一、黍米是什么樣的

黍米(mi)它是(shi)(shi)(shi)(shi)古代中國關鍵的(de)(de)谷物及其(qi)制酒的(de)(de)農作物，是(shi)(shi)(shi)(shi)五谷之一，黍米(mi)是(shi)(shi)(shi)(shi)在(zai)我(wo)國華北(bei)地區獨有的(de)(de)一個種類，可是(shi)(shi)(shi)(shi)質量最好是(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)就是(shi)(shi)(shi)(shi)山(shan)西北(bei)邊。黍米(mi)的(de)(de)顆(ke)粒物是(shi)(shi)(shi)(shi)超過小米(mi)的(de)(de)，一般用(yong)于制做成小麥面粉，隨后再制做成炸糕這類，直到(dao)了逢年過節(jie)的(de)(de)情(qing)況下，或是(shi)(shi)(shi)(shi)是(shi)(shi)(shi)(shi)有完婚的(de)(de)情(qing)況下用(yong)于招待(dai)客人和親朋好友的(de)(de)，是(shi)(shi)(shi)(shi)一種獨有的(de)(de)傳統式口味食品。

二、黍米和小米有什么區別

1、植株不同

黍米(mi)(mi)就是(shi)(shi)(shi)(shi)大家常(chang)說(shuo)的(de)(de)(de)粘(zhan)性大黃(huang)米(mi)(mi)。而小(xiao)米(mi)(mi)就是(shi)(shi)(shi)(shi)黃(huang)小(xiao)米(mi)(mi)，小(xiao)米(mi)(mi)雖(sui)然小(xiao)，但是(shi)(shi)(shi)(shi)，有(you)好(hao)多名(ming)稱，不(bu)同的(de)(de)(de)地方(fang)有(you)不(bu)同的(de)(de)(de)稱呼；黍米(mi)(mi)的(de)(de)(de)植(zhi)株(zhu)是(shi)(shi)(shi)(shi)分株(zhu)的(de)(de)(de)，不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)單株(zhu)的(de)(de)(de)，所以(yi)，在(zai)谷(gu)穗(sui)的(de)(de)(de)表(biao)現形態上(shang)就是(shi)(shi)(shi)(shi)黍米(mi)(mi)的(de)(de)(de)谷(gu)穗(sui)是(shi)(shi)(shi)(shi)散穗(sui)型(xing)的(de)(de)(de)多穗(sui)；小(xiao)米(mi)(mi)的(de)(de)(de)植(zhi)株(zhu)，谷(gu)穗(sui)是(shi)(shi)(shi)(shi)單穗(sui)。

2、粘性不同

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小(xiao)米(mi)的粘性(xing)，因為很小(xiao)，所以(yi)只適(shi)合做(zuo)(zuo)米(mi)粥(zhou)，或者是煮(zhu)干飯。但(dan)是由(you)于黍(shu)米(mi)的粘性(xing)強(qiang)，可以(yi)煮(zhu)粥(zhou)也可以(yi)和其(qi)他米(mi)一起煮(zhu)干飯，最重要的是黍(shu)米(mi)磨得(de)面粉可以(yi)做(zuo)(zuo)年糕(gao)，而小(xiao)米(mi)磨得(de)面粉由(you)于粘性(xing)不強(qiang)，只能蒸窩頭或者是做(zuo)(zuo)小(xiao)米(mi)雞(ji)蛋餅。

3、顆粒大小不同

小(xiao)米(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)顆粒要小(xiao)一(yi)(yi)點(dian)(dian)，而黍(shu)米(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)顆粒要比小(xiao)米(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)大一(yi)(yi)點(dian)(dian)。由于兩(liang)者(zhe)都是黃(huang)色的(de)(de)(de)(de)圓形(xing)的(de)(de)(de)(de)米(mi)(mi)，所以不少人一(yi)(yi)直(zhi)把黍(shu)米(mi)(mi)當粘性小(xiao)米(mi)(mi)吃。就如好(hao)多(duo)人一(yi)(yi)直(zhi)把黑(hei)蕓(yun)豆(dou)當黑(hei)豆(dou)吃一(yi)(yi)樣(yang)。

三、黍米的吃法做法大全

1、黍米面炸糕的做法

材料：豆餡、花生油、黍米、糖桂花。

做(zuo)法：將黍米(mi)洗凈，用(yong)涼水浸(jin)泡4小時后，連米(mi)帶水磨成(cheng)稀(xi)糊狀，再吊袋凈水，放(fang)在(zai)較溫暖的地方發酵，面剛發起時即成(cheng)。將發面揪一小塊(kuai)，摶成(cheng)團(tuan)，按成(cheng)圓(yuan)(yuan)皮(pi)，挑豆餡(xian)放(fang)在(zai)圓(yuan)(yuan)皮(pi)上，邊旋轉圓(yuan)(yuan)皮(pi)邊用(yong)匙往里按餡(xian)，將餡(xian)逐漸包住，揪去收口處面頭，放(fang)在(zai)濕(shi)布上按成(cheng)圓(yuan)(yuan)餅狀;鍋內油(you)用(yong)旺(wang)火(huo)燒至六成(cheng)熱，將圓(yuan)(yuan)餅下(xia)入(ru)油(you)鍋，炸至金(jin)黃色撈出即成(cheng)。

2、黍米粥的做法

材料：黍米500g、棗(zao)(鮮)適量(liang)、紅糖適量(liang)。

做法：黍米泡好后，把(ba)黍米放入鍋(guo)中(zhong)，加(jia)(jia)入二倍的(de)水，加(jia)(jia)蓋(gai)煮(zhu)開(kai)。開(kai)鍋(guo)后，開(kai)始用勺不斷的(de)攪拌(為了(le)不糊(hu)鍋(guo)底(di))。當(dang)熬(ao)到非常粘稠時，便(bian)可(ke)以(yi)加(jia)(jia)入適量紅糖了(le)，根據個人(ren)口味加(jia)(jia)吧，如果(guo)你喜歡比較甜(tian)就多加(jia)(jia)點(dian)。把(ba)提前煮(zhu)好的(de)紅棗加(jia)(jia)入黍米粥中(zhong)。

3、苦蕎黍米粥的做法

材料：苦蕎米、黍米、大米。

做法(fa)：苦蕎(qiao)(qiao)米、黍米洗凈，大(da)(da)米略泡，開水下鍋，放(fang)(fang)入(ru)黍米煮開，后放(fang)(fang)大(da)(da)米，最后放(fang)(fang)入(ru)苦蕎(qiao)(qiao)米，放(fang)(fang)入(ru)后會變綠色正常別慌。開鍋后，改(gai)小火，煮30分鐘(zhong)即可關火。

4、東北特色黍米粘豆包的做法

材料：黍米面、干面粉、紅小豆、發(fa)酵粉、白(bai)糖、桂花(hua)醬適量。

做法：將(jiang)(jiang)黍米(mi)面放(fang)入盆中(zhong)，加(jia)入60度(du)水溫的水300g，將(jiang)(jiang)其和成面團(tuan)(略軟(ruan)些)，待(dai)涼后，把(ba)發酵(jiao)粉用(yong)水懈開，再加(jia)入干面粉，倒入黍米(mi)面中(zhong)和勻，餳幾(ji)個小時;紅(hong)豆淘洗干凈，放(fang)入高壓(ya)鍋(guo)中(zhong)壓(ya)15分(fen)鐘，壓(ya)好后開蓋(gai)加(jia)入白糖、少(shao)許素(su)油，用(yong)力(li)將(jiang)(jiang)紅(hong)豆搗碎，放(fang)適量桂花(hua)醬攪拌(ban)成豆沙;將(jiang)(jiang)面團(tuan)取出下劑，包好豆沙餡入鍋(guo)蒸12-15分(fen)鐘即可(ke)。

5、蜜棗黍米粽子的做法

材料：黍(shu)米、蜜棗、花生(sheng)米、粽葉。

做法(fa)：黍(shu)米(mi)浸泡10個(ge)小(xiao)(xiao)時(shi)，花(hua)生米(mi)浸泡1個(ge)小(xiao)(xiao)時(shi)，粽葉洗(xi)凈，放沸(fei)水中煮5分鐘，用清(qing)水浸涼。粽葉先折疊成圓錐(zhui)形(xing)(xing)，底部放黍(shu)米(mi)。中間放蜜棗、花(hua)生米(mi)，上(shang)面覆蓋(gai)黍(shu)米(mi)，包(bao)成三角形(xing)(xing)粽子(也(ye)可以包(bao)成其他(ta)形(xing)(xing)狀(zhuang)的)，用棉線扎緊。放鍋中加水大火燒沸(fei)，改小(xiao)(xiao)火煮1小(xiao)(xiao)時(shi)，再關火，燜一小(xiao)(xiao)時(shi)。

6、苦蕎黍米粥的做法

材料：苦蕎米、黍(shu)米、大米。

做(zuo)法：苦(ku)蕎米(mi)(mi)、黍(shu)米(mi)(mi)洗(xi)凈，大米(mi)(mi)略泡，開水下(xia)鍋(guo)，放(fang)(fang)入黍(shu)米(mi)(mi)煮開，后(hou)放(fang)(fang)大米(mi)(mi)，最(zui)后(hou)放(fang)(fang)入苦(ku)蕎米(mi)(mi)，放(fang)(fang)入后(hou)會變綠色正常別慌。開鍋(guo)后(hou)，改小火(huo)，煮30分鐘即可關火(huo)。

四、黍米食用注意事項

1、哪些人不能(neng)吃黍米

身體燥熱者禁食。小兒不宜(yi)多食。

2、黍米的適用人(ren)群

適宜老人，久(jiu)病體虛人群食用。

3、黍米的食(shi)用禁忌

黍米不(bu)能與牛(niu)肉同食。