養胃湯食譜大全

（一）豬骨山藥湯

原料：豬脊骨適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、山(shan)藥適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、嫩玉米適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、桂皮適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、生姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、香葉(xie)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、枸杞適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、精鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)。

做法：

1、豬脊骨洗(xi)凈，用(yong)刀斬成小塊(kuai)。把豬脊骨焯(zhuo)水，去血沫撈出備用(yong)。

2、砂(sha)鍋里添足(zu)水，放入豬脊骨(gu)、姜片(pian)、桂皮、香葉大(da)火(huo)煮開后改(gai)小火(huo)燉制。

3、嫩玉米切(qie)成小塊。砂鍋煮30分鐘后倒(dao)入嫩玉米塊，小火(huo)繼(ji)續燉制。山藥去皮，切(qie)滾刀塊。

4、把山藥(yao)塊倒(dao)入(ru)(ru)砂鍋。灑入(ru)(ru)枸杞。調入(ru)(ru)適量精鹽(yan)，小火煮10分鐘即(ji)可。

作用：山藥(yao)具有補脾(pi)(pi)養胃、補肺益腎的功(gong)效，是秋季脾(pi)(pi)胃虛(xu)弱者的最佳藥(yao)方。

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（二）茶樹菇燉排骨湯

原料：排骨250克、茶樹菇30克、胡蘿卜半根、姜4小片、鹽適量。

做法：

1、排骨切(qie)塊(kuai)洗(xi)凈(jing)備用(yong)。茶樹菇提前半小(xiao)時泡發(fa)好。胡(hu)蘿卜去皮切(qie)滾刀塊(kuai)，姜切(qie)片備好。

2、鍋下水燒開后(hou)(hou)，放入(ru)排骨(gu)焯水，然后(hou)(hou)洗凈排骨(gu)表(biao)面浮沫。

3、將排骨、茶(cha)樹菇、胡蘿卜(bu)和姜(jiang)片(pian)放(fang)加(jia)內膽里，加(jia)入(ru)適量的水。

4、把內盅(zhong)放入電(dian)燉盅(zhong)里，蓋上蓋子，加(jia)入適(shi)量的水，調(diao)到筋骨鍵。四小(xiao)時(shi)后聽(ting)到響鈴就燉好了，加(jia)入適(shi)量鹽即(ji)可開(kai)吃。

作(zuo)(zuo)用：茶樹(shu)菇有健(jian)脾(pi)止(zhi)瀉之(zhi)功效，并且(qie)有抗(kang)衰老、降(jiang)低膽固醇、防癌(ai)和抗(kang)癌(ai)的(de)特殊作(zuo)(zuo)用。茶樹(shu)菇燉排骨湯，是(shi)一款秋季健(jian)脾(pi)養胃湯。

（三）蘿卜羊肉湯

原料(liao)：羊腩(nan)肉(750克(ke))，白蘿卜(500克(ke))，姜片、料(liao)酒、胡椒粉、食(shi)鹽等適量。

做法：

1、將羊腩(nan)肉(750克)洗凈，切成粗絲(si)，白蘿卜(500克)洗凈切成絲(si)。

2、坐(zuo)鍋點(dian)火倒(dao)入底(di)油，放(fang)入姜片煸炒出香味后(hou)倒(dao)入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒(jiao)粉調(diao)味。

3、水(shui)燒開后(hou)先放入羊(yang)肉煮熟，再(zai)放入白蘿(luo)卜，轉(zhuan)小(xiao)火(huo)煮至(zhi)蘿(luo)卜斷(duan)生后(hou)，撒上蔥絲和香菜(cai)葉即(ji)可出鍋。

作用：此湯(tang)補中益氣、溫胃(wei)散(san)寒。

（四）胡椒豬肚湯

原(yuan)料：豬肚1個(ge)，鹽、白胡椒等適量。

做法：

1、先將豬肚洗凈(可加鹽(yan)、醋并用開水燙洗)，鍋內注水。

2、豬肚塊(或絲)下(xia)鍋，加入白胡椒，煲兩個小(xiao)時(shi)左(zuo)右(you)。

3、湯(tang)稠肚爛時，加入(ru)食鹽(yan)、料酒、味(wei)精即可食用。

作(zuo)(zuo)用：此湯可在飯前飲用，胡(hu)椒性溫熱，有溫中散(san)寒(han)作(zuo)(zuo)用，豬肚有健胃(wei)養胃(wei)的(de)功(gong)效(xiao)。

（五）木瓜瘦肉湯

原料：木瓜1個，瘦肉250克(ke)，生熟薏米15克(ke)，玉(yu)竹、淮山各10克(ke)。

做法：

1、將木瓜去皮去核洗凈(jing)，切件。

2、瘦肉放落滾水(shui)中(zhong)，煮(zhu)5分鐘，取起過冷水(shui)。

3、把適(shi)量清(qing)水(shui)煲滾，放入全部材料，煲3小時(shi)，湯(tang)成用鹽調味即(ji)可。

作用：利水祛(qu)濕(shi)，和(he)中(zhong)氣，健脾胃，潤(run)腸通(tong)便(bian)，益皮膚，治濕(shi)疹(zhen)。

（六）豆腐咸魚頭湯

原料：豆腐4塊，咸(xian)魚(yu)頭1個(ge)，白菜(cai)干100克。

做法：

1、咸(xian)魚頭洗凈，浸半小時，斬件。

2、豆腐原件洗凈(jing)。

3、白菜干浸軟，洗凈，切段。

4、把適量清水煲(bao)滾(gun)，放入全部材料煲(bao)滾(gun)，慢火煲(bao)3小時，嘗味(wei)，若淡下鹽即可。

作(zuo)用：此湯清腸胃濕(shi)熱，治便秘，風火頭痛，牙肉腫痛，喉(hou)干聲沙(sha)，飽滯不饑，皮膚瘡毒者均合。

（七）紫蘇生姜紅棗湯

原料：鮮紫蘇葉10克(ke),生(sheng)姜(jiang)3塊(kuai),紅棗15克(ke)。

做法：

1、先將紅(hong)棗洗凈(jing),去掉(diao)棗核,再把姜(jiang)切成(cheng)片。

2、將鮮紫(zi)蘇葉切成(cheng)絲,與姜片、紅(hong)棗一起放入盛有(you)溫水的沙(sha)鍋里用大火煮。

3、鍋開以后改用文火(huo)燉30分(fen)鐘(zhong)。然后將紫蘇葉、姜片撈出來,繼續用文火(huo)煮15分(fen)鐘(zhong)。

作用：此湯具有暖胃散寒、助消化行氣的作(zuo)用。

（八）淮山牛百葉湯

原料(liao)：牛百(bai)葉400克，生(sheng)姜3片，瘦肉150克，淮山、芡實各10克。

做法：

1、洗凈淮(huai)山、芡實。

2、將瘦肉放落滾(gun)水中，煮5分鐘，然后取出過冷水洗凈。

3、牛(niu)百葉洗凈切段。

4、把適量的(de)清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成下鹽調(diao)味即(ji)可。

作用：此湯(tang)暖(nuan)胃(wei)氣，刺激胃(wei)腸神經，補中益氣，開胃(wei)健脾。