【牛(niu)肝菌(jun)(jun)】牛(niu)肝菌(jun)(jun)的(de)做法 牛(niu)肝菌(jun)(jun)的(de)功效(xiao)與作用

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牛肝菌的做法

方法一

1、黃牛(niu)肝菌(jun)洗凈(jing)切成片(pian)（牛(niu)肝菌(jun)被(bei)金屬刀一切就會(hui)變色）；

2、青紅(hong)椒、蒜片和花(hua)椒；

3、做法：炒(chao)(chao)鍋放(fang)油，燒好(hao)的油里(li)放(fang)入(ru)切好(hao)的青(qing)椒和紅椒，嗆出香味；切成(cheng)片或(huo)塊的牛肝菌倒入(ru)翻炒(chao)(chao)，中火，一邊(bian)炒(chao)(chao)一邊(bian)放(fang)放(fang)蒜片、花(hua)椒和適量鹽巴（花(hua)椒的作用是提味兒，放(fang)一些(xie)花(hua)椒，菌子更加(jia)有山珍(zhen)味兒，和平時炒(chao)(chao)的菜味道特(te)特(te)別不一樣。

方法二

1、黃牛肝菌洗凈，切成片(pian)；

2、將蒜去(qu)皮(pi)洗凈切成(cheng)小片，干辣椒去(qu)蒂(di)去(qu)籽(zi)切成(cheng)長段；

3、鍋(guo)置火上，注入花(hua)生油燒至(zhi)三成熱時，將蒜片與干辣椒段下鍋(guo)稍炸一下；

4、旺火熱油放入黃牛肝菌與蒜、辣椒爆炒，放入鹽、味精起鍋。口(kou)感：清(qing)香(xiang)滋潤，微辣、麻，菌香(xiang)味(wei)醇厚。

方法三

1、牛肝菌洗干凈切(qie)成片(pian)，鍋里燒水，把切(qie)片(pian)牛肝菌放進去煮；

2、豬(zhu)肉切碎，加入淀(dian)粉，打(da)一個雞蛋(dan)在里面；

3、加一點鹽，順時針(zhen)攪拌(ban)均勻(yun)，用一把(ba)小勺來舀一小團碎肉；

4、放(fang)入煮(zhu)著牛肝菌的鍋里(li)；

5、等到所(suo)有肉(rou)丸都浮上來就差不多了(le)，湯里調(diao)味。

注意事項

營養豐富，清熱解毒，所以食無所忌。但食用野生菌一定要炒熟煮透，若發現因食用野生菌而出現惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、站立不穩、幻覺等癥狀，要立即到附近的醫院洗胃，進行救治，同時不要(yao)亂服藥物，以(yi)(yi)免延誤病(bing)情；要(yao)立即停止食(shi)用可(ke)疑食(shi)品，并(bing)予以(yi)(yi)保(bao)存，以(yi)(yi)備檢驗；如(ru)果(guo)離醫院(yuan)較遠(yuan)，應及(ji)時大(da)量飲用溫開水(shui)或淡鹽水(shui)，然后用手指、雞(ji)毛(mao)等刺激喉嚨反復催(cui)吐(tu)、洗胃，再及(ji)時送到(dao)有條(tiao)件的醫院(yuan)進行救治。

牛肝菌的功效與作用

提起牛(niu)肝菌很(hen)多的老百(bai)姓不知(zhi)道是什么。牛(niu)桿(gan)菌是一種(zhong)(zhong)食用(yong)菌，也就(jiu)是老百(bai)姓所說的一種(zhong)(zhong)可以(yi)(yi)吃的蘑(mo)菇(gu)，由于牛(niu)肝菌菇(gu)體(ti)肥厚，口感細膩。很(hen)像牛(niu)肝，所以(yi)(yi)得名牛(niu)肝菌，牛(niu)肝菌味道鮮(xian)美，是全世界都吃的一種(zhong)(zhong)菌。世界很(hen)多地方(fang)都出產(chan)牛(niu)肝菌，像西歐、中國的云南等(deng)等(deng)地方(fang)。

牛(niu)(niu)肝(gan)菌(jun)是(shi)稀(xi)有(you)的、珍貴的野生食用菌(jun)，號稱世界四大菌(jun)王之一，牛(niu)(niu)肝(gan)菌(jun)有(you)三種顏色，黃(huang)的、白的、黑的。牛(niu)(niu)肝(gan)菌(jun)可以鮮吃，也(ye)可以做成干制(zhi)品。牛(niu)(niu)肝(gan)菌(jun)的功(gong)效與作用大家不(bu)是(shi)很(hen)了解，下面介紹。

牛(niu)肝菌(jun)具有清(qing)熱除煩、追(zhui)風(feng)散(san)寒(han)、養(yang)血(xue)活血(xue)、補(bu)虛提(ti)神(shen)的(de)(de)功效(xiao)，是配(pei)制(zhi)“舒(shu)筋丸”的(de)(de)原料(liao)之一，有較強(qiang)的(de)(de)抗(kang)(kang)癌(ai)活性和(he)抗(kang)(kang)流感、預(yu)防感冒的(de)(de)作用，可(ke)治療腰(yao)腿疼痛、手足麻木和(he)不(bu)孕癥(zheng)(zheng)。牛(niu)肝菌(jun)營養(yang)豐(feng)富，是世(shi)界著名的(de)(de)優質食(shi)用菌(jun)，尤以西歐國家(jia)(jia)更為(wei)推(tui)(tui)崇喜愛。 牛(niu)肝菌(jun)是世(shi)界著名的(de)(de)食(shi)用菌(jun)，生長在1500米(mi)至3000米(mi)的(de)(de)特別(bie)是歐洲國家(jia)(jia)更為(wei)推(tui)(tui)崇喜愛。她具有清(qing)熱除煩、追(zhui)風(feng)散(san)寒(han)、養(yang)血(xue)活血(xue)、補(bu)虛提(ti)神(shen)的(de)(de)功效(xiao)，是配(pei)制(zhi)“舒(shu)筋丸”的(de)(de)原料(liao)，可(ke)治療手足麻木、腰(yao)腿疼痛和(he)不(bu)孕癥(zheng)(zheng)，特別(bie)神(shen)奇的(de)(de)是牛(niu)肝菌(jun)具有極強(qiang)的(de)(de)抗(kang)(kang)流感和(he)預(yu)防感冒的(de)(de)功效(xiao)。去年鬧非(fei)典，在云南牛(niu)肝菌(jun)被炒得拿著錢(qian)都買不(bu)到，人稱“非(fei)典克星”，所(suo)以云南連(lian)一個疑似病例都沒(mei)有，如果(guo)再(zai)鬧非(fei)典，您(nin)可(ke)以不(bu)吃藥但不(bu)能不(bu)吃牛(niu)肝菌(jun)哦!

牛(niu)肝(gan)(gan)菌(jun)常(chang)吃好處多多，牛(niu)肝(gan)(gan)菌(jun)的(de)吃法(fa)很多，不(bu)管那一(yi)種吃法(fa)，在吃牛(niu)桿菌(jun)之前必須先過水，也(ye)就是老百姓說的(de)焯水，除掉牛(niu)肝(gan)(gan)菌(jun)里的(de)一(yi)種人體不(bu)能吸收(shou)的(de)成分，否則吃牛(niu)肝(gan)(gan)菌(jun)會拉(la)肚子，大(da)家在家庭廚房里可以做牛(niu)肝(gan)(gan)菌(jun)蒸飯(fan)等等。