【麥(mai)(mai)芯(xin)粉】麥(mai)(mai)芯(xin)粉是什(shen)么粉？麥(mai)(mai)芯(xin)粉適(shi)合做什(shen)么？

麥芯粉是什么粉？

麥芯粉(fen)是(shi)高筋面粉(fen)。

由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉。粉質潔白，面筋質量好，是比特制精粉加工精度更高的優質面粉，適合制作各種高檔面點。加工精度高、筋力強，無添加劑，面色自然黃亮，延伸性和操作性良好，粉質細膩，食用品質好，成品表面光滑透亮，結構細膩，口感潤滑，爽口不粘牙。低筋面粉和高筋面粉實質上就是面粉的蛋白質含量高低不一樣，一般做面包、滿頭(tou)、餃子、面條(tiao)等(deng)用高筋面粉，做蛋糕一定用抵筋面粉。

麥芯粉營養更(geng)(geng)好，更(geng)(geng)勁道，純(chun)度更(geng)(geng)高(gao)。

麥(mai)芯粉(fen)又稱為(wei)麥(mai)心粉(fen)，是(shi)由小(xiao)麥(mai)中心部(bu)分的胚乳磨制而成的小(xiao)麥(mai)面粉(fen)。粉(fen)質(zhi)潔白，面筋質(zhi)量(liang)好，是(shi)比特制精(jing)粉(fen)加(jia)工(gong)精(jing)度更(geng)高的優質(zhi)面粉(fen)，適合制作各種高檔面點(dian)。

富強粉(fen)(fen)(fen)(fen)是指一(yi)種(zhong)比較精細、面筋(jin)含量高(gao)、雜(za)質少、較白類似于精粉(fen)(fen)(fen)(fen)的高(gao)筋(jin)面粉(fen)(fen)(fen)(fen)。是小麥(mai)種(zhong)子最核心(xin)的部分磨出的面粉(fen)(fen)(fen)(fen)，叫(jiao)70粉(fen)(fen)(fen)(fen)，意思(si)是全麥(mai)只(zhi)能出百分之七十的粉(fen)(fen)(fen)(fen)。

麥芯粉可以做蛋糕還是面包？

麥芯粉是可以做面包的。麥芯粉不太適合做蛋糕！

加工精(jing)度高、筋力強、粉色自然柔和(he)，延伸(shen)性(xing)和(he)操作(zuo)性(xing)良好(hao)，粉質(zhi)細膩(ni)，食用品質(zhi)好(hao)，制成(cheng)品表(biao)面光滑，結構細膩(ni)，口感潤滑。

麥(mai)芯粉，是由小麥(mai)中心部分的(de)胚乳磨制(zhi)而成的(de)小麥(mai)面粉。粉質(zhi)潔白，面筋質(zhi)量好，是比特制(zhi)精粉加工精度更高(gao)的(de)優質(zhi)面粉，適合制(zhi)作各種高(gao)檔(dang)面點(dian)。

麥芯粉可以做饅頭嗎？

可以。

麥芯粉由(you)小(xiao)麥中(zhong)心部(bu)分的胚乳磨(mo)制而成，是精度(du)最高(gao)的優質面(mian)粉，做出的成品表面(mian)光(guang)滑(hua)、口(kou)感潤滑(hua)。饅頭、餃子(zi)、包子(zi)、面(mian)條、烙餅等家庭面(mian)食均可使用，通用性好。

包(bao)子(zi)餡餅(bing)，柔軟(ruan)口(kou)感好，所(suo)以富強(qiang)粉(fen)(fen)就比較合適，富強(qiang)粉(fen)(fen)是用小麥的(de)核心部分磨(mo)出來的(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，是一級面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，較精(jing)細，面(mian)(mian)筋含量高、雜質少、較白，口(kou)味較好，適合做包(bao)子(zi)、餡餅(bing)之類的(de)面(mian)(mian)食。

麥芯粉可以做蛋撻嗎？

麥芯粉(fen)(fen)屬于高(gao)筋粉(fen)(fen)，適用(yong)于做(zuo)各種高(gao)檔的(de)面點，比如餃(jiao)子混沌。

做(zuo)蛋撻最好選用低筋粉。

低筋面(mian)粉簡稱(cheng)低粉，又叫蛋糕(gao)粉，日文稱(cheng)為薄力粉。

低筋面(mian)粉(fen)是指水份13.8%,粗蛋(dan)白(bai)質8.5%以下的面(mian)粉(fen)，通常用來做蛋(dan)糕(gao)、餅干、小西餅點(dian)心、酥皮(pi)類(lei)點(dian)心等。做海(hai)綿蛋(dan)糕(gao)選(xuan)用低筋粉(fen)，因低筋粉(fen)無筋力(li)，制成的蛋(dan)糕(gao)特別松軟(ruan)，體積(ji)膨(peng)大，表面(mian)平整。

低筋面(mian)粉(cake flour)蛋白質含量平均(jun)在8.5%左右，因此筋度弱，常用來制作口(kou)感柔軟、組(zu)織疏松的蛋糕、酥性餅干、花(hua)卷等。

如果找不到低(di)筋(jin)(jin)面粉(fen)(fen)，可(ke)以用(yong)中筋(jin)(jin)面粉(fen)(fen)(all-purpose)（千萬不要用(yong)那(nei)種叫"餃子粉(fen)(fen)"的,那(nei)種面粉(fen)(fen)面筋(jin)(jin)很多的）和(he)玉米(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)4：1的比(bi)例調(diao)和(he)而成(cheng)。如果想更低(di)筋(jin)(jin)再加點玉米(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)也可(ke)以。

如果家里(li)只有(you)高筋面(mian)粉(whole wheat)，可(ke)以(yi)(yi)以(yi)(yi)1：1的比例用高筋面(mian)粉和玉米(mi)淀粉調(diao)(diao)配(pei)，也可(ke)以(yi)(yi)把高筋面(mian)粉放到微波爐里(li)加(jia)熱2~3分鐘減少(shao)筋度再與淀粉調(diao)(diao)配(pei)成低筋面(mian)粉。

在烘焙中(zhong)，低筋(jin)面粉一般適用于餅干和(he)蛋(dan)糕(gao)還有鯛(diao)魚燒(shao)的制作(zuo)。

麥(mai)芯粉(fen)(fen)又稱為麥(mai)心(xin)粉(fen)(fen)，是由小麥(mai)中心(xin)部分的胚乳磨(mo)制而成(cheng)的小麥(mai)面(mian)粉(fen)(fen)。粉(fen)(fen)質(zhi)潔白，面(mian)筋(jin)質(zhi)量好(hao)，是比特制精粉(fen)(fen)加工精度更高的優質(zhi)面(mian)粉(fen)(fen)，適合制作各種(zhong)高檔(dang)面(mian)點。

麥芯粉適合做什么？

1、適用于制作家庭面(mian)食(shi)如面(mian)條、水餃、餛飩等(deng)面(mian)食(shi)。

2、制品晶瑩爽滑(hua)，口感勁道(dao)，麥香(xiang)濃郁(yu)，營養豐富，久煮不(bu)爛，不(bu)混湯(tang)。

3、越靠近小麥胚(pei)乳的中(zhong)心部位(wei)，就(jiu)意味著更低的灰分、更高的面筋(jin)質量(liang);就(jiu)意味著更自然(ran)純凈(jing)的面粉色澤(ze)，更爽滑(hua)勁道面點口感。