我們(men)都(dou)知道，蔬菜(cai)(cai)對孩子的(de)(de)(de)健康是很有幫(bang)助的(de)(de)(de)。孩子斷奶的(de)(de)(de)時候(hou)，蔬菜(cai)(cai)是孩子營養需求的(de)(de)(de)主要(yao)來源。蔬菜(cai)(cai)里大(da)量(liang)的(de)(de)(de)維生素(su)和膳食(shi)(shi)纖維可以促進孩子的(de)(de)(de)新(xin)陳代謝，幫(bang)助孩子消化吸收。可再好(hao)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物食(shi)(shi)用起來也(ye)要(yao)有個度(du)，無論(lun)是肉(rou)類(lei)還是蔬果類(lei)，都(dou)要(yao)講究科學原則，不(bu)(bu)可過量(liang)食(shi)(shi)用。另外，如果吃菜(cai)(cai)方式不(bu)(bu)對的(de)(de)(de)話，也(ye)會起到適得其反的(de)(de)(de)作用。

不要強迫孩子吃太多

如果你的(de)孩(hai)子(zi)(zi)不喜(xi)歡吃(chi)(chi)綠色(se)蔬菜，請不要(yao)強迫他(ta)吃(chi)(chi)。如果強迫他(ta)吃(chi)(chi)的(de)話，相(xiang)對(dui)來說營(ying)養(yang)就會吸收得(de)少，而且也會失去食欲。萬一孩(hai)子(zi)(zi)對(dui)蔬菜產生(sheng)了抵觸情緒，反(fan)而得(de)不償失。與其強迫孩(hai)子(zi)(zi)吃(chi)(chi)，還(huan)不如想別的(de)辦法讓孩(hai)子(zi)(zi)自己去吃(chi)(chi)。

在給寶寶制作蔬菜(cai)類(lei)輔食時，媽(ma)媽(ma)們也(ye)要注意采用(yong)正確的姿勢來處理蔬菜(cai)，一旦(dan)烹飪方式(shi)不(bu)對，反而會給(gei)寶(bao)寶(bao)的身體帶(dai)來危害(hai)。

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注意：這6種蔬菜未煮熟不能吃！

現在很多媽(ma)媽(ma)認(ren)為生吃蔬菜(cai)可以極大程度地(di)保留營養(yang)，這是沒錯的，但這同時也忽(hu)略了蔬菜(cai)本(ben)身含(han)有的毒素，如果未經(jing)過(guo)加熱煮(zhu)熟，那么毒素就無法去除，吃進人體(ti)自然就會得病。因(yin)此，食用(yong)以下六種(zhong)蔬菜(cai)時，切(qie)記一(yi)定要煮(zhu)熟！

1四季豆

致命毒素：皂素

致命原因：如果四(si)季豆(dou)未煮熟，豆(dou)中的皂素(su)會強(qiang)烈(lie)刺激消(xiao)化道，而且豆(dou)中含有凝(ning)血素(su)，具有凝(ning)血作用。此外(wai)，四(si)季豆(dou)中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人(ren)體的腸(chang)胃，使人(ren)食物(wu)中毒，出現胃腸(chang)炎癥狀(zhuang)。

解毒方法：為了防止食用四季(ji)豆中毒，一定要將四季(ji)豆煮透、煮熟。

2黃花菜

致命毒素(su)：秋水仙堿

致命原因：鮮(xian)黃花菜中存在(zai)著(zhu)一(yi)種秋水仙(xian)堿(jian)的(de)(de)成分(fen)，秋水仙(xian)堿(jian)是無毒的(de)(de)，但是經過胃腸道的(de)(de)吸收之后就會氧(yang)化形(xing)成毒性很(hen)強的(de)(de)二秋水仙(xian)堿(jian)，這個物質能(neng)夠刺(ci)激腸胃，從而引發嗓子發干、燒心(xin)、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。

解(jie)毒方(fang)法：由于秋水仙堿(jian)是水溶(rong)性的，在用大(da)火蒸煮(zhu)的過(guo)程中，這種(zhong)植物堿(jian)就可以完全被(bei)去除掉。

3木耳

致命毒(du)素(su)：葉啉(lin)類光感物質

致命原因：新(xin)(xin)鮮木(mu)耳(er)(er)含葉啉類光感物質，生吃新(xin)(xin)鮮木(mu)耳(er)(er)后，可引起(qi)日光性皮(pi)炎，嚴重者出(chu)現皮(pi)膚瘙癢(yang)、水腫和疼痛。

解毒方法：不要吃(chi)新鮮木耳，要吃(chi)一定(ding)要煮熟、煮透了吃(chi)。

4茭白

致命毒素：草酸

致命原因：菠菜、竹(zhu)筍、茭(jiao)白等含草(cao)酸較多的(de)蔬(shu)菜，即使涼拌也要先用開(kai)水焯一下，除去蔬(shu)菜中(zhong)含有的(de)大部分草(cao)酸。草(cao)酸在腸道內會與鈣結合成(cheng)難(nan)吸收(shou)的(de)草(cao)酸鈣，干擾人體(ti)對鈣的(de)吸收(shou)，導致身體(ti)缺鈣。

解毒方法：一定要用開水焯一下。

5馬齒莧

致命(ming)毒素：塵土和小蟲(chong)

致(zhi)命原因：馬(ma)齒(chi)莧等野菜含有塵土和小蟲，可致(zhi)過敏。

解毒方法：馬齒莧吃前先(xian)用開水焯(zhuo)(zhuo)一下。萵苣、荸薺等生吃之(zhi)前也最好先(xian)削皮、洗(xi)凈(jing)，用開水焯(zhuo)(zhuo)一下再吃。

6蠶豆

致命(ming)毒素：巢菜堿苷

致命原因：蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質后(hou)，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時(shi)，如(ru)果烹制不當(dang)，常(chang)會(hui)使人發生中毒(du)現象。而且一般在吃生蠶豆后(hou)4～24小時(shi)內發病。

解毒方(fang)法：為了防止蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再(zai)食用。

寶寶吃蔬菜，一定要避開這些誤區！

1、長時間高溫蒸煮綠葉蔬菜

常見的(de)(de)綠葉菜(cai)有(you)菠菜(cai)、羽(yu)衣甘(gan)藍、小油(you)菜(cai)、油(you)麥菜(cai)等，都是很適合寶寶的(de)(de)輔食(shi)。很多寶媽擔心(xin)小寶寶無法咀嚼，就(jiu)(jiu)做的(de)(de)非常爛。殊不知綠葉菜(cai)最有(you)價值(zhi)的(de)(de)營養是纖維(wei)(wei)素(su)和(he)維(wei)(wei)生素(su)，如(ru)果(guo)煮(zhu)的(de)(de)過爛，纖維(wei)(wei)素(su)就(jiu)(jiu)會(hui)被破壞，維(wei)(wei)生素(su)也會(hui)流失(shi)。

建議：烹(peng)調(diao)綠葉蔬菜(cai)時可沸水(shui)快速焯一(yi)下，剁碎了(le)給寶寶吃，這樣就不存在嚼不爛的問題了(le)。做菜(cai)粥時，不能菜(cai)和粥一(yi)起(qi)煮，應(ying)該在粥煮好之后，用(yong)上述方法把(ba)菜(cai)加工好后，再撒在粥上。

2、空腹生吃西紅柿

有(you)些媽(ma)媽(ma)說寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)生吃西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)不(bu)(bu)舒(shu)服，難道(dao)是寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)不(bu)(bu)能吃？其實，給(gei)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)吃西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)是沒有(you)問題的，但不(bu)(bu)應(ying)該在餐前吃，這(zhe)容易(yi)導致胃(wei)(wei)(wei)內壓力升高引起胃(wei)(wei)(wei)擴張，使(shi)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)產生腹(fu)痛(tong)、胃(wei)(wei)(wei)部不(bu)(bu)適等癥狀。

建議：生的(de)西紅柿盡量在餐后再給寶寶吃。

3、韭菜做熟后存放過久

很多媽(ma)媽(ma)都在問寶(bao)寶(bao)能不(bu)能吃韭(jiu)菜(cai)。其(qi)實韭(jiu)菜(cai)營養豐富，如果(guo)你家寶(bao)寶(bao)腸胃功能不(bu)錯，不(bu)妨可以給(gei)(gei)他吃一點。但有(you)一種情(qing)況，韭(jiu)菜(cai)絕不(bu)能給(gei)(gei)寶(bao)寶(bao)吃。就是煮熟后存放過(guo)久，里面大量的硝(xiao)酸鹽會轉變成(cheng)亞硝(xiao)酸鹽，引起毒性反應。

建議：韭菜最(zui)好(hao)(hao)現做現吃(chi)，不能(neng)久放。除此之(zhi)外，腸(chang)胃不好(hao)(hao)，消(xiao)化吸收功能(neng)沒(mei)有發育好(hao)(hao)的寶寶也要(yao)盡(jin)量少吃(chi)韭菜。

4、過量使用菠菜

菠菜中含(han)有(you)大(da)量鐵，但還有(you)一種物質叫草酸(suan)。草酸(suan)在人體內會與鈣(gai)(gai)和(he)鋅生(sheng)成草酸(suan)鈣(gai)(gai)和(he)草酸(suan)鋅，不易吸(xi)收排出體外，影響鈣(gai)(gai)和(he)鋅在腸道(dao)的吸(xi)收，容易引(yin)起(qi)寶寶缺鈣(gai)(gai)、缺鋅。

建議：給寶寶吃(chi)菠菜(cai)時先用熱(re)水燙一(yi)下，以(yi)去除其中(zhong)(zhong)的(de)草酸。但需要注(zhu)意的(de)是，即使缺鐵(tie)(tie)的(de)寶寶也(ye)不(bu)要吃(chi)太多。補(bu)鐵(tie)(tie)需要飲(yin)食均(jun)衡搭配，像牛(niu)羊肉、黑木(mu)耳、豬肝、紅棗……中(zhong)(zhong)的(de)鐵(tie)(tie)含(han)量也(ye)很多，千萬不(bu)要只吃(chi)菠菜(cai)。

5、過量食用胡蘿卜素

雖然(ran)胡蘿(luo)卜(bu)素(su)很有(you)(you)(you)營養，但也要給寶(bao)寶(bao)適量食用。如果寶(bao)寶(bao)過多飲(yin)用胡蘿(luo)卜(bu)或西紅柿做的蔬(shu)菜汁，有(you)(you)(you)可(ke)能會引起胡蘿(luo)卜(bu)血癥(zheng)，寶(bao)寶(bao)會出(chu)現食欲不振、煩(fan)燥不安、甚至(zhi)睡眠不踏實，還伴有(you)(you)(you)夜驚、啼哭、說(shuo)夢(meng)話等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)。

建議(yi)：不要在(zai)一天之(zhi)內(nei)給寶寶食用過多胡蘿卜、西紅柿、草莓(mei)、櫻桃等富含胡蘿卜素的蔬菜(cai)和水果。