養膽護膽的食物有哪些

1、牛奶

每晚喝一杯牛奶或早餐(can)時(shi)進(jin)食一個雞蛋，可以促進(jin)膽(dan)(dan)囊(nang)進(jin)行定時(shi)收縮和排空(kong)，以減少膽(dan)(dan)汁在(zai)膽(dan)(dan)囊(nang)中的停留(liu)時(shi)間，加強膽(dan)(dan)囊(nang)的收縮功能，可以有效(xiao)預防膽(dan)(dan)囊(nang)癌。但(dan)已(yi)經患有膽(dan)(dan)囊(nang)疾病的人要(yao)注意少吃此類食物(wu)，否則(ze)可能會(hui)誘發(fa)膽(dan)(dan)囊(nang)炎的急性發(fa)作。

2、無花果

果(guo)實中含有大量的果(guo)膠和維(wei)(wei)生素(su)，果(guo)實吸(xi)水膨脹后(hou)，能(neng)吸(xi)附(fu)多種(zhong)化學物(wu)質(zhi)。所以食用(yong)無花(hua)果(guo)后(hou)，能(neng)使腸道各種(zhong)有害物(wu)質(zhi)被吸(xi)附(fu)，然后(hou)排出體外，能(neng)凈化腸道，促(cu)進(jin)有益(yi)菌類增殖，抑制血糖上升，維(wei)(wei)持正常膽固醇含量，迅速排出有毒(du)物(wu)質(zhi)。

3、核桃

核(he)桃含(han)有豐富的亞(ya)油(you)酸，可以抑制體內膽(dan)固醇的形成(cheng)，進而降低膽(dan)汁(zhi)中膽(dan)固醇的濃度，故(gu)能(neng)阻止膽(dan)石的形成(cheng)。核(he)桃中還含(han)有不飽和脂肪酸，可改善(shan)膽(dan)汁(zhi)成(cheng)分，有利于結石的排出。

4、海參

現代(dai)營養學研究(jiu)表明，海參是(shi)唯一(yi)不(bu)含(han)膽固醇的動(dong)物性食品，富含(han)鈣、磷、鐵、碘和多種維生素、礦物質(zhi)，能(neng)補腎益精，對肺結核咯血(xue)、再生障礙性貧血(xue)、糖(tang)尿病等有輔助療效。

5、洋蔥

洋蔥所含(han)(han)二烯丙基二硫化(hua)物及蒜(suan)氨酸等(deng)，可降低血液中(zhong)膽固醇和甘(gan)油三脂含(han)(han)量，從而可起(qi)到(dao)防止(zhi)血管(guan)(guan)硬化(hua)作用(yong)。洋蔥是目前所知唯一含(han)(han)有前列腺素A的蔬菜(cai)。前列腺素A具有擴張血管(guan)(guan)、降低血液黏度，預防血栓形成的作用(yong)，對高血壓，高血脂和心腦血管(guan)(guan)病(bing)人(ren)具有保健作用(yong)。

6、橄欖油

研究發現，膽結(jie)石(shi)的形成與人們長年食用(yong)(yong)動物(wu)油也有關(guan)，因此膽結(jie)石(shi)患者(zhe)要(yao)應(ying)盡量避免食用(yong)(yong)動物(wu)油，多(duo)食用(yong)(yong)植物(wu)油、橄欖油。其中(zhong)，橄欖油有利于膽管(guan)收縮，倡導潤滑，有助于結(jie)石(shi)的排出。

7、魚類

魚(yu)類及海(hai)產(chan)類食物有(you)助(zhu)于清膽(dan)利濕、溶(rong)解(jie)結(jie)石，能減少膽(dan)囊(nang)癌發病的(de)危(wei)險。魚(yu)肉中(zhong)含有(you)的(de)不飽和脂(zhi)肪酸，魚(yu)鱗中(zhong)含有(you)的(de)卵(luan)磷脂(zhi)，可預(yu)防動脈(mo)硬(ying)化，降低血(xue)脂(zhi)，促進血(xue)液循環，抑制血(xue)小板凝集，減少腦血(xue)栓的(de)形成和心肌梗塞，降低膽(dan)固醇，具有(you)健腦作用。

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8、魷魚

值得稱道的是魷魚除了富(fu)含蛋白質及人體所(suo)需(xu)的氨基酸外(wai)，還(huan)是含有大量(liang)牛磺酸的一(yi)種(zhong)低熱(re)量(liang)食(shi)品(pin)物。食(shi)用魷魚可(ke)有效減少(shao)血管壁(bi)內所(suo)累積的膽(dan)固醇，對于(yu)預防(fang)血管硬化(hua)、膽(dan)結石(shi)的形成都頗(po)具(ju)效力。

9、蘿卜

常言道，冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫生開處方，可見蘿卜是個好食材。蘿卜既有利膽作用，又能幫(bang)助(zhu)脂肪的消化(hua)與吸收。

10、玉米

玉米含豐(feng)富的鈣(gai)、磷、鎂、鐵、硒及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿(luo)卜(bu)素等(deng)(deng)，還富含纖維質。常食玉米油，可降低膽(dan)固(gu)醇(chun)并(bing)軟化血管。玉米對膽(dan)囊(nang)炎(yan)、膽(dan)結石、黃疸型肝炎(yan)和糖尿(niao)病等(deng)(deng)，有(you)輔(fu)助治療(liao)作(zuo)用。

11、茶

據相關統(tong)計發現，經(jing)常喝茶(cha)的(de)人，膽(dan)囊癌的(de)發病風(feng)險將降低(di)44%。因(yin)為茶(cha)中含有(you)(you)的(de)某些化(hua)學物質或可(ke)防止細胞異常生長，能降低(di)膽(dan)囊癌的(de)發病幾率。研究發現茶(cha)葉尤(you)其是綠茶(cha)，可(ke)以有(you)(you)效地(di)抑制膽(dan)囊癌細胞的(de)增(zeng)殖和擴散。

養肝護膽食譜

鯽魚湯

材料(liao)：鯽魚(yu)500克，陳皮10克，砂(sha)3克，蓽撥10克裝入紗布袋內，調料(liao)、蔥、姜等。

做法：將紗(sha)布(bu)袋、蔥姜放入魚腹內，蔥油將魚略煎熟(shu)，加水煮沸(fei)待湯呈乳(ru)白色即可(ke)，分2-3次食用。

韭菜炒鱔絲

材(cai)料：熟黃鱔絲300克、韭(jiu)黃150克。植物油、鹽(yan)、醬油、料酒、白糖、胡椒粉(fen)、香(xiang)油、水淀粉(fen)、蔥段、姜(jiang)末(mo)。

做法：

1、熟黃鱔絲(si)洗凈(jing)后切段(duan)。韭黃摘洗干凈(jing)，切段(duan)。

2、鍋(guo)內加植物油(you)，燒至五成熟放入蔥段熗鍋(guo)，再放入鱔(shan)絲和(he)姜(jiang)末翻炒(chao)，加入料酒、醬(jiang)油(you)、鹽、白(bai)糖(tang)和(he)胡椒粉，用小火炒(chao)4分鐘左右。

3、待鱔絲入味后，加入韭黃(huang)翻炒(chao)至韭黃(huang)熟透(tou)。加水淀(dian)粉勾芡，淋少許香(xiang)油翻炒(chao)均勻即可。

干貝蘆筍

材料：干(gan)貝(bei)85克、蘆筍(sun)200克、文蛤300克。鹽、香油、蔥(cong)花。

做(zuo)法：蘆筍去皮(pi)，切段(duan)。文(wen)蛤(ha)吐沙，洗(xi)凈，用沸水燙熟后去殼取(qu)肉備用。鍋內倒(dao)香(xiang)油燒熱，放入(ru)蔥花(hua)爆香(xiang)，先放入(ru)干貝、蘆筍拌炒(chao)，再放入(ru)文(wen)蛤(ha)用大火(huo)略炒(chao)，加鹽(yan)即(ji)可。

綠豆絲瓜護肝湯

材料(liao)：綠豆(dou)，絲瓜，豬肝，枸杞，雞蛋(dan)，調料(liao)：水(shui)淀粉(fen)，料(liao)酒(jiu)，姜，胡椒粉(fen)，香(xiang)菜，精鹽(yan)，香(xiang)油。

做法：

1、豬肝(gan)洗凈切薄(bo)片。

2、放入(ru)碗(wan)中(zhong)，加入(ru)料酒、精鹽、水淀粉腌制備用(yong)。

3、豬肝放(fang)入開水(shui)里煮熟撈(lao)出(chu)備用。

4、將(jiang)綠豆(dou)洗凈放入(ru)湯鍋(guo)中加水適量，蓋(gai)上蓋(gai)置武(wu)火上燒(shao)沸后再(zai)煮5~6分鐘，然后將(jiang)綠豆(dou)瀝(li)出不用(yong)。

5、絲瓜(gua)刮皮、洗(xi)凈，

6、絲瓜切薄片，備用。枸(gou)杞洗凈(jing)備用。

7、將綠豆水撈出，一定要還是綠色的這樣標明維生素沒破壞。

8、綠(lv)豆水(shui)與高湯(tang)的比例是2比1。

9、倒入綠(lv)豆湯和高湯后燒開。