家庭小炒(chao)的(de)(de)食(shi)材多種多樣，中國煎炸蒸煮(zhu)燉各(ge)種烹飪方式，能夠做出的(de)(de)菜品可以說是(shi)千變(bian)萬(wan)化，今天為大家推薦的(de)(de)是(shi)日常家庭小炒(chao)，親朋(peng)好友相聚小酌，家庭一(yi)日三餐，炒(chao)菜是(shi)不可短少的(de)(de)，可這(zhe)炒(chao)菜也是(shi)大有講究的(de)(de)。下(xia)面推薦家常小炒(chao)幾大妙招，無妨一(yi)試。 下(xia)面是(shi)食(shi)譜(pu)大全及做法炒(chao)菜竅(qiao)門(men)，一(yi)起來學習一(yi)下(xia)吧！
1、豬瘦(shou)肉切細絲，加少許生抽、鹽腌制(zhi)10分鐘。
2、萵筍、胡蘿(luo)卜去皮切絲(si)，木耳水(shui)發后切細(xi)絲(si)。
3、青(qing)紅(hong)椒、大蔥切(qie)絲，大蒜切(qie)片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉(fen)、姜粉(fen)、干淀粉(fen)、鹽、味(wei)精加水兌成魚香汁(zhi)。
5、鍋內(nei)加植物油，燒熱后倒入(ru)肉(rou)絲，滑開，炒熟(shu)。
6、加入(ru)青(qing)紅椒(jiao)、蔥蒜(suan)煸炒出香味。
7、加入(ru)萵(wo)筍、紅(hong)蘿卜(bu)絲煸(bian)炒(chao)(chao)至斷生，放入(ru)紅(hong)油，繼續煸(bian)炒(chao)(chao)。
8、加入(ru)木(mu)耳絲，繼續(xu)煸炒(chao)。
9、倒入兌好(hao)的魚香汁(zhi)，翻炒至熟。
1、準備好食材，買回(hui)的蛤仔(zi)含有(you)極多的泥沙石子，要用(yong)流(liu)動的清(qing)(qing)水反(fan)復清(qing)(qing)洗干凈，瀝(li)干備用(yong);紫蘇(su)葉、薄荷(he)葉、假蔞(lou)葉分別切成細(xi)絲。
2、炒(chao)鍋燒熱，倒(dao)油(you)，下姜蔥(cong)蒜末下鍋爆(bao)香，倒(dao)入瀝(li)干水的蛤子(zi)肉，旺(wang)火快炒(chao)，炒(chao)的時候會出(chu)一(yi)部分水，保持(chi)旺(wang)火快炒(chao)至干水。
3、將生抽、鹽、米酒、蠔油(you)、白糖混合成一碗醬汁，淋入鍋(guo)中(zhong)，燜(men)1分(fen)鐘，入味。
4、出鍋前把紫(zi)蘇(su)、薄荷、假蔞絲(si)倒入鍋中(zhong)翻炒均勻(yun)即(ji)可出鍋。
1、鮮菇用水沖洗干(gan)凈，瀝盡水。
2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。
3、炒鍋注油，燒至四成熱， 倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇里的水分漸漸收干。
4、放入尖椒略炒，調入生(sheng)抽炒勻，最后放洋蔥片炒勻，關火。
1、菜花洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用。
2、炒鍋內放油，油熱時，放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒，轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。
4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈，撕成小朵，胡蘿卜削皮后切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條后用油、生粉抓勻，腌10分鐘。
2、熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒。
3、加入少許生抽。
4、瘦肉變色后盛起備用。
5、鍋里重新放油，倒進胡蘿卜，煸炒至軟身。
6、加入黑木耳，翻炒幾下。
7、加入藕片，煸炒。
8、邊炒邊淋入少量清水。
9、煸炒至藕片斷生。
10、倒入滑炒過的瘦肉。
11、放鹽、白糖調味。
12、加入青椒，翻炒均勻。
13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。
1、將豆苗洗凈，將木耳除去根部的硬籽，洗凈撕成小片。
2、將泡辣椒，蔥斜切成“馬耳朵”形，姜、蒜切成薄片。
3、將豬肝切成0.3厘米薄的片，裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻腌制10分鐘左右待用。
4、另用一個小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調成芡汁。
1、蒜切末，茄子洗凈切條(片)備用。
2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟后出鍋。
將嫩藕切成薄片，人鍋炒，顛翻幾下，放人過量食鹽、味精便立即出鍋。這樣炒出的藕片就會色白如雪、洪亮多汁。假設炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，豈但好炒，而且炒出的藕片又白又嫩。
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