如何挑選榴蓮

1、聞氣味

好的(de)(de)榴(liu)蓮(lian)是(shi)(shi)有香(xiang)味的(de)(de)，一(yi)種濃郁又不膩的(de)(de)味道，就好像是(shi)(shi)榴(liu)蓮(lian)味的(de)(de)牛奶，醇(chun)醇(chun)的(de)(de)感覺。你也(ye)可以(yi)根據的(de)(de)榴(liu)蓮(lian)的(de)(de)氣味判斷它是(shi)(shi)不是(shi)(shi)熟了(le)、有沒有壞。因為不成熟的(de)(de)榴(liu)蓮(lian)是(shi)(shi)有一(yi)股青、澀的(de)(de)味道的(de)(de)，就是(shi)(shi)剛剛修剪過的(de)(de)青草的(de)(de)味道，而壞了(le)的(de)(de)榴(liu)蓮(lian)呢(ni)，就會(hui)有很濃的(de)(de)酒(jiu)精味。

2、看大小顏色

通過辨識(shi)果(guo)實(shi)的(de)(de)大(da)小和外觀(guan)顏(yan)色，也可以辨識(shi)榴蓮(lian)的(de)(de)成(cheng)熟度，就(jiu)像挑西瓜一(yi)樣。一(yi)般來說體(ti)型(xing)比較大(da)的(de)(de)榴蓮(lian)成(cheng)熟度會(hui)好一(yi)些，從外殼顏(yan)色看(kan)，一(yi)般成(cheng)熟的(de)(de)好榴蓮(lian)呈較通透的(de)(de)黃色，如(ru)果(guo)青色比較多則證明(ming)不夠成(cheng)熟。

3、捏果刺

榴蓮表面布滿了密(mi)密(mi)的(de)尖(jian)刺，用手(shou)捏(nie)住尖(jian)刺的(de)頂端，如(ru)果稍用力就可以讓它們彼此靠攏(long)，說明此榴(liu)蓮較(jiao)軟，皮(pi)薄，成熟度較(jiao)好(hao)，如(ru)果感覺(jue)手(shou)感非(fei)常(chang)堅實，根本無法(fa)捏(nie)動，這樣的(de)榴(liu)蓮則較(jiao)生或皮(pi)厚(hou)。

4、晃一晃

拿起(qi)榴蓮晃一晃，如果感(gan)覺里(li)面有(you)撞擊的(de)聲音(yin)，那么就說(shuo)明(ming)里(li)面的(de)果肉已經(jing)成(cheng)熟并脫離(li)果殼了，如果聲音(yin)沉悶(men)，說(shuo)明(ming)里(li)面的(de)果肉比(bi)較大。不過在搖晃的(de)時候一定(ding)要(yao)注意不要(yao)被榴蓮上的(de)尖(jian)刺傷(shang)到(dao)手指，應(ying)用雙手抓住榴蓮兩側尖(jian)刺之(zhi)間(jian)的(de)凹(ao)陷處(chu)搖晃。

5、看開裂度

有許多(duo)人認(ren)為(wei)，自然開口的榴蓮就是好(hao)榴蓮，其實(shi)也(ye)不(bu)盡(jin)(jin)然，一般來說，已(yi)通過上面(mian)四種(zhong)方法檢驗過的榴蓮都會不(bu)錯，不(bu)一定非要開口不(bu)可(ke)。如果(guo)(guo)你要挑選外殼已(yi)經裂(lie)口的，那(nei)最(zui)好(hao)選擇裂(lie)口不(bu)要太(tai)大的，也(ye)就是剛剛開始(shi)裂(lie)口的，因為(wei)如果(guo)(guo)果(guo)(guo)實(shi)早(zao)已(yi)裂(lie)口，那(nei)暴露在外的果(guo)(guo)肉就容易(yi)受到(dao)(dao)污(wu)染(ran)，也(ye)容易(yi)變質。如果(guo)(guo)挑選到(dao)(dao)比較成熟又剛剛開口的榴蓮，那(nei)最(zui)好(hao)回到(dao)(dao)家后盡(jin)(jin)快享用，不(bu)要再長時間(jian)放置，否則容易(yi)變質。

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榴蓮的吃法大全

榴(liu)蓮(lian)除了直接食(shi)用(yong)，其實還(huan)(huan)可以(yi)用(yong)來熬湯，或者用(yong)榴(liu)蓮(lian)做(zuo)成菜肴來食(shi)用(yong)。下面(mian)就(jiu)讓(rang)我們一起來看一下，榴(liu)蓮(lian)還(huan)(huan)有哪些(xie)吃法吧(ba)。

一、榴蓮燉雞

原(yuan)料：榴蓮，雞1只(約重600克)，姜片10克，核桃(tao)仁50克，紅棗(zao)50克，清水約用1500克，鹽少(shao)許

做法：

1、雞洗干凈(jing)去(qu)皮，放入(ru)滾水中，浸約5分鐘(zhong)，斬成大塊(kuai)；核桃仁用水浸泡，去(qu)除油味；紅(hong)棗洗凈(jing)去(qu)核；榴(liu)蓮(lian)去(qu)嫩皮，留下大塊(kuai)的外皮。可以(yi)去(qu)果肉，可以(yi)取汁(zhi)，把外皮切小，因為(wei)味道比較重，少放一點(dian)為(wei)好。

2、把雞、姜(jiang)片(pian)、核桃仁(ren)、棗(zao)、榴蓮(lian)(lian)皮與榴蓮(lian)(lian)肉同放入鍋(guo)內滾開水中，加姜(jiang)片(pian)，用猛火滾起后，改用文火煲3小(xiao)時(shi)，加鹽，少量味精(jing)調味即成。

二、椰絲托榴蓮

原料(liao)：榴(liu)蓮1/3粒、椰子粉80克、椒鹽1茶匙、甜(tian)辣醬2大匙

面糊(hu)：脆酥粉1.5杯、雞蛋1個、沙拉油1茶匙(chi)、鹽1/2茶匙(chi)、糖1大匙(chi)、水適量

做法：

1、將榴蓮肉切成(cheng)3厘米(mi)*0.5厘米(mi)的(de)長條。將面糊調(diao)勻(yun)。

2、起油(you)鍋(guo)，入(ru)油(you)4杯燒至六分(fen)熱，將果肉依序沾裹(guo)面糊(hu)及椰子粉(fen)，入(ru)鍋(guo)。

3、炸至金黃色即可撈出瀝干排盤，食用時可沾胡椒或甜辣醬。

三、榴蓮酥

原料：油(you)酥(su)面50克，榴蓮肉20克，鮮(xian)奶10克

做法：把(ba)面(mian)粉、豬油(you)(you)和(he)成(cheng)油(you)(you)心，面(mian)粉內放入水(shui)、糖，和(he)勻，搓至水(shui)皮；把(ba)水(shui)皮包住油(you)(you)心，捏緊(jin)收口包好、壓(ya)角搟開(kai)、卷(juan)成(cheng)筒狀，再壓(ya)扁卷(juan)起(qi)，搟成(cheng)圓形(xing)包起(qi)榴蓮肉，捏成(cheng)雀(que)籠形(xing)，用剪刀(dao)把(ba)表面(mian)剪出尖形(xing)，放入160℃的油(you)(you)鍋中炸(zha)至金黃色即可。