懶人版糖醋排骨的制作方法

準備食材：排骨，蔥，姜(jiang)，蒜，料酒(jiu)，生抽，白糖，醋(cu)，白芝麻。

處理食材：

1、取半斤排骨，全部切成3厘米左右(you)的小(xiao)段(duan)，盛盤備用(yong)。

2、把(ba)一小把(ba)蔥切(qie)(qie)成(cheng)3厘米長的小段，半塊姜切(qie)(qie)成(cheng)薄片，半個大(da)蒜拍扁切(qie)(qie)碎，放到小碟子里備用。

小(xiao)(xiao)貼士(shi)：選排(pai)骨(gu)時可以(yi)選擇小(xiao)(xiao)排(pai)或者中排(pai)，因為小(xiao)(xiao)排(pai)、中排(pai)肉質更好，更有味(wei)道，大排(pai)骨(gu)吃起來太(tai)麻煩了(le)，又不好入味(wei)。

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制作方法：

第一步：排(pai)骨(gu)焯水

炒鍋(guo)上灶，鍋(guo)內加入(ru)3碗清水(shui)，把排(pai)骨倒進(jin)鍋(guo)內，中火煮25分(fen)鐘。用勺(shao)子撇去鍋(guo)內的(de)浮沫(mo)后(hou)，撈出排(pai)骨，放到(dao)一個大碗中備用。

第二步：調制糖醋汁

把(ba)之(zhi)前準備好的料酒，生(sheng)抽(chou)，白糖，醋(cu)依次倒(dao)進一個大碗中(zhong)，攪拌均勻，等待下一步收汁(zhi)時用。

小貼(tie)士：做排骨時有(you)個(ge)調汁秘訣(jue)，就是一份(fen)料酒兩份(fen)醬油三(san)份(fen)糖四(si)份(fen)醋五(wu)份(fen)水。記住一二三(san)四(si)五(wu)，調汁就容易(yi)了。

第(di)三步(bu)：燒(shao)制排骨

1、開火上鍋，待鍋熱后，加(jia)入(ru)食用油，翻(fan)炒蔥、姜、蒜。待爆出香(xiang)味，加(jia)入(ru)排骨(gu)。

2、排(pai)骨(gu)炒制微黃，加(jia)水（漫過排(pai)骨(gu)為宜）。水開后倒入調好的糖醋汁，攪拌均(jun)勻。蓋(gai)鍋蓋(gai)，改小(xiao)火，促使(shi)來讓(rang)糖醋汁和排(pai)骨(gu)融合吸收。

3、等到鍋(guo)(guo)內糖醋(cu)汁只剩一(yi)(yi)點時(shi)開鍋(guo)(guo)蓋（30分鐘左右），大火收汁，并鍋(guo)(guo)鏟(chan)來回(hui)不(bu)停的翻(fan)炒，防止粘鍋(guo)(guo)。待(dai)到糖醋(cu)汁只剩一(yi)(yi)點時(shi)，排(pai)骨(gu)出鍋(guo)(guo)盛盤，加一(yi)(yi)把芝(zhi)麻，美(mei)味的糖醋(cu)排(pai)骨(gu)就做好了。

美味小貼士：配料汁(zhi)的時候醬油稍微少放點，因為最后需要收汁(zhi)容易咸。