手(shou)抓餅(bing)是從(cong)蔥(cong)抓餅(bing)演(yan)變而來，起(qi)源(yuan)于中國臺灣(wan)地區。2004年(nian)在臺灣(wan)夜市(shi)被發現(xian)并(bing)于2005年(nian)正式從(cong)臺灣(wan)引進至(zhi)內(nei)地。手(shou)抓餅(bing)常作為早餐或小吃食用，其常見配(pei)料有雞(ji)(ji)蛋(dan)，豬肉叉燒，牛肉，香腸，雞(ji)(ji)排(pai)，培根，火(huo)腿，雞(ji)(ji)柳，蔬(shu)菜等輔料，也(ye)可搭配(pei)醬(jiang)(jiang)爆(bao)汁，孜然香辣(la)醬(jiang)(jiang)，番茄沙司(si)，麻辣(la)汁，甜辣(la)醬(jiang)(jiang)，甜味沙拉醬(jiang)(jiang)，黑(hei)椒醬(jiang)(jiang)，排(pai)骨醬(jiang)(jiang)等醬(jiang)(jiang)料。

1、原味手抓餅

原味(wei)手抓餅(bing)金黃酥脆，松軟柔韌，面絲千連，讓每個人(ren)來(lai)不及等待，抓起就(jiu)吃。

2、蔥香芝麻味手抓餅(bing)

蔥(cong)香(xiang)(xiang)四溢，層薄如(ru)紙，芝麻與(yu)香(xiang)(xiang)蔥(cong)經過(guo)煎制后(hou)噴香(xiang)(xiang)入味，十分美味。

3、全麥味(wei)手抓餅

全麥，五(wu)谷低脂高纖(xian)，含高維他命、纖(xian)維素(su)、礦(kuang)物質及(ji)多種(zhong)營(ying)養成分，多食，可(ke)通腸胃、降膽固醇、提高人體抵抗力。全麥味手抓餅，選用(yong)優質全麥原食材，磨、篩、取、存、用(yong)，精(jing)心把控每一個環節。

4、梅(mei)干菜味手(shou)抓餅

梅干菜，《越中便覽》中稱其，香味撲鼻、解暑熱、潔臟腑、消積食、治咳嗽、生津開胃。用做配料，能發鮮入味。梅干菜味手抓餅，精選江南優質梅干菜作原料，曬、腌、晾、蒸、封，細致工序確保品質優良。【詳細>>】

手抓餅是小(xiao)麥(mai)粉(fen)制成的(de)食品，小(xiao)麥(mai)本身的(de)營(ying)養(yang)(yang)(yang)價值很高，它富含蛋白(bai)質(zhi)、碳水化合物(wu)、維生素(su)和鈣、鐵(tie)、磷、鉀(jia)、鎂(mei)等(deng)礦物(wu)質(zhi)，有養(yang)(yang)(yang)心益腎、健脾(pi)厚腸、除熱止渴的(de)功效(xiao)。手抓餅因烘烤(kao)其(qi)蛋白(bai)質(zhi)與(yu)維生素(su)有一定(ding)的(de)損失，但由于餅中的(de)肉類其(qi)營(ying)養(yang)(yang)(yang)成份保(bao)存較好，其(qi)中蛋白(bai)質(zhi)、維生素(su)與(yu)面(mian)粉(fen)的(de)損失形成互(hu)補，并含有脂肪、糖(tang)類、鈣、磷、鐵(tie)等(deng)營(ying)養(yang)(yang)(yang)物(wu)質(zhi)。

多吃小麥食品不僅有助于提高腸胃吸收消化的功能，對一些疾病還有輔助治療的作用。更年期的婦女食用手抓餅能緩解更年期綜合癥，患有腳氣病、末梢神經炎患者、體虛自汗盜汗多汗患者也可食用手抓餅，此外，手抓餅中通常還會添加一些配料，如雞蛋、芝士、火腿、培根、肉松等等，這些食材也都各有各的營養成分，適量食用是能幫助人體補充微量元素的。【詳細>>】

速凍手抓餅(bing)(bing)是不(bu)需要解凍的，因為手抓餅(bing)(bing)在(zai)制(zhi)作時加了(le)一些(xie)起酥(su)(su)油，起酥(su)(su)油如果不(bu)冷凍是不(bu)成形的，解凍后(hou)的手抓餅(bing)(bing)皮還會黏在(zai)一起，而且(qie)煎烙出來的手抓餅(bing)(bing)不(bu)會形成層次。速凍手抓餅(bing)(bing)大量生產后(hou)，到(dao)消(xiao)費者使(shi)用的時間很長，東西冷凍后(hou)，不(bu)但手抓餅(bing)(bing)不(bu)會壞，再(zai)煎的時候口感比較好。

手抓餅冷凍的話保存時間雖然長點，但最好是不要太久，不宜超過1個月，速凍手抓餅都是有保質期的，上面有說保存溫度。取得時候如果凍得很實在，不容易取出，可以用筷子插入縫隙稍微撬一下，就可以輕松的取出一張。【詳細>>】

一、制作(zuo)材料

面(mian)粉500克、食鹽(yan)10克、植物(wu)油100克、五香粉5克、熟芝麻20克、水210克、雞蛋1個。

二、制作步驟

1、面粉(fen)500克(ke)，其中三分之一用開水(shui)燙(tang)熟，然后再面粉(fen)中加入(ru)雞(ji)蛋1個(ge)，食鹽(yan)5克(ke)。

2、開(kai)(kai)始和面(mian)(mian)，和面(mian)(mian)時不(bu)(bu)能一次(ci)將(jiang)水加(jia)(jia)足，應先(xian)將(jiang)面(mian)(mian)粉(fen)倒(dao)在盆里或面(mian)(mian)板上，中間扒出(chu)一個(ge)凹塘，將(jiang)水徐徐倒(dao)進去，用筷子(zi)或手慢慢攪動(dong)。當面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)，和成比餃子(zi)面(mian)(mian)微(wei)軟的(de)(de)面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)，捏起來比較(jiao)軟但不(bu)(bu)粘(zhan)手即可。注意面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)要軟一些(xie)，這樣(yang)才能保(bao)(bao)證口感，用開(kai)(kai)水燙面(mian)(mian)也是增加(jia)(jia)餅的(de)(de)宣(xuan)軟度，道理就像做面(mian)(mian)包的(de)(de)湯種一樣(yang)，加(jia)(jia)入(ru)雞蛋(dan)能保(bao)(bao)證餅既宣(xuan)軟又筋道，也可以不(bu)(bu)加(jia)(jia)雞蛋(dan)。

3、蓋(gai)上保鮮膜醒40分鐘，中間揉(rou)上兩(liang)次(ci)，揉(rou)到面(mian)團光滑。

4、碗中加入(ru)面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食鹽10克

5、鍋中加熱(re)大概100克植物油，可以加入適(shi)量花椒提味(wei)，加熱(re)到冒(mao)煙后(hou)晾(liang)(liang)一會后(hou)分次慢慢倒入碗汁；關鍵提示：一定(ding)要把熱(re)油晾(liang)(liang)一會，不然過高(gao)的油溫會使面粉糊掉(diao)

6、醒(xing)好(hao)的(de)面團分成自己(ji)喜歡大小(xiao)的(de)劑子撒上干淀粉，揉光揉圓。然后搟(xian)成薄面片，不(bu)能太(tai)厚也不(bu)能太(tai)薄，大概2毫米左右，厚了層次不(bu)分明，薄了包(bao)上油酥后容易爛掉

7、均勻(yun)的抹上油酥，開始(shi)疊(die)羅漢，一(yi)(yi)層落一(yi)(yi)層。

8、將油酥面(mian)立(li)起(qi)來，從一(yi)頭卷起(qi)，邊抻邊卷，這樣餅會(hui)更加的(de)薄，最后剩(sheng)上一(yi)點(dian)面(mian)皮。

9、把卷好的(de)壓在(zai)上(shang)邊(bian)，這樣(yang)(yang)也(ye)是防(fang)止油酥外漏，面團再醒(xing)上(shang)10分(fen)鐘，這樣(yang)(yang)便于搟成(cheng)餅狀

10、最后，把面團搟成餅就可以拿去電餅鐺烙手抓餅啦。【詳細>>】

方法一

1、將餅片取出，去掉薄(bo)膜后待用（無需提前解凍）。

2、待平底鍋燒熱后，直接將(jiang)餅(bing)片放入鍋中（無(wu)需(xu)放油(you)和食(shi)用鹽），中火，每(mei)間隔2～3秒鐘，上(shang)下來回多(duo)次翻面(mian)，等(deng)到(dao)餅(bing)膨脹(zhang)，且雙面(mian)皆成(cheng)金黃色。

3、將(jiang)煎(jian)至金黃酥脆的(de)餅用筷子(zi)或者鏟子(zi)由四周往內拍打(da)，擠壓至其蓬松即可(ke)。

4、可撒上秘制醬料，或搭配雞(ji)蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道(dao)更佳。

方法二

1、面(mian)粉放(fang)入容(rong)器(qi)，加開水(shui)，邊(bian)加邊(bian)攪拌，拌均(jun)勻(yun)成雪(xue)花狀。

2、然后(hou)加冷(leng)水揉(rou)至成(cheng)團，案(an)板灑面粉，繼續揉(rou)面至表(biao)面光滑。

3、用保(bao)鮮紙把(ba)它包好靜(jing)置30分鐘。

4、面團(tuan)搟成(cheng)方形大(da)薄片，刷一層薄油(you)并灑上鹽。

5、將面皮如折(zhe)扇子般折(zhe)疊成一條長條。

6、將長(chang)條(tiao)卷起來，盤旋(xuan)成(cheng)一個(ge)圓形，面團(tuan)靜置10分鐘后按扁。

7、小火(huo)燒熱平底鍋，用把餅放(fang)入(ru)用中火(huo)煎(jian)烙（同(tong)時不斷拍打擠壓餅面）。

8、一(yi)面煎(jian)成(cheng)金黃以后再煎(jian)另一(yi)面，趁煎(jian)緊第一(yi)個(ge)的另一(yi)面將。

9、第二個一(yi)起放進去(qu)煎，煎好就(jiu)可以吃了。

方法(fa)三

1、取500克(ke)面粉加入(ru)一個雞蛋、25克(ke)黃油(you)、250克(ke)水，揉制成面團后醒發15分鐘備用。

2、將面團取出搓成長條，撒少許薄面，搟成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折后分別再刷兩次油，再次對折成長條，將面拉起兩邊扯長后從一頭卷起成盤，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。【詳細>>】

一、冷(leng)藏保存

如果你(ni)做好手抓餅面餅后(hou)，馬上就想吃的(de)話(hua)就放冷藏，冷藏后(hou)味道更加獨(du)特(te)，保(bao)存的(de)時候可以每個手抓餅之間加層保(bao)鮮膜或油紙，便于使用。

二(er)、冷凍保存(cun)

由于手抓餅比較脆會更好吃，建議在做成面餅的時候，加上兩層糖紙或保鮮膜，然后放入冰箱中冷凍，注意冷凍溫度是-18℃。冷凍的話保存時間長點最好是不要太久，不宜超過1個月，手抓餅都是有保質期的。沒做好的面團也可以放進冷凍室，因為沒做好的面團里有油，所以你放心不會結冰，如果結冰說明可能是地溝油，你也別吃了。【詳細>>】