懶人版糖醋排骨的制作方法

準備食材：排骨，蔥(cong)，姜(jiang)，蒜，料酒，生抽，白糖，醋(cu)，白芝麻。

處理食材：

1、取(qu)半斤排(pai)骨，全部切(qie)成3厘米左右的小(xiao)段，盛(sheng)盤備(bei)用。

2、把一小(xiao)把蔥切(qie)成3厘米長的小(xiao)段，半塊姜切(qie)成薄(bo)片(pian)，半個大蒜拍扁切(qie)碎，放到小(xiao)碟子里備用。

小貼士(shi)：選排(pai)(pai)(pai)骨(gu)時可以(yi)選擇(ze)小排(pai)(pai)(pai)或者中排(pai)(pai)(pai)，因(yin)為小排(pai)(pai)(pai)、中排(pai)(pai)(pai)肉質更好，更有味(wei)道(dao)，大排(pai)(pai)(pai)骨(gu)吃起來太麻煩了，又不好入味(wei)。

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制作方法：

第一步：排骨焯水

炒鍋(guo)(guo)上灶，鍋(guo)(guo)內加入3碗清(qing)水，把排骨倒進(jin)鍋(guo)(guo)內，中(zhong)火(huo)煮25分鐘。用勺子撇去鍋(guo)(guo)內的浮沫后(hou)，撈出(chu)排骨，放到一個大(da)碗中(zhong)備用。

第二步：調制糖醋汁

把之前準備好的料酒，生抽，白糖，醋依次(ci)倒進一(yi)個大碗中，攪拌均勻，等待下一(yi)步(bu)收(shou)汁時用。

小貼士：做排骨時有個(ge)調汁秘訣，就(jiu)是(shi)一份料酒(jiu)兩份醬油三(san)份糖四份醋五份水(shui)。記住(zhu)一二(er)三(san)四五，調汁就(jiu)容易了。

第(di)三步：燒(shao)制排骨(gu)

1、開(kai)火上鍋，待鍋熱(re)后(hou)，加入食用油(you)，翻炒蔥、姜(jiang)、蒜(suan)。待爆(bao)出香味(wei)，加入排骨。

2、排骨(gu)炒制微(wei)黃，加水（漫過(guo)排骨(gu)為宜）。水開后倒入調好的糖醋汁，攪拌(ban)均勻。蓋鍋(guo)蓋，改(gai)小(xiao)火，促使(shi)來讓糖醋汁和排骨(gu)融(rong)合吸收。

3、等(deng)到鍋內(nei)糖(tang)醋汁只剩(sheng)一點時開鍋蓋(gai)（30分(fen)鐘(zhong)左右(you)），大(da)火收汁，并鍋鏟(chan)來(lai)回不(bu)停的翻炒，防止粘(zhan)鍋。待到糖(tang)醋汁只剩(sheng)一點時，排骨出鍋盛盤，加一把芝(zhi)麻(ma)，美味的糖(tang)醋排骨就做好(hao)了(le)。

美(mei)味小貼士：配(pei)料汁的時(shi)候醬油稍微少放點，因為最(zui)后需要收汁容易咸。