一、黍米是什么樣的

黍(shu)米(mi)它是(shi)(shi)古代中國(guo)關(guan)鍵的(de)谷物及(ji)其制(zhi)酒的(de)農作(zuo)物，是(shi)(shi)五(wu)谷之一(yi)，黍(shu)米(mi)是(shi)(shi)在我國(guo)華北地區獨(du)有的(de)一(yi)個種類，可是(shi)(shi)質(zhi)量最好是(shi)(shi)的(de)就是(shi)(shi)山西北邊。黍(shu)米(mi)的(de)顆粒物是(shi)(shi)超過小米(mi)的(de)，一(yi)般用(yong)于制(zhi)做成小麥面粉，隨后再(zai)制(zhi)做成炸糕(gao)這類，直到了逢年(nian)過節(jie)的(de)情(qing)況(kuang)下，或是(shi)(shi)是(shi)(shi)有完婚的(de)情(qing)況(kuang)下用(yong)于招(zhao)待客人和親朋好友的(de)，是(shi)(shi)一(yi)種獨(du)有的(de)傳(chuan)統(tong)式(shi)口味食品。

二、黍米和小米有什么區別

1、植株不同

黍米(mi)(mi)就是(shi)大家(jia)常說的(de)粘性(xing)大黃(huang)(huang)米(mi)(mi)。而小米(mi)(mi)就是(shi)黃(huang)(huang)小米(mi)(mi)，小米(mi)(mi)雖然(ran)小，但是(shi)，有好多(duo)名(ming)稱(cheng)，不同的(de)地方有不同的(de)稱(cheng)呼；黍米(mi)(mi)的(de)植株是(shi)分(fen)株的(de)，不是(shi)單(dan)株的(de)，所以，在谷(gu)穗(sui)的(de)表(biao)現(xian)形(xing)態(tai)上(shang)就是(shi)黍米(mi)(mi)的(de)谷(gu)穗(sui)是(shi)散穗(sui)型的(de)多(duo)穗(sui)；小米(mi)(mi)的(de)植株，谷(gu)穗(sui)是(shi)單(dan)穗(sui)。

2、粘性不同

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小(xiao)米(mi)的(de)粘性，因為很小(xiao)，所(suo)以(yi)只適合做(zuo)米(mi)粥，或者是(shi)煮干飯(fan)。但是(shi)由(you)于(yu)(yu)黍(shu)米(mi)的(de)粘性強(qiang)，可以(yi)煮粥也可以(yi)和其他米(mi)一起煮干飯(fan)，最(zui)重要的(de)是(shi)黍(shu)米(mi)磨得面粉(fen)可以(yi)做(zuo)年(nian)糕(gao)，而小(xiao)米(mi)磨得面粉(fen)由(you)于(yu)(yu)粘性不強(qiang)，只能蒸窩頭或者是(shi)做(zuo)小(xiao)米(mi)雞蛋餅。

3、顆粒大小不同

小米(mi)的(de)(de)顆粒要小一(yi)(yi)點(dian)(dian)，而黍米(mi)的(de)(de)顆粒要比小米(mi)的(de)(de)大一(yi)(yi)點(dian)(dian)。由(you)于兩者都是(shi)黃色的(de)(de)圓形的(de)(de)米(mi)，所以不(bu)少人一(yi)(yi)直(zhi)把黍米(mi)當粘性小米(mi)吃(chi)。就如好多人一(yi)(yi)直(zhi)把黑(hei)蕓豆當黑(hei)豆吃(chi)一(yi)(yi)樣(yang)。

三、黍米的吃法做法大全

1、黍米面炸糕的做法

材料：豆餡、花生油、黍米、糖桂花。

做法：將(jiang)黍米(mi)洗凈，用涼水(shui)(shui)浸泡4小時(shi)后(hou)，連米(mi)帶水(shui)(shui)磨成稀糊狀，再吊(diao)袋凈水(shui)(shui)，放(fang)(fang)在較溫暖的地方發酵(jiao)，面(mian)剛(gang)發起時(shi)即成。將(jiang)發面(mian)揪一小塊，摶成團，按(an)成圓(yuan)(yuan)皮(pi)(pi)，挑豆餡放(fang)(fang)在圓(yuan)(yuan)皮(pi)(pi)上，邊旋轉圓(yuan)(yuan)皮(pi)(pi)邊用匙往里按(an)餡，將(jiang)餡逐漸(jian)包住，揪去收口(kou)處(chu)面(mian)頭，放(fang)(fang)在濕布上按(an)成圓(yuan)(yuan)餅狀;鍋內油用旺火燒至六成熱(re)，將(jiang)圓(yuan)(yuan)餅下入油鍋，炸至金黃色撈出(chu)即成。

2、黍米粥的做法

材料(liao)：黍米500g、棗(鮮)適量、紅糖適量。

做(zuo)法(fa)：黍(shu)米(mi)泡好后，把黍(shu)米(mi)放入(ru)鍋中(zhong)，加(jia)入(ru)二倍的水，加(jia)蓋煮(zhu)開(kai)。開(kai)鍋后，開(kai)始用(yong)勺不斷(duan)的攪拌(為了不糊鍋底(di))。當熬到非(fei)常粘稠時，便可以加(jia)入(ru)適量紅糖了，根據(ju)個人(ren)口味加(jia)吧，如果你喜歡比較甜就(jiu)多加(jia)點。把提前煮(zhu)好的紅棗加(jia)入(ru)黍(shu)米(mi)粥中(zhong)。

3、苦蕎黍米粥的做法

材料：苦蕎米、黍米、大米。

做法：苦蕎米(mi)、黍米(mi)洗凈，大米(mi)略(lve)泡，開(kai)水(shui)下(xia)鍋(guo)，放(fang)入(ru)(ru)黍米(mi)煮(zhu)開(kai)，后(hou)放(fang)大米(mi)，最(zui)后(hou)放(fang)入(ru)(ru)苦蕎米(mi)，放(fang)入(ru)(ru)后(hou)會變綠色(se)正常別慌(huang)。開(kai)鍋(guo)后(hou)，改小火(huo)，煮(zhu)30分(fen)鐘即可關火(huo)。

4、東北特色黍米粘豆包的做法

材料：黍米面、干面粉、紅小豆(dou)、發酵粉、白糖、桂(gui)花醬適量。

做法：將(jiang)黍米(mi)面(mian)放(fang)入(ru)盆中，加入(ru)60度水溫的水300g，將(jiang)其(qi)和成(cheng)面(mian)團(tuan)(略軟些(xie))，待涼后，把發酵粉用水懈開(kai)，再加入(ru)干面(mian)粉，倒(dao)入(ru)黍米(mi)面(mian)中和勻，餳(xing)幾個小時;紅(hong)豆淘(tao)洗(xi)干凈，放(fang)入(ru)高壓鍋(guo)中壓15分鐘，壓好(hao)后開(kai)蓋(gai)加入(ru)白(bai)糖、少(shao)許素油(you)，用力將(jiang)紅(hong)豆搗碎(sui)，放(fang)適量桂花醬(jiang)攪拌成(cheng)豆沙(sha);將(jiang)面(mian)團(tuan)取出下(xia)劑，包好(hao)豆沙(sha)餡入(ru)鍋(guo)蒸12-15分鐘即(ji)可(ke)。

5、蜜棗黍米粽子的做法

材料：黍(shu)米、蜜棗、花生米、粽(zong)葉(xie)。

做法(fa)：黍米(mi)浸泡10個小(xiao)時，花生米(mi)浸泡1個小(xiao)時，粽(zong)葉(xie)洗凈，放沸(fei)水(shui)中(zhong)煮(zhu)5分鐘，用清(qing)水(shui)浸涼。粽(zong)葉(xie)先(xian)折疊成(cheng)圓錐形(xing)，底部放黍米(mi)。中(zhong)間放蜜(mi)棗、花生米(mi)，上面(mian)覆蓋黍米(mi)，包(bao)成(cheng)三角(jiao)形(xing)粽(zong)子(zi)(也可以包(bao)成(cheng)其他形(xing)狀(zhuang)的)，用棉(mian)線(xian)扎緊(jin)。放鍋(guo)中(zhong)加(jia)水(shui)大火燒(shao)沸(fei)，改小(xiao)火煮(zhu)1小(xiao)時，再關火，燜一(yi)小(xiao)時。

6、苦蕎黍米粥的做法

材(cai)料：苦蕎米、黍米、大米。

做法(fa)：苦蕎米、黍(shu)米洗凈，大米略泡，開(kai)水(shui)下鍋，放(fang)入黍(shu)米煮開(kai)，后放(fang)大米，最后放(fang)入苦蕎米，放(fang)入后會變綠色正(zheng)常別慌。開(kai)鍋后，改小火，煮30分鐘即可關火。

四、黍米食用注意事項

1、哪些人不能吃黍米

身體燥熱者禁食。小兒(er)不宜多食。

2、黍米的適用人群(qun)

適宜老人，久病體虛人群食用。

3、黍米的食用禁(jin)忌

黍米不能與牛肉同食(shi)。