我們都(dou)知道，蔬菜(cai)對孩(hai)(hai)子的健康(kang)是很(hen)有幫助(zhu)的。孩(hai)(hai)子斷奶的時候，蔬菜(cai)是孩(hai)(hai)子營養需求的主要(yao)來源。蔬菜(cai)里大量(liang)的維(wei)生素和(he)膳食纖維(wei)可以促進孩(hai)(hai)子的新陳代(dai)謝，幫助(zhu)孩(hai)(hai)子消化吸收。可再好的食物食用(yong)(yong)起來也要(yao)有個度，無論是肉(rou)類還是蔬果類，都(dou)要(yao)講(jiang)究科學原則(ze)，不(bu)可過量(liang)食用(yong)(yong)。另外，如果吃菜(cai)方式不(bu)對的話，也會起到適得其反的作用(yong)(yong)。

不要強迫孩子吃太多

如(ru)果你的(de)孩(hai)子(zi)不(bu)喜歡吃(chi)(chi)綠色(se)蔬(shu)菜，請(qing)不(bu)要強迫他(ta)吃(chi)(chi)。如(ru)果強迫他(ta)吃(chi)(chi)的(de)話，相對來說(shuo)營養(yang)就(jiu)會吸收得(de)少，而且也會失去(qu)食(shi)欲。萬(wan)一(yi)孩(hai)子(zi)對蔬(shu)菜產(chan)生了抵觸情緒，反而得(de)不(bu)償(chang)失。與其強迫孩(hai)子(zi)吃(chi)(chi)，還不(bu)如(ru)想別的(de)辦法讓孩(hai)子(zi)自己去(qu)吃(chi)(chi)。

在給寶寶制作(zuo)蔬菜(cai)類(lei)輔食時，媽媽們(men)也要注意采(cai)用正確(que)的姿勢來(lai)處理蔬菜(cai)，一旦烹飪方式不對，反(fan)而會給寶寶的身體帶來(lai)危害。

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注意：這6種蔬菜未煮熟不能吃！

現在很多媽媽認為生吃(chi)蔬(shu)菜可以極(ji)大程(cheng)度地保(bao)留營養，這(zhe)是沒錯的(de)，但這(zhe)同時(shi)也(ye)忽略了蔬(shu)菜本身含有的(de)毒(du)素，如果未經過加熱(re)煮熟，那么毒(du)素就(jiu)無(wu)法去(qu)除，吃(chi)進人(ren)體(ti)自然就(jiu)會(hui)得病。因此，食用以下六種蔬(shu)菜時(shi)，切記一定要煮熟！

1四季豆

致命毒素：皂素

致(zhi)命原因：如果四季(ji)豆未煮熟，豆中的皂素(su)會(hui)強烈刺激(ji)消化(hua)道，而且(qie)豆中含有凝(ning)血(xue)素(su)，具有凝(ning)血(xue)作用。此外，四季(ji)豆中還含有亞硝酸鹽(yan)和胰蛋白(bai)酶，可刺激(ji)人體的腸胃，使人食物(wu)中毒，出現胃腸炎癥狀。

解毒(du)方法：為了防(fang)止(zhi)食用四季豆中毒(du)，一定要將四季豆煮(zhu)透、煮(zhu)熟。

2黃花菜

致命毒素：秋水(shui)仙堿(jian)

致命原因：鮮黃花菜中(zhong)存(cun)在著一種秋(qiu)(qiu)水仙(xian)堿(jian)的成分，秋(qiu)(qiu)水仙(xian)堿(jian)是(shi)(shi)無毒(du)的，但(dan)是(shi)(shi)經過(guo)胃腸道(dao)的吸(xi)收之后(hou)就會氧化(hua)形成毒(du)性很強的二秋(qiu)(qiu)水仙(xian)堿(jian)，這(zhe)個物質能夠刺(ci)激腸胃，從而引(yin)發嗓子發干(gan)、燒(shao)心、干(gan)渴、腹痛、腹瀉(xie)等(deng)癥狀。

解(jie)毒方法：由于秋水仙堿是(shi)水溶性(xing)的(de)，在(zai)用大火蒸煮的(de)過程(cheng)中，這種植物堿就(jiu)可以完(wan)全被去(qu)除掉。

3木耳

致(zhi)命毒素：葉啉類(lei)光(guang)感(gan)物質

致命原因(yin)：新(xin)鮮木(mu)耳含(han)葉啉類光感物質，生吃新(xin)鮮木(mu)耳后，可(ke)引(yin)起日光性皮炎，嚴重者出(chu)現皮膚瘙(sao)癢(yang)、水腫和疼痛。

解毒(du)方法(fa)：不(bu)要(yao)(yao)吃(chi)新鮮木耳，要(yao)(yao)吃(chi)一(yi)定要(yao)(yao)煮熟、煮透了吃(chi)。

4茭白

致命毒素：草酸

致命原因(yin)：菠菜(cai)、竹(zhu)筍、茭白等含草(cao)酸較多的蔬菜(cai)，即使(shi)涼(liang)拌也(ye)要先(xian)用開(kai)水焯一下，除去蔬菜(cai)中含有的大部分草(cao)酸。草(cao)酸在腸道內會與鈣(gai)(gai)結合成難(nan)吸收的草(cao)酸鈣(gai)(gai)，干擾人體(ti)對鈣(gai)(gai)的吸收，導致身體(ti)缺鈣(gai)(gai)。

解(jie)毒方(fang)法：一定要用開水焯一下。

5馬齒莧

致命(ming)毒(du)素：塵土和(he)小蟲(chong)

致命原(yuan)因：馬齒莧(xian)等野菜含有塵土和小蟲，可致過敏。

解毒方法：馬齒莧吃(chi)前(qian)先用開(kai)水(shui)焯一下。萵苣、荸薺等生(sheng)吃(chi)之前(qian)也(ye)最(zui)好先削皮、洗凈，用開(kai)水(shui)焯一下再吃(chi)。

6蠶豆

致(zhi)命(ming)毒素：巢菜(cai)堿苷

致命原因：蠶豆種子中含(han)有巢菜(cai)堿苷，人食用這種物質后，可引起急性溶血(xue)性貧血(xue)(蠶(can)豆黃(huang)病)。春夏(xia)兩(liang)季(ji)吃(chi)青蠶(can)豆時(shi)，如(ru)果烹制不(bu)當(dang)，常(chang)會使(shi)人發(fa)生(sheng)中毒現象(xiang)。而且(qie)一般在吃(chi)生(sheng)蠶(can)豆后4～24小時(shi)內發(fa)病。

解毒方法：為了防(fang)止蠶豆(dou)中毒，最好(hao)不(bu)要(yao)吃新鮮的(de)嫩(nen)蠶豆(dou)，而且一定要(yao)煮熟后再食用。

寶寶吃蔬菜，一定要避開這些誤區！

1、長時間高溫蒸煮綠葉蔬菜

常見的(de)(de)綠(lv)葉菜(cai)(cai)有菠菜(cai)(cai)、羽衣甘藍、小(xiao)油菜(cai)(cai)、油麥菜(cai)(cai)等，都是很(hen)適合寶(bao)寶(bao)的(de)(de)輔食。很(hen)多(duo)寶(bao)媽擔心小(xiao)寶(bao)寶(bao)無法咀嚼，就(jiu)做的(de)(de)非(fei)常爛(lan)。殊不知綠(lv)葉菜(cai)(cai)最有價值的(de)(de)營養是纖(xian)維(wei)素(su)和維(wei)生(sheng)素(su)，如果煮的(de)(de)過爛(lan)，纖(xian)維(wei)素(su)就(jiu)會(hui)被破(po)壞，維(wei)生(sheng)素(su)也會(hui)流失。

建(jian)議：烹調綠葉(xie)蔬(shu)菜時可(ke)沸水快速焯(zhuo)一(yi)下，剁碎了(le)給寶寶吃(chi)，這樣就不(bu)(bu)存在嚼不(bu)(bu)爛的問題了(le)。做菜粥(zhou)時，不(bu)(bu)能菜和粥(zhou)一(yi)起煮，應該(gai)在粥(zhou)煮好之后，用上述(shu)方法把(ba)菜加工好后，再(zai)撒在粥(zhou)上。

2、空腹生吃西紅柿

有些媽(ma)媽(ma)說寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)生吃西(xi)紅柿(shi)不舒服，難(nan)道是寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)不能吃？其實，給寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)吃西(xi)紅柿(shi)是沒有問題的，但不應該在餐前吃，這容易(yi)導致胃(wei)(wei)內壓力升高引起胃(wei)(wei)擴張，使寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)產生腹痛(tong)、胃(wei)(wei)部不適等癥狀。

建議：生的西紅柿盡(jin)量(liang)在餐后再給寶(bao)寶(bao)吃。

3、韭菜做熟后存放過久

很多媽(ma)媽(ma)都在(zai)問寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)能(neng)(neng)不(bu)能(neng)(neng)吃韭菜。其實韭菜營養豐(feng)富，如(ru)果你家寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)腸胃功能(neng)(neng)不(bu)錯(cuo)，不(bu)妨可以(yi)給他吃一點。但有(you)一種(zhong)情況(kuang)，韭菜絕不(bu)能(neng)(neng)給寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)吃。就是煮熟后(hou)存放(fang)過久，里(li)面(mian)大(da)量的硝(xiao)(xiao)酸鹽會轉變(bian)成亞硝(xiao)(xiao)酸鹽，引起毒性反應。

建議(yi)：韭菜最好(hao)現(xian)(xian)做(zuo)現(xian)(xian)吃，不能久(jiu)放。除(chu)此(ci)之外，腸胃(wei)不好(hao)，消化吸收功(gong)能沒有發育好(hao)的寶寶也要盡量少吃韭菜。

4、過量使用菠菜

菠菜中(zhong)含有(you)大量鐵，但還有(you)一(yi)種物(wu)質(zhi)叫草(cao)酸。草(cao)酸在人體內會與鈣(gai)(gai)(gai)和(he)鋅生成草(cao)酸鈣(gai)(gai)(gai)和(he)草(cao)酸鋅，不易(yi)吸收排(pai)出(chu)體外(wai)，影響鈣(gai)(gai)(gai)和(he)鋅在腸道的吸收，容易(yi)引起寶寶缺(que)鈣(gai)(gai)(gai)、缺(que)鋅。

建議：給寶(bao)寶(bao)吃菠菜(cai)時先用熱(re)水燙(tang)一下，以去除其中的草(cao)酸。但(dan)需要(yao)(yao)注意的是，即使缺鐵(tie)的寶(bao)寶(bao)也不(bu)要(yao)(yao)吃太多(duo)。補鐵(tie)需要(yao)(yao)飲(yin)食均(jun)衡搭配，像牛羊肉、黑(hei)木耳、豬肝、紅棗……中的鐵(tie)含量也很多(duo)，千萬(wan)不(bu)要(yao)(yao)只吃菠菜(cai)。

5、過量食用胡蘿卜素

雖然胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜素很有(you)營養(yang)，但也要給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)適量食用。如果寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)過多飲(yin)用胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜或西紅柿做的蔬菜汁，有(you)可能(neng)會(hui)引起(qi)胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)卜血癥(zheng)，寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)會(hui)出現(xian)食欲不振、煩燥(zao)不安(an)、甚至睡眠不踏實，還伴有(you)夜驚、啼哭、說夢話等(deng)癥(zheng)狀。

建議：不要在一天之(zhi)內給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)食用過(guo)多(duo)胡(hu)蘿卜、西紅(hong)柿(shi)、草莓、櫻桃等富(fu)含胡(hu)蘿卜素的蔬菜和水果。