寒食節應該吃什么食物

1、青團

青團(tuan)是南方地區一帶的(de)傳統特色小吃，用雀麥草的(de)汁(zhi)拌(ban)進糯(nuo)米粉里，再包裹進豆沙餡兒(er)或者蓮蓉。青團(tuan)色如碧(bi)玉，糯(nuo)韌綿軟，食來甜(tian)而(er)不膩，肥(fei)而(er)不腴，帶有(you)清淡卻悠(you)長(chang)的(de)青草香氣。

2、寒食粥

寒(han)(han)食(shi)(shi)節期間，百(bai)姓家(jia)家(jia)禁煙(yan)火，需(xu)備大麥粥等(deng)冷食(shi)(shi)，這寒(han)(han)食(shi)(shi)粥便(bian)是(shi)因(yin)寒(han)(han)食(shi)(shi)節而(er)流傳下來(lai)的(de)節日飲食(shi)(shi)。寒(han)(han)食(shi)(shi)粥品類(lei)繁(fan)多(duo)，較常食(shi)(shi)用(yong)的(de)有(you)楊花粥、梅花粥、杏酪、冬凌、桃(tao)花粥、乾粥、大麥粥等(deng)。

3、寒食面

寒食節不宜烹炒，于是大家便將面條拌成涼面，又稱寒食面。寒食面的面條多為蕎麥面，蕎麥面(mian)中(zhong)的營養比(bi)白面(mian)豐富，口感也更滑嫩，做(zuo)法(fa)簡(jian)單(dan)，很(hen)受大家(jia)的喜愛。

4、撒子

為紀念介子推，古(gu)時(shi)候人們在寒食節這天(tian)都不生火(huo)做(zuo)飯，會提(ti)前做(zuo)好寒食。比起難以下咽的(de)(de)饅頭，油炸的(de)(de)馓子香酥(su)可(ke)口，能填飽肚子，口感可(ke)甜可(ke)咸(xian)，更受大家的(de)(de)歡迎。慢(man)慢(man)地，馓子也就成(cheng)為寒食節的(de)(de)風俗食物，南北(bei)方都有(you)寒食吃(chi)馓子的(de)(de)習俗。

5、艾粄

艾(ai)(ai)粄和(he)青團有些相似(si)，它們都是將艾(ai)(ai)葉等(deng)植(zhi)物的(de)汁液(ye)與糯米粉等(deng)和(he)面，填入餡料，清蒸而成(cheng)。但艾(ai)(ai)粄中的(de)餡料變化(hua)多端，可(ke)甜可(ke)咸(xian)，形狀(zhuang)(zhuang)也不局限于(yu)團子狀(zhuang)(zhuang)。人們會將艾(ai)(ai)粄壓(ya)扁成(cheng)片，或者做成(cheng)跟餃子一樣的(de)形狀(zhuang)(zhuang)。

寒食節吃什么養生最好

1、寒食粥

寒(han)食(shi)(shi)(shi)粥最常見的是用桃(tao)(tao)花、大麥(mai)仁、杏仁搭(da)配(pei)大米、紅(hong)糖(tang)來煮(zhu)，桃(tao)(tao)花有利(li)水消(xiao)腫，美容養(yang)顏的作(zuo)用，用桃(tao)(tao)花來做這道粥，清(qing)甜滋潤，既能(neng)滋補身(shen)體(ti)(ti)，又能(neng)開胃消(xiao)食(shi)(shi)(shi)，還能(neng)排毒(du)養(yang)顏，特別符合春季(ji)食(shi)(shi)(shi)養(yang)：省(sheng)酸增(zeng)甘、不宜(yi)油(you)膩的原則(ze)，家里的老人、小孩、女(nv)性體(ti)(ti)弱者都可以食(shi)(shi)(shi)用，喝桃(tao)(tao)花粥可以健脾益氣、滋養(yang)五臟、改善睡(shui)眠，潤腸排毒(du)。

2、寒食飯

寒食飯(fan)會用(yong)榆錢(qian)(qian)來做，圓(yuan)圓(yuan)的(de)榆錢(qian)(qian)因為與余錢(qian)(qian)諧音，寓意著(zhu)年年有(you)余，它的(de)形狀也長(chang)得(de)跟銅錢(qian)(qian)一樣，所以特(te)別受人歡迎。榆錢(qian)(qian)中含(han)有(you)大量水分、煙(yan)酸、維生素、抗壞血酸及無機(ji)鹽(yan)等(deng)，其中鈣、磷含(han)量較為豐富，具有(you)健(jian)脾(pi)益胃，清熱安(an)神，殺蟲消腫等(deng)功效。

3、寒食面

寒(han)(han)食面一般用(yong)(yong)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面來(lai)做，蕎(qiao)(qiao)麥(mai)生長在高寒(han)(han)地區，用(yong)(yong)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)做出(chu)來(lai)的蕎(qiao)(qiao)麥(mai)面，營(ying)(ying)養豐(feng)富(fu)，食用(yong)(yong)方便，深受大眾的歡迎。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)富(fu)含淀粉、蛋白質、維(wei)生素、礦(kuang)物質和(he)膳食纖維(wei)等(deng)營(ying)(ying)養元素，可以幫助人(ren)體控制(zhi)血(xue)糖、血(xue)脂和(he)體重(zhong)。

4、寒食餅

寒食餅用(yong)(yong)韭菜(cai)(cai)來做，春季的(de)(de)頭(tou)茬韭菜(cai)(cai)是最鮮嫩的(de)(de)，韭菜(cai)(cai)不僅有“久(jiu)財”的(de)(de)寓意，還有擴張血(xue)管、降低血(xue)脂的(de)(de)作用(yong)(yong)，對于(yu)女(nv)性來說，吃韭菜(cai)(cai)還可(ke)以(yi)(yi)促進(jin)排(pai)便，防(fang)治便秘，可(ke)以(yi)(yi)起到排(pai)毒祛斑、減(jian)肥瘦身的(de)(de)作用(yong)(yong)。

5、寒食菜

寒(han)食菜都會用生(sheng)菜來(lai)做(zuo)，生(sheng)菜與“生(sheng)財(cai)(cai)”諧音，有生(sheng)財(cai)(cai)有道的(de)寓意(yi)。寒(han)食節正(zheng)是(shi)春意(yi)盎然(ran)之時，各種蔬菜都抽出新芽(ya)，鮮(xian)嫩無比(bi)，此時的(de)生(sheng)菜也一樣，富含多(duo)種維生(sheng)素(su)，膳食纖維含量也很高，營養非(fei)常豐富。

寒食節的青團怎么做

1、材料準備

糯(nuo)米粉500克(ke)(ke)，艾草泥450-460克(ke)(ke)，白砂糖80克(ke)(ke)，澄(cheng)面150克(ke)(ke)，100度開水250克(ke)(ke)，玉米油(you)25克(ke)(ke)。

2、制作步驟

（1）將新(xin)鮮艾葉(xie)洗(xi)干(gan)凈，水開(kai)加入一勺(shao)小蘇(su)打放(fang)艾葉(xie)，煮2分(fen)(fen)鐘撈出過冷水擠干(gan)水分(fen)(fen)備(bei)用。

（2）把150克(ke)艾(ai)草(cao)加300克(ke)水(shui)用料(liao)理機打成艾(ai)草(cao)泥。

（3）開水倒入(ru)澄面里(li)進行燙面，攪(jiao)拌成半透明的(de)面團。

（4）糯(nuo)米粉、艾草泥(ni)、白砂(sha)糖混(hun)合(he)，揉成(cheng)光滑的面團。

（5）在面團中加入玉米油，揉至細膩的面團即可。

（6）水開中火上鍋蒸9-10分鐘，蒸好的青團刷上玉米油。

（7）放(fang)至微溫用保(bao)鮮(xian)膜包裹好(hao)，可放(fang)三天也不怕硬。

3、青團餡制作方法

（1）紫薯(shu)流心餡：①紫薯(shu)蒸熟，碾碎加入(ru)煉乳，攪拌均勻；②取30克紫薯(shu)包(bao)入(ru)芝(zhi)士(shi)即可。

（2）咸(xian)蛋黃(huang)肉松餡：①咸(xian)蛋黃(huang)噴白酒，上下(xia)火180℃，烤10分鐘(zhong)；②搗碎，加入肉松、沙拉(la)醬，拌(ban)勻。

（3）爆(bao)漿(jiang)鮮奶餡：①淡奶油+牛奶，加熱至40℃；②加砂(sha)糖、玉(yu)米淀粉，攪拌至粘(zhan)稠，擠入模具冷(leng)凍1小時。

（4）抹茶蜜(mi)豆餡：①淀粉+砂糖(tang)+抹茶粉混合(he)，再加牛(niu)奶+淡奶油混勻；②分(fen)次(ci)加入混合(he)的牛(niu)奶與淡奶油，小(xiao)火加熱粘稠；③混合(he)蜜(mi)豆，攪拌均(jun)勻，冷藏即可(ke)。