【蝦仁(ren)(ren)豆腐的做法(fa)(fa)】蝦仁(ren)(ren)豆腐做法(fa)(fa)大全 蝦仁(ren)(ren)豆腐怎(zen)么做好吃

蝦仁豆腐怎么做好吃

蝦(xia)(xia)仁豆腐是一道由蝦(xia)(xia)仁、豆腐等為主材料制作而成的家(jia)常菜(cai)，色香(xiang)味俱全(quan)的名菜(cai)，屬于浙(zhe)菜(cai)系。

以蝦仁，豆腐為主要食材的家常菜。把蝦仁去除沙線，洗凈，瀝干水分；雞蛋打散，放入蝦仁攪拌均勻；豆腐放入沸水中煮3分鐘，撈(lao)起(qi)瀝干水分，切小塊。油(you)鍋燒熱，熗香蔥(cong)末，加白(bai)糖、醬(jiang)油(you)調味，倒入肉(rou)湯(tang)大火(huo)煮沸，再放豆腐、蝦仁煮熟，加鹽調味，用水淀粉勾(gou)芡即可。

蝦仁豆腐做法大全

做法一

將豆(dou)腐切成長3厘米，寬2厘米，厚1厘米的條(tiao)；大蔥(cong)去皮(pi)，洗(xi)凈，切成2厘米長的段；生姜去皮，洗凈，切末，待用 2、炒鍋燒熱，放入(ru)豆油(you)(you)，待七成熱時(shi)(shi)，放入(ru)豆腐(fu)條，炸成兩面(mian)呀金黃色時(shi)(shi)，撈(lao)出，控(kong)油(you)(you)，倒去(qu)余油(you)(you) 3、炒鍋內放(fang)入25克豆(dou)油(you)，旺火燒(shao)熱，放入蔥(cong)段、姜末、煸炒幾下，下入蝦仁，煸炒幾下，加醬(jiang)油(you)、料酒、糖少許，燒(shao)開(kai)后，放入豆(dou)腐(fu)，改小火燜3分鐘(zhong)，加味精，用水淀粉(fen)勾芡，淋上(shang)辣椒油(you)，即可(ke)

做法二

蝦的營養價值(zhi)很高，蛋白質非常豐(feng)富，其(qi)中維生素A、胡(hu)蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪(fang)含量不但低(di)，且多為不飽和脂肪(fang)酸(suan)。另外，蝦的肌(ji)纖(xian)維(wei)比較細(xi)，組(zu)織蛋(dan)白質的結(jie)構松軟，水分(fen)含量較多，所以肉質細(xi)嫩，容易消(xiao)化(hua)吸(xi)收，適合兒童食用(yong)。

主料：豆腐250克(ke)、蝦仁50克(ke)、雞蛋1個。

調(diao)料(liao)：白糖、醬(jiang)油(you)、水淀粉、肉湯、植物油(you)、鹽(yan)、蔥(cong)末各適量。

制作方法：

1、蝦仁去(qu)除沙線，洗凈，瀝干水分(fen)；

2、雞蛋打散，放入蝦仁攪拌均勻；

3、豆腐放入(ru)沸水(shui)中煮(zhu)3分鐘，撈起瀝(li)干(gan)水分，切(qie)小塊。

4、油(you)鍋(guo)燒(shao)熱(re)，熗香蔥(cong)末(mo)，加白(bai)糖、醬油(you)調味，倒入肉湯大(da)火煮(zhu)沸，再放(fang)豆腐、蝦仁煮(zhu)熟，加鹽調味，用水(shui)淀粉勾芡即可。

做法三

原料：豆腐，蝦仁或者鮮蝦，蛋清，蔥(cong)絲，姜(jiang)片，鹽，料(liao)酒，水(shui)淀粉，香油(you)，生(sheng)抽

制作方法：

1、將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然后撈出瀝干水分；

2、將鮮(xian)蝦(xia)處理干凈，只保留蝦(xia)仁，拭干水分(fen)，加入少許鹽，料酒，水淀粉，雞蛋清上(shang)漿；

3、將蔥絲(si)，姜片，料酒，生(sheng)抽，水淀粉(fen)和香(xiang)油放入小碗中(zhong)，調成芡汁。生(sheng)抽也可(ke)以不放，可(ke)以保(bao)持自自然(ran)(ran)然(ran)(ran)、清清淡(dan)淡(dan)的顏(yan)色和味道；

4、炒鍋燒(shao)熱(re)(re)，倒入(ru)油，燒(shao)熱(re)(re)后下入(ru)蝦仁炒熟，再加入(ru)豆腐丁同炒，受熱(re)(re)均勻后倒入(ru)調(diao)好的芡汁(zhi)，迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。

營養價值

蝦的營(ying)養價值很高，蛋白質非(fei)常豐富，其中維生素A、胡(hu)蘿(luo)卜素和無機(ji)鹽含量(liang)(liang)比較(jiao)高，而(er)脂肪含量(liang)(liang)不但低，且多(duo)為不飽和脂肪酸。

蝦仁(ren)：蝦忌與(yu)某些水(shui)果(guo)同吃。蝦含(han)有(you)比(bi)較(jiao)豐富的蛋(dan)白質和(he)鈣等(deng)營(ying)養(yang)物(wu)質。如(ru)果(guo)把它們與(yu)含(han)有(you)鞣酸(suan)的水(shui)果(guo)，如(ru)葡萄(tao)、石榴(liu)、山楂、柿(shi)子(zi)等(deng)同食(shi)，不(bu)(bu)僅會降低蛋(dan)白質的營(ying)養(yang)價值，而(er)且鞣酸(suan)和(he)鈣離子(zi)結合(he)形成不(bu)(bu)溶性結合(he)物(wu)刺激(ji)腸胃，引起(qi)人體不(bu)(bu)適，出現嘔(ou)吐(tu)、頭暈(yun)、惡(e)心(xin)和(he)腹(fu)痛腹(fu)瀉等(deng)癥狀。海(hai)鮮與(yu)這(zhe)些水(shui)果(guo)同吃至(zhi)少應(ying)間隔2小時。