我們都(dou)知道，蔬菜(cai)對孩(hai)(hai)子(zi)(zi)的(de)(de)健康(kang)是很有幫助的(de)(de)。孩(hai)(hai)子(zi)(zi)斷奶的(de)(de)時候(hou)，蔬菜(cai)是孩(hai)(hai)子(zi)(zi)營養(yang)需(xu)求的(de)(de)主要來源。蔬菜(cai)里(li)大量的(de)(de)維生素和膳食纖維可以(yi)促進(jin)孩(hai)(hai)子(zi)(zi)的(de)(de)新陳代謝，幫助孩(hai)(hai)子(zi)(zi)消化吸(xi)收。可再好的(de)(de)食物(wu)食用起(qi)來也(ye)要有個度，無論是肉(rou)類還是蔬果類，都(dou)要講究科(ke)學原則，不可過量食用。另(ling)外(wai)，如果吃菜(cai)方式(shi)不對的(de)(de)話(hua)，也(ye)會起(qi)到適(shi)得其反的(de)(de)作用。

不要強迫孩子吃太多

如(ru)果(guo)你(ni)的(de)(de)孩子不(bu)(bu)喜歡吃綠色(se)蔬菜(cai)，請不(bu)(bu)要強(qiang)迫他(ta)吃。如(ru)果(guo)強(qiang)迫他(ta)吃的(de)(de)話，相對(dui)(dui)來說營養就會(hui)吸(xi)收得少，而且也會(hui)失去食欲(yu)。萬一(yi)孩子對(dui)(dui)蔬菜(cai)產生了抵觸情緒(xu)，反而得不(bu)(bu)償失。與(yu)其強(qiang)迫孩子吃，還不(bu)(bu)如(ru)想(xiang)別(bie)的(de)(de)辦法讓孩子自己去吃。

在給寶寶制作蔬菜(cai)類輔(fu)食時(shi)，媽媽們也要(yao)注意采用(yong)正確(que)的姿勢來處理蔬菜(cai)，一旦烹飪方式不對，反而(er)會給寶寶的身體帶來危害。

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注意：這6種蔬菜未煮熟不能吃！

現在很多媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)認為生吃蔬(shu)菜可(ke)以極大程度(du)地保留營(ying)養，這(zhe)是(shi)沒錯的，但這(zhe)同時也(ye)忽略了蔬(shu)菜本身含(han)有的毒素(su)，如果未(wei)經過加熱煮(zhu)熟，那么毒素(su)就無法去(qu)除，吃進人體自然就會得病。因此，食(shi)用以下(xia)六種蔬(shu)菜時，切(qie)記一定要煮(zhu)熟！

1四季豆

致命毒素：皂素

致命原(yuan)因：如果四季豆(dou)未煮熟，豆(dou)中的(de)皂素會強烈刺(ci)激(ji)消化(hua)道，而且豆(dou)中含(han)有(you)凝血素，具有(you)凝血作用。此外，四季豆(dou)中還含(han)有(you)亞硝酸鹽(yan)和胰蛋白酶(mei)，可(ke)刺(ci)激(ji)人體的(de)腸胃，使人食物中毒，出現(xian)胃腸炎(yan)癥(zheng)狀。

解毒方法：為了(le)防止食(shi)用(yong)四季(ji)豆(dou)中(zhong)毒，一定要將四季(ji)豆(dou)煮透、煮熟(shu)。

2黃花菜

致命毒素：秋水仙堿

致命原因：鮮黃(huang)花菜中存在著一種秋水仙(xian)堿(jian)(jian)的成分，秋水仙(xian)堿(jian)(jian)是無毒(du)的，但是經過胃腸道的吸(xi)收之后就(jiu)會氧化形成毒(du)性很(hen)強的二秋水仙(xian)堿(jian)(jian)，這個物質(zhi)能夠刺(ci)激腸胃，從而(er)引發嗓子發干、燒心(xin)、干渴(ke)、腹(fu)痛、腹(fu)瀉等癥狀(zhuang)。

解毒方法：由于秋水仙堿(jian)是水溶性的，在用大火蒸(zheng)煮(zhu)的過程(cheng)中，這種植物堿(jian)就可以完全被(bei)去除掉(diao)。

3木耳

致命(ming)毒素：葉啉類光感物質

致(zhi)命原因：新(xin)鮮木(mu)耳(er)含葉啉(lin)類光感物質(zhi)，生吃新(xin)鮮木(mu)耳(er)后，可(ke)引起日光性皮(pi)炎，嚴重(zhong)者出(chu)現(xian)皮(pi)膚瘙癢、水腫和疼痛。

解毒方法：不要(yao)(yao)吃(chi)新鮮(xian)木耳(er)，要(yao)(yao)吃(chi)一(yi)定要(yao)(yao)煮熟、煮透了吃(chi)。

4茭白

致命毒素：草酸

致(zhi)命原因(yin)：菠(bo)菜、竹筍、茭(jiao)白等含草(cao)(cao)(cao)酸較(jiao)多的(de)蔬菜，即使(shi)涼(liang)拌(ban)也要先用(yong)開水焯(zhuo)一下，除去蔬菜中(zhong)含有的(de)大部分草(cao)(cao)(cao)酸。草(cao)(cao)(cao)酸在腸道內(nei)會(hui)與鈣結合成難吸收的(de)草(cao)(cao)(cao)酸鈣，干(gan)擾人體對鈣的(de)吸收，導致(zhi)身體缺鈣。

解(jie)毒方法：一定要用開水焯一下。

5馬齒莧

致命(ming)毒素：塵土和(he)小蟲

致(zhi)命原因：馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲(chong)，可(ke)致(zhi)過敏(min)。

解毒方法：馬齒莧吃前先(xian)用開(kai)水焯一下。萵苣(ju)、荸薺等生吃之前也(ye)最好先(xian)削皮、洗凈，用開(kai)水焯一下再吃。

6蠶豆

致(zhi)命毒素：巢菜堿苷

致命原因：蠶豆種子中(zhong)含(han)有(you)巢菜堿(jian)苷，人食用這種物質后(hou)，可引起(qi)急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如(ru)果(guo)烹制不當，常會使人發生中(zhong)毒現象(xiang)。而且一般在吃生蠶豆后(hou)4～24小(xiao)時內發病。

解毒方法(fa)：為了防止蠶豆中(zhong)毒，最(zui)好不(bu)要(yao)吃新鮮(xian)的嫩(nen)蠶豆，而且一定要(yao)煮熟后再食用。

寶寶吃蔬菜，一定要避開這些誤區！

1、長時間高溫蒸煮綠葉蔬菜

常見的綠葉菜(cai)(cai)有菠菜(cai)(cai)、羽衣(yi)甘藍(lan)、小(xiao)油(you)菜(cai)(cai)、油(you)麥菜(cai)(cai)等，都是(shi)很適合寶(bao)寶(bao)的輔食。很多寶(bao)媽(ma)擔(dan)心小(xiao)寶(bao)寶(bao)無法咀(ju)嚼，就做的非常爛。殊不(bu)知(zhi)綠葉菜(cai)(cai)最有價(jia)值(zhi)的營養是(shi)纖(xian)維素(su)和維生(sheng)素(su)，如果煮的過爛，纖(xian)維素(su)就會被破壞，維生(sheng)素(su)也會流失。

建(jian)議(yi)：烹調綠葉(xie)蔬菜(cai)(cai)(cai)時可沸水快速(su)焯一下，剁碎了(le)給寶(bao)寶(bao)吃，這樣就不(bu)存在嚼(jiao)不(bu)爛(lan)的問題了(le)。做菜(cai)(cai)(cai)粥時，不(bu)能菜(cai)(cai)(cai)和粥一起煮，應該在粥煮好之后(hou)，用上(shang)述方法把菜(cai)(cai)(cai)加工好后(hou)，再撒在粥上(shang)。

2、空腹生吃西紅柿

有(you)些媽媽說(shuo)寶(bao)寶(bao)生(sheng)吃(chi)西(xi)紅(hong)柿(shi)不舒服，難道是寶(bao)寶(bao)不能吃(chi)？其實，給寶(bao)寶(bao)吃(chi)西(xi)紅(hong)柿(shi)是沒(mei)有(you)問題的，但不應該在餐(can)前吃(chi)，這(zhe)容易導(dao)致胃(wei)內壓力升(sheng)高引起(qi)胃(wei)擴張，使寶(bao)寶(bao)產生(sheng)腹痛(tong)、胃(wei)部不適等癥狀。

建議(yi)：生的西(xi)紅柿盡量在餐后(hou)再給寶寶吃。

3、韭菜做熟后存放過久

很(hen)多(duo)媽媽都在問寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)能不(bu)能吃韭菜(cai)(cai)。其實(shi)韭菜(cai)(cai)營養豐富，如果(guo)你家寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)腸(chang)胃(wei)功能不(bu)錯，不(bu)妨可以給他吃一(yi)點。但有一(yi)種情況，韭菜(cai)(cai)絕(jue)不(bu)能給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)吃。就是煮(zhu)熟后(hou)存(cun)放(fang)過久，里面大(da)量的硝酸鹽(yan)會轉變成亞硝酸鹽(yan)，引起(qi)毒性反應。

建議：韭菜(cai)最好(hao)現做現吃(chi)，不(bu)能久放。除此之外，腸胃不(bu)好(hao)，消(xiao)化吸(xi)收功能沒有發育好(hao)的寶寶也要盡(jin)量(liang)少吃(chi)韭菜(cai)。

4、過量使用菠菜

菠菜中含有大(da)量鐵，但還有一種(zhong)物質叫草(cao)酸。草(cao)酸在人體內(nei)會與鈣(gai)和(he)鋅生成草(cao)酸鈣(gai)和(he)草(cao)酸鋅，不易(yi)吸收(shou)排出(chu)體外，影響鈣(gai)和(he)鋅在腸道的吸收(shou)，容易(yi)引起(qi)寶(bao)寶(bao)缺鈣(gai)、缺鋅。

建議：給寶寶吃菠菜時先用熱水(shui)燙(tang)一下，以去(qu)除其(qi)中的草酸。但需要注意的是，即(ji)使缺鐵(tie)的寶寶也(ye)不要吃太(tai)多。補(bu)鐵(tie)需要飲食均衡搭(da)配，像牛羊(yang)肉、黑木(mu)耳、豬肝、紅棗(zao)……中的鐵(tie)含量也(ye)很多，千萬不要只吃菠菜。

5、過量食用胡蘿卜素

雖然胡蘿(luo)卜素很(hen)有營養，但也(ye)要(yao)給寶(bao)寶(bao)適量食(shi)用(yong)。如果(guo)寶(bao)寶(bao)過多(duo)飲用(yong)胡蘿(luo)卜或西(xi)紅柿做(zuo)的蔬菜汁，有可能會(hui)引(yin)起胡蘿(luo)卜血(xue)癥(zheng)(zheng)，寶(bao)寶(bao)會(hui)出現食(shi)欲(yu)不振(zhen)、煩燥不安、甚至睡(shui)眠不踏(ta)實，還伴有夜驚、啼哭(ku)、說夢話等癥(zheng)(zheng)狀。

建(jian)議：不要在一(yi)天(tian)之內給寶寶食用過多胡蘿卜、西(xi)紅柿、草(cao)莓、櫻桃等富含胡蘿卜素的(de)蔬菜和水(shui)果。