一、芝士焗番薯的做法

用料：紅薯若干個、芝士一片、黃油25g、白糖20g、牛奶30ml、蛋黃一個（刷在表面用）。

步驟：

1、將(jiang)番(fan)薯清(qing)洗干凈，但注意不要清(qing)洗過頭，避免把(ba)皮給洗掉了。

2、把洗好的番(fan)薯用刀(dao)對半切開，然后放到(dao)鍋(guo)里面蒸熟(shu)(shu)（ps：不要太熟(shu)(shu)，大概8分熟(shu)(shu)就可以(yi)了），蒸熟(shu)(shu)之后拿(na)出來攤(tan)涼。

3、把蒸熟的(de)番薯(shu)用勺子挖(wa)出紅(hong)薯(shu)肉(rou)（注意(yi)紅(hong)薯(shu)表(biao)皮(pi)邊緣稍微留0.2cm左(zuo)右的(de)紅(hong)薯(shu)肉(rou)，不要挖(wa)的(de)太干凈(jing)了）。

4、挖出的紅薯肉趁熱用勺子按(an)壓成泥(ni)，加入白糖(tang)、黃油和切(qie)碎的芝士(shi)，倒入牛奶攪拌均(jun)勻。

5、不攪拌好(hao)的(de)紅(hong)(hong)薯(shu)肉(rou)釀(niang)回紅(hong)(hong)薯(shu)托里面，表面也可以(yi)再(zai)撒一(yi)下芝士碎，最(zui)后在紅(hong)(hong)薯(shu)托表面刷上一(yi)層蛋黃液。

6、首先(xian)放(fang)一層牛油紙(zhi)或錫紙(zhi)在烤盤上面(mian)，要不然(ran)烤完之后就(jiu)會導致烤盤有一個印在上面(mian)哦~~

7、將紅薯放入已預熱好的烤箱中，放在烤箱中層，180度(du)烤大約20min，看到(dao)表面金(jin)黃稍有焦點即可。

小貼士：

1、要(yao)(yao)記(ji)得(de)番薯(shu)不要(yao)(yao)蒸(zheng)得(de)太軟了，否則番薯(shu)殼可能會(hui)因為太軟而(er)不能成型。

2、烤的(de)時候最好在一邊(bian)看著，因為每一臺烤箱(xiang)的(de)性(xing)能都不一樣的(de)哦~番薯(shu)上色之后就要注意(yi)時間了，否則容易烤焦的(de)哦~

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二、芝士焗番薯泥的做法

用料：去皮熟紅薯1個(ge)、馬蘇(su)里拉芝士1小塊。

步驟：

1、先將蒸熟后(hou)去皮的紅(hong)薯(shu)用打蛋器(qi)或小勺子搗成泥，多攪拌一下(xia)，讓紅(hong)薯(shu)泥越越細膩(ni)越好；

2、將攪(jiao)好的泥裝入可以高溫烘(hong)烤的容(rong)器中，約九分滿就(jiu)可以了；

3、將(jiang)薯泥(ni)按壓(ya)平整；

4、馬(ma)蘇里拉芝士用刨(bao)絲器較細(xi)(xi)一端(duan)的刨(bao)網上(shang)擦成細(xi)(xi)絲；

5、將刨好的(de)馬(ma)蘇(su)里(li)(li)拉(la)奶酪絲(si)灑在紅(hong)薯泥上，烤箱預(yu)熱到160度，烤盤(pan)放烤箱中上層焗(ju)烤表(biao)面的(de)馬(ma)蘇(su)里(li)(li)拉(la)芝(zhi)士，約烤20分(fen)鐘左右，視(shi)個人烤箱的(de)火力(li)而定，表(biao)面焦黃(huang)即可出爐(lu)。

三、多吃紅薯的好處

紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的(de)冠(guan)軍。但要注意，紅薯吃起來也有(you)講究。

紅薯一(yi)定要蒸熟煮透(tou)再吃(chi)，因為紅薯中的淀粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。

紅(hong)薯(shu)(shu)含有(you)一種(zhong)氧(yang)化酶，這種(zhong)酶容易在人的(de)胃(wei)腸道里產生大量二氧(yang)化碳(tan)氣體，如紅(hong)薯(shu)(shu)吃(chi)得過(guo)多，會(hui)使人腹脹、呃逆。紅(hong)薯(shu)(shu)的(de)含糖含量較(jiao)高，吃(chi)多了可刺(ci)激胃(wei)酸(suan)大量分泌，使人感到“燒心”。胃(wei)由于(yu)受到過(guo)量胃(wei)酸(suan)的(de)刺(ci)激而收縮加強(qiang)，胃(wei)酸(suan)即可倒流(liu)進食管，發生吐酸(suan)水(shui)。吃(chi)紅(hong)薯(shu)(shu)時最好搭(da)配(pei)一點咸菜，可有(you)效抑制胃(wei)酸(suan)。

另外(wai)，紅(hong)(hong)薯的糖(tang)分(fen)多，身體一(yi)時吸(xi)收(shou)不完，剩余部分(fen)停留在腸道里(li)容易發酵，使腹部不適。中(zhong)醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅(hong)(hong)薯。

紅薯的不足之處是缺(que)少蛋(dan)白質(zhi)和(he)脂肪，但是現在人們生活(huo)富裕了(le)，已經不再(zai)把紅薯作為主(zhu)食，它缺(que)少的營養物質(zhi)完全可(ke)以通過(guo)其他膳(shan)食加以補充(chong)。

日本醫生通(tong)過對26萬人的飲食(shi)調查(cha)發現，熟紅(hong)薯(shu)的抑(yi)癌率(lv)（98.7%）略(lve)高(gao)于(yu)生紅(hong)薯(shu)（94.4%）。美(mei)國費城醫院也(ye)從紅(hong)薯(shu)中提取出一種活性物質(zhi)---去雄(xiong)酮，它能有效地(di)抑(yi)制結(jie)腸癌和乳(ru)腺癌的發生。