養膽護膽的食物有哪些

1、牛奶

每晚喝一杯牛奶或早(zao)餐時(shi)進(jin)食一個雞(ji)蛋(dan)，可(ke)以(yi)(yi)促進(jin)膽囊(nang)進(jin)行(xing)定時(shi)收縮和排空，以(yi)(yi)減少膽汁在膽囊(nang)中(zhong)的停留時(shi)間，加強膽囊(nang)的收縮功能，可(ke)以(yi)(yi)有效預防膽囊(nang)癌(ai)。但已經患(huan)有膽囊(nang)疾病(bing)的人要注意少吃(chi)此(ci)類食物，否則可(ke)能會誘發膽囊(nang)炎的急性(xing)發作。

2、無花果

果實中含有大(da)量的果膠和維生素(su)，果實吸(xi)水膨(peng)脹后(hou)，能(neng)吸(xi)附多種化(hua)學物(wu)質(zhi)。所以食(shi)用(yong)無花果后(hou)，能(neng)使腸道各種有害物(wu)質(zhi)被吸(xi)附，然后(hou)排出體外，能(neng)凈化(hua)腸道，促(cu)進有益菌類增殖，抑制血糖上升，維持正常膽固(gu)醇含量，迅速排出有毒(du)物(wu)質(zhi)。

3、核桃

核桃含有豐富的(de)亞油酸(suan)，可以抑制體內膽(dan)(dan)固醇的(de)形(xing)成，進而降低膽(dan)(dan)汁(zhi)中膽(dan)(dan)固醇的(de)濃(nong)度(du)，故能阻止(zhi)膽(dan)(dan)石的(de)形(xing)成。核桃中還含有不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)，可改善膽(dan)(dan)汁(zhi)成分，有利于結石的(de)排(pai)出(chu)。

4、海參

現代營養學研究表明(ming)，海參是唯(wei)一不含(han)膽固醇(chun)的動(dong)物性食品，富(fu)含(han)鈣、磷、鐵、碘和多種維生素、礦物質，能補腎益(yi)精，對肺結核咯血(xue)、再生障礙性貧血(xue)、糖(tang)尿病(bing)等有(you)輔助(zhu)療(liao)效。

5、洋蔥

洋蔥(cong)所含二(er)烯丙基二(er)硫(liu)化物及(ji)蒜氨(an)酸等(deng)，可(ke)(ke)降低血(xue)(xue)(xue)液中(zhong)膽固醇和甘油三脂含量，從而可(ke)(ke)起到防止血(xue)(xue)(xue)管(guan)硬化作(zuo)用(yong)。洋蔥(cong)是(shi)目前所知唯(wei)一含有(you)前列腺素A的蔬菜。前列腺素A具(ju)有(you)擴(kuo)張血(xue)(xue)(xue)管(guan)、降低血(xue)(xue)(xue)液黏度，預防血(xue)(xue)(xue)栓形成(cheng)的作(zuo)用(yong)，對高血(xue)(xue)(xue)壓，高血(xue)(xue)(xue)脂和心腦血(xue)(xue)(xue)管(guan)病人(ren)具(ju)有(you)保健作(zuo)用(yong)。

6、橄欖油

研究發現(xian)，膽結(jie)石的(de)形成與人們(men)長年食用(yong)動物油(you)(you)也(ye)有關(guan)，因此膽結(jie)石患(huan)者要(yao)應盡量避免食用(yong)動物油(you)(you)，多食用(yong)植物油(you)(you)、橄欖油(you)(you)。其中，橄欖油(you)(you)有利于膽管收縮，倡(chang)導潤滑，有助于結(jie)石的(de)排(pai)出。

7、魚類

魚類及海(hai)產類食物有(you)(you)助于清膽(dan)(dan)利濕、溶解結石，能減(jian)(jian)少膽(dan)(dan)囊癌發病的危險(xian)。魚肉中含(han)有(you)(you)的不飽和脂(zhi)肪酸(suan)，魚鱗中含(han)有(you)(you)的卵(luan)磷脂(zhi)，可預防動脈硬化，降低血(xue)脂(zhi)，促(cu)進血(xue)液(ye)循環，抑制血(xue)小板凝(ning)集，減(jian)(jian)少腦(nao)血(xue)栓的形成和心(xin)肌(ji)梗塞(sai)，降低膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)，具有(you)(you)健腦(nao)作用。

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8、魷魚

值得稱道(dao)的(de)(de)是魷(you)魚(yu)(yu)除了富含(han)蛋白(bai)質及(ji)人體所(suo)需的(de)(de)氨基酸外，還是含(han)有大量牛(niu)磺酸的(de)(de)一種(zhong)低熱(re)量食(shi)品物。食(shi)用魷(you)魚(yu)(yu)可有效(xiao)減少血管(guan)壁(bi)內所(suo)累積(ji)的(de)(de)膽(dan)固醇，對于預防(fang)血管(guan)硬化(hua)、膽(dan)結石(shi)的(de)(de)形成都頗具效(xiao)力。

9、蘿卜

常言道，冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫生開處方，可見蘿卜是個好食材。蘿卜既有利膽作用，又能幫(bang)助(zhu)脂肪的消化與吸收。

10、玉米

玉(yu)米(mi)(mi)含豐(feng)富(fu)的鈣、磷、鎂、鐵、硒及維(wei)(wei)生素(su)A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素(su)等，還富(fu)含纖(xian)維(wei)(wei)質。常(chang)食玉(yu)米(mi)(mi)油，可降低膽(dan)固(gu)醇并軟化血管。玉(yu)米(mi)(mi)對膽(dan)囊炎(yan)、膽(dan)結石、黃疸型(xing)肝炎(yan)和糖尿(niao)病(bing)等，有輔(fu)助治療作用。

11、茶

據相關(guan)統計發(fa)現(xian)(xian)，經(jing)常喝茶的(de)人，膽(dan)囊(nang)(nang)(nang)癌(ai)(ai)的(de)發(fa)病(bing)風險將降(jiang)低44%。因為茶中(zhong)含有的(de)某(mou)些化(hua)學物質或可防止細胞(bao)異(yi)常生(sheng)長，能降(jiang)低膽(dan)囊(nang)(nang)(nang)癌(ai)(ai)的(de)發(fa)病(bing)幾率。研究發(fa)現(xian)(xian)茶葉尤其是綠茶，可以有效地抑制(zhi)膽(dan)囊(nang)(nang)(nang)癌(ai)(ai)細胞(bao)的(de)增殖和(he)擴(kuo)散(san)。

養肝護膽食譜

鯽魚湯

材料(liao)：鯽魚500克，陳皮(pi)10克，砂3克，蓽撥10克裝入紗布袋內，調料(liao)、蔥、姜等。

做法：將(jiang)紗布袋、蔥姜放入魚腹內，蔥油將(jiang)魚略煎熟，加(jia)水煮沸待湯呈乳(ru)白色即可(ke)，分2-3次食用(yong)。

韭菜炒鱔絲

材(cai)料(liao)：熟黃鱔絲300克(ke)(ke)、韭黃150克(ke)(ke)。植物油、鹽、醬油、料(liao)酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、蔥段、姜末。

做法：

1、熟(shu)黃鱔絲洗凈后(hou)切段。韭黃摘洗干凈，切段。

2、鍋內加(jia)植(zhi)物油(you)，燒至五(wu)成熟放入(ru)蔥段熗鍋，再放入(ru)鱔絲和姜末翻炒，加(jia)入(ru)料酒、醬油(you)、鹽、白(bai)糖和胡椒粉(fen)，用小火炒4分(fen)鐘左右。

3、待鱔(shan)絲入味后，加入韭黃翻炒至韭黃熟透(tou)。加水淀粉勾芡(qian)，淋少許香油翻炒均勻即(ji)可。

干貝蘆筍

材料：干貝(bei)85克(ke)(ke)(ke)、蘆筍200克(ke)(ke)(ke)、文(wen)蛤300克(ke)(ke)(ke)。鹽、香(xiang)油(you)、蔥(cong)花(hua)。

做法：蘆(lu)(lu)筍(sun)去皮(pi)，切段。文(wen)蛤(ha)吐沙，洗凈，用沸(fei)水燙熟后去殼(ke)取肉備(bei)用。鍋內倒香油(you)燒熱，放入(ru)蔥花爆香，先放入(ru)干(gan)貝、蘆(lu)(lu)筍(sun)拌炒(chao)，再放入(ru)文(wen)蛤(ha)用大火略炒(chao)，加(jia)鹽即可(ke)。

綠豆絲瓜護肝湯

材料(liao)(liao)：綠豆，絲瓜(gua)，豬肝，枸杞，雞(ji)蛋，調(diao)料(liao)(liao)：水(shui)淀粉，料(liao)(liao)酒，姜，胡椒粉，香菜，精(jing)鹽(yan)，香油(you)。

做法：

1、豬肝洗凈切薄(bo)片。

2、放入(ru)碗中(zhong)，加入(ru)料酒、精鹽、水淀粉腌制備(bei)用。

3、豬肝放入開水里(li)煮(zhu)熟撈出備(bei)用(yong)。

4、將綠豆洗(xi)凈放入湯(tang)鍋(guo)中加水適量，蓋上(shang)蓋置武(wu)火上(shang)燒(shao)沸后(hou)再煮5~6分鐘，然(ran)后(hou)將綠豆瀝出不用。

5、絲(si)瓜刮皮、洗(xi)凈，

6、絲瓜切(qie)薄片(pian)，備用。枸杞(qi)洗凈備用。

7、將綠豆水撈出，一定要還是綠色的這樣標明維生素沒破壞。

8、綠豆(dou)水與高(gao)湯的(de)比(bi)例是2比(bi)1。

9、倒入綠豆湯和高湯后燒開。