【糖(tang)醋(cu)咕(gu)嚕(lu)肉(rou)】糖(tang)醋(cu)咕(gu)嚕(lu)肉(rou)是什么地方(fang)的(de)菜 糖(tang)醋(cu)咕(gu)嚕(lu)肉(rou)的(de)做法(fa)

糖醋咕嚕肉是一(yi)道酸甜(tian)適(shi)(shi)中(zhong)，讓(rang)人大開(kai)胃(wei)(wei)口(kou)的廣(guang)東著名家(jia)常(chang)菜，是粵菜系。它(ta)的色澤(ze)金黃(huang)透亮(liang)，口(kou)感香脆可(ke)口(kou)，雖然(ran)是酸酸甜(tian)甜(tian)的開(kai)胃(wei)(wei)口(kou)感，但(dan)因為(wei)放(fang)入(ru)了(le)少許(xu)辣椒，也(ye)能(neng)讓(rang)大家(jia)感覺到(dao)絲絲辣意，并(bing)且從(cong)而(er)不會吃太多而(er)感覺到(dao)油(you)膩，非常(chang)適(shi)(shi)合家(jia)庭食用。

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糖醋咕嚕肉的來歷

糖(tang)醋(cu)(cu)咕嚕(lu)肉(rou)(rou)(rou)，又名古(gu)老肉(rou)(rou)(rou)是(shi)廣東(dong)地區(qu)漢族傳統名菜之一，色(se)澤金(jin)黃，肉(rou)(rou)(rou)塊外裹著一層(ceng)糖(tang)醋(cu)(cu)芡(qian)，香脆(cui)微辣(la)，略帶酸甜，開胃可口，四季適宜。此(ci)菜始于清(qing)代。當時在廣州市的(de)許多(duo)外國(guo)人(ren)都非常(chang)(chang)喜歡(huan)(huan)食用中(zhong)國(guo)菜，尤其喜歡(huan)(huan)吃糖(tang)醋(cu)(cu)排骨，但吃時不習慣吐(tu)骨。廣東(dong)廚師即以(yi)出骨的(de)精肉(rou)(rou)(rou)加調味(wei)與淀粉拌和制(zhi)成一只(zhi)(zhi)只(zhi)(zhi)大肉(rou)(rou)(rou)圓，入油鍋炸，至酥(su)脆(cui)，粘(zhan)上(shang)糖(tang)醋(cu)(cu)鹵汁(zhi)，其味(wei)酸甜可口，受(shou)到中(zhong)外賓客(ke)的(de)歡(huan)(huan)迎(ying)。糖(tang)醋(cu)(cu)排骨的(de)歷史較老，現(xian)經改(gai)制(zhi)后(hou)，便改(gai)稱為“古(gu)老肉(rou)(rou)(rou)”。外國(guo)人(ren)發音不準，常(chang)(chang)把“古(gu)老肉(rou)(rou)(rou)”叫(jiao)做(zuo)“咕嚕(lu)肉(rou)(rou)(rou)”，故長期以(yi)來(lai)這兩種稱法(fa)并存。此(ci)菜在國(guo)內外享有較高聲譽(yu)。市面上(shang)常(chang)(chang)見(jian)的(de)是(shi)罐頭(tou)菠(bo)蘿搭配的(de)咕嚕(lu)肉(rou)(rou)(rou)。

糖醋咕嚕肉的做法

食材準備：五花豬肉300g，新鮮竹筍100克，紅椒少許，馬鈴薯100g，雞蛋1個、食醋25g、蔥(cong)段、蒜泥、精鹽1.5g、淀(dian)粉(fen)25g、食用(yong)油1000g、糖70g、料酒10g、醬(jiang)油少許、吉土(tu)粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)、蔥(cong)、蒜適(shi)(shi)量(liang)。

做法：

1、將豬肉(rou)片(pian)成菱形塊。

2、用精鹽、食醋、酒腌入味，裹上雞蛋液和淀粉。

3、油(you)燒至六成熟(shu)，把肉炸至五成熟(shu)，倒入漏(lou)勺瀝油(you)。

4、再(zai)炒(chao)蒜、辣椒，爆出香味，加蔥、番(fan)茄醬，隨即(ji)倒入肉片和(he)筍(sun)塊拌炒(chao)、勾(gou)芡，裝入盤中即(ji)可食用。

糖醋咕嚕肉的營養分析

豬(zhu)(zhu)肉：豬(zhu)(zhu)肉含有豐富的(de)(de)優(you)質蛋白質和必需的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)，能改(gai)善缺鐵性(xing)貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的(de)(de)功效；但由于(yu)豬(zhu)(zhu)肉中(zhong)膽固醇含量偏(pian)高(gao)，故肥胖(pang)人(ren)群及(ji)血脂(zhi)(zhi)較高(gao)者不宜(yi)多食。

冬(dong)筍(sun)：冬(dong)筍(sun)是一種富(fu)有(you)(you)營養(yang)價(jia)值(zhi)并具有(you)(you)醫(yi)藥功(gong)能的美味食品(pin)，質嫩味鮮、清(qing)脆爽(shuang)口，含有(you)(you)蛋白質和多(duo)種氨(an)基酸(suan)、維生(sheng)素、微量元素以及(ji)豐富(fu)的纖維素。能促進腸道蠕動，既有(you)(you)助于消化，但是冬(dong)筍(sun)含有(you)(you)較多(duo)草酸(suan)鈣，兒童、患(huan)尿(niao)道結石、腎炎的人(ren)不宜(yi)多(duo)食。

雞蛋(dan)：雞蛋(dan)含(han)有豐富(fu)的蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、維生素和(he)鐵、鈣、鉀等人體所需要(yao)的礦物質(zhi)，其蛋(dan)白質(zhi)是自然(ran)界最(zui)優(you)良的蛋(dan)白質(zhi)，對(dui)肝臟組織損傷有修(xiu)復(fu)作用(yong)；同(tong)時(shi)富(fu)含(han)DHA和(he)卵磷脂、卵黃(huang)素，對(dui)神經系統和(he)身體發育(yu)有利，能(neng)健腦益智，改(gai)善記憶力(li)。

紅(hong)辣(la)椒(jiao)：辣(la)椒(jiao)是老百姓餐桌上最常見的(de)一種原料，其營(ying)養豐富，口味獨(du)特，就餐時能(neng)增(zeng)加飯量(liang)，多食可增(zeng)強體力，改(gai)善怕冷、凍傷(shang)、血管性頭痛等(deng)癥狀。同(tong)時辣(la)椒(jiao)中(zhong)含有一種物(wu)殊物(wu)質，能(neng)加速(su)新(xin)陳(chen)代謝，促進荷爾(er)蒙分(fen)泌，保健皮膚。

糖醋咕嚕肉味道酸甜可口(kou)，歷史(shi)悠久，吃(chi)的時(shi)候很有彈性(xing)，喜歡吃(chi)的朋友可以自己嘗試做(zuo)哦。