養胃湯食譜大全

（一）豬骨山藥湯

原(yuan)料：豬(zhu)脊(ji)骨適(shi)(shi)(shi)量(liang)、山藥適(shi)(shi)(shi)量(liang)、嫩玉米適(shi)(shi)(shi)量(liang)、桂皮適(shi)(shi)(shi)量(liang)、生姜(jiang)適(shi)(shi)(shi)量(liang)、香葉適(shi)(shi)(shi)量(liang)、枸杞適(shi)(shi)(shi)量(liang)、精鹽(yan)適(shi)(shi)(shi)量(liang)。

做法：

1、豬脊骨洗凈，用刀斬成小塊。把(ba)豬脊骨焯水(shui)，去(qu)血沫撈出備用。

2、砂鍋里添足水，放入豬脊骨、姜(jiang)片、桂皮、香葉(xie)大火煮開后改小火燉(dun)制。

3、嫩(nen)玉(yu)(yu)米切成小(xiao)塊(kuai)。砂鍋(guo)煮(zhu)30分鐘(zhong)后倒(dao)入嫩(nen)玉(yu)(yu)米塊(kuai)，小(xiao)火繼續燉制。山藥去皮，切滾刀(dao)塊(kuai)。

4、把山藥塊倒入(ru)(ru)砂(sha)鍋。灑入(ru)(ru)枸(gou)杞(qi)。調入(ru)(ru)適量精鹽，小火煮10分(fen)鐘即可。

作用：山(shan)藥具有補(bu)脾養胃(wei)(wei)、補(bu)肺(fei)益腎的功效(xiao)，是秋季(ji)脾胃(wei)(wei)虛弱者的最佳藥方。

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（二）茶樹菇燉排骨湯

原(yuan)料：排骨250克、茶樹菇30克、胡蘿卜半根(gen)、姜4小片、鹽適(shi)量。

做法：

1、排骨切(qie)(qie)塊洗凈備用。茶樹(shu)菇提前半(ban)小時泡發好。胡蘿卜(bu)去皮切(qie)(qie)滾刀塊，姜切(qie)(qie)片備好。

2、鍋下水燒開后(hou)，放入排(pai)骨焯水，然后(hou)洗凈(jing)排(pai)骨表面(mian)浮沫(mo)。

3、將排骨、茶樹(shu)菇、胡蘿卜和姜片(pian)放加內(nei)膽里，加入適量的水。

4、把(ba)內盅放入電燉(dun)盅里，蓋上蓋子，加入適量(liang)的水，調(diao)到筋骨鍵。四小時后聽到響鈴就燉(dun)好了，加入適量(liang)鹽即可(ke)開(kai)吃(chi)。

作用：茶(cha)樹菇(gu)有健(jian)脾止瀉之功效，并(bing)且有抗衰老(lao)、降低(di)膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶(cha)樹菇(gu)燉排骨湯，是(shi)一款秋季健(jian)脾養胃湯。

（三）蘿卜羊肉湯

原料(liao)：羊腩(nan)肉(750克)，白蘿卜(500克)，姜片、料(liao)酒、胡椒(jiao)粉(fen)、食鹽等(deng)適量。

做法：

1、將羊腩(nan)肉(750克)洗(xi)凈(jing)，切成(cheng)粗絲，白蘿(luo)卜(500克)洗(xi)凈(jing)切成(cheng)絲。

2、坐鍋點火倒(dao)入(ru)底油，放入(ru)姜(jiang)片煸(bian)炒出香味(wei)后倒(dao)入(ru)開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味(wei)。

3、水燒開(kai)后先放入羊(yang)肉煮熟，再(zai)放入白蘿(luo)卜，轉(zhuan)小火煮至蘿(luo)卜斷生后，撒上(shang)蔥絲和(he)香菜葉即可出鍋。

作用：此湯補中(zhong)益氣(qi)、溫胃散(san)寒。

（四）胡椒豬肚湯

原料(liao)：豬肚1個，鹽、白(bai)胡(hu)椒等(deng)適量。

做法：

1、先將豬肚洗凈(可加鹽(yan)、醋并(bing)用開水燙洗)，鍋內注水。

2、豬(zhu)肚(du)塊(kuai)(或絲)下鍋(guo)，加入(ru)白胡椒，煲兩個小時左右。

3、湯稠(chou)肚爛(lan)時，加(jia)入食鹽(yan)、料酒、味精即可食用(yong)。

作(zuo)用：此(ci)湯可在(zai)飯(fan)前飲用，胡椒性溫熱，有(you)溫中散寒作(zuo)用，豬肚有(you)健胃養胃的功效。

（五）木瓜瘦肉湯

原料：木瓜1個，瘦肉(rou)250克，生熟薏(yi)米15克，玉(yu)竹、淮山各10克。

做法：

1、將木瓜去皮去核(he)洗凈，切件。

2、瘦(shou)肉放落滾(gun)水中(zhong)，煮5分鐘，取(qu)起(qi)過冷水。

3、把適(shi)量清水煲(bao)(bao)滾，放入全(quan)部(bu)材料，煲(bao)(bao)3小時，湯成用鹽調(diao)味即可。

作(zuo)用：利(li)水祛(qu)濕(shi)(shi)，和中(zhong)氣(qi)，健(jian)脾胃(wei)，潤腸通便，益皮(pi)膚(fu)，治濕(shi)(shi)疹。

（六）豆腐咸魚頭湯

原料：豆腐4塊，咸魚頭1個，白菜干100克。

做法：

1、咸魚頭洗凈，浸半小時，斬(zhan)件。

2、豆腐原件洗凈(jing)。

3、白菜干浸軟，洗(xi)凈，切段。

4、把適量清水煲滾，放入全部材料煲滾，慢火煲3小(xiao)時，嘗味，若(ruo)淡下鹽(yan)即可(ke)。

作用(yong)：此湯(tang)清腸胃(wei)濕熱，治便秘(mi)，風火頭痛，牙肉(rou)腫痛，喉(hou)干聲沙，飽滯不(bu)饑，皮膚瘡毒者均合。

（七）紫蘇生姜紅棗湯

原料：鮮紫蘇葉10克,生姜3塊,紅棗15克。

做法：

1、先將紅棗洗(xi)凈,去(qu)掉(diao)棗核,再把姜切(qie)成片。

2、將鮮(xian)紫蘇葉切成絲(si),與姜(jiang)片、紅棗一起(qi)放入(ru)盛有(you)溫水的沙鍋里用大(da)火煮。

3、鍋(guo)開以后改(gai)用文(wen)火燉30分鐘。然(ran)后將(jiang)紫(zi)蘇葉、姜片撈出來,繼續(xu)用文(wen)火煮15分鐘。

作用：此湯具有暖胃散寒、助消化(hua)行氣(qi)的作用。

（八）淮山牛百葉湯

原料：牛百葉400克(ke)，生姜3片(pian)，瘦肉150克(ke)，淮山、芡實各10克(ke)。

做法：

1、洗凈(jing)淮(huai)山、芡實。

2、將瘦肉放落(luo)滾水中，煮(zhu)5分(fen)鐘(zhong)，然后(hou)取(qu)出過冷水洗凈。

3、牛百葉(xie)洗凈(jing)切段。

4、把適量的清水煲滾，放入全部材料(liao)，煲3小時，湯(tang)成下(xia)鹽調味即可。

作用：此湯暖胃(wei)氣，刺(ci)激胃(wei)腸神經，補中(zhong)益氣，開胃(wei)健脾(pi)。