如何挑選榴蓮

1、聞氣味

好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)榴蓮(lian)是(shi)(shi)有香味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，一(yi)種(zhong)濃(nong)郁又不膩的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)，就好像(xiang)是(shi)(shi)榴蓮(lian)味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)牛奶，醇醇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)感覺。你也(ye)可以(yi)根據的(de)(de)(de)(de)(de)(de)榴蓮(lian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)味判斷它是(shi)(shi)不是(shi)(shi)熟(shu)了(le)(le)、有沒有壞。因為不成熟(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)榴蓮(lian)是(shi)(shi)有一(yi)股青、澀的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，就是(shi)(shi)剛剛修(xiu)剪(jian)過的(de)(de)(de)(de)(de)(de)青草的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)，而壞了(le)(le)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)榴蓮(lian)呢，就會有很濃(nong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)精味。

2、看大小顏色

通(tong)過辨識果(guo)實的(de)大小和外觀顏(yan)色(se)(se)，也(ye)可(ke)以辨識榴(liu)蓮(lian)的(de)成(cheng)(cheng)熟(shu)度，就像挑西瓜一(yi)(yi)樣。一(yi)(yi)般(ban)來說體型(xing)比較大的(de)榴(liu)蓮(lian)成(cheng)(cheng)熟(shu)度會好一(yi)(yi)些(xie)，從外殼顏(yan)色(se)(se)看(kan)，一(yi)(yi)般(ban)成(cheng)(cheng)熟(shu)的(de)好榴(liu)蓮(lian)呈較通(tong)透(tou)的(de)黃色(se)(se)，如果(guo)青色(se)(se)比較多則證明不(bu)夠成(cheng)(cheng)熟(shu)。

3、捏果刺

榴蓮表面布滿了密密的(de)(de)尖(jian)刺，用手捏(nie)住(zhu)尖(jian)刺的(de)(de)頂(ding)端，如果稍用力就可(ke)以讓(rang)它們彼此靠攏，說明(ming)此榴蓮較軟，皮(pi)薄，成熟度較好，如果感覺(jue)手感非常堅實(shi)，根(gen)本無法捏(nie)動，這樣(yang)的(de)(de)榴蓮則較生或皮(pi)厚。

4、晃一晃

拿起榴(liu)蓮晃(huang)一晃(huang)，如果感覺里面(mian)有撞擊的(de)聲音，那么(me)就說明(ming)(ming)里面(mian)的(de)果肉(rou)已經成熟并脫離果殼了，如果聲音沉(chen)悶，說明(ming)(ming)里面(mian)的(de)果肉(rou)比較(jiao)大。不過在搖(yao)晃(huang)的(de)時候(hou)一定(ding)要注意不要被榴(liu)蓮上的(de)尖刺(ci)傷到手(shou)(shou)指，應用雙手(shou)(shou)抓(zhua)住榴(liu)蓮兩側尖刺(ci)之間的(de)凹陷(xian)處搖(yao)晃(huang)。

5、看開裂度

有許多人認為，自然(ran)(ran)開口(kou)的(de)(de)(de)榴蓮(lian)就是(shi)好(hao)榴蓮(lian)，其實(shi)也(ye)不(bu)盡然(ran)(ran)，一(yi)般來(lai)說，已(yi)通過上面四(si)種方法(fa)檢(jian)驗過的(de)(de)(de)榴蓮(lian)都(dou)會不(bu)錯(cuo)，不(bu)一(yi)定非要開口(kou)不(bu)可。如果你要挑(tiao)選(xuan)外殼(ke)已(yi)經裂口(kou)的(de)(de)(de)，那(nei)最好(hao)選(xuan)擇(ze)裂口(kou)不(bu)要太大(da)的(de)(de)(de)，也(ye)就是(shi)剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)開始(shi)裂口(kou)的(de)(de)(de)，因為如果果實(shi)早已(yi)裂口(kou)，那(nei)暴露在外的(de)(de)(de)果肉(rou)就容易受到(dao)污(wu)染(ran)，也(ye)容易變(bian)(bian)質。如果挑(tiao)選(xuan)到(dao)比較成熟又剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)開口(kou)的(de)(de)(de)榴蓮(lian)，那(nei)最好(hao)回到(dao)家后(hou)盡快享用，不(bu)要再長(chang)時間(jian)放(fang)置，否(fou)則容易變(bian)(bian)質。

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榴蓮的吃法大全

榴蓮(lian)除了直(zhi)接食(shi)用(yong)，其實還可以(yi)用(yong)來熬湯(tang)，或者用(yong)榴蓮(lian)做(zuo)成(cheng)菜肴來食(shi)用(yong)。下面就讓我(wo)們一起來看一下，榴蓮(lian)還有哪(na)些(xie)吃法吧。

一、榴蓮燉雞

原料(liao)：榴蓮(lian)，雞1只(約(yue)重600克(ke)(ke))，姜片10克(ke)(ke)，核桃仁(ren)50克(ke)(ke)，紅棗50克(ke)(ke)，清水約(yue)用1500克(ke)(ke)，鹽少許

做法：

1、雞洗干凈去(qu)皮(pi)(pi)，放入滾水中，浸(jin)約5分鐘(zhong)，斬成大塊(kuai)；核桃仁用水浸(jin)泡，去(qu)除油味；紅棗(zao)洗凈去(qu)核；榴(liu)蓮去(qu)嫩皮(pi)(pi)，留下大塊(kuai)的外皮(pi)(pi)。可以去(qu)果肉，可以取(qu)汁，把外皮(pi)(pi)切(qie)小，因(yin)為味道比較(jiao)重，少放一點為好(hao)。

2、把雞、姜(jiang)片、核桃仁(ren)、棗、榴蓮(lian)皮與榴蓮(lian)肉同放入鍋內滾(gun)開水中(zhong)，加(jia)姜(jiang)片，用(yong)猛火滾(gun)起(qi)后，改(gai)用(yong)文火煲3小(xiao)時，加(jia)鹽，少量味精調味即成。

二、椰絲托榴蓮

原料：榴(liu)蓮1/3粒(li)、椰子粉80克、椒鹽(yan)1茶匙、甜辣醬2大匙

面糊(hu)：脆酥粉1.5杯、雞蛋1個、沙拉油1茶匙(chi)、鹽1/2茶匙(chi)、糖1大匙(chi)、水(shui)適(shi)量

做法：

1、將榴蓮肉切(qie)成(cheng)3厘米*0.5厘米的(de)長條(tiao)。將面糊(hu)調(diao)勻。

2、起油鍋，入油4杯燒至六(liu)分熱，將果肉依序沾裹面糊及椰子粉，入鍋。

3、炸至金黃色即可撈出瀝干排盤，食用時可沾胡椒或甜辣醬。

三、榴蓮酥

原料：油酥面50克(ke)，榴蓮肉20克(ke)，鮮奶(nai)10克(ke)

做(zuo)法：把(ba)面(mian)(mian)粉、豬(zhu)油(you)和成油(you)心，面(mian)(mian)粉內放入(ru)(ru)水(shui)、糖，和勻，搓(cuo)至水(shui)皮(pi)；把(ba)水(shui)皮(pi)包住油(you)心，捏緊收口包好、壓角搟(xian)開、卷成筒狀，再壓扁卷起(qi)，搟(xian)成圓形(xing)(xing)包起(qi)榴蓮(lian)肉，捏成雀(que)籠形(xing)(xing)，用剪刀把(ba)表面(mian)(mian)剪出(chu)尖形(xing)(xing)，放入(ru)(ru)160℃的油(you)鍋中炸至金黃色即可。