一、黍米是什么樣的

黍米(mi)(mi)它是(shi)古代中國關鍵的(de)谷物(wu)及其制酒的(de)農作物(wu)，是(shi)五谷之一，黍米(mi)(mi)是(shi)在我國華北(bei)地(di)區獨有(you)的(de)一個種類，可是(shi)質量最好(hao)是(shi)的(de)就是(shi)山西(xi)北(bei)邊。黍米(mi)(mi)的(de)顆粒物(wu)是(shi)超過小米(mi)(mi)的(de)，一般用(yong)于制做(zuo)成小麥(mai)面粉，隨后再制做(zuo)成炸糕這類，直到了(le)逢年過節的(de)情(qing)況下，或(huo)是(shi)是(shi)有(you)完(wan)婚(hun)的(de)情(qing)況下用(yong)于招待客人(ren)和親朋(peng)好(hao)友(you)的(de)，是(shi)一種獨有(you)的(de)傳統式(shi)口味食(shi)品。

二、黍米和小米有什么區別

1、植株不同

黍米(mi)(mi)就是(shi)(shi)(shi)(shi)大家常說的(de)(de)粘(zhan)性(xing)大黃米(mi)(mi)。而(er)小(xiao)米(mi)(mi)就是(shi)(shi)(shi)(shi)黃小(xiao)米(mi)(mi)，小(xiao)米(mi)(mi)雖然小(xiao)，但是(shi)(shi)(shi)(shi)，有(you)好多名(ming)稱(cheng)(cheng)，不(bu)同的(de)(de)地(di)方有(you)不(bu)同的(de)(de)稱(cheng)(cheng)呼；黍米(mi)(mi)的(de)(de)植株是(shi)(shi)(shi)(shi)分(fen)株的(de)(de)，不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)單株的(de)(de)，所以，在谷穗的(de)(de)表現形態上就是(shi)(shi)(shi)(shi)黍米(mi)(mi)的(de)(de)谷穗是(shi)(shi)(shi)(shi)散穗型(xing)的(de)(de)多穗；小(xiao)米(mi)(mi)的(de)(de)植株，谷穗是(shi)(shi)(shi)(shi)單穗。

2、粘性不同

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小米(mi)的粘(zhan)性，因為很小，所以只(zhi)適合做米(mi)粥(zhou)，或(huo)者(zhe)是煮干飯。但是由于黍(shu)米(mi)的粘(zhan)性強，可(ke)(ke)以煮粥(zhou)也可(ke)(ke)以和(he)其他(ta)米(mi)一起(qi)煮干飯，最重要的是黍(shu)米(mi)磨得面(mian)(mian)粉可(ke)(ke)以做年糕，而小米(mi)磨得面(mian)(mian)粉由于粘(zhan)性不強，只(zhi)能蒸窩頭或(huo)者(zhe)是做小米(mi)雞蛋(dan)餅。

3、顆粒大小不同

小(xiao)米(mi)(mi)的顆(ke)粒要小(xiao)一點，而黍(shu)米(mi)(mi)的顆(ke)粒要比小(xiao)米(mi)(mi)的大一點。由于兩者都是黃(huang)色的圓(yuan)形的米(mi)(mi)，所以不少人一直把(ba)黍(shu)米(mi)(mi)當粘性小(xiao)米(mi)(mi)吃。就如好多人一直把(ba)黑(hei)蕓豆當黑(hei)豆吃一樣。

三、黍米的吃法做法大全

1、黍米面炸糕的做法

材料：豆餡、花生油、黍米、糖桂花。

做法：將(jiang)黍米洗凈，用(yong)涼水浸泡4小時(shi)后，連米帶水磨成(cheng)(cheng)稀糊狀(zhuang)，再(zai)吊袋(dai)凈水，放(fang)在較溫暖的地方發(fa)酵(jiao)，面剛發(fa)起時(shi)即(ji)(ji)成(cheng)(cheng)。將(jiang)發(fa)面揪一小塊，摶成(cheng)(cheng)團，按成(cheng)(cheng)圓皮，挑豆餡放(fang)在圓皮上，邊(bian)旋轉圓皮邊(bian)用(yong)匙往里按餡，將(jiang)餡逐(zhu)漸包住，揪去收口處面頭，放(fang)在濕(shi)布上按成(cheng)(cheng)圓餅狀(zhuang);鍋內油(you)用(yong)旺火燒至(zhi)六(liu)成(cheng)(cheng)熱，將(jiang)圓餅下入油(you)鍋，炸(zha)至(zhi)金黃色撈出即(ji)(ji)成(cheng)(cheng)。

2、黍米粥的做法

材(cai)料：黍米500g、棗(zao)(鮮)適量、紅(hong)糖適量。

做(zuo)法：黍米(mi)泡好后，把黍米(mi)放入(ru)(ru)鍋中，加入(ru)(ru)二(er)倍的(de)水，加蓋(gai)煮開。開鍋后，開始(shi)用(yong)勺不(bu)斷的(de)攪(jiao)拌(為(wei)了(le)不(bu)糊鍋底)。當熬到(dao)非(fei)常(chang)粘稠時，便可以(yi)加入(ru)(ru)適量紅(hong)糖了(le)，根據(ju)個人口味加吧，如果你喜歡比較甜就多加點。把提(ti)前(qian)煮好的(de)紅(hong)棗(zao)加入(ru)(ru)黍米(mi)粥(zhou)中。

3、苦蕎黍米粥的做法

材料：苦蕎米、黍米、大米。

做法：苦蕎(qiao)米、黍米洗凈(jing)，大米略泡，開(kai)水下鍋，放(fang)(fang)入黍米煮開(kai)，后放(fang)(fang)大米，最后放(fang)(fang)入苦蕎(qiao)米，放(fang)(fang)入后會變(bian)綠色正常(chang)別慌。開(kai)鍋后，改小火，煮30分鐘即(ji)可關火。

4、東北特色黍米粘豆包的做法

材料：黍米面、干面粉、紅(hong)小豆、發酵粉、白糖、桂花醬適量。

做(zuo)法(fa)：將黍(shu)米面(mian)(mian)(mian)放入(ru)(ru)盆中，加入(ru)(ru)60度水(shui)溫的(de)水(shui)300g，將其和成(cheng)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(略軟(ruan)些)，待涼后(hou)，把發(fa)酵粉用(yong)水(shui)懈開，再加入(ru)(ru)干面(mian)(mian)(mian)粉，倒入(ru)(ru)黍(shu)米面(mian)(mian)(mian)中和勻，餳(xing)幾(ji)個小時;紅(hong)豆(dou)淘(tao)洗干凈，放入(ru)(ru)高壓鍋中壓15分鐘，壓好(hao)后(hou)開蓋加入(ru)(ru)白糖、少許(xu)素油，用(yong)力將紅(hong)豆(dou)搗碎，放適量桂花醬攪拌成(cheng)豆(dou)沙;將面(mian)(mian)(mian)團(tuan)取出下劑，包(bao)好(hao)豆(dou)沙餡入(ru)(ru)鍋蒸12-15分鐘即可。

5、蜜棗黍米粽子的做法

材料(liao)：黍米、蜜棗、花生米、粽(zong)葉。

做法(fa)：黍米(mi)浸泡(pao)10個小時(shi)，花生米(mi)浸泡(pao)1個小時(shi)，粽(zong)葉(xie)洗(xi)凈，放(fang)沸(fei)水中煮(zhu)5分鐘，用清水浸涼(liang)。粽(zong)葉(xie)先折疊成圓(yuan)錐(zhui)形，底(di)部放(fang)黍米(mi)。中間放(fang)蜜棗(zao)、花生米(mi)，上(shang)面覆蓋黍米(mi)，包(bao)成三角形粽(zong)子(也可以包(bao)成其他(ta)形狀的)，用棉線扎緊。放(fang)鍋中加水大火(huo)(huo)燒沸(fei)，改小火(huo)(huo)煮(zhu)1小時(shi)，再關(guan)火(huo)(huo)，燜一小時(shi)。

6、苦蕎黍米粥的做法

材料：苦蕎米、黍(shu)米、大米。

做法(fa)：苦(ku)蕎(qiao)米、黍米洗凈，大米略(lve)泡(pao)，開(kai)水(shui)下鍋(guo)，放入(ru)黍米煮(zhu)開(kai)，后放大米，最后放入(ru)苦(ku)蕎(qiao)米，放入(ru)后會(hui)變綠(lv)色正常(chang)別慌。開(kai)鍋(guo)后，改小火，煮(zhu)30分鐘即可關火。

四、黍米食用注意事項

1、哪(na)些(xie)人(ren)不(bu)能吃(chi)黍米

身(shen)體燥熱者(zhe)禁食。小兒不宜多食。

2、黍米的適(shi)用人(ren)群

適宜老人(ren)，久(jiu)病體(ti)虛人(ren)群食用(yong)。

3、黍(shu)米(mi)的食用禁忌

黍米不能與牛肉同(tong)食。