一、羊肉的營養價值

羊肉的肉質(zhi)細(xi)嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。較豬肉和牛肉的脂(zhi)肪、膽固醇(chun)含量都要少(shao)。冬季(ji)食用羊肉，可收到(dao)進補和防寒的雙重(zhong)效果。

羊肉含有豐(feng)富的蛋白質、脂肪(fang)，同時(shi)還含有維(wei)生素B1、B2及礦(kuang)物質鈣、磷、鐵、鉀、碘等。營養十分全面(mian)、豐(feng)富。羊的脂肪(fang)熔點為(wei)(wei)47℃，而人的體溫為(wei)(wei)37℃。所以吃了(le)羊肉后脂肪(fang)也不會被身體吸收，不會發胖。

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二、羊肉的功效及作用

1、溫補脾胃。可(ke)用于治療(liao)脾胃虛寒所(suo)致(zhi)的(de)反胃、身體瘦弱、畏寒等(deng)癥。

2、溫補肝腎。可(ke)用于治療(liao)腎陽(yang)虛所致(zhi)的腰膝酸(suan)軟冷(leng)痛(tong)、陽(yang)痿等癥。

3、補血溫經。可(ke)用于產(chan)后(hou)血虛經寒(han)所致的腹冷(leng)痛。

4、保護胃黏膜。羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)可保護胃壁(bi)，增加消化酶(mei)的分泌(mi)，幫助消化。中(zhong)醫認(ren)為，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)還(huan)有補腎壯陽的作用，適合男士經常食(shi)用。羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)全身是(shi)(shi)寶(bao)。羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)是(shi)(shi)絕佳的食(shi)療保健品，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)血、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)骨(gu)、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)奶(nai)、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)膽等等可用于(yu)多(duo)種疾(ji)病的治(zhi)療，具有較高的藥用價值。

5、補肝明目。羊肉有益血、補肝、明(ming)目之功效，對治療產后貧(pin)血、肺結核、夜盲、白內障(zhang)、青光眼(yan)等癥有很好的效果。羊奶與(yu)牛(niu)奶相比(bi)，富(fu)含(han)更(geng)多脂(zhi)肪和蛋白質，是腎病(bing)病(bing)人理想的食(shi)品(pin)之一(yi)，也(ye)是體虛者的天然補品(pin)。

6、增加高溫抗病能力。在夏(xia)季吃些羊(yang)肉(rou)(rou)是有益處的，適時的多(duo)吃羊(yang)肉(rou)(rou)可以去濕氣、避(bi)寒冷，暖(nuan)胃(wei)生津、保護胃(wei)腸，這與《黃帝內(nei)經》所載"圣(sheng)人春夏(xia)養(yang)陽，秋冬養(yang)陰"的觀點也是契合(he)的。夏(xia)天吃羊(yang)肉(rou)(rou)，當因人而異。如果是體(ti)質偏熱，陽偏盛的人，則(ze)不適合(he)食用羊(yang)肉(rou)(rou)。

三、羊肉的藥用價值

溫中健脾；補(bu)腎(shen)壯陽(yang)；益氣養血(xue)。主脾胃(wei)虛寒；食少(shao)反胃(wei)；瀉痢(li)；腎(shen)陽(yang)不足(zu)；氣血(xue)虧虛；虛勞贏(ying)瘦；腰膝酸軟(ruan)；陽(yang)痿；寒疝；產后虛贏(ying)少(shao)氣；缺乳。

1、益(yi)腎氣(qi)，強陽道：白羊(yang)肉半斤。去脂膜(mo)，切，作生，以蒜(suan)韭(jiu)食之，三日一度。（《食醫心(xin)鏡》）

2、治(zhi)五勞七傷虛冷：肥羊肉(rou)一(yi)腿。密蓋煮爛，食湯及(ji)肉(rou)。（《綱目》）

3、治產后(hou)腹中(zhong)疞痛(tong)及腹中(zhong)寒(han)疝，虛勞不足(zu)：當(dang)歸(gui)三(san)(san)(san)兩(liang)，生姜五(wu)兩(liang)，羊肉(rou)一斤。上三(san)(san)(san)味(wei)，以水八升(sheng)，煮(zhu)取三(san)(san)(san)升(sheng)，日三(san)(san)(san)服。（《金匱要略》當(dang)歸(gui)生姜羊肉(rou)湯(tang)）

4、治胃(wei)反，朝食夜(ye)吐(tu)(tu)，夜(ye)食朝吐(tu)(tu)：羊肉(rou)，去脂膜，作脯，以好蒜(suan)、韭空腹任(ren)意多少食之。（孟詵《必(bi)效方》）

5、治(zhi)虛寒瘧疾(ji)：羊(yang)肉，作(zuo)臛(hu)餅，飽(bao)食(shi)之，更飲酒，暖臥取(qu)汗。（《姚(yao)僧坦集驗方》）

6、治三陰瘧(nve)及久瘧(nve)：羊肉、甲(jia)魚。寒多倍(bei)羊肉，熱(re)多倍(bei)甲(jia)魚，加(jia)糖、鹽(yan)燉，服一小(xiao)碗。（《浙江(jiang)中醫雜(za)志》（1）：1959）

7、治(zhi)胃寒(han)下痢：羊(yang)肉一(yi)片，莨菪子(zi)末一(yi)兩。和，以(yi)綿裹(guo)納下部(bu)。（《外臺》）

8、治(zhi)崩中(zhong)去(qu)血，積(ji)時不(bu)止：肥羊(yang)肉三(san)斤，干姜、當歸各三(san)兩，生地黃(huang)二(er)升。上四(si)味細(xi)叨，以(yi)水二(er)斗(dou)，煮羊(yang)肉，取(qu)一斗(dou)三(san)升，下地黃(huang)汁及諸藥，煮取(qu)三(san)升，分四(si)服(fu)，尤宜羸瘦(shou)人服(fu)之。（《千金(jin)方(fang)》）