【牛(niu)肝菌】牛(niu)肝菌的做法 牛(niu)肝菌的功效與作(zuo)用

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牛肝菌的做法

方法一

1、黃牛肝菌洗凈切成片（牛肝菌被金屬(shu)刀一切就會(hui)變色）；

2、青紅椒(jiao)、蒜片和花(hua)椒(jiao)；

3、做法：炒(chao)(chao)鍋放油，燒好的油里放入(ru)切好的青椒(jiao)和(he)紅椒(jiao)，嗆(qiang)出(chu)香味(wei)；切成(cheng)片或塊的牛(niu)肝菌(jun)倒入(ru)翻炒(chao)(chao)，中(zhong)火，一(yi)邊炒(chao)(chao)一(yi)邊放放蒜片、花(hua)椒(jiao)和(he)適量鹽巴（花(hua)椒(jiao)的作(zuo)用是提味(wei)兒，放一(yi)些花(hua)椒(jiao)，菌(jun)子更加有山珍(zhen)味(wei)兒，和(he)平時炒(chao)(chao)的菜味(wei)道特(te)特(te)別不一(yi)樣。

方法二

1、黃牛肝菌(jun)洗凈(jing)，切成片；

2、將蒜(suan)去(qu)皮洗凈切成小片，干辣椒去(qu)蒂去(qu)籽切成長(chang)段(duan)；

3、鍋置火(huo)上(shang)，注入花生油(you)燒至三成(cheng)熱時，將蒜片與干辣椒段下鍋稍炸一(yi)下；

4、旺火熱油放入黃牛肝菌與蒜、辣椒爆炒，放入鹽、味精起(qi)鍋。口感：清香(xiang)滋潤(run)，微辣、麻(ma)，菌香(xiang)味醇(chun)厚。

方法三

1、牛肝菌(jun)洗干凈切(qie)成片，鍋里燒(shao)水，把切(qie)片牛肝菌(jun)放進去煮；

2、豬肉切碎，加入淀粉，打一個雞(ji)蛋(dan)在里(li)面；

3、加(jia)一點鹽，順(shun)時針攪拌均勻(yun)，用一把小(xiao)勺來舀一小(xiao)團碎肉；

4、放(fang)入煮(zhu)著牛肝菌(jun)的(de)鍋里(li)；

5、等到所有肉丸都(dou)浮上來就差不(bu)多了(le)，湯(tang)里調味。

注意事項

營養豐富，清熱解毒，所以食無所忌。但食用野生菌一定要炒熟煮透，若發現因食用野生菌而出現惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、站立不穩、幻覺等癥狀，要立即到附近的醫院洗胃，進行救(jiu)(jiu)治(zhi)，同時(shi)不要亂服藥物，以免(mian)延誤病情；要立即停止食用可疑食品，并予以保存，以備檢驗；如果離醫院較遠(yuan)，應(ying)及時(shi)大量飲(yin)用溫(wen)開水(shui)或淡(dan)鹽水(shui)，然后用手(shou)指、雞毛等刺(ci)激喉(hou)嚨反復(fu)催吐(tu)、洗胃，再及時(shi)送到(dao)有(you)條件的醫院進行救(jiu)(jiu)治(zhi)。

牛肝菌的功效與作用

提起牛(niu)(niu)肝菌很多(duo)的老(lao)百姓(xing)不知(zhi)道(dao)是(shi)什(shen)么(me)。牛(niu)(niu)桿菌是(shi)一(yi)種食用菌，也(ye)就是(shi)老(lao)百姓(xing)所說(shuo)的一(yi)種可以吃(chi)的蘑菇，由于牛(niu)(niu)肝菌菇體肥厚，口(kou)感細膩。很像牛(niu)(niu)肝，所以得名牛(niu)(niu)肝菌，牛(niu)(niu)肝菌味道(dao)鮮美，是(shi)全世界都(dou)吃(chi)的一(yi)種菌。世界很多(duo)地(di)方都(dou)出產牛(niu)(niu)肝菌，像西歐、中(zhong)國的云南等等地(di)方。

牛肝菌是稀有(you)的(de)、珍貴(gui)的(de)野生(sheng)食用菌，號稱世界四大菌王(wang)之一，牛肝菌有(you)三種顏色，黃(huang)的(de)、白的(de)、黑(hei)的(de)。牛肝菌可以鮮吃(chi)，也可以做(zuo)成(cheng)干制品。牛肝菌的(de)功效與作(zuo)用大家不是很了(le)解，下面介紹。

牛(niu)肝(gan)菌(jun)(jun)(jun)具(ju)(ju)有清熱(re)(re)除煩(fan)(fan)、追風(feng)散寒(han)、養血活血、補虛提神的(de)(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)，是配制“舒(shu)筋丸”的(de)(de)(de)(de)原(yuan)料之一(yi)(yi)，有較強的(de)(de)(de)(de)抗癌活性(xing)和(he)抗流感、預防(fang)(fang)感冒的(de)(de)(de)(de)作用(yong)，可(ke)治療腰(yao)腿(tui)疼(teng)痛、手(shou)足麻(ma)木和(he)不(bu)(bu)孕(yun)癥。牛(niu)肝(gan)菌(jun)(jun)(jun)營養豐富，是世界(jie)著名的(de)(de)(de)(de)優質食用(yong)菌(jun)(jun)(jun)，尤以西歐國(guo)家更為推(tui)崇喜愛。 牛(niu)肝(gan)菌(jun)(jun)(jun)是世界(jie)著名的(de)(de)(de)(de)食用(yong)菌(jun)(jun)(jun)，生(sheng)長在1500米(mi)至3000米(mi)的(de)(de)(de)(de)特別是歐洲(zhou)國(guo)家更為推(tui)崇喜愛。她具(ju)(ju)有清熱(re)(re)除煩(fan)(fan)、追風(feng)散寒(han)、養血活血、補虛提神的(de)(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)，是配制“舒(shu)筋丸”的(de)(de)(de)(de)原(yuan)料，可(ke)治療手(shou)足麻(ma)木、腰(yao)腿(tui)疼(teng)痛和(he)不(bu)(bu)孕(yun)癥，特別神奇的(de)(de)(de)(de)是牛(niu)肝(gan)菌(jun)(jun)(jun)具(ju)(ju)有極強的(de)(de)(de)(de)抗流感和(he)預防(fang)(fang)感冒的(de)(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)。去年鬧非典(dian)，在云南牛(niu)肝(gan)菌(jun)(jun)(jun)被炒得拿著錢都買不(bu)(bu)到(dao)，人稱(cheng)“非典(dian)克星”，所以云南連一(yi)(yi)個疑似病例都沒有，如果再(zai)鬧非典(dian)，您可(ke)以不(bu)(bu)吃(chi)藥但不(bu)(bu)能不(bu)(bu)吃(chi)牛(niu)肝(gan)菌(jun)(jun)(jun)哦!

牛(niu)肝菌(jun)(jun)常(chang)吃好處多多，牛(niu)肝菌(jun)(jun)的吃法(fa)很(hen)多，不管(guan)那一(yi)種吃法(fa)，在吃牛(niu)桿菌(jun)(jun)之前必須(xu)先過水，也就是老百姓說的焯水，除掉(diao)牛(niu)肝菌(jun)(jun)里的一(yi)種人(ren)體(ti)不能(neng)吸(xi)收的成分，否(fou)則吃牛(niu)肝菌(jun)(jun)會拉(la)肚(du)子，大家在家庭廚房里可以做(zuo)牛(niu)肝菌(jun)(jun)蒸飯等等。