養膽護膽的食物有哪些

1、牛奶

每晚喝一杯牛奶或早(zao)餐(can)時進食(shi)一個雞(ji)蛋，可(ke)以(yi)促進膽囊(nang)進行定時收(shou)縮(suo)(suo)和(he)排空，以(yi)減少膽汁在膽囊(nang)中的(de)停(ting)留(liu)時間，加強膽囊(nang)的(de)收(shou)縮(suo)(suo)功能，可(ke)以(yi)有效預防膽囊(nang)癌(ai)。但已經患(huan)有膽囊(nang)疾病(bing)的(de)人要注意少吃此(ci)類食(shi)物，否則可(ke)能會誘發(fa)膽囊(nang)炎的(de)急性發(fa)作。

2、無花果

果(guo)實中(zhong)含有大量的果(guo)膠和維生素，果(guo)實吸(xi)水膨脹后(hou)(hou)，能吸(xi)附多種(zhong)化學物質。所以(yi)食用(yong)無花(hua)果(guo)后(hou)(hou)，能使腸(chang)(chang)道各(ge)種(zhong)有害物質被(bei)吸(xi)附，然后(hou)(hou)排出體外，能凈化腸(chang)(chang)道，促進有益菌(jun)類增殖(zhi)，抑制血糖上(shang)升，維持(chi)正常膽固醇(chun)含量，迅速(su)排出有毒物質。

3、核桃

核(he)桃含有豐富的(de)亞(ya)油酸，可(ke)(ke)以抑(yi)制體內膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)形(xing)成，進而(er)降(jiang)低膽(dan)汁中(zhong)膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)濃(nong)度(du)，故(gu)能阻止膽(dan)石(shi)的(de)形(xing)成。核(he)桃中(zhong)還(huan)含有不飽和脂肪酸，可(ke)(ke)改善膽(dan)汁成分，有利于結石(shi)的(de)排(pai)出。

4、海參

現代(dai)營養學研究表明，海參是唯一不含膽固醇的(de)動物性(xing)食品，富含鈣、磷、鐵、碘(dian)和多種維生素、礦物質，能補腎益精，對肺(fei)結核咯血(xue)(xue)、再生障礙性(xing)貧(pin)血(xue)(xue)、糖(tang)尿(niao)病(bing)等有輔助療效。

5、洋蔥

洋(yang)蔥所(suo)含(han)二(er)烯(xi)丙基二(er)硫(liu)化(hua)物及蒜氨(an)酸等，可降低血液(ye)中膽固(gu)醇和甘油三(san)脂含(han)量，從而可起到(dao)防(fang)止血管硬(ying)化(hua)作(zuo)(zuo)用。洋(yang)蔥是(shi)目前(qian)所(suo)知唯一含(han)有(you)前(qian)列(lie)(lie)腺素A的蔬(shu)菜。前(qian)列(lie)(lie)腺素A具有(you)擴張血管、降低血液(ye)黏度，預防(fang)血栓形成的作(zuo)(zuo)用，對高血壓(ya)，高血脂和心腦血管病人(ren)具有(you)保健作(zuo)(zuo)用。

6、橄欖油

研究(jiu)發現，膽結(jie)(jie)石的形成與人們長年食(shi)用(yong)動物油(you)也有關，因此膽結(jie)(jie)石患者要應盡量避免(mian)食(shi)用(yong)動物油(you)，多食(shi)用(yong)植(zhi)物油(you)、橄(gan)欖油(you)。其中，橄(gan)欖油(you)有利于膽管(guan)收縮，倡導潤滑，有助(zhu)于結(jie)(jie)石的排出。

7、魚類

魚類(lei)及海產類(lei)食(shi)物有(you)助于清膽利濕(shi)、溶解結石，能(neng)減少(shao)(shao)膽囊癌發病的(de)危險。魚肉中含(han)有(you)的(de)不飽和(he)脂肪(fang)酸，魚鱗中含(han)有(you)的(de)卵(luan)磷(lin)脂，可預防動脈硬化(hua)，降(jiang)低(di)血(xue)脂，促進血(xue)液(ye)循環，抑制血(xue)小板凝(ning)集(ji)，減少(shao)(shao)腦血(xue)栓(shuan)的(de)形成(cheng)和(he)心肌梗(geng)塞(sai)，降(jiang)低(di)膽固醇，具有(you)健(jian)腦作用(yong)。

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8、魷魚

值得稱道的(de)(de)是(shi)魷(you)魚除了(le)富含蛋白質及人(ren)體所需的(de)(de)氨基(ji)酸外，還是(shi)含有大量(liang)(liang)牛磺酸的(de)(de)一種(zhong)低熱量(liang)(liang)食品物。食用魷(you)魚可有效減少(shao)血管(guan)壁內所累積(ji)的(de)(de)膽固醇(chun)，對(dui)于(yu)預(yu)防血管(guan)硬化、膽結石的(de)(de)形成都(dou)頗具(ju)效力(li)。

9、蘿卜

常言道，冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫生開處方，可見蘿卜是個好食材。蘿卜既有利膽作用，又能幫助脂肪的消化與吸收。

10、玉米

玉(yu)米(mi)含(han)豐富的鈣、磷(lin)、鎂、鐵(tie)、硒及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿(luo)卜素等(deng)(deng)，還富含(han)纖維質。常食玉(yu)米(mi)油，可降低(di)膽固醇并軟化血管。玉(yu)米(mi)對膽囊炎(yan)、膽結石(shi)、黃疸型肝炎(yan)和糖尿病等(deng)(deng)，有(you)輔助治療作用。

11、茶

據相關統計發(fa)現(xian)，經常喝茶(cha)的人，膽囊(nang)(nang)癌的發(fa)病(bing)風險將降(jiang)低44%。因為茶(cha)中含有的某(mou)些化學(xue)物質或可防止(zhi)細(xi)胞(bao)異常生長，能降(jiang)低膽囊(nang)(nang)癌的發(fa)病(bing)幾(ji)率。研究(jiu)發(fa)現(xian)茶(cha)葉尤其是(shi)綠茶(cha)，可以有效地抑制膽囊(nang)(nang)癌細(xi)胞(bao)的增殖和擴散。

養肝護膽食譜

鯽魚湯

材料：鯽(ji)魚500克，陳皮10克，砂(sha)3克，蓽撥10克裝入紗布袋內，調料、蔥、姜等。

做法：將紗布(bu)袋、蔥(cong)姜放入魚腹(fu)內(nei)，蔥(cong)油(you)將魚略煎熟，加水煮沸待湯呈(cheng)乳白(bai)色即可，分2-3次食(shi)用。

韭菜炒鱔絲

材料(liao)：熟黃(huang)鱔絲300克(ke)、韭黃(huang)150克(ke)。植物油、鹽、醬(jiang)油、料(liao)酒(jiu)、白糖、胡椒粉(fen)、香油、水(shui)淀粉(fen)、蔥段、姜末。

做法：

1、熟(shu)黃(huang)鱔絲(si)洗凈(jing)后切(qie)段。韭黃(huang)摘(zhai)洗干凈(jing)，切(qie)段。

2、鍋內加(jia)植物油，燒至(zhi)五成(cheng)熟放(fang)入(ru)蔥段熗鍋，再放(fang)入(ru)鱔絲和姜末翻炒，加(jia)入(ru)料(liao)酒、醬油、鹽、白(bai)糖和胡椒粉，用(yong)小(xiao)火炒4分鐘左右。

3、待鱔(shan)絲入(ru)味后(hou)，加入(ru)韭黃翻炒至(zhi)韭黃熟透。加水淀粉勾芡，淋少許香油翻炒均(jun)勻即可。

干貝蘆筍

材料：干貝85克(ke)(ke)(ke)、蘆筍200克(ke)(ke)(ke)、文蛤300克(ke)(ke)(ke)。鹽(yan)、香油、蔥花。

做法：蘆(lu)筍去皮，切段。文蛤吐沙，洗凈(jing)，用沸水燙熟后去殼取肉備(bei)用。鍋內倒(dao)香油燒(shao)熱(re)，放(fang)入蔥(cong)花爆(bao)香，先放(fang)入干貝、蘆(lu)筍拌炒，再放(fang)入文蛤用大火略炒，加(jia)鹽即可(ke)。

綠豆絲瓜護肝湯

材料：綠(lv)豆，絲瓜，豬肝(gan)，枸(gou)杞，雞(ji)蛋，調料：水淀粉(fen)，料酒，姜，胡椒粉(fen)，香(xiang)(xiang)菜，精鹽，香(xiang)(xiang)油。

做法：

1、豬肝洗凈切薄(bo)片。

2、放入(ru)(ru)碗中，加入(ru)(ru)料酒、精鹽、水淀(dian)粉腌制備用。

3、豬肝放入(ru)開水里煮熟撈出(chu)備用(yong)。

4、將綠豆(dou)洗凈放(fang)入湯鍋中加水適量，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)置武火(huo)上(shang)燒沸后再煮5~6分鐘，然后將綠豆(dou)瀝出不(bu)用。

5、絲瓜刮皮、洗(xi)凈，

6、絲(si)瓜切薄(bo)片，備用。枸(gou)杞洗凈(jing)備用。

7、將綠豆水撈出，一定要還是綠色的這樣標明維生素沒破壞。

8、綠豆(dou)水與高湯的比例是(shi)2比1。

9、倒入綠(lv)豆湯和高湯后燒開(kai)。