懶人版糖醋排骨的制作方法

準備食(shi)材：排(pai)骨，蔥(cong)，姜，蒜，料酒，生抽，白糖，醋，白芝麻(ma)。

處理食材：

1、取半斤排(pai)骨，全部切成3厘米左右(you)的小段(duan)，盛(sheng)盤備用。

2、把(ba)(ba)一(yi)小把(ba)(ba)蔥切(qie)成3厘(li)米長的小段(duan)，半塊姜切(qie)成薄片，半個大蒜拍扁切(qie)碎，放到小碟子里備(bei)用。

小(xiao)貼士(shi)：選(xuan)排(pai)(pai)骨時(shi)可(ke)以選(xuan)擇小(xiao)排(pai)(pai)或者中(zhong)排(pai)(pai)，因為小(xiao)排(pai)(pai)、中(zhong)排(pai)(pai)肉質更好(hao)，更有味道，大排(pai)(pai)骨吃起(qi)來太麻煩了，又不好(hao)入味。

該圖片由注冊用戶"地區旅遊錄"提供，版權聲明反饋

制作方法：

第一步：排骨(gu)焯水(shui)

炒鍋上灶，鍋內(nei)加入3碗(wan)清水，把排(pai)骨倒進鍋內(nei)，中(zhong)火(huo)煮25分鐘。用勺子撇(pie)去鍋內(nei)的浮沫(mo)后，撈出排(pai)骨，放到一個大碗(wan)中(zhong)備用。

第二(er)步(bu)：調制(zhi)糖醋汁

把之前準備(bei)好的料酒(jiu)，生(sheng)抽(chou)，白糖，醋依(yi)次倒進一個大(da)碗中，攪拌均勻，等待下一步收汁(zhi)時(shi)用(yong)。

小貼士：做排(pai)骨時有個調汁(zhi)秘訣，就(jiu)是(shi)一(yi)份料酒兩份醬油三(san)份糖四份醋五份水。記住(zhu)一(yi)二(er)三(san)四五，調汁(zhi)就(jiu)容易(yi)了。

第(di)三步：燒制排(pai)骨

1、開火上(shang)鍋(guo)，待(dai)鍋(guo)熱后，加(jia)入食用(yong)油，翻炒(chao)蔥、姜、蒜。待(dai)爆出香(xiang)味，加(jia)入排骨。

2、排(pai)骨(gu)炒制微黃，加水(shui)（漫過排(pai)骨(gu)為宜(yi)）。水(shui)開后倒(dao)入調好的(de)糖醋汁，攪拌(ban)均勻。蓋(gai)鍋蓋(gai)，改小(xiao)火，促使來讓糖醋汁和排(pai)骨(gu)融合吸收。

3、等到鍋內糖(tang)(tang)醋(cu)(cu)汁只(zhi)剩一(yi)點(dian)時(shi)開(kai)鍋蓋（30分鐘左(zuo)右），大(da)火收汁，并鍋鏟(chan)來回不停的翻炒(chao)，防(fang)止粘鍋。待到糖(tang)(tang)醋(cu)(cu)汁只(zhi)剩一(yi)點(dian)時(shi)，排骨出鍋盛盤(pan)，加一(yi)把(ba)芝麻，美(mei)味的糖(tang)(tang)醋(cu)(cu)排骨就做好了(le)。

美味小貼士：配料(liao)汁(zhi)的(de)時候醬油稍(shao)微少放點，因為最后需要收汁(zhi)容(rong)易咸。