該圖片由注冊用戶"愛游蛙"提供，版權聲明反饋

一.黑龍江飲食文化歷史沿革

地處祖國東北邊疆的黑龍江省，地域遼闊，幅員廣大。東北與蘇聯交界， 西南與內蒙古自治區和吉林省接壤。清代設置黑龍江省(sheng)(sheng)(sheng)，以邊境的(de)黑龍江而 得名，本省(sheng)(sheng)(sheng)人常簡(jian)稱為龍江。全省(sheng)(sheng)(sheng)面積(ji) 46 萬(wan)多(duo)(duo)(duo)平方公里，人口 3521 萬(wan)，是(shi) 一個(ge)多(duo)(duo)(duo)民族(zu)(zu)的(de)省(sheng)(sheng)(sheng)份，有漢(han)(han)、滿、朝(chao)鮮(xian)、蒙古、回、達斡(wo)爾、鄂溫克、赫哲、 錫伯、鄂倫春和柯爾克孜等民族(zu)(zu)。其中漢(han)(han)族(zu)(zu)是(shi)本省(sheng)(sheng)(sheng)的(de)主體民族(zu)(zu)，人口約 3000 多(duo)(duo)(duo)萬(wan)，其他少數民族(zu)(zu)人口 200 多(duo)(duo)(duo)萬(wan)，雖然各民族(zu)(zu)過去經濟生活(huo)、文化發(fa)展的(de) 程度不同，但都具有悠久的(de)歷史。

黑龍江省五大(da)山(shan)嶺(ling)山(shan)巒起伏(fu)，林(lin)木(mu)繁茂。深山(shan)密林(lin)中是(shi)一(yi)個豐饒的(de)(de)獵場(chang)， 野(ye)生動物(wu)頗多，可供食用的(de)(de)獸類(lei)有狍(pao)子(zi)、野(ye)豬、樟子(zi)、馬鹿、堪達狩、雪兔(tu)、 灰鼠、灌子(zi)、貉子(zi)、熊(xiong)等，還有皮毛珍(zhen)貴的(de)(de)紫貂(diao)、水獺、狐貍、黃(huang)鼬、猞猁、 艾(ai)虎(hu)、香(xiang)鼠、松鼠和(he)(he)虎(hu)狼等。這(zhe)是(shi)以射獵為(wei)業的(de)(de)民族(zu)賴以生活(huo)的(de)(de)主要衣食之 源。山(shan)林(lin)中還棲息著(zhu)各種珍(zhen)禽，如天鵝、大(da)雁、“飛龍(long)”、雉雞(ji)(ji)、野(ye)鴨、松 雞(ji)(ji)、烏雞(ji)(ji)、沙(sha)半雞(ji)(ji)和(he)(he)鷹(ying)雕(diao)等。山(shan)里還有很多菌類(lei)植(zhi)物(wu)，如猴頭蘑(mo)、元蘑(mo)、白 蘑(mo)、棒蘑(mo)、花臉蘑(mo)、木(mu)耳。野(ye)果(guo)有葡萄、“黑(hei)(hei)豆(dou)”、元棗、“托盤”、馬林(lin)、 草莓、 柿、牙格達、稠(chou)李子(zi)、山(shan)丁子(zi)、山(shan)檀、山(shan)梨、玫瑰果(guo)、榛子(zi)、松子(zi) 和(he)(he)核桃等。人工(gong)種植(zhi)的(de)(de)水果(guo)有沙(sha)果(guo)、海棠(tang)、蘋果(guo)、梨、李子(zi)、葡萄、菇 、 西瓜和(he)(he)香(xiang)瓜等。這(zhe)些也都是(shi)黑(hei)(hei)龍(long)江人民生活(huo)中不可缺少的(de)(de)食物(wu)。

黑(hei)龍江(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)河流(liu)和(he)(he)湖(hu)泊是(shi)很有(you)經濟價(jia)值的(de)(de)(de)(de)，有(you)五(wu)條大(da)江(jiang)(jiang)，即(ji)黑(hei)龍江(jiang)(jiang)、松(song)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua) 江(jiang)(jiang)、烏蘇里(li)江(jiang)(jiang)、嫩江(jiang)(jiang)和(he)(he)壯(zhuang)丹江(jiang)(jiang)；湖(hu)泊有(you)興凱(kai)湖(hu)、鏡(jing)泊湖(hu)、五(wu)大(da)連池(chi)和(he)(he)蓮花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)泡。 還(huan)有(you)注入這幾條大(da)江(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)支(zhi)流(liu)。這些河流(liu)湖(hu)泊中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)水(shui)產資源也(ye)十分豐(feng)富，對各(ge) 族(zu)人(ren)民的(de)(de)(de)(de)生活起著不可忽(hu)視的(de)(de)(de)(de)作用。江(jiang)(jiang)河湖(hu)泊中(zhong)(zhong)盛(sheng)產名(ming)貴的(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)類，稱(cheng)為(wei)特(te)產 的(de)(de)(de)(de)有(you)大(da)馬(ma)(ma)(ma)哈(ha)魚(yu)(yu)（即(ji)鮭(gui)魚(yu)(yu)）、鱘魚(yu)(yu)、蝗魚(yu)(yu)、金灘頭、銀灘頭和(he)(he)“三花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)五(wu)羅(luo)”。 “三花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)”是(shi)鰲花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、編花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、鯽花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)；“五(wu)羅(luo)”有(you)哲(zhe)羅(luo)、發羅(luo)、雅羅(luo)、同(tong)羅(luo)和(he)(he)胡羅(luo)。 湖(hu)泊中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)大(da)鯽魚(yu)(yu)、松(song)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)江(jiang)(jiang)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)大(da)鯉魚(yu)(yu)都很著名(ming)。此外，還(huan)有(you) 條、白(bai)魚(yu)(yu)、胖 頭、鰱子(zi)(zi)、鏵(hua)子(zi)(zi)、細鱗、狗魚(yu)(yu)、青(qing)根、草根、鯰魚(yu)(yu)、懷頭、牛(niu)尾巴(ba)、紅鯽、 黑(hei)魚(yu)(yu)、嘎(ga)牙子(zi)(zi)、鱭、白(bai)漂(piao)子(zi)(zi)、板(ban)黃(huang)、紅尾、馬(ma)(ma)(ma)口、船(chuan)丁子(zi)(zi)、泥鰍、團魚(yu)(yu)以(yi)及(ji) 江(jiang)(jiang)河蝦、田雞、哈(ha)什蟆、蚌(bang)蛤等(deng)。熊掌、“飛龍”、 鼻、猴頭蘑是(shi)歷代向(xiang) 朝廷進貢的(de)(de)(de)(de)“四珍”；大(da)馬(ma)(ma)(ma)哈(ha)魚(yu)(yu)、 （鱘）蝗魚(yu)(yu)及(ji)魚(yu)(yu)籽也(ye)是(shi)中(zhong)(zhong)國菜(cai)中(zhong)(zhong)最名(ming)貴 的(de)(de)(de)(de)佳肴美饈，營養價(jia)值很高，不僅在省內、在國內，甚至在國際上(shang)都享(xiang)有(you)盛(sheng) 譽(yu)。這些名(ming)貴特(te)產，從(cong)古到今一直被黑(hei)龍江(jiang)(jiang)人(ren)民所(suo)珍視。黑(hei)龍江(jiang)(jiang)古代土著民 族(zu)都以(yi)漁獵為(wei)生，他(ta)們在這樣豐(feng)饒(rao)的(de)(de)(de)(de)環(huan)境里(li)繁衍發展(zhan)。

黑龍(long)江省人(ren)民(min)歷來(lai)以漁獵、游牧為生。從清(qing)代(dai)起，在(zai)政治(zhi)、經濟(ji)、文(wen)化、 飲食(shi)(shi)(shi)等(deng)方面才開(kai)始發(fa)生變化。在(zai)清(qing)以前，這里的(de)(de)江河流域、谷地和平原地帶， 仍保持著(zhu)原始面貌(mao)，被(bei)你為“北大荒(huang)”。“北大荒(huang)”土(tu)壤肥沃，水草豐美， 是一個富庶之地。地處寒溫(wen)帶，為大陸(lu)性氣(qi)候，夏短冬長，北部(bu)市縣冬季最(zui) 低(di)氣(qi)溫(wen)常降(jiang)至攝氏零下(xia) 40 度或 50 度左(zuo)右(you)。近(jin)幾十年(nian)因人(ren)煙稠(chou)密(mi)、土(tu)地開(kai)發(fa) 耕種(zhong)，氣(qi)候顯著(zhu)轉暖(nuan)。全省無霜期多在(zai) 100 天至 130 天左(zuo)右(you)，適宜種(zhong)植(zhi)耐寒 早熟的(de)(de)農作物。黑龍(long)江省各(ge)(ge)族(zu)(zu)人(ren)民(min)早年(nian)種(zhong)植(zhi)的(de)(de)農作物種(zhong)類雖然不多，但都(dou)有 其(qi)地方特點，諸如糧食(shi)(shi)(shi)有粟、黍(shu)、稷、菽（豆(dou)）、麥等(deng)，蔬菜(cai)有蔥、蒜、韭、 瓜類，家禽家富有馬、牛、羊、豬、狗、雞(ji)、鴨、鵝等(deng)。無論城鄉漢族(zu)(zu)或少 數民(min)族(zu)(zu)，都(dou)喜(xi)歡采集(ji)野(ye)菜(cai)食(shi)(shi)(shi)用(yong)。一直(zhi)傳承著(zhu)吃(chi)柳(liu)蒿芽(ya)、四葉菜(cai)、桔梗(geng)、婆(po)婆(po) 丁（蒲公英(ying)）、曲麻菜(cai)（苦(ku)菜(cai)）、黃(huang)花菜(cai)（金針）、山(shan)(shan)芹(qin)菜(cai)、野(ye)韭菜(cai)、山(shan)(shan)蔥、 山(shan)(shan)白菜(cai)、蕨菜(cai)、山(shan)(shan)根蒜和調味(wei)的(de)(de)山(shan)(shan)辣椒(jiao)、五味(wei)子藤根的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)俗(su)。這些野(ye)菜(cai)不僅 營養價值高，而且還(huan)有食(shi)(shi)(shi)療保健作用(yong)，一直(zhi)受到各(ge)(ge)族(zu)(zu)人(ren)民(min)的(de)(de)歡迎和喜(xi)愛。

商周時期(qi)，黑(hei)龍江為東(dong)(dong)北(bei)古代土著民族(zu)(zu)肅慎、 貊(mo)和東(dong)(dong)胡的居住地(di)(di)(di)。東(dong)(dong) 胡族(zu)(zu)有一部分在(zai)黑(hei)龍江上游和大興安(an)(an)嶺一帶；肅慎族(zu)(zu)居住的地(di)(di)(di)區，東(dong)(dong)至(zhi)日本(ben) 侮，南至(zhi)長白山北(bei)，西至(zhi)松嫩平原，北(bei)至(zhi)堪察加； 貊(mo)族(zu)(zu)活動中心(xin)地(di)(di)(di)區主要 在(zai)嫩江和松花江匯流地(di)(di)(di)帶。文(wen)獻記載(zai)，肅恒向中原王(wang)朝進(jin)貢方物：“肅慎氏(shi)(shi) 貢捨矢(shi)石砮(nu)。”《晉(jin)書·東(dong)(dong)夷(yi)傳》載(zai)：肅慎氏(shi)(shi)“無牛羊，多畜豬，食其(qi)肉(rou)”。 從寧安(an)(an)縣鶯歌(ge)嶺遺(yi)址出(chu)土文(wen)物中的鏈、石器、槍(qiang)頭、魚(yu)鉤、網墜、陶豬、陶 狗等文(wen)物來(lai)(lai)看，已(yi)知(zhi)肅慎族(zu)(zu)以漁(yu)獵為生，魚(yu)和豬是(shi)(shi)他們(men)主要肉(rou)食來(lai)(lai)源。東(dong)(dong)胡 族(zu)(zu)主要以狩獵、游牧(mu)(mu)為生，吃(chi)牛羊肉(rou)和野獸肉(rou)，以其(qi)皮為衣； 貊(mo)族(zu)(zu)畜牧(mu)(mu)兼 事漁(yu)業或獵業，后(hou)來(lai)(lai)向農業牧(mu)(mu)業經濟轉化， 貊(mo)黍(shu)食。“黍(shu)”是(shi)(shi)這個民族(zu)(zu)的 主要食糧。這些都說明黑(hei)龍江早(zao)在(zai)商周時期(qi)就有了養豕(shi)、種黍(shu)、菽（豆）及 食豬肉(rou)、黍(shu)菽的飲食民俗了。

秦漢時期，黑龍江(jiang)省(sheng)西(xi)部(bu)(bu)北(bei)(bei)部(bu)(bu)為(wei)(wei)鮮(xian)卑，南部(bu)(bu)為(wei)(wei)北(bei)(bei)扶(fu)余(yu)，東(dong)(dong)北(bei)(bei)部(bu)(bu)為(wei)(wei)抱婁(lou)和(he) 北(bei)(bei)沃沮。在鮮(xian)卑墓葬(zang)中(zhong)可見到牛、馬、羊(yang)等(deng)作為(wei)(wei)犧(xi)牲(sheng)，說(shuo)明(ming)該(gai)族(zu)除游獵外， 已轉向畜牧(mu)業(ye)(ye)(ye)(ye)，“飲(yin)乳(ru)食(shi)(shi)肉(rou)(rou)”是他們的(de)(de)食(shi)(shi)俗。扶(fu)余(yu)族(zu)已向農(nong)牧(mu)業(ye)(ye)(ye)(ye)發展，種(zhong)(zhong)植(zhi) “五谷(gu)”、“善(shan)養(yang)牲(sheng)”。如豢養(yang)“名(ming)馬”和(he)牛、豐、豬、狗等(deng)。他們的(de)(de)風土 人(ren)情(qing)，“食(shi)(shi)飲(yin)用俎(zu)豆(dou)……以臘(la)月祭(ji)天，大會連日，飲(yin)食(shi)(shi)歌舞，名(ming)曰(yue)迎(ying)鼓”。 因扶(fu)余(yu)是漢魏的(de)(de)屬國，其(qi)(qi)食(shi)(shi)俗與漢族(zu)接近。挹(yi)婁(lou)仍以漁(yu)獵為(wei)(wei)業(ye)(ye)(ye)(ye)，有一部(bu)(bu)分(fen)(fen)挹(yi) 婁(lou)族(zu)的(de)(de)經(jing)濟生活(huo)是原始農(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)與畜牧(mu)業(ye)(ye)(ye)(ye)、漁(yu)獵業(ye)(ye)(ye)(ye)并存。《后漢書·東(dong)(dong)夷傳·挹(yi) 婁(lou)》記載(zai)：“有五谷(gu)麻布，出赤(chi)玉(yu)好(hao)貂……好(hao)養(yang)豕(shi)，食(shi)(shi)其(qi)(qi)肉(rou)(rou)，衣其(qi)(qi)皮。冬以 豕(shi)膏涂身厚數分(fen)(fen)，以御風寒。”挹(yi)婁(lou)人(ren)喜(xi)食(shi)(shi)豬肉(rou)(rou)，與西(xi)部(bu)(bu)各(ge)族(zu)養(yang)牛羊(yang)、喜(xi)吃 牛羊(yang)肉(rou)(rou)，在食(shi)(shi)俗上有著明(ming)顯的(de)(de)區(qu)別。北(bei)(bei)沃沮人(ren)所居之處(chu)，主(zhu)(zhu)要在寧安、東(dong)(dong)寧、 密山(shan)、雞(ji)西(xi)、興凱湖、牡(mu)丹江(jiang)、綏芬河和(he)老爺嶺一帶。其(qi)(qi)地雖有深(shen)山(shan)大谷(gu)， 亦多河川盆(pen)地，氣(qi)候溫和(he)，土地肥沃，主(zhu)(zhu)要從事農(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)生產。史書記載(zai)：“地 宜五谷(gu)，其(qi)(qi)人(ren)善(shan)種(zhong)(zhong)，少牛馬，能乘船至海中(zhong)捕(bu)魚(yu)及(ji)獵取海中(zhong)食(shi)(shi)物，能制鹽和(he) 織(zhi)貊(mo)布。”“飲(yin)食(shi)(shi)居處(chu)衣服禮節有似高(gao)麗(li)。”這(zhe)時期的(de)(de)黑龍江(jiang)，既(ji)有漁(yu)獵、 畜牧(mu)業(ye)(ye)(ye)(ye)，又有農(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)。各(ge)民族(zu)有的(de)(de)以魚(yu)獸肉(rou)(rou)為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)食(shi)(shi)，有的(de)(de)飲(yin)乳(ru)食(shi)(shi)牛羊(yang)肉(rou)(rou)，又有 的(de)(de)肉(rou)(rou)糧(liang)兼顧或逐(zhu)漸(jian)以糧(liang)食(shi)(shi)為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)食(shi)(shi)。

魏(wei)晉(jin)南北朝時(shi)期，黑龍江(jiang)(jiang)省西北部為(wei)室(shi)(shi)韋各族，東(dong)南部為(wei)勿(wu)吉(ji)。北室(shi)(shi)韋 “氣(qi)候(hou)最寒(han)……饒獐鹿，射(she)獵為(wei)業，食(shi)(shi)(shi)肉衣(yi)皮(pi)”。南室(shi)(shi)韋“食(shi)(shi)(shi)啖與靺鞨同俗(su)”。 《魏(wei)書(shu)·失韋傳》記(ji)述(shu)室(shi)(shi)韋生(sheng)(sheng)產生(sheng)(sheng)活狀(zhuang)況及(ji)(ji)其(qi)風俗(su)時(shi)說：“頗有(you)(you)粟(su)、麥及(ji)(ji)穄， 唯食(shi)(shi)(shi)漁獵，養牛(niu)馬……有(you)(you)曲(qu)釀酒(jiu)。”其(qi)食(shi)(shi)(shi)俗(su)與勿(wu)吉(ji)相同。勿(wu)吉(ji)的(de)地理位(wei)置， 主(zhu)要在松花江(jiang)(jiang)平(ping)(ping)原和三(san)江(jiang)(jiang)平(ping)(ping)原的(de)廣大地區。《魏(wei)書(shu)·勿(wu)吉(ji)傳》載：“其(qi)國無(wu) 牛(niu)，有(you)(you)車馬，佃(dian)則(ze)偶耕(geng)，車則(ze)步推，有(you)(you)粟(su)及(ji)(ji)麥稷，菜(cai)則(ze)有(you)(you)葵。水氣(qi)咸……亦(yi) 有(you)(you)鹽(yan)池。多豬無(wu)羊，嚼米釀酒(jiu)，飲能(neng)至醉。”勿(wu)吉(ji)與肅慎(shen)的(de)習俗(su)既有(you)(you)繼(ji)承又(you) 有(you)(you)不同。這時(shi)期除了(le)北室(shi)(shi)韋還保留游獵生(sheng)(sheng)活“食(shi)(shi)(shi)肉衣(yi)皮(pi)”外，南室(shi)(shi)韋和勿(wu)吉(ji) 農業生(sheng)(sheng)產有(you)(you)了(le)很大發展(zhan)，井都會以糧造酒(jiu)，而且(qie)“飲能(neng)至醉”。黑龍江(jiang)(jiang)各族 人(ren)民豪飲美酒(jiu)的(de)歷(li)史已有(you)(you)一千四五百年(nian)的(de)歷(li)史了(le)。

隋唐(tang)時(shi)(shi)期(qi)，黑龍江分(fen)(fen)別置室韋(wei)(wei)、忽(hu)訐(jie)州(zhou)和黑水(shui)三(san)個(ge)都(dou)(dou)護(hu)府。這(zhe)時(shi)(shi)期(qi)室韋(wei)(wei) 飲(yin)(yin)食與(yu)靺(mo)(mo)(mo)鞨(he)(he)同俗。忽(hu)訐(jie)州(zhou)都(dou)(dou)護(hu)府管轄(xia)的(de)(de)是(shi)粟米靺(mo)(mo)(mo)鞨(he)(he)，后(hou)(hou)被唐(tang)王朝冊封為渤海(hai) 國；黑水(shui)都(dou)(dou)護(hu)府管轄(xia)的(de)(de)是(shi)黑水(shui)靺(mo)(mo)(mo)鞨(he)(he)。靺(mo)(mo)(mo)鞨(he)(he)諸部的(de)(de)社會(hui)經(jing)濟與(yu)生活習俗，與(yu)漢(han) 魏(wei)時(shi)(shi)的(de)(de)勿(wu)吉相似；黑水(shui)靺(mo)(mo)(mo)鞨(he)(he)社會(hui)落后(hou)(hou)于粟米靺(mo)(mo)(mo)鞨(he)(he)。粟米靺(mo)(mo)(mo)鞨(he)(he)內部經(jing)濟發(fa)(fa)展亦 不平(ping)衡，出現貧(pin)富(fu)分(fen)(fen)化，如富(fu)人(ren)(ren)養豬有至數(shu)百(bai)口(kou)者，宴賓客(ke)使用金(jin)銀食器， 以示豪華宮貴。渤海(hai)國人(ren)(ren)精心汲取漢(han)族的(de)(de)先進生產技(ji)術，經(jing)濟頗為發(fa)(fa)展。其 地人(ren)(ren)繁物(wu)盛，廣種水(shui)稻(dao)。渤海(hai)國“盧(lu)城之稻(dao)”最為著名(ming)，又有”柵城之鼓” 等待產，用豆子做的(de)(de)豆制品(pin)(pin)如豆瓣醬、大(da)醬、豆漿、豆腐等聞名(ming)于世(shi)。其地 還(huan)產有太白山之兔、扶余之鹿、鄭頡之豕、湄沱湖（即興凱湖）之鯽魚等等。 《遼(liao)史》記載：“五(wu)月五(wu)日，君臣宴樂。渤海(hai)膳夫進艾糕。”這(zhe)時(shi)(shi)期(qi)農副產 品(pin)(pin)比較豐富(fu)，人(ren)(ren)民的(de)(de)飲(yin)(yin)食也(ye)有很(hen)大(da)變化。

宋(song)(song)、遼、金(jin)、元、明(ming)時(shi)(shi)期，黑(hei)龍(long)江(jiang)(jiang)先后分別歸室韋、生(sheng)女(nv)(nv)真(zhen)(zhen)、五國部等(deng) 節度使(shi)管(guan)轄。西部的(de)(de)(de)(de)(de)(de)契(qi)丹(dan)建立(li)了(le)(le)遼朝(chao)，女(nv)(nv)真(zhen)(zhen)建立(li)了(le)(le)金(jin)朝(chao)。宋(song)(song)金(jin)時(shi)(shi)，哈爾濱一 帶(dai)歸上(shang)京路(lu)管(guan)轄，金(jin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)首都設在會(hui)寧府（今阿(a)城(cheng)縣）。后來(lai)蒙(meng)古(gu)建立(li)了(le)(le)元朝(chao)，當時(shi)(shi)黑(hei)龍(long)江(jiang)(jiang)地(di)(di)域歸開元路(lu)和(he)水達路(lu)管(guan)轄；明(ming)代為(wei)奴兒干(gan)都指揮(hui)使(shi)司轄地(di)(di)。在 這(zhe)六七百年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷(li)史(shi)時(shi)(shi)期內，黑(hei)龍(long)江(jiang)(jiang)這(zhe)塊土(tu)地(di)(di)上(shang)，先后有(you)過契(qi)丹(dan)人(ren)(ren)(ren)(ren)、突厥(jue)人(ren)(ren)(ren)(ren)、通古(gu)斯人(ren)(ren)(ren)(ren)、女(nv)(nv)真(zhen)(zhen)人(ren)(ren)(ren)(ren)、蒙(meng)古(gu)人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)活(huo)動(dong)。宋(song)(song)金(jin)時(shi)(shi)，金(jin)政權(quan)曾(ceng)將中原(yuan)(yuan)地(di)(di)區(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)漢(han)民大(da) 量遷(qian)往黑(hei)龍(long)江(jiang)(jiang)地(di)(di)區(qu)，謂之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)“實內地(di)(di)”。宋(song)(song)朝(chao)派(pai)往金(jin)朝(chao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)使(shi)臣，也常把(ba)宮廷匠 人(ren)(ren)(ren)(ren)帶(dai)到黑(hei)龍(long)江(jiang)(jiang)地(di)(di)區(qu)傳授技(ji)藝(yi)。《金(jin)史(shi)》記載女(nv)(nv)真(zhen)(zhen)人(ren)(ren)(ren)(ren)“各(ge)隨所分土(tu)，與漢(han)人(ren)(ren)(ren)(ren)錯(cuo) 居(ju)(ju)”，“農作(zuo)時(shi)(shi)令相(xiang)(xiang)助濟”。漢(han)族北(bei)遷(qian)，不僅為(wei)黑(hei)龍(long)江(jiang)(jiang)帶(dai)來(lai)了(le)(le)生(sheng)產技(ji)術、漢(han) 族文化(hua)、風俗民情，更困與當地(di)(di)少數民族“錯(cuo)居(ju)(ju)”、“相(xiang)(xiang)助濟”，使(shi)黑(hei)龍(long)江(jiang)(jiang) 的(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲食民俗也有(you)了(le)(le)較大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)變化(hua)。以(yi)(yi)(yi)女(nv)(nv)真(zhen)(zhen)為(wei)例(li)，《金(jin)史(shi)》、《大(da)金(jin)國史(shi)》、《三(san) 朝(chao)北(bei)盟會(hui)編》等(deng)史(shi)書記載：女(nv)(nv)真(zhen)(zhen)人(ren)(ren)(ren)(ren)“內地(di)(di)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)農作(zuo)物品種己有(you)小麥、粟、黍(shu)、 稷(ji)、麻、菽類，蔬菜(cai)(cai)有(you)蔥(cong)、蒜、韭、葵、芥、瓜類等(deng)，家畜家禽(qin)有(you)馬(ma)、牛、 羊、豬、狗、驢，貓、雞、鴨、鵝等(deng) 10 余(yu)種。宅旁近地(di)(di)經營園圃(pu)，有(you)西瓜， 有(you)桃李。“習(xi)慣依山谷而(er)居(ju)(ju)，以(yi)(yi)(yi)火炕取暖”，仍盛行使(shi)用(yong)木器，以(yi)(yi)(yi)“木碟(die)盛 飯，木盆盛羹”，聚飲時(shi)(shi)圍坐炕上(shang)，“用(yong)一木勺子(zi)，自上(shang)而(er)下循環酌(zhuo)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)”。 “以(yi)(yi)(yi)糜釀(niang)酒(jiu)(jiu)，以(yi)(yi)(yi)豆為(wei)漿(jiang)”，“酒(jiu)(jiu)和(he)漿(jiang)俱為(wei)女(nv)(nv)真(zhen)(zhen)人(ren)(ren)(ren)(ren)所樂飲”。他們有(you)別饒風味(wei) 的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉菜(cai)(cai)粥糜。其做法(fa)是：“炙股烹脯，以(yi)(yi)(yi)余(yu)肉和(he)綦菜(cai)(cai)（一種野菜(cai)(cai)）搗臼中， 糜爛而(er)進，率以(yi)(yi)(yi)為(wei)常。”而(er)且要加作(zuo)料調(diao)味(wei)，食之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)味(wei)美可口。“女(nv)(nv)真(zhen)(zhen)多白芍 藥花，皆(jie)野生(sheng)，絕無紅者(zhe)。好事之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)家采其芽為(wei)菜(cai)(cai)，以(yi)(yi)(yi)面(mian)煎之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)”，做成鮮脆(cui)佳 肴。“凡待賓客，齋素則(ze)用(yong)，味(wei)脆(cui)美，可以(yi)(yi)(yi)久留。”但婚俗尚保(bao)留原(yuan)(yuan)始社會(hui) 之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)遺風。如有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)男子(zi)未婚欲娶(qu)，則(ze)騎馬(ma)帶(dai)酒(jiu)(jiu)具(ju)，“戲(xi)飲其地(di)(di)，婦女(nv)(nv)聞其至， 多聚觀(guan)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，間令侍坐，與之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)酒(jiu)(jiu)則(ze)飲。亦有(you)起舞謳歌以(yi)(yi)(yi)侑觴，邂逅相(xiang)(xiang)契(qi)，調(diao)謔 往返，即載以(yi)(yi)(yi)歸。”這(zhe)都是對熟(shu)女(nv)(nv)真(zhen)(zhen)飲食習(xi)俗的(de)(de)(de)(de)(de)(de)寫照；而(er)生(sheng)女(nv)(nv)真(zhen)(zhen)因散居(ju)(ju)，多 喜處于臨山近水之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)處，仍處在原(yuan)(yuan)始社會(hui)末期階段，多以(yi)(yi)(yi)漁獵為(wei)生(sheng)，食肉衣皮。

清(qing)代，黑龍(long)(long)江(jiang)省力寧古塔將軍(jun)和黑龍(long)(long)江(jiang)將軍(jun)共管。女真(zhen)后(hou)裔滿族遍布于(yu)雙城、阿城、五常、拉(la)林、寧安、依蘭、愛(ai)輝、望 奎、卜奎、富裕等地(di)，以農業為(wei)主(zhu)。清(qing)初有(you)許多流入(ru)先后(hou)遣戍寧古塔和卜奎 城，還有(you)大批山東、河北移民北遷(qian)來到(dao)黑龍(long)(long)江(jiang)各地(di)落戶。他(ta)們給邊(bian)遠閉塞(sai)的(de)(de) 黑龍(long)(long)江(jiang)又(you)一次帶來了(le)中原(yuan)漢族的(de)(de)傳統文化(hua)（包括飲食文化(hua)在(zai)內），使黑龍(long)(long)江(jiang) 的(de)(de)食俗又(you)產生了(le)很(hen)大變化(hua)，并逐(zhu)漸形成了(le)具(ju)有(you)黑龍(long)(long)江(jiang)地(di)域(yu)特(te)點的(de)(de)飲食風俗。

清(qing)末民初，東清(qing)鐵路通車，哈(ha)爾(er)濱(bin)、牡(mu)丹江、齊齊哈(ha)爾(er)等大城市(shi)人煙稠 密，商業(ye)興隆(long)，市(shi)場繁榮(rong)，飲食業(ye)日漸興旺，飯店餐館遍(bian)及城鄉。特別是哈(ha) 爾(er)濱(bin)又受到(dao)俄國(guo)人的影響，在(zai)飲食方面(mian)又增加(jia)了面(mian)包、啤酒、香腸、蘇波湯(tang)、 牛肉餅(bing)、水點心等西式風味，并形(xing)成了哈(ha)爾(er)濱(bin)獨有的食俗(su)。

自(zi)清以來，黑龍江省的飲(yin)食形成了自(zi)己的特點。這些特點表(biao)現為：

1．多食雜(za)糧(liang)，副食品種多，喜食魚(yu)蝦和野味(wei)。口味(wei)以咸為(wei)主(zhu)。

2．保(bao)留了不少(shao)祭祀食風(feng)。

3．宴請之風盛行，待客(ke)直樸，菜肴(yao)豐盛，崇尚肉(rou)食。嗜好飲酒(jiu)。

4．食法(fa)多蘸、拌，喜(xi)食漬酸菜和火鍋。

5．飲食(shi)業興旺，地方飲食(shi)特色突出。

二.黑龍江飲食文化特點

黑(hei)龍江(jiang)物產豐富，烹(peng)調原(yuan)料門類齊全。這里的(de)人日習(xi)三餐，雜糧(liang)和(he)(he)米麥(mai)兼備，主食愛吃粘豆包、窩窩頭、餃子、大餅(bing)子、撈飯、包飯、冷面和(he)(he)豆粥等；蔬菜(cai)則以白菜(cai)、蘿卜、土豆、黃(huang)瓜(gua)、豆角、番茄等為(wei)主，近年來大量采購南北時令細菜(cai)，蔬菜(cai)品(pin)種(zhong)日益(yi)豐富；肉(rou)品(pin)中(zhong)愛吃白肉(rou)和(he)(he)野(ye)味，嗜肥濃，喜腥鮮，口(kou)味重油(you)偏咸。“黑(hei)、咸、赫，盤大、實惠”是對龍江(jiang)菜(cai)特點的(de)高度概括。

1.甜咸(xian)分(fen)明，味(wei)(wei)(wei)道(dao)濃(nong)郁(yu)(yu)甜咸(xian)分(fen)明與味(wei)(wei)(wei)道(dao)濃(nong)郁(yu)(yu)是(shi)龍江菜(cai)(cai)(cai)的(de)突出特點。龍江菜(cai)(cai)(cai)在以咸(xian)為基本味(wei)(wei)(wei)的(de)同時，對甜味(wei)(wei)(wei)的(de)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)(yao)(yao)也(ye)情有(you)獨(du)鐘。但是(shi)，龍江菜(cai)(cai)(cai)的(de)甜味(wei)(wei)(wei)與南方菜(cai)(cai)(cai)系不同，多數是(shi)純甜口味(wei)(wei)(wei)的(de)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)(yao)(yao)，例如掛(gua)漿土(tu)豆、酥黃菜(cai)(cai)(cai)、掛(gua)霜白梨、蜜汁(zhi)蘋果等。味(wei)(wei)(wei)道(dao)濃(nong)郁(yu)(yu)是(shi)相對清(qing)淡而言的(de)，是(shi)指菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)(yao)(yao)的(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)醇厚，回味(wei)(wei)(wei)無窮。例如熏鹵醬的(de)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)(yao)(yao)，都具(ju)有(you)濃(nong)郁(yu)(yu)的(de)香味(wei)(wei)(wei)。但是(shi)，濃(nong)郁(yu)(yu)并不意(yi)味(wei)(wei)(wei)著油(you)膩(ni)，即使像余白肉(rou)(rou)、白肉(rou)(rou)血腸、蒜泥白肉(rou)(rou)之類的(de)菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)(yao)(yao)，由于搭(da)配(pei)合理，調味(wei)(wei)(wei)得當，烹制(zhi)適宜，也(ye)一改(gai)五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)油(you)膩(ni)之嫌，讓人食后也(ye)有(you)“繞梁三日”之感(gan)。

2.質地酥爛(lan)，爽脆并(bing)存

龍江(jiang)菜(cai)(cai)在菜(cai)(cai)肴質地(di)(di)上主(zhu)要追求的(de)是(shi)(shi)酥(su)爛(lan)和(he)爽(shuang)脆這兩(liang)種口(kou)感。酥(su)爛(lan)具有代表(biao)性，無論(lun)是(shi)(shi)動物性原(yuan)(yuan)料，還是(shi)(shi)植(zhi)物性原(yuan)(yuan)料，都可(ke)以(yi)烹制成酥(su)爛(lan)的(de)菜(cai)(cai)肴。例如(ru)燒茄(qie)子、豬肉(rou)燉(dun)粉條、小雞燉(dun)蘑菇(gu)、香酥(su)雞、四(si)喜(xi)丸子等都以(yi)質地(di)(di)酥(su)爛(lan)、口(kou)味濃郁而成為大眾喜(xi)愛的(de)菜(cai)(cai)肴。生脆爽(shuang)口(kou)是(shi)(shi)龍江(jiang)菜(cai)(cai)的(de)特點之一，例如(ru)蘸醬菜(cai)(cai)、家常涼菜(cai)(cai)、爽(shuang)口(kou)白菜(cai)(cai)等都是(shi)(shi)以(yi)清淡爽(shuang)口(kou)著(zhu)稱。

3.用(yong)料(liao)實(shi)而(er)(er)量(liang)(liang)足用(yong)料(liao)實(shi)是指龍江菜在選料(liao)中，主(zhu)輔料(liao)分明(ming)，主(zhu)料(liao)突出(chu)。量(liang)(liang)足，就(jiu)是盤子大(da)(da)裝得多，這是龍江飲食習(xi)慣(guan)有別于其他地區的典型(xing)特征之一。量(liang)(liang)足是大(da)(da)方、誠實(shi)的一種表現。尤其是主(zhu)人(ren)邀請(qing)客人(ren)就(jiu)餐時，菜肴越(yue)豐盛(sheng)越(yue)好，不然顯得小氣，臉上無光。用(yong)料(liao)實(shi)而(er)(er)量(liang)(liang)足反映了黑龍江人(ren)待客熱情、誠懇、處事(shi)豪(hao)爽大(da)(da)方的特點。

三.黑龍江飲食文化特色飲食及習俗

1.爽口開(kai)(kai)胃的(de)(de)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)用(yong)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)腌(a)漬而(er)成(cheng)(cheng)的(de)(de)一種家常(chang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，以(yi)黑(hei)龍(long)江為最(zui)多。酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)腌(a)制方法(fa)是(shi)：在秋(qiu)后(hou)收獲白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)后(hou)，將白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)陰晾(liang)三五天，減少(shao)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)水(shui)分，待(dai)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)半軟后(hou)，去其老幫、老葉(xie)和菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)根，洗凈后(hou)整齊(qi)地(di)(di)擺放(fang)到缸(gang)里(li)，分層撒入少(shao)許食(shi)鹽，然(ran)后(hou)用(yong)石頭將白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)壓實，將缸(gang)加滿水(shui)即(ji)可(ke)(ke)。一個月以(yi)后(hou)，就可(ke)(ke)以(yi)食(shi)用(yong)了，而(er)且隨吃隨撈(lao)，菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)在缸(gang)中(zhong)可(ke)(ke)以(yi)貯放(fang)一冬一春。腌(a)好(hao)的(de)(de)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)呈淺黃(huang)色(se)，脆(cui)嫩耐嚼，令人開(kai)(kai)胃。可(ke)(ke)以(yi)用(yong)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)做“炒肉酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)粉”、“余白(bai)(bai)肉”，可(ke)(ke)做羊肉火鍋的(de)(de)重要菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)料，還可(ke)(ke)把酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)剁碎與豬肉混(hun)和做水(shui)餃餡或餡餅餡。酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)調味(wei)作用(yong)很(hen)強，與肉做成(cheng)(cheng)的(de)(de)食(shi)品(pin)，不油不膩，清香爽口，開(kai)(kai)胃健脾，有增進食(shi)欲(yu)的(de)(de)作用(yong)。酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)不僅是(shi)北方家庭的(de)(de)家常(chang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，而(er)且是(shi)飯(fan)店(dian)賓館的(de)(de)地(di)(di)方風味(wei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。

2.濃香(xiang)四(si)溢的殺豬(zhu)菜(cai)過去(qu)黑龍江有殺年豬(zhu)的習俗，而且(qie)多(duo)在(zai)“臘八(ba)”之后殺。殺豬(zhu)這天，都要(yao)做(zuo)幾桌殺豬(zhu)菜(cai)：白(bai)肉(rou)、血腸(chang)、紅燒肉(rou)、豬(zhu)肉(rou)燉粉條、鹽水肝、酸(suan)菜(cai)粉等(deng)。可以想像，在(zai)天寒地凍(dong)、萬物蕭殺之際，殺豬(zhu)菜(cai)濃香(xiang)四(si)溢，親朋好友大(da)塊吃肉(rou)，大(da)碗喝酒，其(qi)(qi)樂無窮(qiong)。殺豬(zhu)菜(cai)的做(zuo)法，突出一個“燉”字(zi)。其(qi)(qi)中最受歡迎的還要(yao)數“豬(zhu)肉(rou)酸(suan)菜(cai)粉”。酸(suan)菜(cai)口感酸(suan)鮮脆嫩，開胃爽(shuang)口，五花肉(rou)紅白(bai)相間，鮮而不(bu)膩(ni)，百食不(bu)厭，經(jing)濟(ji)實惠，雅俗共賞。

四.黑龍家特色美食介紹

1、雞西冷面

在(zai)雞西(xi)，有一道(dao)飲(yin)食受到了市民幾十年(nian)來經(jing)久不(bu)衰的喜愛，乃至在(zai)“市花(hua)”、“市徽”始終難產(chan)的情況下，這道(dao)飲(yin)食便公然地成為了“市吃(chi)”，它就是雞西(xi)冷面。

2、雞西辣菜

雞西辣(la)(la)菜由于吃(chi)冷(leng)面離不(bu)開辣(la)(la)菜，又被稱為冷(leng)面菜，是由傳統朝鮮族(zu)辣(la)(la)菜發展(zhan)來的。

3、齊(qi)齊(qi)哈爾烤(kao)肉

齊(qi)齊(qi)哈爾有(you)(you)很多烤(kao)肉(rou)店，一些齊(qi)齊(qi)哈爾人(ren)家(jia)里自備(bei)了烤(kao)肉(rou)器具，親朋好友相聚可以(yi)一起吃烤(kao)肉(rou)。烤(kao)肉(rou)的(de)主角就(jiu)是牛肉(rou)，還有(you)(you)烤(kao)蔬菜，烤(kao)蛤蜊，烤(kao)地瓜，烤(kao)洋蔥，烤(kao)魷魚。燒烤(kao)的(de)調料有(you)(you)孜(zi)然，芝麻，紅(hong)辣椒(jiao)，花(hua)生面(mian)，黑胡椒(jiao)，味(wei)精和鹽。不(bu)同的(de)蘸料可以(yi)自己選擇(ze)。

4、哈爾濱紅腸

哈爾濱最(zui)經典(dian)的(de)(de)(de)吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)就是(shi)(shi)紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)和干腸(chang)(chang)(chang)。紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)原本來自俄(e)羅斯，最(zui)普通的(de)(de)(de)，也是(shi)(shi)最(zui)著名最(zui)傳統的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)風味是(shi)(shi)“里道斯”風味（就是(shi)(shi)大蒜味的(de)(de)(de)，下酒極(ji)佳，配上“格瓦(wa)斯”，味道那叫一(yi)個棒！）。可(ke)以(yi)夾在(zai)(zai)大列(lie)巴(ba)里，是(shi)(shi)很主(zhu)要(yao)的(de)(de)(de)肉(rou)食品種。紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)是(shi)(shi)可(ke)以(yi)直(zhi)接吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)。你拿在(zai)(zai)手(shou)上的(de)(de)(de)話肯定會抓一(yi)手(shou)黑！不要(yao)驚(jing)慌，這并不是(shi)(shi)臟，而是(shi)(shi)在(zai)(zai)紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)表面(mian)薄薄的(de)(de)(de)一(yi)層炭(tan)(tan)灰。紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)是(shi)(shi)用長在(zai)(zai)大興安嶺的(de)(de)(de)老果木(mu)熏制(zhi)而成。熏好的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)，表面(mian)會粘附一(yi)層肉(rou)眼看不見(jian)的(de)(de)(de)果木(mu)炭(tan)(tan)灰。吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)時候要(yao)把(ba)表皮也一(yi)塊吃(chi)(chi)掉(diao)，這才是(shi)(shi)真正的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)腸(chang)(chang)(chang)風味——就是(shi)(shi)要(yao)吃(chi)(chi)那個帶(dai)點山野的(de)(de)(de)焦炭(tan)(tan)味！

5、殺豬菜

過(guo)年了(le)(le)，村(cun)里(li)(li)一戶人家殺了(le)(le)頭豬(zhu)，這后腰腿的(de)(de)都是好東西(xi)，剩下的(de)(de)肥肉下水怎么吃？這就有了(le)(le)殺豬(zhu)菜了(le)(le)，自家腌的(de)(de)酸菜做的(de)(de)血腸(chang)再(zai)(zai)加上肥肉原料就齊了(le)(le)。要好吃大(da)肥肉不能膩，要切(qie)成片(pian)放(fang)進鍋里(li)(li)煮再(zai)(zai)過(guo)油(you)，然后和酸菜、血腸(chang)一起燉。農村(cun)里(li)(li)灶膛火映著大(da)娘的(de)(de)臉，鍋里(li)(li)放(fang)了(le)(le)姜蒜的(de)(de)燉菜煮得咕(gu)嘟，咕(gu)嘟。等這殺豬(zhu)菜傳(chuan)到(dao)了(le)(le)城(cheng)市，城(cheng)里(li)(li)飯(fan)店多加了(le)(le)工序，用足了(le)(le)料。

五.黑龍江著名菜點以及小吃

黑龍(long)(long)江(jiang)著(zhu)名菜(cai)點(dian)有：清湯(tang)飛龍(long)(long)、紅燒(shao)熊掌(zhang)、白(bai)扒猴頭、烀白(bai)肉、手把肉、刨花魚(yu)片、酸辣粉皮、羊湯(tang)鍋(guo)烙(luo)等(deng)。在(zai)傳(chuan)統的(de)大菜(cai)中有虎(hu)皮肘子、澆汁魚(yu)、香酥雞、紅燒(shao)鹿(lu)筋等(deng)，都是些(xie)經濟實惠(hui)，百吃不厭，回味悠長的(de)佳肴(yao)。哈爾濱還有熏鹵醬(jiang)制品(pin)，如生熏馬(ma)哈魚(yu)、燒(shao)雞、紅腸(chang)、松仁小肚(du)、粉腸(chang)等(deng)，這些(xie)制品(pin)不僅是人們餐桌(zhuo)上(shang)的(de)美味，也是饋贈親友(you)的(de)禮品(pin)。

黑龍江的風味小吃，選料廣，品種繁多(duo)，充分(fen)展示了地(di)域風情。例如雞絲豆腐腦、叉燒火勺、水(shui)煎包(bao)、玫瑰餅、什錦元宵(xiao)等，都(dou)膾炙人口，流(liu)傳久遠。

黑龍(long)江的家常風味是(shi)集滿、回、漢、朝鮮(xian)等多民族飲食習慣于一體，具有濃厚的鄉土氣息，例(li)如白肉(rou)血腸、漬菜粉、雪里蕻(hong)燉豆(dou)腐、汆白肉(rou)、面(mian)片、疙瘩湯等。

更多黑龍江美食小吃介紹>>>

相關推薦：

黑龍江傳統習俗文化知識大全 約你看冰雪大世界 賞二人轉 識黑龍江文化

黑龍江方言有哪些特點 黑龍江方言特色介紹 黑龍江地方言概述

黑龍江結婚風俗流程有哪些 黑龍江結婚風俗文化介紹

【黑龍江文化】黑龍江文化特色 黑龍江民俗文化

東北秧歌有什么特點 東北秧歌歷史起源及特點介紹

傳統手工技藝之方正剪紙藝術文化概述 方正剪紙藝術特征盤點