28種自制冰棍做法

巧克力脆皮草莓雪糕

做法

? 1個(ge)蛋黃+20g細砂糖+香草精少許攪拌(ban)至(zhi)發白

? 100ml牛(niu)奶煮至快沸騰(teng)，倒入(ru)(ru)步驟(zou)1中，邊(bian)快速攪拌(ban)邊(bian)倒入(ru)(ru)

? 回爐上加(jia)熱至粘稠狀，用手指抹一(yi)下(xia)能留(liu)下(xia)一(yi)道清晰痕(hen)跡，即可關火。加(jia)熱期間需要用刮刀不停攪拌，完成后過篩冷卻

? 100ml淡(dan)奶(nai)油稍(shao)微打發后，加(jia)入(ru)步驟3中(zhong)混合均勻(yun)，加(jia)入(ru)自制的草莓醬適量，稍(shao)微混合，倒(dao)入(ru)裱花袋(dai)中(zhong)，擠(ji)入(ru)模具中(zhong)冷凍(dong)

? 脆皮巧克力醬(jiang)倒入杯中，雪(xue)糕脫模后蘸醬(jiang)，撒上凍干草莓丁，完成！

荔枝冰棒

做法

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荔枝(zhi)肉+少許檸檬汁直(zhi)(zhi)接(jie)用攪拌機攪成泥，過篩一次，直(zhi)(zhi)接(jie)倒入模具(ju)中冷凍～（可加點(dian)紅醋栗or覆(fu)盆子增加色彩）

香蕉巧克力雪糕

做法

? 2個蛋黃+40g細砂糖+香草精(jing)少許攪拌至發白

? 100ml牛奶(nai)煮至(zhi)快(kuai)沸騰，倒入步(bu)驟1中(zhong)，邊(bian)(bian)快(kuai)速攪(jiao)拌邊(bian)(bian)倒入

? 回爐上(shang)加熱至粘稠狀(zhuang)，用(yong)手指(zhi)抹一(yi)下能留下一(yi)道清晰痕跡，即可關火~加熱期間需(xu)要用(yong)刮(gua)刀不停攪拌(ban)，完成后(hou)過(guo)篩冷卻(que)

? 一(yi)份加(jia)入(ru)200g香(xiang)蕉泥，香(xiang)蕉攪的時候適(shi)當加(jia)入(ru)檸檬汁，以防止變(bian)色，攪拌(ban)均勻(yun)

? 100ml淡(dan)奶油(you)稍微打發后，加入(ru)步驟(zou)3中混合均勻(yun)

? 30~40g黑巧(qiao)克(ke)力(li)加入(ru)50ml淡(dan)奶油(you)，隔(ge)水融化后倒入(ru)另一份蛋奶醬中，攪拌均勻，50ml淡(dan)奶油(you)稍微打(da)發與之(zhi)混合

? 將做(zuo)好的雪糕(gao)糊分別裝入裱花袋(dai)，擠(ji)一(yi)層香蕉味，一(yi)層巧(qiao)克力味的，冷凍保存

百香果芒果酸奶雪糕

做法

100g芒(mang)果攪成泥，與2-3個百香果肉、100g濃稠(chou)酸奶和100g香草(cao)冰淇(qi)淋(lin)混合均勻即(ji)可，放入模具中(zhong)冷(leng)凍(dong)。

黑芝麻雪糕

做法

? 蛋(dan)黃(huang)20g(我用的(de)小小的(de)草雞蛋(dan)黃(huang))+50g細砂(sha)糖(tang)攪(jiao)拌都發白

? 200ml牛奶煮(zhu)至快沸騰，倒入步驟1中(zhong)，邊(bian)快速攪(jiao)拌邊(bian)倒入，至細砂糖(tang)融化

? 回爐上(shang)加熱至粘稠(chou)狀(zhuang)，用手指(zhi)抹一(yi)下能留下一(yi)道清晰痕跡，即可關火。加熱期(qi)間(jian)需(xu)要用刮(gua)刀(dao)不停(ting)攪拌，完成后過篩冷卻

? 加入(ru)(ru)50g黑芝麻醬拌(ban)勻后，最后加入(ru)(ru)80g淡奶油充分攪拌(ban)均勻，裝入(ru)(ru)裱(biao)花袋里，擠入(ru)(ru)模具中(zhong)，冷凍一夜即可

藍莓優格雪糕

做法

? 約(yue)200g藍莓+50g細砂糖+20g檸檬汁一起(qi)裝入容器中，用(yong)勺子壓碎腌制1小時以上

? 將腌(a)制(zhi)好的(de)藍莓全部倒(dao)入鍋中，中小(xiao)火煮到濃稠(chou)狀態

? 稍涼后(hou)，倒入攪拌機中，攪成糊狀并將其過篩至少1次，得到簡易藍(lan)莓醬

? 120g脫水酸奶(nai)+60g淡奶(nai)油+50g椰漿+20g煉乳混合(he)均(jun)勻

? 取(qu)一小部(bu)分酸奶(nai)(nai)糊(hu)(hu)(即步驟4)裝入裱花袋，再(zai)取(qu)100g酸奶(nai)(nai)糊(hu)(hu)與20~30g藍莓醬(jiang)(jiang)(jiang)混合均勻(yun)，剩余的酸奶(nai)(nai)糊(hu)(hu)與藍莓醬(jiang)(jiang)(jiang)再(zai)拌勻(yun)(藍莓醬(jiang)(jiang)(jiang)無需全部(bu)放(fang)完(wan)，顏色(se)有深淺(qian)差就行了)

? 分別裝入裱花袋，依次擠(ji)入模具中，震幾下(xia)，插入木棍，冷凍(dong)保(bao)存(cun)

榴蓮雪糕

做法

? 1個蛋黃(huang)+5g細砂糖(榴蓮好甜不加都可以)攪拌至變(bian)白

? 100ml牛奶+50ml淡奶油(you)煮至快(kuai)要沸騰，倒入A中，邊快(kuai)速攪拌邊倒入

? 回爐上加熱至粘稠狀，用手(shou)指(zhi)抹一(yi)下能留下一(yi)道清晰痕跡即可關(guan)火，期間(jian)也需用刮(gua)刀不停攪拌，完(wan)成后隔冰(bing)水降溫

? 加入泥(ni)狀榴蓮肉250g，混合均勻入模冷凍

椰香鳳梨冰棒

做法

300g鳳梨切成小塊，加(jia)入20g細砂(sha)糖+50g水，煮到汁(zhi)水濃稠，待涼后(hou)加(jia)入80g椰漿(jiang)，一起放(fang)入攪(jiao)拌機里攪(jiao)成泥，裝(zhuang)入模具(ju)中冷凍(dong)ok～

紅豆雪糕

做法

? 2個蛋黃+40g細砂糖攪拌至(zhi)發白

? 100ml牛奶煮(zhu)至快(kuai)要沸騰(teng)，倒(dao)入(ru)A中，邊(bian)快(kuai)速攪拌邊(bian)倒(dao)入(ru)

? 回爐上加熱至(zhi)粘稠(chou)狀，用手(shou)指抹(mo)一(yi)下(xia)能留下(xia)一(yi)道清晰痕跡，即可關(guan)火，加熱期間需要用刮刀不(bu)停攪(jiao)拌，完成后過(guo)篩(shai)

? 加入自制的(de)150g紅豆(dou)沙，用(yong)手持(chi)充分的(de)攪拌

? 再加入50g顆粒感較(jiao)多的(de)紅豆沙，攪(jiao)拌均勻

? 150ml淡奶油稍微打發后(hou)，加入步驟5中(zhong)冷卻，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)倒入模具中(zhong)冷凍

菠蘿冰棒

做法

500g菠蘿洗凈用鹽水浸泡一會(hui)，切(qie)成(cheng)小(xiao)塊加入(ru)100g水，檸檬汁(zhi)1大勺，鹽少許和30g細(xi)砂糖中小(xiao)火煮到沸騰，當(dang)糖汁(zhi)被(bei)吸收一部分，變得(de)濃稠關火，冷卻后(hou)倒入(ru)料理機攪(jiao)成(cheng)泥，倒入(ru)模(mo)具中冷凍6小(xiao)時以上即可。

青葡萄冰棒

做法

葡(pu)(pu)萄(tao)300g，去皮去核，用(yong)原汁(zhi)機榨汁(zhi)。熱水50g，將少許細砂(sha)糖融化冷卻后，放(fang)入葡(pu)(pu)萄(tao)汁(zhi)中，混(hun)合均(jun)勻放(fang)入模具冷凍即(ji)可 （原料其實很(hen)隨性(xing)，葡(pu)(pu)萄(tao)有酸有甜，糖的量隨意調節）

巧克力奶油雪糕

做法

? 8g玉米(mi)淀粉(fen)+30g的水or牛(niu)奶拌勻備用

? 245g水or牛奶+60g細(xi)砂糖(tang)煮開后(hou)，放入60g黑巧(qiao)克(ke)力拌勻

? 關(guan)(guan)小(xiao)火加入(ru)步驟1，煮沸騰后(hou)關(guan)(guan)火，稍(shao)冷(leng)后(hou)加入(ru)淡奶油拌勻后(hou)冷(leng)卻入(ru)模，冷(leng)凍(dong)

抹茶奶油雪糕

做法

? 10g玉米淀粉+30g水or牛(niu)奶拌(ban)勻(yun)

? 10g抹茶(cha)粉+30g水or牛奶(nai)用茶(cha)筅打(da)到無顆(ke)粒(li)狀(zhuang)備用

? 240g水or牛奶(nai)+65g細砂糖煮沸后，轉小火倒入步驟1，拌勻(yun)，再加入步驟2拌勻(yun)煮沸，稍冷后加入50g淡奶(nai)油拌勻(yun)，冷卻后倒入模(mo)具中冷凍(dong)

椰香水蜜桃冰棒

做法

? 200g水蜜桃去皮去核切(qie)成小(xiao)塊+50g細砂(sha)糖+少許檸檬汁腌制出汁(差(cha)不多也就(jiu)1小(xiao)時左右吧)

? 腌制好后，取少許桃肉切丁(ding)，剩余(yu)的連汁(zhi)一起倒(dao)入攪拌機內(nei)攪拌

? 將攪拌(ban)好的桃子(zi)糊與50～60g椰漿(jiang)混合拌(ban)勻，倒入模具中，冷凍(dong)保存(cun)即可

奇異果冰棒

做法

? 150g奇異果去(qu)皮（1個）切薄(bo)片(pian)，取大小適中的薄(bo)片(pian)貼在(zai)模具中

? 200ml水+50g細砂糖煮到(dao)有(you)點點粘(zhan)稠，關火冷(leng)卻

? 將剩余的奇異(yi)果倒入(ru)攪(jiao)拌機中攪(jiao)拌

? 將(jiang)奇異果(guo)糊與糖水混合均勻(yun)，倒入模(mo)具中冷凍即可

椰香芒果冰棒

做法

? 150g芒(mang)果肉(rou)切(qie)成(cheng)小塊，取一些果粒放入(ru)模具中

? 剩余芒果肉+50g椰(ye)漿+25g煉乳+10g細砂糖+35g淡奶(nai)油(you)，一起倒入攪拌機中攪拌均勻

? 倒出靜置一(yi)(yi)會，再倒入模(mo)具中，震幾下(xia)模(mo)具，避免(mian)有空氣，冷凍一(yi)(yi)夜(ye)即(ji)可!

芒果優格冰棒

做法

? 過濾后的酸奶80g+30g煉乳+20g細砂糖攪拌均勻

? 加(jia)入(ru)50g淡奶油+50g椰漿(jiang)or養(yang)樂多拌勻（養(yang)樂多也適合拿來做冰棒(bang)哦~）取大約100g裝(zhuang)入(ru)裱花袋(dai)中備用

? 體積適中(zhong)(zhong)的芒果1個(ge)，去皮去核，切成小塊，留(liu)一(yi)點果粒放入模具中(zhong)(zhong)，剩(sheng)余的攪成泥，再與(yu)剩(sheng)余的步驟2混(hun)合均勻(yun)，裝入裱花袋中(zhong)(zhong)

? 最(zui)后先擠入(ru)芒(mang)果口味的(de)，再(zai)擠入(ru)優格口味的(de)，用筷子稍微攪(jiao)一(yi)攪(jiao)即可，冷(leng)凍一(yi)夜

* 將酸奶用過濾(lv)(lv)器濾(lv)(lv)出乳清，得到(dao)很濃稠的半固態(tai)的酸奶，這樣可(ke)以避(bi)免冰(bing)渣。

藍莓乳酪雪糕

做法

60g奶油(you)奶酪+10g煉(lian)乳+75g脫水酸奶+25g淡奶油(you)+20g椰(ye)漿混合稍微打(da)發，加入簡易藍(lan)莓醬80g（做(zuo)法參(can)考上面的藍(lan)莓優格雪糕），拌均(jun)勻裝入模具，冷凍保存

火龍果優格雪糕

做法

? 過(guo)濾后的(de)酸奶80g+30g煉乳(ru)+20g細(xi)砂糖(tang)攪(jiao)拌均(jun)勻

? 加入50g淡奶油(you)+50g椰漿拌勻(yun)

? 150g火龍(long)果肉(rou)，攪成泥，過篩去掉籽，與步驟2混(hun)合均勻，裝入裱花袋中，擠入模(mo)具冷凍一夜即可

紅豆沙雪糕

做法

? 200g紅豆(dou)+水煮開后煮爛(lan)，去掉多余(yu)的(de)水，用攪拌(ban)機(ji)攪成糊狀，中小火(huo)加熱，炒到有點稠的(de)時候，再(zai)攪拌(ban)一(yi)次，這樣成品更細膩。隨后加入100g細砂糖(tang)，小火(huo)慢(man)(man)慢(man)(man)炒干關火(huo)。（我稱(cheng)了(le)一(yi)下成品豆(dou)沙(sha)約670g）

? 取400g炒好的紅豆(dou)沙備用

? 150g牛奶+7g糯米粉拌勻(yun)，用小火邊煮邊攪(jiao)拌至變稠，離火并(bing)倒入紅豆(dou)沙里攪(jiao)拌均勻(yun)。在倒入的時(shi)候，根據實(shi)際的干濕度自行(xing)調(diao)節。

? 倒入淡奶油40g+20g煉乳拌(ban)均勻即可

? 在(zai)調好的雪糕糊(hu)中放蜜(mi)紅豆(dou)拌勻(yun)，建(jian)議多放一些，會比較好吃

? 裝入裱花袋(dai)均勻擠入模具中，冷凍一夜(ye)即可

蜜豆抹茶豆沙雪糕

做法

? 先制作綠豆沙(sha)，我用(yong)的脫皮(pi)綠豆，泡一夜后，做法參照上面(mian)的紅豆沙(sha)

? 100g牛奶+7g抹茶粉(可以加(jia)到10g)用茶筅打(da)暈后，再加(jia)入5g糯米(mi)粉調(diao)均，用小火邊攪(jiao)拌邊煮到變(bian)稠，趕緊離火

? 將步驟2倒入250g綠豆沙里攪(jiao)拌均(jun)勻，在倒入的(de)時候，根據實際的(de)干濕度自行調節

? 倒入20g煉乳+30g淡(dan)奶油(you)，再加入適(shi)量蜜紅豆(dou)拌勻，記(ji)住多放些

? 裝入裱花(hua)袋(dai)均勻擠(ji)入模具(ju)中，冷凍一(yi)夜(ye)即可

蔓越莓青檸乳酪雪糕

做法

? 青檸檬一個，擠汁(zhi)（需要過濾，檸檬肉(rou)會發苦），銼皮，混合調勻(yun)備用(yong)

? 100g奶油奶酪(lao)+38g細砂糖+9g水打勻(yun)，加(jia)入(ru)175g牛奶，隔熱(re)水攪勻(yun)后過篩

? 150淡奶油+20g細砂糖打至5～6分發，有(you)小彎鉤即可，（過度打發會導致冰棒過軟(ruan)）

? 將奶酪糊與打發好的(de)淡奶油分次混勻后，倒(dao)入步(bu)驟1，再加入適量的(de)切碎(sui)的(de)蔓越莓，拌勻即可(ke)

? 將(jiang)雪(xue)糕糊裝入裱花(hua)袋，擠(ji)入模(mo)具中(zhong)，冷凍一夜

焦糖海鹽雪糕

做法

? 50g細砂糖+15g水倒入小(xiao)鍋中，用中火(huo)加(jia)(jia)熱至(zhi)鍋邊開始變色時，輕輕晃(huang)動鍋子，使其受熱均勻(yun)。在此期間，100ml淡奶油用微波爐(lu)小(xiao)火(huo)力(li)加(jia)(jia)熱30秒

? 當(dang)鍋中(zhong)砂糖呈(cheng)較(jiao)深(shen)的褐(he)色(se)時，關火，用刮刀將(jiang)溫(wen)熱(re)的淡奶油引流入(ru)鍋中(zhong)，并(bing)迅速攪拌均勻(yun)

? 充分拌勻后，焦糖醬完成(cheng)！砂糖顏色(se)熬深一些，不是讓你(ni)熬糊掉(diao)，注意(yi)火候，熬不到(dao)位的(de)話，顏色(se)和風味(wei)都(dou)會差蠻多的(de)。

? 3個蛋黃+50g細砂糖+1/2茶匙(chi)海鹽(yan)，打發至體積輕(qing)微膨脹發白(bai)

? 340ml牛奶煮至快沸騰，倒入步驟(zou)4中，邊快速(su)攪拌邊倒入，至細砂糖融化

? 回爐加(jia)(jia)熱(re)(re)至(zhi)粘(zhan)稠狀(zhuang)，用手指(zhi)抹(mo)一(yi)下刮(gua)刀能留下一(yi)道清晰痕跡，快速離火。加(jia)(jia)熱(re)(re)期間需用刮(gua)刀不停攪拌，防止(zhi)受熱(re)(re)不均，完成后(hou)過篩冷卻

? 將蛋奶醬(jiang)與焦糖醬(jiang)混合均勻，裝入裱花(hua)袋，擠入模具中，冷凍(dong)一夜即可

楓糖培根脆冰棒

做法

? 2條培根，用平底鍋煎至變色后，放入烤箱中烤到很(hen)干脆。取(qu)出(chu)吸干油(you)份，切成小(xiao)顆粒(li)狀（焦糖培根脆的量不算(suan)少，用(yong)不完冷(leng)凍(dong)保存）

? 50g細砂(sha)糖+15ml熱水混合，中小(xiao)火熬到變(bian)色(se)后(hou)轉小(xiao)火，直(zhi)至顏(yan)色(se)變(bian)深，倒入(ru)切碎的培根碎，混合均(jun)勻，倒入(ru)不沾的烤盤上(shang)or油(you)紙(zhi)(zhi)上(shang)，覆蓋(gai)一層油(you)紙(zhi)(zhi)，用(yong)(yong)搟(xian)(xian)面杖搟(xian)(xian)均(jun)勻，搟(xian)(xian)平，放入(ru)冷(leng)凍(dong)室冷(leng)凍(dong)半小(xiao)時，取出用(yong)(yong)搟(xian)(xian)面杖壓碎~

? 2個(ge)蛋(dan)黃+20g細砂(sha)糖+30g楓糖漿攪拌至顏色變(bian)淺(qian)體積(ji)變(bian)大

? 200ml牛奶(nai)煮(zhu)至快要(yao)沸騰，倒(dao)入(ru)(ru)蛋黃糊中，邊(bian)快速攪拌(ban)邊(bian)倒(dao)入(ru)(ru)

? 回爐上加熱至(zhi)粘稠(chou)狀，用(yong)手指抹(mo)一(yi)(yi)下(xia)(xia)能留下(xia)(xia)一(yi)(yi)道(dao)清晰痕跡(ji)即可(ke)關火，期間(jian)也需用(yong)刮(gua)刀不(bu)停攪拌，完(wan)成后(hou)隔冰水降溫

? 100ml淡奶油(you)稍(shao)微(wei)打(da)發至4~5分(fen)發，倒入(ru)步驟5中，拌勻

? 裝入裱花袋，擠(ji)入模具中(zhong)，再放入焦糖培根脆(cui)，不要太(tai)貪心放很多，冷凍過夜完成

巧克力鱷梨椰子冰棒

做法

? 粗椰絲(si)適(shi)量，烤(kao)至(zhi)金黃色(se)冷卻(que)備用

? 80g椰(ye)子肉(rou)+80g牛油果+5g檸檬(meng)汁+120g椰(ye)漿，混合(he)后用攪(jiao)拌機攪(jiao)成糊(hu)(hu)糊(hu)(hu)，過篩一次~

? 30g白(bai)巧(qiao)克(ke)力隔水融(rong)化備用

? 100ml淡奶油(you)打至5~6分發(fa)，與白巧(qiao)克力+牛油(you)果椰汁糊糊混(hun)合均勻(yun)，拌入烤過(guo)的椰絲

? 均勻(yun)擠入模具中，冷(leng)凍一夜即(ji)可(ke)~

? 冰棒脫模(mo)后沾上(shang)脆(cui)皮巧克力(li)，粘上(shang)貓頭棉花糖or擠上(shang)白(bai)巧克力(li)裝飾

覆盆子/藍莓/櫻桃乳酪雪糕

做法

? 100g奶油奶酪+38g細(xi)砂糖+9g水打勻，加入(ru)175g熱牛奶，攪勻后過篩

? 150淡(dan)奶(nai)油(you)打至5～6分發(fa)，有小彎鉤(gou)即可，過度打發(fa)會導致冰棒過軟

? 將奶(nai)酪糊與打發好的(de)淡奶(nai)油分次拌(ban)勻

? a.覆盆子口味的(de)，加入(ru)65g自(zi)制(zhi)覆盆子果醬拌勻 b.藍莓口味的(de)，加入(ru)85g自(zi)制(zhi)藍莓醬拌勻 c.櫻桃口味的(de)，加入(ru)自(zi)制(zhi)糖(tang)漬櫻桃6～70g拌勻

? 將雪糕糊裝入(ru)裱花袋，擠入(ru)模具(ju)中，冷凍一夜。