【牛(niu)排(pai)幾(ji)分(fen)(fen)熟(shu)圖解】牛(niu)排(pai)到底有哪幾(ji)分(fen)(fen)熟(shu) 你(ni)的牛(niu)排(pai)要幾(ji)分(fen)(fen)熟(shu)?

關于牛排幾成熟更好吃：

1-2成熟（Bleu）：即所謂帶(dai)血(xue)牛肉(rou)，是表面稍有(you)一點焦(jiao)黃色澤，當(dang)中完全是鮮紅的(de)生(sheng)肉(rou)狀態；

3成熟（RARE）：切開牛排見斷面僅上下兩層(ceng)呈灰褐(he)色，其間(jian)70%肉為紅色并帶有(you)大量血水。

5成熟（MEDIUM）：切(qie)開牛(niu)排見斷面(mian)中央50%肉(rou)為(wei)紅色，帶少量血(xue)水。

7成(cheng)熟(shu)(shu)至全熟(shu)(shu)（WELLDONE）：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干(gan)。

比較公認的(de)(de)牛(niu)排黃金口感(gan)(gan)是三分熟（身為東方(fang)人表(biao)示享(xiang)受不(bu)來），不(bu)過(guo)即使不(bu)要三分熟，我也建議大家(jia)不(bu)要選擇(ze)全熟，據(ju)說全熟會破壞(huai)牛(niu)肉(rou)原(yuan)始的(de)(de)口感(gan)(gan)，香嫩、汁多才(cai)得真正的(de)(de)牛(niu)肉(rou)原(yuan)味！

說了這么多，其(qi)實還是要看個(ge)人口感，愛吃哪(na)種煎哪(na)種~

分辨牛排成熟度的方法 ：

據(ju)說利用手(shou)指(zhi)(zhi)就可去檢查牛(niu)排的(de)成熟(shu)程(cheng)度(du)：如牛(niu)肉(rou)的(de)彈性跟食(shi)指(zhi)(zhi)和(he)拇指(zhi)(zhi)下的(de)“雞髀肉(rou)”差(cha)不多，即(ji)表(biao)示牛(niu)排已達五成熟(shu)。中指(zhi)(zhi)和(he)拇指(zhi)(zhi)合攏(long)的(de)硬度(du)等(deng)(deng)于七成熟(shu)，小(xiao)指(zhi)(zhi)和(he)拇指(zhi)(zhi)合攏(long)的(de)程(cheng)度(du)大約(yue)等(deng)(deng)于10成熟(shu)。

文字可能表述不是太(tai)清楚，下面還有(you)搜來的圖貼：

牛(niu)排(pai)(pai)(pai)要(yao)出鍋的時候，右手食指按(an)下(xia)(xia)牛(niu)排(pai)(pai)(pai)，再按(an)按(an)左手虎(hu)口(kou)下(xia)(xia)的肌肉位置，就(jiu)可以分辨牛(niu)排(pai)(pai)(pai)成熟度啦！下(xia)(xia)次在家里煎(jian)牛(niu)排(pai)(pai)(pai)的姐妹們就(jiu)可以自(zi)己試下(xia)(xia)了。