手(shou)抓餅是從蔥抓餅演變而來(lai)，起源于(yu)中國臺(tai)灣(wan)地(di)區。2004年(nian)在臺(tai)灣(wan)夜市(shi)被發現并于(yu)2005年(nian)正式從臺(tai)灣(wan)引進至內地(di)。手(shou)抓餅常(chang)作(zuo)為早餐或小吃食用，其常(chang)見配(pei)料有雞蛋(dan)，豬肉(rou)叉(cha)燒，牛肉(rou)，香腸，雞排，培根，火腿，雞柳，蔬菜(cai)等輔料，也可搭(da)配(pei)醬(jiang)(jiang)爆汁，孜然香辣(la)醬(jiang)(jiang)，番茄沙(sha)司，麻辣(la)汁，甜(tian)辣(la)醬(jiang)(jiang)，甜(tian)味(wei)沙(sha)拉醬(jiang)(jiang)，黑(hei)椒醬(jiang)(jiang)，排骨(gu)醬(jiang)(jiang)等醬(jiang)(jiang)料。

1、原味手抓餅

原味手抓餅金(jin)黃酥脆，松軟柔韌，面(mian)絲千連，讓(rang)每個人來(lai)不(bu)及等待，抓起就吃。

2、蔥香(xiang)芝(zhi)麻味(wei)手(shou)抓餅(bing)

蔥(cong)香四(si)溢，層(ceng)薄如紙，芝麻(ma)與香蔥(cong)經過(guo)煎制后噴香入味，十(shi)分美味。

3、全麥(mai)味手抓(zhua)餅

全麥，五谷(gu)低(di)脂高(gao)纖(xian)(xian)，含高(gao)維他命、纖(xian)(xian)維素(su)、礦物質(zhi)及多種營養成(cheng)分，多食(shi)，可通腸(chang)胃、降(jiang)膽固醇、提高(gao)人(ren)體(ti)抵抗力(li)。全麥味(wei)手抓餅，選用(yong)優質(zhi)全麥原(yuan)食(shi)材，磨、篩、取、存、用(yong)，精心把控(kong)每一個環節。

4、梅干菜味手抓(zhua)餅(bing)

梅干菜，《越中便覽》中稱其，香味撲鼻、解暑熱、潔臟腑、消積食、治咳嗽、生津開胃。用做配料，能發鮮入味。梅干菜味手抓餅，精選江南優質梅干菜作原料，曬、腌、晾、蒸、封，細致工序確保品質優良。【詳細>>】

手(shou)抓餅是小(xiao)麥(mai)粉制(zhi)成的食品，小(xiao)麥(mai)本身的營(ying)養(yang)價值很高，它富含蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)、碳(tan)水化合(he)物、維(wei)生(sheng)素(su)和鈣、鐵(tie)、磷、鉀、鎂等(deng)礦(kuang)物質(zhi)(zhi)，有養(yang)心益(yi)腎、健脾厚(hou)腸、除熱止渴的功效。手(shou)抓餅因烘烤其(qi)(qi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)與維(wei)生(sheng)素(su)有一定的損失(shi)，但由(you)于餅中的肉(rou)類其(qi)(qi)營(ying)養(yang)成份保存較好，其(qi)(qi)中蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)、維(wei)生(sheng)素(su)與面粉的損失(shi)形成互補，并含有脂(zhi)肪、糖類、鈣、磷、鐵(tie)等(deng)營(ying)養(yang)物質(zhi)(zhi)。

多吃小麥食品不僅有助于提高腸胃吸收消化的功能，對一些疾病還有輔助治療的作用。更年期的婦女食用手抓餅能緩解更年期綜合癥，患有腳氣病、末梢神經炎患者、體虛自汗盜汗多汗患者也可食用手抓餅，此外，手抓餅中通常還會添加一些配料，如雞蛋、芝士、火腿、培根、肉松等等，這些食材也都各有各的營養成分，適量食用是能幫助人體補充微量元素的。【詳細>>】

速凍(dong)手(shou)抓(zhua)(zhua)(zhua)餅(bing)(bing)是(shi)不(bu)需要(yao)解凍(dong)的，因為(wei)手(shou)抓(zhua)(zhua)(zhua)餅(bing)(bing)在制作時加了(le)一(yi)些起酥(su)油，起酥(su)油如果不(bu)冷凍(dong)是(shi)不(bu)成形的，解凍(dong)后的手(shou)抓(zhua)(zhua)(zhua)餅(bing)(bing)皮還會黏在一(yi)起，而且煎(jian)烙出來的手(shou)抓(zhua)(zhua)(zhua)餅(bing)(bing)不(bu)會形成層(ceng)次。速凍(dong)手(shou)抓(zhua)(zhua)(zhua)餅(bing)(bing)大量生產(chan)后，到消(xiao)費者使用的時間很(hen)長，東西冷凍(dong)后，不(bu)但(dan)手(shou)抓(zhua)(zhua)(zhua)餅(bing)(bing)不(bu)會壞，再煎(jian)的時候(hou)口感比較(jiao)好。

手抓餅冷凍的話保存時間雖然長點，但最好是不要太久，不宜超過1個月，速凍手抓餅都是有保質期的，上面有說保存溫度。取得時候如果凍得很實在，不容易取出，可以用筷子插入縫隙稍微撬一下，就可以輕松的取出一張。【詳細>>】

一、制作材料

面粉500克(ke)、食鹽10克(ke)、植(zhi)物油100克(ke)、五香粉5克(ke)、熟芝麻20克(ke)、水210克(ke)、雞蛋1個。

二、制作步驟

1、面(mian)粉(fen)500克，其(qi)中三分之一用開水燙熟(shu)，然后(hou)再面(mian)粉(fen)中加入雞蛋1個(ge)，食鹽5克。

2、開(kai)始和(he)面(mian)(mian)(mian)，和(he)面(mian)(mian)(mian)時不(bu)(bu)能一(yi)(yi)(yi)次將水加(jia)足(zu)，應(ying)先將面(mian)(mian)(mian)粉(fen)倒在盆里或(huo)面(mian)(mian)(mian)板上，中間(jian)扒出(chu)一(yi)(yi)(yi)個(ge)凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子(zi)(zi)或(huo)手(shou)慢慢攪(jiao)動。當面(mian)(mian)(mian)團，和(he)成比餃子(zi)(zi)面(mian)(mian)(mian)微軟的(de)面(mian)(mian)(mian)團，捏起來比較軟但(dan)不(bu)(bu)粘手(shou)即可。注意面(mian)(mian)(mian)團要軟一(yi)(yi)(yi)些，這(zhe)樣才能保(bao)證口感(gan)，用開(kai)水燙面(mian)(mian)(mian)也是增加(jia)餅(bing)的(de)宣軟度，道理就(jiu)像做(zuo)面(mian)(mian)(mian)包(bao)的(de)湯種(zhong)一(yi)(yi)(yi)樣，加(jia)入雞蛋(dan)能保(bao)證餅(bing)既宣軟又筋(jin)道，也可以不(bu)(bu)加(jia)雞蛋(dan)。

3、蓋上保鮮膜(mo)醒40分鐘(zhong)，中間揉上兩次，揉到面團光(guang)滑。

4、碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食(shi)鹽10克

5、鍋中加熱大概(gai)100克植物油(you)，可(ke)以加入(ru)適量花椒(jiao)提味(wei)，加熱到冒煙后晾一會后分次(ci)慢慢倒入(ru)碗汁(zhi)；關(guan)鍵提示：一定要把(ba)熱油(you)晾一會，不(bu)然過(guo)高的油(you)溫會使面(mian)粉糊(hu)掉

6、醒好的面團分成(cheng)自己喜歡大(da)小的劑子撒(sa)上干淀粉，揉光揉圓(yuan)。然(ran)后(hou)搟成(cheng)薄面片，不(bu)能太(tai)厚(hou)也(ye)不(bu)能太(tai)薄，大(da)概(gai)2毫(hao)米左右，厚(hou)了層(ceng)次不(bu)分明(ming)，薄了包(bao)上油酥后(hou)容(rong)易爛掉

7、均勻的抹上油(you)酥，開始疊羅漢，一(yi)層落(luo)一(yi)層。

8、將油酥面(mian)立(li)起來，從一頭卷(juan)起，邊抻邊卷(juan)，這樣餅會更加的(de)薄，最(zui)后剩上一點面(mian)皮。

9、把卷好的壓(ya)在(zai)上邊，這(zhe)樣也(ye)是防止油酥(su)外漏，面團再醒上10分鐘，這(zhe)樣便于搟成餅狀

10、最后，把面團搟成餅就可以拿去電餅鐺烙手抓餅啦。【詳細>>】

方(fang)法一(yi)

1、將餅片取出(chu)，去掉(diao)薄膜后待用（無需提前解凍）。

2、待平底鍋燒熱(re)后，直接將餅(bing)片放(fang)入鍋中(zhong)（無需放(fang)油和食(shi)用鹽），中(zhong)火，每間(jian)隔(ge)2～3秒鐘(zhong)，上下來回多次翻面，等到(dao)餅(bing)膨脹，且雙(shuang)面皆成金黃色(se)。

3、將煎至(zhi)金黃酥脆的(de)餅用筷子或者(zhe)鏟子由四周(zhou)往內拍打(da)，擠壓(ya)至(zhi)其(qi)蓬松即可。

4、可撒(sa)上(shang)秘制醬料，或搭配雞蛋、火腿、培根、牛(niu)肉、蔬菜(cai)等味道更(geng)佳。

方法二

1、面(mian)粉放入(ru)容(rong)器，加開水，邊(bian)加邊(bian)攪拌，拌均勻成雪花狀。

2、然后加(jia)冷水(shui)揉至(zhi)成(cheng)團，案(an)板(ban)灑面粉，繼(ji)續(xu)揉面至(zhi)表面光滑。

3、用(yong)保鮮(xian)紙把它包(bao)好靜置30分鐘(zhong)。

4、面團搟成(cheng)方形大(da)薄片(pian)，刷一層薄油并灑上(shang)鹽。

5、將面皮如折(zhe)(zhe)扇(shan)子般折(zhe)(zhe)疊成一(yi)條長條。

6、將長(chang)條卷(juan)起來，盤旋成一個圓形，面(mian)團靜置10分鐘后按扁。

7、小(xiao)火燒熱平底鍋，用(yong)把餅放(fang)入用(yong)中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面）。

8、一面(mian)(mian)煎成金黃以后(hou)再煎另一面(mian)(mian)，趁(chen)煎緊第一個的另一面(mian)(mian)將(jiang)。

9、第二(er)個一起放進去煎，煎好就(jiu)可以吃了。

方(fang)法(fa)三

1、取(qu)500克面粉(fen)加入一個(ge)雞(ji)蛋、25克黃油、250克水(shui)，揉制成(cheng)面團后醒發15分鐘備(bei)用。

2、將面團取出搓成長條，撒少許薄面，搟成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折后分別再刷兩次油，再次對折成長條，將面拉起兩邊扯長后從一頭卷起成盤，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。【詳細>>】

一、冷藏保存

如果你做(zuo)好手抓餅(bing)面餅(bing)后，馬上就想吃的(de)話就放冷藏(zang)，冷藏(zang)后味道更加獨特，保存的(de)時候可以每個(ge)手抓餅(bing)之間加層(ceng)保鮮膜(mo)或(huo)油(you)紙，便于使用。

二、冷凍(dong)保存

由于手抓餅比較脆會更好吃，建議在做成面餅的時候，加上兩層糖紙或保鮮膜，然后放入冰箱中冷凍，注意冷凍溫度是-18℃。冷凍的話保存時間長點最好是不要太久，不宜超過1個月，手抓餅都是有保質期的。沒做好的面團也可以放進冷凍室，因為沒做好的面團里有油，所以你放心不會結冰，如果結冰說明可能是地溝油，你也別吃了。【詳細>>】