一、羊肉的營養價值

羊肉(rou)的(de)肉(rou)質細(xi)嫩，味道(dao)鮮美，含(han)有豐(feng)富的(de)營(ying)養。較豬肉(rou)和(he)牛肉(rou)的(de)脂肪、膽固醇(chun)含(han)量都要少。冬季食用羊肉(rou)，可(ke)收到進(jin)補(bu)和(he)防寒的(de)雙重效果。

羊肉含有豐(feng)富的蛋白(bai)質、脂肪(fang)，同時還含有維生(sheng)素B1、B2及礦物質鈣、磷、鐵、鉀、碘等。營養十分全面、豐(feng)富。羊的脂肪(fang)熔點為47℃，而人的體溫(wen)為37℃。所以吃了羊肉后脂肪(fang)也不會被身(shen)體吸收，不會發胖(pang)。

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二、羊肉的功效及作用

1、溫補脾胃。可用于治療脾胃(wei)虛寒所致的反胃(wei)、身體(ti)瘦弱、畏(wei)寒等(deng)癥(zheng)。

2、溫補肝腎。可(ke)用于(yu)治療腎陽(yang)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yang)痿等癥。

3、補血溫經。可用(yong)于產后血虛經寒(han)所致的腹冷痛。

4、保護胃黏膜。羊(yang)(yang)肉可保護胃壁，增加消化酶的(de)(de)分泌，幫助消化。中(zhong)醫認為，羊(yang)(yang)肉還有補腎壯(zhuang)陽的(de)(de)作用，適合男士經常食(shi)用。羊(yang)(yang)全(quan)身(shen)是(shi)寶。羊(yang)(yang)肉是(shi)絕佳(jia)的(de)(de)食(shi)療(liao)保健品，羊(yang)(yang)肉、羊(yang)(yang)血、羊(yang)(yang)骨、羊(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)奶、羊(yang)(yang)膽等等可用于多種疾病的(de)(de)治療(liao)，具(ju)有較高的(de)(de)藥用價值。

5、補肝明目。羊肉(rou)有(you)益血、補肝、明目之功效，對(dui)治療(liao)產后貧血、肺結核、夜盲、白內障、青(qing)光眼等癥有(you)很好的(de)效果。羊奶與(yu)牛奶相比(bi)，富含更多脂肪(fang)和(he)蛋白質，是(shi)腎病病人理想的(de)食品(pin)之一，也是(shi)體(ti)虛者的(de)天然補品(pin)。

6、增加高溫抗病能力。在夏季吃些羊(yang)肉是有益處的(de)(de)，適時的(de)(de)多吃羊(yang)肉可以去濕氣、避寒冷，暖(nuan)胃生(sheng)津、保護胃腸，這與《黃(huang)帝內(nei)經》所載"圣人(ren)春夏養陽，秋冬(dong)養陰(yin)"的(de)(de)觀點也是契合(he)的(de)(de)。夏天吃羊(yang)肉，當因(yin)人(ren)而異。如果是體質偏熱，陽偏盛的(de)(de)人(ren)，則不(bu)適合(he)食(shi)用羊(yang)肉。

三、羊肉的藥用價值

溫(wen)中(zhong)健脾；補(bu)腎壯(zhuang)陽；益氣(qi)養血。主脾胃虛(xu)(xu)寒；食少反胃；瀉(xie)痢；腎陽不足；氣(qi)血虧虛(xu)(xu)；虛(xu)(xu)勞贏瘦(shou)；腰膝酸軟；陽痿；寒疝(shan)；產后虛(xu)(xu)贏少氣(qi)；缺乳(ru)。

1、益腎氣，強(qiang)陽(yang)道：白羊肉半斤。去脂膜，切，作生，以(yi)蒜韭食之(zhi)，三日(ri)一度(du)。（《食醫(yi)心鏡》）

2、治(zhi)五勞七傷虛冷(leng)：肥羊(yang)肉(rou)一腿。密(mi)蓋煮爛，食湯(tang)及肉(rou)。（《綱(gang)目》）

3、治(zhi)產后腹(fu)中疞痛及(ji)腹(fu)中寒疝，虛勞不(bu)足：當(dang)歸(gui)三(san)兩，生姜(jiang)五兩，羊(yang)肉一斤。上三(san)味，以水八升，煮取(qu)三(san)升，日三(san)服(fu)。（《金匱(kui)要略(lve)》當(dang)歸(gui)生姜(jiang)羊(yang)肉湯）

4、治胃反(fan)，朝食(shi)(shi)夜(ye)吐，夜(ye)食(shi)(shi)朝吐：羊(yang)肉，去脂膜，作脯，以好蒜(suan)、韭(jiu)空腹任意多少食(shi)(shi)之。（孟詵《必效方》）

5、治虛(xu)寒瘧(nve)疾：羊肉，作臛餅，飽(bao)食之，更飲酒，暖(nuan)臥取汗。（《姚僧坦集驗(yan)方》）

6、治三陰瘧及久瘧：羊肉(rou)、甲魚(yu)。寒多(duo)倍羊肉(rou)，熱(re)多(duo)倍甲魚(yu)，加糖(tang)、鹽(yan)燉，服一小(xiao)碗(wan)。（《浙(zhe)江中(zhong)醫雜志》（1）：1959）

7、治胃(wei)寒下痢：羊肉一片，莨菪子末一兩。和，以綿裹納下部。（《外(wai)臺(tai)》）

8、治崩中去血，積(ji)時(shi)不止：肥羊肉三斤，干姜、當歸(gui)各(ge)三兩(liang)，生(sheng)地(di)黃二升。上(shang)四味細叨，以(yi)水二斗，煮羊肉，取一斗三升，下(xia)地(di)黃汁(zhi)及諸藥，煮取三升，分四服，尤宜(yi)羸(lei)瘦(shou)人服之。（《千金(jin)方》）