【蝦(xia)仁豆腐的做(zuo)法(fa)】蝦(xia)仁豆腐做(zuo)法(fa)大全 蝦(xia)仁豆腐怎(zen)么做(zuo)好吃

蝦仁豆腐怎么做好吃

蝦(xia)仁豆(dou)腐是一道由蝦(xia)仁、豆(dou)腐等為主材料制(zhi)作而成的家常菜，色(se)香味俱全的名菜，屬于浙菜系(xi)。

以蝦仁，豆腐為主要食材的家常菜。把蝦仁去除沙線，洗凈，瀝干水分；雞蛋打散，放入蝦仁攪拌均勻；豆腐放入沸水中煮3分鐘，撈起瀝干水分，切小塊。油鍋燒熱，熗(qiang)香蔥(cong)末，加白(bai)糖、醬(jiang)油調味，倒(dao)入肉湯大火(huo)煮沸，再放(fang)豆腐、蝦仁煮熟，加鹽(yan)調味，用(yong)水淀粉勾芡即可。

蝦仁豆腐做法大全

做法一

將豆腐切成(cheng)長3厘(li)米，寬2厘米，厚1厘(li)米的條；大蔥去皮，洗凈(jing)，切成2厘米長的段(duan)；生姜去(qu)皮，洗凈，切末，待用 2、炒鍋燒熱，放入豆油，待七成(cheng)(cheng)熱時(shi)(shi)，放入豆腐(fu)條(tiao)，炸成(cheng)(cheng)兩面呀金黃色時(shi)(shi)，撈出，控(kong)油，倒去余油 3、炒(chao)鍋內放入(ru)25克豆(dou)油，旺火(huo)燒(shao)熱，放入(ru)蔥段、姜末、煸炒幾下(xia)，下(xia)入(ru)蝦仁，煸炒幾下(xia)，加醬油、料酒、糖少許，燒(shao)開后，放入(ru)豆(dou)腐，改小火(huo)燜3分鐘，加味精，用(yong)水(shui)淀粉勾芡，淋上(shang)辣椒油，即可

做法二

蝦的營養(yang)價值很(hen)高，蛋白質非(fei)常(chang)豐(feng)富，其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量(liang)比較(jiao)高，而(er)脂(zhi)肪含量(liang)不但低，且多為不飽和脂(zhi)肪酸。另外，蝦的(de)肌(ji)纖維比較(jiao)細，組織蛋白質(zhi)的(de)結構(gou)松(song)軟，水分(fen)含量(liang)較(jiao)多，所以肉(rou)質(zhi)細嫩，容易(yi)消(xiao)化吸(xi)收，適(shi)合兒(er)童食用。

主(zhu)料：豆腐250克、蝦仁50克、雞(ji)蛋(dan)1個。

調(diao)料：白糖、醬油、水淀粉、肉湯(tang)、植物油、鹽、蔥末各適(shi)量。

制作方法：

1、蝦仁去除沙(sha)線，洗凈，瀝干水分；

2、雞蛋打散，放(fang)入(ru)蝦仁攪拌均勻(yun)；

3、豆(dou)腐放入沸(fei)水中煮3分鐘，撈起瀝干水分，切小塊。

4、油鍋燒熱，熗(qiang)香蔥末，加(jia)白糖、醬油調(diao)(diao)味，倒入肉(rou)湯(tang)大火煮(zhu)沸(fei)，再(zai)放(fang)豆腐(fu)、蝦(xia)仁煮(zhu)熟，加(jia)鹽調(diao)(diao)味，用水淀(dian)粉勾芡即可。

做法三

原料：豆(dou)腐(fu)，蝦(xia)仁或者(zhe)鮮蝦(xia)，蛋清，蔥絲(si)，姜片，鹽，料酒，水淀(dian)粉(fen)，香(xiang)油，生抽

制作方法：

1、將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然后撈出瀝干水分；

2、將鮮蝦處理干凈，只保留蝦仁(ren)，拭干水分，加入少許鹽(yan)，料酒，水淀(dian)粉，雞蛋(dan)清上漿；

3、將蔥(cong)絲(si)，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入(ru)小碗(wan)中(zhong)，調(diao)成(cheng)芡(qian)汁。生抽也可以不放，可以保持自自然(ran)然(ran)、清清淡淡的顏(yan)色(se)和味(wei)道；

4、炒(chao)鍋燒熱，倒入(ru)油，燒熱后(hou)下入(ru)蝦仁炒(chao)熟，再(zai)加入(ru)豆腐丁同炒(chao)，受熱均(jun)勻(yun)后(hou)倒入(ru)調好的芡汁(zhi)，迅速翻炒(chao)均(jun)勻(yun)，淋上香油即(ji)可出鍋裝盤。

營養價值

蝦(xia)的(de)營養價值很高，蛋白質非常豐(feng)富，其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比(bi)較高，而脂(zhi)肪(fang)含量不(bu)但(dan)低，且多為(wei)不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸。

蝦仁：蝦忌與某些水果(guo)同(tong)吃。蝦含(han)有比較(jiao)豐富的(de)蛋(dan)白質和(he)鈣(gai)等營養物質。如(ru)果(guo)把它(ta)們與含(han)有鞣(rou)酸的(de)水果(guo)，如(ru)葡萄、石(shi)榴、山楂、柿子等同(tong)食，不(bu)僅會降低蛋(dan)白質的(de)營養價值，而且(qie)鞣(rou)酸和(he)鈣(gai)離子結合(he)形成不(bu)溶性結合(he)物刺(ci)激腸胃，引起人體(ti)不(bu)適，出現嘔吐(tu)、頭暈、惡(e)心和(he)腹(fu)痛腹(fu)瀉(xie)等癥(zheng)狀。海鮮與這些水果(guo)同(tong)吃至(zhi)少應間隔2小時。