手(shou)抓餅(bing)是(shi)從(cong)蔥抓餅(bing)演(yan)變而(er)來，起(qi)源于中國臺灣地(di)區。2004年在臺灣夜市被發(fa)現并(bing)于2005年正式(shi)從(cong)臺灣引進至內地(di)。手(shou)抓餅(bing)常作為早餐(can)或小吃食(shi)用，其常見配料(liao)有(you)雞(ji)蛋，豬(zhu)肉叉(cha)燒，牛肉，香腸，雞(ji)排，培根(gen)，火腿，雞(ji)柳，蔬菜等輔料(liao)，也(ye)可搭(da)配醬(jiang)(jiang)爆汁，孜然香辣醬(jiang)(jiang)，番茄沙(sha)司(si)，麻辣汁，甜辣醬(jiang)(jiang)，甜味沙(sha)拉醬(jiang)(jiang)，黑椒醬(jiang)(jiang)，排骨醬(jiang)(jiang)等醬(jiang)(jiang)料(liao)。

1、原味手(shou)抓(zhua)餅

原味(wei)手抓餅金(jin)黃酥脆，松(song)軟柔韌，面絲千(qian)連，讓每個(ge)人(ren)來不及(ji)等(deng)待，抓起就吃。

2、蔥香芝麻味手抓餅

蔥香四溢，層(ceng)薄如(ru)紙，芝麻與香蔥經過煎(jian)制后噴(pen)香入味，十分美味。

3、全麥(mai)味手抓餅(bing)

全麥(mai)，五(wu)谷低脂(zhi)高纖，含高維他命、纖維素、礦物質及多(duo)種營養成分，多(duo)食，可通腸(chang)胃(wei)、降膽(dan)固醇、提高人體抵抗力。全麥(mai)味手(shou)抓(zhua)餅，選(xuan)用(yong)優質全麥(mai)原食材，磨、篩、取、存、用(yong)，精心(xin)把控每一(yi)個環節。

4、梅干菜味手(shou)抓餅

梅干菜，《越中便覽》中稱其，香味撲鼻、解暑熱、潔臟腑、消積食、治咳嗽、生津開胃。用做配料，能發鮮入味。梅干菜味手抓餅，精選江南優質梅干菜作原料，曬、腌、晾、蒸、封，細致工序確保品質優良。【詳細>>】

手(shou)抓餅(bing)是小麥(mai)粉制(zhi)成的(de)(de)(de)食品，小麥(mai)本身的(de)(de)(de)營養(yang)價值很高(gao)，它富含蛋白質、碳水(shui)化合物、維(wei)生素(su)和(he)鈣(gai)、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有(you)養(yang)心(xin)益腎、健脾厚腸、除熱止渴的(de)(de)(de)功效。手(shou)抓餅(bing)因烘烤其(qi)(qi)蛋白質與(yu)維(wei)生素(su)有(you)一定的(de)(de)(de)損失，但由于餅(bing)中的(de)(de)(de)肉類(lei)其(qi)(qi)營養(yang)成份保存較好，其(qi)(qi)中蛋白質、維(wei)生素(su)與(yu)面粉的(de)(de)(de)損失形成互(hu)補，并含有(you)脂肪、糖類(lei)、鈣(gai)、磷、鐵等營養(yang)物質。

多吃小麥食品不僅有助于提高腸胃吸收消化的功能，對一些疾病還有輔助治療的作用。更年期的婦女食用手抓餅能緩解更年期綜合癥，患有腳氣病、末梢神經炎患者、體虛自汗盜汗多汗患者也可食用手抓餅，此外，手抓餅中通常還會添加一些配料，如雞蛋、芝士、火腿、培根、肉松等等，這些食材也都各有各的營養成分，適量食用是能幫助人體補充微量元素的。【詳細>>】

速凍(dong)手抓餅(bing)(bing)(bing)是(shi)不(bu)(bu)需要解凍(dong)的(de)，因為手抓餅(bing)(bing)(bing)在制作(zuo)時加了(le)一些起酥油，起酥油如果不(bu)(bu)冷(leng)凍(dong)是(shi)不(bu)(bu)成形的(de)，解凍(dong)后的(de)手抓餅(bing)(bing)(bing)皮還會黏在一起，而且煎烙出來的(de)手抓餅(bing)(bing)(bing)不(bu)(bu)會形成層次(ci)。速凍(dong)手抓餅(bing)(bing)(bing)大量生(sheng)產后，到消費者使(shi)用(yong)的(de)時間很(hen)長(chang)，東西冷(leng)凍(dong)后，不(bu)(bu)但手抓餅(bing)(bing)(bing)不(bu)(bu)會壞，再(zai)煎的(de)時候口感(gan)比較(jiao)好。

手抓餅冷凍的話保存時間雖然長點，但最好是不要太久，不宜超過1個月，速凍手抓餅都是有保質期的，上面有說保存溫度。取得時候如果凍得很實在，不容易取出，可以用筷子插入縫隙稍微撬一下，就可以輕松的取出一張。【詳細>>】

一、制作材料

面粉500克(ke)、食鹽10克(ke)、植物油(you)100克(ke)、五香粉5克(ke)、熟(shu)芝麻20克(ke)、水210克(ke)、雞蛋1個。

二(er)、制作步驟

1、面(mian)粉500克(ke)，其中三分之一用(yong)開水燙熟，然后再面(mian)粉中加入雞蛋(dan)1個(ge)，食鹽5克(ke)。

2、開(kai)始和(he)面(mian)，和(he)面(mian)時不能一(yi)次將水(shui)加(jia)足，應先將面(mian)粉(fen)倒在盆里或(huo)面(mian)板(ban)上，中間扒出一(yi)個凹塘，將水(shui)徐(xu)徐(xu)倒進去，用(yong)(yong)筷子或(huo)手慢(man)慢(man)攪動。當面(mian)團，和(he)成比(bi)餃子面(mian)微(wei)軟的面(mian)團，捏起來比(bi)較軟但不粘手即可。注意面(mian)團要(yao)軟一(yi)些，這樣才(cai)能保(bao)證(zheng)口感，用(yong)(yong)開(kai)水(shui)燙面(mian)也(ye)是增(zeng)加(jia)餅的宣軟度，道理就像做面(mian)包的湯(tang)種一(yi)樣，加(jia)入雞蛋(dan)(dan)能保(bao)證(zheng)餅既宣軟又筋道，也(ye)可以不加(jia)雞蛋(dan)(dan)。

3、蓋上保鮮膜(mo)醒(xing)40分(fen)鐘，中(zhong)間(jian)揉上兩(liang)次，揉到面團(tuan)光滑。

4、碗中(zhong)加入面粉80克(ke)、芝麻20克(ke)、五香粉5克(ke)、食(shi)鹽10克(ke)

5、鍋中(zhong)加(jia)(jia)熱(re)大概100克植物油，可以加(jia)(jia)入適量(liang)花(hua)椒提味，加(jia)(jia)熱(re)到冒(mao)煙后(hou)晾一(yi)會(hui)后(hou)分次慢(man)慢(man)倒入碗汁；關鍵提示：一(yi)定要把熱(re)油晾一(yi)會(hui)，不(bu)然過(guo)高(gao)的油溫會(hui)使面(mian)粉糊掉

6、醒好的面團分(fen)成自己喜歡大(da)小的劑子撒上干淀粉，揉(rou)光揉(rou)圓。然后(hou)搟成薄(bo)(bo)面片，不(bu)能太厚也不(bu)能太薄(bo)(bo)，大(da)概2毫米左(zuo)右，厚了(le)層次不(bu)分(fen)明，薄(bo)(bo)了(le)包上油酥(su)后(hou)容易(yi)爛掉

7、均勻(yun)的(de)抹(mo)上油酥(su)，開始(shi)疊羅(luo)漢(han)，一層落一層。

8、將油酥面(mian)立起來，從一頭卷(juan)起，邊(bian)抻邊(bian)卷(juan)，這樣餅會更加(jia)的薄，最后剩上一點面(mian)皮(pi)。

9、把(ba)卷(juan)好的(de)壓在上邊，這(zhe)樣(yang)也是防止油酥外漏，面團再醒上10分鐘，這(zhe)樣(yang)便于搟成(cheng)餅狀

10、最后，把面團搟成餅就可以拿去電餅鐺烙手抓餅啦。【詳細>>】

方法一

1、將餅(bing)片(pian)取出，去掉(diao)薄膜(mo)后待用（無需提(ti)前(qian)解凍）。

2、待平底鍋燒熱后，直接將餅(bing)片放入鍋中（無需放油和食用鹽），中火，每間(jian)隔2～3秒鐘，上下來回多(duo)次翻(fan)面(mian)，等到(dao)餅(bing)膨脹，且雙面(mian)皆成(cheng)金(jin)黃色。

3、將(jiang)煎至金黃酥脆的(de)餅用筷子或者鏟(chan)子由四周往內拍打，擠壓至其蓬松即(ji)可(ke)。

4、可撒上(shang)秘制醬料(liao)，或(huo)搭配雞蛋、火腿、培根(gen)、牛肉(rou)、蔬菜等味道(dao)更佳。

方法二

1、面粉放入(ru)容器，加(jia)開水，邊加(jia)邊攪拌(ban)，拌(ban)均勻(yun)成雪花狀。

2、然(ran)后加冷水(shui)揉(rou)至成(cheng)團，案(an)板灑面(mian)粉(fen)，繼續揉(rou)面(mian)至表面(mian)光滑。

3、用保鮮(xian)紙把它包好(hao)靜置30分鐘。

4、面團搟成方形大薄(bo)片，刷一層薄(bo)油并灑上鹽。

5、將面皮如折(zhe)扇(shan)子般折(zhe)疊成一(yi)條長條。

6、將長條卷起來，盤旋成一個圓形，面團(tuan)靜置10分鐘(zhong)后按扁。

7、小火燒熱平底鍋(guo)，用把餅(bing)放入用中火煎烙（同時(shi)不(bu)斷(duan)拍打(da)擠壓(ya)餅(bing)面）。

8、一面煎(jian)(jian)成金黃以(yi)后再煎(jian)(jian)另一面，趁煎(jian)(jian)緊(jin)第一個的另一面將。

9、第二個一起放進去煎，煎好就(jiu)可以吃(chi)了(le)。

方法三

1、取500克(ke)(ke)面粉加入一個雞蛋、25克(ke)(ke)黃油、250克(ke)(ke)水(shui)，揉制成(cheng)面團后醒發15分鐘備用。

2、將面團取出搓成長條，撒少許薄面，搟成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折后分別再刷兩次油，再次對折成長條，將面拉起兩邊扯長后從一頭卷起成盤，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。【詳細>>】

一、冷(leng)藏保存

如果你做好手抓餅面餅后，馬上(shang)就(jiu)(jiu)想吃的話(hua)就(jiu)(jiu)放冷藏，冷藏后味道更(geng)加(jia)獨(du)特，保存的時候可(ke)以每個手抓餅之間加(jia)層保鮮膜或(huo)油紙，便于使用。

二(er)、冷凍保存

由于手抓餅比較脆會更好吃，建議在做成面餅的時候，加上兩層糖紙或保鮮膜，然后放入冰箱中冷凍，注意冷凍溫度是-18℃。冷凍的話保存時間長點最好是不要太久，不宜超過1個月，手抓餅都是有保質期的。沒做好的面團也可以放進冷凍室，因為沒做好的面團里有油，所以你放心不會結冰，如果結冰說明可能是地溝油，你也別吃了。【詳細>>】