【牛排(pai)幾(ji)分(fen)熟圖解】牛排(pai)到底有哪幾(ji)分(fen)熟 你的牛排(pai)要幾(ji)分(fen)熟?

關于牛排幾成熟更好吃：

1-2成熟（Bleu）：即所謂帶血(xue)牛肉，是表面稍有一點焦黃色澤，當中完全是鮮紅(hong)的(de)生肉狀態(tai)；

3成熟（RARE）：切開牛排見斷面(mian)僅上(shang)下兩層呈灰褐色，其(qi)間70%肉為紅色并帶有大量血水。

5成(cheng)熟（MEDIUM）：切開(kai)牛(niu)排見斷面中央(yang)50%肉(rou)為紅色，帶少量血水。

7成熟(shu)至全熟(shu)（WELLDONE）：切開牛排見斷(duan)面中央只(zhi)有一條較窄的(de)紅線，肉(rou)中血水已近(jin)干。

比較公認的(de)(de)(de)牛排黃(huang)金口(kou)感(gan)是三分(fen)熟（身為東(dong)方人表示享受不(bu)來），不(bu)過即(ji)使不(bu)要(yao)三分(fen)熟，我也建議大家不(bu)要(yao)選擇全熟，據(ju)說(shuo)全熟會破(po)壞牛肉(rou)原始(shi)的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)，香嫩(nen)、汁多(duo)才得真正的(de)(de)(de)牛肉(rou)原味！

說了這么多，其實還是要看個人口感，愛吃(chi)哪(na)種煎哪(na)種~

分辨牛排成熟度的方法 ：

據說利用手指(zhi)(zhi)(zhi)就可(ke)去(qu)檢查牛排(pai)(pai)的(de)成熟(shu)程度(du)：如牛肉的(de)彈性跟食指(zhi)(zhi)(zhi)和(he)拇指(zhi)(zhi)(zhi)下的(de)“雞髀肉”差不多，即表(biao)示牛排(pai)(pai)已(yi)達五(wu)成熟(shu)。中(zhong)指(zhi)(zhi)(zhi)和(he)拇指(zhi)(zhi)(zhi)合攏(long)的(de)硬度(du)等(deng)(deng)于七成熟(shu)，小(xiao)指(zhi)(zhi)(zhi)和(he)拇指(zhi)(zhi)(zhi)合攏(long)的(de)程度(du)大(da)約等(deng)(deng)于10成熟(shu)。

文字可能表述不是太清楚(chu)，下面(mian)還有搜來(lai)的圖(tu)貼(tie)：

牛(niu)排要出鍋(guo)的(de)時候(hou)，右手食指(zhi)按下(xia)牛(niu)排，再按按左(zuo)手虎口下(xia)的(de)肌肉位(wei)置，就(jiu)可(ke)以分辨牛(niu)排成熟度啦！下(xia)次在家(jia)里煎(jian)牛(niu)排的(de)姐妹(mei)們就(jiu)可(ke)以自己試下(xia)了。