寒食節應該吃什么食物

1、青團

青團是南(nan)方地區一帶的傳統特色(se)小(xiao)吃(chi)，用雀麥草(cao)(cao)的汁(zhi)拌進糯米粉里，再包(bao)裹進豆沙餡兒(er)或者蓮蓉。青團色(se)如碧玉，糯韌綿軟，食來甜而不膩，肥而不腴，帶有清淡卻悠長的青草(cao)(cao)香氣(qi)。

2、寒食粥

寒食(shi)(shi)節期間(jian)，百姓(xing)家家禁煙火，需(xu)備大麥(mai)(mai)粥(zhou)等冷食(shi)(shi)，這寒食(shi)(shi)粥(zhou)便是因(yin)寒食(shi)(shi)節而流傳(chuan)下來的節日(ri)飲(yin)食(shi)(shi)。寒食(shi)(shi)粥(zhou)品類繁多，較常食(shi)(shi)用的有楊花(hua)(hua)粥(zhou)、梅花(hua)(hua)粥(zhou)、杏酪(lao)、冬凌、桃花(hua)(hua)粥(zhou)、乾粥(zhou)、大麥(mai)(mai)粥(zhou)等。

3、寒食面

寒食節不宜烹炒，于是大家便將面條拌成涼面，又稱寒食面。寒食面的面條多為蕎麥面，蕎麥(mai)面(mian)中的(de)營養比(bi)白(bai)面(mian)豐富，口感也更滑(hua)嫩，做法簡單，很(hen)受大(da)家的(de)喜愛。

4、撒子

為紀念介子(zi)推，古時候人們(men)在寒(han)食(shi)(shi)節這天都不生火做(zuo)(zuo)飯，會提(ti)前做(zuo)(zuo)好寒(han)食(shi)(shi)。比起難以下咽的(de)饅頭(tou)，油(you)炸(zha)的(de)馓子(zi)香酥可口(kou)，能填(tian)飽肚子(zi)，口(kou)感可甜可咸(xian)，更受大家的(de)歡(huan)迎。慢慢地，馓子(zi)也就成為寒(han)食(shi)(shi)節的(de)風俗食(shi)(shi)物，南北方都有寒(han)食(shi)(shi)吃馓子(zi)的(de)習俗。

5、艾粄

艾粄和青團(tuan)有些相似，它們(men)都是(shi)將艾葉等植物的汁液(ye)與糯(nuo)米粉等和面，填入(ru)餡料，清蒸(zheng)而成。但(dan)艾粄中的餡料變(bian)化多端，可甜可咸，形狀(zhuang)也(ye)不局限于(yu)團(tuan)子(zi)狀(zhuang)。人們(men)會將艾粄壓扁成片，或(huo)者(zhe)做(zuo)成跟餃子(zi)一樣的形狀(zhuang)。

寒食節吃什么養生最好

1、寒食粥

寒食(shi)粥最常(chang)見的是用桃花(hua)(hua)、大(da)麥仁、杏仁搭配大(da)米、紅(hong)糖(tang)來(lai)煮，桃花(hua)(hua)有利水消(xiao)腫，美(mei)容養(yang)顏的作用，用桃花(hua)(hua)來(lai)做這(zhe)道粥，清甜滋(zi)潤(run)，既能滋(zi)補身體(ti)，又能開胃消(xiao)食(shi)，還能排(pai)毒養(yang)顏，特(te)別符合春季(ji)食(shi)養(yang)：省酸增甘、不宜油膩的原(yuan)則，家里的老人、小孩、女性體(ti)弱(ruo)者都可(ke)以食(shi)用，喝桃花(hua)(hua)粥可(ke)以健脾益氣、滋(zi)養(yang)五(wu)臟(zang)、改(gai)善睡眠，潤(run)腸排(pai)毒。

2、寒食飯

寒食飯會用榆(yu)(yu)錢(qian)來做，圓圓的榆(yu)(yu)錢(qian)因為與(yu)余錢(qian)諧音，寓意著年年有(you)余，它的形(xing)狀也(ye)長得跟銅(tong)錢(qian)一(yi)樣，所以特別受人歡迎。榆(yu)(yu)錢(qian)中含有(you)大量(liang)(liang)水(shui)分、煙酸、維生素(su)、抗壞血酸及無機(ji)鹽等，其中鈣(gai)、磷含量(liang)(liang)較為豐富，具有(you)健脾(pi)益胃，清熱安神(shen)，殺蟲(chong)消腫等功效。

3、寒食面

寒食(shi)(shi)面一般用(yong)蕎麥面來(lai)做(zuo)，蕎麥生長在高寒地區，用(yong)蕎麥做(zuo)出來(lai)的(de)(de)蕎麥面，營養(yang)豐富，食(shi)(shi)用(yong)方便(bian)，深受大眾的(de)(de)歡迎。蕎麥富含淀粉、蛋(dan)白質(zhi)、維(wei)生素(su)、礦物(wu)質(zhi)和(he)膳食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)等營養(yang)元素(su)，可以幫助人體(ti)控制血糖、血脂和(he)體(ti)重。

4、寒食餅

寒食餅用(yong)韭菜(cai)(cai)來(lai)(lai)做，春季(ji)的(de)(de)頭(tou)茬(cha)韭菜(cai)(cai)是最(zui)鮮嫩的(de)(de)，韭菜(cai)(cai)不(bu)僅有“久財”的(de)(de)寓意，還有擴張血管、降(jiang)低血脂的(de)(de)作用(yong)，對(dui)于女性來(lai)(lai)說，吃韭菜(cai)(cai)還可(ke)(ke)以促進排便，防治(zhi)便秘，可(ke)(ke)以起到排毒祛(qu)斑、減(jian)肥瘦(shou)身的(de)(de)作用(yong)。

5、寒食菜

寒食菜(cai)都會用生(sheng)菜(cai)來做，生(sheng)菜(cai)與“生(sheng)財”諧(xie)音(yin)，有生(sheng)財有道(dao)的寓意。寒食節正是春意盎然(ran)之時，各種(zhong)蔬菜(cai)都抽(chou)出(chu)新(xin)芽，鮮嫩無比，此時的生(sheng)菜(cai)也(ye)一(yi)樣，富含(han)多種(zhong)維生(sheng)素(su)，膳食纖維含(han)量也(ye)很高，營養非常豐富。

寒食節的青團怎么做

1、材料準備

糯(nuo)米粉500克(ke)(ke)，艾草泥450-460克(ke)(ke)，白砂糖80克(ke)(ke)，澄(cheng)面150克(ke)(ke)，100度(du)開(kai)水250克(ke)(ke)，玉米油(you)25克(ke)(ke)。

2、制作步驟

（1）將(jiang)新鮮(xian)艾(ai)葉洗干凈，水(shui)開加入一(yi)勺小蘇打放艾(ai)葉，煮2分鐘撈出過冷(leng)水(shui)擠干水(shui)分備用(yong)。

（2）把150克(ke)艾草加300克(ke)水用料理機(ji)打成艾草泥。

（3）開水倒入澄面里進行燙面，攪拌成半透明的(de)面團。

（4）糯(nuo)米粉、艾草泥(ni)、白(bai)砂糖混(hun)合，揉成光滑的面團。

（5）在面(mian)團中加(jia)入玉米油，揉至細膩的面(mian)團即可。

（6）水開中火上鍋蒸9-10分鐘，蒸好的青團刷上玉米油。

（7）放至微溫用保鮮膜包裹好(hao)，可放三天也(ye)不怕(pa)硬。

3、青團(tuan)餡制(zhi)作方法

（1）紫(zi)薯(shu)(shu)流心餡：①紫(zi)薯(shu)(shu)蒸熟，碾碎加(jia)入(ru)煉(lian)乳，攪拌均勻；②取30克(ke)紫(zi)薯(shu)(shu)包(bao)入(ru)芝士即可。

（2）咸蛋(dan)黃(huang)肉(rou)松(song)餡：①咸蛋(dan)黃(huang)噴(pen)白酒，上下火180℃，烤10分(fen)鐘；②搗(dao)碎，加入肉(rou)松(song)、沙拉(la)醬，拌勻。

（3）爆漿(jiang)鮮奶(nai)餡(xian)：①淡(dan)奶(nai)油(you)+牛(niu)奶(nai)，加熱至40℃；②加砂糖、玉米淀粉，攪(jiao)拌至粘稠(chou)，擠入(ru)模具(ju)冷凍1小時。

（4）抹茶(cha)蜜(mi)豆餡：①淀粉+砂(sha)糖+抹茶(cha)粉混(hun)合(he)，再加(jia)牛(niu)奶+淡奶油混(hun)勻(yun)；②分次加(jia)入混(hun)合(he)的牛(niu)奶與淡奶油，小火加(jia)熱(re)粘(zhan)稠；③混(hun)合(he)蜜(mi)豆，攪拌均勻(yun)，冷(leng)藏即(ji)可。