寒食節應該吃什么食物

1、青團

青(qing)團是南方地(di)區一帶的(de)傳統特色(se)小吃，用(yong)雀麥(mai)草的(de)汁拌(ban)進糯米(mi)粉里，再包裹(guo)進豆沙餡兒或者蓮蓉。青(qing)團色(se)如碧玉(yu)，糯韌(ren)綿軟(ruan)，食來(lai)甜而(er)不(bu)膩，肥而(er)不(bu)腴，帶有清(qing)淡卻悠長的(de)青(qing)草香氣。

2、寒食粥

寒食(shi)(shi)節期間，百姓(xing)家(jia)家(jia)禁煙火，需(xu)備大(da)麥粥(zhou)(zhou)等冷(leng)食(shi)(shi)，這寒食(shi)(shi)粥(zhou)(zhou)便是因寒食(shi)(shi)節而(er)流傳下來的節日飲食(shi)(shi)。寒食(shi)(shi)粥(zhou)(zhou)品類(lei)繁多，較常食(shi)(shi)用的有楊花粥(zhou)(zhou)、梅(mei)花粥(zhou)(zhou)、杏(xing)酪、冬凌、桃花粥(zhou)(zhou)、乾(qian)粥(zhou)(zhou)、大(da)麥粥(zhou)(zhou)等。

3、寒食面

寒食節不宜烹炒，于是大家便將面條拌成涼面，又稱寒食面。寒食面的面條多為蕎麥面，蕎(qiao)麥面(mian)中(zhong)的(de)營養比(bi)白面(mian)豐富，口感也(ye)更滑嫩，做法簡單，很受大家的(de)喜愛。

4、撒子

為紀念介子推(tui)，古(gu)時候人們在寒(han)食(shi)節(jie)這天都不生火做飯，會提前做好寒(han)食(shi)。比起難以下咽的(de)(de)饅頭(tou)，油炸的(de)(de)馓子香酥可(ke)口(kou)，能填(tian)飽(bao)肚(du)子，口(kou)感可(ke)甜可(ke)咸，更受大家的(de)(de)歡迎。慢慢地，馓子也就成為寒(han)食(shi)節(jie)的(de)(de)風俗食(shi)物，南北方都有寒(han)食(shi)吃(chi)馓子的(de)(de)習俗。

5、艾粄

艾(ai)粄和青團有(you)些相似，它們都(dou)是將(jiang)艾(ai)葉(xie)等(deng)植物的(de)汁液與糯米(mi)粉等(deng)和面(mian)，填(tian)入餡料，清蒸而成。但艾(ai)粄中的(de)餡料變化多端，可(ke)甜可(ke)咸，形狀也不(bu)局限于團子(zi)狀。人們會將(jiang)艾(ai)粄壓扁成片，或者做成跟餃子(zi)一樣(yang)的(de)形狀。

寒食節吃什么養生最好

1、寒食粥

寒食(shi)粥最常見(jian)的是用(yong)桃(tao)(tao)花、大麥仁、杏仁搭配大米、紅糖來煮(zhu)，桃(tao)(tao)花有利水消腫，美容養顏的作用(yong)，用(yong)桃(tao)(tao)花來做這道粥，清甜滋(zi)潤，既能滋(zi)補身體(ti)，又(you)能開胃(wei)消食(shi)，還能排毒養顏，特(te)別符合春季食(shi)養：省酸增甘、不宜油膩的原則，家里的老人、小孩、女性體(ti)弱(ruo)者都可以(yi)食(shi)用(yong)，喝桃(tao)(tao)花粥可以(yi)健脾益氣(qi)、滋(zi)養五(wu)臟、改善(shan)睡眠，潤腸排毒。

2、寒食飯

寒食(shi)飯會(hui)用榆錢(qian)(qian)來做，圓圓的榆錢(qian)(qian)因為(wei)與(yu)余錢(qian)(qian)諧音，寓意著(zhu)年年有(you)(you)余，它的形狀(zhuang)也長得跟銅錢(qian)(qian)一樣，所以特(te)別受人歡迎。榆錢(qian)(qian)中含有(you)(you)大量(liang)水分、煙酸(suan)、維生(sheng)素、抗壞(huai)血酸(suan)及無機鹽(yan)等，其中鈣、磷(lin)含量(liang)較(jiao)為(wei)豐富，具(ju)有(you)(you)健脾益胃，清熱安神(shen)，殺蟲消腫等功效(xiao)。

3、寒食面

寒(han)食(shi)面(mian)一般用(yong)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)面(mian)來(lai)做，蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)生(sheng)長(chang)在高寒(han)地區，用(yong)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)做出來(lai)的蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)面(mian)，營養豐富，食(shi)用(yong)方便，深受大眾(zhong)的歡迎。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)富含淀(dian)粉、蛋白質(zhi)、維生(sheng)素、礦物質(zhi)和膳(shan)食(shi)纖維等營養元素，可以幫助(zhu)人體控制血糖、血脂和體重(zhong)。

4、寒食餅

寒(han)食(shi)餅用(yong)(yong)韭(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)來(lai)做(zuo)，春季的(de)(de)頭(tou)茬韭(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)是最鮮嫩的(de)(de)，韭(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)不僅(jin)有“久(jiu)財”的(de)(de)寓(yu)意，還(huan)有擴(kuo)張血(xue)管、降低血(xue)脂的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，對于女性(xing)來(lai)說(shuo)，吃(chi)韭(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)還(huan)可以(yi)促進排(pai)便(bian)，防治便(bian)秘(mi)，可以(yi)起(qi)到排(pai)毒祛斑、減肥(fei)瘦(shou)身的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。

5、寒食菜

寒食(shi)菜(cai)(cai)都(dou)(dou)會(hui)用生(sheng)菜(cai)(cai)來做，生(sheng)菜(cai)(cai)與(yu)“生(sheng)財”諧(xie)音，有生(sheng)財有道(dao)的寓意(yi)。寒食(shi)節正(zheng)是(shi)春(chun)意(yi)盎然之時(shi)，各種蔬菜(cai)(cai)都(dou)(dou)抽出新芽，鮮(xian)嫩無(wu)比，此時(shi)的生(sheng)菜(cai)(cai)也(ye)一樣，富含多種維(wei)生(sheng)素，膳食(shi)纖維(wei)含量(liang)也(ye)很高，營養非(fei)常豐富。

寒食節的青團怎么做

1、材料準備

糯米粉500克(ke)，艾草泥(ni)450-460克(ke)，白(bai)砂糖80克(ke)，澄面(mian)150克(ke)，100度開(kai)水250克(ke)，玉米油25克(ke)。

2、制作步驟

（1）將新(xin)鮮艾葉洗干凈(jing)，水開(kai)加入一勺小蘇打放艾葉，煮(zhu)2分鐘撈出過冷水擠干水分備用。

（2）把150克(ke)艾(ai)草加300克(ke)水用料理機打成艾(ai)草泥。

（3）開(kai)水倒入(ru)澄(cheng)面(mian)里進行燙面(mian)，攪(jiao)拌成半透明的(de)面(mian)團。

（4）糯米粉、艾(ai)草(cao)泥、白砂糖(tang)混合，揉(rou)成光滑的面團(tuan)。

（5）在(zai)面團中(zhong)加(jia)入玉米(mi)油，揉至細膩的面團即(ji)可(ke)。

（6）水開中火上鍋蒸9-10分鐘，蒸好的青團刷上玉米油。

（7）放至微溫用保鮮膜包裹好，可放三天也不(bu)怕(pa)硬。

3、青團餡制作(zuo)方法

（1）紫薯(shu)(shu)流心餡：①紫薯(shu)(shu)蒸熟(shu)，碾碎(sui)加入煉乳，攪拌均勻(yun)；②取30克紫薯(shu)(shu)包(bao)入芝士即可。

（2）咸(xian)蛋(dan)黃肉(rou)松餡：①咸(xian)蛋(dan)黃噴(pen)白酒，上下火180℃，烤(kao)10分鐘；②搗碎，加入肉(rou)松、沙拉醬，拌(ban)勻。

（3）爆漿鮮奶餡：①淡奶油(you)+牛(niu)奶，加(jia)熱至(zhi)40℃；②加(jia)砂糖、玉(yu)米淀粉，攪拌至(zhi)粘稠，擠入模具(ju)冷凍1小(xiao)時。

（4）抹茶蜜豆餡：①淀粉+砂(sha)糖(tang)+抹茶粉混合(he)，再加牛奶+淡奶油混勻；②分次加入混合(he)的牛奶與淡奶油，小火加熱粘稠；③混合(he)蜜豆，攪拌均勻，冷(leng)藏(zang)即可。