一、芝士焗番薯的做法

用料：紅薯若干個、芝士一片、黃油25g、白糖20g、牛奶30ml、蛋黃一(yi)個（刷在表面用）。

步驟：

1、將番薯清(qing)洗(xi)干(gan)凈(jing)，但注意不要清(qing)洗(xi)過頭(tou)，避免把皮(pi)給(gei)洗(xi)掉了。

2、把洗好的(de)番(fan)薯(shu)用刀(dao)對(dui)半切開，然后放到鍋里(li)面(mian)蒸熟（ps：不要太熟，大概8分熟就可以了），蒸熟之后拿出來(lai)攤涼。

3、把蒸熟(shu)的(de)番薯(shu)用(yong)勺子挖(wa)出紅(hong)薯(shu)肉(rou)（注意(yi)紅(hong)薯(shu)表皮邊緣稍(shao)微留0.2cm左右(you)的(de)紅(hong)薯(shu)肉(rou)，不要挖(wa)的(de)太干(gan)凈了(le)）。

4、挖出的(de)紅(hong)薯肉(rou)趁(chen)熱用勺子按壓成泥，加入白糖、黃(huang)油和切(qie)碎的(de)芝士，倒入牛奶攪拌均勻。

5、不攪拌好的紅薯(shu)肉釀(niang)回(hui)紅薯(shu)托(tuo)里面(mian)(mian)，表面(mian)(mian)也可以(yi)再撒一下(xia)芝士(shi)碎，最后在紅薯(shu)托(tuo)表面(mian)(mian)刷上一層蛋黃液。

6、首先放一層牛油紙或(huo)錫(xi)紙在(zai)烤盤上面，要不然(ran)烤完(wan)之后就(jiu)會導致烤盤有一個印在(zai)上面哦~~

7、將紅薯放入已預熱好的烤箱中，放在烤箱中層，180度烤(kao)大約20min，看到(dao)表面金黃稍有焦點即(ji)可。

小貼士：

1、要(yao)記(ji)得(de)番薯不要(yao)蒸得(de)太軟(ruan)了，否則(ze)番薯殼可能會因為太軟(ruan)而不能成型。

2、烤(kao)的(de)(de)時(shi)候(hou)最好在一(yi)邊看著，因為每一(yi)臺烤(kao)箱的(de)(de)性能都不一(yi)樣的(de)(de)哦~番薯上(shang)色之后就(jiu)要注意時(shi)間了，否則容易烤(kao)焦(jiao)的(de)(de)哦~

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二、芝士焗番薯泥的做法

用料：去皮熟紅薯1個、馬蘇里拉芝士1小塊。

步驟：

1、先將蒸熟(shu)后(hou)去皮的紅薯(shu)用打蛋器或小勺子搗(dao)成泥(ni)，多攪拌一下，讓紅薯(shu)泥(ni)越(yue)越(yue)細膩越(yue)好；

2、將攪好的(de)(de)泥裝入可以高溫烘烤(kao)的(de)(de)容器中，約九分(fen)滿就(jiu)可以了；

3、將薯(shu)泥按壓平整；

4、馬蘇里(li)拉(la)芝(zhi)士用刨絲器較細一端的刨網上擦(ca)成(cheng)細絲；

5、將刨好的(de)馬蘇里拉奶酪絲灑在(zai)紅薯泥(ni)上，烤(kao)(kao)(kao)箱預熱到160度，烤(kao)(kao)(kao)盤放烤(kao)(kao)(kao)箱中上層焗烤(kao)(kao)(kao)表面(mian)的(de)馬蘇里拉芝(zhi)士，約烤(kao)(kao)(kao)20分鐘左右，視個人烤(kao)(kao)(kao)箱的(de)火力而定，表面(mian)焦(jiao)黃即可(ke)出(chu)爐(lu)。

三、多吃紅薯的好處

紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠(guan)軍。但要注意，紅(hong)薯吃起來也有講究(jiu)。

紅薯(shu)一(yi)定要蒸熟(shu)煮透再(zai)吃，因(yin)為紅薯(shu)中的淀粉顆粒(li)不經高(gao)溫破壞，難以消化。

紅薯(shu)含(han)有一種(zhong)氧化酶，這(zhe)種(zhong)酶容易(yi)在人的(de)胃(wei)(wei)腸道里產生大(da)量(liang)二(er)氧化碳氣體，如紅薯(shu)吃得過(guo)多(duo)(duo)，會使人腹脹、呃逆。紅薯(shu)的(de)含(han)糖含(han)量(liang)較高，吃多(duo)(duo)了可(ke)刺激胃(wei)(wei)酸(suan)(suan)大(da)量(liang)分泌，使人感到(dao)“燒(shao)心”。胃(wei)(wei)由于受到(dao)過(guo)量(liang)胃(wei)(wei)酸(suan)(suan)的(de)刺激而收縮(suo)加強，胃(wei)(wei)酸(suan)(suan)即可(ke)倒流進食管，發生吐酸(suan)(suan)水。吃紅薯(shu)時最好搭(da)配一點咸菜，可(ke)有效抑制胃(wei)(wei)酸(suan)(suan)。

另外，紅薯的糖分多，身(shen)體一(yi)時吸收不完，剩余部分停留在腸(chang)道里容易發(fa)酵，使腹(fu)部不適。中(zhong)醫認(ren)為，濕阻脾胃(wei)、氣滯食(shi)積者應慎食(shi)紅薯。

紅(hong)薯的不足之處是缺少蛋白質(zhi)和脂肪，但是現在人們生活富(fu)裕了，已經不再把紅(hong)薯作(zuo)為(wei)主(zhu)食(shi)(shi)，它缺少的營養(yang)物質(zhi)完全可以通(tong)過(guo)其他膳食(shi)(shi)加以補充。

日本醫(yi)生通過對26萬人(ren)的(de)飲(yin)食調查發(fa)現，熟紅(hong)薯(shu)(shu)的(de)抑癌(ai)率（98.7%）略(lve)高于生紅(hong)薯(shu)(shu)（94.4%）。美國(guo)費城醫(yi)院也(ye)從(cong)紅(hong)薯(shu)(shu)中提取出一種活性物質---去雄酮，它能(neng)有效地抑制結腸癌(ai)和乳(ru)腺癌(ai)的(de)發(fa)生。