【牛排(pai)幾(ji)分熟圖解】牛排(pai)到(dao)底有哪幾(ji)分熟 你(ni)的牛排(pai)要幾(ji)分熟?

關于牛排幾成熟更好吃：

1-2成熟（Bleu）：即(ji)所謂(wei)帶血(xue)牛肉(rou)，是(shi)(shi)表面(mian)稍有一點(dian)焦黃(huang)色澤，當中完全是(shi)(shi)鮮紅的生(sheng)肉(rou)狀態(tai)；

3成熟（RARE）：切開牛排見斷面僅(jin)上下兩層呈灰褐色，其(qi)間70%肉為紅色并帶有大量(liang)血水。

5成(cheng)熟（MEDIUM）：切開牛排(pai)見(jian)斷面中央50%肉為紅色(se)，帶少(shao)量(liang)血水。

7成(cheng)熟(shu)至全(quan)熟(shu)（WELLDONE）：切開牛(niu)排見斷面中央只有一條(tiao)較窄的紅(hong)線，肉中血水已近干。

比較公認(ren)的(de)牛(niu)排黃金口(kou)感(gan)是(shi)三(san)分熟（身為東方人表示享(xiang)受不來(lai)），不過即使不要(yao)三(san)分熟，我也(ye)建(jian)議大家不要(yao)選擇全熟，據(ju)說全熟會破壞牛(niu)肉(rou)原(yuan)始的(de)口(kou)感(gan)，香嫩、汁(zhi)多才得真(zhen)正的(de)牛(niu)肉(rou)原(yuan)味！

說了(le)這么多，其(qi)實還是要看個(ge)人口感，愛(ai)吃哪種煎哪種~

分辨牛排成熟度的方法 ：

據說(shuo)利用手指(zhi)(zhi)就可(ke)去檢查牛排的(de)成(cheng)熟(shu)(shu)程度：如牛肉的(de)彈(dan)性跟食(shi)指(zhi)(zhi)和(he)(he)拇(mu)指(zhi)(zhi)下的(de)“雞髀肉”差不多，即表示牛排已(yi)達五成(cheng)熟(shu)(shu)。中指(zhi)(zhi)和(he)(he)拇(mu)指(zhi)(zhi)合(he)攏的(de)硬度等于(yu)(yu)七(qi)成(cheng)熟(shu)(shu)，小(xiao)指(zhi)(zhi)和(he)(he)拇(mu)指(zhi)(zhi)合(he)攏的(de)程度大約(yue)等于(yu)(yu)10成(cheng)熟(shu)(shu)。

文字可能表述不(bu)是太清(qing)楚，下面(mian)還有搜來的圖貼：

牛(niu)排(pai)要出鍋的時候，右手(shou)食(shi)指按下(xia)(xia)牛(niu)排(pai)，再(zai)按按左手(shou)虎口下(xia)(xia)的肌(ji)肉位置，就(jiu)可以(yi)分辨牛(niu)排(pai)成熟度(du)啦！下(xia)(xia)次在家里(li)煎牛(niu)排(pai)的姐妹們就(jiu)可以(yi)自己試下(xia)(xia)了。