家庭小炒(chao)的食材多種多樣，中國(guo)煎炸蒸煮(zhu)燉各種烹(peng)飪方式(shi)，能夠做(zuo)(zuo)出(chu)的菜品可(ke)(ke)以(yi)說是千變萬化，今天(tian)為大(da)家推薦(jian)的是日常家庭小炒(chao)，親朋好(hao)友相聚小酌，家庭一日三餐，炒(chao)菜是不可(ke)(ke)短少的，可(ke)(ke)這炒(chao)菜也(ye)是大(da)有講究的。下面推薦(jian)家常小炒(chao)幾大(da)妙招，無妨一試。 下面是食譜大(da)全及做(zuo)(zuo)法炒(chao)菜竅門(men)，一起(qi)來學習一下吧！
1、豬瘦肉切細絲(si)，加少(shao)許生抽、鹽腌制10分鐘。
2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲(si)，木(mu)耳水發后切細絲(si)。
3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜(suan)切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花(hua)椒粉(fen)(fen)、姜粉(fen)(fen)、干(gan)淀粉(fen)(fen)、鹽、味(wei)精加水兌成魚(yu)香(xiang)汁(zhi)。
5、鍋內(nei)加植物(wu)油，燒熱后倒入(ru)肉絲(si)，滑開(kai)，炒熟。
6、加入(ru)青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿卜(bu)絲(si)煸炒(chao)至(zhi)斷生，放入紅油，繼續(xu)煸炒(chao)。
8、加入(ru)木(mu)耳(er)絲，繼(ji)續(xu)煸炒。
9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。
1、準備好食材，買回的蛤(ha)仔(zi)含有極多(duo)的泥沙石子，要(yao)用(yong)流動的清(qing)水(shui)反復清(qing)洗干凈，瀝干備用(yong);紫蘇葉(xie)、薄(bo)荷葉(xie)、假蔞葉(xie)分別(bie)切成細絲。
2、炒(chao)鍋燒(shao)熱，倒油，下姜(jiang)蔥蒜末(mo)下鍋爆香，倒入瀝干水的(de)蛤(ha)子肉，旺火快炒(chao)，炒(chao)的(de)時候會出一部分水，保持旺火快炒(chao)至干水。
3、將(jiang)生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖(tang)混合成一碗醬汁(zhi)，淋入鍋中，燜1分鐘，入味(wei)。
4、出(chu)鍋前把紫蘇、薄(bo)荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒(chao)均(jun)勻即可(ke)出(chu)鍋。
1、鮮菇用水沖洗干凈，瀝盡水。
2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。
3、炒鍋注油，燒至四成熱， 倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇里的水分漸漸收干。
4、放入尖椒略炒(chao)(chao)，調入生抽炒(chao)(chao)勻，最后放洋蔥(cong)片炒(chao)(chao)勻，關火(huo)。
1、菜花洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用。
2、炒鍋內放油，油熱時，放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒，轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。
4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈，撕成小朵，胡蘿卜削皮后切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條后用油、生粉抓勻，腌10分鐘。
2、熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒。
3、加入少許生抽。
4、瘦肉變色后盛起備用。
5、鍋里重新放油，倒進胡蘿卜，煸炒至軟身。
6、加入黑木耳，翻炒幾下。
7、加入藕片，煸炒。
8、邊炒邊淋入少量清水。
9、煸炒至藕片斷生。
10、倒入滑炒過的瘦肉。
11、放鹽、白糖調味。
12、加入青椒，翻炒均勻。
13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。
1、將豆苗洗凈，將木耳除去根部的硬籽，洗凈撕成小片。
2、將泡辣椒，蔥斜切成“馬耳朵”形，姜、蒜切成薄片。
3、將豬肝切成0.3厘米薄的片，裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻腌制10分鐘左右待用。
4、另用一個小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調成芡汁。
1、蒜切末，茄子洗凈切條(片)備用。
2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟后出鍋。
將嫩藕切成薄片，人鍋炒，顛翻幾下，放人過量食鹽、味精便立即出鍋。這樣炒出的藕片就會色白如雪、洪亮多汁。假設炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，豈但好炒，而且炒出的藕片又白又嫩。
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