杏（學名：Armeniaca vulgaris Lam.）落葉喬木。地生，植(zhi)株無毛。葉互生，闊卵形(xing)或(huo)圓(yuan)卵形(xing)葉子(zi)，邊緣有(you)鈍鋸齒；近葉柄頂端有(you)二腺(xian)體；淡(dan)紅(hong)色(se)花單生或(huo)2-3個同生，白色(se)或(huo)微紅(hong)色(se)。圓(yuan)、長圓(yuan)或(huo)扁(bian)圓(yuan)形(xing)核(he)(he)(he)果，果皮(pi)多(duo)為白色(se)、黃色(se)至黃紅(hong)色(se)，向陽(yang)部常具(ju)紅(hong)暈和斑點(dian)；暗黃色(se)果肉，味甜(tian)多(duo)汁；核(he)(he)(he)面平滑沒有(you)斑孔，核(he)(he)(he)緣厚而有(you)溝(gou)紋。種仁多(duo)苦味或(huo)甜(tian)味。花期3-4月(yue)，果期6-7月(yue)。

杏樹全(quan)身是寶，用(yong)途很(hen)廣，經濟(ji)價(jia)值很(hen)高(gao)；杏果(guo)實營養豐富，含有多種有機成分和(he)人體所必須的維生素及無機鹽類，是一(yi)種營養價(jia)值較高(gao)的水(shui)果(guo)。杏果(guo)有良好(hao)的醫療效(xiao)用(yong)，在中草藥中居重(zhong)要地位，主治風寒肺病(bing)，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒(du)。

杏仁(ren)的營養更豐(feng)富，含蛋白質23%～27%、粗脂肪50%～60%、糖(tang)類(lei)(lei)10%，還含有(you)磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽(yan)類(lei)(lei)及多(duo)種(zhong)維生(sheng)素，是滋補佳品。

杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)肉除了(le)供(gong)人們(men)鮮食之(zhi)外，還可以加工制成杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)脯(fu)、糖水杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)罐頭(tou)、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)干、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)醬(jiang)、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)汁、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)酒(jiu)、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)青梅(mei)、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)話梅(mei)、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)丹皮(pi)等(deng)，杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)可以制成杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)霜(shuang)、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)露、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)酪、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)醬(jiang)、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)點心、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)醬(jiang)菜(cai)、杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)油等(deng)。杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)油微黃透明，味道清香，不(bu)僅是一種優(you)良(liang)的食用(yong)油，還是一種高(gao)級的油漆(qi)涂料、化妝品及優(you)質香皂的重要原(yuan)料。

1、有助于抗癌(ai)防癌(ai)

杏(xing)(xing)子中(zhong)含有(you)苦杏(xing)(xing)仁(ren)甙，這種(zhong)營養(yang)成分被認為是有(you)效的(de)抗(kang)癌(ai)物質。這對(dui)于談癌(ai)色(se)變的(de)人們，更是希望適量食用杏(xing)(xing)子，補充苦杏(xing)(xing)仁(ren)甙。

2、利(li)于心(xin)臟(zang)健康

杏子中(zhong)含有(you)類黃酮，這(zhe)種營(ying)養(yang)物質有(you)利于(yu)人(ren)體的心臟健康。對(dui)于(yu)心臟病有(you)一(yi)定(ding)的預防作用(yong)。類黃酮也(ye)能(neng)夠降(jiang)低心肌梗的危險。在日(ri)常飲食中(zhong)，吃點杏干(gan)，對(dui)于(yu)心臟病患者還是不錯的。

3、降(jiang)低膽固(gu)醇

高(gao)膽固醇(chun)(chun)的(de)人容易出現一(yi)些慢(man)性(xing)疾(ji)病以及心臟方面的(de)疾(ji)病。建議吃(chi)點杏(xing)子(zi)，杏(xing)子(zi)中含(han)有多(duo)酚類物質(zhi)，杏(xing)子(zi)還含(han)有豐富的(de)維(wei)生素C，這兩(liang)種(zhong)營養物質(zhi)能夠降低人體(ti)內的(de)膽固醇(chun)(chun)含(han)量，有效降低心臟病的(de)發病。

4、養顏

杏子的(de)功效(xiao)中(zhong)還有養顏功效(xiao)，這是很多女生喜歡吃杏子的(de)原因。杏子中(zhong)含有維生素E，利(li)于女性(xing)肌膚(fu)(fu)的(de)代謝循環(huan)，讓女性(xing)肌膚(fu)(fu)更有光澤(ze)。

5、潤肺

杏(xing)子(zi)的(de)(de)作用還有(you)潤肺(fei)。要(yao)是(shi)存在感冒咳嗽(sou)等癥狀，吃點杏(xing)子(zi)，有(you)平喘的(de)(de)效(xiao)果(guo)。另外，杏(xing)子(zi)也有(you)潤腸的(de)(de)功效(xiao)，有(you)輕微便秘的(de)(de)人可(ke)適(shi)量(liang)食用杏(xing)子(zi)。

1、南北雙杏(xing)會雪梨

原料：南杏仁(ren)(20克(ke))、北(bei)杏仁(ren)(15克(ke))、梨1個

做法：

將南杏仁、北杏仁、梨洗凈去皮，切(qie)成小塊冰(bing)糖同放砂(sha)鍋內，加入(ru)適量清水，文(wen)火燉1小時(shi)即可。

2、南(nan)北杏菜干豬肺(fei)湯

原料：豬肺(fei)一副(fu)，豬瘦肉200克，白菜干100克(干貨)，南(nan)北杏各10顆，陳皮(pi)適量，冰糖約20克(也可改(gai)放蜜(mi)棗8顆)，鹽2味(wei)匙

做法：

1、白菜(cai)(cai)干浸泡(約2小(xiao)時)后把(ba)藏在菜(cai)(cai)葉里的沙洗干凈(jing)切段，南北杏、陳(chen)皮及(ji)豬瘦肉(rou)洗干凈(jing)，瘦肉(rou)飛水(shui)備用(yong)。

2、往與豬肺(fei)相連的(de)氣管內來回灌水(shui)、擠水(shui)直(zhi)至豬肺(fei)變白(bai)，切大塊放入開水(shui)中飛水(shui)后撈(lao)起切成大小適(shi)合的(de)片。

3、瓦煲內加入(ru)10碗清水放(fang)(fang)入(ru)白(bai)菜干、陳(chen)皮、南(nan)北杏大火(huo)煮開再放(fang)(fang)入(ru)豬(zhu)瘦肉(rou)及豬(zhu)肺(fei)冰糖小(xiao)火(huo)煲2小(xiao)時調入(ru)鹽即可。

1、食用鮮杏果肉。待杏(xing)(xing)子成熟后，挑選果皮是紫紅色(se)、紅色(se)、紅黃色(se)或桔(jie)黃色(se);果肉為(wei)鮮紅色(se)、粉紅或桔(jie)黃色(se)的杏(xing)(xing)子，一般口感較為(wei)香(xiang)甜。注(zhu)：沒有(you)成熟的杏(xing)(xing)不可生吃(chi)。

2、吃(chi)杏脯。由(you)于新鮮的(de)杏(xing)子保(bao)存時間(jian)有限，所以(yi)(yi)豐收后(hou)的(de)杏(xing)子可以(yi)(yi)通過加工制成(cheng)杏(xing)脯。這樣不僅可以(yi)(yi)延(yan)長保(bao)存時間(jian)，也可以(yi)(yi)作為茶余飯(fan)后(hou)的(de)小零(ling)食(shi)。

3、品杏酒。杏子吃不了也可以用來泡酒，口感也是(shi)不錯的(de)。當然(ran)商場里也有現成的(de)杏果酒買。

4、喝杏汁。杏(xing)子(zi)也可(ke)以通過洗、切、去核、煮、打漿、取汁等加(jia)工(gong)工(gong)藝制(zhi)作(zuo)成杏(xing)汁或者將杏(xing)仁(ren)加(jia)工(gong)成杏(xing)仁(ren)露。

5、食杏仁。杏仁(ren)具有相(xiang)當的藥用價值，食(shi)(shi)用過(guo)后(hou)的杏子(zi)敲核(he)取其果(guo)仁(ren)通過(guo)鹽焗等(deng)加工(gong)方式(shi)，便成為美味(wei)的杏仁(ren)。杏仁(ren)有許(xu)多的藥用、食(shi)(shi)用價值，但不可以大量食(shi)(shi)用，食(shi)(shi)用過(guo)多可致中(zhong)毒。

杏子一(yi)般(ban)每天最(zui)多可以食用10~12顆。

對高(gao)血壓患(huan)者(zhe)來說，多(duo)吃杏子可輔助(zhu)降壓，對癌(ai)癥患(huan)者(zhe)的抗癌(ai)也(ye)有作用，這時可以適(shi)當增加，但(dan)也(ye)一般(ban)食用20顆以下為好，以免食物中(zhong)毒，或腎功能(neng)損傷(shang)等(deng)。

而對于過食傷(shang)人(ren)較大的杏，每(mei)食3～5枚視(shi)為(wei)適宜(yi)。

杏肉味酸(suan)、性熱(re)，有小毒(du)。過(guo)食會傷(shang)及(ji)筋骨(gu)、勾發(fa)老(lao)病，甚至會落(luo)眉(mei)脫發(fa)、影響視力，若產(chan)、孕(yun)婦及(ji)孩童過(guo)食還極易長瘡生癤。同時，由于鮮杏酸(suan)性較強，過(guo)食不(bu)僅容易激增胃(wei)里的酸(suan)液傷(shang)胃(wei)引起(qi)胃(wei)病，還易腐(fu)蝕牙(ya)齒誘發(fa)齲齒。

但(dan)將杏(xing)(xing)制成杏(xing)(xing)汁(zhi)飲料或浸泡水(shui)中數(shu)次后再吃(chi)(chi)，不但(dan)安(an)全還有益健康。對于愛吃(chi)(chi)杏(xing)(xing)的(de)(de)朋友來說，除(chu)了(le)管好(hao)貪吃(chi)(chi)的(de)(de)嘴(zui)，多食經加(jia)工而成的(de)(de)杏(xing)(xing)脯、杏(xing)(xing)干等，則為上策。

1、中毒(du)

杏雖然因營養豐富而被譽為“健康之(zhi)果”，但杏子本就帶有(you)微毒(du)，含有(you)杏氫苷類物(wu)質(zhi)(zhi)，所以切忌不(bu)可(ke)過量食用(yong)，以免引起食物(wu)中毒(du)。而沒有(you)完全成熟(shu)的(de)杏子更(geng)不(bu)要食用(yong)，此時毒(du)性物(wu)質(zhi)(zhi)含量過高(gao)，更(geng)容易引起食物(wu)中毒(du)。

2、上火(huo)

杏子性(xing)(xing)熱，食用后會增加體(ti)內的(de)熱氣，所以一(yi)次性(xing)(xing)食用過多會導致(zhi)體(ti)內熱氣過多不(bu)能及時排出(chu)，出(chu)現(xian)口舌干燥、咽喉干澀、口腔潰瘍等上(shang)火(huo)現(xian)象。

3、傷害腸胃

杏子含有(you)較(jiao)多的(de)(de)植物(wu)酸(suan)(suan)，食用后對(dui)胃(wei)腸(chang)有(you)較(jiao)強的(de)(de)刺激(ji)作用，一次性食用過度(du)容易引起(qi)胃(wei)酸(suan)(suan)過度(du)分泌，出(chu)(chu)現胃(wei)腸(chang)潰瘍(yang)、胃(wei)腸(chang)出(chu)(chu)血等癥狀(zhuang)，嚴(yan)重影響消化功能，出(chu)(chu)現腹(fu)瀉(xie)、腹(fu)痛等癥狀(zhuang)屬于(yu)輕度(du)胃(wei)腸(chang)損傷。

4、發胖

杏(xing)(xing)中含糖(tang)(tang)量極高(gao)，達9-13%。而且，多是葡萄糖(tang)(tang)和果糖(tang)(tang)，杏(xing)(xing)子食用后會很快(kuai)的轉化(hua)為血糖(tang)(tang)，多不(bu)能及時的進行消耗，會轉化(hua)為脂肪囤積在體(ti)內，增加體(ti)重(zhong)。所以，在減肥時期的人切忌不(bu)可大(da)量吃杏(xing)(xing)子。

5、升高(gao)血糖

杏中(zhong)糖(tang)(tang)分含量高，而(er)且大部分都是葡萄糖(tang)(tang)和果糖(tang)(tang)等短鏈糖(tang)(tang)類(lei)，很容易(yi)消化(hua)。所以，杏的升(sheng)糖(tang)(tang)指數很高，食用后很快(kuai)就(jiu)(jiu)會轉化(hua)為(wei)血(xue)糖(tang)(tang)，因(yin)此，心血(xue)管系統疾病患者盡量少吃杏果，尤(you)其是糖(tang)(tang)尿病患者就(jiu)(jiu)不要(yao)食用了(le)。

6、孕婦流產

杏(xing)子(zi)屬于溫熱性(xing)水果，食(shi)用后可促使胎(tai)(tai)(tai)(tai)熱，并且杏(xing)子(zi)也具(ju)有(you)一定(ding)的滑胎(tai)(tai)(tai)(tai)作(zuo)用，主要是與氫氰酸能通(tong)過胎(tai)(tai)(tai)(tai)盤(pan)屏障有(you)關，再說又帶有(you)一定(ding)毒性(xing)，孕婦(fu)適量食(shi)用可能還影響不(bu)大，如果食(shi)用過多就會引起流產(chan)或死胎(tai)(tai)(tai)(tai)。杏(xing)子(zi)有(you)很好的熱性(xing)和(he)滑胎(tai)(tai)(tai)(tai)性(xing)，因此孕婦(fu)不(bu)宜食(shi)用。

7、傷筋(jin)骨

《食經》中就曾(ceng)有(you)記載言：“不(bu)可多食，生癰癤，傷(shang)筋骨。”杏子味道(dao)很酸，對(dui)鈣質有(you)破壞作用，特(te)別是(shi)對(dui)小孩骨骼(ge)的正(zheng)常發(fa)育造成影響。

8、長瘡生癰

一(yi)次性吃過多(duo)的杏(xing)子很容(rong)易使人生瘡長癤，特(te)別(bie)是眼部、口(kou)部容(rong)易出(chu)現(xian)潰爛，更甚(shen)者有流鼻血的狀況出(chu)現(xian)。

9、流鼻血

如果屬于陰虛(xu)(xu)類型(xing)的(de)身體(怕(pa)熱，易怒)，那么一定不能(neng)多食(shi)用杏子，因為陰虛(xu)(xu)體質的(de)人(ren)過多食(shi)用杏子會造成鼻子流(liu)血，影響身體健康。

1、杏仁與豬肉相克，杏仁(ren)不(bu)宜(yi)與(yu)豬肉(rou)同(tong)(tong)食(shi)，同(tong)(tong)食(shi)會引起肚子(zi)痛。杏仁(ren)與(yu)栗子(zi)不(bu)宜(yi)同(tong)(tong)吃，服(fu)用杏仁(ren)時, 不(bu)宜(yi)同(tong)(tong)時進(jin)食(shi)栗子(zi)，同(tong)(tong)時食(shi)用會生(sheng)成對(dui)身體不(bu)利(li)的物質。

2、杏仁不能與豬肺同吃，豬肺與菱、杏仁同食，會產生(sheng)不良反應，對身體不利。

3、杏仁與狗肉相克，服用杏仁(ren)時，不宜進食狗肉，同(tong)食會(hui)產生(sheng)對身體(ti)有害的物質。

4、杏仁與小米相(xiang)克，杏仁(ren)與小米同(tong)食， 易使人(ren)嘔吐、泄瀉。

5、杏仁與栗子相克(ke)，服用(yong)杏仁時(shi)(shi)(shi)，不宜(yi)同時(shi)(shi)(shi)進食(shi)栗(li)子(zi)，同時(shi)(shi)(shi)食(shi)用(yong)會(hui)生成對身體不利的(de)物質。

6、杏仁不能和黃芪、黃芩、葛根等中藥同食。