一、羊肉的營養價值

羊肉(rou)(rou)的(de)肉(rou)(rou)質細嫩，味(wei)道鮮美，含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)營(ying)養。較(jiao)豬肉(rou)(rou)和(he)牛肉(rou)(rou)的(de)脂肪、膽固醇含(han)量都要(yao)少。冬季食用(yong)羊肉(rou)(rou)，可收(shou)到進(jin)補和(he)防寒的(de)雙重效果。

羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪，同時還含有維(wei)生素B1、B2及礦(kuang)物(wu)質鈣、磷(lin)、鐵、鉀(jia)、碘等(deng)。營養十分(fen)全面、豐富。羊的脂肪熔點為(wei)47℃，而人的體(ti)溫為(wei)37℃。所以(yi)吃了(le)羊肉后脂肪也(ye)不會(hui)被身體(ti)吸收，不會(hui)發胖。

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二、羊肉的功效及作用

1、溫補脾胃。可用于治(zhi)療脾胃(wei)虛(xu)寒所致的反胃(wei)、身體瘦(shou)弱、畏寒等癥(zheng)。

2、溫補肝腎。可(ke)用于(yu)治療腎(shen)陽(yang)虛(xu)所致的腰膝酸軟冷(leng)痛(tong)、陽(yang)痿等癥。

3、補血溫經。可用于產后血虛(xu)經寒所致的腹冷(leng)痛。

4、保護胃黏膜。羊(yang)(yang)肉可保護胃壁，增加(jia)消化酶的(de)分泌，幫助消化。中醫認為，羊(yang)(yang)肉還(huan)有補腎壯(zhuang)陽的(de)作用(yong)，適(shi)合男士經常(chang)食(shi)用(yong)。羊(yang)(yang)全身是寶。羊(yang)(yang)肉是絕佳(jia)的(de)食(shi)療保健品，羊(yang)(yang)肉、羊(yang)(yang)血(xue)、羊(yang)(yang)骨(gu)、羊(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)奶(nai)、羊(yang)(yang)膽等等可用(yong)于多種疾病的(de)治(zhi)療，具有較高的(de)藥(yao)用(yong)價值。

5、補肝明目。羊肉有益(yi)血、補(bu)肝、明目(mu)之(zhi)(zhi)功效，對(dui)治(zhi)療(liao)產后(hou)貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪(fang)和蛋(dan)白質，是腎病病人理(li)想的食品(pin)之(zhi)(zhi)一(yi)，也是體虛者的天(tian)然補(bu)品(pin)。

6、增加高溫抗病能力。在夏(xia)(xia)(xia)季吃(chi)些羊(yang)肉(rou)是有(you)益處(chu)的(de)，適時的(de)多吃(chi)羊(yang)肉(rou)可(ke)以去濕(shi)氣、避寒冷，暖胃生(sheng)津、保護胃腸(chang)，這(zhe)與《黃(huang)帝內經》所載(zai)"圣人(ren)春(chun)夏(xia)(xia)(xia)養陽，秋冬(dong)養陰(yin)"的(de)觀點也(ye)是契合的(de)。夏(xia)(xia)(xia)天吃(chi)羊(yang)肉(rou)，當因(yin)人(ren)而異(yi)。如果(guo)是體質偏熱，陽偏盛(sheng)的(de)人(ren)，則(ze)不適合食用羊(yang)肉(rou)。

三、羊肉的藥用價值

溫中健脾；補腎壯(zhuang)陽(yang)(yang)；益氣(qi)養(yang)血(xue)。主(zhu)脾胃虛(xu)寒；食少反胃；瀉(xie)痢；腎陽(yang)(yang)不足；氣(qi)血(xue)虧虛(xu)；虛(xu)勞贏(ying)瘦；腰膝酸軟；陽(yang)(yang)痿(wei)；寒疝；產(chan)后(hou)虛(xu)贏(ying)少氣(qi)；缺乳(ru)。

1、益腎(shen)氣，強陽道：白羊(yang)肉半斤。去脂膜，切(qie)，作生，以蒜韭食之，三日一度。（《食醫心鏡》）

2、治(zhi)五勞七傷虛冷：肥羊(yang)肉(rou)一腿。密蓋煮(zhu)爛，食湯及(ji)肉(rou)。（《綱目(mu)》）

3、治(zhi)產后腹中(zhong)疞痛及(ji)腹中(zhong)寒疝(shan)，虛勞不足(zu)：當歸(gui)三(san)兩(liang)，生姜五兩(liang)，羊肉一斤。上三(san)味，以水八升，煮取(qu)三(san)升，日三(san)服。（《金匱要略(lve)》當歸(gui)生姜羊肉湯）

4、治胃反，朝食(shi)夜吐，夜食(shi)朝吐：羊肉，去(qu)脂膜，作脯(fu)，以(yi)好蒜、韭空腹任意多(duo)少食(shi)之。（孟詵《必效(xiao)方(fang)》）

5、治虛寒瘧疾：羊(yang)肉(rou)，作臛餅(bing)，飽食之(zhi)，更飲(yin)酒，暖臥取汗。（《姚僧坦(tan)集驗方》）

6、治三陰瘧及久瘧：羊肉(rou)(rou)、甲魚(yu)。寒(han)多倍羊肉(rou)(rou)，熱(re)多倍甲魚(yu)，加糖、鹽(yan)燉(dun)，服一(yi)小(xiao)碗。（《浙江中(zhong)醫雜志(zhi)》（1）：1959）

7、治(zhi)胃寒下(xia)痢(li)：羊肉(rou)一片(pian)，莨菪子末一兩(liang)。和，以綿裹納下(xia)部。（《外臺》）

8、治崩中去(qu)血，積(ji)時不止：肥羊肉(rou)三(san)斤，干姜、當歸各三(san)兩，生地(di)(di)黃二升。上(shang)四味(wei)細叨(tao)，以水(shui)二斗(dou)，煮羊肉(rou)，取一斗(dou)三(san)升，下地(di)(di)黃汁及諸藥，煮取三(san)升，分四服(fu)，尤宜羸瘦(shou)人服(fu)之(zhi)。（《千金方(fang)》）