杏（學名：Armeniaca vulgaris Lam.）落葉喬木(mu)。地生(sheng)，植株無毛(mao)。葉互生(sheng)，闊卵(luan)形或圓卵(luan)形葉子，邊緣(yuan)有(you)鈍鋸齒；近葉柄頂(ding)端(duan)有(you)二腺體；淡紅(hong)色(se)(se)花單(dan)生(sheng)或2-3個同生(sheng)，白色(se)(se)或微紅(hong)色(se)(se)。圓、長圓或扁圓形核果(guo)，果(guo)皮(pi)多為白色(se)(se)、黃色(se)(se)至黃紅(hong)色(se)(se)，向陽部常具紅(hong)暈(yun)和斑點；暗黃色(se)(se)果(guo)肉，味(wei)(wei)甜(tian)多汁(zhi)；核面平(ping)滑沒(mei)有(you)斑孔，核緣(yuan)厚(hou)而有(you)溝紋。種仁多苦味(wei)(wei)或甜(tian)味(wei)(wei)。花期3-4月，果(guo)期6-7月。

杏(xing)樹全身是寶，用途很廣，經(jing)濟價值很高(gao)；杏(xing)果實(shi)營(ying)養豐富，含有(you)(you)多種有(you)(you)機成分和(he)人(ren)體所必(bi)須的(de)維生(sheng)素及無(wu)機鹽(yan)類，是一種營(ying)養價值較(jiao)高(gao)的(de)水果。杏(xing)果有(you)(you)良好的(de)醫(yi)療效用，在中(zhong)草藥中(zhong)居重(zhong)要地位(wei)，主治風寒肺(fei)病，生(sheng)津止渴，潤肺(fei)化痰，清熱解毒。

杏仁的(de)營(ying)養更豐(feng)富，含蛋白質23%～27%、粗(cu)脂肪50%～60%、糖類(lei)10%，還(huan)含有磷(lin)、鐵、鉀、鈣等無機鹽類(lei)及多種維生素，是滋補佳品。

杏(xing)(xing)肉除了(le)供(gong)人們鮮(xian)食之外(wai)，還可以(yi)加工制成杏(xing)(xing)脯、糖水杏(xing)(xing)罐頭、杏(xing)(xing)干、杏(xing)(xing)醬、杏(xing)(xing)汁、杏(xing)(xing)酒(jiu)、杏(xing)(xing)青(qing)梅、杏(xing)(xing)話梅、杏(xing)(xing)丹皮等，杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)可以(yi)制成杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)霜、杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)露、杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)酪(lao)、杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)醬、杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)點心(xin)、杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)醬菜、杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)油等。杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)油微黃透明，味道清香(xiang)，不僅是一種優良的(de)食用(yong)油，還是一種高級(ji)的(de)油漆涂(tu)料、化妝(zhuang)品及優質(zhi)香(xiang)皂(zao)的(de)重要原料。

1、有助于抗(kang)癌防癌

杏(xing)子中含有(you)苦杏(xing)仁(ren)甙(dai)，這(zhe)種營養(yang)成分被認為(wei)是有(you)效的抗癌物質。這(zhe)對(dui)于談(tan)癌色變的人們，更是希望適量(liang)食用(yong)杏(xing)子，補充苦杏(xing)仁(ren)甙(dai)。

2、利于心(xin)臟健(jian)康

杏子中(zhong)含有類(lei)黃(huang)酮，這(zhe)種營(ying)養物質(zhi)有利于人體(ti)的(de)心(xin)臟健康。對于心(xin)臟病有一定的(de)預防作用。類(lei)黃(huang)酮也能(neng)夠降低心(xin)肌梗(geng)的(de)危險(xian)。在日常飲(yin)食中(zhong)，吃點(dian)杏干，對于心(xin)臟病患者還是(shi)不錯的(de)。

3、降(jiang)低膽固(gu)醇

高膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)的(de)(de)(de)人容易出現一些慢性(xing)疾病以及心臟方面的(de)(de)(de)疾病。建議吃點杏子，杏子中(zhong)含有(you)多(duo)酚類物質，杏子還含有(you)豐富的(de)(de)(de)維生素(su)C，這兩種營養(yang)物質能(neng)夠降低人體(ti)內的(de)(de)(de)膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)含量，有(you)效降低心臟病的(de)(de)(de)發病。

4、養顏

杏(xing)子的(de)功效中(zhong)還(huan)有養顏功效，這是很(hen)多(duo)女(nv)生(sheng)喜歡吃杏(xing)子的(de)原因。杏(xing)子中(zhong)含有維生(sheng)素E，利于女(nv)性肌膚(fu)的(de)代謝(xie)循環，讓女(nv)性肌膚(fu)更有光(guang)澤。

5、潤肺

杏子(zi)的作用還有(you)潤肺(fei)。要(yao)是存在感冒咳嗽等癥狀，吃(chi)點杏子(zi)，有(you)平(ping)喘的效(xiao)果(guo)。另外，杏子(zi)也有(you)潤腸的功效(xiao)，有(you)輕微便秘的人可適量食用杏子(zi)。

1、南北雙杏(xing)會雪梨

原料：南杏(xing)仁(ren)(20克)、北杏(xing)仁(ren)(15克)、梨1個

做法：

將南杏(xing)仁(ren)、北杏(xing)仁(ren)、梨洗(xi)凈去皮，切(qie)成小(xiao)(xiao)塊(kuai)冰(bing)糖同放砂(sha)鍋內，加入(ru)適(shi)量清水，文火燉1小(xiao)(xiao)時即可。

2、南北杏(xing)菜干豬肺湯

原料：豬肺一副，豬瘦(shou)肉200克(ke)(ke)，白菜干(gan)100克(ke)(ke)(干(gan)貨)，南北杏(xing)各(ge)10顆，陳皮(pi)適(shi)量，冰(bing)糖約(yue)20克(ke)(ke)(也可改放蜜棗8顆)，鹽2味(wei)匙(chi)

做法：

1、白菜(cai)干(gan)浸(jin)泡(pao)(約2小(xiao)時)后把藏(zang)在菜(cai)葉(xie)里的沙(sha)洗干(gan)凈切段，南北杏、陳皮及豬瘦肉洗干(gan)凈，瘦肉飛水備(bei)用(yong)。

2、往(wang)與豬肺相(xiang)連的氣(qi)管內來回灌水(shui)、擠水(shui)直至(zhi)豬肺變白，切大塊放(fang)入(ru)開水(shui)中飛水(shui)后撈起(qi)切成大小適合的片。

3、瓦煲內(nei)加入(ru)10碗清水放入(ru)白菜干、陳皮(pi)、南北杏(xing)大火(huo)煮開(kai)再放入(ru)豬(zhu)瘦肉及豬(zhu)肺冰糖小(xiao)(xiao)火(huo)煲2小(xiao)(xiao)時調(diao)入(ru)鹽即可。

1、食(shi)用鮮杏果肉。待杏(xing)子成(cheng)熟(shu)后，挑(tiao)選果皮是紫紅(hong)色(se)、紅(hong)色(se)、紅(hong)黃色(se)或桔黃色(se);果肉(rou)為(wei)鮮紅(hong)色(se)、粉(fen)紅(hong)或桔黃色(se)的杏(xing)子，一(yi)般(ban)口感較為(wei)香甜。注：沒(mei)有成(cheng)熟(shu)的杏(xing)不可(ke)生吃。

2、吃杏脯。由(you)于新鮮的杏子保存(cun)時(shi)間有(you)限，所以(yi)豐收后的杏子可(ke)以(yi)通過加工制成杏脯。這樣不僅可(ke)以(yi)延長保存(cun)時(shi)間，也可(ke)以(yi)作為茶余(yu)飯后的小零(ling)食。

3、品杏酒。杏(xing)(xing)子(zi)吃不了也可(ke)以用來泡酒(jiu)，口感也是(shi)不錯的。當然商場里也有現成的杏(xing)(xing)果酒(jiu)買。

4、喝(he)杏汁。杏(xing)子也可(ke)以通過洗、切、去核、煮、打漿、取汁等(deng)加工工藝制作成杏(xing)汁或者將杏(xing)仁加工成杏(xing)仁露。

5、食(shi)杏仁。杏(xing)(xing)仁(ren)具有相(xiang)當(dang)的(de)藥用(yong)價值(zhi)，食用(yong)過后的(de)杏(xing)(xing)子敲核取其(qi)果仁(ren)通過鹽焗等加工(gong)方式，便成(cheng)為美味的(de)杏(xing)(xing)仁(ren)。杏(xing)(xing)仁(ren)有許多的(de)藥用(yong)、食用(yong)價值(zhi)，但不可(ke)以大(da)量食用(yong)，食用(yong)過多可(ke)致中毒。

杏子(zi)一般每天最(zui)多可以食用10~12顆。

對(dui)高血壓患(huan)者(zhe)來說，多吃杏子可輔助(zhu)降壓，對(dui)癌癥患(huan)者(zhe)的抗(kang)癌也(ye)有作(zuo)用(yong)，這(zhe)時可以(yi)適當增加，但也(ye)一般食用(yong)20顆以(yi)下為好，以(yi)免食物中毒(du)，或腎功能(neng)損傷(shang)等。

而對(dui)于過食傷人(ren)較(jiao)大(da)的杏，每食3～5枚視為適(shi)宜。

杏(xing)(xing)肉味酸(suan)、性熱，有小毒。過(guo)食會傷及筋骨、勾發(fa)老病(bing)，甚至會落眉脫發(fa)、影響視力(li)，若(ruo)產(chan)、孕(yun)婦及孩童過(guo)食還極易長瘡生(sheng)癤。同時，由于鮮杏(xing)(xing)酸(suan)性較強(qiang)，過(guo)食不僅容易激增胃里的酸(suan)液(ye)傷胃引(yin)起胃病(bing)，還易腐蝕牙(ya)齒誘發(fa)齲齒。

但(dan)將杏(xing)制成(cheng)杏(xing)汁飲料或浸(jin)泡(pao)水中數次后再吃，不但(dan)安(an)全還有益健康。對于愛吃杏(xing)的朋友來說，除了管好貪吃的嘴，多食經加(jia)工而成(cheng)的杏(xing)脯(fu)、杏(xing)干(gan)等，則(ze)為上策。

1、中毒

杏雖然因(yin)營(ying)養(yang)豐富(fu)而被譽(yu)為“健康之(zhi)果”，但杏子本就帶有微(wei)毒，含有杏氫苷類物(wu)質，所(suo)以(yi)切忌不可過量食用，以(yi)免(mian)引起食物(wu)中(zhong)毒。而沒有完全成熟的杏子更不要食用，此時毒性物(wu)質含量過高，更容易(yi)引起食物(wu)中(zhong)毒。

2、上火(huo)

杏子(zi)性熱(re)，食(shi)用后會(hui)增加體內(nei)的熱(re)氣(qi)，所以(yi)一次性食(shi)用過多會(hui)導致體內(nei)熱(re)氣(qi)過多不能及時排出(chu)，出(chu)現口舌干(gan)燥、咽喉(hou)干(gan)澀、口腔潰瘍等上(shang)火現象(xiang)。

3、傷害腸(chang)胃

杏(xing)子含有較多的植物酸，食用后對(dui)胃腸有較強(qiang)的刺激(ji)作用，一(yi)次性(xing)食用過(guo)度容易(yi)引(yin)起胃酸過(guo)度分泌，出現胃腸潰瘍(yang)、胃腸出血(xue)等(deng)癥狀，嚴重影響(xiang)消化功能(neng)，出現腹(fu)瀉、腹(fu)痛等(deng)癥狀屬于輕度胃腸損(sun)傷。

4、發胖

杏(xing)中(zhong)含糖(tang)量(liang)極高，達9-13%。而且，多是(shi)葡萄糖(tang)和(he)果糖(tang)，杏(xing)子(zi)食(shi)用后會很快的(de)轉(zhuan)化(hua)為(wei)血糖(tang)，多不(bu)(bu)能及(ji)時(shi)的(de)進行消(xiao)耗，會轉(zhuan)化(hua)為(wei)脂肪囤積在(zai)體內，增加體重。所以，在(zai)減肥時(shi)期(qi)的(de)人切忌不(bu)(bu)可大量(liang)吃杏(xing)子(zi)。

5、升高血糖

杏中糖(tang)(tang)分(fen)含(han)量高，而且大(da)部(bu)分(fen)都是葡萄糖(tang)(tang)和果糖(tang)(tang)等短鏈糖(tang)(tang)類，很容易消(xiao)化。所以(yi)，杏的升糖(tang)(tang)指數很高，食用(yong)后很快就會(hui)轉化為血(xue)糖(tang)(tang)，因此，心(xin)血(xue)管系統疾病患(huan)(huan)者(zhe)盡量少吃(chi)杏果，尤(you)其是糖(tang)(tang)尿(niao)病患(huan)(huan)者(zhe)就不(bu)要食用(yong)了。

6、孕婦(fu)流產

杏子(zi)屬于溫熱性(xing)水果，食(shi)用后(hou)可促使胎(tai)熱，并且杏子(zi)也具有(you)一定的滑胎(tai)作(zuo)用，主要(yao)是與氫氰(qing)酸能通過胎(tai)盤屏障(zhang)有(you)關，再(zai)說又帶有(you)一定毒性(xing)，孕婦(fu)適量食(shi)用可能還影響不大，如果食(shi)用過多就會引起流產或死(si)胎(tai)。杏子(zi)有(you)很好(hao)的熱性(xing)和(he)滑胎(tai)性(xing)，因此孕婦(fu)不宜食(shi)用。

7、傷(shang)筋骨

《食經(jing)》中就曾有記載言：“不(bu)可多食，生(sheng)癰癤(jie)，傷(shang)筋骨。”杏子味道很(hen)酸，對(dui)鈣(gai)質有破壞作用(yong)，特別是對(dui)小(xiao)孩骨骼(ge)的正常發(fa)育造成影(ying)響。

8、長瘡生癰

一次性吃過多的(de)杏(xing)子很容易使人生瘡長癤，特別是眼(yan)部、口部容易出現(xian)(xian)潰爛，更甚者(zhe)有流(liu)鼻血的(de)狀況出現(xian)(xian)。

9、流鼻血

如果(guo)屬于陰(yin)虛(xu)類型的身體(怕熱，易怒)，那么一(yi)定不能多食用杏子(zi)，因為陰(yin)虛(xu)體質的人過多食用杏子(zi)會造成鼻(bi)子(zi)流血(xue)，影響身體健康。

1、杏仁與豬肉相克，杏(xing)仁(ren)(ren)不(bu)宜與豬肉同(tong)(tong)(tong)食(shi)，同(tong)(tong)(tong)食(shi)會引起肚子(zi)痛。杏(xing)仁(ren)(ren)與栗子(zi)不(bu)宜同(tong)(tong)(tong)吃(chi)，服用杏(xing)仁(ren)(ren)時, 不(bu)宜同(tong)(tong)(tong)時進食(shi)栗子(zi)，同(tong)(tong)(tong)時食(shi)用會生成(cheng)對身(shen)體不(bu)利的物質。

2、杏仁不能與豬肺同吃，豬肺與(yu)菱、杏仁同食，會產(chan)生不良反應，對身體不利。

3、杏仁與狗肉相克，服(fu)用杏仁時，不(bu)宜(yi)進食(shi)狗肉，同食(shi)會產(chan)生對(dui)身體有(you)害(hai)的物質。

4、杏仁與小米相克，杏仁(ren)與小米同食(shi)， 易使人嘔(ou)吐、泄瀉。

5、杏仁與栗子相克，服(fu)用(yong)杏(xing)仁時，不(bu)宜同時進食栗子，同時食用(yong)會生成對身體不(bu)利的物質。

6、杏仁不能和黃芪、黃芩、葛根等中藥同食。