我(wo)們都(dou)知道(dao)，蔬菜對(dui)孩(hai)(hai)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)健康是很(hen)有幫助的(de)(de)。孩(hai)(hai)子(zi)(zi)(zi)斷奶的(de)(de)時候(hou)，蔬菜是孩(hai)(hai)子(zi)(zi)(zi)營養需(xu)求的(de)(de)主要(yao)來源。蔬菜里大(da)量(liang)的(de)(de)維(wei)生素和膳食纖維(wei)可以促(cu)進孩(hai)(hai)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)新(xin)陳代(dai)謝，幫助孩(hai)(hai)子(zi)(zi)(zi)消化吸收。可再好(hao)的(de)(de)食物食用(yong)起(qi)來也(ye)要(yao)有個度，無論(lun)是肉類還是蔬果類，都(dou)要(yao)講究科學原則，不可過量(liang)食用(yong)。另外，如果吃菜方(fang)式(shi)不對(dui)的(de)(de)話，也(ye)會起(qi)到適得其反的(de)(de)作用(yong)。

不要強迫孩子吃太多

如(ru)果(guo)你的(de)(de)孩(hai)子(zi)不(bu)喜歡吃(chi)綠(lv)色蔬菜(cai)，請不(bu)要強(qiang)迫他吃(chi)。如(ru)果(guo)強(qiang)迫他吃(chi)的(de)(de)話，相對來說(shuo)營養就會(hui)(hui)吸收得少，而且也會(hui)(hui)失(shi)去(qu)(qu)食(shi)欲。萬一孩(hai)子(zi)對蔬菜(cai)產生(sheng)了抵觸情緒，反(fan)而得不(bu)償失(shi)。與其(qi)強(qiang)迫孩(hai)子(zi)吃(chi)，還不(bu)如(ru)想別的(de)(de)辦法讓孩(hai)子(zi)自己去(qu)(qu)吃(chi)。

在給寶寶制作蔬菜類輔食時，媽媽們也(ye)要注意采用正確的姿勢(shi)來(lai)處理蔬菜，一旦烹飪方式(shi)不對，反而會(hui)給寶寶的身體(ti)帶(dai)來(lai)危(wei)害。

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注意：這6種蔬菜未煮熟不能吃！

現(xian)在很多媽媽認為生吃蔬菜可(ke)以(yi)極(ji)大程度地(di)保留營養，這(zhe)是沒(mei)錯的(de)，但這(zhe)同時也忽略了(le)蔬菜本身含有的(de)毒素，如果未經過加熱煮(zhu)(zhu)熟，那么毒素就(jiu)無法(fa)去除，吃進(jin)人體(ti)自然就(jiu)會得病。因此，食用以(yi)下六種蔬菜時，切記(ji)一定要煮(zhu)(zhu)熟！

1四季豆

致命毒素：皂素

致命原因：如果四季(ji)豆未煮熟，豆中(zhong)的皂(zao)素會(hui)強烈(lie)刺激(ji)消化道，而(er)且豆中(zhong)含(han)有(you)凝血(xue)素，具有(you)凝血(xue)作用。此(ci)外，四季(ji)豆中(zhong)還含(han)有(you)亞硝酸鹽和(he)胰蛋(dan)白酶，可刺激(ji)人體(ti)的腸胃(wei)，使(shi)人食(shi)物中(zhong)毒，出現(xian)胃(wei)腸炎癥狀。

解毒方法(fa)：為(wei)了防止食(shi)用四季(ji)豆(dou)中(zhong)毒，一定要將(jiang)四季(ji)豆(dou)煮透(tou)、煮熟。

2黃花菜

致命(ming)毒素：秋(qiu)水仙(xian)堿

致命原因：鮮(xian)黃花菜(cai)中存在著一種秋水(shui)仙(xian)堿的成分，秋水(shui)仙(xian)堿是無(wu)毒(du)的，但是經過胃腸道(dao)的吸收(shou)之(zhi)后就會氧化形成毒(du)性很強的二(er)秋水(shui)仙(xian)堿，這(zhe)個物質能夠(gou)刺激腸胃，從而引發嗓(sang)子(zi)發干、燒(shao)心、干渴(ke)、腹(fu)痛、腹(fu)瀉等(deng)癥狀。

解毒方(fang)法：由于秋水仙(xian)堿是水溶性的，在用大火蒸煮的過程中，這種(zhong)植物堿就(jiu)可以完全被(bei)去除掉。

3木耳

致(zhi)命(ming)毒素：葉啉類光(guang)感物質(zhi)

致命原因：新(xin)(xin)鮮木耳含葉啉類光(guang)(guang)感物(wu)質，生吃新(xin)(xin)鮮木耳后，可引起日光(guang)(guang)性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫(zhong)和疼痛。

解毒方法：不要吃新鮮木(mu)耳(er)，要吃一定要煮熟、煮透(tou)了吃。

4茭白

致命毒素：草酸

致(zhi)命原因(yin)：菠(bo)菜、竹筍、茭白等含草(cao)酸(suan)(suan)較多的(de)蔬菜，即使涼拌也要(yao)先用開水焯一(yi)下，除(chu)去蔬菜中含有的(de)大部(bu)分草(cao)酸(suan)(suan)。草(cao)酸(suan)(suan)在腸道(dao)內會與鈣(gai)結合(he)成難吸(xi)(xi)收的(de)草(cao)酸(suan)(suan)鈣(gai)，干(gan)擾(rao)人(ren)體對鈣(gai)的(de)吸(xi)(xi)收，導(dao)致(zhi)身體缺(que)鈣(gai)。

解毒方法：一定要用(yong)開水焯一下。

5馬齒莧

致命毒素：塵土和小(xiao)蟲(chong)

致(zhi)命原因：馬齒莧等野(ye)菜含有塵土和小蟲(chong)，可致(zhi)過敏。

解(jie)毒方(fang)法：馬齒莧吃前(qian)先(xian)用開(kai)(kai)水(shui)焯一下(xia)。萵苣、荸薺等生吃之前(qian)也最好先(xian)削皮、洗凈(jing)，用開(kai)(kai)水(shui)焯一下(xia)再吃。

6蠶豆

致命毒素：巢菜堿苷(gan)

致命原因：蠶豆種子中(zhong)含(han)有巢菜堿苷，人食用(yong)這種物質后，可引起(qi)急(ji)性(xing)溶血性(xing)貧血(蠶豆(dou)黃病)。春夏兩(liang)季吃(chi)青蠶豆(dou)時，如果烹制不當，常會使人發生(sheng)中(zhong)毒現象。而且一般在吃(chi)生(sheng)蠶豆(dou)后4～24小時內發病。

解毒方(fang)法：為了防止(zhi)蠶豆中毒，最(zui)好(hao)不要吃(chi)新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。

寶寶吃蔬菜，一定要避開這些誤區！

1、長時間高溫蒸煮綠葉蔬菜

常見的綠葉(xie)菜(cai)有(you)菠菜(cai)、羽衣(yi)甘藍、小油菜(cai)、油麥菜(cai)等，都是(shi)很適合寶(bao)寶(bao)的輔(fu)食。很多寶(bao)媽擔心小寶(bao)寶(bao)無法咀嚼，就做的非常爛。殊不知綠葉(xie)菜(cai)最有(you)價值的營養是(shi)纖維素(su)和維生素(su)，如果煮的過爛，纖維素(su)就會被破壞，維生素(su)也會流失。

建議：烹(peng)調(diao)綠葉蔬菜(cai)(cai)時可沸水快速焯(zhuo)一下，剁碎了給寶(bao)寶(bao)吃(chi)，這(zhe)樣就不存在嚼不爛的問題(ti)了。做菜(cai)(cai)粥(zhou)(zhou)時，不能菜(cai)(cai)和(he)粥(zhou)(zhou)一起煮，應該在粥(zhou)(zhou)煮好(hao)之后，用(yong)上(shang)(shang)述方(fang)法(fa)把菜(cai)(cai)加工(gong)好(hao)后，再(zai)撒在粥(zhou)(zhou)上(shang)(shang)。

2、空腹生吃西紅柿

有(you)(you)些媽媽說(shuo)寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)生吃西紅柿不(bu)(bu)(bu)舒服(fu)，難道是寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)不(bu)(bu)(bu)能吃？其實，給寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)吃西紅柿是沒有(you)(you)問題的，但不(bu)(bu)(bu)應(ying)該在餐前吃，這容易導致胃內(nei)壓力(li)升高(gao)引起胃擴張(zhang)，使(shi)寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)產(chan)生腹痛、胃部不(bu)(bu)(bu)適等癥狀。

建議：生的西紅柿盡(jin)量在(zai)餐后再給寶寶吃。

3、韭菜做熟后存放過久

很(hen)多(duo)媽(ma)媽(ma)都(dou)在問寶(bao)寶(bao)能不能吃(chi)韭(jiu)菜。其實韭(jiu)菜營養豐富，如果(guo)你家寶(bao)寶(bao)腸胃功能不錯，不妨可以給他吃(chi)一點。但有一種情況，韭(jiu)菜絕不能給寶(bao)寶(bao)吃(chi)。就是(shi)煮熟(shu)后(hou)存放過久，里面大量的硝(xiao)酸鹽會轉變成亞硝(xiao)酸鹽，引起毒性反應。

建議：韭(jiu)菜(cai)(cai)最好(hao)現(xian)做現(xian)吃(chi)，不(bu)能久放。除此之外，腸胃不(bu)好(hao)，消化吸收(shou)功能沒有發(fa)育好(hao)的寶寶也要盡(jin)量少吃(chi)韭(jiu)菜(cai)(cai)。

4、過量使用菠菜

菠菜中(zhong)含有大量鐵，但還(huan)有一種物質叫草酸(suan)。草酸(suan)在人體內會與鈣(gai)(gai)和鋅(xin)(xin)生成(cheng)草酸(suan)鈣(gai)(gai)和草酸(suan)鋅(xin)(xin)，不(bu)易吸(xi)收排出體外，影(ying)響(xiang)鈣(gai)(gai)和鋅(xin)(xin)在腸道的吸(xi)收，容易引起寶寶缺(que)(que)鈣(gai)(gai)、缺(que)(que)鋅(xin)(xin)。

建議(yi)：給(gei)寶寶吃(chi)菠菜(cai)時先用熱水燙一下(xia)，以去除其中的(de)(de)草酸。但需要注(zhu)意的(de)(de)是，即使缺(que)鐵的(de)(de)寶寶也(ye)不(bu)要吃(chi)太多。補(bu)鐵需要飲食均衡搭配(pei)，像牛(niu)羊肉、黑木耳、豬(zhu)肝(gan)、紅棗(zao)……中的(de)(de)鐵含量也(ye)很(hen)多，千萬不(bu)要只吃(chi)菠菜(cai)。

5、過量食用胡蘿卜素

雖然胡蘿卜素很有(you)營養，但也要給寶寶適量食(shi)用。如果寶寶過多(duo)飲用胡蘿卜或西紅柿做的蔬菜汁(zhi)，有(you)可能(neng)會(hui)引起胡蘿卜血癥，寶寶會(hui)出現食(shi)欲不振、煩燥不安、甚(shen)至(zhi)睡眠不踏實，還伴有(you)夜驚、啼哭、說夢話等癥狀。

建議：不要在(zai)一天之內給寶寶食(shi)用過多胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、西紅柿、草莓、櫻桃等(deng)富含胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素的蔬菜和水果。