【糖醋(cu)(cu)咕嚕(lu)肉(rou)】糖醋(cu)(cu)咕嚕(lu)肉(rou)是什么地(di)方的(de)(de)菜 糖醋(cu)(cu)咕嚕(lu)肉(rou)的(de)(de)做法

糖醋咕嚕肉是(shi)一道酸甜適中，讓人(ren)大開胃口的(de)(de)廣東(dong)著名家(jia)常(chang)菜(cai)，是(shi)粵菜(cai)系(xi)。它的(de)(de)色澤金黃(huang)透亮，口感(gan)(gan)香脆可口，雖然是(shi)酸酸甜甜的(de)(de)開胃口感(gan)(gan)，但因為放入了少許(xu)辣椒，也(ye)能讓大家(jia)感(gan)(gan)覺(jue)到絲絲辣意，并且從而不會吃太(tai)多而感(gan)(gan)覺(jue)到油膩，非(fei)常(chang)適合家(jia)庭食用(yong)。

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糖醋咕嚕肉的來歷

糖(tang)醋咕(gu)嚕肉(rou)，又名古老(lao)肉(rou)是廣東地(di)區漢族(zu)傳(chuan)統名菜(cai)之一(yi)，色澤金黃(huang)，肉(rou)塊(kuai)外裹著一(yi)層糖(tang)醋芡，香(xiang)脆微(wei)辣(la)，略帶酸甜(tian)，開胃可口，四季適宜(yi)。此(ci)菜(cai)始于清代(dai)。當時在廣州市的(de)許(xu)多外國(guo)人(ren)都(dou)非常喜歡(huan)食(shi)用中國(guo)菜(cai)，尤(you)其(qi)喜歡(huan)吃糖(tang)醋排(pai)骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出(chu)骨的(de)精肉(rou)加調味與淀粉拌和制成一(yi)只(zhi)只(zhi)大(da)肉(rou)圓，入油鍋炸(zha)，至酥脆，粘上(shang)糖(tang)醋鹵汁，其(qi)味酸甜(tian)可口，受到中外賓客的(de)歡(huan)迎。糖(tang)醋排(pai)骨的(de)歷史較(jiao)(jiao)老(lao)，現經改(gai)制后，便改(gai)稱(cheng)為(wei)“古老(lao)肉(rou)”。外國(guo)人(ren)發音(yin)不準，常把“古老(lao)肉(rou)”叫做“咕(gu)嚕肉(rou)”，故長(chang)期以來(lai)這兩種稱(cheng)法(fa)并存。此(ci)菜(cai)在國(guo)內外享有較(jiao)(jiao)高聲譽(yu)。市面上(shang)常見(jian)的(de)是罐頭(tou)菠蘿(luo)搭配的(de)咕(gu)嚕肉(rou)。

糖醋咕嚕肉的做法

食材準備：五花豬肉300g，新鮮竹筍100克，紅椒少許，馬鈴薯100g，雞蛋1個、食醋25g、蔥段、蒜泥、精鹽1.5g、淀粉25g、食用油1000g、糖70g、料(liao)酒10g、醬油少許、吉土(tu)粉適量、蔥、蒜適量。

做法：

1、將豬肉片(pian)成(cheng)菱形塊。

2、用精鹽、食醋(cu)、酒腌入味，裹(guo)上雞蛋液和淀粉。

3、油燒至(zhi)(zhi)六(liu)成熟，把肉(rou)炸至(zhi)(zhi)五成熟，倒入漏勺瀝油。

4、再(zai)炒蒜、辣椒(jiao)，爆出(chu)香(xiang)味，加蔥、番茄醬，隨即倒入肉片和(he)筍塊拌炒、勾(gou)芡，裝入盤(pan)中即可食(shi)用。

糖醋咕嚕肉的營養分析

豬肉(rou)：豬肉(rou)含有(you)豐富的優質蛋(dan)白質和必需的脂(zhi)肪酸，能改善(shan)缺(que)鐵(tie)性貧血；具(ju)有(you)補腎養(yang)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉(rou)中(zhong)膽固醇(chun)含量偏高(gao)，故肥(fei)胖人群(qun)及血脂(zhi)較(jiao)高(gao)者不宜多食。

冬(dong)筍(sun)(sun)：冬(dong)筍(sun)(sun)是一種富(fu)有營(ying)養(yang)價值并具有醫(yi)藥功(gong)能的美味(wei)食品(pin)，質嫩味(wei)鮮、清脆爽口，含有蛋白(bai)質和多(duo)(duo)種氨(an)基酸、維(wei)生素(su)、微(wei)量(liang)元素(su)以及豐富(fu)的纖維(wei)素(su)。能促(cu)進腸道蠕動，既有助于消(xiao)化，但是冬(dong)筍(sun)(sun)含有較多(duo)(duo)草酸鈣(gai)，兒童(tong)、患尿道結石、腎炎的人不(bu)宜多(duo)(duo)食。

雞蛋(dan)：雞蛋(dan)含有豐富(fu)的蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、維生素和(he)鐵、鈣、鉀等人體(ti)所需要的礦物(wu)質，其蛋(dan)白質是自然界最優良的蛋(dan)白質，對(dui)肝臟組織損傷有修復作用；同時富(fu)含DHA和(he)卵磷脂(zhi)、卵黃素，對(dui)神經系統和(he)身體(ti)發育有利，能(neng)健腦益智，改善(shan)記憶力。

紅辣(la)椒：辣(la)椒是老百姓餐桌上最常見的一(yi)種原料，其(qi)營(ying)養(yang)豐(feng)富，口味獨特，就餐時(shi)能增加(jia)飯量，多(duo)食可(ke)增強體力，改善怕冷(leng)、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shi)辣(la)椒中含(han)有一(yi)種物殊物質，能加(jia)速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌(mi)，保(bao)健(jian)皮膚。

糖醋咕嚕肉(rou)味道酸(suan)甜可(ke)(ke)口(kou)，歷史悠(you)久(jiu)，吃(chi)的(de)時(shi)候很有彈(dan)性，喜歡吃(chi)的(de)朋友可(ke)(ke)以自(zi)己嘗(chang)試做哦。