糖類

糖類是多羥基醛、多羥基酮以及能水解而生成多羥基醛或多羥基酮的有機化合物，可分為單糖、二糖和多糖等。糖類是自然界中廣泛分布的一類重要的有機化合物，日常食用的蔗糖、糧食中的淀粉、植物體中的、人體血液中的葡萄糖(tang)等均屬糖(tang)類。糖(tang)類在(zai)生(sheng)命(ming)(ming)活動(dong)過程(cheng)中起著重(zhong)要(yao)(yao)的作用，是一切生(sheng)命(ming)(ming)體(ti)維持生(sheng)命(ming)(ming)活動(dong)所需能量的主要(yao)(yao)來源。

該圖片由注冊用戶"奶茶愛八卦"提供，版權聲明反饋

油脂

油(you)(you)脂是(shi)(shi)(shi)(shi)油(you)(you)和脂肪的(de)統稱(cheng)，從化(hua)學成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)上來講油(you)(you)脂都是(shi)(shi)(shi)(shi)高級(ji)脂肪酸(suan)與(yu)甘(gan)(gan)油(you)(you)形成(cheng)(cheng)的(de)酯(zhi)。油(you)(you)脂是(shi)(shi)(shi)(shi)烴的(de)衍(yan)生(sheng)物。油(you)(you)脂是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)特殊(shu)的(de)酯(zhi)。自然(ran)界中(zhong)的(de)油(you)(you)脂是(shi)(shi)(shi)(shi)多種(zhong)(zhong)物質(zhi)的(de)混合物，其(qi)主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)分(fen)(fen)子甘(gan)(gan)油(you)(you)與(yu)三分(fen)(fen)子高級(ji)脂肪酸(suan)脫水形成(cheng)(cheng)的(de)酯(zhi)，稱(cheng)為(wei)甘(gan)(gan)油(you)(you)三酯(zhi)。油(you)(you)脂的(de)主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)生(sheng)理(li)功能(neng)是(shi)(shi)(shi)(shi)貯存(cun)和供應熱能(neng)，在代謝中(zhong)可以提供的(de)能(neng)量比糖類和蛋白質(zhi)約高一(yi)倍。一(yi)克油(you)(you)脂在體(ti)內完(wan)全氧化(hua)時，大約可以產生(sheng)39.8千焦的(de)熱能(neng)。

蛋白質

蛋白質(zhi)(zhi)是(shi)組(zu)(zu)成(cheng)(cheng)人(ren)(ren)體(ti)(ti)一(yi)切細胞、組(zu)(zu)織的(de)(de)(de)重要成(cheng)(cheng)分(fen)。機(ji)體(ti)(ti)所有(you)(you)重要的(de)(de)(de)組(zu)(zu)成(cheng)(cheng)部(bu)分(fen)都需(xu)要有(you)(you)蛋白質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)參與(yu)。一(yi)般說，蛋白質(zhi)(zhi)約占人(ren)(ren)體(ti)(ti)全部(bu)質(zhi)(zhi)量的(de)(de)(de)18%，最重要的(de)(de)(de)還是(shi)其與(yu)生(sheng)命現象(xiang)有(you)(you)關。蛋白質(zhi)(zhi)是(shi)生(sheng)命的(de)(de)(de)物質(zhi)(zhi)基(ji)礎，是(shi)有(you)(you)機(ji)大(da)分(fen)子，是(shi)構成(cheng)(cheng)細胞的(de)(de)(de)基(ji)本有(you)(you)機(ji)物，是(shi)生(sheng)命活動的(de)(de)(de)主要承擔者(zhe)。人(ren)(ren)體(ti)(ti)內蛋白質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)種類很多，性(xing)質(zhi)(zhi)、功能(neng)各異，但都是(shi)由20多種氨基(ji)酸按不同比(bi)例(li)組(zu)(zu)合而成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)，并在(zai)體(ti)(ti)內不斷進行(xing)代(dai)謝與(yu)更新。

維生素

維生(sheng)素(su)是(shi)(shi)人(ren)(ren)和動物(wu)為(wei)維持正常的(de)生(sheng)理功(gong)能(neng)而(er)必須從食物(wu)中(zhong)獲(huo)得(de)的(de)一(yi)類(lei)微量有機(ji)物(wu)質(zhi)，在人(ren)(ren)體(ti)生(sheng)長、代謝、發育過程中(zhong)發揮著重要的(de)作(zuo)(zuo)用。維生(sheng)素(su)是(shi)(shi)維持身(shen)體(ti)健康所必需的(de)一(yi)類(lei)有機(ji)化合物(wu)。這類(lei)物(wu)質(zhi)在體(ti)內(nei)既不能(neng)是(shi)(shi)構(gou)成身(shen)體(ti)組織的(de)原(yuan)料(liao)，也(ye)不是(shi)(shi)能(neng)量的(de)來源，而(er)是(shi)(shi)一(yi)類(lei)調節物(wu)質(zhi)，在物(wu)質(zhi)代謝中(zhong)起重要作(zuo)(zuo)用。這類(lei)物(wu)質(zhi)由(you)于體(ti)內(nei)不能(neng)合成或(huo)合成量不足，所以雖然需要量很(hen)少，但必須經(jing)常由(you)食物(wu)供給。

水

對于人來說，水是僅次于氧氣的(de)(de)重(zhong)要物質。在成(cheng)人體內，60%的(de)(de)重(zhong)量(liang)是水。兒童(tong)體內水的(de)(de)比重(zhong)更大，可達近80%。水在人體內直接參加氧化(hua)還原反(fan)(fan)應(ying)，促進(jin)各種生理活動和(he)生化(hua)反(fan)(fan)應(ying)的(de)(de)進(jin)行；沒有(you)水就(jiu)無法維持血液(ye)循環、呼吸、消化(hua)、吸收(shou)、分泌、排泄(xie)等生理活動，體內新陳代(dai)謝也無法進(jin)行；水的(de)(de)比熱(re)大，可以(yi)調節體溫，保持恒(heng)定。

該圖片由注冊用戶"奶茶愛八卦"提供，版權聲明反饋

無機鹽

無(wu)(wu)機(ji)(ji)鹽(yan)即無(wu)(wu)機(ji)(ji)化合物(wu)(wu)中(zhong)的鹽(yan)類，舊(jiu)稱礦物(wu)(wu)質，在生物(wu)(wu)細胞內(nei)一般只占鮮重的1%至1.5%，目前人體(ti)已經(jing)發(fa)現20余種。無(wu)(wu)機(ji)(ji)鹽(yan)對組(zu)(zu)織和細胞的結構很重要，硬組(zu)(zu)織如骨骼和牙齒，大部分是由鈣、磷和鎂組(zu)(zu)成，而軟組(zu)(zu)織含(han)鉀較多(duo)。體(ti)液中(zhong)的無(wu)(wu)機(ji)(ji)鹽(yan)離子調(diao)節(jie)細胞膜的通透(tou)性，控制水分，維持正常滲透(tou)壓和酸堿平衡(heng)，幫助運輸(shu)普通元(yuan)素到全身，參與神經(jing)活動和肌肉收縮等(deng)。