28種自制冰棍做法

巧克力脆皮草莓雪糕

做法

? 1個蛋黃+20g細砂糖+香草精少許攪拌至發白

? 100ml牛奶煮(zhu)至快沸騰，倒入(ru)步驟1中，邊快速(su)攪拌邊倒入(ru)

? 回爐上加熱(re)至粘稠(chou)狀，用手指抹一下能留下一道(dao)清晰痕跡，即(ji)可關火。加熱(re)期(qi)間需要用刮刀不停攪拌，完成后(hou)過篩(shai)冷卻

? 100ml淡奶油稍(shao)微打發后，加入步驟3中混合均勻，加入自制(zhi)的草(cao)莓醬適(shi)量(liang)，稍(shao)微混合，倒(dao)入裱花袋中，擠入模具中冷凍(dong)

? 脆皮(pi)巧(qiao)克力醬倒入(ru)杯(bei)中，雪糕脫模后蘸醬，撒上凍干草莓丁，完成！

荔枝冰棒

做法

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荔(li)枝肉+少許檸檬汁直接用攪(jiao)拌機(ji)攪(jiao)成泥，過(guo)篩一次(ci)，直接倒入模(mo)具中冷凍～（可加點紅醋(cu)栗or覆盆子(zi)增加色彩）

香蕉巧克力雪糕

做法

? 2個蛋黃(huang)+40g細(xi)砂糖+香草精少(shao)許(xu)攪拌至發白

? 100ml牛(niu)奶煮至快(kuai)沸騰，倒(dao)入(ru)步(bu)驟1中，邊(bian)(bian)快(kuai)速(su)攪拌邊(bian)(bian)倒(dao)入(ru)

? 回爐(lu)上加(jia)(jia)熱至粘稠狀，用手指抹一下(xia)能(neng)留(liu)下(xia)一道清(qing)晰痕跡，即(ji)可關火~加(jia)(jia)熱期(qi)間(jian)需要用刮(gua)刀不停攪拌，完成(cheng)后過篩冷卻

? 一份(fen)加(jia)入(ru)200g香蕉泥(ni)，香蕉攪(jiao)的時(shi)候適(shi)當(dang)加(jia)入(ru)檸檬(meng)汁，以防(fang)止變色，攪(jiao)拌均勻

? 100ml淡奶油稍微打發(fa)后，加入步驟3中混(hun)合均勻

? 30~40g黑巧(qiao)克(ke)力(li)加入(ru)50ml淡奶油(you)，隔水融化(hua)后倒入(ru)另(ling)一(yi)份蛋奶醬(jiang)中，攪拌均勻，50ml淡奶油(you)稍微打發與之混合

? 將做好的雪糕糊分別(bie)裝入裱花袋(dai)，擠(ji)一(yi)層香蕉味(wei)，一(yi)層巧克力味(wei)的，冷(leng)凍保存

百香果芒果酸奶雪糕

做法

100g芒(mang)果攪成泥，與2-3個(ge)百香果肉、100g濃稠酸(suan)奶和(he)100g香草冰淇淋混合均勻即可，放入模具(ju)中冷凍。

黑芝麻雪糕

做法

? 蛋(dan)黃(huang)(huang)20g(我用的小小的草雞蛋(dan)黃(huang)(huang))+50g細砂糖(tang)攪拌(ban)都發(fa)白(bai)

? 200ml牛奶煮至快沸(fei)騰(teng)，倒(dao)入步(bu)驟1中，邊快速(su)攪(jiao)拌邊倒(dao)入，至細砂糖融化(hua)

? 回爐上加(jia)熱至粘稠狀，用手指抹一下能留下一道(dao)清(qing)晰痕(hen)跡，即可關火。加(jia)熱期間需要用刮刀不停攪拌，完成后過篩冷卻

? 加(jia)(jia)入50g黑芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)拌勻后，最(zui)后加(jia)(jia)入80g淡(dan)奶(nai)油充分攪拌均勻，裝入裱花袋里，擠入模具中，冷凍一夜即可(ke)

藍莓優格雪糕

做法

? 約200g藍莓+50g細(xi)砂糖(tang)+20g檸(ning)檬汁一起裝入容器中，用勺子(zi)壓碎腌制1小時(shi)以(yi)上

? 將腌制好的藍莓全部倒入鍋中，中小火煮到濃稠狀態

? 稍涼后，倒入攪(jiao)拌機(ji)中，攪(jiao)成糊狀并將其(qi)過(guo)篩(shai)至(zhi)少1次，得到簡易藍莓醬

? 120g脫水酸奶+60g淡奶油(you)+50g椰漿+20g煉乳混(hun)合均勻

? 取(qu)一小(xiao)部分酸奶糊(即步驟4)裝入(ru)裱(biao)花袋，再取(qu)100g酸奶糊與(yu)20~30g藍(lan)莓醬混合均勻，剩余的酸奶糊與(yu)藍(lan)莓醬再拌勻(藍(lan)莓醬無(wu)需全部放完，顏(yan)色(se)有(you)深淺差就行(xing)了)

? 分(fen)別裝(zhuang)入(ru)(ru)裱花袋，依次擠入(ru)(ru)模具中，震幾下(xia)，插入(ru)(ru)木(mu)棍(gun)，冷(leng)凍(dong)保存(cun)

榴蓮雪糕

做法

? 1個蛋黃+5g細砂糖(榴蓮好甜不(bu)加都可以)攪拌至變(bian)白

? 100ml牛奶+50ml淡(dan)奶油煮至快要(yao)沸騰(teng)，倒入A中，邊快速攪拌邊倒入

? 回爐上加熱至粘(zhan)稠狀(zhuang)，用手(shou)指抹(mo)一(yi)下能留下一(yi)道(dao)清晰痕(hen)跡即可關(guan)火，期間也需用刮(gua)刀不停攪拌(ban)，完(wan)成后隔冰水降溫(wen)

? 加入(ru)泥狀(zhuang)榴蓮肉250g，混(hun)合(he)均勻入(ru)模冷凍

椰香鳳梨冰棒

做法

300g鳳(feng)梨切成小塊，加(jia)入(ru)(ru)20g細砂糖+50g水，煮到汁水濃稠，待(dai)涼后加(jia)入(ru)(ru)80g椰(ye)漿，一起放(fang)入(ru)(ru)攪拌機里攪成泥(ni)，裝入(ru)(ru)模具(ju)中冷凍ok～

紅豆雪糕

做法

? 2個蛋黃+40g細砂糖攪拌至發白

? 100ml牛(niu)奶煮(zhu)至快要(yao)沸騰，倒入(ru)A中(zhong)，邊(bian)快速攪(jiao)拌邊(bian)倒入(ru)

? 回爐(lu)上(shang)加熱至(zhi)粘(zhan)稠(chou)狀(zhuang)，用手指抹一下(xia)能留下(xia)一道清(qing)晰(xi)痕跡，即可(ke)關火，加熱期間(jian)需要用刮刀不停攪拌，完(wan)成后(hou)過篩(shai)

? 加入自制的(de)150g紅豆(dou)沙，用(yong)手持充分(fen)的(de)攪拌

? 再(zai)加入50g顆粒感較多的紅(hong)豆沙，攪拌均勻

? 150ml淡奶油稍微打發(fa)后，加(jia)入步驟5中冷(leng)卻(que)，攪拌均(jun)勻倒入模具中冷(leng)凍

菠蘿冰棒

做法

500g菠蘿洗(xi)凈用鹽水浸泡一會，切成小(xiao)塊(kuai)加入(ru)100g水，檸(ning)檬汁(zhi)1大(da)勺，鹽少許和30g細砂糖中小(xiao)火煮到沸騰，當糖汁(zhi)被吸收一部(bu)分，變得濃稠(chou)關火，冷卻后倒入(ru)料理機(ji)攪成泥，倒入(ru)模具中冷凍6小(xiao)時以上即可。

青葡萄冰棒

做法

葡萄300g，去皮去核，用原(yuan)(yuan)汁(zhi)機榨汁(zhi)。熱水(shui)50g，將少許細砂糖(tang)融化(hua)冷卻后(hou)，放入葡萄汁(zhi)中，混合均勻放入模(mo)具冷凍即可(ke) （原(yuan)(yuan)料其實很隨(sui)性，葡萄有(you)酸有(you)甜，糖(tang)的量隨(sui)意調節）

巧克力奶油雪糕

做法

? 8g玉米淀粉+30g的水or牛(niu)奶拌勻備用

? 245g水or牛奶+60g細(xi)砂糖(tang)煮開后，放入(ru)60g黑巧(qiao)克力拌勻

? 關小火(huo)加(jia)入步驟1，煮(zhu)沸騰后(hou)關火(huo)，稍冷(leng)后(hou)加(jia)入淡奶油拌勻后(hou)冷(leng)卻入模，冷(leng)凍

抹茶奶油雪糕

做法

? 10g玉米(mi)淀粉+30g水(shui)or牛奶拌勻

? 10g抹(mo)茶(cha)粉(fen)+30g水or牛奶(nai)用(yong)茶(cha)筅打到無顆粒狀備用(yong)

? 240g水or牛奶+65g細砂(sha)糖煮沸后，轉小(xiao)火(huo)倒(dao)入步驟(zou)1，拌勻，再加入步驟(zou)2拌勻煮沸，稍冷后加入50g淡奶油拌勻，冷卻(que)后倒(dao)入模(mo)具(ju)中冷凍

椰香水蜜桃冰棒

做法

? 200g水蜜桃去(qu)皮去(qu)核切成(cheng)小塊+50g細砂糖+少許(xu)檸檬汁腌制(zhi)出汁(差(cha)不多也就1小時左右吧)

? 腌制好后，取少(shao)許(xu)桃肉切丁，剩(sheng)余的連汁(zhi)一起倒入攪拌機內(nei)攪拌

? 將攪拌(ban)好的桃子糊與50～60g椰漿(jiang)混合拌(ban)勻，倒(dao)入模具中，冷(leng)凍保存即可

奇異果冰棒

做法

? 150g奇異果去皮(pi)（1個）切(qie)薄片，取大小適中(zhong)(zhong)的薄片貼(tie)在(zai)模(mo)具(ju)中(zhong)(zhong)

? 200ml水(shui)+50g細砂糖煮到有(you)點(dian)(dian)點(dian)(dian)粘(zhan)稠，關火冷(leng)卻(que)

? 將剩余的奇異果倒入攪(jiao)(jiao)拌機中攪(jiao)(jiao)拌

? 將奇異果糊與糖(tang)水混合均勻，倒入模具(ju)中冷(leng)凍即可

椰香芒果冰棒

做法

? 150g芒果肉(rou)切成小(xiao)塊，取一些果粒(li)放入(ru)模具(ju)中

? 剩余芒果肉+50g椰(ye)漿(jiang)+25g煉乳+10g細砂(sha)糖(tang)+35g淡奶油，一起倒入攪(jiao)拌(ban)機中攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻

? 倒出靜置一(yi)會(hui)，再(zai)倒入(ru)模具中，震幾(ji)下模具，避免有空氣(qi)，冷凍一(yi)夜即可(ke)!

芒果優格冰棒

做法

? 過濾后的酸奶80g+30g煉乳(ru)+20g細砂糖攪拌均勻(yun)

? 加入50g淡奶油+50g椰漿or養(yang)樂(le)多拌勻（養(yang)樂(le)多也適合拿來做冰棒哦~）取大(da)約100g裝(zhuang)入裱(biao)花(hua)袋中(zhong)備用

? 體積適中的芒果(guo)1個(ge)，去皮去核，切(qie)成小塊，留一點(dian)果(guo)粒放入模具中，剩余的攪成泥，再(zai)與剩余的步(bu)驟2混合(he)均勻，裝入裱花袋(dai)中

? 最后先擠(ji)(ji)入(ru)芒(mang)果口(kou)(kou)味的，再擠(ji)(ji)入(ru)優格口(kou)(kou)味的，用筷子稍微攪一攪即可，冷凍一夜

* 將酸奶(nai)用(yong)過濾(lv)器濾(lv)出乳(ru)清，得到很濃稠的(de)半固態的(de)酸奶(nai)，這樣可以避免冰渣。

藍莓乳酪雪糕

做法

60g奶油(you)奶酪+10g煉(lian)乳+75g脫水酸奶+25g淡奶油(you)+20g椰(ye)漿(jiang)混合稍(shao)微打(da)發(fa)，加入(ru)簡易藍莓(mei)醬80g（做法參考(kao)上面的藍莓(mei)優格雪糕(gao)），拌均(jun)勻裝入(ru)模具(ju)，冷凍保存

火龍果優格雪糕

做法

? 過濾后(hou)的酸(suan)奶80g+30g煉(lian)乳+20g細(xi)砂(sha)糖(tang)攪拌均勻

? 加入50g淡奶油+50g椰漿拌勻

? 150g火(huo)龍果肉，攪成泥，過篩去掉籽(zi)，與步驟(zou)2混合(he)均勻(yun)，裝(zhuang)入裱花袋中，擠(ji)入模具冷凍一夜即可

紅豆沙雪糕

做法

? 200g紅豆+水煮開后煮爛，去掉(diao)多余的水，用(yong)攪(jiao)拌機攪(jiao)成(cheng)糊狀，中小火加(jia)熱，炒到有點稠的時(shi)候，再攪(jiao)拌一次，這(zhe)樣成(cheng)品更細(xi)膩。隨后加(jia)入100g細(xi)砂糖，小火慢(man)慢(man)炒干關火。（我稱了一下成(cheng)品豆沙(sha)約670g）

? 取400g炒好的紅豆沙備用

? 150g牛奶+7g糯米粉拌(ban)(ban)勻，用(yong)小火(huo)邊煮邊攪拌(ban)(ban)至變稠，離火(huo)并(bing)倒入(ru)紅(hong)豆沙里攪拌(ban)(ban)均勻。在倒入(ru)的(de)時候(hou)，根(gen)據實際的(de)干(gan)濕度自(zi)行調節(jie)。

? 倒入淡奶油(you)40g+20g煉乳拌均勻即可(ke)

? 在調好的(de)雪糕糊中(zhong)放蜜紅(hong)豆拌(ban)勻，建議多放一些，會比較好吃

? 裝入裱花袋均勻擠入模具中，冷凍一夜(ye)即可

蜜豆抹茶豆沙雪糕

做法

? 先制作(zuo)綠豆沙，我用(yong)的(de)(de)脫(tuo)皮綠豆，泡一夜后(hou)，做法參照上面的(de)(de)紅豆沙

? 100g牛奶+7g抹(mo)茶粉(可以(yi)加到(dao)10g)用(yong)茶筅(xian)打暈后，再加入5g糯(nuo)米粉調均，用(yong)小火邊(bian)攪拌邊(bian)煮到(dao)變稠，趕緊離(li)火

? 將步驟2倒入250g綠豆沙里攪拌均(jun)勻，在倒入的時候，根據實際的干濕(shi)度自(zi)行(xing)調節

? 倒入20g煉乳+30g淡奶油，再加(jia)入適量蜜紅豆拌勻(yun)，記住多放些

? 裝(zhuang)入(ru)裱花袋均勻(yun)擠(ji)入(ru)模具中，冷凍一夜(ye)即可(ke)

蔓越莓青檸乳酪雪糕

做法

? 青檸檬一(yi)個，擠汁(zhi)（需要(yao)過濾，檸檬肉會發(fa)苦(ku)），銼皮(pi)，混合調勻(yun)備用

? 100g奶(nai)油奶(nai)酪+38g細砂糖(tang)+9g水打勻，加入175g牛(niu)奶(nai)，隔(ge)熱水攪勻后過篩

? 150淡(dan)奶油+20g細砂糖打至5～6分發，有小彎鉤即可(ke)，（過度打發會導(dao)致冰棒(bang)過軟(ruan)）

? 將(jiang)奶酪糊與打發好的(de)淡奶油(you)分次混勻后，倒入(ru)步(bu)驟1，再加入(ru)適(shi)量(liang)的(de)切碎(sui)的(de)蔓越莓，拌勻即可(ke)

? 將雪(xue)糕糊(hu)裝入裱花(hua)袋，擠入模具中，冷凍(dong)一(yi)夜

焦糖海鹽雪糕

做法

? 50g細砂糖(tang)+15g水倒入(ru)小鍋中，用中火加熱(re)至鍋邊開始變色時(shi)，輕(qing)輕(qing)晃動鍋子，使其受熱(re)均勻(yun)。在此期間，100ml淡奶油用微(wei)波爐小火力加熱(re)30秒(miao)

? 當鍋(guo)中(zhong)砂糖(tang)呈較深的褐色時(shi)，關火，用刮刀將溫熱的淡奶(nai)油引流(liu)入(ru)鍋(guo)中(zhong)，并迅速攪拌(ban)均勻

? 充(chong)分(fen)拌勻后，焦(jiao)糖(tang)醬完成！砂糖(tang)顏(yan)(yan)色熬深一(yi)些，不是讓(rang)你熬糊(hu)掉(diao)，注意火候，熬不到位的話(hua)，顏(yan)(yan)色和風味都會差蠻多(duo)的。

? 3個蛋黃+50g細砂糖+1/2茶匙海鹽，打(da)發(fa)至體(ti)積輕微膨脹(zhang)發(fa)白

? 340ml牛(niu)奶煮至(zhi)快(kuai)(kuai)沸騰，倒(dao)入(ru)步驟4中(zhong)，邊快(kuai)(kuai)速攪拌邊倒(dao)入(ru)，至(zhi)細砂糖融(rong)化

? 回爐加熱至粘(zhan)稠狀(zhuang)，用手指抹一(yi)(yi)下刮(gua)刀能留下一(yi)(yi)道(dao)清晰(xi)痕跡，快速(su)離火。加熱期間需用刮(gua)刀不(bu)停攪拌，防(fang)止受熱不(bu)均，完成(cheng)后過篩(shai)冷卻(que)

? 將蛋奶醬(jiang)與焦糖醬(jiang)混合均勻(yun)，裝入裱花袋，擠入模具中，冷凍一(yi)夜即(ji)可

楓糖培根脆冰棒

做法

? 2條培根，用平底鍋煎至變色后，放入烤箱中烤(kao)到很干(gan)脆。取出吸(xi)干(gan)油份，切成(cheng)小顆粒狀（焦糖培(pei)根脆的量不(bu)算少，用不(bu)完冷凍保存）

? 50g細砂糖+15ml熱(re)水混(hun)合，中小(xiao)火熬到變(bian)色后轉小(xiao)火，直至顏色變(bian)深(shen)，倒入(ru)切碎(sui)(sui)的(de)培根碎(sui)(sui)，混(hun)合均勻，倒入(ru)不沾的(de)烤(kao)盤上(shang)or油紙上(shang)，覆蓋(gai)一層油紙，用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)均勻，搟(xian)平，放入(ru)冷(leng)凍室(shi)冷(leng)凍半小(xiao)時，取出用搟(xian)面(mian)杖壓碎(sui)(sui)~

? 2個(ge)蛋(dan)黃+20g細砂糖(tang)(tang)+30g楓糖(tang)(tang)漿攪拌至顏色變淺體積變大(da)

? 200ml牛奶(nai)煮至快要(yao)沸騰(teng)，倒入蛋黃糊(hu)中，邊快速攪拌(ban)邊倒入

? 回爐上加(jia)熱至(zhi)粘稠狀，用(yong)手指抹一(yi)下能留下一(yi)道清晰痕跡即可關火(huo)，期間(jian)也需(xu)用(yong)刮刀不停攪拌，完成后(hou)隔冰水降溫

? 100ml淡奶油(you)稍微打發(fa)至4~5分發(fa)，倒入步驟5中，拌勻

? 裝入(ru)裱花袋，擠(ji)入(ru)模具中，再放(fang)入(ru)焦糖培根脆，不要太貪(tan)心放(fang)很(hen)多，冷(leng)凍(dong)過夜完成

巧克力鱷梨椰子冰棒

做法

? 粗椰絲適量，烤至金(jin)黃色冷(leng)卻備用(yong)

? 80g椰(ye)子肉(rou)+80g牛油果+5g檸檬汁(zhi)+120g椰(ye)漿(jiang)，混合后用(yong)攪拌機攪成糊糊，過篩一次~

? 30g白巧克力隔(ge)水融化備用

? 100ml淡奶油打至(zhi)5~6分發，與白巧克(ke)力+牛(niu)油果椰汁(zhi)糊糊混合均(jun)勻，拌入烤過(guo)的椰絲

? 均(jun)勻擠(ji)入模具(ju)中(zhong)，冷凍(dong)一(yi)夜即可(ke)~

? 冰(bing)棒脫模后(hou)沾上脆(cui)皮巧克力，粘上貓頭棉花糖or擠上白巧克力裝飾

覆盆子/藍莓/櫻桃乳酪雪糕

做法

? 100g奶油(you)奶酪+38g細砂糖(tang)+9g水(shui)打(da)勻，加入(ru)175g熱(re)牛奶，攪勻后過篩

? 150淡奶油(you)打至5～6分(fen)發，有(you)小彎鉤即(ji)可，過度打發會導致(zhi)冰棒(bang)過軟

? 將(jiang)奶酪糊與打發好(hao)的淡奶油分(fen)次(ci)拌勻(yun)

? a.覆盆(pen)子口味的，加入65g自制覆盆(pen)子果醬(jiang)(jiang)拌(ban)(ban)勻(yun) b.藍莓(mei)口味的，加入85g自制藍莓(mei)醬(jiang)(jiang)拌(ban)(ban)勻(yun) c.櫻桃口味的，加入自制糖漬(zi)櫻桃6～70g拌(ban)(ban)勻(yun)

? 將雪糕糊裝(zhuang)入(ru)(ru)裱花袋，擠入(ru)(ru)模具中，冷凍一夜。