【麥芯粉】麥芯粉是什(shen)么粉？麥芯粉適合做什(shen)么？

麥芯粉是什么粉？

麥芯粉(fen)是高(gao)筋面粉(fen)。

由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉。粉質潔白，面筋質量好，是比特制精粉加工精度更高的優質面粉，適合制作各種高檔面點。加工精度高、筋力強，無添加劑，面色自然黃亮，延伸性和操作性良好，粉質細膩，食用品質好，成品表面光滑透亮，結構細膩，口感潤滑，爽口不粘牙。低筋面粉和高筋面粉實質上就是面粉的蛋白質含量高低不一樣，一般做面包、滿頭、餃子、面條等用高筋面粉(fen)，做蛋糕一定用抵筋面粉(fen)。

麥芯粉營養更好，更勁道，純度更高(gao)。

麥芯(xin)粉(fen)(fen)又稱為麥心粉(fen)(fen)，是(shi)由(you)小麥中心部分的(de)胚乳磨制(zhi)而成的(de)小麥面粉(fen)(fen)。粉(fen)(fen)質(zhi)潔白(bai)，面筋(jin)質(zhi)量好，是(shi)比特制(zhi)精粉(fen)(fen)加工精度更(geng)高的(de)優質(zhi)面粉(fen)(fen)，適合制(zhi)作各種(zhong)高檔面點。

富強粉(fen)(fen)(fen)是指一種(zhong)比較(jiao)精細、面筋含(han)量高、雜(za)質少、較(jiao)白類似(si)于精粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)高筋面粉(fen)(fen)(fen)。是小麥種(zhong)子(zi)最核(he)心的(de)(de)部分(fen)磨(mo)出的(de)(de)面粉(fen)(fen)(fen)，叫70粉(fen)(fen)(fen)，意思是全(quan)麥只能出百(bai)分(fen)之七十的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)。

麥芯粉可以做蛋糕還是面包？

麥芯粉是可以做面包的。麥芯粉不太適合做蛋糕！

加工精度高、筋(jin)力(li)強(qiang)、粉色(se)自然柔和，延伸性和操作性良好，粉質細(xi)膩(ni)，食用品(pin)質好，制成品(pin)表面光滑，結(jie)構細(xi)膩(ni)，口感(gan)潤(run)滑。

麥芯粉，是由小(xiao)麥中心(xin)部(bu)分的胚乳磨制(zhi)而成的小(xiao)麥面(mian)粉。粉質(zhi)潔白，面(mian)筋質(zhi)量好，是比特(te)制(zhi)精(jing)粉加工(gong)精(jing)度(du)更(geng)高(gao)的優(you)質(zhi)面(mian)粉，適合制(zhi)作各(ge)種高(gao)檔(dang)面(mian)點。

麥芯粉可以做饅頭嗎？

可以。

麥芯(xin)粉由(you)小(xiao)麥中心部分的(de)胚乳磨制而成，是精度最高的(de)優質面(mian)(mian)粉，做(zuo)出的(de)成品(pin)表面(mian)(mian)光滑(hua)、口感(gan)潤滑(hua)。饅(man)頭、餃子、包(bao)子、面(mian)(mian)條(tiao)、烙餅(bing)等家庭(ting)面(mian)(mian)食均可使用，通用性(xing)好。

包子餡(xian)餅(bing)，柔軟口感(gan)好，所以富強粉(fen)(fen)就比較(jiao)合適，富強粉(fen)(fen)是用小麥的(de)核心部分(fen)磨出來的(de)面(mian)粉(fen)(fen)，是一級面(mian)粉(fen)(fen)，較(jiao)精細，面(mian)筋含量高(gao)、雜(za)質少(shao)、較(jiao)白，口味較(jiao)好，適合做包子、餡(xian)餅(bing)之類的(de)面(mian)食。

麥芯粉可以做蛋撻嗎？

麥芯粉屬(shu)于高筋粉，適用于做各種(zhong)高檔的(de)面(mian)點，比如(ru)餃子(zi)混沌。

做蛋撻最好選用低筋粉(fen)。

低筋(jin)面粉(fen)簡(jian)稱低粉(fen)，又叫蛋糕粉(fen)，日文稱為薄(bo)力(li)粉(fen)。

低(di)筋面粉(fen)是(shi)指水份13.8%,粗蛋(dan)白(bai)質8.5%以下的面粉(fen)，通常用(yong)來做蛋(dan)糕、餅干(gan)、小西餅點(dian)心(xin)、酥皮類(lei)點(dian)心(xin)等。做海綿蛋(dan)糕選(xuan)用(yong)低(di)筋粉(fen)，因低(di)筋粉(fen)無(wu)筋力(li)，制成的蛋(dan)糕特別(bie)松軟，體積膨大(da)，表(biao)面平整。

低筋面粉(fen)(cake flour)蛋(dan)白質含量平均(jun)在8.5%左右，因此筋度(du)弱，常(chang)用來制作口感柔軟、組織疏(shu)松的蛋(dan)糕、酥性(xing)餅干、花(hua)卷(juan)等。

如果(guo)找(zhao)不(bu)(bu)到低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉，可(ke)以用(yong)(yong)中筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(all-purpose)（千(qian)萬不(bu)(bu)要用(yong)(yong)那種叫"餃子粉"的,那種面(mian)(mian)粉面(mian)(mian)筋(jin)(jin)很多的）和玉米淀(dian)粉4：1的比(bi)例(li)調(diao)和而成(cheng)。如果(guo)想更(geng)低筋(jin)(jin)再加點玉米淀(dian)粉也可(ke)以。

如果(guo)家里只有(you)高筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉(whole wheat)，可(ke)(ke)以(yi)以(yi)1：1的比例用高筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉和玉米淀粉調(diao)配(pei)，也(ye)可(ke)(ke)以(yi)把高筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉放到微波爐里加熱2~3分鐘(zhong)減少(shao)筋(jin)(jin)度再(zai)與淀粉調(diao)配(pei)成低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉。

在烘焙中，低(di)筋面粉一般適用(yong)于餅干和蛋(dan)糕還有鯛魚燒的(de)制作(zuo)。

麥芯粉(fen)(fen)(fen)(fen)又稱為麥心粉(fen)(fen)(fen)(fen)，是由(you)小(xiao)麥中心部分的(de)(de)胚(pei)乳(ru)磨制(zhi)而成的(de)(de)小(xiao)麥面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)。粉(fen)(fen)(fen)(fen)質潔白，面(mian)筋質量好，是比(bi)特制(zhi)精(jing)粉(fen)(fen)(fen)(fen)加工精(jing)度更高(gao)的(de)(de)優質面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，適合制(zhi)作各種高(gao)檔面(mian)點。

麥芯粉適合做什么？

1、適用于制作家庭面食(shi)如面條、水餃、餛飩等面食(shi)。

2、制品晶(jing)瑩爽滑(hua)，口感勁道，麥香濃郁，營養豐富，久煮不爛(lan)，不混湯。

3、越靠近小(xiao)麥胚乳的(de)中心部(bu)位，就(jiu)意味(wei)著更(geng)低的(de)灰分、更(geng)高(gao)的(de)面筋質量;就(jiu)意味(wei)著更(geng)自(zi)然(ran)純凈(jing)的(de)面粉色澤(ze)，更(geng)爽滑(hua)勁道面點(dian)口感(gan)。