋等包裝。

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超高溫(wen)消(xiao)毒奶(nai)：超高溫(wen)消(xiao)毒奶(nai)將細菌消(xiao)除的(de)徹(che)底，保(bao)質期(qi)也(ye)(ye)較長，一般在冷藏的(de)條件(jian)下可(ke)以保(bao)持30天以上，甚至可(ke)以長達6-12個(ge)月。超高溫(wen)消(xiao)毒奶(nai)也(ye)(ye)叫滅菌奶(nai)和常(chang)(chang)溫(wen)奶(nai)，能保(bao)留牛(niu)奶(nai)的(de)大部分營養元素，也(ye)(ye)是市(shi)面上最常(chang)(chang)見的(de)牛(niu)奶(nai)種類。

生鮮牛奶：牛奶的保鮮時間很短，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右，超過這個時間，牛奶內的這些活性物質就會受到破壞，生鮮牛奶也失去了最優功效。生鮮牛奶也叫鮮牛奶，在很多發達國家，生鮮牛奶都是最受歡迎的，由于它的新鮮度和實效性，生鮮牛奶也是最昂貴的。

2、按脂肪含量進行分類：

全脂(zhi)(zhi)：全脂(zhi)(zhi)牛奶的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)含量是3.0%，營養(yang)價值最(zui)高，成分接近純(chun)牛奶，好喝，熱量高，適用于孩子、孕婦以及(ji)老人。

半脫(tuo)脂(zhi)：半脫(tuo)脂(zhi)奶的脂(zhi)肪(fang)含量大約(yue)是1.5%，鈣質和(he)B族維生素含量和(he)全脂(zhi)牛奶相當，適用于(yu)中年人(ren)。

脫脂：全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%，加工后過濾去脂肪的牛奶，適合限制脂肪攝入量的人飲用，鈣含量和B族維生素含量與前兩種一樣。適用于肥胖癥患者、高血糖、高血壓、糖尿病、血栓等心血管系統疾病患者。-->>牛奶的分類大全 全脂牛奶和脫脂牛奶的區別

3、按包裝分類：

利(li)樂(le)包(bao)：這(zhe)種包(bao)裝的(de)(de)牛奶(nai)基本上都可(ke)以可(ke)以在常溫下存放，而且(qie)保質期較長，利(li)樂(le)枕能達(da)到(dao)45天，利(li)樂(le)磚則達(da)到(dao)6至(zhi)9個月。利(li)樂(le)包(bao)的(de)(de)成(cheng)本較低，而保鮮質量較高(gao)，因此是(shi)中(zhong)國市面上最常見的(de)(de)牛奶(nai)包(bao)裝，但唯(wei)一的(de)(de)不足就是(shi)包(bao)裝不宜分(fen)解，更不易(yi)(yi)回收利(li)用，容易(yi)(yi)引發環境問題。

百利(li)(li)包：一種(zhong)低成(cheng)本包裝(zhuang)(zhuang)形(xing)式，是由法(fa)國百利(li)(li)公司(si)無(wu)菌包裝(zhuang)(zhuang)系(xi)統(tong)生產(chan)的包裝(zhuang)(zhuang)。百利(li)(li)包安(an)全(quan)衛生、方(fang)便，價格適中，同樣占據很大的消費市場。而采用(yong)百利(li)(li)包包裝(zhuang)(zhuang)的牛奶保(bao)質(zhi)期(qi)一般為45天，添加適當的防腐劑，其(qi)保(bao)質(zhi)期(qi)也(ye)能達到2-3個月。

康美(mei)包(bao)(bao)(bao)：一種類(lei)似(si)于(yu)利樂包(bao)(bao)(bao)的(de)無(wu)(wu)菌包(bao)(bao)(bao)裝，但是(shi)采用的(de)是(shi)“敞開式”包(bao)(bao)(bao)裝。與利樂包(bao)(bao)(bao)最明顯(xian)的(de)差異就(jiu)是(shi)利樂包(bao)(bao)(bao)是(shi)密閉無(wu)(wu)空(kong)(kong)氣(qi)的(de)，而康美(mei)包(bao)(bao)(bao)在(zai)封合時有牛(niu)奶和(he)盒頂一定的(de)空(kong)(kong)隙，因此空(kong)(kong)隙中殘留了(le)一部(bu)分(fen)無(wu)(wu)菌空(kong)(kong)氣(qi)，但是(shi)這(zhe)部(bu)分(fen)無(wu)(wu)菌空(kong)(kong)氣(qi)并不會影響牛(niu)奶質量。

牛(niu)奶屋(wu)：也叫新鮮屋(wu)或(huo)屋(wu)頂盒(he)，是(shi)一種(zhong)適用(yong)于檔次較(jiao)高(gao)的(de)(de)牛(niu)奶或(huo)者牛(niu)奶飲(yin)品(pin)的(de)(de)包(bao)裝(zhuang)，這種(zhong)包(bao)裝(zhuang)采用(yong)的(de)(de)是(shi)紙塑復合結構(gou)。其屋(wu)頂形的(de)(de)紙盒(he)是(shi)多層(ceng)(ceng)復合膜，紙盒(he)的(de)(de)最外層(ceng)(ceng)是(shi)塑膜，中(zhong)間(jian)層(ceng)(ceng)是(shi)纖(xian)維，產品(pin)里層(ceng)(ceng)為鋁(lv)箔(bo)。這種(zhong)包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)牛(niu)奶一般需要(yao)冷藏保鮮，因此(ci)牛(niu)奶保質期比(bi)較(jiao)短。

無菌塑料袋(dai)：所(suo)有(you)包裝中最低廉(lian)的一種(zhong)包裝方式，外觀上(shang)和百利包相像(xiang)，材料也是(shi)經過特殊處(chu)理(li)，但(dan)是(shi)這(zhe)種(zhong)包裝袋(dai)較薄，袋(dai)里面只有(you)一層黑色的涂(tu)層，隔絕光線和熱效果的效果也不如其他包裝的牛(niu)奶，雖(sui)然這(zhe)種(zhong)牛(niu)奶也能(neng)在常溫(wen)下保(bao)存，但(dan)是(shi)牛(niu)奶的保(bao)質期(qi)大概只有(you)30天左右。

玻璃(li)瓶(ping)：最(zui)原始(shi)的(de)牛奶(nai)(nai)包(bao)裝(zhuang)，也是最(zui)環保的(de)牛奶(nai)(nai)包(bao)裝(zhuang)，由于玻璃(li)瓶(ping)能夠重(zhong)(zhong)復使用，因(yin)此降低(di)了其使用和流(liu)通(tong)成本(ben)。而且既可高(gao)溫殺菌，也可低(di)溫貯藏。是非(fei)常理想的(de)牛奶(nai)(nai)包(bao)裝(zhuang)，但是不足就是份(fen)量重(zhong)(zhong)、易破碎(sui)、不便運(yun)輸(shu)，因(yin)此在包(bao)括牛奶(nai)(nai)在內的(de)大多數(shu)飲料的(de)商業(ye)流(liu)通(tong)中(zhong)，很(hen)少使用玻璃(li)瓶(ping)。

4、其他種類：

還(huan)(huan)原(yuan)奶：也叫做還(huan)(huan)原(yuan)乳(ru)和(he)復原(yuan)乳(ru)，制(zhi)作方式也和(he)字(zi)面上所能理(li)(li)解的意思基(ji)本一致，是(shi)(shi)指(zhi)把牛奶濃(nong)縮、干燥成為濃(nong)縮乳(ru)（煉乳(ru)）或乳(ru)粉，需要(yao)飲用時再添加(jia)適(shi)量(liang)水(shui)，制(zhi)成與原(yuan)乳(ru)中(zhong)水(shui)、固(gu)體物比(bi)例相(xiang)當的乳(ru)液。與其(qi)說(shuo)還(huan)(huan)原(yuan)奶是(shi)(shi)牛奶，不如說(shuo)其(qi)是(shi)(shi)乳(ru)制(zhi)品，而且(qie)還(huan)(huan)原(yuan)奶經過多次處理(li)(li)以后，營養(yang)元素流失的相(xiang)對量(liang)較大。

無抗奶(nai)(nai)：是(shi)最近幾年涌現(xian)出來(lai)的(de)新概念(nian)牛(niu)奶(nai)(nai)種(zhong)類，從字面的(de)意(yi)思上(shang)理解就是(shi)沒有抗生(sheng)素(su)（主要是(shi)青(qing)霉素(su)、鏈霉素(su)等）的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)，也只有不(bu)含(han)抗生(sheng)素(su)的(de)原(yuan)料奶(nai)(nai)生(sheng)產出來(lai)的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)才能叫做無抗奶(nai)(nai)。雖然這個概念(nian)已(yi)經被(bei)很(hen)多人認知(zhi)，但是(shi)它(ta)并不(bu)會出現(xian)在牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)包(bao)裝上(shang)。

水(shui)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)：就(jiu)是雌性水(shui)牛(niu)(niu)擠出來的(de)奶(nai)(nai)，由于(yu)(yu)水(shui)牛(niu)(niu)年均產(chan)奶(nai)(nai)量(liang)不如奶(nai)(nai)牛(niu)(niu)的(de)三分之(zhi)一多(duo)，所以水(shui)牛(niu)(niu)作為奶(nai)(nai)源的(de)基(ji)地也并不多(duo)，水(shui)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)產(chan)量(liang)也就(jiu)相對較低。據國(guo)家有關(guan)科研(yan)部門測定，水(shui)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)質十分優良，可稱得上是奶(nai)(nai)中(zhong)極(ji)品，其價(jia)值(zhi)相當于(yu)(yu)黑白花(hua)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)的(de)二倍。

風味(wei)(wei)牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)：其實風味(wei)(wei)牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)算(suan)不上(shang)是(shi)(shi)牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)一種(zhong)，只能算(suan)是(shi)(shi)乳(ru)制品(pin)，市面上(shang)常見(jian)的(de)“核桃(tao)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)”“草莓奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)”“花生奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)”“巧克力奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)”等(deng)(deng)等(deng)(deng)都屬于這種(zhong)風味(wei)(wei)牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)。雖然核桃(tao)、花生、草莓等(deng)(deng)營(ying)養價值很高(gao)，但是(shi)(shi)風味(wei)(wei)牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)中(zhong)添加(jia)的(de)物質對身體未必有益，所以如果(guo)你選用牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)只是(shi)(shi)為了補充營(ying)養、強身健體的(de)話(hua)，還是(shi)(shi)選用純牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)效果(guo)更佳。