如何挑選榴蓮

1、聞氣味

好(hao)(hao)的(de)榴(liu)蓮是(shi)(shi)有(you)香味(wei)(wei)的(de)，一(yi)種濃(nong)郁又不膩(ni)的(de)味(wei)(wei)道(dao)，就好(hao)(hao)像是(shi)(shi)榴(liu)蓮味(wei)(wei)的(de)牛奶，醇醇的(de)感覺。你也可以根(gen)據的(de)榴(liu)蓮的(de)氣味(wei)(wei)判斷它是(shi)(shi)不是(shi)(shi)熟了、有(you)沒有(you)壞(huai)。因為不成熟的(de)榴(liu)蓮是(shi)(shi)有(you)一(yi)股青(qing)、澀的(de)味(wei)(wei)道(dao)的(de)，就是(shi)(shi)剛剛修(xiu)剪(jian)過的(de)青(qing)草的(de)味(wei)(wei)道(dao)，而壞(huai)了的(de)榴(liu)蓮呢，就會有(you)很濃(nong)的(de)酒精味(wei)(wei)。

2、看大小顏色

通(tong)過辨識果實的大小和外觀顏(yan)色，也可以辨識榴蓮的成熟(shu)(shu)度，就像挑西瓜一(yi)(yi)樣。一(yi)(yi)般來說(shuo)體型(xing)比(bi)較(jiao)大的榴蓮成熟(shu)(shu)度會好(hao)一(yi)(yi)些，從外殼(ke)顏(yan)色看，一(yi)(yi)般成熟(shu)(shu)的好(hao)榴蓮呈較(jiao)通(tong)透的黃(huang)色，如(ru)果青(qing)色比(bi)較(jiao)多則證明不夠成熟(shu)(shu)。

3、捏果刺

榴蓮表面布滿了密(mi)密(mi)的尖刺(ci)(ci)，用手捏住尖刺(ci)(ci)的頂(ding)端，如(ru)果稍用力就(jiu)可以讓(rang)它們彼此靠攏，說明此榴蓮較軟(ruan)，皮薄，成(cheng)熟度較好(hao)，如(ru)果感(gan)覺手感(gan)非常(chang)堅實，根本無法(fa)捏動，這樣的榴蓮則較生(sheng)或皮厚。

4、晃一晃

拿(na)起榴蓮晃一晃，如果(guo)(guo)感覺里面有撞擊的聲(sheng)音，那么(me)就說明里面的果(guo)(guo)肉(rou)已經成熟(shu)并脫離果(guo)(guo)殼(ke)了(le)，如果(guo)(guo)聲(sheng)音沉悶，說明里面的果(guo)(guo)肉(rou)比較大。不(bu)(bu)過在搖晃的時(shi)候一定要注意不(bu)(bu)要被榴蓮上的尖刺傷到手指，應用雙手抓(zhua)住榴蓮兩側尖刺之間的凹陷處搖晃。

5、看開裂度

有許多人認為(wei)，自然開(kai)口的(de)榴(liu)(liu)蓮(lian)就(jiu)是好(hao)榴(liu)(liu)蓮(lian)，其實(shi)也(ye)不(bu)盡然，一(yi)般來說，已(yi)通過上(shang)面四種方法檢(jian)驗過的(de)榴(liu)(liu)蓮(lian)都會不(bu)錯，不(bu)一(yi)定非要(yao)(yao)開(kai)口不(bu)可(ke)。如(ru)(ru)果你要(yao)(yao)挑選外殼已(yi)經(jing)裂口的(de)，那最(zui)好(hao)選擇裂口不(bu)要(yao)(yao)太大(da)的(de)，也(ye)就(jiu)是剛剛開(kai)始裂口的(de)，因為(wei)如(ru)(ru)果果實(shi)早(zao)已(yi)裂口，那暴露在外的(de)果肉(rou)就(jiu)容易受到污染，也(ye)容易變(bian)質(zhi)。如(ru)(ru)果挑選到比較成熟又剛剛開(kai)口的(de)榴(liu)(liu)蓮(lian)，那最(zui)好(hao)回(hui)到家后(hou)盡快享用，不(bu)要(yao)(yao)再(zai)長(chang)時間放置(zhi)，否(fou)則容易變(bian)質(zhi)。

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榴蓮的吃法大全

榴(liu)(liu)蓮除了直(zhi)接(jie)食用(yong)，其實還可以(yi)用(yong)來熬湯，或者用(yong)榴(liu)(liu)蓮做成菜肴來食用(yong)。下面就讓我(wo)們一(yi)起來看(kan)一(yi)下，榴(liu)(liu)蓮還有哪些吃法吧。

一、榴蓮燉雞

原(yuan)料：榴(liu)蓮，雞1只(約重600克(ke))，姜片10克(ke)，核桃仁(ren)50克(ke)，紅棗50克(ke)，清水約用(yong)1500克(ke)，鹽少(shao)許(xu)

做法：

1、雞洗(xi)干凈去(qu)皮，放入滾水中，浸約5分鐘(zhong)，斬(zhan)成大塊(kuai)；核桃仁用水浸泡(pao)，去(qu)除油味；紅棗洗(xi)凈去(qu)核；榴蓮去(qu)嫩皮，留下大塊(kuai)的外(wai)(wai)皮。可以去(qu)果肉，可以取(qu)汁，把外(wai)(wai)皮切小，因為味道比較重，少放一點為好(hao)。

2、把雞、姜片(pian)、核(he)桃(tao)仁、棗(zao)、榴(liu)蓮皮與榴(liu)蓮肉同放入鍋內滾開(kai)水(shui)中，加姜片(pian)，用猛(meng)火滾起后，改用文火煲3小時，加鹽，少量味精調(diao)味即成。

二、椰絲托榴蓮

原料：榴蓮1/3粒、椰子粉80克、椒鹽1茶匙(chi)(chi)、甜辣醬2大匙(chi)(chi)

面糊：脆酥粉1.5杯(bei)、雞蛋1個、沙(sha)拉油(you)1茶匙(chi)、鹽(yan)1/2茶匙(chi)、糖(tang)1大匙(chi)、水(shui)適量

做法：

1、將(jiang)榴蓮肉切成3厘米(mi)*0.5厘米(mi)的長(chang)條。將(jiang)面糊(hu)調勻。

2、起油(you)(you)鍋，入(ru)油(you)(you)4杯(bei)燒(shao)至六分熱，將果肉(rou)依序沾裹(guo)面(mian)糊及椰子(zi)粉，入(ru)鍋。

3、炸至金黃色即可撈出瀝干排盤，食用時可沾胡椒或甜辣醬。

三、榴蓮酥

原料：油酥(su)面(mian)50克，榴蓮肉20克，鮮(xian)奶10克

做法：把面(mian)粉、豬(zhu)油和成(cheng)油心，面(mian)粉內(nei)放入水(shui)(shui)、糖，和勻，搓(cuo)至水(shui)(shui)皮；把水(shui)(shui)皮包(bao)住油心，捏緊收口包(bao)好、壓角搟(xian)開、卷成(cheng)筒狀，再壓扁卷起，搟(xian)成(cheng)圓形(xing)(xing)包(bao)起榴蓮肉，捏成(cheng)雀(que)籠形(xing)(xing)，用剪(jian)刀把表面(mian)剪(jian)出尖形(xing)(xing)，放入160℃的油鍋中(zhong)炸(zha)至金(jin)黃色即可。