懶人版糖醋排骨的制作方法

準備食材：排骨，蔥，姜，蒜，料酒，生抽(chou)，白(bai)糖(tang)，醋，白(bai)芝麻。

處理食材：

1、取半斤排骨，全(quan)部(bu)切成3厘米左右的小段，盛盤(pan)備用。

2、把一小(xiao)(xiao)把蔥(cong)切(qie)成(cheng)3厘(li)米長的(de)小(xiao)(xiao)段，半塊姜切(qie)成(cheng)薄片，半個大蒜拍扁(bian)切(qie)碎，放到小(xiao)(xiao)碟子(zi)里(li)備用。

小貼士(shi)：選(xuan)(xuan)排骨時可(ke)以選(xuan)(xuan)擇小排或者中(zhong)(zhong)排，因為小排、中(zhong)(zhong)排肉(rou)質更(geng)好，更(geng)有味(wei)道，大排骨吃起來太麻煩了，又(you)不好入味(wei)。

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制作方法：

第(di)一步：排(pai)骨(gu)焯水

炒鍋上灶，鍋內加入3碗(wan)清水，把排骨倒進(jin)鍋內，中火煮25分鐘。用(yong)勺(shao)子撇去鍋內的(de)浮沫后(hou)，撈出排骨，放到一個大碗(wan)中備用(yong)。

第二(er)步：調(diao)制(zhi)糖(tang)醋汁

把之(zhi)前(qian)準備好的料酒，生抽，白糖，醋依次倒(dao)進一個(ge)大碗中，攪拌均勻，等待(dai)下(xia)一步收(shou)汁時用。

小貼士：做(zuo)排骨時有(you)個調汁秘訣，就是一(yi)份(fen)料酒兩份(fen)醬油三份(fen)糖四份(fen)醋五份(fen)水(shui)。記(ji)住一(yi)二(er)三四五，調汁就容易了。

第(di)三步：燒制排骨

1、開火上(shang)鍋，待鍋熱后，加(jia)(jia)入食(shi)用油，翻炒蔥、姜、蒜。待爆出(chu)香(xiang)味，加(jia)(jia)入排(pai)骨。

2、排骨炒制(zhi)微黃，加水（漫過排骨為宜(yi)）。水開后倒(dao)入調(diao)好的糖醋(cu)汁，攪拌均勻。蓋(gai)鍋蓋(gai)，改小火，促使來讓糖醋(cu)汁和(he)排骨融合吸收。

3、等到鍋內糖醋(cu)(cu)汁只剩(sheng)一點時(shi)開鍋蓋（30分(fen)鐘左右），大火收汁，并鍋鏟來回不停的翻炒(chao)，防止粘鍋。待(dai)到糖醋(cu)(cu)汁只剩(sheng)一點時(shi)，排骨出鍋盛盤，加(jia)一把芝麻，美(mei)味的糖醋(cu)(cu)排骨就做好了。

美(mei)味小貼士：配料汁(zhi)的時候醬(jiang)油稍微(wei)少(shao)放點(dian)，因(yin)為最(zui)后需要(yao)收(shou)汁(zhi)容易(yi)咸(xian)。