懶人版糖醋排骨的制作方法

準備食材(cai)：排骨，蔥，姜，蒜，料(liao)酒，生抽，白(bai)糖(tang)，醋(cu)，白(bai)芝麻。

處理食材：

1、取半斤排骨，全部切成3厘(li)米左(zuo)右的小段(duan)，盛盤備用。

2、把(ba)一小把(ba)蔥切成3厘米(mi)長的(de)小段，半塊(kuai)姜(jiang)切成薄片，半個大蒜拍扁切碎，放到小碟(die)子里備用。

小貼士：選(xuan)排(pai)(pai)骨(gu)時(shi)可以選(xuan)擇(ze)小排(pai)(pai)或(huo)者中排(pai)(pai)，因為小排(pai)(pai)、中排(pai)(pai)肉質更好，更有味(wei)道，大(da)排(pai)(pai)骨(gu)吃起來(lai)太麻煩了，又(you)不好入味(wei)。

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制作方法：

第一步：排骨焯水

炒鍋(guo)(guo)(guo)上灶，鍋(guo)(guo)(guo)內加(jia)入3碗清水，把排(pai)骨(gu)倒進鍋(guo)(guo)(guo)內，中火煮25分鐘。用勺子撇去鍋(guo)(guo)(guo)內的(de)浮沫(mo)后，撈出(chu)排(pai)骨(gu)，放(fang)到一個大碗中備用。

第(di)二步(bu)：調制糖醋汁

把之前準備(bei)好的料酒，生抽，白糖，醋依次倒進一(yi)個大(da)碗(wan)中，攪拌均勻，等待下一(yi)步收汁時用。

小(xiao)貼士：做排骨時有個調汁秘訣，就(jiu)是一份(fen)(fen)料酒兩份(fen)(fen)醬油三份(fen)(fen)糖四份(fen)(fen)醋(cu)五份(fen)(fen)水。記住一二三四五，調汁就(jiu)容易了。

第三步：燒(shao)制排骨

1、開(kai)火上鍋，待(dai)鍋熱后(hou)，加(jia)入食用油，翻炒(chao)蔥、姜、蒜。待(dai)爆出香味，加(jia)入排骨。

2、排(pai)骨炒制微(wei)黃，加水（漫過(guo)排(pai)骨為宜）。水開后倒(dao)入調好的糖醋汁(zhi)，攪拌(ban)均勻(yun)。蓋鍋蓋，改(gai)小(xiao)火，促使(shi)來(lai)讓糖醋汁(zhi)和(he)排(pai)骨融(rong)合(he)吸(xi)收。

3、等到鍋(guo)內糖醋汁只剩一(yi)點(dian)時開鍋(guo)蓋（30分鐘左(zuo)右），大(da)火收(shou)汁，并鍋(guo)鏟來回不(bu)停的翻(fan)炒，防(fang)止粘鍋(guo)。待(dai)到糖醋汁只剩一(yi)點(dian)時，排骨出鍋(guo)盛(sheng)盤，加一(yi)把芝麻，美味的糖醋排骨就做好了。

美味(wei)小貼士：配(pei)料汁(zhi)的時候醬油(you)稍微少放點，因(yin)為最后需要收(shou)汁(zhi)容(rong)易咸(xian)。