【牛肝(gan)菌(jun)】牛肝(gan)菌(jun)的做法 牛肝(gan)菌(jun)的功(gong)效與作(zuo)用(yong)

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牛肝菌的做法

方法一

1、黃(huang)牛肝菌洗凈切成片（牛肝菌被(bei)金屬刀(dao)一切就會變色(se)）；

2、青紅(hong)椒、蒜片和(he)花椒；

3、做法：炒(chao)鍋放油，燒好的(de)油里放入切好的(de)青椒(jiao)和紅椒(jiao)，嗆出香味；切成片(pian)或(huo)塊的(de)牛肝菌倒入翻炒(chao)，中火(huo)，一邊炒(chao)一邊放放蒜片(pian)、花椒(jiao)和適量(liang)鹽巴（花椒(jiao)的(de)作(zuo)用是提味兒，放一些花椒(jiao)，菌子更(geng)加有(you)山珍味兒，和平時(shi)炒(chao)的(de)菜味道特(te)特(te)別不一樣。

方法二

1、黃牛(niu)肝菌洗凈，切成片(pian)；

2、將蒜去皮洗凈切成小片，干辣椒去蒂去籽切成長段；

3、鍋(guo)置火上，注(zhu)入(ru)花生油燒至(zhi)三成(cheng)熱(re)時，將(jiang)蒜片(pian)與干辣(la)椒(jiao)段下(xia)鍋(guo)稍(shao)炸一下(xia)；

4、旺火熱油放入黃牛肝菌與蒜、辣椒爆炒，放入鹽、味精起鍋(guo)。口感：清香滋潤(run)，微辣、麻，菌香味醇(chun)厚(hou)。

方法三

1、牛肝(gan)菌洗干凈(jing)切成片，鍋里燒水，把切片牛肝(gan)菌放(fang)進去煮；

2、豬肉(rou)切(qie)碎，加入淀粉，打一個雞蛋在里面；

3、加一點鹽，順時針攪拌(ban)均勻，用一把小勺來舀(yao)一小團碎肉；

4、放入煮(zhu)著牛肝菌的鍋(guo)里；

5、等到(dao)所(suo)有(you)肉丸都浮上來就差不多了，湯里調味。

注意事項

營養豐富，清熱解毒，所以食無所忌。但食用野生菌一定要炒熟煮透，若發現因食用野生菌而出現惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、站立不穩、幻覺等癥狀，要立即到附近的醫院洗胃，進行(xing)救治，同(tong)時(shi)(shi)不要(yao)亂服藥物，以免延誤病情；要(yao)立即(ji)停止(zhi)食用(yong)可(ke)疑食品，并予以保存，以備檢驗；如果(guo)離醫院較遠，應(ying)及(ji)時(shi)(shi)大量(liang)飲(yin)用(yong)溫開水或淡(dan)鹽水，然后用(yong)手指、雞(ji)毛(mao)等刺(ci)激喉嚨(long)反復催吐、洗胃，再及(ji)時(shi)(shi)送到有條件的醫院進行(xing)救治。

牛肝菌的功效與作用

提起牛肝(gan)菌(jun)(jun)很(hen)多的老百姓不知道是(shi)什(shen)么。牛桿(gan)菌(jun)(jun)是(shi)一種(zhong)食用菌(jun)(jun)，也就是(shi)老百姓所說的一種(zhong)可(ke)以(yi)吃的蘑菇，由(you)于牛肝(gan)菌(jun)(jun)菇體(ti)肥(fei)厚(hou)，口(kou)感細膩。很(hen)像牛肝(gan)，所以(yi)得名牛肝(gan)菌(jun)(jun)，牛肝(gan)菌(jun)(jun)味道鮮美，是(shi)全世界都吃的一種(zhong)菌(jun)(jun)。世界很(hen)多地方都出產牛肝(gan)菌(jun)(jun)，像西歐、中(zhong)國的云南(nan)等(deng)等(deng)地方。

牛肝菌(jun)是(shi)稀有的(de)(de)(de)、珍貴(gui)的(de)(de)(de)野生(sheng)食用菌(jun)，號(hao)稱世(shi)界(jie)四(si)大(da)菌(jun)王之一，牛肝菌(jun)有三種顏色，黃(huang)的(de)(de)(de)、白的(de)(de)(de)、黑的(de)(de)(de)。牛肝菌(jun)可(ke)以鮮吃，也可(ke)以做成(cheng)干(gan)制(zhi)品。牛肝菌(jun)的(de)(de)(de)功(gong)效與作用大(da)家不是(shi)很(hen)了解，下面介(jie)紹。

牛(niu)肝菌(jun)(jun)具有(you)清熱(re)除煩、追(zhui)(zhui)風散寒、養血(xue)活(huo)血(xue)、補虛(xu)提神的(de)功(gong)效，是(shi)(shi)(shi)配制(zhi)“舒筋丸”的(de)原料之一，有(you)較強(qiang)的(de)抗(kang)癌活(huo)性和(he)抗(kang)流感(gan)、預防感(gan)冒(mao)的(de)作(zuo)用，可治療腰(yao)腿疼痛、手足麻(ma)木和(he)不孕癥。牛(niu)肝菌(jun)(jun)營養豐(feng)富(fu)，是(shi)(shi)(shi)世界(jie)(jie)著名(ming)的(de)優質(zhi)食用菌(jun)(jun)，尤(you)以(yi)西歐國家更為推崇喜愛(ai)。 牛(niu)肝菌(jun)(jun)是(shi)(shi)(shi)世界(jie)(jie)著名(ming)的(de)食用菌(jun)(jun)，生長在(zai)1500米至3000米的(de)特(te)別(bie)(bie)是(shi)(shi)(shi)歐洲國家更為推崇喜愛(ai)。她具有(you)清熱(re)除煩、追(zhui)(zhui)風散寒、養血(xue)活(huo)血(xue)、補虛(xu)提神的(de)功(gong)效，是(shi)(shi)(shi)配制(zhi)“舒筋丸”的(de)原料，可治療手足麻(ma)木、腰(yao)腿疼痛和(he)不孕癥，特(te)別(bie)(bie)神奇的(de)是(shi)(shi)(shi)牛(niu)肝菌(jun)(jun)具有(you)極強(qiang)的(de)抗(kang)流感(gan)和(he)預防感(gan)冒(mao)的(de)功(gong)效。去年鬧非典(dian)，在(zai)云南(nan)牛(niu)肝菌(jun)(jun)被炒得拿著錢都買不到(dao)，人稱“非典(dian)克星”，所以(yi)云南(nan)連一個疑似病例都沒有(you)，如果(guo)再鬧非典(dian)，您可以(yi)不吃藥(yao)但不能(neng)不吃牛(niu)肝菌(jun)(jun)哦!

牛肝(gan)(gan)菌常(chang)吃(chi)(chi)好(hao)處多(duo)多(duo)，牛肝(gan)(gan)菌的(de)吃(chi)(chi)法(fa)很多(duo)，不(bu)(bu)管那一(yi)(yi)種吃(chi)(chi)法(fa)，在吃(chi)(chi)牛桿菌之前必(bi)須(xu)先過水，也就是老百姓說(shuo)的(de)焯水，除掉牛肝(gan)(gan)菌里(li)的(de)一(yi)(yi)種人(ren)體不(bu)(bu)能吸(xi)收的(de)成分，否則吃(chi)(chi)牛肝(gan)(gan)菌會拉肚子，大家在家庭廚(chu)房里(li)可以做牛肝(gan)(gan)菌蒸(zheng)飯等等。