【香辣(la)(la)牛肉干(gan)做法】香辣(la)(la)牛肉干(gan)的做法 自制香辣(la)(la)牛肉干(gan)怎么做

秘制牛肉干做法1：香辣牛肉干

香辣牛肉干的食(shi)材：牛肉500g、油500g、鹽2g、香(xiang)料適量、香(xiang)草適量、辣子紅油10g、料酒50ml、老鹵(lu)水(shui)1000ml、蛋清1個、姜片適量、蒜子適量；

香辣牛肉干的做法：

1.牛肉洗凈，去筋膜(mo)，泡水1小時(shi)去血水待(dai)用；

2.牛肉切條，加(jia)料酒(jiu)、姜片、蛋清(qing)腌制30分(fen)鐘；

3.坐鍋(guo)燒水，下料酒、姜(jiang)片、牛肉，出凈血水；

4.牛肉過水的(de)(de)同時將老鹵水燒開(kai)，出過水的(de)(de)牛肉直接下鹵鍋(guo)，撇凈浮沫，鹵30分鐘；

5.坐鍋(guo)起油，油溫6成(cheng)熱(re)時下八(ba)角(jiao)、桂皮、白胡椒粒、小茴香(xiang)、花椒、香(xiang)葉，小火(huo)炸(zha)出(chu)香(xiang)味撈出(chu)；

6.下大蔥(cong)段、小蔥(cong)、洋蔥(cong)、姜片(pian)、蒜子，小火炸出香汁撈出；

7.下瀝干水的牛肉條，中火慢炸，不斷攪拌翻身；

8.油色變渾濁，將(jiang)表面浮沫及時撇去(qu)；

9.轉小火慢炸約(yue)120分鐘，期間不(bu)斷攪(jiao)拌(ban)翻身，待油色(se)清亮，牛(niu)肉條(tiao)呈現(xian)均(jun)勻棕(zong)紅(hong)顏色(se)時，將其(qi)撈出(chu)；

10.坐(zuo)鍋起油，下(xia)辣子(zi)紅(hong)油炒(chao)勻；

11.下牛肉條(tiao)，轉(zhuan)小火，下鹽，不斷(duan)翻炒至(zhi)油汁收干至(zhi)九成(cheng)，起鍋；

12.入烤(kao)(kao)箱(xiang)，發酵檔，測試(shi)溫度50度，低溫烘(hong)干3小(xiao)時，撒孜然粉(fen)、熟(shu)白芝麻再烘(hong)烤(kao)(kao)片(pian)刻即可。

秘制牛肉干做法2：烤香辣牛肉干

烤香辣牛(niu)肉干(gan)的食材：牛(niu)肉片100g、 料(liao)辣椒碎粒適(shi)(shi)(shi)量(liang)、生抽適(shi)(shi)(shi)量(liang)、糖適(shi)(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)；

烤香辣牛肉干的做法：

1.準備牛(niu)肉片（吃火鍋(guo)的牛(niu)肉片）；

2.準備(bei)鹽，白糖和辣椒碎(sui)；

3.放入(ru)適(shi)量的生抽和調(diao)料拌均(jun)勻；

4.烤(kao)盤用錫紙鋪上并刷上一層油；

5.將牛肉(rou)片一片片均勻(yun)的蘸(zhan)上調料；

6.將(jiang)蘸上調料的牛肉(rou)片鋪上烤(kao)盤上；

7.放入烤箱；

8.溫度(du)開到200°設定時間30分鐘；

9.十五分鐘取出(chu)來(lai)翻過來(lai)烤(kao)第二(er)面(mian)；

10.最后抹上蜂蜜再烤幾分鐘；

11.烤好的牛肉干(gan)；

12.將牛肉干剪小塊即可。