【蝦仁(ren)豆(dou)腐的做(zuo)(zuo)法】蝦仁(ren)豆(dou)腐做(zuo)(zuo)法大全 蝦仁(ren)豆(dou)腐怎么做(zuo)(zuo)好吃

蝦仁豆腐怎么做好吃

蝦仁豆腐(fu)是一道由蝦仁、豆腐(fu)等為(wei)主材料制作而成的(de)家常(chang)菜，色香(xiang)味(wei)俱(ju)全的(de)名(ming)菜，屬于浙(zhe)菜系。

以蝦仁，豆腐為主要食材的家常菜。把蝦仁去除沙線，洗凈，瀝干水分；雞蛋打散，放入蝦仁攪拌均勻；豆腐放入沸水中煮3分鐘(zhong)，撈起瀝干(gan)水分，切小塊。油(you)鍋燒熱，熗香蔥末，加白糖(tang)、醬油(you)調(diao)味(wei)，倒入肉湯(tang)大火煮沸，再放豆腐、蝦仁(ren)煮熟，加鹽調(diao)味(wei)，用水淀粉勾芡(qian)即可。

蝦仁豆腐做法大全

做法一

將豆腐切(qie)成長(chang)3厘米，寬2厘米，厚1厘米的條(tiao)；大蔥去皮，洗(xi)凈，切(qie)成2厘米長的段；生姜去皮(pi)，洗(xi)凈(jing)，切末(mo)，待用(yong) 2、炒鍋燒熱，放(fang)入(ru)(ru)豆油，待七成熱時，放(fang)入(ru)(ru)豆腐(fu)條，炸成兩面呀金黃色時，撈出，控油，倒去(qu)余油 3、炒鍋(guo)內放(fang)入25克(ke)豆油(you)，旺火(huo)燒熱，放入(ru)蔥段、姜(jiang)末、煸(bian)炒(chao)幾下(xia)，下(xia)入(ru)蝦仁(ren)，煸(bian)炒(chao)幾下(xia)，加醬油(you)、料酒、糖少許，燒開(kai)后，放入(ru)豆腐，改小火(huo)燜3分鐘，加味精，用(yong)水淀粉勾芡，淋(lin)上(shang)辣椒油，即可(ke)

做法二

蝦(xia)的營養(yang)價值很高，蛋白(bai)質非(fei)常豐(feng)富，其中維生(sheng)素(su)A、胡蘿卜素(su)和(he)無(wu)機(ji)鹽含量比較(jiao)高，而脂肪(fang)含量不(bu)但低，且多為不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸。另外，蝦的肌纖維(wei)比較(jiao)細，組織蛋白質的結構(gou)松軟(ruan)，水(shui)分含量較(jiao)多，所以肉質細嫩，容(rong)易(yi)消(xiao)化吸(xi)收，適合兒(er)童(tong)食用。

主料：豆腐250克、蝦仁50克、雞蛋1個(ge)。

調料：白糖、醬油、水(shui)淀粉、肉湯(tang)、植物(wu)油、鹽、蔥末各適(shi)量。

制作方法：

1、蝦仁去除沙(sha)線，洗(xi)凈，瀝干(gan)水(shui)分；

2、雞蛋打散，放入(ru)蝦仁(ren)攪(jiao)拌均勻；

3、豆腐放(fang)入(ru)沸(fei)水(shui)中煮3分鐘(zhong)，撈起瀝(li)干水分，切小塊(kuai)。

4、油鍋燒熱，熗香蔥末，加(jia)白糖、醬(jiang)油調味(wei)，倒入肉湯(tang)大火煮沸，再放(fang)豆腐、蝦仁煮熟，加(jia)鹽調味(wei)，用水淀(dian)粉勾芡(qian)即可。

做法三

原料：豆腐，蝦(xia)仁或(huo)者鮮蝦(xia)，蛋清，蔥絲，姜(jiang)片，鹽，料酒，水淀粉，香(xiang)油，生抽

制作方法：

1、將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然后撈出瀝干水分；

2、將鮮蝦(xia)處理干凈，只保(bao)留蝦(xia)仁(ren)，拭(shi)干水分，加入少(shao)許鹽，料酒(jiu)，水淀粉，雞蛋清上(shang)漿；

3、將蔥絲，姜片，料酒，生抽，水淀(dian)粉和(he)香油放(fang)入小碗(wan)中，調(diao)成芡(qian)汁。生抽也可以不放(fang)，可以保持(chi)自自然(ran)然(ran)、清(qing)清(qing)淡淡的顏色和(he)味道；

4、炒(chao)鍋(guo)燒熱(re)，倒入油，燒熱(re)后下入蝦(xia)仁炒(chao)熟，再(zai)加入豆腐丁(ding)同炒(chao)，受熱(re)均勻(yun)(yun)后倒入調好的芡汁，迅速翻炒(chao)均勻(yun)(yun)，淋上香油即(ji)可(ke)出鍋(guo)裝盤(pan)。

營養價值

蝦的營養價值(zhi)很高(gao)，蛋白(bai)質(zhi)非常(chang)豐富，其(qi)中維生(sheng)素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪(fang)含量不(bu)但低(di)，且(qie)多為不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)。

蝦仁：蝦忌與某些水果(guo)(guo)同(tong)吃(chi)。蝦含有比較(jiao)豐富的蛋(dan)白質和(he)鈣等(deng)(deng)營(ying)養物(wu)(wu)質。如(ru)果(guo)(guo)把它們與含有鞣(rou)酸(suan)的水果(guo)(guo)，如(ru)葡萄、石榴、山楂(zha)、柿子(zi)等(deng)(deng)同(tong)食，不(bu)僅會降低蛋(dan)白質的營(ying)養價值，而且鞣(rou)酸(suan)和(he)鈣離子(zi)結(jie)合(he)形(xing)成不(bu)溶性(xing)結(jie)合(he)物(wu)(wu)刺激腸胃，引(yin)起人(ren)體(ti)不(bu)適，出現嘔吐、頭暈、惡(e)心和(he)腹痛腹瀉(xie)等(deng)(deng)癥狀。海鮮與這些水果(guo)(guo)同(tong)吃(chi)至少(shao)應間隔2小時。