杏（學名：Armeniaca vulgaris Lam.）落葉喬木。地生(sheng)(sheng)，植株無毛(mao)。葉互(hu)生(sheng)(sheng)，闊卵(luan)形或(huo)圓卵(luan)形葉子(zi)，邊緣有鈍鋸齒(chi)；近葉柄(bing)頂(ding)端有二腺體；淡紅(hong)色花單生(sheng)(sheng)或(huo)2-3個同(tong)生(sheng)(sheng)，白色或(huo)微紅(hong)色。圓、長圓或(huo)扁圓形核果(guo)(guo)，果(guo)(guo)皮多(duo)(duo)為白色、黃(huang)(huang)色至(zhi)黃(huang)(huang)紅(hong)色，向陽(yang)部常具紅(hong)暈和(he)斑點(dian)；暗黃(huang)(huang)色果(guo)(guo)肉，味(wei)(wei)甜(tian)多(duo)(duo)汁；核面平滑沒有斑孔，核緣厚(hou)而有溝紋。種仁多(duo)(duo)苦(ku)味(wei)(wei)或(huo)甜(tian)味(wei)(wei)。花期(qi)3-4月，果(guo)(guo)期(qi)6-7月。

杏(xing)樹(shu)全身(shen)是(shi)(shi)寶，用途很廣，經濟價值(zhi)很高(gao)；杏(xing)果(guo)實營養(yang)(yang)豐(feng)富，含有多種有機(ji)成(cheng)分和人體所必須的維生(sheng)素及(ji)無機(ji)鹽類(lei)，是(shi)(shi)一(yi)種營養(yang)(yang)價值(zhi)較高(gao)的水果(guo)。杏(xing)果(guo)有良好的醫療效(xiao)用，在中草(cao)藥中居重要(yao)地位(wei)，主治風寒肺(fei)病，生(sheng)津止渴，潤肺(fei)化(hua)痰，清(qing)熱解毒。

杏仁(ren)的(de)營(ying)養更豐富，含蛋(dan)白質23%～27%、粗脂(zhi)肪50%～60%、糖(tang)類10%，還(huan)含有磷、鐵、鉀(jia)、鈣(gai)等無機鹽類及多種維生(sheng)素，是滋(zi)補佳品。

杏(xing)(xing)(xing)肉除了供人們鮮食(shi)之外，還(huan)可(ke)以加(jia)工制成杏(xing)(xing)(xing)脯、糖水杏(xing)(xing)(xing)罐(guan)頭(tou)、杏(xing)(xing)(xing)干(gan)、杏(xing)(xing)(xing)醬、杏(xing)(xing)(xing)汁、杏(xing)(xing)(xing)酒、杏(xing)(xing)(xing)青梅(mei)、杏(xing)(xing)(xing)話梅(mei)、杏(xing)(xing)(xing)丹皮等，杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)可(ke)以制成杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)霜、杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)露、杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)酪、杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)醬、杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)點心(xin)、杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)醬菜、杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)油(you)(you)等。杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)油(you)(you)微黃透明(ming)，味道清香，不僅是一(yi)種優(you)良(liang)的(de)食(shi)用油(you)(you)，還(huan)是一(yi)種高級的(de)油(you)(you)漆涂料(liao)、化妝品及優(you)質(zhi)香皂的(de)重(zhong)要(yao)原料(liao)。

1、有(you)助于抗癌防癌

杏(xing)(xing)(xing)子(zi)中含有(you)苦(ku)杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)甙(dai)，這(zhe)種營養成分被認為是有(you)效的抗癌(ai)物質。這(zhe)對于談癌(ai)色變的人們，更是希望適量食(shi)用杏(xing)(xing)(xing)子(zi)，補(bu)充苦(ku)杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)甙(dai)。

2、利于心臟健康

杏(xing)子中含有(you)類(lei)黃酮，這(zhe)種營養(yang)物質有(you)利于(yu)人體的(de)(de)心(xin)(xin)臟(zang)健(jian)康(kang)。對于(yu)心(xin)(xin)臟(zang)病有(you)一定的(de)(de)預防作用。類(lei)黃酮也(ye)能夠降低心(xin)(xin)肌梗的(de)(de)危險。在(zai)日常(chang)飲食中，吃點杏(xing)干(gan)，對于(yu)心(xin)(xin)臟(zang)病患者還是(shi)不錯(cuo)的(de)(de)。

3、降低膽固醇

高膽固醇的(de)人容易(yi)出現一些慢性(xing)疾病(bing)以(yi)及(ji)心臟方面的(de)疾病(bing)。建議吃點杏子，杏子中含有多酚類(lei)物質，杏子還(huan)含有豐富的(de)維生素(su)C，這兩種(zhong)營(ying)養物質能夠降(jiang)(jiang)低人體內的(de)膽固醇含量，有效降(jiang)(jiang)低心臟病(bing)的(de)發(fa)病(bing)。

4、養顏(yan)

杏(xing)子(zi)的(de)功效(xiao)中(zhong)還有養顏(yan)功效(xiao)，這是很多女生喜(xi)歡吃(chi)杏(xing)子(zi)的(de)原(yuan)因。杏(xing)子(zi)中(zhong)含有維生素E，利于女性肌膚的(de)代謝循環(huan)，讓女性肌膚更(geng)有光(guang)澤。

5、潤(run)肺

杏子(zi)(zi)的作用還有(you)潤(run)肺(fei)。要是存在感冒咳嗽等癥狀，吃點(dian)杏子(zi)(zi)，有(you)平喘的效果。另(ling)外，杏子(zi)(zi)也有(you)潤(run)腸的功效，有(you)輕微(wei)便秘的人可適(shi)量(liang)食用杏子(zi)(zi)。

1、南北(bei)雙杏會雪梨(li)

原料：南杏仁(20克)、北杏仁(15克)、梨(li)1個

做法：

將南杏(xing)仁、北杏(xing)仁、梨洗凈去皮，切成小(xiao)塊冰糖同放(fang)砂鍋內，加入適量清水，文火(huo)燉1小(xiao)時即(ji)可。

2、南北(bei)杏菜干豬肺(fei)湯

原料：豬肺一副，豬瘦肉200克(ke)，白(bai)菜干100克(ke)(干貨)，南北(bei)杏(xing)各10顆(ke)(ke)，陳(chen)皮適量，冰糖(tang)約20克(ke)(也可改放蜜棗(zao)8顆(ke)(ke))，鹽2味(wei)匙

做法：

1、白菜(cai)干浸泡(約2小(xiao)時)后把藏在菜(cai)葉里的沙(sha)洗干凈切段，南北杏、陳皮及豬瘦肉洗干凈，瘦肉飛水備用。

2、往與(yu)豬(zhu)肺(fei)相(xiang)連的氣(qi)管內來回灌水(shui)(shui)、擠(ji)水(shui)(shui)直至豬(zhu)肺(fei)變白，切大塊放入(ru)開水(shui)(shui)中飛水(shui)(shui)后撈起切成大小適合的片。

3、瓦煲(bao)內加入(ru)(ru)10碗(wan)清水放(fang)(fang)入(ru)(ru)白(bai)菜干、陳皮、南北杏大火(huo)煮開再放(fang)(fang)入(ru)(ru)豬瘦肉及豬肺冰糖(tang)小火(huo)煲(bao)2小時調(diao)入(ru)(ru)鹽即可。

1、食用鮮杏果肉。待杏子成熟后(hou)，挑(tiao)選果皮是(shi)紫紅(hong)(hong)色(se)(se)、紅(hong)(hong)色(se)(se)、紅(hong)(hong)黃(huang)色(se)(se)或桔黃(huang)色(se)(se);果肉為鮮紅(hong)(hong)色(se)(se)、粉紅(hong)(hong)或桔黃(huang)色(se)(se)的杏子，一般口(kou)感(gan)較為香甜。注：沒有成熟的杏不可生(sheng)吃。

2、吃杏脯。由于新鮮的杏(xing)(xing)子保(bao)存時(shi)間有限，所以豐收后(hou)的杏(xing)(xing)子可(ke)以通過(guo)加工制成杏(xing)(xing)脯。這(zhe)樣(yang)不僅(jin)可(ke)以延長保(bao)存時(shi)間，也(ye)可(ke)以作(zuo)為茶余飯后(hou)的小(xiao)零食。

3、品杏酒。杏子吃不了也(ye)可以用來泡酒(jiu)，口感也(ye)是不錯的(de)。當(dang)然商場里也(ye)有(you)現成的(de)杏果酒(jiu)買。

4、喝杏汁。杏(xing)(xing)子(zi)也(ye)可(ke)以通過洗、切、去核、煮、打(da)漿(jiang)、取汁等(deng)加(jia)工工藝制作(zuo)成(cheng)杏(xing)(xing)汁或(huo)者將杏(xing)(xing)仁(ren)加(jia)工成(cheng)杏(xing)(xing)仁(ren)露。

5、食杏仁。杏(xing)仁具(ju)有(you)相當的(de)藥用(yong)(yong)(yong)價值(zhi)，食用(yong)(yong)(yong)過(guo)(guo)后的(de)杏(xing)子敲核(he)取其果仁通過(guo)(guo)鹽焗(ju)等加工方式，便成為(wei)美味的(de)杏(xing)仁。杏(xing)仁有(you)許(xu)多的(de)藥用(yong)(yong)(yong)、食用(yong)(yong)(yong)價值(zhi)，但(dan)不可(ke)以(yi)大量食用(yong)(yong)(yong)，食用(yong)(yong)(yong)過(guo)(guo)多可(ke)致中毒。

杏子一般每天(tian)最多可以食(shi)用10~12顆。

對高血壓患者(zhe)來說，多吃杏子(zi)可輔(fu)助降(jiang)壓，對癌癥患者(zhe)的抗癌也有作用，這時(shi)可以適當增加(jia)，但也一般食用20顆(ke)以下為好，以免(mian)食物中毒，或腎功能損(sun)傷等。

而(er)對于過食(shi)傷人較大的杏，每食(shi)3～5枚視為(wei)適宜。

杏肉味酸、性熱，有小毒。過(guo)食會傷(shang)及筋骨、勾發老病，甚至會落眉脫(tuo)發、影(ying)響視力，若產(chan)、孕婦及孩童過(guo)食還極(ji)易(yi)(yi)長(chang)瘡生(sheng)癤。同時，由于鮮杏酸性較強，過(guo)食不僅容易(yi)(yi)激增胃里(li)的酸液傷(shang)胃引起胃病，還易(yi)(yi)腐(fu)蝕牙齒(chi)誘(you)發齲齒(chi)。

但(dan)將(jiang)杏(xing)制成杏(xing)汁飲料或浸(jin)泡水中數(shu)次后(hou)再吃(chi)，不但(dan)安全還有益健康(kang)。對于(yu)愛吃(chi)杏(xing)的(de)朋友來說，除(chu)了(le)管好貪(tan)吃(chi)的(de)嘴，多食經加(jia)工而成的(de)杏(xing)脯、杏(xing)干等(deng)，則為上策(ce)。

1、中毒

杏(xing)(xing)雖(sui)然因營養(yang)豐(feng)富而被譽為“健(jian)康之果(guo)”，但杏(xing)(xing)子本就帶有(you)微毒(du)，含(han)有(you)杏(xing)(xing)氫苷類(lei)物質，所以切(qie)忌不可過量(liang)食(shi)(shi)用(yong)，以免(mian)引起(qi)(qi)食(shi)(shi)物中毒(du)。而沒有(you)完全成熟(shu)的杏(xing)(xing)子更不要食(shi)(shi)用(yong)，此(ci)時(shi)毒(du)性(xing)物質含(han)量(liang)過高，更容易引起(qi)(qi)食(shi)(shi)物中毒(du)。

2、上火

杏(xing)子性熱，食(shi)用后會增(zeng)加體內(nei)的熱氣，所(suo)以一次性食(shi)用過多(duo)會導(dao)致體內(nei)熱氣過多(duo)不能及時排出，出現(xian)口舌干燥、咽喉干澀、口腔(qiang)潰瘍(yang)等上火現(xian)象。

3、傷害腸胃

杏子含有(you)(you)較(jiao)多的(de)植物酸(suan)，食(shi)用(yong)后對(dui)胃(wei)(wei)腸(chang)有(you)(you)較(jiao)強(qiang)的(de)刺激作(zuo)用(yong)，一(yi)次性食(shi)用(yong)過度容易引(yin)起(qi)胃(wei)(wei)酸(suan)過度分泌，出(chu)現胃(wei)(wei)腸(chang)潰(kui)瘍(yang)、胃(wei)(wei)腸(chang)出(chu)血(xue)等癥狀(zhuang)，嚴(yan)重影響消(xiao)化(hua)功能，出(chu)現腹瀉、腹痛等癥狀(zhuang)屬于輕度胃(wei)(wei)腸(chang)損(sun)傷。

4、發胖

杏中含糖(tang)(tang)量(liang)極高(gao)，達9-13%。而且，多是葡萄(tao)糖(tang)(tang)和(he)果(guo)糖(tang)(tang)，杏子食(shi)用后會很快(kuai)的(de)轉化(hua)(hua)為(wei)血糖(tang)(tang)，多不能及時的(de)進行消耗，會轉化(hua)(hua)為(wei)脂肪囤積在體(ti)內(nei)，增加體(ti)重。所(suo)以，在減肥時期的(de)人切忌不可大量(liang)吃杏子。

5、升高血糖(tang)

杏中(zhong)糖分(fen)(fen)含量高，而且大部分(fen)(fen)都(dou)是葡萄糖和果糖等短鏈糖類，很容易消(xiao)化(hua)。所(suo)以，杏的升(sheng)糖指(zhi)數(shu)很高，食(shi)用(yong)后很快就會轉化(hua)為(wei)血(xue)糖，因此(ci)，心血(xue)管系統疾(ji)病(bing)(bing)患者(zhe)盡(jin)量少吃杏果，尤(you)其是糖尿(niao)病(bing)(bing)患者(zhe)就不要食(shi)用(yong)了。

6、孕婦流產

杏子屬(shu)于溫熱(re)性水果，食用(yong)后可促(cu)使胎(tai)熱(re)，并且(qie)杏子也具有(you)一定的(de)滑胎(tai)作(zuo)用(yong)，主要是(shi)與氫氰酸能通過胎(tai)盤(pan)屏障有(you)關，再說又帶有(you)一定毒性，孕婦(fu)適(shi)量食用(yong)可能還影響不大，如果食用(yong)過多就(jiu)會引起流(liu)產(chan)或死(si)胎(tai)。杏子有(you)很好的(de)熱(re)性和滑胎(tai)性，因此孕婦(fu)不宜食用(yong)。

7、傷(shang)筋(jin)骨

《食經》中(zhong)就曾有記(ji)載言(yan)：“不(bu)可多(duo)食，生癰癤，傷筋骨(gu)。”杏子味道很酸，對鈣質有破(po)壞作用(yong)，特別(bie)是對小孩(hai)骨(gu)骼(ge)的正(zheng)常發(fa)育造(zao)成影響。

8、長瘡生癰(yong)

一次性吃過多的(de)(de)杏子很容易使(shi)人生瘡(chuang)長癤，特別是(shi)眼部、口部容易出(chu)現潰爛，更甚者有流鼻血的(de)(de)狀(zhuang)況出(chu)現。

9、流(liu)鼻血

如果屬于陰(yin)(yin)虛類型(xing)的(de)(de)身(shen)體(ti)(ti)(怕熱，易(yi)怒(nu))，那么一定不能多(duo)食用(yong)杏子(zi)(zi)，因為陰(yin)(yin)虛體(ti)(ti)質的(de)(de)人過多(duo)食用(yong)杏子(zi)(zi)會造成鼻子(zi)(zi)流血，影(ying)響(xiang)身(shen)體(ti)(ti)健康。

1、杏仁與豬肉相克，杏仁不宜(yi)與豬肉(rou)同(tong)食(shi)，同(tong)食(shi)會(hui)引起肚子痛。杏仁與栗子不宜(yi)同(tong)吃，服用杏仁時, 不宜(yi)同(tong)時進食(shi)栗子，同(tong)時食(shi)用會(hui)生成對身體不利(li)的物質。

2、杏仁不能與豬肺同(tong)吃，豬肺與菱、杏仁同(tong)食，會產生不良反應(ying)，對身體不利。

3、杏仁與狗肉相(xiang)克(ke)，服用杏仁時，不宜進食(shi)狗肉，同食(shi)會產生對身(shen)體(ti)有害的物質。

4、杏仁與小米相克，杏仁與小(xiao)米(mi)同食， 易使人嘔吐、泄瀉(xie)。

5、杏仁與栗子相克，服(fu)用杏仁時(shi)，不宜(yi)同時(shi)進食(shi)(shi)栗子，同時(shi)食(shi)(shi)用會生(sheng)成對(dui)身體不利的物質。

6、杏仁不能和黃芪、黃芩、葛根等中藥同食。