【牛排(pai)(pai)幾(ji)分(fen)熟(shu)(shu)圖解(jie)】牛排(pai)(pai)到底有(you)哪(na)幾(ji)分(fen)熟(shu)(shu) 你的(de)牛排(pai)(pai)要幾(ji)分(fen)熟(shu)(shu)?

關于牛排幾成熟更好吃：

1-2成熟（Bleu）：即所謂帶血牛肉，是(shi)表面稍有一點焦黃色澤，當中(zhong)完全是(shi)鮮紅(hong)的生(sheng)肉狀態；

3成熟（RARE）：切開牛排見斷面(mian)僅上下兩層呈灰褐色(se)，其間70%肉為紅色(se)并帶有大量血水。

5成熟（MEDIUM）：切開牛排見(jian)斷(duan)面中央50%肉為紅色(se)，帶少量(liang)血水。

7成熟(shu)至全熟(shu)（WELLDONE）：切(qie)開牛排見斷(duan)面中(zhong)央只有一條較窄的紅(hong)線，肉中(zhong)血水已近(jin)干。

比較公(gong)認的牛(niu)排黃金(jin)口感是三(san)分熟（身為東方人表示享受不(bu)來(lai)），不(bu)過即使不(bu)要三(san)分熟，我也建(jian)議大(da)家(jia)不(bu)要選擇(ze)全熟，據(ju)說全熟會破壞牛(niu)肉原(yuan)始(shi)的口感，香嫩、汁多才得真正的牛(niu)肉原(yuan)味！

說(shuo)了這么多，其實還(huan)是要看個人口感，愛吃哪種煎哪種~

分辨牛排成熟度的方法 ：

據說利用手指就可去(qu)檢查牛(niu)排的(de)成(cheng)熟程度(du)：如牛(niu)肉的(de)彈性跟食指和拇(mu)指下的(de)“雞(ji)髀肉”差不(bu)多，即表(biao)示牛(niu)排已達五成(cheng)熟。中指和拇(mu)指合(he)攏的(de)硬度(du)等于七成(cheng)熟，小指和拇(mu)指合(he)攏的(de)程度(du)大約(yue)等于10成(cheng)熟。

文字(zi)可能(neng)表述不是太(tai)清楚，下面還有搜(sou)來的圖(tu)貼(tie)：

牛排(pai)要出鍋的時候，右手食(shi)指按下(xia)牛排(pai)，再按按左手虎(hu)口下(xia)的肌肉(rou)位置，就可以(yi)分辨牛排(pai)成(cheng)熟(shu)度啦！下(xia)次在家(jia)里煎牛排(pai)的姐妹們就可以(yi)自己(ji)試下(xia)了(le)。