【糖(tang)醋(cu)(cu)咕嚕(lu)肉】糖(tang)醋(cu)(cu)咕嚕(lu)肉是什么地方(fang)的菜(cai) 糖(tang)醋(cu)(cu)咕嚕(lu)肉的做法

糖醋咕嚕(lu)肉是(shi)(shi)(shi)一道酸(suan)(suan)甜(tian)(tian)適(shi)中，讓(rang)人大開胃口(kou)的廣東著名家(jia)常(chang)菜，是(shi)(shi)(shi)粵菜系。它的色澤金黃透亮，口(kou)感香脆可口(kou)，雖然是(shi)(shi)(shi)酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)的開胃口(kou)感，但因(yin)為(wei)放(fang)入了少許辣椒，也能讓(rang)大家(jia)感覺到絲絲辣意，并(bing)且從而不會吃太多而感覺到油膩(ni)，非常(chang)適(shi)合家(jia)庭食用。

該圖片由注冊用戶"Jane"提供，版權聲明反饋

糖醋咕嚕肉的來歷

糖醋(cu)咕(gu)(gu)嚕(lu)(lu)肉(rou)，又名古老(lao)肉(rou)是(shi)廣(guang)東(dong)地區漢族傳統名菜之一，色澤(ze)金黃，肉(rou)塊(kuai)外(wai)裹著(zhu)一層糖醋(cu)芡，香脆微辣，略帶酸甜，開胃可口，四季(ji)適宜。此菜始于(yu)清代。當時在廣(guang)州市的許多(duo)外(wai)國(guo)(guo)人都非常喜(xi)歡(huan)食用中國(guo)(guo)菜，尤其(qi)喜(xi)歡(huan)吃(chi)糖醋(cu)排骨(gu)，但吃(chi)時不習慣(guan)吐骨(gu)。廣(guang)東(dong)廚師即以出骨(gu)的精肉(rou)加調味與淀粉(fen)拌和制成一只只大肉(rou)圓，入油(you)鍋炸，至(zhi)酥脆，粘上糖醋(cu)鹵(lu)汁，其(qi)味酸甜可口，受到中外(wai)賓客的歡(huan)迎。糖醋(cu)排骨(gu)的歷史較老(lao)，現經改(gai)制后(hou)，便改(gai)稱為“古老(lao)肉(rou)”。外(wai)國(guo)(guo)人發音不準，常把“古老(lao)肉(rou)”叫做(zuo)“咕(gu)(gu)嚕(lu)(lu)肉(rou)”，故長期以來這兩(liang)種稱法并存。此菜在國(guo)(guo)內外(wai)享有較高(gao)聲(sheng)譽。市面上常見的是(shi)罐(guan)頭菠蘿搭配(pei)的咕(gu)(gu)嚕(lu)(lu)肉(rou)。

糖醋咕嚕肉的做法

食材準備：五花豬肉300g，新鮮竹筍100克，紅椒少許，馬鈴薯100g，雞蛋1個、食醋25g、蔥段(duan)、蒜泥、精鹽1.5g、淀粉(fen)25g、食(shi)用油1000g、糖70g、料酒10g、醬油少許(xu)、吉土粉(fen)適量(liang)、蔥、蒜適量(liang)。

做法：

1、將豬肉(rou)片成菱形塊。

2、用精鹽、食醋、酒(jiu)腌入味，裹上雞蛋液和淀粉。

3、油(you)燒至六成(cheng)熟(shu)，把(ba)肉炸至五成(cheng)熟(shu)，倒入漏勺(shao)瀝油(you)。

4、再炒(chao)蒜、辣椒，爆出香味，加蔥、番茄醬，隨即(ji)倒入肉片和筍塊拌炒(chao)、勾(gou)芡，裝入盤中即(ji)可(ke)食用。

糖醋咕嚕肉的營養分析

豬(zhu)肉：豬(zhu)肉含(han)(han)有豐(feng)富的(de)優(you)質蛋(dan)白質和必需(xu)的(de)脂(zhi)肪酸，能改善(shan)缺鐵性貧血；具有補腎養(yang)血，滋陰潤燥的(de)功效(xiao)；但(dan)由于豬(zhu)肉中膽固醇含(han)(han)量(liang)偏高，故肥胖人群(qun)及(ji)血脂(zhi)較高者(zhe)不宜多食(shi)。

冬筍(sun)(sun)：冬筍(sun)(sun)是一種富有(you)營養(yang)價值并具有(you)醫藥功能的美味食品，質(zhi)嫩味鮮、清脆爽口，含有(you)蛋白質(zhi)和多(duo)種氨基酸(suan)、維(wei)生素(su)(su)、微量元素(su)(su)以及豐富的纖維(wei)素(su)(su)。能促(cu)進腸道蠕動，既有(you)助于消化，但(dan)是冬筍(sun)(sun)含有(you)較多(duo)草(cao)酸(suan)鈣(gai)，兒(er)童、患尿道結石、腎炎的人(ren)不宜多(duo)食。

雞(ji)蛋：雞(ji)蛋含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀(jia)等(deng)人體所需要的(de)礦物(wu)質(zhi)，其蛋白(bai)質(zhi)是自(zi)然界(jie)最優(you)良(liang)的(de)蛋白(bai)質(zhi)，對肝(gan)臟組織損傷有修復作用；同時富(fu)含(han)DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jing)系統和身體發育有利，能健腦益智(zhi)，改善記憶力。

紅辣(la)椒(jiao)：辣(la)椒(jiao)是老百姓餐桌(zhuo)上最常(chang)見的(de)一(yi)種原料，其營養豐富，口味獨(du)特，就餐時(shi)能增加(jia)飯(fan)量，多食可(ke)增強體(ti)力，改善怕冷、凍傷、血管性(xing)頭痛(tong)等癥狀。同時(shi)辣(la)椒(jiao)中(zhong)含有一(yi)種物殊(shu)物質，能加(jia)速新陳代謝，促進荷爾蒙(meng)分泌，保健(jian)皮膚。

糖醋咕嚕肉(rou)味道酸甜可口，歷史悠(you)久，吃的時候很有彈(dan)性(xing)，喜歡吃的朋友(you)可以自(zi)己嘗(chang)試做哦。