葡萄種植方法

1、整地沃土

葡萄(tao)喜(xi)歡通(tong)風良好的(de)沙壤土(tu)，因(yin)此適合(he)在洪泛區(qu)和(he)丘陵(ling)沙地種植(zhi)。為(wei)了實(shi)現高質(zhi)量(liang)和(he)高產(chan)量(liang)，肥(fei)沃的(de)土(tu)壤是(shi)關(guan)鍵。土(tu)壤深度必須在60 cm以上(shang)，土(tu)壤有(you)機(ji)質(zhi)在2％以上(shang)，這(zhe)就要(yao)求通(tong)過(guo)結合(he)全園深翻。動(dong)物糞便等腐(fu)爛的(de)有(you)機(ji)肥(fei)料(liao)和(he)普施發酵(jiao)的(de)腐(fu)爛農作物秸稈(gan)，畝(mu)量(liang)不小于5立方米或1500公斤。沒(mei)有(you)這(zhe)一點，早產(chan)，高質(zhi)量(liang)和(he)高產(chan)量(liang)是(shi)困難的(de)。

2、挖穴栽植

種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)通常在秋季(ji)后(hou)進行，在上凍前進行，越早(zao)越好(hao)。根(gen)(gen)據行間(jian)距2至(zhi)3米(mi)，工廠間(jian)距為0.5至(zhi)0.8米(mi)，行間(jian)距便于機(ji)械噴涂(tu)。在種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)幼(you)苗(miao)之前，剪(jian)去苗(miao)木枯樁，并將(jiang)長根(gen)(gen)切(qie)成20至(zhi)30厘米(mi)。然后(hou)將(jiang)其浸泡在清水(shui)中24小時，使(shi)其充分吸收(shou)水(shui)分，種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)幼(you)苗(miao)時，將(jiang)幼(you)苗(miao)的(de)(de)根(gen)(gen)部分散到周圍區域，拉伸根(gen)(gen)部，然后(hou)覆蓋土壤，使(shi)根(gen)(gen)部與土壤緊密結合。種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)深(shen)度不(bu)應太(tai)深(shen)或太(tai)淺，一(yi)般(ban)來說，嫁接苗(miao)在土壤中覆蓋到嫁接界(jie)面，切(qie)割深(shen)度是合適(shi)的(de)(de)。如果(guo)溫(wen)度太(tai)深(shen)，將(jiang)不(bu)利(li)(li)于生(sheng)存；如果(guo)淺，根(gen)(gen)系(xi)(xi)很(hen)容易暴露(lu)在地面并且風干，也不(bu)利(li)(li)成活。種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)后(hou)，滲透(tou)一(yi)次(ci)水(shui)，最好(hao)用(yong)塑料薄膜覆蓋，這有(you)利(li)(li)于提高地溫(wen)和(he)水(shui)分，促(cu)進根(gen)(gen)系(xi)(xi)生(sheng)長，種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)時，一(yi)般(ban)不(bu)要在洞中施(shi)肥，以防止燒根(gen)(gen)。

3、立架固定

一般(ban)采用單柵欄(lan)框(kuang)架(jia)，便(bian)于通風透(tou)光(guang)，提(ti)高漿果(guo)質量，便(bian)于田間管理，機械化養(yang)殖，噴灑，打頂，收割，養(yang)殖，節(jie)省人力。架(jia)面與地(di)面垂直(zhi)，形似籬笆，故稱(cheng)籬架(jia)，因(yin)其架(jia)直(zhi)立，又叫立架(jia)。每(mei)行1個(ge)(ge)架(jia)面，架(jia)高依行距(ju)(ju)(ju)而定，行距(ju)(ju)(ju)2米(mi)(mi)(mi)時，架(jia)高1.2～1.5米(mi)(mi)(mi)框(kuang)架(jia)高度為1.5至1.8米(mi)(mi)(mi)；當間距(ju)(ju)(ju)為3米(mi)(mi)(mi)時，框(kuang)架(jia)高度約為2米(mi)(mi)(mi)。在該行中每(mei)隔6米(mi)(mi)(mi)有(you)一個(ge)(ge)柱子(zi)，在柱子(zi)上(shang)每(mei)隔50cm拉一根水(shui)平不(bu)銹鋼絲(si)。該柱通常是帶有(you)鋼筋(jin)的(de)長方體形水(shui)泥柱，地(di)下部分不(bu)小于40厘(li)米(mi)(mi)(mi)。

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4、水肥管理

嚴(yan)格把握(wo)“成(cheng)活在水(shui)，壯樹在肥(fei)(fei)(fei)“的(de)(de)原則，追肥(fei)(fei)(fei)的(de)(de)原則應該(gai)遵循(xun)“先少(shao)后多”的(de)(de)原則。施(shi)肥(fei)(fei)(fei)的(de)(de)種類和頻率為：6月(yue)底前施(shi)氮肥(fei)(fei)(fei)（尿素，人(ren)畜(chu)糞(fen)便(bian)等），施(shi)2次(ci)，每畝(mu)尿素40公(gong)(gong)斤(jin)。從7月(yue)到8月(yue)，施(shi)用(yong)復合肥(fei)(fei)(fei)兩(liang)次(ci)，每畝(mu)25公(gong)(gong)斤(jin)。 9月(yue)至(zhi)10月(yue)，主要施(shi)用(yong)有機肥(fei)(fei)(fei)，每畝(mu)3立方米(mi)，上述復合肥(fei)(fei)(fei)100公(gong)(gong)斤(jin)，加(jia)入5公(gong)(gong)斤(jin)鈣，硼，鋅微肥(fei)(fei)(fei)。結(jie)合使用(yong)殺蟲殺菌劑，3至(zhi)5次(ci)外部追肥(fei)(fei)(fei)，噴灑(sa)0.3％尿素加(jia)0.3％磷酸二氫鉀，葉(xie)背葉(xie)面都(dou)要經過精(jing)心噴灑(sa)。

對于行(xing)間和土壤管理(li)，最好不(bu)(bu)要在(zai)葡萄園種植其他作物，以免競爭(zheng)水份(fen)。在(zai)早期和干旱期種植時，有必要及時澆(jiao)水，減少后期澆(jiao)水，并(bing)注意雨季排水，因為(wei)葡萄“抗旱，不(bu)(bu)抗澇”。培養4至(zhi)6次，并(bing)隨時清(qing)除(chu)雜草，一般不(bu)(bu)要使用除(chu)草劑，以防止噴灑(sa)在(zai)葉(xie)子上(shang)。

5、整形修剪

在春天(tian)，留(liu)下兩(liang)個(ge)強壯的(de)芽(ya)，其(qi)余的(de)剪掉。當(dang)新芽(ya)長到13至(zhi)15片葉子時，心臟(zang)頂部，次(ci)級(ji)(ji)尖端(duan)留(liu)下1或(huo)2個(ge)，次(ci)級(ji)(ji)尖端(duan)重復留(liu)下2至(zhi)3片葉子。同時，有(you)必(bi)要及(ji)時去除卷須，以防止營養物質的(de)消耗和過度(du)濫爬。還要及(ji)時把新梢綁到鐵絲(si)上，力求均勻分布并合理(li)占用空間，小心不要系(xi)太(tai)緊(jin)，以防勒(le)傷新梢。

6、害蟲防治

葡(pu)萄(tao)樹苗(miao)在早期易受葡(pu)萄(tao)黑痘和葡(pu)萄(tao)白腐病的(de)影響，后(hou)期易受葡(pu)萄(tao)霜霉病的(de)影響。控(kong)制方(fang)法，噴(pen)施3~5波(bo)美度石(shi)硫合劑(ji)(ji)，發(fa)芽前(qian)交替噴(pen)5~7次，50％多菌(jun)靈可(ke)(ke)(ke)濕(shi)(shi)(shi)(shi)性(xing)粉(fen)(fen)(fen)(fen)劑(ji)(ji)800倍(bei)液(ye)(ye)(ye)，70％甲(jia)基托布津 800溶液(ye)(ye)(ye)，80%代森鋅可(ke)(ke)(ke)濕(shi)(shi)(shi)(shi)性(xing)粉(fen)(fen)(fen)(fen)劑(ji)(ji)500倍(bei)液(ye)(ye)(ye)，75％百菌(jun)清可(ke)(ke)(ke)濕(shi)(shi)(shi)(shi)性(xing)粉(fen)(fen)(fen)(fen)劑(ji)(ji)600倍(bei)液(ye)(ye)(ye)，25％甲(jia)霜靈可(ke)(ke)(ke)濕(shi)(shi)(shi)(shi)性(xing)粉(fen)(fen)(fen)(fen)劑(ji)(ji) 800倍(bei)液(ye)(ye)(ye)，64％抗病毒可(ke)(ke)(ke)濕(shi)(shi)(shi)(shi)性(xing)粉(fen)(fen)(fen)(fen)劑(ji)(ji)500倍(bei)液(ye)(ye)(ye)，78％科博可(ke)(ke)(ke)濕(shi)(shi)(shi)(shi)性(xing)粉(fen)(fen)(fen)(fen)劑(ji)(ji)500倍(bei)液(ye)(ye)(ye)，50％退菌(jun)特可(ke)(ke)(ke)濕(shi)(shi)(shi)(shi)性(xing)粉(fen)(fen)(fen)(fen)劑(ji)(ji)800倍(bei)液(ye)(ye)(ye)，80％代森錳鋅可(ke)(ke)(ke)濕(shi)(shi)(shi)(shi)性(xing)粉(fen)(fen)(fen)(fen)劑(ji)(ji)600倍(bei)液(ye)(ye)(ye)，58％甲(jia)霜靈可(ke)(ke)(ke)濕(shi)(shi)(shi)(shi)性(xing)粉(fen)(fen)(fen)(fen)劑(ji)(ji)600倍(bei)液(ye)(ye)(ye)。在小(xiao)麥(mai)收獲前(qian)8月的(de)雨季以1：0.5：200倍(bei)的(de)波(bo)爾(er)多混合物噴(pen)灑3至4次。

主要害蟲有透翅蛾、星毛蟲、虎天牛、葉蟬、紅(hong)蜘(zhi)蛛(zhu)等，可噴灑甲維鹽、菊(ju)酯類、農地樂、毒(du)死蜱、阿維菌素等藥劑(ji)。

7、培土防寒

在(zai)寒冷來(lai)臨之前(qian)，先將整(zheng)枝(zhi)修剪后(hou)的(de)枝(zhi)蔓順其自然方(fang)向(xiang)的(de)地面(mian)上，然后(hou)從1米外的(de)根部取土來(lai)種(zhong)植(zhi)植(zhi)物(wu)，通常為30至50厘米。在(zai)埋(mai)土時，要(yao)邊(bian)培土，邊(bian)拍實，防止透風。當(dang)土壤(rang)開始凍(dong)結時，要(yao)在(zai)防寒溝內灌封凍(dong)水，一次灌滿溝，以增加土壤(rang)濕(shi)度，增加土丘內的(de)溫度。

氣溫變暖對葡萄種植的影響

目前(qian)有跡象表明，氣候變化對葡萄(tao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)開(kai)花和(he)(he)成(cheng)熟(shu)都(dou)(dou)產生重大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)影響(xiang)。在蓋森海(hai)姆，自1961年有記錄以(yi)來，葡萄(tao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)破芽期(qi)(qi)已提(ti)前(qian)，花期(qi)(qi)也較30年來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)平(ping)(ping)均日期(qi)(qi)提(ti)前(qian)了(le)10天左右(you)。在一(yi)些(xie)如(ru)香(xiang)檳區和(he)(he)夏布(bu)利地(di)區這樣深受霜(shuang)凍之害的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)，春凍現(xian)象日益頻繁。轉色期(qi)(qi)也較以(yi)往平(ping)(ping)均水(shui)平(ping)(ping)提(ti)前(qian)了(le)12天左右(you)；而且，不管是波爾多還(huan)是阿爾薩克，或(huo)新(xin)西蘭還(huan)是美(mei)國(guo)，葡萄(tao)收獲期(qi)(qi)都(dou)(dou)有所提(ti)前(qian)。表面上(shang)看，這是件好事，因為果(guo)農(nong)們能讓在不穩(wen)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)秋(qiu)季天氣來臨之前(qian)就(jiu)已經(jing)完成(cheng)收獲任務。但(dan)是事情并不如(ru)想象的(de)(de)(de)(de)(de)(de)那么(me)簡單，更短的(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)熟(shu)期(qi)(qi)不僅意(yi)味著因風(feng)味物(wu)質積累程度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)改變而影響(xiang)到(dao)葡萄(tao)酒中單寧和(he)(he)糖分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)平(ping)(ping)衡（酸度(du)和(he)(he)甜(tian)度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)平(ping)(ping)衡），而且還(huan)影響(xiang)到(dao)芳香(xiang)味如(ru)漿(jiang)果(guo)類物(wu)質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)熟(shu)，因為這些(xie)味道需要在溫度(du)較高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)夜(ye)晚才能成(cheng)熟(shu)。

不同葡萄品種(zhong)(zhong)(zhong)對不同土壤的(de)(de)適應性(xing)也需(xu)要(yao)重新考量。葡萄(tao)(tao)品種(zhong)(zhong)(zhong)如西萬尼（Sylvaner）、米勒-圖(tu)高(gao)（Muller-Thurgau）、白皮諾（Pinot?Blanc）以及灰皮諾（Pinot Gris）的(de)(de)香氣(qi)本來就(jiu)清淡(dan)，處在相(xiang)對嚴(yan)酷的(de)(de)氣(qi)候時甚(shen)至(zhi)還(huan)會連(lian)一(yi)點香氣(qi)都沒有。然而，雷司令的(de)(de)抵御能力似乎比(bi)它(ta)們都要(yao)強，畢竟它(ta)連(lian)像澳(ao)大利(li)亞克(ke)萊爾(er)谷（Claire Vally）這(zhe)樣炎熱(re)的(de)(de)地(di)(di)方(fang)都能成功地(di)(di)生存下來。但是，根據德(de)國的(de)(de)研究預測，到2050年，像梅洛和赤霞珠這(zhe)樣的(de)(de)紅葡萄(tao)(tao)品種(zhong)(zhong)(zhong)將更適合生長在如萊茵河(he)畔(pan)（the Rhein）這(zhe)樣的(de)(de)地(di)(di)方(fang)，而萊茵河(he)地(di)(di)區2003年的(de)(de)氣(qi)候狀(zhuang)況與法國南部的(de)(de)蒙彼利(li)埃（Montpellier）極(ji)其相(xiang)似。

不同葡萄(tao)品種(zhong)(zhong)的成熟狀況會(hui)隨(sui)著這些(xie)因(yin)素的改(gai)變而改(gai)變，也因(yin)此會(hui)表(biao)現出對不同地區的適(shi)應性。在(zai)(zai)德國蓋森海姆(mu)地區，如在(zai)(zai)Huglin指數為1500時，米(mi)勒-圖高(gao)品種(zhong)(zhong)適(shi)應性最好；在(zai)(zai)1600時，雷司令表(biao)現更佳，而赤霞珠(zhu)在(zai)(zai)1900以上才能(neng)成熟，因(yin)此，赤霞珠(zhu)不適(shi)合在(zai)(zai)寒冷且多云的地區種(zhong)(zhong)植。

隨著全球氣候的變(bian)暖(nuan)，日照時間的變(bian)長，Huglin指數的逐漸上(shang)升，不(bu)同葡萄品種的成(cheng)熟能力也隨之改變(bian)。

此外(wai)，一(yi)些疾(ji)病(bing)和蟲害(hai)的(de)(de)(de)發(fa)生同樣也可能引起葡萄(tao)品種(zhong)成熟能力的(de)(de)(de)變化，對此，葡萄(tao)種(zhong)植者(zhe)們必須(xu)學會面對。在德國，Esca和黑腐(fu)病(bing)（Black Rot）已經(jing)經(jing)常(chang)出現，這在20年前是(shi)不可想象的(de)(de)(de)。還(huan)有，葡萄(tao)蛾(e)（Grape moth）接二連三，一(yi)輪又一(yi)輪地侵襲葡萄(tao)園，這種(zhong)曾經(jing)罕見的(de)(de)(de)害(hai)蟲現在卻(que)頻繁現身，似(si)乎只有霉霜病(bing)（Downy Mildew）唯一(yi)一(yi)種(zhong)發(fa)病(bing)頻率(lv)下降的(de)(de)(de)疾(ji)病(bing)。溫暖潮濕氣候(hou)將最容易(yi)誘發(fa)各(ge)種(zhong)疾(ji)病(bing)。

顯然，全球變暖(nuan)已(yi)然并將(jiang)持續影響葡萄的(de)品(pin)種以及(ji)葡萄酒(jiu)的(de)風格。如(ru)果這一(yi)趨勢繼續下(xia)去(qu)的(de)話，恐怕葡萄種植者(zhe)(zhe)們(men)(men)乃至葡萄酒(jiu)消費者(zhe)(zhe)們(men)(men)都需要重新考量一(yi)下(xia)他們(men)(men)當前所(suo)做的(de)一(yi)切自認為理所(suo)當然的(de)事情。