【牛(niu)排(pai)幾分(fen)(fen)熟圖(tu)解】牛(niu)排(pai)到底有哪幾分(fen)(fen)熟 你的(de)牛(niu)排(pai)要幾分(fen)(fen)熟?

關于牛排幾成熟更好吃：

1-2成(cheng)熟（Bleu）：即所謂帶血(xue)牛(niu)肉(rou)，是表面稍有一(yi)點(dian)焦黃(huang)色(se)澤(ze)，當(dang)中完全是鮮(xian)紅(hong)的(de)生肉(rou)狀態；

3成熟（RARE）：切開牛排見斷(duan)面(mian)僅(jin)上下兩層呈灰褐(he)色(se)，其間70%肉為紅色(se)并帶有大量血水。

5成熟（MEDIUM）：切開牛排見斷(duan)面(mian)中央50%肉為紅色，帶少量血水。

7成熟至全熟（WELLDONE）：切開牛排見斷(duan)面中央只(zhi)有一條較窄(zhai)的紅(hong)線，肉(rou)中血(xue)水已近干。

比較公認的牛排黃金(jin)口(kou)感是(shi)三(san)分熟(shu)(shu)（身(shen)為東(dong)方人表示享受不(bu)(bu)來），不(bu)(bu)過即使(shi)不(bu)(bu)要三(san)分熟(shu)(shu)，我也建議大家不(bu)(bu)要選(xuan)擇全熟(shu)(shu)，據說(shuo)全熟(shu)(shu)會(hui)破壞牛肉原始的口(kou)感，香嫩、汁(zhi)多才得真正的牛肉原味！

說了這么多，其實還是要看個人(ren)口感，愛吃(chi)哪(na)種(zhong)煎哪(na)種(zhong)~

分辨牛排成熟度的方法 ：

據說利用手(shou)指(zhi)就可去檢查牛排的(de)(de)成(cheng)熟(shu)(shu)程度(du)：如牛肉的(de)(de)彈性跟(gen)食指(zhi)和(he)(he)拇指(zhi)下的(de)(de)“雞髀肉”差不多，即表示牛排已(yi)達(da)五成(cheng)熟(shu)(shu)。中指(zhi)和(he)(he)拇指(zhi)合攏的(de)(de)硬度(du)等于(yu)七成(cheng)熟(shu)(shu)，小指(zhi)和(he)(he)拇指(zhi)合攏的(de)(de)程度(du)大約等于(yu)10成(cheng)熟(shu)(shu)。

文字可能表述不(bu)是太(tai)清楚(chu)，下面還有搜來的圖貼(tie)：

牛(niu)(niu)排(pai)要出鍋的(de)時(shi)候(hou)，右手食(shi)指按(an)下牛(niu)(niu)排(pai)，再按(an)按(an)左(zuo)手虎(hu)口下的(de)肌肉位置，就可以分辨牛(niu)(niu)排(pai)成熟度啦(la)！下次在家里煎牛(niu)(niu)排(pai)的(de)姐妹們就可以自己試(shi)下了。