葡萄種植方法

1、整地沃土

葡萄(tao)喜歡通風良好的(de)(de)沙壤土，因(yin)此適合在(zai)洪泛區和丘(qiu)陵沙地種植(zhi)。為(wei)了實現高質量(liang)和高產量(liang)，肥沃(wo)的(de)(de)土壤是關鍵。土壤深(shen)度(du)必須在(zai)60 cm以上，土壤有(you)機(ji)質在(zai)2％以上，這(zhe)(zhe)就要求(qiu)通過(guo)結合全園深(shen)翻(fan)。動(dong)物糞便等(deng)腐(fu)爛(lan)的(de)(de)有(you)機(ji)肥料和普(pu)施發酵的(de)(de)腐(fu)爛(lan)農作物秸(jie)稈，畝(mu)量(liang)不小于5立方米或1500公斤。沒有(you)這(zhe)(zhe)一點，早產，高質量(liang)和高產量(liang)是困難的(de)(de)。

2、挖穴栽植

種(zhong)植(zhi)(zhi)通常在(zai)秋(qiu)季后進行(xing)，在(zai)上凍前進行(xing)，越早越好。根(gen)(gen)(gen)據行(xing)間(jian)距2至3米(mi)，工廠間(jian)距為0.5至0.8米(mi)，行(xing)間(jian)距便(bian)于機械噴涂(tu)。在(zai)種(zhong)植(zhi)(zhi)幼(you)苗之前，剪去苗木枯樁，并(bing)將(jiang)(jiang)長根(gen)(gen)(gen)切(qie)成(cheng)20至30厘米(mi)。然后將(jiang)(jiang)其浸泡(pao)在(zai)清(qing)水(shui)中24小時，使其充分吸收(shou)水(shui)分，種(zhong)植(zhi)(zhi)幼(you)苗時，將(jiang)(jiang)幼(you)苗的(de)根(gen)(gen)(gen)部分散到(dao)(dao)周(zhou)圍區域，拉伸根(gen)(gen)(gen)部，然后覆蓋土(tu)(tu)壤，使根(gen)(gen)(gen)部與土(tu)(tu)壤緊密結合(he)。種(zhong)植(zhi)(zhi)深(shen)(shen)(shen)度不(bu)應太(tai)深(shen)(shen)(shen)或太(tai)淺，一(yi)般來(lai)說，嫁(jia)接苗在(zai)土(tu)(tu)壤中覆蓋到(dao)(dao)嫁(jia)接界(jie)面，切(qie)割深(shen)(shen)(shen)度是(shi)合(he)適的(de)。如果溫(wen)度太(tai)深(shen)(shen)(shen)，將(jiang)(jiang)不(bu)利(li)于生存；如果淺，根(gen)(gen)(gen)系很容易暴露在(zai)地面并(bing)且風(feng)干，也不(bu)利(li)成(cheng)活。種(zhong)植(zhi)(zhi)后，滲透一(yi)次水(shui)，最好用塑(su)料薄膜(mo)覆蓋，這有利(li)于提高地溫(wen)和水(shui)分，促進根(gen)(gen)(gen)系生長，種(zhong)植(zhi)(zhi)時，一(yi)般不(bu)要(yao)在(zai)洞中施(shi)肥，以(yi)防止(zhi)燒根(gen)(gen)(gen)。

3、立架固定

一(yi)般采(cai)用(yong)單(dan)柵欄框(kuang)架，便于(yu)通風透(tou)光，提高(gao)(gao)漿果質量(liang)，便于(yu)田間(jian)管理，機(ji)械化養(yang)殖，噴(pen)灑，打頂，收割，養(yang)殖，節省人力。架面(mian)與地面(mian)垂直(zhi)，形(xing)(xing)似(si)籬(li)笆，故稱籬(li)架，因其架直(zhi)立(li)，又叫立(li)架。每行1個架面(mian)，架高(gao)(gao)依(yi)行距而(er)定，行距2米(mi)(mi)時(shi)(shi)，架高(gao)(gao)1.2～1.5米(mi)(mi)框(kuang)架高(gao)(gao)度為1.5至1.8米(mi)(mi)；當間(jian)距為3米(mi)(mi)時(shi)(shi)，框(kuang)架高(gao)(gao)度約為2米(mi)(mi)。在該行中(zhong)每隔(ge)(ge)6米(mi)(mi)有(you)一(yi)個柱(zhu)(zhu)子(zi)，在柱(zhu)(zhu)子(zi)上每隔(ge)(ge)50cm拉(la)一(yi)根水(shui)(shui)平(ping)不(bu)銹鋼絲(si)。該柱(zhu)(zhu)通常是帶有(you)鋼筋的長方體形(xing)(xing)水(shui)(shui)泥柱(zhu)(zhu)，地下部(bu)分不(bu)小(xiao)于(yu)40厘米(mi)(mi)。

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4、水肥管理

嚴格把握“成活在水(shui)，壯(zhuang)樹在肥(fei)“的原則，追(zhui)肥(fei)的原則應該遵(zun)循(xun)“先少后多”的原則。施肥(fei)的種類和頻率為：6月底前(qian)施氮肥(fei)（尿(niao)(niao)素(su)(su)，人畜糞便(bian)等），施2次(ci)，每畝尿(niao)(niao)素(su)(su)40公(gong)斤。從(cong)7月到8月，施用(yong)(yong)復合(he)肥(fei)兩次(ci)，每畝25公(gong)斤。 9月至10月，主要(yao)施用(yong)(yong)有機肥(fei)，每畝3立方米，上述復合(he)肥(fei)100公(gong)斤，加(jia)入5公(gong)斤鈣，硼，鋅微肥(fei)。結合(he)使用(yong)(yong)殺(sha)蟲殺(sha)菌劑，3至5次(ci)外(wai)部追(zhui)肥(fei)，噴灑0.3％尿(niao)(niao)素(su)(su)加(jia)0.3％磷(lin)酸二(er)氫鉀(jia)，葉背(bei)葉面都要(yao)經過精心噴灑。

對于行間和(he)土壤管(guan)理，最好(hao)不(bu)要(yao)在(zai)(zai)(zai)葡萄園種(zhong)植(zhi)其他作物，以(yi)免(mian)競爭水份。在(zai)(zai)(zai)早期和(he)干(gan)旱(han)(han)期種(zhong)植(zhi)時(shi)(shi)，有(you)必要(yao)及時(shi)(shi)澆水，減少后期澆水，并(bing)注(zhu)意(yi)雨季排水，因(yin)為葡萄“抗(kang)旱(han)(han)，不(bu)抗(kang)澇”。培養4至6次，并(bing)隨(sui)時(shi)(shi)清除(chu)雜(za)草，一般(ban)不(bu)要(yao)使用除(chu)草劑(ji)，以(yi)防止噴灑在(zai)(zai)(zai)葉子(zi)上。

5、整形修剪

在春天(tian)，留下(xia)(xia)兩(liang)個強(qiang)壯的芽(ya)，其余的剪掉。當新芽(ya)長到13至(zhi)15片葉子時(shi)，心臟頂部，次(ci)級(ji)尖(jian)端留下(xia)(xia)1或2個，次(ci)級(ji)尖(jian)端重復留下(xia)(xia)2至(zhi)3片葉子。同時(shi)，有必要(yao)及時(shi)去除卷須，以防止(zhi)營養物(wu)質的消耗(hao)和過度濫(lan)爬(pa)。還要(yao)及時(shi)把新梢綁到鐵(tie)絲上(shang)，力求均勻分布并合理占用空間(jian)，小心不要(yao)系太緊，以防勒傷新梢。

6、害蟲防治

葡萄樹苗在早期易受(shou)葡萄黑痘和葡萄白(bai)腐病的(de)(de)(de)影響，后(hou)期易受(shou)葡萄霜霉病的(de)(de)(de)影響。控(kong)制方法，噴施3~5波美(mei)度石硫合(he)劑(ji)，發(fa)芽前(qian)交替噴5~7次，50％多菌(jun)(jun)靈可(ke)(ke)(ke)濕性(xing)粉(fen)劑(ji)800倍(bei)液(ye)(ye)，70％甲基托布津(jin) 800溶(rong)液(ye)(ye)，80%代森(sen)鋅(xin)可(ke)(ke)(ke)濕性(xing)粉(fen)劑(ji)500倍(bei)液(ye)(ye)，75％百菌(jun)(jun)清可(ke)(ke)(ke)濕性(xing)粉(fen)劑(ji)600倍(bei)液(ye)(ye)，25％甲霜靈可(ke)(ke)(ke)濕性(xing)粉(fen)劑(ji) 800倍(bei)液(ye)(ye)，64％抗病毒可(ke)(ke)(ke)濕性(xing)粉(fen)劑(ji)500倍(bei)液(ye)(ye)，78％科博可(ke)(ke)(ke)濕性(xing)粉(fen)劑(ji)500倍(bei)液(ye)(ye)，50％退菌(jun)(jun)特可(ke)(ke)(ke)濕性(xing)粉(fen)劑(ji)800倍(bei)液(ye)(ye)，80％代森(sen)錳鋅(xin)可(ke)(ke)(ke)濕性(xing)粉(fen)劑(ji)600倍(bei)液(ye)(ye)，58％甲霜靈可(ke)(ke)(ke)濕性(xing)粉(fen)劑(ji)600倍(bei)液(ye)(ye)。在小麥收獲前(qian)8月的(de)(de)(de)雨季以1：0.5：200倍(bei)的(de)(de)(de)波爾多混合(he)物噴灑3至4次。

主要(yao)害蟲有透翅(chi)蛾、星毛蟲、虎天牛、葉蟬、紅(hong)蜘蛛(zhu)等，可噴灑甲維鹽、菊酯類(lei)、農地樂、毒死蜱、阿(a)維菌素等藥劑。

7、培土防寒

在(zai)寒(han)冷來臨(lin)之(zhi)前，先將整枝修剪后(hou)的(de)(de)枝蔓順其自然方向的(de)(de)地面上，然后(hou)從1米外的(de)(de)根(gen)部取土(tu)來種植植物，通常為(wei)30至50厘(li)米。在(zai)埋土(tu)時，要邊培(pei)土(tu)，邊拍實，防止透風。當(dang)土(tu)壤開始凍(dong)結時，要在(zai)防寒(han)溝內灌封凍(dong)水，一次(ci)灌滿溝，以增加土(tu)壤濕度(du)，增加土(tu)丘內的(de)(de)溫度(du)。

氣溫變暖對葡萄種植的影響

目前(qian)(qian)有(you)跡象表(biao)明(ming)，氣候變化對葡(pu)(pu)萄的(de)(de)開花(hua)和(he)成(cheng)熟(shu)(shu)都產生重大的(de)(de)影(ying)響(xiang)。在(zai)蓋森海姆，自1961年(nian)(nian)有(you)記錄以(yi)來，葡(pu)(pu)萄的(de)(de)破芽期已(yi)提(ti)前(qian)(qian)，花(hua)期也較(jiao)30年(nian)(nian)來的(de)(de)平均(jun)日期提(ti)前(qian)(qian)了10天左右。在(zai)一些(xie)如香檳(bin)區(qu)和(he)夏布利(li)地(di)區(qu)這(zhe)樣(yang)深受(shou)霜凍之害的(de)(de)地(di)方，春(chun)凍現象日益頻(pin)繁(fan)。轉色期也較(jiao)以(yi)往平均(jun)水平提(ti)前(qian)(qian)了12天左右；而(er)且(qie)(qie)，不管是波(bo)爾多還是阿爾薩克，或新西(xi)蘭還是美國，葡(pu)(pu)萄收獲期都有(you)所提(ti)前(qian)(qian)。表(biao)面上看，這(zhe)是件好(hao)事(shi)，因(yin)為(wei)果農們(men)能(neng)讓在(zai)不穩定的(de)(de)秋(qiu)季天氣來臨(lin)之前(qian)(qian)就(jiu)已(yi)經完成(cheng)收獲任務。但是事(shi)情并不如想象的(de)(de)那么簡(jian)單(dan)，更(geng)短(duan)的(de)(de)成(cheng)熟(shu)(shu)期不僅意味(wei)著因(yin)風味(wei)物(wu)質(zhi)積累(lei)程(cheng)度(du)(du)的(de)(de)改變而(er)影(ying)響(xiang)到葡(pu)(pu)萄酒中(zhong)單(dan)寧和(he)糖分的(de)(de)平衡(heng)（酸度(du)(du)和(he)甜度(du)(du)的(de)(de)平衡(heng)），而(er)且(qie)(qie)還影(ying)響(xiang)到芳香味(wei)如漿果類(lei)物(wu)質(zhi)的(de)(de)成(cheng)熟(shu)(shu)，因(yin)為(wei)這(zhe)些(xie)味(wei)道需要在(zai)溫度(du)(du)較(jiao)高的(de)(de)夜晚(wan)才能(neng)成(cheng)熟(shu)(shu)。

不同葡萄品種對(dui)不同土壤的(de)(de)(de)適(shi)應性也需要(yao)重新考量。葡萄(tao)品種如(ru)西萬尼（Sylvaner）、米(mi)勒-圖(tu)高(gao)（Muller-Thurgau）、白皮(pi)諾（Pinot?Blanc）以(yi)及灰皮(pi)諾（Pinot Gris）的(de)(de)(de)香(xiang)氣(qi)本來就清淡，處在相對(dui)嚴(yan)酷的(de)(de)(de)氣(qi)候時甚至還會連(lian)一點(dian)香(xiang)氣(qi)都(dou)(dou)沒有。然而(er)，雷司令(ling)的(de)(de)(de)抵御能力似乎比它們都(dou)(dou)要(yao)強，畢(bi)竟(jing)它連(lian)像(xiang)澳大(da)利亞克萊爾(er)谷（Claire Vally）這樣(yang)炎熱的(de)(de)(de)地方都(dou)(dou)能成功地生(sheng)存下來。但是(shi)，根據德國(guo)的(de)(de)(de)研(yan)究預測，到2050年(nian)，像(xiang)梅洛和赤霞珠這樣(yang)的(de)(de)(de)紅葡萄(tao)品種將(jiang)更適(shi)合生(sheng)長在如(ru)萊茵(yin)河(he)畔（the Rhein）這樣(yang)的(de)(de)(de)地方，而(er)萊茵(yin)河(he)地區2003年(nian)的(de)(de)(de)氣(qi)候狀況與法國(guo)南部的(de)(de)(de)蒙彼利埃（Montpellier）極其(qi)相似。

不(bu)同葡萄品種(zhong)的(de)成熟狀況會隨著(zhu)這(zhe)些(xie)因素的(de)改(gai)(gai)變而改(gai)(gai)變，也因此會表現出(chu)對不(bu)同地(di)區的(de)適應性(xing)。在(zai)德國蓋森海(hai)姆地(di)區，如在(zai)Huglin指數為1500時，米勒-圖高品種(zhong)適應性(xing)最好；在(zai)1600時，雷司令表現更(geng)佳，而赤(chi)霞珠在(zai)1900以上才能(neng)成熟，因此，赤(chi)霞珠不(bu)適合在(zai)寒冷且多(duo)云(yun)的(de)地(di)區種(zhong)植。

隨(sui)(sui)著(zhu)全球(qiu)氣候的變(bian)(bian)暖，日照時間的變(bian)(bian)長，Huglin指數(shu)的逐漸上升，不同葡萄品種的成熟(shu)能(neng)力也隨(sui)(sui)之改(gai)變(bian)(bian)。

此外(wai)，一(yi)(yi)些疾(ji)(ji)病(bing)(bing)和蟲(chong)害的(de)(de)發(fa)生同樣也可能引起葡萄(tao)品種(zhong)成熟能力的(de)(de)變化，對(dui)此，葡萄(tao)種(zhong)植者們必(bi)須(xu)學會面對(dui)。在(zai)德國(guo)，Esca和黑腐病(bing)(bing)（Black Rot）已(yi)經(jing)經(jing)常出(chu)現(xian)，這(zhe)(zhe)在(zai)20年前是不可想象的(de)(de)。還有，葡萄(tao)蛾（Grape moth）接二(er)連三，一(yi)(yi)輪(lun)又(you)一(yi)(yi)輪(lun)地侵襲葡萄(tao)園(yuan)，這(zhe)(zhe)種(zhong)曾經(jing)罕見的(de)(de)害蟲(chong)現(xian)在(zai)卻頻繁現(xian)身，似乎只有霉霜病(bing)(bing)（Downy Mildew）唯一(yi)(yi)一(yi)(yi)種(zhong)發(fa)病(bing)(bing)頻率下降(jiang)的(de)(de)疾(ji)(ji)病(bing)(bing)。溫暖(nuan)潮濕(shi)氣候將最容易誘發(fa)各種(zhong)疾(ji)(ji)病(bing)(bing)。

顯然，全球變暖已(yi)然并將持續影響葡萄(tao)(tao)的品種以及葡萄(tao)(tao)酒的風格。如果(guo)這一趨勢繼續下(xia)去(qu)的話，恐怕葡萄(tao)(tao)種植者們乃至葡萄(tao)(tao)酒消(xiao)費者們都需要重新(xin)考(kao)量一下(xia)他們當前所做的一切自認為理所當然的事情(qing)。