養膽護膽的食物有哪些

1、牛奶

每晚喝一杯牛奶或早餐時(shi)進(jin)(jin)(jin)食一(yi)個雞蛋(dan)，可以促進(jin)(jin)(jin)膽(dan)(dan)囊(nang)(nang)進(jin)(jin)(jin)行定時(shi)收(shou)縮(suo)(suo)和(he)排空，以減少膽(dan)(dan)汁在膽(dan)(dan)囊(nang)(nang)中的(de)停留(liu)時(shi)間，加強膽(dan)(dan)囊(nang)(nang)的(de)收(shou)縮(suo)(suo)功能，可以有(you)效預(yu)防(fang)膽(dan)(dan)囊(nang)(nang)癌。但已經(jing)患有(you)膽(dan)(dan)囊(nang)(nang)疾病的(de)人要注(zhu)意少吃此類食物，否則可能會誘發膽(dan)(dan)囊(nang)(nang)炎的(de)急性發作(zuo)。

2、無花果

果實(shi)中(zhong)含有大量的果膠和維生素，果實(shi)吸水膨(peng)脹后，能(neng)吸附(fu)多種(zhong)化學物質。所以食用無花果后，能(neng)使腸道各種(zhong)有害物質被吸附(fu)，然后排(pai)出體外，能(neng)凈化腸道，促進有益(yi)菌類增(zeng)殖，抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，迅速排(pai)出有毒物質。

3、核桃

核桃含有(you)豐富(fu)的亞(ya)油酸，可以抑制體內膽(dan)固醇的形成(cheng)，進而降低膽(dan)汁中膽(dan)固醇的濃度，故能阻止膽(dan)石的形成(cheng)。核桃中還(huan)含有(you)不飽和(he)脂肪酸，可改善膽(dan)汁成(cheng)分，有(you)利于結(jie)石的排出。

4、海參

現(xian)代營養(yang)學研究(jiu)表明(ming)，海參是唯(wei)一(yi)不(bu)含膽固醇的(de)動物性食品，富含鈣、磷(lin)、鐵、碘(dian)和多種(zhong)維生(sheng)素、礦(kuang)物質，能補腎益精，對(dui)肺結(jie)核咯(ge)血、再生(sheng)障礙性貧血、糖尿病等有輔助療效(xiao)。

5、洋蔥

洋蔥所(suo)(suo)含二烯丙(bing)基二硫化(hua)物及蒜(suan)氨酸(suan)等，可(ke)降(jiang)低血(xue)(xue)(xue)(xue)液(ye)中膽(dan)固醇和甘(gan)油三脂(zhi)含量，從而可(ke)起(qi)到防(fang)止(zhi)血(xue)(xue)(xue)(xue)管硬化(hua)作(zuo)用(yong)。洋蔥是目前(qian)所(suo)(suo)知(zhi)唯(wei)一含有前(qian)列腺(xian)素A的蔬菜。前(qian)列腺(xian)素A具有擴張(zhang)血(xue)(xue)(xue)(xue)管、降(jiang)低血(xue)(xue)(xue)(xue)液(ye)黏(nian)度，預(yu)防(fang)血(xue)(xue)(xue)(xue)栓形成(cheng)的作(zuo)用(yong)，對(dui)高血(xue)(xue)(xue)(xue)壓，高血(xue)(xue)(xue)(xue)脂(zhi)和心(xin)腦血(xue)(xue)(xue)(xue)管病(bing)人具有保健作(zuo)用(yong)。

6、橄欖油

研究發現(xian)，膽(dan)結石的形成與人們長(chang)年食用(yong)動物油(you)(you)(you)也有(you)關，因此(ci)膽(dan)結石患者要應盡量避免食用(yong)動物油(you)(you)(you)，多食用(yong)植物油(you)(you)(you)、橄(gan)欖油(you)(you)(you)。其中，橄(gan)欖油(you)(you)(you)有(you)利于膽(dan)管收(shou)縮(suo)，倡導潤滑，有(you)助于結石的排出。

7、魚類

魚(yu)類(lei)及海(hai)產類(lei)食物有(you)助于清膽利濕、溶解結石(shi)，能減少(shao)膽囊癌發病的(de)危險。魚(yu)肉中含(han)(han)有(you)的(de)不飽和脂(zhi)肪酸，魚(yu)鱗中含(han)(han)有(you)的(de)卵磷脂(zhi)，可預防動脈硬(ying)化，降(jiang)(jiang)低血脂(zhi)，促(cu)進血液循(xun)環，抑制血小板凝集，減少(shao)腦(nao)血栓的(de)形成和心肌梗塞，降(jiang)(jiang)低膽固醇，具有(you)健腦(nao)作用(yong)。

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8、魷魚

值得(de)稱道的(de)(de)是魷魚(yu)除(chu)了(le)富含蛋白質及(ji)人體所需的(de)(de)氨基酸外，還是含有(you)大(da)量牛磺酸的(de)(de)一種低熱量食品(pin)物。食用魷魚(yu)可(ke)有(you)效減少血管壁內所累積的(de)(de)膽(dan)固醇，對于(yu)預防(fang)血管硬化、膽(dan)結石的(de)(de)形成都頗具效力(li)。

9、蘿卜

常言道，冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫生開處方，可見蘿卜是個好食材。蘿卜既有利膽作用，又能幫助脂肪的消化與吸收。

10、玉米

玉(yu)米(mi)含(han)豐(feng)富(fu)的鈣、磷、鎂、鐵(tie)、硒及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜(bu)素等，還富(fu)含(han)纖(xian)維質。常(chang)食玉(yu)米(mi)油，可降低膽固醇并軟化血管。玉(yu)米(mi)對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖(tang)尿病(bing)等，有輔助治療作(zuo)用。

11、茶

據相關統計(ji)發現(xian)(xian)，經常喝茶(cha)的人(ren)，膽(dan)囊癌的發病風險將降(jiang)低44%。因為茶(cha)中(zhong)含(han)有(you)的某些化學物(wu)質或可防止細胞(bao)異常生長，能降(jiang)低膽(dan)囊癌的發病幾率。研究發現(xian)(xian)茶(cha)葉尤其是綠茶(cha)，可以有(you)效地抑制膽(dan)囊癌細胞(bao)的增殖和擴散(san)。

養肝護膽食譜

鯽魚湯

材料：鯽魚500克(ke)(ke)，陳皮(pi)10克(ke)(ke)，砂3克(ke)(ke)，蓽撥10克(ke)(ke)裝(zhuang)入紗布(bu)袋內，調料、蔥、姜等。

做法：將(jiang)紗布袋、蔥姜放入魚(yu)腹(fu)內(nei)，蔥油將(jiang)魚(yu)略煎熟，加水煮沸待湯(tang)呈乳(ru)白色即可(ke)，分2-3次食(shi)用(yong)。

韭菜炒鱔絲

材料(liao)：熟黃(huang)(huang)鱔絲300克(ke)、韭黃(huang)(huang)150克(ke)。植物(wu)油(you)、鹽、醬(jiang)油(you)、料(liao)酒(jiu)、白糖(tang)、胡椒粉、香(xiang)油(you)、水淀粉、蔥(cong)段、姜(jiang)末(mo)。

做法：

1、熟黃鱔(shan)絲(si)洗(xi)凈(jing)后切段(duan)。韭黃摘洗(xi)干凈(jing)，切段(duan)。

2、鍋(guo)內(nei)加植(zhi)物油(you)，燒(shao)至五成熟放入蔥段熗鍋(guo)，再放入鱔(shan)絲和姜末(mo)翻炒，加入料酒、醬油(you)、鹽(yan)、白(bai)糖和胡椒粉，用(yong)小火炒4分鐘左右。

3、待(dai)鱔絲入味后，加(jia)入韭(jiu)(jiu)黃翻(fan)(fan)炒至韭(jiu)(jiu)黃熟透(tou)。加(jia)水淀粉勾芡，淋少許香油翻(fan)(fan)炒均勻即可。

干貝蘆筍

材料：干(gan)貝(bei)85克(ke)、蘆筍(sun)200克(ke)、文蛤300克(ke)。鹽、香油(you)、蔥花(hua)。

做法：蘆筍去皮，切段。文蛤吐沙，洗凈，用沸水(shui)燙熟(shu)后(hou)去殼取肉(rou)備用。鍋內(nei)倒香(xiang)油(you)燒熱，放(fang)入(ru)蔥花爆香(xiang)，先放(fang)入(ru)干貝、蘆筍拌(ban)炒，再放(fang)入(ru)文蛤用大火略(lve)炒，加鹽即可(ke)。

綠豆絲瓜護肝湯

材料(liao)(liao)：綠(lv)豆，絲(si)瓜，豬肝(gan)，枸(gou)杞，雞蛋，調料(liao)(liao)：水(shui)淀粉，料(liao)(liao)酒，姜，胡椒(jiao)粉，香菜，精(jing)鹽，香油。

做法：

1、豬肝洗凈切薄片。

2、放入碗(wan)中，加入料酒、精(jing)鹽、水淀粉(fen)腌制備用。

3、豬肝放入開水里(li)煮熟撈出備用。

4、將綠豆(dou)洗凈(jing)放入湯鍋中加水適量，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)置武火上(shang)燒沸后(hou)再(zai)煮5~6分鐘(zhong)，然后(hou)將綠豆(dou)瀝(li)出不用(yong)。

5、絲瓜(gua)刮皮、洗凈(jing)，

6、絲瓜切薄片，備(bei)用(yong)。枸杞(qi)洗凈備(bei)用(yong)。

7、將綠豆水撈出，一定要還是綠色的這樣標明維生素沒破壞。

8、綠(lv)豆水與高(gao)湯的(de)比例是2比1。

9、倒(dao)入綠豆湯和高(gao)湯后燒開。