寒食節應該吃什么食物

1、青團

青團是南方地區(qu)一帶(dai)的(de)傳統特(te)色(se)小吃，用雀麥(mai)草的(de)汁拌進糯米粉里(li)，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉。青團色(se)如碧玉，糯韌綿軟(ruan)，食(shi)來甜(tian)而不膩(ni)，肥而不腴，帶(dai)有清(qing)淡卻悠長的(de)青草香氣。

2、寒食粥

寒(han)食(shi)節(jie)(jie)期間，百姓家家禁(jin)煙火，需(xu)備大(da)麥粥(zhou)(zhou)(zhou)等(deng)(deng)冷食(shi)，這寒(han)食(shi)粥(zhou)(zhou)(zhou)便是(shi)因寒(han)食(shi)節(jie)(jie)而流傳下來的節(jie)(jie)日飲食(shi)。寒(han)食(shi)粥(zhou)(zhou)(zhou)品(pin)類繁多，較(jiao)常食(shi)用的有楊花(hua)粥(zhou)(zhou)(zhou)、梅花(hua)粥(zhou)(zhou)(zhou)、杏酪、冬凌(ling)、桃花(hua)粥(zhou)(zhou)(zhou)、乾(qian)粥(zhou)(zhou)(zhou)、大(da)麥粥(zhou)(zhou)(zhou)等(deng)(deng)。

3、寒食面

寒食節不宜烹炒，于是大家便將面條拌成涼面，又稱寒食面。寒食面的面條多為蕎麥面，蕎麥面中的營養比白面豐富(fu)，口(kou)感也(ye)更滑嫩，做法簡(jian)單，很受(shou)大家的喜愛。

4、撒子

為紀念介(jie)子推，古時(shi)候(hou)人們在寒(han)食(shi)(shi)節這(zhe)天都(dou)不生(sheng)火做(zuo)飯，會提(ti)前做(zuo)好寒(han)食(shi)(shi)。比起難以(yi)下咽(yan)的(de)饅頭，油炸的(de)馓子香酥(su)可(ke)口，能填飽肚子，口感可(ke)甜可(ke)咸，更(geng)受大家的(de)歡迎。慢慢地(di)，馓子也(ye)就成為寒(han)食(shi)(shi)節的(de)風(feng)俗食(shi)(shi)物(wu)，南(nan)北方都(dou)有寒(han)食(shi)(shi)吃馓子的(de)習俗。

5、艾粄

艾(ai)(ai)粄(ban)和(he)青團有些相(xiang)似，它們都(dou)是將(jiang)艾(ai)(ai)葉等植物的(de)汁(zhi)液與糯(nuo)米粉等和(he)面(mian)，填入(ru)餡(xian)料(liao)(liao)，清(qing)蒸而成。但艾(ai)(ai)粄(ban)中的(de)餡(xian)料(liao)(liao)變化(hua)多端(duan)，可(ke)甜可(ke)咸(xian)，形狀(zhuang)也不局限于團子狀(zhuang)。人(ren)們會將(jiang)艾(ai)(ai)粄(ban)壓扁成片(pian)，或者做成跟餃子一樣(yang)的(de)形狀(zhuang)。

寒食節吃什么養生最好

1、寒食粥

寒食(shi)粥(zhou)(zhou)最(zui)常見(jian)的是用桃花(hua)(hua)、大麥仁、杏仁搭配(pei)大米、紅糖來(lai)煮，桃花(hua)(hua)有利水(shui)消腫(zhong)，美容養(yang)顏(yan)的作(zuo)用，用桃花(hua)(hua)來(lai)做這(zhe)道粥(zhou)(zhou)，清甜滋(zi)潤(run)(run)，既能(neng)滋(zi)補(bu)身體，又能(neng)開胃消食(shi)，還能(neng)排毒養(yang)顏(yan)，特(te)別符合春季食(shi)養(yang)：省(sheng)酸(suan)增甘(gan)、不宜油膩(ni)的原(yuan)則，家里的老人(ren)、小孩、女性體弱(ruo)者都可以(yi)食(shi)用，喝桃花(hua)(hua)粥(zhou)(zhou)可以(yi)健脾益氣、滋(zi)養(yang)五(wu)臟、改善睡眠，潤(run)(run)腸排毒。

2、寒食飯

寒食飯會用榆(yu)錢來做，圓(yuan)圓(yuan)的榆(yu)錢因為與余錢諧(xie)音，寓意著年年有(you)余，它(ta)的形(xing)狀也長得跟銅錢一樣，所(suo)以特別受人歡迎。榆(yu)錢中含(han)有(you)大量水(shui)分(fen)、煙酸、維生素、抗壞血酸及無機(ji)鹽等，其(qi)中鈣(gai)、磷含(han)量較為豐(feng)富，具有(you)健脾益胃(wei)，清熱安神，殺蟲消腫等功(gong)效。

3、寒食面

寒食面一般用(yong)蕎麥(mai)(mai)面來做，蕎麥(mai)(mai)生(sheng)長(chang)在高寒地區(qu)，用(yong)蕎麥(mai)(mai)做出來的(de)蕎麥(mai)(mai)面，營養(yang)豐富(fu)，食用(yong)方(fang)便，深受大眾的(de)歡迎。蕎麥(mai)(mai)富(fu)含淀(dian)粉、蛋白質、維生(sheng)素(su)、礦物質和膳食纖維等(deng)營養(yang)元素(su)，可以幫助(zhu)人體控制血糖、血脂和體重。

4、寒食餅

寒食(shi)餅用(yong)韭菜(cai)來做(zuo)，春(chun)季的(de)(de)頭茬韭菜(cai)是最(zui)鮮嫩的(de)(de)，韭菜(cai)不僅有“久財”的(de)(de)寓意(yi)，還(huan)有擴張血(xue)管(guan)、降(jiang)低血(xue)脂的(de)(de)作(zuo)用(yong)，對于女性來說，吃(chi)韭菜(cai)還(huan)可(ke)以促進排便(bian)(bian)，防治便(bian)(bian)秘，可(ke)以起到排毒祛斑、減肥(fei)瘦身的(de)(de)作(zuo)用(yong)。

5、寒食菜

寒(han)食(shi)菜都會(hui)用生菜來做，生菜與“生財(cai)”諧音，有生財(cai)有道(dao)的(de)寓意。寒(han)食(shi)節(jie)正(zheng)是春意盎(ang)然之時，各種蔬(shu)菜都抽(chou)出新芽，鮮(xian)嫩無比，此(ci)時的(de)生菜也一(yi)樣(yang)，富含多種維(wei)生素，膳食(shi)纖維(wei)含量也很高，營(ying)養非常豐富。

寒食節的青團怎么做

1、材料準備

糯(nuo)米粉(fen)500克(ke)，艾草泥450-460克(ke)，白砂糖(tang)80克(ke)，澄面(mian)150克(ke)，100度開水250克(ke)，玉米油25克(ke)。

2、制作步驟

（1）將新鮮艾(ai)葉洗干凈(jing)，水開加(jia)入一勺小(xiao)蘇打放艾(ai)葉，煮2分(fen)鐘撈出過冷水擠干水分(fen)備用。

（2）把150克(ke)艾(ai)草加300克(ke)水(shui)用料理機打成艾(ai)草泥。

（3）開水(shui)倒入澄面里進行燙(tang)面，攪拌成半透(tou)明(ming)的面團。

（4）糯(nuo)米粉(fen)、艾(ai)草泥、白砂糖(tang)混合，揉成(cheng)光滑的面團。

（5）在面團中加(jia)入玉米油，揉(rou)至細膩的(de)面團即可。

（6）水開中火上鍋蒸9-10分鐘，蒸好的青團刷上玉米油。

（7）放至(zhi)微溫用保鮮膜包(bao)裹好，可(ke)放三天也不怕硬。

3、青團餡制作方法

（1）紫薯流(liu)心餡：①紫薯蒸熟，碾碎加入煉乳，攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)；②取(qu)30克紫薯包(bao)入芝士即可。

（2）咸蛋黃肉松(song)餡：①咸蛋黃噴白酒(jiu)，上下火180℃，烤10分鐘；②搗碎，加(jia)入肉松(song)、沙拉醬，拌勻。

（3）爆(bao)漿鮮(xian)奶餡：①淡(dan)奶油+牛奶，加(jia)熱(re)至40℃；②加(jia)砂糖、玉米淀粉，攪拌至粘(zhan)稠，擠(ji)入模具(ju)冷凍1小時。

（4）抹茶(cha)蜜(mi)豆餡：①淀粉+砂糖+抹茶(cha)粉混合，再加(jia)(jia)牛(niu)奶(nai)+淡奶(nai)油(you)混勻；②分次(ci)加(jia)(jia)入混合的牛(niu)奶(nai)與淡奶(nai)油(you)，小火加(jia)(jia)熱(re)粘(zhan)稠；③混合蜜(mi)豆，攪(jiao)拌均勻，冷藏即可。