杏（學名：Armeniaca vulgaris Lam.）落葉喬木(mu)。地生(sheng)，植株無毛。葉互生(sheng)，闊卵形或(huo)(huo)(huo)圓(yuan)(yuan)(yuan)卵形葉子，邊緣有(you)(you)鈍(dun)鋸齒；近葉柄頂端有(you)(you)二腺體(ti)；淡紅(hong)色(se)(se)花單(dan)生(sheng)或(huo)(huo)(huo)2-3個同生(sheng)，白色(se)(se)或(huo)(huo)(huo)微紅(hong)色(se)(se)。圓(yuan)(yuan)(yuan)、長圓(yuan)(yuan)(yuan)或(huo)(huo)(huo)扁圓(yuan)(yuan)(yuan)形核果(guo)，果(guo)皮多為白色(se)(se)、黃(huang)色(se)(se)至黃(huang)紅(hong)色(se)(se)，向陽部常具紅(hong)暈和斑(ban)(ban)點；暗黃(huang)色(se)(se)果(guo)肉，味甜多汁；核面平滑(hua)沒有(you)(you)斑(ban)(ban)孔，核緣厚而(er)有(you)(you)溝紋(wen)。種仁多苦味或(huo)(huo)(huo)甜味。花期(qi)3-4月(yue)，果(guo)期(qi)6-7月(yue)。

杏樹全身是(shi)寶，用途很(hen)廣，經濟價(jia)值(zhi)(zhi)很(hen)高；杏果(guo)實營養豐(feng)富，含有(you)多種有(you)機成分和(he)人(ren)體所(suo)必須的維生素及(ji)無(wu)機鹽類，是(shi)一種營養價(jia)值(zhi)(zhi)較高的水(shui)果(guo)。杏果(guo)有(you)良好的醫療效用，在(zai)中(zhong)草藥中(zhong)居重要地位，主(zhu)治風寒肺病，生津(jin)止(zhi)渴，潤肺化痰，清熱解(jie)毒。

杏仁的營(ying)養(yang)更豐富，含蛋(dan)白質(zhi)23%～27%、粗(cu)脂肪50%～60%、糖類10%，還含有(you)磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽類及多種維生素，是滋(zi)補佳品。

杏(xing)(xing)肉除了供人們鮮(xian)食之(zhi)外(wai)，還(huan)可以加工制(zhi)成杏(xing)(xing)脯、糖(tang)水杏(xing)(xing)罐(guan)頭、杏(xing)(xing)干、杏(xing)(xing)醬、杏(xing)(xing)汁、杏(xing)(xing)酒、杏(xing)(xing)青梅、杏(xing)(xing)話梅、杏(xing)(xing)丹皮等，杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)可以制(zhi)成杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)霜、杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)露、杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)酪、杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)醬、杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)點心、杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)醬菜、杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)油(you)等。杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)油(you)微黃透明(ming)，味道清香，不僅是一種優良的食用油(you)，還(huan)是一種高級(ji)的油(you)漆涂料、化(hua)妝品及(ji)優質香皂(zao)的重(zhong)要原料。

1、有助于抗癌防癌

杏子(zi)中含有(you)苦杏仁甙，這種營養成分(fen)被(bei)認為是(shi)(shi)有(you)效的抗癌物質(zhi)。這對于談癌色(se)變(bian)的人們，更是(shi)(shi)希望(wang)適(shi)量(liang)食用杏子(zi)，補充苦杏仁甙。

2、利于心臟健康

杏子(zi)中含(han)有(you)類(lei)黃酮，這(zhe)種營養物質有(you)利于人體的心(xin)臟(zang)健康。對(dui)(dui)于心(xin)臟(zang)病(bing)有(you)一定的預防作用(yong)。類(lei)黃酮也能夠(gou)降低心(xin)肌梗的危險。在日(ri)常飲食中，吃(chi)點(dian)杏干，對(dui)(dui)于心(xin)臟(zang)病(bing)患者(zhe)還是不錯(cuo)的。

3、降低(di)膽固醇

高膽固醇的人容(rong)易出現一些慢性(xing)疾病(bing)以及心(xin)(xin)臟方面的疾病(bing)。建議吃點杏(xing)(xing)子，杏(xing)(xing)子中(zhong)含(han)有(you)多酚類物(wu)質，杏(xing)(xing)子還含(han)有(you)豐富的維生(sheng)素(su)C，這兩種營養物(wu)質能夠降低(di)人體內的膽固醇含(han)量，有(you)效(xiao)降低(di)心(xin)(xin)臟病(bing)的發病(bing)。

4、養顏

杏(xing)子(zi)(zi)的(de)(de)功(gong)效中還有(you)(you)養顏功(gong)效，這是很(hen)多女生喜歡吃杏(xing)子(zi)(zi)的(de)(de)原(yuan)因(yin)。杏(xing)子(zi)(zi)中含有(you)(you)維生素E，利于女性肌(ji)膚(fu)的(de)(de)代謝循環，讓(rang)女性肌(ji)膚(fu)更有(you)(you)光澤。

5、潤肺

杏(xing)子的作用還(huan)有潤肺。要是(shi)存在感冒咳嗽等(deng)癥狀，吃點(dian)杏(xing)子，有平喘的效果。另外，杏(xing)子也有潤腸(chang)的功(gong)效，有輕微便秘的人可適(shi)量食用杏(xing)子。

1、南(nan)北雙杏會雪梨(li)

原料：南杏仁(20克)、北杏仁(15克)、梨1個(ge)

做法：

將(jiang)南杏仁、北杏仁、梨洗凈(jing)去皮，切成小塊冰糖同放砂鍋內，加入(ru)適量(liang)清水，文火(huo)燉1小時即可。

2、南北杏菜干豬肺湯(tang)

原料：豬(zhu)肺一副，豬(zhu)瘦肉200克(ke)，白菜(cai)干100克(ke)(干貨)，南北杏(xing)各(ge)10顆，陳皮適(shi)量，冰糖約20克(ke)(也(ye)可改(gai)放蜜(mi)棗8顆)，鹽2味匙(chi)

做法：

1、白菜干(gan)浸(jin)泡(約2小時)后把藏在菜葉里的沙(sha)洗(xi)干(gan)凈(jing)切段，南北杏、陳皮及豬瘦肉洗(xi)干(gan)凈(jing)，瘦肉飛水備(bei)用。

2、往與豬肺相連的氣管(guan)內來回灌水(shui)、擠水(shui)直至豬肺變白，切大(da)塊(kuai)放入(ru)開水(shui)中飛水(shui)后撈起(qi)切成(cheng)大(da)小適合的片。

3、瓦煲內加入(ru)10碗清(qing)水放入(ru)白菜干、陳皮、南北(bei)杏大(da)火煮開再(zai)放入(ru)豬瘦肉及豬肺(fei)冰(bing)糖小火煲2小時(shi)調入(ru)鹽即可。

1、食用鮮杏果肉。待杏子(zi)成熟(shu)后，挑選果(guo)皮是(shi)紫紅色、紅色、紅黃色或桔(jie)黃色;果(guo)肉為鮮紅色、粉紅或桔(jie)黃色的杏子(zi)，一般(ban)口感較(jiao)為香甜。注：沒有成熟(shu)的杏不可生吃。

2、吃杏脯。由(you)于新鮮的杏子(zi)保存時(shi)間(jian)有限，所以(yi)(yi)(yi)豐收后(hou)的杏子(zi)可以(yi)(yi)(yi)通過加工(gong)制成杏脯。這樣不僅可以(yi)(yi)(yi)延長(chang)保存時(shi)間(jian)，也(ye)可以(yi)(yi)(yi)作(zuo)為茶余飯(fan)后(hou)的小零(ling)食。

3、品杏酒(jiu)。杏(xing)子吃不(bu)了也(ye)可(ke)以用來(lai)泡(pao)酒(jiu)，口感也(ye)是不(bu)錯的(de)。當然商(shang)場里也(ye)有現成的(de)杏(xing)果酒(jiu)買。

4、喝杏汁。杏(xing)子也可(ke)以通過(guo)洗、切、去核、煮、打漿、取(qu)汁等(deng)加工(gong)工(gong)藝制作(zuo)成(cheng)杏(xing)汁或者將杏(xing)仁加工(gong)成(cheng)杏(xing)仁露。

5、食杏仁。杏仁具有(you)相當的藥用價值，食用過(guo)(guo)(guo)后的杏子(zi)敲(qiao)核取(qu)其果(guo)仁通過(guo)(guo)(guo)鹽焗(ju)等(deng)加工(gong)方式，便成為美(mei)味的杏仁。杏仁有(you)許多的藥用、食用價值，但(dan)不可以大量食用，食用過(guo)(guo)(guo)多可致中毒。

杏子一般每(mei)天最(zui)多可以食用(yong)10~12顆(ke)。

對(dui)高血壓患者來說，多吃杏子(zi)可(ke)輔助降壓，對(dui)癌癥患者的抗癌也有(you)作(zuo)用，這時可(ke)以適當增加，但(dan)也一般食用20顆以下為好，以免食物中毒，或(huo)腎功能(neng)損傷等。

而對于過(guo)食(shi)傷人較大(da)的杏，每(mei)食(shi)3～5枚視為適宜。

杏肉味酸、性熱，有(you)小(xiao)毒。過(guo)食(shi)會傷(shang)及筋骨、勾發老病，甚至會落眉脫(tuo)發、影響(xiang)視力，若產、孕婦及孩童(tong)過(guo)食(shi)還(huan)極易長(chang)瘡(chuang)生癤(jie)。同時，由于鮮(xian)杏酸性較(jiao)強，過(guo)食(shi)不僅容易激增胃里的酸液傷(shang)胃引起(qi)胃病，還(huan)易腐蝕(shi)牙齒誘(you)發齲齒。

但將(jiang)杏(xing)制成(cheng)杏(xing)汁(zhi)飲料或(huo)浸泡水中(zhong)數次后(hou)再(zai)吃，不但安全還有(you)益健康(kang)。對于愛(ai)吃杏(xing)的(de)朋友來說，除了管好貪吃的(de)嘴(zui)，多食經(jing)加工而(er)成(cheng)的(de)杏(xing)脯、杏(xing)干等，則為上策。

1、中毒(du)

杏雖(sui)然因營養豐富(fu)而被譽(yu)為“健康之果”，但杏子本就帶有(you)微(wei)毒(du)，含有(you)杏氫苷類物(wu)(wu)(wu)質(zhi)，所以切忌不可(ke)過(guo)量食(shi)用(yong)，以免引起食(shi)物(wu)(wu)(wu)中毒(du)。而沒有(you)完全(quan)成熟的(de)杏子更(geng)不要食(shi)用(yong)，此時毒(du)性物(wu)(wu)(wu)質(zhi)含量過(guo)高(gao)，更(geng)容(rong)易引起食(shi)物(wu)(wu)(wu)中毒(du)。

2、上火

杏子性熱(re)(re)(re)，食(shi)用(yong)后會增加體內(nei)的熱(re)(re)(re)氣，所以一(yi)次性食(shi)用(yong)過多會導致(zhi)體內(nei)熱(re)(re)(re)氣過多不能及(ji)時排出，出現(xian)口(kou)舌干(gan)燥(zao)、咽(yan)喉干(gan)澀、口(kou)腔潰瘍等上火現(xian)象(xiang)。

3、傷害腸胃

杏子(zi)含(han)有(you)較(jiao)多的(de)植物酸，食(shi)用(yong)后對(dui)胃(wei)腸(chang)(chang)有(you)較(jiao)強的(de)刺激(ji)作用(yong)，一次性食(shi)用(yong)過度(du)容易引起胃(wei)酸過度(du)分(fen)泌，出(chu)(chu)現胃(wei)腸(chang)(chang)潰瘍、胃(wei)腸(chang)(chang)出(chu)(chu)血等(deng)癥狀(zhuang)，嚴重影響消化功能，出(chu)(chu)現腹(fu)瀉、腹(fu)痛等(deng)癥狀(zhuang)屬于(yu)輕度(du)胃(wei)腸(chang)(chang)損(sun)傷。

4、發胖(pang)

杏中含糖(tang)量(liang)極高(gao)，達9-13%。而且，多(duo)是葡萄糖(tang)和(he)果糖(tang)，杏子(zi)(zi)食(shi)用(yong)后會很快的轉化(hua)為(wei)血糖(tang)，多(duo)不能及(ji)時的進行消(xiao)耗，會轉化(hua)為(wei)脂肪囤積在體內，增(zeng)加體重。所(suo)以，在減肥時期(qi)的人切忌不可大量(liang)吃杏子(zi)(zi)。

5、升(sheng)高血(xue)糖

杏(xing)中糖(tang)(tang)(tang)分含量高(gao)，而且(qie)大部分都是(shi)葡萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)和果糖(tang)(tang)(tang)等短(duan)鏈糖(tang)(tang)(tang)類，很容(rong)易(yi)消化。所(suo)以(yi)，杏(xing)的(de)升糖(tang)(tang)(tang)指數很高(gao)，食用后很快就(jiu)會轉化為血糖(tang)(tang)(tang)，因此，心血管系(xi)統(tong)疾病(bing)患者盡量少吃杏(xing)果，尤其是(shi)糖(tang)(tang)(tang)尿(niao)病(bing)患者就(jiu)不(bu)要(yao)食用了。

6、孕婦(fu)流產

杏(xing)子(zi)(zi)屬于溫熱性水(shui)果(guo)，食用(yong)(yong)后可(ke)(ke)促使胎(tai)熱，并且(qie)杏(xing)子(zi)(zi)也具有一定的滑胎(tai)作用(yong)(yong)，主要是(shi)與氫氰(qing)酸能(neng)通過胎(tai)盤屏障有關，再說(shuo)又帶有一定毒性，孕(yun)婦適(shi)量食用(yong)(yong)可(ke)(ke)能(neng)還影響不大，如果(guo)食用(yong)(yong)過多就會(hui)引起流(liu)產或死胎(tai)。杏(xing)子(zi)(zi)有很好的熱性和(he)滑胎(tai)性，因此孕(yun)婦不宜食用(yong)(yong)。

7、傷筋骨(gu)

《食經》中就曾有記載言：“不(bu)可(ke)多食，生癰癤，傷筋骨。”杏子味道很(hen)酸(suan)，對鈣(gai)質有破壞作用，特別(bie)是(shi)對小孩骨骼(ge)的正常(chang)發育造成影(ying)響。

8、長瘡生癰

一(yi)次性吃過多的(de)杏子(zi)很容易(yi)使人生瘡長癤，特別是眼部、口部容易(yi)出現潰爛(lan)，更甚者有(you)流鼻(bi)血的(de)狀況(kuang)出現。

9、流(liu)鼻血

如果屬(shu)于陰(yin)虛類型的(de)身(shen)體(ti)(怕(pa)熱，易怒)，那(nei)么一定不能多食(shi)用杏子(zi)，因為陰(yin)虛體(ti)質的(de)人過多食(shi)用杏子(zi)會(hui)造成鼻(bi)子(zi)流血，影響(xiang)身(shen)體(ti)健(jian)康。

1、杏仁與豬肉相(xiang)克，杏(xing)仁(ren)(ren)不(bu)宜(yi)與豬肉(rou)同(tong)食，同(tong)食會(hui)引(yin)起肚(du)子(zi)痛(tong)。杏(xing)仁(ren)(ren)與栗子(zi)不(bu)宜(yi)同(tong)吃，服用杏(xing)仁(ren)(ren)時, 不(bu)宜(yi)同(tong)時進食栗子(zi)，同(tong)時食用會(hui)生成(cheng)對身(shen)體(ti)不(bu)利的物(wu)質。

2、杏仁不能與豬肺同吃，豬肺與(yu)菱、杏仁同食，會(hui)產生不良反應，對身體(ti)不利。

3、杏仁與狗肉相克，服用杏(xing)仁(ren)時，不宜進食狗肉(rou)，同食會產生對(dui)身體有害(hai)的物(wu)質(zhi)。

4、杏仁與小米相克，杏仁(ren)與小(xiao)米同食， 易使人嘔吐、泄瀉。

5、杏仁與栗子相克，服(fu)用杏仁時(shi)，不(bu)(bu)宜同(tong)(tong)時(shi)進食(shi)(shi)栗子，同(tong)(tong)時(shi)食(shi)(shi)用會生成對(dui)身體(ti)不(bu)(bu)利的物(wu)質。

6、杏仁不能和黃芪、黃芩、葛根等中藥同食。