28種自制冰棍做法

巧克力脆皮草莓雪糕

做法

? 1個蛋(dan)黃+20g細(xi)砂(sha)糖+香草精少許攪拌至發白

? 100ml牛(niu)奶煮至快沸騰，倒入步驟1中，邊(bian)快速攪拌(ban)邊(bian)倒入

? 回爐上加(jia)熱至(zhi)粘稠狀，用手指抹一(yi)下能(neng)留下一(yi)道清晰痕跡，即可(ke)關火。加(jia)熱期間需要用刮刀(dao)不(bu)停(ting)攪拌，完(wan)成后過篩冷卻

? 100ml淡奶油稍微(wei)(wei)打(da)發后，加入步驟3中混(hun)合均勻，加入自制(zhi)的草(cao)莓醬適(shi)量，稍微(wei)(wei)混(hun)合，倒入裱花(hua)袋(dai)中，擠入模(mo)具中冷凍

? 脆皮(pi)巧克力醬倒入杯中(zhong)，雪糕(gao)脫模后蘸醬，撒上(shang)凍干草(cao)莓丁，完成！

荔枝冰棒

做法

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荔枝肉+少許(xu)檸(ning)檬(meng)汁直(zhi)接用攪拌(ban)機攪成泥，過(guo)篩一(yi)次，直(zhi)接倒入(ru)模具中(zhong)冷(leng)凍～（可加點紅(hong)醋栗or覆盆子增加色彩）

香蕉巧克力雪糕

做法

? 2個蛋(dan)黃+40g細砂糖+香草精少許攪拌(ban)至發白

? 100ml牛奶煮至快沸騰，倒(dao)入(ru)步驟1中，邊快速攪拌邊倒(dao)入(ru)

? 回爐上加(jia)熱至粘(zhan)稠狀，用手(shou)指抹一下能(neng)留下一道清晰痕跡，即可關火~加(jia)熱期間需要用刮(gua)刀不停攪拌，完成后過篩冷卻(que)

? 一份加入200g香蕉泥，香蕉攪(jiao)的時候適當加入檸檬汁，以防止變色，攪(jiao)拌均勻

? 100ml淡奶油稍(shao)微打發后，加入步(bu)驟3中(zhong)混合均勻

? 30~40g黑(hei)巧克力(li)加(jia)入50ml淡奶(nai)油，隔水融化后倒入另一份蛋奶(nai)醬(jiang)中(zhong)，攪拌均勻(yun)，50ml淡奶(nai)油稍微打(da)發與(yu)之混合

? 將做好(hao)的雪(xue)糕糊分別裝(zhuang)入裱(biao)花袋，擠一層(ceng)香(xiang)蕉味，一層(ceng)巧克力味的，冷凍保存

百香果芒果酸奶雪糕

做法

100g芒果(guo)攪(jiao)成泥，與2-3個百(bai)香(xiang)果(guo)肉、100g濃稠酸奶和100g香(xiang)草(cao)冰淇淋混(hun)合(he)均勻即可，放入(ru)模具中冷凍。

黑芝麻雪糕

做法

? 蛋(dan)黃(huang)20g(我用的小(xiao)小(xiao)的草雞蛋(dan)黃(huang))+50g細砂糖攪拌都(dou)發(fa)白

? 200ml牛奶煮至(zhi)快(kuai)沸騰(teng)，倒(dao)(dao)入步驟(zou)1中，邊快(kuai)速攪拌(ban)邊倒(dao)(dao)入，至(zhi)細砂糖融化

? 回爐上(shang)加(jia)熱至粘(zhan)稠(chou)狀，用手指抹(mo)一下能留下一道(dao)清晰痕(hen)跡(ji)，即可關火(huo)。加(jia)熱期間需要用刮刀(dao)不停攪(jiao)拌，完成后過篩冷卻

? 加入(ru)50g黑芝(zhi)麻(ma)醬拌(ban)勻后，最后加入(ru)80g淡奶(nai)油充(chong)分(fen)攪拌(ban)均勻，裝入(ru)裱花袋里，擠(ji)入(ru)模具中(zhong)，冷凍(dong)一夜即可

藍莓優格雪糕

做法

? 約(yue)200g藍莓+50g細砂(sha)糖+20g檸檬汁一起裝入容器中，用(yong)勺子壓碎腌制(zhi)1小(xiao)時以上

? 將腌(a)制好的藍莓全部倒入鍋中，中小火煮到濃稠狀態

? 稍涼后，倒入攪(jiao)拌機(ji)中，攪(jiao)成糊狀并將其過(guo)篩至少1次，得到簡易藍莓(mei)醬

? 120g脫水酸奶(nai)+60g淡奶(nai)油+50g椰漿+20g煉乳混合(he)均勻

? 取(qu)(qu)一小部(bu)分酸(suan)奶糊(即步驟4)裝(zhuang)入裱花(hua)袋，再(zai)取(qu)(qu)100g酸(suan)奶糊與20~30g藍莓(mei)醬(jiang)混合均勻，剩余(yu)的酸(suan)奶糊與藍莓(mei)醬(jiang)再(zai)拌勻(藍莓(mei)醬(jiang)無需全部(bu)放完，顏色有深淺(qian)差就行了)

? 分別裝入裱花(hua)袋，依次擠(ji)入模具中，震幾下，插入木棍，冷(leng)凍(dong)保(bao)存(cun)

榴蓮雪糕

做法

? 1個蛋黃+5g細(xi)砂糖(tang)(榴蓮好甜不加都可以)攪拌至變白(bai)

? 100ml牛(niu)奶(nai)+50ml淡(dan)奶(nai)油(you)煮至快(kuai)要(yao)沸騰，倒(dao)入A中，邊(bian)快(kuai)速(su)攪(jiao)拌邊(bian)倒(dao)入

? 回爐上加熱(re)至(zhi)粘稠(chou)狀，用手指抹一(yi)下(xia)能留下(xia)一(yi)道清晰(xi)痕(hen)跡即(ji)可(ke)關火，期間也需用刮刀(dao)不停(ting)攪(jiao)拌(ban)，完成(cheng)后(hou)隔(ge)冰水降溫

? 加入泥狀(zhuang)榴(liu)蓮肉250g，混合均(jun)勻入模冷凍

椰香鳳梨冰棒

做法

300g鳳梨(li)切成小塊(kuai)，加入20g細砂糖(tang)+50g水(shui)，煮到汁水(shui)濃稠，待涼(liang)后(hou)加入80g椰漿，一起(qi)放入攪拌機(ji)里攪成泥(ni)，裝入模(mo)具中冷凍ok～

紅豆雪糕

做法

? 2個蛋(dan)黃+40g細砂糖攪拌(ban)至(zhi)發白

? 100ml牛(niu)奶煮至快要沸騰，倒入A中，邊快速攪拌邊倒入

? 回爐上加(jia)熱(re)至(zhi)粘稠狀，用(yong)手指抹(mo)一下能留下一道清晰痕跡(ji)，即(ji)可關火，加(jia)熱(re)期間需要用(yong)刮刀不停攪拌，完成后過篩(shai)

? 加入自制的150g紅豆(dou)沙(sha)，用手持充分的攪拌

? 再加入50g顆粒感較多的紅豆(dou)沙，攪(jiao)拌均勻

? 150ml淡奶(nai)油稍微(wei)打發(fa)后，加入步驟5中冷(leng)卻(que)，攪(jiao)拌均勻倒入模具中冷(leng)凍

菠蘿冰棒

做法

500g菠蘿洗凈用鹽水(shui)(shui)浸泡一會，切成(cheng)小(xiao)塊加(jia)入(ru)100g水(shui)(shui)，檸檬汁(zhi)1大勺，鹽少許和(he)30g細砂糖中小(xiao)火煮(zhu)到沸騰(teng)，當糖汁(zhi)被吸收一部分，變得濃稠關火，冷卻后倒入(ru)料理機攪成(cheng)泥，倒入(ru)模(mo)具(ju)中冷凍6小(xiao)時以上即可。

青葡萄冰棒

做法

葡萄(tao)300g，去(qu)皮去(qu)核，用(yong)原汁(zhi)機榨汁(zhi)。熱水50g，將少許細砂糖融化冷(leng)卻(que)后(hou)，放入葡萄(tao)汁(zhi)中，混合均(jun)勻放入模具冷(leng)凍即(ji)可(ke) （原料其實很隨性，葡萄(tao)有(you)(you)酸有(you)(you)甜，糖的量隨意調節(jie)）

巧克力奶油雪糕

做法

? 8g玉米(mi)淀粉(fen)+30g的水or牛奶(nai)拌勻備用

? 245g水or牛奶+60g細砂糖煮開后(hou)，放(fang)入60g黑巧克力拌勻(yun)

? 關(guan)小(xiao)火(huo)加入步驟1，煮沸騰后關(guan)火(huo)，稍冷(leng)后加入淡(dan)奶油(you)拌勻后冷(leng)卻(que)入模，冷(leng)凍

抹茶奶油雪糕

做法

? 10g玉米淀粉+30g水or牛(niu)奶拌勻

? 10g抹(mo)茶粉+30g水(shui)or牛奶用茶筅打到無顆(ke)粒狀備(bei)用

? 240g水or牛(niu)奶+65g細砂(sha)糖煮(zhu)沸后(hou)，轉(zhuan)小火倒入步驟1，拌勻(yun)(yun)，再加入步驟2拌勻(yun)(yun)煮(zhu)沸，稍冷(leng)后(hou)加入50g淡奶油拌勻(yun)(yun)，冷(leng)卻后(hou)倒入模(mo)具中(zhong)冷(leng)凍

椰香水蜜桃冰棒

做法

? 200g水蜜桃去皮去核切成(cheng)小塊+50g細砂糖(tang)+少許(xu)檸(ning)檬汁腌制出汁(差不多也(ye)就(jiu)1小時左右吧(ba))

? 腌制好后，取(qu)少許桃肉(rou)切丁(ding)，剩(sheng)余(yu)的連汁一起(qi)倒(dao)入攪拌機內(nei)攪拌

? 將攪拌好的桃(tao)子糊與50～60g椰漿混合(he)拌勻，倒入(ru)模具中(zhong)，冷凍保存即可

奇異果冰棒

做法

? 150g奇異果去皮（1個）切(qie)薄片(pian)，取大小適中(zhong)的(de)薄片(pian)貼(tie)在模具(ju)中(zhong)

? 200ml水+50g細砂糖煮到有點點粘稠(chou)，關火冷卻

? 將剩余的奇(qi)異果倒入攪(jiao)拌(ban)機中攪(jiao)拌(ban)

? 將奇(qi)異(yi)果(guo)糊與糖(tang)水混合均(jun)勻，倒(dao)入模具中冷凍即(ji)可

椰香芒果冰棒

做法

? 150g芒果肉切成小塊，取(qu)一(yi)些果粒放入模具中

? 剩余(yu)芒果肉+50g椰漿(jiang)+25g煉(lian)乳+10g細砂糖+35g淡奶油，一(yi)起倒入攪(jiao)拌(ban)機中(zhong)攪(jiao)拌(ban)均勻

? 倒(dao)出靜置(zhi)一會，再倒(dao)入模具(ju)中，震幾下模具(ju)，避免有(you)空(kong)氣(qi)，冷凍(dong)一夜即可!

芒果優格冰棒

做法

? 過濾后的酸奶80g+30g煉乳(ru)+20g細砂(sha)糖攪拌均(jun)勻

? 加入(ru)50g淡奶油+50g椰漿or養樂(le)多拌勻(yun)（養樂(le)多也適合拿(na)來做冰棒(bang)哦~）取(qu)大(da)約100g裝入(ru)裱花袋中備用

? 體積適中的芒果(guo)1個，去(qu)皮去(qu)核(he)，切(qie)成(cheng)小塊(kuai)，留一點果(guo)粒放入模具中，剩余的攪成(cheng)泥，再與(yu)剩余的步(bu)驟2混合均勻，裝入裱花袋中

? 最后先(xian)擠(ji)(ji)入(ru)芒果口味的，再(zai)擠(ji)(ji)入(ru)優格口味的，用(yong)筷子稍微攪一(yi)攪即(ji)可，冷(leng)凍一(yi)夜

* 將酸奶(nai)用過濾器濾出乳(ru)清，得到(dao)很濃稠的(de)半(ban)固態的(de)酸奶(nai)，這樣可以避免冰渣。

藍莓乳酪雪糕

做法

60g奶(nai)油奶(nai)酪+10g煉乳+75g脫水酸奶(nai)+25g淡奶(nai)油+20g椰漿混合稍微打發(fa)，加入簡易藍莓醬(jiang)80g（做法參考上面的(de)藍莓優格雪糕），拌均勻(yun)裝入模具(ju)，冷凍(dong)保(bao)存

火龍果優格雪糕

做法

? 過濾后的酸(suan)奶(nai)80g+30g煉乳+20g細砂糖攪(jiao)拌均(jun)勻

? 加入50g淡奶(nai)油+50g椰漿拌勻

? 150g火龍果肉，攪成泥，過篩去掉籽(zi)，與步驟2混合均勻(yun)，裝入裱花袋中，擠入模具冷凍一夜即可

紅豆沙雪糕

做法

? 200g紅豆+水(shui)煮(zhu)開后(hou)煮(zhu)爛，去(qu)掉多余的(de)水(shui)，用攪拌機攪成糊狀(zhuang)，中小火加(jia)熱，炒到有點稠(chou)的(de)時候，再攪拌一次，這樣成品(pin)更(geng)細(xi)膩。隨后(hou)加(jia)入100g細(xi)砂糖(tang)，小火慢慢炒干關火。（我稱了一下成品(pin)豆沙約(yue)670g）

? 取400g炒(chao)好(hao)的紅豆沙備(bei)用

? 150g牛奶+7g糯(nuo)米粉拌勻，用小火邊煮(zhu)邊攪(jiao)(jiao)拌至變稠，離火并倒入紅豆沙里攪(jiao)(jiao)拌均勻。在(zai)倒入的時候，根據實際(ji)的干濕度自(zi)行(xing)調節。

? 倒(dao)入淡奶油40g+20g煉乳(ru)拌均勻即可

? 在調好的雪糕糊中放(fang)蜜紅豆(dou)拌勻，建議(yi)多放(fang)一些，會比較好吃

? 裝入(ru)(ru)裱花袋均勻擠(ji)入(ru)(ru)模具中，冷凍一夜即可

蜜豆抹茶豆沙雪糕

做法

? 先制作綠(lv)豆(dou)沙(sha)，我用的(de)脫(tuo)皮綠(lv)豆(dou)，泡一夜后(hou)，做法參照(zhao)上面的(de)紅豆(dou)沙(sha)

? 100g牛奶+7g抹茶粉(fen)(可以(yi)加到10g)用茶筅(xian)打暈后(hou)，再加入(ru)5g糯米粉(fen)調均，用小(xiao)火(huo)邊攪拌(ban)邊煮到變稠，趕緊離火(huo)

? 將(jiang)步驟2倒(dao)入250g綠(lv)豆沙里攪(jiao)拌均勻，在倒(dao)入的時候，根據實際的干濕度自行調節

? 倒入20g煉乳+30g淡奶(nai)油，再加入適量蜜紅豆(dou)拌勻，記住多(duo)放些

? 裝(zhuang)入(ru)裱花袋(dai)均勻(yun)擠(ji)入(ru)模具(ju)中，冷(leng)凍一(yi)夜(ye)即(ji)可(ke)

蔓越莓青檸乳酪雪糕

做法

? 青檸檬一個，擠(ji)汁(zhi)（需要過濾，檸檬肉會發苦），銼皮，混(hun)合調勻(yun)備(bei)用

? 100g奶油奶酪+38g細砂糖+9g水(shui)打勻(yun)，加(jia)入(ru)175g牛奶，隔熱水(shui)攪(jiao)勻(yun)后過篩

? 150淡奶(nai)油+20g細砂(sha)糖打(da)(da)至(zhi)5～6分發，有小彎(wan)鉤即(ji)可，（過(guo)度打(da)(da)發會(hui)導致冰棒過(guo)軟）

? 將奶(nai)酪糊(hu)與打發好的淡奶(nai)油(you)分次混勻后，倒入(ru)步驟1，再加入(ru)適量的切碎(sui)的蔓越莓，拌(ban)勻即可

? 將雪糕糊裝入裱花(hua)袋，擠入模具(ju)中，冷凍一夜(ye)

焦糖海鹽雪糕

做法

? 50g細砂(sha)糖+15g水倒(dao)入小(xiao)鍋中，用中火加熱(re)至鍋邊開(kai)始變色時，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)晃動鍋子，使(shi)其受熱(re)均(jun)勻。在此(ci)期間，100ml淡奶油(you)用微波爐小(xiao)火力加熱(re)30秒

? 當鍋中砂糖呈(cheng)較深(shen)的(de)褐色時，關火，用刮刀將溫(wen)熱(re)的(de)淡奶(nai)油引流入鍋中，并迅速攪拌均勻

? 充分(fen)拌(ban)勻后，焦糖(tang)醬完成(cheng)！砂(sha)糖(tang)顏色熬(ao)深一(yi)些(xie)，不是讓(rang)你熬(ao)糊掉，注意火候，熬(ao)不到位(wei)的(de)話，顏色和風味都會差(cha)蠻多的(de)。

? 3個蛋黃+50g細砂(sha)糖+1/2茶匙海鹽，打發至體積輕微膨(peng)脹發白

? 340ml牛奶(nai)煮至快沸騰，倒入步驟4中，邊快速攪拌(ban)邊倒入，至細砂糖融化

? 回爐加(jia)熱(re)至(zhi)粘(zhan)稠狀，用(yong)手指抹一(yi)下刮(gua)(gua)刀能留下一(yi)道(dao)清晰(xi)痕跡，快速離火。加(jia)熱(re)期間(jian)需(xu)用(yong)刮(gua)(gua)刀不(bu)停攪拌(ban)，防止(zhi)受(shou)熱(re)不(bu)均，完(wan)成后過(guo)篩(shai)冷卻

? 將蛋奶醬與焦糖醬混合(he)均勻，裝入裱花(hua)袋，擠入模具中(zhong)，冷凍(dong)一夜即可

楓糖培根脆冰棒

做法

? 2條培根，用平底鍋煎至變色后，放入烤箱中烤到很(hen)干(gan)脆(cui)。取出吸干(gan)油份，切成小顆粒狀（焦糖培根脆(cui)的量不(bu)算少，用不(bu)完冷凍保存）

? 50g細砂糖+15ml熱水混(hun)合(he)，中小火熬到變色(se)后轉小火，直至顏色(se)變深，倒入(ru)(ru)切碎(sui)(sui)的(de)(de)培根碎(sui)(sui)，混(hun)合(he)均勻(yun)，倒入(ru)(ru)不沾的(de)(de)烤盤上or油紙(zhi)上，覆蓋一(yi)層(ceng)油紙(zhi)，用搟(xian)(xian)面(mian)杖搟(xian)(xian)均勻(yun)，搟(xian)(xian)平(ping)，放入(ru)(ru)冷(leng)凍室冷(leng)凍半(ban)小時，取出用搟(xian)(xian)面(mian)杖壓碎(sui)(sui)~

? 2個蛋黃(huang)+20g細砂(sha)糖+30g楓(feng)糖漿攪(jiao)拌至(zhi)顏色變(bian)淺體積變(bian)大(da)

? 200ml牛奶煮至快要沸騰，倒(dao)入(ru)蛋黃糊中(zhong)，邊快速(su)攪拌邊倒(dao)入(ru)

? 回爐上加(jia)熱至粘稠狀，用(yong)手(shou)指抹一(yi)下能留(liu)下一(yi)道清晰痕跡即可關火，期間也需(xu)用(yong)刮刀(dao)不(bu)停攪拌，完成(cheng)后(hou)隔冰水降溫

? 100ml淡奶油稍微打發(fa)至4~5分發(fa)，倒入步(bu)驟5中(zhong)，拌(ban)勻

? 裝入裱花袋，擠入模具中，再放入焦糖培根脆，不要太貪(tan)心放很多，冷凍(dong)過(guo)夜完成

巧克力鱷梨椰子冰棒

做法

? 粗(cu)椰絲適量，烤至金黃色冷卻備用

? 80g椰子肉+80g牛油(you)果+5g檸檬汁+120g椰漿，混合后用攪拌機(ji)攪成糊糊，過篩(shai)一次~

? 30g白巧克力隔水融化備(bei)用(yong)

? 100ml淡奶油打至5~6分發，與白巧克(ke)力+牛油果椰汁(zhi)糊糊混合均勻，拌入烤過的椰絲(si)

? 均勻擠入模具中，冷凍(dong)一(yi)夜即(ji)可(ke)~

? 冰(bing)棒脫模后(hou)沾上脆皮巧克(ke)力，粘上貓頭(tou)棉(mian)花糖or擠上白(bai)巧克(ke)力裝飾

覆盆子/藍莓/櫻桃乳酪雪糕

做法

? 100g奶(nai)油奶(nai)酪+38g細(xi)砂糖+9g水打(da)勻，加入175g熱牛奶(nai)，攪勻后(hou)過(guo)篩

? 150淡(dan)奶油打(da)(da)至5～6分發(fa)，有小(xiao)彎鉤即可，過度打(da)(da)發(fa)會(hui)導(dao)致冰棒(bang)過軟

? 將奶酪糊與打發(fa)好的淡奶油分次拌勻

? a.覆(fu)盆子口味(wei)的，加入65g自(zi)制(zhi)覆(fu)盆子果醬(jiang)拌(ban)勻 b.藍(lan)莓口味(wei)的，加入85g自(zi)制(zhi)藍(lan)莓醬(jiang)拌(ban)勻 c.櫻桃口味(wei)的，加入自(zi)制(zhi)糖漬櫻桃6～70g拌(ban)勻

? 將(jiang)雪(xue)糕糊裝入裱花袋，擠入模具中，冷凍一(yi)夜。