一、芝士焗番薯的做法

用料：紅薯若干個、芝士一片、黃油25g、白糖20g、牛奶30ml、蛋黃一個（刷在表面用(yong)）。

步驟：

1、將番薯清洗干凈，但注意不要(yao)清洗過頭(tou)，避免把(ba)皮(pi)給洗掉了。

2、把(ba)洗好的番薯用刀對半切開，然后(hou)放(fang)到鍋里(li)面(mian)蒸熟（ps：不(bu)要(yao)太熟，大概8分熟就可(ke)以了），蒸熟之(zhi)后(hou)拿出來攤涼(liang)。

3、把蒸熟的番薯用勺子挖出紅(hong)薯肉(rou)（注(zhu)意紅(hong)薯表皮邊緣稍微(wei)留0.2cm左(zuo)右的紅(hong)薯肉(rou)，不要挖的太干凈了）。

4、挖(wa)出的紅薯肉(rou)趁熱用勺(shao)子按壓成泥，加入(ru)白(bai)糖、黃油和(he)切碎(sui)的芝士(shi)，倒入(ru)牛奶攪拌均勻。

5、不攪(jiao)拌(ban)好的紅(hong)薯肉釀回紅(hong)薯托(tuo)里面(mian)，表面(mian)也可以再(zai)撒一(yi)下(xia)芝(zhi)士碎，最后在(zai)紅(hong)薯托(tuo)表面(mian)刷上一(yi)層蛋黃液。

6、首(shou)先放一層牛油紙或錫紙在烤盤上面(mian)，要不然烤完(wan)之后就會導致(zhi)烤盤有一個印在上面(mian)哦~~

7、將紅薯放入已預熱好的烤箱中，放在烤箱中層，180度烤大約20min，看到表面金黃稍有焦點即可(ke)。

小貼士：

1、要記(ji)得番薯不要蒸(zheng)得太(tai)軟了(le)，否則番薯殼(ke)可能會因為太(tai)軟而不能成(cheng)型。

2、烤的(de)(de)時(shi)候(hou)最好(hao)在一(yi)邊看著，因(yin)為(wei)每(mei)一(yi)臺烤箱的(de)(de)性(xing)能(neng)都不(bu)一(yi)樣的(de)(de)哦(e)(e)~番薯上色之后就要注(zhu)意時(shi)間了，否則容(rong)易(yi)烤焦的(de)(de)哦(e)(e)~

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二、芝士焗番薯泥的做法

用料：去皮熟紅(hong)薯1個(ge)、馬蘇里拉芝(zhi)士(shi)1小塊。

步驟：

1、先將蒸熟后去皮的紅薯用(yong)打蛋器(qi)或小勺子搗(dao)成泥(ni)，多(duo)攪(jiao)拌一下，讓(rang)紅薯泥(ni)越越細膩越好；

2、將(jiang)攪(jiao)好(hao)的泥裝入可以(yi)高溫烘烤的容器中，約(yue)九分滿就可以(yi)了；

3、將(jiang)薯(shu)泥按壓平整(zheng)；

4、馬蘇里(li)拉芝士用刨絲器(qi)較(jiao)細一端(duan)的刨網(wang)上擦(ca)成細絲；

5、將刨好的馬蘇里(li)拉(la)奶酪絲灑(sa)在(zai)紅薯泥上，烤箱預熱到160度，烤盤放烤箱中上層焗烤表(biao)面(mian)的馬蘇里(li)拉(la)芝士，約烤20分鐘左右，視個人烤箱的火力而定，表(biao)面(mian)焦黃即可出(chu)爐。

三、多吃紅薯的好處

紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠(guan)軍。但要注意，紅薯吃起來也有講究(jiu)。

紅薯一定要蒸熟煮透再吃(chi)，因為紅薯中(zhong)的淀粉(fen)顆粒不經高溫(wen)破壞，難(nan)以消化。

紅(hong)薯含(han)(han)有一種氧(yang)化酶，這種酶容易在人的(de)(de)胃(wei)(wei)(wei)腸道(dao)里產生大量(liang)二氧(yang)化碳氣體，如紅(hong)薯吃得過多，會使人腹脹、呃(e)逆。紅(hong)薯的(de)(de)含(han)(han)糖含(han)(han)量(liang)較高，吃多了可刺(ci)激胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)大量(liang)分泌，使人感到“燒(shao)心”。胃(wei)(wei)(wei)由于受(shou)到過量(liang)胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)的(de)(de)刺(ci)激而收縮加強，胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)即(ji)可倒流進食管(guan)，發生吐酸(suan)水。吃紅(hong)薯時最好搭配(pei)一點咸(xian)菜(cai)，可有效(xiao)抑(yi)制(zhi)胃(wei)(wei)(wei)酸(suan)。

另外，紅(hong)薯的(de)糖(tang)分多，身(shen)體一時吸收不(bu)完，剩余部分停留在腸道里容(rong)易發酵，使(shi)腹部不(bu)適。中醫認為，濕阻(zu)脾胃、氣滯食積者應慎(shen)食紅(hong)薯。

紅薯(shu)的不足之處是缺少(shao)(shao)蛋白質(zhi)和脂肪(fang)，但(dan)是現在人(ren)們生活(huo)富裕(yu)了，已經不再把(ba)紅薯(shu)作為主食(shi)(shi)，它缺少(shao)(shao)的營養物質(zhi)完(wan)全可以(yi)通過其他膳食(shi)(shi)加以(yi)補(bu)充。

日(ri)本醫生(sheng)(sheng)通過對26萬人的飲食(shi)調(diao)查發(fa)現，熟紅(hong)(hong)薯(shu)的抑癌率（98.7%）略高(gao)于(yu)生(sheng)(sheng)紅(hong)(hong)薯(shu)（94.4%）。美國費(fei)城醫院也從(cong)紅(hong)(hong)薯(shu)中提取出一種活性物(wu)質---去雄酮，它能有效地抑制(zhi)結腸癌和(he)乳(ru)腺癌的發(fa)生(sheng)(sheng)。