手(shou)抓餅(bing)是從蔥抓餅(bing)演變而來，起源于(yu)中國臺灣(wan)地區。2004年(nian)(nian)在(zai)臺灣(wan)夜市被發現并于(yu)2005年(nian)(nian)正式從臺灣(wan)引進至(zhi)內地。手(shou)抓餅(bing)常作為(wei)早餐或小吃食用，其常見配料有雞蛋，豬肉叉燒(shao)，牛(niu)肉，香腸，雞排(pai)(pai)，培根，火腿(tui)，雞柳，蔬菜等輔(fu)料，也(ye)可搭配醬(jiang)(jiang)(jiang)爆汁(zhi)，孜然(ran)香辣(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)，番茄沙(sha)司，麻辣(la)汁(zhi)，甜(tian)辣(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)，甜(tian)味沙(sha)拉醬(jiang)(jiang)(jiang)，黑椒(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)，排(pai)(pai)骨醬(jiang)(jiang)(jiang)等醬(jiang)(jiang)(jiang)料。

1、原味手抓餅

原味手抓餅金黃酥(su)脆(cui)，松軟(ruan)柔韌，面絲(si)千連，讓每個人來不(bu)及等待，抓起就吃。

2、蔥香芝麻味手抓餅

蔥香四溢，層(ceng)薄如紙，芝麻與香蔥經過煎制(zhi)后(hou)噴(pen)香入味，十分美味。

3、全麥(mai)味手抓餅

全麥，五谷低(di)脂高纖，含高維(wei)他命、纖維(wei)素、礦物質(zhi)及多種營(ying)養成分，多食，可(ke)通腸胃、降膽(dan)固醇、提(ti)高人體抵(di)抗力。全麥味手抓餅(bing)，選用優(you)質(zhi)全麥原食材，磨、篩、取、存、用，精心把控每一個環節。

4、梅干菜味(wei)手(shou)抓(zhua)餅

梅干菜，《越中便覽》中稱其，香味撲鼻、解暑熱、潔臟腑、消積食、治咳嗽、生津開胃。用做配料，能發鮮入味。梅干菜味手抓餅，精選江南優質梅干菜作原料，曬、腌、晾、蒸、封，細致工序確保品質優良。【詳細>>】

手(shou)抓餅(bing)是小麥粉制(zhi)成的食品(pin)，小麥本身的營養(yang)價值很高，它富含蛋(dan)(dan)白質(zhi)、碳水化合物(wu)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)和鈣、鐵(tie)、磷、鉀、鎂等(deng)礦物(wu)質(zhi)，有(you)(you)養(yang)心益(yi)腎、健脾(pi)厚腸、除熱(re)止(zhi)渴的功效。手(shou)抓餅(bing)因烘烤(kao)其蛋(dan)(dan)白質(zhi)與維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)有(you)(you)一定的損失(shi)，但由于(yu)餅(bing)中(zhong)(zhong)的肉類其營養(yang)成份保存較好，其中(zhong)(zhong)蛋(dan)(dan)白質(zhi)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)與面粉的損失(shi)形成互(hu)補，并含有(you)(you)脂肪、糖類、鈣、磷、鐵(tie)等(deng)營養(yang)物(wu)質(zhi)。

多吃小麥食品不僅有助于提高腸胃吸收消化的功能，對一些疾病還有輔助治療的作用。更年期的婦女食用手抓餅能緩解更年期綜合癥，患有腳氣病、末梢神經炎患者、體虛自汗盜汗多汗患者也可食用手抓餅，此外，手抓餅中通常還會添加一些配料，如雞蛋、芝士、火腿、培根、肉松等等，這些食材也都各有各的營養成分，適量食用是能幫助人體補充微量元素的。【詳細>>】

速凍(dong)手抓(zhua)(zhua)餅是不需要解(jie)凍(dong)的，因為手抓(zhua)(zhua)餅在(zai)制作時(shi)加了一些起酥油，起酥油如果不冷凍(dong)是不成形的，解(jie)凍(dong)后的手抓(zhua)(zhua)餅皮還會黏在(zai)一起，而且煎烙(luo)出來的手抓(zhua)(zhua)餅不會形成層次。速凍(dong)手抓(zhua)(zhua)餅大量生產后，到(dao)消費者使用(yong)的時(shi)間很長，東西冷凍(dong)后，不但手抓(zhua)(zhua)餅不會壞，再煎的時(shi)候口感比較好。

手抓餅冷凍的話保存時間雖然長點，但最好是不要太久，不宜超過1個月，速凍手抓餅都是有保質期的，上面有說保存溫度。取得時候如果凍得很實在，不容易取出，可以用筷子插入縫隙稍微撬一下，就可以輕松的取出一張。【詳細>>】

一(yi)、制(zhi)作材料

面粉(fen)500克(ke)(ke)、食鹽10克(ke)(ke)、植物油100克(ke)(ke)、五(wu)香粉(fen)5克(ke)(ke)、熟芝麻20克(ke)(ke)、水(shui)210克(ke)(ke)、雞蛋1個。

二(er)、制作步驟(zou)

1、面粉500克(ke)，其中(zhong)三分之一(yi)用(yong)開(kai)水(shui)燙熟，然后(hou)再面粉中(zhong)加(jia)入雞(ji)蛋(dan)1個，食鹽5克(ke)。

2、開始和面(mian)(mian)(mian)，和面(mian)(mian)(mian)時不(bu)能(neng)一(yi)次將(jiang)(jiang)水加足(zu)，應先(xian)將(jiang)(jiang)面(mian)(mian)(mian)粉倒(dao)在(zai)盆里(li)或面(mian)(mian)(mian)板上，中間扒出一(yi)個凹塘，將(jiang)(jiang)水徐徐倒(dao)進去，用筷(kuai)子(zi)或手慢慢攪動(dong)。當面(mian)(mian)(mian)團(tuan)，和成比餃子(zi)面(mian)(mian)(mian)微軟(ruan)(ruan)的面(mian)(mian)(mian)團(tuan)，捏起來比較軟(ruan)(ruan)但不(bu)粘手即可。注意面(mian)(mian)(mian)團(tuan)要軟(ruan)(ruan)一(yi)些(xie)，這(zhe)樣才能(neng)保證口感，用開水燙面(mian)(mian)(mian)也是增加餅的宣(xuan)軟(ruan)(ruan)度(du)，道理就像做面(mian)(mian)(mian)包(bao)的湯種一(yi)樣，加入雞蛋能(neng)保證餅既宣(xuan)軟(ruan)(ruan)又(you)筋道，也可以不(bu)加雞蛋。

3、蓋上(shang)保鮮膜醒40分鐘(zhong)，中(zhong)間(jian)揉上(shang)兩次，揉到面團光滑。

4、碗中加入面粉80克(ke)、芝(zhi)麻20克(ke)、五香粉5克(ke)、食鹽10克(ke)

5、鍋中加熱大概100克(ke)植物油(you)，可以加入適(shi)量花(hua)椒提味，加熱到冒煙后晾(liang)一會(hui)(hui)后分次慢慢倒入碗(wan)汁；關鍵提示：一定要(yao)把熱油(you)晾(liang)一會(hui)(hui)，不然過高的油(you)溫會(hui)(hui)使面粉糊掉

6、醒好的面(mian)團分(fen)成自己(ji)喜歡大(da)小(xiao)的劑子撒上干淀粉，揉光揉圓。然后搟成薄(bo)(bo)面(mian)片，不能(neng)太(tai)厚也不能(neng)太(tai)薄(bo)(bo)，大(da)概2毫米左右，厚了層次(ci)不分(fen)明，薄(bo)(bo)了包上油(you)酥后容易爛(lan)掉

7、均勻的抹上油(you)酥，開始疊羅(luo)漢，一層落一層。

8、將油酥面立起(qi)來，從(cong)一頭(tou)卷起(qi)，邊抻邊卷，這樣餅(bing)會(hui)更加(jia)的薄，最(zui)后剩上(shang)一點面皮(pi)。

9、把卷好的壓(ya)在上邊，這(zhe)樣也是(shi)防(fang)止(zhi)油酥(su)外漏(lou)，面團再醒上10分鐘，這(zhe)樣便(bian)于搟成(cheng)餅狀

10、最后，把面團搟成餅就可以拿去電餅鐺烙手抓餅啦。【詳細>>】

方(fang)法(fa)一

1、將(jiang)餅片取出，去掉(diao)薄膜(mo)后(hou)待(dai)用（無需提前解凍）。

2、待平(ping)底鍋燒熱后(hou)，直接將(jiang)餅片放(fang)入鍋中（無需放(fang)油和(he)食用鹽），中火，每間隔(ge)2～3秒鐘，上(shang)下來回多次翻面，等到餅膨(peng)脹(zhang)，且雙面皆成金黃色。

3、將煎(jian)至(zhi)金黃酥(su)脆的餅用筷子或(huo)者鏟子由四周往(wang)內(nei)拍打，擠壓至(zhi)其蓬松即可。

4、可撒上秘制(zhi)醬料，或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜(cai)等味道更佳(jia)。

方法(fa)二

1、面(mian)粉放入容(rong)器(qi)，加(jia)開水(shui)，邊加(jia)邊攪(jiao)拌，拌均勻成雪花狀(zhuang)。

2、然后加冷水揉(rou)至(zhi)(zhi)成團，案(an)板灑(sa)面(mian)(mian)粉，繼續揉(rou)面(mian)(mian)至(zhi)(zhi)表面(mian)(mian)光滑。

3、用保(bao)鮮(xian)紙把它(ta)包好靜置30分鐘。

4、面團搟成方形(xing)大(da)薄片，刷一層薄油(you)并(bing)灑上鹽。

5、將面皮如折扇(shan)子般(ban)折疊成一條長條。

6、將長條卷起來，盤旋(xuan)成一個(ge)圓形，面(mian)團靜置10分(fen)鐘后按(an)扁(bian)。

7、小火燒熱平(ping)底鍋，用把餅(bing)(bing)放入(ru)用中(zhong)火煎(jian)烙（同(tong)時(shi)不斷拍打(da)擠壓(ya)餅(bing)(bing)面）。

8、一面煎成(cheng)金黃以后(hou)再煎另(ling)(ling)一面，趁煎緊第(di)一個的另(ling)(ling)一面將。

9、第二(er)個一起放進去煎，煎好就(jiu)可以(yi)吃(chi)了。

方(fang)法三

1、取500克(ke)(ke)面(mian)粉加入一個雞蛋、25克(ke)(ke)黃油、250克(ke)(ke)水，揉制成(cheng)面(mian)團(tuan)后醒發15分鐘備用。

2、將面團取出搓成長條，撒少許薄面，搟成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折后分別再刷兩次油，再次對折成長條，將面拉起兩邊扯長后從一頭卷起成盤，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。【詳細>>】

一、冷藏保(bao)存(cun)

如(ru)果(guo)你做好(hao)手(shou)抓(zhua)餅(bing)面餅(bing)后(hou)，馬上(shang)就想吃的話就放冷藏(zang)，冷藏(zang)后(hou)味道更加獨特，保存的時候可(ke)以每(mei)個手(shou)抓(zhua)餅(bing)之間(jian)加層保鮮膜(mo)或油紙，便于使用。

二、冷凍保存

由于手抓餅比較脆會更好吃，建議在做成面餅的時候，加上兩層糖紙或保鮮膜，然后放入冰箱中冷凍，注意冷凍溫度是-18℃。冷凍的話保存時間長點最好是不要太久，不宜超過1個月，手抓餅都是有保質期的。沒做好的面團也可以放進冷凍室，因為沒做好的面團里有油，所以你放心不會結冰，如果結冰說明可能是地溝油，你也別吃了。【詳細>>】