【蝦(xia)仁豆(dou)腐(fu)的做(zuo)法】蝦(xia)仁豆(dou)腐(fu)做(zuo)法大(da)全(quan) 蝦(xia)仁豆(dou)腐(fu)怎(zen)么做(zuo)好吃

蝦仁豆腐怎么做好吃

蝦仁豆腐是一道由蝦仁、豆腐等為主(zhu)材料制作(zuo)而成的家常(chang)菜(cai)，色(se)香味俱全的名菜(cai)，屬于(yu)浙(zhe)菜(cai)系。

以蝦仁，豆腐為主要食材的家常菜。把蝦仁去除沙線，洗凈，瀝干水分；雞蛋打散，放入蝦仁攪拌均勻；豆腐放入沸水中煮3分鐘，撈起瀝干水分，切小塊。油鍋燒熱，熗香蔥末(mo)，加白糖(tang)、醬油調味(wei)，倒入肉湯大火煮(zhu)沸，再放豆腐、蝦仁煮(zhu)熟，加鹽調味(wei)，用水淀(dian)粉(fen)勾芡即可。

蝦仁豆腐做法大全

做法一

將豆腐切成長(chang)3厘米，寬2厘米(mi)，厚1厘米(mi)的條；大(da)蔥去皮，洗凈，切成2厘米長的段；生(sheng)姜去皮，洗凈，切末，待用(yong) 2、炒鍋燒熱，放(fang)入豆油(you)(you)，待(dai)七成熱時，放(fang)入豆腐條，炸成兩面呀金黃色時，撈出，控油(you)(you)，倒去余油(you)(you) 3、炒鍋內放入(ru)25克(ke)豆油，旺火燒熱(re)，放入蔥段、姜末、煸(bian)炒幾下(xia)，下(xia)入蝦仁，煸(bian)炒幾下(xia)，加(jia)醬油、料酒、糖少許，燒開后，放入豆腐(fu)，改小火燜3分鐘，加味精，用水淀(dian)粉勾(gou)芡(qian)，淋上(shang)辣椒油，即可

做法二

蝦(xia)的營(ying)養價值很高(gao)，蛋白(bai)質非常豐富，其(qi)中維生素A、胡蘿卜素和(he)無機鹽含(han)量比(bi)較高，而脂(zhi)肪含(han)量不但低，且多為不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)。另外，蝦的肌纖維比(bi)較細(xi)，組織(zhi)蛋白質(zhi)的結構松軟，水分含(han)量較多，所(suo)以肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩，容易消化吸收(shou)，適(shi)合兒童食用。

主料：豆腐250克、蝦仁(ren)50克、雞蛋1個。

調料：白糖、醬油、水(shui)淀粉、肉湯、植物油、鹽、蔥(cong)末各適量。

制作方法：

1、蝦仁去除沙線，洗(xi)凈，瀝干水(shui)分；

2、雞(ji)蛋打散，放入蝦仁(ren)攪拌均勻；

3、豆腐(fu)放入(ru)沸水(shui)中(zhong)煮3分(fen)鐘，撈起(qi)瀝(li)干(gan)水(shui)分(fen)，切小(xiao)塊(kuai)。

4、油鍋燒熱(re)，熗香(xiang)蔥末(mo)，加白糖、醬油調味，倒入肉湯(tang)大(da)火煮沸，再放(fang)豆腐、蝦仁煮熟(shu)，加鹽調味，用(yong)水淀(dian)粉勾芡即可。

做法三

原料：豆(dou)腐，蝦仁或者鮮蝦，蛋(dan)清，蔥絲，姜(jiang)片，鹽，料(liao)酒(jiu)，水淀粉，香油(you)，生(sheng)抽

制作方法：

1、將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然后撈出瀝干水分；

2、將鮮(xian)蝦處理干凈(jing)，只保留蝦仁(ren)，拭干水分，加(jia)入少許(xu)鹽，料酒，水淀粉，雞蛋(dan)清上漿(jiang)；

3、將蔥(cong)絲，姜片(pian)，料酒，生抽(chou)，水淀粉(fen)和香油放(fang)入小碗中，調成芡(qian)汁。生抽(chou)也(ye)可以(yi)不放(fang)，可以(yi)保持自自然然、清清淡淡的顏(yan)色(se)和味(wei)道；

4、炒(chao)鍋燒(shao)(shao)熱(re)(re)(re)，倒(dao)(dao)入油，燒(shao)(shao)熱(re)(re)(re)后下入蝦(xia)仁炒(chao)熟，再加(jia)入豆腐(fu)丁同(tong)炒(chao)，受熱(re)(re)(re)均(jun)勻后倒(dao)(dao)入調(diao)好的芡(qian)汁，迅速翻炒(chao)均(jun)勻，淋上香油即(ji)可(ke)出(chu)鍋裝盤。

營養價值

蝦的營養(yang)價值(zhi)很高，蛋(dan)白質非(fei)常(chang)豐富，其中維(wei)生素A、胡(hu)蘿卜素和(he)無機鹽含(han)量(liang)比較高，而脂肪含(han)量(liang)不但低，且(qie)多為不飽和(he)脂肪酸。

蝦仁：蝦忌與某些(xie)水(shui)果同吃。蝦含有比(bi)較豐富的(de)蛋(dan)白質和(he)鈣(gai)等(deng)營(ying)養物質。如(ru)果把(ba)它們與含有鞣酸的(de)水(shui)果，如(ru)葡萄、石榴(liu)、山楂、柿子(zi)等(deng)同食，不(bu)僅會降(jiang)低蛋(dan)白質的(de)營(ying)養價(jia)值(zhi)，而且鞣酸和(he)鈣(gai)離子(zi)結合形成不(bu)溶性結合物刺激腸胃(wei)，引起人體不(bu)適，出現嘔吐、頭暈、惡心和(he)腹痛腹瀉(xie)等(deng)癥(zheng)狀。海鮮與這些(xie)水(shui)果同吃至少(shao)應間隔2小時。