手(shou)抓(zhua)餅(bing)是從蔥抓(zhua)餅(bing)演(yan)變(bian)而來(lai)，起(qi)源于中國臺(tai)(tai)灣地(di)區。2004年(nian)在臺(tai)(tai)灣夜市被發現(xian)并于2005年(nian)正式從臺(tai)(tai)灣引進至內(nei)地(di)。手(shou)抓(zhua)餅(bing)常(chang)作為早(zao)餐或小吃食用，其常(chang)見配(pei)料有(you)雞蛋(dan)，豬(zhu)肉(rou)叉(cha)燒，牛(niu)肉(rou)，香腸(chang)，雞排(pai)，培(pei)根，火腿，雞柳，蔬(shu)菜(cai)等輔(fu)料，也(ye)可(ke)搭配(pei)醬(jiang)(jiang)(jiang)爆汁(zhi)(zhi)，孜然(ran)香辣(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)，番茄沙司，麻辣(la)汁(zhi)(zhi)，甜(tian)辣(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)，甜(tian)味沙拉醬(jiang)(jiang)(jiang)，黑椒(jiao)醬(jiang)(jiang)(jiang)，排(pai)骨(gu)醬(jiang)(jiang)(jiang)等醬(jiang)(jiang)(jiang)料。

1、原味手抓餅

原味手(shou)抓(zhua)餅金黃酥脆，松軟柔韌(ren)，面絲千連，讓每個(ge)人(ren)來不(bu)及等待，抓(zhua)起就吃。

2、蔥(cong)香芝麻(ma)味手(shou)抓餅

蔥香(xiang)四(si)溢，層(ceng)薄(bo)如紙，芝麻與香(xiang)蔥經過(guo)煎制后噴香(xiang)入味(wei)，十分美味(wei)。

3、全麥味(wei)手抓餅

全(quan)麥(mai)，五谷低脂高(gao)纖(xian)，含高(gao)維他命、纖(xian)維素、礦物質及多(duo)種營養成(cheng)分，多(duo)食，可(ke)通腸(chang)胃(wei)、降膽固醇、提高(gao)人體(ti)抵(di)抗力。全(quan)麥(mai)味手抓(zhua)餅(bing)，選用優質全(quan)麥(mai)原食材，磨、篩、取(qu)、存、用，精(jing)心把控每一個環節。

4、梅(mei)干(gan)菜味手抓餅

梅干菜，《越中便覽》中稱其，香味撲鼻、解暑熱、潔臟腑、消積食、治咳嗽、生津開胃。用做配料，能發鮮入味。梅干菜味手抓餅，精選江南優質梅干菜作原料，曬、腌、晾、蒸、封，細致工序確保品質優良。【詳細>>】

手抓餅(bing)是小(xiao)麥粉制成(cheng)(cheng)的(de)(de)食品，小(xiao)麥本身的(de)(de)營(ying)養價值很(hen)高(gao)，它富(fu)含(han)蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)、碳水化合物、維(wei)生素(su)和鈣、鐵(tie)、磷、鉀、鎂等(deng)礦(kuang)物質(zhi)(zhi)，有(you)養心益腎(shen)、健脾(pi)厚腸、除熱止渴(ke)的(de)(de)功效。手抓餅(bing)因(yin)烘烤其(qi)蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)與(yu)(yu)維(wei)生素(su)有(you)一定(ding)的(de)(de)損(sun)失，但由于餅(bing)中的(de)(de)肉類其(qi)營(ying)養成(cheng)(cheng)份保(bao)存較好，其(qi)中蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)、維(wei)生素(su)與(yu)(yu)面粉的(de)(de)損(sun)失形成(cheng)(cheng)互補，并含(han)有(you)脂肪、糖類、鈣、磷、鐵(tie)等(deng)營(ying)養物質(zhi)(zhi)。

多吃小麥食品不僅有助于提高腸胃吸收消化的功能，對一些疾病還有輔助治療的作用。更年期的婦女食用手抓餅能緩解更年期綜合癥，患有腳氣病、末梢神經炎患者、體虛自汗盜汗多汗患者也可食用手抓餅，此外，手抓餅中通常還會添加一些配料，如雞蛋、芝士、火腿、培根、肉松等等，這些食材也都各有各的營養成分，適量食用是能幫助人體補充微量元素的。【詳細>>】

速(su)凍(dong)手(shou)抓(zhua)餅(bing)(bing)(bing)是(shi)不需要解凍(dong)的，因為手(shou)抓(zhua)餅(bing)(bing)(bing)在制作(zuo)時加了一些起酥油(you)，起酥油(you)如果不冷凍(dong)是(shi)不成(cheng)形的，解凍(dong)后(hou)的手(shou)抓(zhua)餅(bing)(bing)(bing)皮(pi)還會(hui)黏在一起，而且煎(jian)烙出來的手(shou)抓(zhua)餅(bing)(bing)(bing)不會(hui)形成(cheng)層次。速(su)凍(dong)手(shou)抓(zhua)餅(bing)(bing)(bing)大量(liang)生產后(hou)，到消費者(zhe)使用(yong)的時間(jian)很長，東西冷凍(dong)后(hou)，不但手(shou)抓(zhua)餅(bing)(bing)(bing)不會(hui)壞，再煎(jian)的時候口感比較好。

手抓餅冷凍的話保存時間雖然長點，但最好是不要太久，不宜超過1個月，速凍手抓餅都是有保質期的，上面有說保存溫度。取得時候如果凍得很實在，不容易取出，可以用筷子插入縫隙稍微撬一下，就可以輕松的取出一張。【詳細>>】

一(yi)、制作材(cai)料(liao)

面粉(fen)500克、食鹽(yan)10克、植物油100克、五香粉(fen)5克、熟(shu)芝麻20克、水210克、雞蛋1個。

二、制(zhi)作步驟

1、面(mian)粉500克(ke)，其中(zhong)三分之一用開水燙熟，然后再面(mian)粉中(zhong)加入雞蛋1個，食鹽5克(ke)。

2、開始和面(mian)，和面(mian)時(shi)不(bu)能一次將(jiang)水加(jia)(jia)足，應先將(jiang)面(mian)粉(fen)倒在盆里或面(mian)板上，中間扒(ba)出一個(ge)凹塘(tang)，將(jiang)水徐徐倒進去(qu)，用筷子(zi)或手(shou)慢慢攪動。當面(mian)團(tuan)，和成(cheng)比餃子(zi)面(mian)微軟的面(mian)團(tuan)，捏起來比較軟但不(bu)粘手(shou)即可。注意面(mian)團(tuan)要(yao)軟一些，這樣才(cai)能保(bao)證口(kou)感，用開水燙面(mian)也是增加(jia)(jia)餅的宣(xuan)軟度(du)，道(dao)(dao)理(li)就像做面(mian)包的湯種一樣，加(jia)(jia)入雞蛋(dan)能保(bao)證餅既(ji)宣(xuan)軟又筋道(dao)(dao)，也可以不(bu)加(jia)(jia)雞蛋(dan)。

3、蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉(rou)上兩次，揉(rou)到面團(tuan)光滑。

4、碗中(zhong)加入面(mian)粉(fen)80克(ke)、芝麻(ma)20克(ke)、五(wu)香粉(fen)5克(ke)、食鹽10克(ke)

5、鍋中加(jia)熱大(da)概(gai)100克(ke)植物油(you)，可以加(jia)入(ru)(ru)適量花(hua)椒提味，加(jia)熱到冒煙(yan)后(hou)晾一會(hui)后(hou)分(fen)次慢慢倒(dao)入(ru)(ru)碗(wan)汁；關鍵提示：一定要把熱油(you)晾一會(hui)，不然(ran)過高(gao)的油(you)溫會(hui)使面粉糊(hu)掉

6、醒好的面團分成自己喜歡大小的劑子撒上干淀粉，揉光揉圓。然后(hou)搟成薄面片，不能(neng)太(tai)厚也(ye)不能(neng)太(tai)薄，大概2毫米(mi)左右，厚了(le)層次不分明，薄了(le)包上油酥后(hou)容易爛掉

7、均(jun)勻的抹上(shang)油酥(su)，開始疊(die)羅漢，一層落一層。

8、將(jiang)油酥面(mian)立起來，從(cong)一頭卷(juan)起，邊抻邊卷(juan)，這樣餅會更加的薄(bo)，最后剩上(shang)一點面(mian)皮(pi)。

9、把卷好的(de)壓在上(shang)邊，這(zhe)樣(yang)(yang)也是防止(zhi)油酥外漏(lou)，面團再醒上(shang)10分鐘(zhong)，這(zhe)樣(yang)(yang)便于搟成餅狀

10、最后，把面團搟成餅就可以拿去電餅鐺烙手抓餅啦。【詳細>>】

方(fang)法一

1、將餅片取出，去掉薄膜后待用(yong)（無需提前解凍）。

2、待平底(di)鍋燒(shao)熱(re)后，直接將餅(bing)片(pian)放(fang)入(ru)鍋中(zhong)(zhong)（無(wu)需放(fang)油和(he)食用鹽），中(zhong)(zhong)火，每(mei)間隔2～3秒(miao)鐘，上下來回(hui)多次(ci)翻面(mian)，等(deng)到餅(bing)膨脹，且雙面(mian)皆成金黃色。

3、將煎至金(jin)黃酥脆的餅(bing)用筷(kuai)子(zi)或者(zhe)鏟子(zi)由四周(zhou)往內拍打，擠壓至其蓬松(song)即可(ke)。

4、可(ke)撒(sa)上(shang)秘制醬料，或搭(da)配(pei)雞蛋、火(huo)腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。

方法二

1、面(mian)粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪(xue)花狀。

2、然后(hou)加冷(leng)水(shui)揉至成團，案板(ban)灑(sa)面粉，繼(ji)續(xu)揉面至表面光滑(hua)。

3、用保鮮(xian)紙把它(ta)包好靜(jing)置30分鐘。

4、面(mian)團搟成方形(xing)大薄(bo)片，刷(shua)一(yi)層(ceng)薄(bo)油并灑(sa)上鹽。

5、將面(mian)皮如折扇子(zi)般折疊成一條長條。

6、將長條卷(juan)起來，盤旋成一個圓形，面團靜置10分鐘后(hou)按扁。

7、小火(huo)燒(shao)熱平(ping)底鍋，用(yong)把餅放入用(yong)中火(huo)煎烙（同(tong)時不斷(duan)拍打擠壓餅面）。

8、一(yi)面煎成(cheng)金黃以(yi)后再煎另(ling)一(yi)面，趁(chen)煎緊第(di)一(yi)個的另(ling)一(yi)面將。

9、第二個一起放(fang)進去煎，煎好(hao)就可以吃(chi)了(le)。

方(fang)法三

1、取(qu)500克(ke)面(mian)粉加入一個雞蛋、25克(ke)黃油、250克(ke)水(shui)，揉制(zhi)成(cheng)面(mian)團(tuan)后醒發15分(fen)鐘備用(yong)。

2、將面團取出搓成長條，撒少許薄面，搟成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折后分別再刷兩次油，再次對折成長條，將面拉起兩邊扯長后從一頭卷起成盤，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。【詳細>>】

一、冷藏保存(cun)

如果你做好(hao)手抓餅面餅后，馬上就想吃的話就放冷(leng)藏，冷(leng)藏后味(wei)道更加獨特，保存的時候可以每個手抓餅之間加層保鮮膜(mo)或(huo)油紙，便(bian)于(yu)使(shi)用(yong)。

二、冷凍(dong)保(bao)存

由于手抓餅比較脆會更好吃，建議在做成面餅的時候，加上兩層糖紙或保鮮膜，然后放入冰箱中冷凍，注意冷凍溫度是-18℃。冷凍的話保存時間長點最好是不要太久，不宜超過1個月，手抓餅都是有保質期的。沒做好的面團也可以放進冷凍室，因為沒做好的面團里有油，所以你放心不會結冰，如果結冰說明可能是地溝油，你也別吃了。【詳細>>】