寒食節應該吃什么食物

1、青團

青團是南(nan)方地區一帶的(de)(de)(de)傳統特色小吃，用(yong)雀麥草的(de)(de)(de)汁拌(ban)進(jin)糯(nuo)米(mi)粉(fen)里(li)，再(zai)包裹(guo)進(jin)豆(dou)沙餡兒或者蓮蓉。青團色如碧玉，糯(nuo)韌綿軟，食來甜而不膩，肥而不腴(yu)，帶有清淡卻悠長(chang)的(de)(de)(de)青草香氣(qi)。

2、寒食粥

寒(han)食(shi)節(jie)(jie)期間，百姓家家禁煙火，需備(bei)大麥粥(zhou)(zhou)(zhou)等冷食(shi)，這寒(han)食(shi)粥(zhou)(zhou)(zhou)便(bian)是(shi)因寒(han)食(shi)節(jie)(jie)而流傳下來的節(jie)(jie)日(ri)飲食(shi)。寒(han)食(shi)粥(zhou)(zhou)(zhou)品類繁多，較常(chang)食(shi)用(yong)的有楊花(hua)粥(zhou)(zhou)(zhou)、梅花(hua)粥(zhou)(zhou)(zhou)、杏酪(lao)、冬凌(ling)、桃花(hua)粥(zhou)(zhou)(zhou)、乾粥(zhou)(zhou)(zhou)、大麥粥(zhou)(zhou)(zhou)等。

3、寒食面

寒食節不宜烹炒，于是大家便將面條拌成涼面，又稱寒食面。寒食面的面條多為蕎麥面，蕎麥面中的營養(yang)比白面豐富，口(kou)感也更滑嫩，做法(fa)簡單(dan)，很受大家的喜愛。

4、撒子

為紀(ji)念介子(zi)(zi)推，古時候人(ren)們在寒(han)食(shi)節(jie)這(zhe)天都不生火做飯，會提前做好寒(han)食(shi)。比起難以(yi)下咽的(de)(de)饅頭，油炸的(de)(de)馓(san)子(zi)(zi)香酥(su)可口，能填飽肚子(zi)(zi)，口感可甜(tian)可咸，更受大家的(de)(de)歡迎。慢(man)慢(man)地，馓(san)子(zi)(zi)也就成為寒(han)食(shi)節(jie)的(de)(de)風俗食(shi)物(wu)，南(nan)北方(fang)都有寒(han)食(shi)吃馓(san)子(zi)(zi)的(de)(de)習俗。

5、艾粄

艾(ai)(ai)粄(ban)和(he)青團(tuan)有些相(xiang)似，它們都是將艾(ai)(ai)葉等植物(wu)的(de)汁液與糯米粉等和(he)面，填入(ru)餡料，清蒸而(er)成(cheng)。但(dan)艾(ai)(ai)粄(ban)中的(de)餡料變化多端，可(ke)甜可(ke)咸，形(xing)狀也不局限于(yu)團(tuan)子狀。人(ren)們會將艾(ai)(ai)粄(ban)壓扁成(cheng)片，或者做成(cheng)跟(gen)餃子一樣(yang)的(de)形(xing)狀。

寒食節吃什么養生最好

1、寒食粥

寒食(shi)粥最常見(jian)的是用(yong)桃花(hua)(hua)、大麥(mai)仁(ren)、杏(xing)仁(ren)搭配大米、紅糖來煮，桃花(hua)(hua)有利水消腫，美(mei)容(rong)養顏的作用(yong)，用(yong)桃花(hua)(hua)來做這(zhe)道粥，清甜(tian)滋(zi)潤(run)，既能滋(zi)補(bu)身體(ti)，又(you)能開(kai)胃消食(shi)，還能排毒養顏，特(te)別符合春季食(shi)養：省酸增甘(gan)、不宜油(you)膩(ni)的原(yuan)則，家里的老人、小孩、女性體(ti)弱者都(dou)可以食(shi)用(yong)，喝桃花(hua)(hua)粥可以健脾益氣(qi)、滋(zi)養五臟、改善睡眠，潤(run)腸排毒。

2、寒食飯

寒食飯(fan)會用榆(yu)錢來做，圓(yuan)圓(yuan)的榆(yu)錢因為與(yu)余錢諧音(yin)，寓意(yi)著年年有余，它(ta)的形狀也長得跟銅錢一樣，所以特別受(shou)人歡迎(ying)。榆(yu)錢中含(han)(han)有大量(liang)水分、煙酸、維(wei)生素、抗壞(huai)血酸及無機鹽等，其(qi)中鈣、磷含(han)(han)量(liang)較為豐(feng)富，具有健脾益(yi)胃，清熱安神，殺蟲(chong)消腫等功效(xiao)。

3、寒食面

寒食(shi)面一般用(yong)蕎麥(mai)(mai)面來(lai)做(zuo)，蕎麥(mai)(mai)生(sheng)長在高寒地區，用(yong)蕎麥(mai)(mai)做(zuo)出來(lai)的(de)蕎麥(mai)(mai)面，營養豐富(fu)，食(shi)用(yong)方便，深受大眾的(de)歡迎。蕎麥(mai)(mai)富(fu)含淀粉、蛋白質、維生(sheng)素、礦物質和膳食(shi)纖維等營養元素，可以幫(bang)助人體控制血(xue)糖、血(xue)脂和體重。

4、寒食餅

寒食餅(bing)用(yong)(yong)韭(jiu)菜(cai)來做，春(chun)季的頭茬韭(jiu)菜(cai)是最鮮嫩的，韭(jiu)菜(cai)不(bu)僅有“久財(cai)”的寓意，還有擴張(zhang)血(xue)(xue)管(guan)、降低血(xue)(xue)脂的作用(yong)(yong)，對于女(nv)性來說，吃韭(jiu)菜(cai)還可(ke)以促進排便，防治便秘，可(ke)以起到排毒祛斑、減肥瘦(shou)身(shen)的作用(yong)(yong)。

5、寒食菜

寒食菜都會(hui)用生(sheng)菜來做，生(sheng)菜與“生(sheng)財(cai)”諧音(yin)，有生(sheng)財(cai)有道的寓意。寒食節正是春意盎然之時(shi)，各(ge)種(zhong)蔬菜都抽(chou)出新芽，鮮嫩(nen)無比，此時(shi)的生(sheng)菜也(ye)一(yi)樣(yang)，富(fu)含(han)多種(zhong)維生(sheng)素，膳食纖維含(han)量(liang)也(ye)很高，營(ying)養非(fei)常豐富(fu)。

寒食節的青團怎么做

1、材料準備

糯米粉500克，艾草泥(ni)450-460克，白砂(sha)糖80克，澄面150克，100度(du)開水250克，玉米油25克。

2、制作步驟

（1）將新(xin)鮮艾(ai)葉洗(xi)干凈，水開(kai)加入一(yi)勺小蘇打放艾(ai)葉，煮2分鐘撈(lao)出過冷水擠干水分備(bei)用。

（2）把150克艾(ai)草加(jia)300克水(shui)用(yong)料理(li)機打成艾(ai)草泥。

（3）開水倒入澄面(mian)里進(jin)行(xing)燙(tang)面(mian)，攪拌(ban)成半透明(ming)的面(mian)團。

（4）糯米粉、艾草(cao)泥(ni)、白砂糖混合(he)，揉(rou)成光(guang)滑的面團。

（5）在面(mian)團(tuan)中(zhong)加(jia)入(ru)玉米油(you)，揉至細膩的面(mian)團(tuan)即可。

（6）水開中火上鍋蒸9-10分鐘，蒸好的青團刷上玉米油。

（7）放至微溫用保鮮膜包裹好，可放三天也不怕(pa)硬。

3、青團餡(xian)制作方法(fa)

（1）紫(zi)薯流心餡(xian)：①紫(zi)薯蒸熟，碾碎加入(ru)煉(lian)乳(ru)，攪拌均勻；②取30克紫(zi)薯包入(ru)芝(zhi)士(shi)即可。

（2）咸蛋黃(huang)肉松餡(xian)：①咸蛋黃(huang)噴白酒，上下火180℃，烤(kao)10分(fen)鐘(zhong)；②搗(dao)碎(sui)，加入肉松、沙拉醬(jiang)，拌勻。

（3）爆漿鮮(xian)奶(nai)餡：①淡奶(nai)油+牛奶(nai)，加(jia)熱至40℃；②加(jia)砂糖(tang)、玉米淀粉(fen)，攪拌至粘稠(chou)，擠入模(mo)具冷凍(dong)1小時。

（4）抹茶蜜豆餡：①淀粉(fen)+砂糖+抹茶粉(fen)混(hun)(hun)合(he)，再加牛奶+淡奶油混(hun)(hun)勻(yun)(yun)；②分(fen)次(ci)加入(ru)混(hun)(hun)合(he)的牛奶與(yu)淡奶油，小火加熱粘稠；③混(hun)(hun)合(he)蜜豆，攪拌均勻(yun)(yun)，冷藏(zang)即(ji)可。