28種自制冰棍做法

巧克力脆皮草莓雪糕

做法

? 1個蛋黃+20g細砂(sha)糖+香草精少許(xu)攪拌至發白(bai)

? 100ml牛奶煮(zhu)至快沸騰，倒入(ru)步(bu)驟(zou)1中，邊快速攪拌(ban)邊倒入(ru)

? 回爐(lu)上(shang)加熱(re)至(zhi)粘稠狀，用手指(zhi)抹一(yi)下能留下一(yi)道(dao)清晰(xi)痕跡，即可(ke)關(guan)火。加熱(re)期間需要用刮(gua)刀(dao)不停攪拌，完成(cheng)后過篩冷(leng)卻

? 100ml淡奶油(you)稍(shao)微打發(fa)后(hou)，加入(ru)(ru)步驟3中混合均(jun)勻，加入(ru)(ru)自制的草莓醬適量，稍(shao)微混合，倒入(ru)(ru)裱花袋中，擠(ji)入(ru)(ru)模具中冷凍

? 脆皮巧克(ke)力醬倒(dao)入杯中(zhong)，雪糕脫模后蘸醬，撒上(shang)凍干草(cao)莓丁，完(wan)成！

荔枝冰棒

做法

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荔枝(zhi)肉+少許檸檬(meng)汁直接用攪拌機攪成泥，過篩一(yi)次，直接倒入(ru)模(mo)具中冷凍～（可加(jia)點(dian)紅醋(cu)栗or覆盆子增加(jia)色彩）

香蕉巧克力雪糕

做法

? 2個蛋(dan)黃+40g細砂糖+香草精少許攪拌至(zhi)發白

? 100ml牛奶(nai)煮至(zhi)快(kuai)沸騰，倒(dao)入(ru)(ru)步驟1中(zhong)，邊快(kuai)速攪拌邊倒(dao)入(ru)(ru)

? 回(hui)爐上加熱(re)(re)至粘稠狀(zhuang)，用手(shou)指抹(mo)一(yi)下能留下一(yi)道清晰痕跡，即(ji)可關火~加熱(re)(re)期間需(xu)要用刮刀不停(ting)攪(jiao)拌(ban)，完成(cheng)后過篩冷卻

? 一份加入200g香蕉(jiao)泥(ni)，香蕉(jiao)攪的時候(hou)適(shi)當加入檸檬汁，以防止變色，攪拌均(jun)勻

? 100ml淡(dan)奶油稍微打(da)發后，加入步(bu)驟(zou)3中(zhong)混合均勻

? 30~40g黑巧(qiao)克力加入(ru)50ml淡奶(nai)油(you)，隔水融化后倒入(ru)另一份蛋奶(nai)醬中(zhong)，攪拌均(jun)勻，50ml淡奶(nai)油(you)稍微打發與之混合(he)

? 將做好(hao)的雪(xue)糕糊分別裝入裱花袋，擠一(yi)層香蕉(jiao)味，一(yi)層巧(qiao)克力味的，冷凍保存

百香果芒果酸奶雪糕

做法

100g芒果攪成(cheng)泥，與2-3個(ge)百香果肉、100g濃稠(chou)酸奶和100g香草(cao)冰淇淋混(hun)合均勻(yun)即可，放入模具中(zhong)冷凍。

黑芝麻雪糕

做法

? 蛋(dan)黃20g(我用的小小的草雞蛋(dan)黃)+50g細(xi)砂糖攪拌都發白

? 200ml牛奶煮至(zhi)快沸(fei)騰(teng)，倒(dao)(dao)入步驟1中，邊快速(su)攪拌(ban)邊倒(dao)(dao)入，至(zhi)細砂糖(tang)融化

? 回爐上加(jia)熱至粘(zhan)稠狀，用(yong)手指(zhi)抹一下(xia)能留下(xia)一道清晰(xi)痕跡，即可關火。加(jia)熱期間(jian)需要用(yong)刮刀不停攪拌，完(wan)成后過篩(shai)冷卻

? 加(jia)入(ru)50g黑芝麻醬拌勻后，最后加(jia)入(ru)80g淡(dan)奶油(you)充分攪拌均(jun)勻，裝(zhuang)入(ru)裱(biao)花(hua)袋里，擠入(ru)模具中，冷凍一夜即可

藍莓優格雪糕

做法

? 約(yue)200g藍莓+50g細砂糖+20g檸檬汁一起裝入容器中，用勺子壓碎腌制1小時以上

? 將腌制(zhi)好(hao)的藍莓全部倒入鍋中(zhong)，中(zhong)小火煮(zhu)到濃稠狀態(tai)

? 稍涼后，倒入攪拌(ban)機中，攪成糊狀并將其過篩至(zhi)少1次，得到簡易藍莓醬(jiang)

? 120g脫水酸奶+60g淡奶油+50g椰漿+20g煉(lian)乳(ru)混合均勻(yun)

? 取(qu)一小部(bu)分酸(suan)奶糊(hu)(hu)(即步驟(zou)4)裝入裱花袋，再(zai)取(qu)100g酸(suan)奶糊(hu)(hu)與(yu)20~30g藍(lan)莓(mei)醬混合(he)均勻，剩余的酸(suan)奶糊(hu)(hu)與(yu)藍(lan)莓(mei)醬再(zai)拌(ban)勻(藍(lan)莓(mei)醬無需全部(bu)放完，顏色有深(shen)淺差就行了)

? 分別(bie)裝入(ru)裱花袋，依次(ci)擠入(ru)模(mo)具中，震幾下，插入(ru)木棍(gun)，冷凍(dong)保存

榴蓮雪糕

做法

? 1個(ge)蛋黃+5g細砂(sha)糖(榴蓮(lian)好(hao)甜不加(jia)都可以)攪拌至變白

? 100ml牛奶+50ml淡奶油煮至(zhi)快要沸騰，倒入A中，邊快速攪拌(ban)邊倒入

? 回爐上加熱至粘稠狀，用手指(zhi)抹(mo)一下能(neng)留(liu)下一道清晰(xi)痕跡即可關火，期間也需用刮刀不停攪(jiao)拌，完成后隔冰水降溫

? 加(jia)入(ru)泥狀榴蓮肉250g，混合均(jun)勻入(ru)模冷凍

椰香鳳梨冰棒

做法

300g鳳梨切成小塊，加入(ru)20g細砂糖(tang)+50g水，煮到(dao)汁水濃稠，待涼后加入(ru)80g椰(ye)漿，一起(qi)放入(ru)攪(jiao)拌機里攪(jiao)成泥，裝入(ru)模具中冷(leng)凍ok～

紅豆雪糕

做法

? 2個蛋黃+40g細砂糖攪拌至(zhi)發白

? 100ml牛奶煮至快(kuai)要沸騰(teng)，倒(dao)入(ru)A中，邊(bian)快(kuai)速攪拌邊(bian)倒(dao)入(ru)

? 回爐上加熱至粘(zhan)稠(chou)狀，用手指抹一下能留下一道(dao)清晰痕跡(ji)，即可關火，加熱期(qi)間(jian)需要(yao)用刮(gua)刀不停攪拌(ban)，完(wan)成后過篩

? 加(jia)入自制(zhi)的150g紅(hong)豆沙，用手持充分(fen)的攪拌

? 再加(jia)入50g顆粒(li)感較(jiao)多的紅(hong)豆沙，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻

? 150ml淡奶油稍(shao)微打發后，加入步(bu)驟5中(zhong)冷卻，攪拌均勻倒入模(mo)具中(zhong)冷凍

菠蘿冰棒

做法

500g菠蘿洗凈(jing)用鹽水浸(jin)泡一會，切成(cheng)小塊加入(ru)100g水，檸檬汁(zhi)1大(da)勺，鹽少許和30g細砂糖中(zhong)(zhong)小火煮到(dao)沸騰，當糖汁(zhi)被(bei)吸(xi)收一部分，變得濃稠關(guan)火，冷卻(que)后倒入(ru)料(liao)理機攪成(cheng)泥，倒入(ru)模具中(zhong)(zhong)冷凍6小時以上(shang)即可。

青葡萄冰棒

做法

葡萄(tao)300g，去皮去核，用原(yuan)汁(zhi)機榨汁(zhi)。熱水50g，將少許細(xi)砂(sha)糖(tang)融化(hua)冷(leng)卻后，放入葡萄(tao)汁(zhi)中，混合均勻放入模(mo)具冷(leng)凍即(ji)可 （原(yuan)料其實很隨(sui)性，葡萄(tao)有(you)(you)酸有(you)(you)甜，糖(tang)的量隨(sui)意調節）

巧克力奶油雪糕

做法

? 8g玉米(mi)淀粉+30g的水or牛奶拌勻備用

? 245g水or牛奶(nai)+60g細砂糖煮開后，放入(ru)60g黑巧克力拌勻(yun)

? 關(guan)小火加(jia)(jia)入步(bu)驟1，煮沸(fei)騰后(hou)關(guan)火，稍(shao)冷(leng)后(hou)加(jia)(jia)入淡(dan)奶(nai)油拌勻(yun)后(hou)冷(leng)卻入模(mo)，冷(leng)凍(dong)

抹茶奶油雪糕

做法

? 10g玉米(mi)淀粉+30g水or牛奶拌勻(yun)

? 10g抹茶粉+30g水or牛(niu)奶用(yong)茶筅打(da)到無(wu)顆粒(li)狀備用(yong)

? 240g水or牛奶+65g細砂糖煮沸后，轉小火倒入(ru)(ru)步驟(zou)1，拌勻(yun)(yun)，再加入(ru)(ru)步驟(zou)2拌勻(yun)(yun)煮沸，稍(shao)冷后加入(ru)(ru)50g淡奶油拌勻(yun)(yun)，冷卻后倒入(ru)(ru)模具中冷凍

椰香水蜜桃冰棒

做法

? 200g水蜜桃去(qu)皮去(qu)核切成小塊+50g細(xi)砂(sha)糖(tang)+少許檸檬汁(zhi)腌制(zhi)出(chu)汁(zhi)(差(cha)不多也就1小時(shi)左右吧)

? 腌制好后(hou)，取少許桃肉切(qie)丁，剩(sheng)余的連(lian)汁一起倒入攪(jiao)拌(ban)機(ji)內攪(jiao)拌(ban)

? 將攪拌好的桃子糊與50～60g椰漿混合拌勻，倒入模具中，冷凍保存即可

奇異果冰棒

做法

? 150g奇異果去皮（1個）切(qie)薄片，取大小(xiao)適中的薄片貼在模具中

? 200ml水+50g細砂糖煮到有(you)點點粘(zhan)稠，關(guan)火冷卻

? 將剩余的奇異果倒入攪(jiao)拌機(ji)中攪(jiao)拌

? 將奇異果糊與糖(tang)水混合均(jun)勻，倒入模具中冷凍即可(ke)

椰香芒果冰棒

做法

? 150g芒果肉切成(cheng)小塊，取一些果粒放入模具中

? 剩余芒果肉(rou)+50g椰漿+25g煉(lian)乳+10g細砂糖+35g淡奶油，一起倒入攪拌(ban)機中(zhong)攪拌(ban)均勻

? 倒出靜置一會，再(zai)倒入模具(ju)中，震幾下模具(ju)，避免有(you)空氣(qi)，冷凍一夜即可!

芒果優格冰棒

做法

? 過濾后的酸奶80g+30g煉乳+20g細砂(sha)糖攪拌均(jun)勻

? 加入50g淡奶油+50g椰漿or養(yang)樂多(duo)(duo)拌勻(yun)（養(yang)樂多(duo)(duo)也適合(he)拿來做冰棒哦~）取(qu)大約100g裝入裱花(hua)袋中備用

? 體(ti)積適(shi)中的(de)芒果1個，去皮去核，切成小(xiao)塊，留一(yi)點果粒放入模具中，剩余(yu)的(de)攪(jiao)成泥，再與(yu)剩余(yu)的(de)步(bu)驟(zou)2混合均勻(yun)，裝入裱花袋中

? 最后(hou)先(xian)擠入(ru)芒果口(kou)味的(de)，再擠入(ru)優(you)格口(kou)味的(de)，用筷子稍微攪一攪即可，冷(leng)凍一夜

* 將酸奶用過濾器(qi)濾出乳清，得到很濃稠的半固態的酸奶，這樣可以避免(mian)冰渣。

藍莓乳酪雪糕

做法

60g奶(nai)(nai)(nai)油奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)+10g煉乳+75g脫水酸奶(nai)(nai)(nai)+25g淡奶(nai)(nai)(nai)油+20g椰漿混(hun)合稍微打發，加入(ru)(ru)簡易藍(lan)(lan)莓醬80g（做法(fa)參考上面的藍(lan)(lan)莓優格雪糕(gao)），拌均勻裝入(ru)(ru)模具，冷(leng)凍保存

火龍果優格雪糕

做法

? 過濾后(hou)的酸奶80g+30g煉乳+20g細砂糖攪拌均勻

? 加入50g淡(dan)奶(nai)油+50g椰(ye)漿拌(ban)勻

? 150g火龍果(guo)肉(rou)，攪成泥，過篩去掉籽，與步驟2混合(he)均勻，裝入裱花袋中(zhong)，擠入模具(ju)冷凍一夜即可

紅豆沙雪糕

做法

? 200g紅豆+水煮開后煮爛，去掉多余的水，用(yong)攪拌機攪成(cheng)糊狀，中小火(huo)加熱，炒到有點稠(chou)的時候，再攪拌一(yi)次，這樣成(cheng)品更細(xi)膩(ni)。隨后加入100g細(xi)砂糖，小火(huo)慢慢炒干關火(huo)。（我稱了一(yi)下成(cheng)品豆沙約(yue)670g）

? 取400g炒好的紅豆沙備(bei)用

? 150g牛(niu)奶+7g糯米粉(fen)拌勻，用(yong)小(xiao)火(huo)邊煮邊攪拌至變稠，離火(huo)并倒(dao)入(ru)(ru)紅豆沙(sha)里攪拌均勻。在(zai)倒(dao)入(ru)(ru)的(de)時(shi)候(hou)，根據實際(ji)的(de)干濕度自行調(diao)節。

? 倒入淡奶油40g+20g煉乳(ru)拌均勻即可

? 在調好的雪糕糊(hu)中放(fang)蜜紅豆拌勻，建議多(duo)放(fang)一些(xie)，會(hui)比(bi)較好吃

? 裝入裱花(hua)袋均勻擠入模具中(zhong)，冷凍一夜即可

蜜豆抹茶豆沙雪糕

做法

? 先制作綠豆沙(sha)，我用的(de)(de)脫皮綠豆，泡一夜后，做法參照上面(mian)的(de)(de)紅豆沙(sha)

? 100g牛奶+7g抹茶(cha)粉(可以(yi)加到(dao)10g)用茶(cha)筅打暈后，再加入5g糯(nuo)米粉調均，用小火(huo)邊攪拌邊煮到(dao)變稠，趕(gan)緊離火(huo)

? 將步驟(zou)2倒入(ru)250g綠豆沙里攪拌均(jun)勻，在倒入(ru)的時候(hou)，根據實際的干(gan)濕度自行調節

? 倒(dao)入20g煉(lian)乳(ru)+30g淡奶油，再加入適(shi)量蜜紅豆(dou)拌勻，記住多(duo)放些

? 裝入(ru)裱花袋均勻擠入(ru)模具中，冷凍一夜即可

蔓越莓青檸乳酪雪糕

做法

? 青檸(ning)檬一個，擠汁（需(xu)要過濾，檸(ning)檬肉會(hui)發苦），銼皮，混(hun)合調勻(yun)備用

? 100g奶油奶酪+38g細砂糖+9g水打(da)勻，加(jia)入175g牛奶，隔(ge)熱水攪勻后(hou)過篩

? 150淡(dan)奶油+20g細砂(sha)糖打至5～6分發(fa)，有小彎鉤即可，（過(guo)度(du)打發(fa)會導(dao)致冰棒過(guo)軟）

? 將(jiang)奶酪糊與打發好的(de)淡奶油分次混勻(yun)后(hou)，倒入步(bu)驟1，再加入適量的(de)切碎的(de)蔓越(yue)莓，拌勻(yun)即可

? 將雪糕(gao)糊裝入裱花袋，擠入模具中，冷凍一(yi)夜(ye)

焦糖海鹽雪糕

做法

? 50g細砂糖+15g水倒入小鍋中，用(yong)中火加熱至鍋邊開始變(bian)色(se)時，輕輕晃動鍋子(zi)，使(shi)其受熱均勻。在(zai)此(ci)期間，100ml淡奶油用(yong)微波(bo)爐小火力加熱30秒

? 當(dang)鍋(guo)中(zhong)砂糖(tang)呈較深(shen)的(de)褐色時，關(guan)火，用刮刀將溫熱(re)的(de)淡奶油引流入鍋(guo)中(zhong)，并迅速攪拌均勻(yun)

? 充(chong)分拌勻后，焦糖醬完(wan)成(cheng)！砂糖顏色熬(ao)深一些，不(bu)是讓你熬(ao)糊掉，注意火候(hou)，熬(ao)不(bu)到位的話，顏色和風味都會差(cha)蠻多的。

? 3個蛋(dan)黃+50g細砂糖+1/2茶匙海鹽，打發至體(ti)積輕微膨(peng)脹發白(bai)

? 340ml牛(niu)奶煮至快(kuai)沸騰，倒入(ru)步驟4中，邊快(kuai)速攪拌邊倒入(ru)，至細砂糖融化

? 回(hui)爐加(jia)熱至(zhi)粘稠(chou)狀，用(yong)手指抹一(yi)下刮刀(dao)能留(liu)下一(yi)道清晰(xi)痕跡，快速離火。加(jia)熱期間(jian)需(xu)用(yong)刮刀(dao)不停攪(jiao)拌，防止(zhi)受熱不均，完成(cheng)后過篩冷卻

? 將(jiang)蛋奶醬(jiang)與焦糖醬(jiang)混合均勻，裝入裱花袋，擠入模具(ju)中，冷(leng)凍一夜即可

楓糖培根脆冰棒

做法

? 2條培根，用平底鍋煎至變色后，放入烤箱中烤到很干脆。取(qu)出(chu)吸干油份，切成小顆粒狀（焦糖培根脆的(de)量不算少，用不完(wan)冷(leng)凍保存）

? 50g細砂糖+15ml熱水混合，中小(xiao)火熬到變色后轉(zhuan)小(xiao)火，直至顏色變深，倒入(ru)(ru)切碎(sui)的(de)培根碎(sui)，混合均(jun)勻，倒入(ru)(ru)不沾的(de)烤(kao)盤上(shang)or油(you)紙(zhi)上(shang)，覆蓋一(yi)層(ceng)油(you)紙(zhi)，用(yong)搟面(mian)杖搟均(jun)勻，搟平，放入(ru)(ru)冷(leng)凍室冷(leng)凍半(ban)小(xiao)時，取出用(yong)搟面(mian)杖壓碎(sui)~

? 2個蛋黃+20g細砂糖(tang)+30g楓糖(tang)漿(jiang)攪拌至顏色變(bian)淺體積變(bian)大

? 200ml牛奶煮至快要沸騰(teng)，倒入蛋黃糊中(zhong)，邊快速攪拌邊倒入

? 回爐上加熱至(zhi)粘稠狀(zhuang)，用手指抹一下能留下一道清(qing)晰痕跡即(ji)可(ke)關火，期間也需(xu)用刮刀不停攪拌，完成后隔冰水降溫(wen)

? 100ml淡奶油(you)稍微打發至4~5分(fen)發，倒入步驟5中(zhong)，拌(ban)勻

? 裝入(ru)裱花袋(dai)，擠入(ru)模具中，再放入(ru)焦糖培根(gen)脆，不要太貪心放很多，冷凍(dong)過(guo)夜完成

巧克力鱷梨椰子冰棒

做法

? 粗椰絲適量，烤至金黃色冷卻備用(yong)

? 80g椰(ye)(ye)子(zi)肉+80g牛油果+5g檸檬汁+120g椰(ye)(ye)漿，混合(he)后用攪(jiao)拌(ban)機攪(jiao)成糊(hu)糊(hu)，過篩一(yi)次~

? 30g白巧克力隔(ge)水融化備(bei)用

? 100ml淡奶油(you)打至5~6分發，與白巧克力+牛油(you)果(guo)椰(ye)汁糊糊混(hun)合均勻，拌入烤(kao)過的椰(ye)絲(si)

? 均勻擠入(ru)模具中，冷凍一(yi)夜即(ji)可(ke)~

? 冰棒(bang)脫模(mo)后沾(zhan)上脆皮(pi)巧克力，粘上貓(mao)頭棉花糖or擠上白巧克力裝飾

覆盆子/藍莓/櫻桃乳酪雪糕

做法

? 100g奶(nai)油奶(nai)酪+38g細砂糖+9g水(shui)打勻，加(jia)入175g熱牛奶(nai)，攪勻后過篩

? 150淡(dan)奶(nai)油打至5～6分(fen)發(fa)，有小彎鉤(gou)即可(ke)，過度打發(fa)會導致(zhi)冰(bing)棒過軟

? 將奶酪糊(hu)與打發好的(de)淡(dan)奶油分次拌勻

? a.覆盆(pen)子口(kou)味的，加(jia)入(ru)65g自制(zhi)覆盆(pen)子果醬拌(ban)勻(yun) b.藍莓(mei)口(kou)味的，加(jia)入(ru)85g自制(zhi)藍莓(mei)醬拌(ban)勻(yun) c.櫻桃口(kou)味的，加(jia)入(ru)自制(zhi)糖漬櫻桃6～70g拌(ban)勻(yun)

? 將雪糕糊(hu)裝(zhuang)入裱花袋(dai)，擠入模(mo)具中(zhong)，冷(leng)凍一(yi)夜。