【牛(niu)排(pai)幾分(fen)(fen)(fen)熟圖(tu)解】牛(niu)排(pai)到底有哪(na)幾分(fen)(fen)(fen)熟 你的(de)牛(niu)排(pai)要幾分(fen)(fen)(fen)熟?

關于牛排幾成熟更好吃：

1-2成熟（Bleu）：即所(suo)謂帶血牛肉，是(shi)表面(mian)稍有(you)一點(dian)焦黃色澤，當中(zhong)完全是(shi)鮮(xian)紅的生肉狀態；

3成熟（RARE）：切開牛排見斷面僅上下兩(liang)層呈(cheng)灰褐色(se)，其間70%肉為(wei)紅色(se)并帶有大量(liang)血水。

5成熟（MEDIUM）：切開牛(niu)排見(jian)斷面中(zhong)央(yang)50%肉為紅(hong)色(se)，帶少量血(xue)水。

7成熟(shu)至全熟(shu)（WELLDONE）：切開牛排見斷(duan)面中央只有一條(tiao)較(jiao)窄的紅線，肉中血水已近干。

比較公(gong)認的牛(niu)排黃金口(kou)感是三分熟(shu)（身為東(dong)方人表示享(xiang)受不(bu)來(lai)），不(bu)過(guo)即使不(bu)要三分熟(shu)，我也建議大(da)家不(bu)要選(xuan)擇全(quan)熟(shu)，據說全(quan)熟(shu)會破壞(huai)牛(niu)肉(rou)原始的口(kou)感，香嫩、汁多才得真正的牛(niu)肉(rou)原味！

說了這么(me)多，其實還是要看個人口(kou)感，愛吃哪(na)種(zhong)煎哪(na)種(zhong)~

分辨牛排成熟度的方法 ：

據說利用手指就可(ke)去檢(jian)查(cha)牛排的(de)(de)成熟(shu)程度(du)：如(ru)牛肉的(de)(de)彈性(xing)跟食(shi)指和拇(mu)指下的(de)(de)“雞髀肉”差不多，即表(biao)示牛排已達五成熟(shu)。中指和拇(mu)指合攏的(de)(de)硬度(du)等于七(qi)成熟(shu)，小指和拇(mu)指合攏的(de)(de)程度(du)大(da)約等于10成熟(shu)。

文字可(ke)能(neng)表述不是太清(qing)楚，下面還有搜來的圖貼：

牛(niu)排(pai)要(yao)出鍋的(de)時(shi)候，右手食指按(an)下牛(niu)排(pai)，再(zai)按(an)按(an)左手虎(hu)口下的(de)肌肉位置，就(jiu)可以(yi)分辨牛(niu)排(pai)成熟(shu)度啦！下次在家里煎牛(niu)排(pai)的(de)姐妹們就(jiu)可以(yi)自己試下了(le)。